Текст книги "Живая кухня"

Глава вторая
Живая или мертвая кухня?

В жаркий солнечный полдень 12 августа 1983 года в Лидзори – средневековом городе Умбрии, созданном словно партер для искусства, которое только случится в будущем, но всегда было присуще человеку, состоялась первая лекция по живой кухне. Профессор Менегетти в широкой перуанской шляпе, отбрасывающей тень на его лицо, медленно пересекает лужайку, останавливается, глядя на долину, и удовлетворенно улыбается. Внимательно осматривает стол, уставленный свежими аппетитными блюдами. В углу стола – ваза с только что собранными цветами и большая корзина с великолепными фруктами и сезонными овощами. Профессор довольно потирает руки и начинает переставлять блюда на столе так, чтобы максимально подчеркнуть эстетические и художественные достоинства стола, насколько это позволяет момент и среда. Он создает на столе гармоничный порядок, и как предпосылку для урока, и, прежде всего, для собственного эстетического удовольствия.

Кажется, что его руки обладают особым умом для управления предметами, которые он выстраивает. Через несколько мгновений руки останавливаются, словно тоже хотят послушать профессора.

Кларисса Шиллер[6]6
  Психолог, эксперт в области питания.


[Закрыть]

Сейчас мы с вами находимся в деревенской обстановке. Что в действительности означает слово деревенский[7]7
  От ит. rustiсo. Прим. пер.


[Закрыть]? Происходящее от латинского rus – ruris, оно переводится как «деревня», но не в значении общепринятых синонимов «грубый, неотесанный». Когда-то в деревне трапезничали и веселились боги, затем великие мудрецы, в то время как рабы и бедняки собирались в убогих пещерах и подземельях, в которых царили полумрак и теснота.

Мы вынуждены жить в маленьких бесформенных жилищах мегаполисов, нам приходится напрягать свой ум, дабы облагородить эти малометражные пространства и ограничиться минимумом вещей. Поэтому особенно важно привносить в наши жилища, в которые мы усталыми возвращаемся с работы, природу, жизнь, поэзию. Следует проявить гениальность, чтобы вернуть сладость деревенской утонченности, свойственной богам, и предложить своему телу и организму здоровую пищу, которая насытит и наше Ин-се.

Большинство из нас в силу необходимости и сложившихся обстоятельств вынуждено жить в мертвых местах и питаться мертвыми продуктами. Вся наша пища, даже та, которая кажется свежей, в реальности лишена «эфирной» жизненности – той химической субстанции, по которой течет жизнь. Почему такого человека, как я, интересуют подобные вещи? Это очень просто. Через удовольствия, включая удовлетворение инстинктов и желаний, мы можем познать, как Бытие желает практически воплотиться в нашем существовании. Познавая, культивируя и открывая внутренние мотивации любого желания, инстинкта, любого предвкушаемого удовольствия, мы удовлетворяем не так называемые «низменные» или «животные» страсти, а лишь обнаруживаем, как Бытие желает воплотиться.

За каждым проявлением любого инстинкта стоит желание Бытия воплотиться практически в реальной истории.

Помимо всего прочего, постичь мудрость удовольствия – значит встретиться с мудростью Бытия, желающего насладиться. В момент этой встречи человек оказывается в точке своей силы.

И даже если сейчас я начну приукрашивать весь контекст, в котором мы находимся, не следует забывать эти две предпосылки – изысканность и мудрость.

Кухня, которую мы знаем, в том числе изысканнейшая французская, китайская или итальянская, – «мертвая» кухня. Что я подразумеваю под «мертвой кухней» и «живой кухней»?

Что касается мертвой кухни, хочу напомнить, что каждый раз, когда умирает живое (растение, животное или человек), в нем еще какое-то время теплится жизнь. Возьмем, к примеру, человека. Если бы была найдена возможность восстановления «организмической технологии», даже после смерти жизнь могла бы вернуться, поскольку Ин-се какое-то время еще присутствует в теле, хотя и не проявляет себя просто потому, что тело – «машина» – больше не работает. В этом смысле тело дает возможность исторического присутствия Ин-се, но как только организмическое прекращает функционировать, поскольку утрачивается связь с жизненностью, наступает то, что называется смертью.

Это случается со всеми живыми существами – от листочка дерева до животного: после смерти всегда есть возможность и время для проявления той сущности, которая позволяет или не позволяет жить. Жизнь связана с функциональностью эфирного поля[8]8
  См. Менегетти А. Эфирное поле // Тезаурус. Словарь онтопсихологических терминов. – М.: НФ «Антонио Менегетти, 2015.


[Закрыть]. Если эфирное поле, то есть частичка космической энергии, остается в принадлежности данной сущности, является содержимым ее единства, тогда возобновление духа возможно. Пока цельность этой сферической оболочки, ее внутренняя суть не нарушена, жизнь продолжается. И если я сумею воспользоваться этим, то подпитаюсь жизнью, не нагружая свой организм трудной работой. Как только жизненная, энергетическая часть попадает в мой организм, она сразу же впитывается и метоболизируется моими нервными центрами.

Вкус живой пищи ощущается в горле и одновременно чувствуется повсюду. Такое чувство удовольствия во всем теле означает, что жизненная энергия сущности, которой я питаюсь, напрямую дошла до всей организмической системы моего тела. Повсюду я чувствую прохождение новой силы, организм обогащается элементом, дающим мне новое рождение, возможность продолжать земное существование.

«Мертвая кухня» – это питание «мертвыми телами». Нельзя сказать, что это плохо, однако если в живой кухне мы питаемся непосредственно эфирной субстанцией, энергией, близкой нашему типу высшей ментальной организации, то в «мертвой кухне» наш организм должен перерабатывать любой продукт с самого начала, а это уже ненужные усилия и потеря времени.

К примеру, одной из причин многих болезней, помимо психологической предрасположенности субъекта, которая всегда первична, является постоянное «оживление мертвых тел» через наш организм. Мы едим мертвое и превращаем его в живое внутри себя. Вынужденные вступать в такую амебную связь с мертвой пищей, мы прикладываем большие усилия, что после определенного времени приводит к усталости желудка.

«Живая кухня», наоборот, придает чувство сытости, легкости, и никогда – усталости. Ощущается лишь совершенное удовольствие, как будто мы «нежимся на мягкой перине».

Для постижения и понимания этого нужно восстановить целостность нашего организмического и всех его призывов.

В живой кухне нет правил, есть только один основополагающий критерий – тот, кто ест, потому что через природное намерение он чувствует «онтопсихологическое» развитие. Тот, кто ест, испытывает удовольствие, укрепляющее его жизненный тонус, потому что он напрямую связан с увеличением жизненной силы. Желудок, рот, горло и глаза исполняют танец жизненности и удовольствия. Добродетель[9]9
  От ит. virtù – добродетель, доблесть, свойство, сила. Прим. пер.


[Закрыть] питается удовольствием, а не лишениями, следовательно, очень важно получать настоящее удовольствие от пищи. Жертвы важны до того момента, пока субъект не достиг среднего уровня. Великий же ум питается удовольствием.

Удовольствие сродни всем другим вещам, оно заключено внутри каждой вещи и проявляется в момент, когда индивид содержит в себе больше существования, больше бытия. Для добродетельного человека истинное удовольствие – это больше, чем просто насыщение.

Добродетель означает силу. Человек с большей физической, духовной и умственной силой должен больше питаться, чтобы быть больше. Этот человек внешне живет как другие. Но в действительности, пока другие поглощают мертвые тела, агрессию и боль, он питается паническим бытием, всем тем, в чем воплощается вечный дух.

Это и есть живая кухня.

Введение

Сегодня диетология приобретает для человека почти что жизненно важное значение. Проблема здоровья, веса и внешнего вида оставляет далеко позади более важные проблемы, такие как рост, развитие, личностное, профессиональное и социальное продвижение. По данным Всемирной организации здравоохранения, 92 % населения Земли можно считать больным на физическом, и/или психологическом, и/или социальном уровнях. Проблема лишнего веса и ожирения приобретает все большие масштабы во всех промышленно развитых странах. Наибольшее беспокойство вызывает стремительное распространение этого феномена среди детей до 14 лет[10]10
  Исследования, проведенные Итальянской ассоциацией эндокринологии и педиатрической диабетологии.


[Закрыть].

Что же происходит с человеком, почему он больше не в состоянии регулировать свою потребность в еде? В действительности ли в этом повинно лишь общество, отсутствие культуры питания или слишком ненатуральные продукты, производимые пищевой промышленностью и наводнившие рынок?

Результаты научных исследований доказывают, что только в 2 % случаев ожирение наступает вследствие дисфункции обмена веществ. Оставшиеся 98 % – следствие невежества субъекта в физиологической, психологической и пищевой сферах. Медицинское и парамедицинское вмешательство дает временный результат, поскольку работа ведется с последствиями, в то время как причина остается нетронутой.

«Уметь питаться – значит уметь жить», – напоминает А. Менегетти. Действительно, человек не умеет питаться здоровым образом, потому что не умеет прочитывать и распознавать внутренний порядок жизни, присущий его организмическому. Только подобное ему будет метаболизировано и станет физическим, психическим, энергетическим и эмоциональным преимуществом для субъекта.

К. Ш.

Эта книга стремится ответить на потребность, которая для большинства людей стала выдуманной проблемой. Речь идет о неврозах и тоске, за которыми некоторые скрывают конкретное желание быть красивыми и здоровыми. Для других оно стало навязчивой идеей. Здоровый организм и красивое тело в соответствии с собственным порядком здоровья означают физиологическое здоровье и точное равновесие. Ожирение и висящий живот выходят за рамки чисто эстетического фактора и указывают на определенные проблемы со здоровьем или, как минимум, на предрасположенность к патологии.

Люди в своей массе не в состоянии самостоятельно понять, как обращаться со своим организмом, и поэтому придерживаются профилактических советов медицины и диетологии, которые указывают на то, что нужно есть и в какой момент. Однако оптимальную меру не может предложить нам ни одна наука, поскольку эта мера находится в каждом из нас. И если человек пробует подстроиться под идеальную меру, пусть даже достойную Нобелевской премии, он оказывается вне собственного жизненного критерия.

Существует два принципа правильного питания:

– питаться вне режима в зависимости от аппетита и желания

либо

– завтракать, обедать и ужинать примерно в одно и то же время, избегая перекусов между приемами пищи. Так ротовая полость развивает чувствительность, а субъект может ее осознавать. И тогда в моменты приема пищи рот уже подготовлен к принятию нужного количества сахара, аминокислот, углеводов и т. д.

Важна согласованная рациональность. Эта мера присуща каждому эстету ресторации. Внутренние и внешние сенсорные рецепторы всегда указывают на порог чувствительности, равновесия, количественного и качественного оптимума всей совокупности и каждой ее части. Например, правильно есть яблоко – значит откусить от него такой кусочек, который можно разжевать, наслаждаясь вкусом, и суметь проглотить его так, чтобы он оставался в непрерывном тесном контакте с любопытным желудком.

Удовольствие от принятия пищи не может основываться на воспоминаниях или памяти: в один день какой-то продукт может быть желанным, тогда как в другой момент субъект отказывается от него. Организм толстеет от всего того, от чего отказывается висцеротоническая система в результате метаболического отбора. Быть красивым и хорошо организованным – это функция ума, логико-исторического «Я»[11]11
  См. Менегетти А. Рождение «Я». – М.: НФ «Антонио Менегетти, 2016.


[Закрыть]. Абсолютным приоритетом для тела является жизненная функциональность, а не красота ног или рук.

Глава третья
Организмическое восприятие

Наше тело имеет врожденную защитную систему восприятия среды, вещей, всего живого, которая, к сожалению, остается недоступной сознанию.

В мире существует много типов информации, таких как:

– объективная информация;

– индивидуализированная информация живого существа;

– информация, интенционирующая живое существо.

Объективная информация – это способ, каким мы познаем объекты в себе, например вазу, кирпич, море, гору. Речь идет о физико-химическом восприятии на уровне нейронов и клеток. Основываясь на этом типе восприятия, мы можем сосуществовать с земной средой как с равной нам.

Каждый из нас живет в силу того, что находится в непрерывной взаимосвязи и во взаимодействии со средой, ведь человек не является атомом или островом в себе. Возьмем, к примеру, зрение и слух: фактически, наши реакции основаны на том, что мы видим и слышим. Предположим, что некий человек внезапно очутился на бескрайней равнине, где снег сливается с темным небом, и он не знает, когда выйдет и выйдет ли вообще из этой ситуации. Человек начинает испытывать чуть ли не смертельный страх, и впоследствии утрачивает объективность своего существования[12]12
  См. Менегетти А. Проект человек. – М.: НФ «Антонио Менегетти, 2015.


[Закрыть].

Этот тип глобального восприятия внутренне присущ нашей идентичности. Следовательно, мы непрерывно включены в процесс физико-химического восприятия. Так, в отсутствие определенного уровня влажности или особых атмосферных условий наша кожа умирает, становится сухой, начинает шелушиться и т. д. То же самое происходит с нашими волосами, потому что любая часть нашего тела здорова в той мере, в какой мы живем в соответствующей среде жизненного взаимодействия.

Индивидуализированная информация живого существа более выражена, поскольку представлена в форме пространственного захвата. Эта информация является для человека преобладающей и более значимой.

Любую реальность составляют такие формальные элементы, как информация, проекция, конституирующий образ.

Следовательно, речь идет о более важном, чем объекты, присутствии, которое задействует растение, животное, человеческое существо. Как только мы вступаем в контакт, мы идем на постоянный компромисс. Мы должны непрерывно подстраиваться и изменять свои отношения с живущими, так как их реакция, в объективном смысле слова, может быть для нас негативной или позитивной.

Третий тип информации – это информация, интенционирующая живущего. Относится ко всей системе семантических полей, которые отвечают намерениям живущего. Каково объективное намерение любого живущего, то есть его сознательная и бессознательная интенциональность, по отношению к другому? Семантическое поле[13]13
  О семантическом поле см. в книге Менегетти А. Семантическое поле. Указ. соч.


[Закрыть]. Этот тип коммуникации в состоянии заранее формализовать наш организм.

Можно сказать, что это перемещение проекта на все то, что является нашим существованием, в том числе и духовным. Это такая форма проекта, которая устанавливает себя главной и обуславливает живущего. Зависимый делает то, что желает подлинный вдохновитель.

Наряду с тремя данными типами информации существует вербальная и символическая коммуникация.

Первая заключает в себе все то, что относится к телевидению и печати, а также любую другую информацию, которая передается с помощью слов. Символическую же коммуникацию используют религия, торговля, реклама. Пропаганда, вера, идеология – все это символические сообщения, за которыми стоит весьма обширная гештальтная реальность. Увидев определенный символ, мы уже знаем, о чем идет речь. Изображение Мадонны в доме говорит о том, что в нем живет христианин, другой знак на сооружении указывает на то, что это больница, и т. д. Таким образом, символ определяет семантику места.

Я остановлюсь только на физико-химической и индивидуализированной информации живущего, потому что обе они относятся к человеческому телу.

Наше тело фундаментально, это наш абсолютный радар широчайшего диапазона, которым мы располагаем для передачи, приема, понимания, реагирования, бытия, становления. В подростковом возрасте все вокруг вызывало во мне любопытство, и из богатого опыта того периода мне в особенности запомнился один случай, который позволил понять, что существуют бесконечные формы познания.

Я знал одного мужчину, который жил тем, что сдавал напрокат и чинил велосипеды. Он рассказал мне, что для максимального понимания того, что его интересовало, он использовал пятую точку. С помощью этой части тела он умудрялся понять то, что во всех остальных случаях оставалось непонятным. По его мнению, человек размещал свои знания в голове, где царила полная разруха, поэтому следовало перевернуть представления о процессе познания. Идеальное познание, по его словам, возможно было в пятой точке. Этому человеку в туалете удавалось размышлять о физике, астрономии, астрологии, и, несмотря на всю его практичность, меня удивляло, что обычный механик размышляет таким образом. Я ничему не научился у него, но продолжил думать о многочисленных аспектах восприятия. Без сомнения, он был практикующим йогом.

Рассмотрим, откуда берет начало используемый в политике термин глава кабинета. Его классическое происхождение связано с туалетом. В средневековье короли принимали первых министров в туалетной комнате. К этому обязывали не только причины безопасности: умные министры знали, что должны были приближаться к королю только после того, как тот «облегчится». Попробуйте заключить хорошую сделку с человеком до того, как он посетит туалет, и после – разница будет очевидной.

Несколько лет назад меня пригласили в один ресторан флорентийской кухни в Бразилиа. Хозяин вечера заказал рыбу, хвалясь тем, что знает в ней толк. Когда принесли блюдо, от него исходил запах испорченной рыбы, который не могли перебить специи, поскольку уже начался процесс органического разложения. Для мухи разлагающаяся рыба – это удача, для человека или для лосося – это болезнь. Мне был невыносим один только вид этого блюда, в то время как человек им наслаждался и утверждал, что это очень вкусно. Оказалось, что пригласивший меня на ужин человек ранее перенес операцию по удалению опухоли желудка, то есть ему не хватало органа, который обеспечивает резонанс еды в организме.

Это примеры периодически повторяющихся и конкретных фактов. Нужно выйти на уровень постоянной чувствительности, чтобы улавливать связь между объектами, пищей и телом. Достижение подобной прозрачности восприятия указывает на величие человека в стратегических моментах собственной жизни: в отношениях с людьми, в делах и аффектах.

Человек должен чувствовать совместимость между телом и объектом, их согласованность. В дальнейшем это дает возможность понять, входит ли данный тип воды, аромата, мяса, вина в метаболизм с жизненными частями собственного организма или нет. Такое действие означает возврат к разуму, который является душой во всем теле.

Когда субъекту снится, что кто-то его трогает, проникает в него или даже ранит, хотя в течение дня этот человек ни разу не прикоснулся к нему и не обращал на него никакого внимания, это значит, что все же он патологически проник внутрь субъекта. В жизни Христа был случай, когда в толпе некая женщина дотронулась до него особым образом. Христос воскликнул: «Кто коснулся меня?». Он почувствовал рану в своем теле, на что ученики ответили ему, что многие дотрагивались до него. В то же время Иисус ответил, что почувствовал, как вышла из Него сила. Действительно, женщина, больная дисменореей, хотела завладеть его жизненной силой.

Христос очень серьезно относился к приему пищи, он был человеком утонченного вкуса, и, когда наступал момент принятия пищи, он отсылал своих учеников вперед, чтобы те приготовили место, и затем приходил сам. Свои самые великие речи он произносил за столом. Он всегда превосходно заботился о еде, о своем теле и об одежде, которую носил. Его образ жизни – мудрое благоденствие.

В действительности речь идет о самовосприятии процесса приемо-передачи информации между живыми существами и объектами на уровне тела-радара.

Следовательно, нужно приобретать личный опыт живой кухни, иными словами, научиться есть то, в чем еще присутствует жизнь. Например, у сырого яйца вибрирующая, подвижная энергия, которая является частью более активной питательной системы.

Яйцо, приготовленное вкрутую, наоборот, утратило питательную энергию и превратилось во что-то мертвое, бездушное: мы потеряли жизненное питание и питаемся химическими элементами.

Нельзя говорить о каком-то определенном правиле, важно вновь открыть свой вкус, придумать себя. По существу, нужно войти в гармонию с собственной жизненной силой. Идеально есть продукты, в которых еще сохранилась целостность души.

Со времен древних римлян до нас дошло множество гастрономических поговорок. Одна из более примечательных – mens sana in corpore sano («в здоровом теле – здоровый дух»). Интересно, имеет ли эта поговорка связь с тем, что в онтопсихологии называется интенциональностью природы? Профессор Менегетти объясняет это следующим образом.

«Термин интенциональность, введенный Аристотелем и переосмысленный затем схоластами, объясняет, что такое интенция ума. Понять интенциональность природы означает «знать направление движения всех вещей, понимать ту энергию, которая формализует все остальные вещи». Интенциональность означает порядок внутри действия, порядок, который феноменизируется в движении, предмете или вещи. Так и только так следует понимать форму, от которой происходит движение, и которая конкретизирует, выявляет и определяет способы движения, присущие данному предмету, данному отношению, данной органике.

К примеру, кукуруза при сохранении своей материальной идентичности производит различные формы в зависимости от индивидуации, которая ее метаболизирует (человек, животное, птица). Это означает, что в природе не существует «добра» и «зла», лишь человек создает плохие или хорошие следствия в зависимости от типа отношения, которое он устанавливает с контекстом.

Следовательно, нет связи между интенциональностью природы и тем, что подразумевали древние римляне, говоря Mens sana in corpore sano. Они считали, что порядок необходим как в разуме, так и в теле, чтобы наслаждаться их совершенством. По сути, они говорили о том, что недостаточно развивать только разум или только тело, для совершенства необходимо и то, и другое.

Я же считаю, что для достижения удовольствия необходимо упорядочить две феноменологии нашего существования: как химическую, эмоционально-висцеральную, так и феноменологию разума, которая является мерой всех пропорций. Тело можно питать любым хлебом, в котором в разных пропорциях присутствуют основные составляющие его элементы: мука, вода, витамины. Однако, чем совершенней изначальная природа человека, тем больше удовольствие становится процессом созидания жизни, то есть умственной способностью по отношению к любому порядку – материальному, вкусовому и т. д.

Впрочем, в моих рассуждениях об интенциональности природы речь идет не о том, чтобы рассматривать яблоко, картошку или фазана как таковых, в их феноменологическом проявлении: суть в том, чтобы дойти до их проекта. Перцептивные способности нашего языка позволяют по вкусу яблока, картошки, фазана определить, насколько природа достигла своего совершенства в этом продукте, который совершенен не сам по себе, но лишь по отношению к нам. Поэтому в конечном итоге вкусовой критерий есть не столько предмет в себе, сколько сущностное значение базового единства, и в этом качестве предмет оптимально соотносится с нашим вкусом и с нашим удовольствием. И, чтобы понять смысл жизненной питательной функции, совершенно необходимо присутствие рационального совершенства в пищевом и вкусовом смысле.

Телесное здоровье требует дальнейшего развития. Для этого нужно заручиться хорошим вкусом и отыскивать наилучший порядок в простых вещах в зависимости от повседневных возможностей. Так достигается созерцательное существование. Разумеется, если это действительно интересно.