Текст книги "Садовая земляника. Богатый урожай вкусной и полезной ягоды"

Галина Федоровна Говорова, Дмитрий Николаевич Говоров
Садовая земляника. Богатый урожай вкусной и полезной ягоды

Памяти Говоровой Галины Федоровны посвящается…

Земляника садовая и клубника получили широкое распространение среди садоводов благодаря высокой пластичности, скороплодности и раннему созреванию ягод. Также стоит отметить и полезные качества этих культур. По рекомендации Министерства здравоохранения РФ, человек должен потреблять не менее 10 кг ягод земляники в год. Это как свежие ягоды, так и замороженные, а также продукты их переработки (варенья, компоты, желе, соки). Поэтому популярность земляники кроется не только в прекрасном вкусе ароматных ягод, но и в их диетических и лечебных свойствах, обусловленных гармоничным сочетанием сахаров, кислот, и большом содержании витаминов.

Галина Федоровна Говорова посвятила более 55 лет жизни изучению земляники и клубники. На протяжении многих лет Г. Ф. Говорова совместно с Российским государственным аграрным университетом им. К. А. Тимирязева тесно сотрудничала с питомником растений «ПОИСК», на базе которого была создана коллекция сортов Галины Федоровны.

В питомнике выращивались и проходили апробацию перспективные сорта земляники садовой. Галина Федоровна ежегодно проводила авторскую апробацию, без которой сорта не допускались к размножению и дальнейшей продаже. Апробация маточных насаждений позволяла создать чистосортные насаждения земляники садовой и улучшить качественные показатели посадочного материала.

Один из выдающихся результатов этой работы – сорт Богема, который отличается высокими показателями по вкусовым качествам, крупноплодности, ярко выраженной устойчивостью к наиболее распространенным болезням и вредителям, транспортабельностью.

Книга «Все о землянике и клубнике» обобщает накопленный опыт. На страницах книги вы узнаете историю земляники садовой и клубники, биологию, основные правила агротехники, познакомитесь с календарным планом работ.

Особое внимание уделено мерам защиты от болезней и вредителей. Вы сможете познакомиться с описанием сортов земляники садовой, а также авторскими рецептами и другой интересной информацией.

Надеемся, что данная книга станет для вас надежным помощником в получении богатого урожая земляники садовой на приусадебном участке.

Сведения об авторах

Г. Ф. Говорова (05.09.1935 – 23.09.2020)

Галина Федоровна Говорова – признанный в России и за рубежом специалист в области растениеводства, защиты растений и селекции, более 55 лет отдавшая изучению видовой и расовой специализации главнейших патогенов овощных, плодовых культур и земляники садовой.

Галина Федоровна провела серьезную оценку устойчивости к грибковым, вирусным и бактериальным болезням значительной части мирового генофонда земляники, томата, огурца, картофеля, сливы и ряда других культур.

Под руководством академика П. М. Жуковского во Всесоюзном научно-исследовательском институте растениеводства имени Н. И. Вавилова (ВИР) защитила кандидатскую диссертацию на тему «Устойчивость и восприимчивость видов, сортов и гибридов земляники к основным грибным заболеваниям в условиях Краснодарского края».

В ВИРе в 1992 г. – защитила докторскую диссертацию на тему: «Селекция земляники на устойчивость к болезням в условиях Северного Кавказа».

Опубликовала более 250 научных, научно-методических, научно-популярных работ и учебно-методических пособий, включая 9 книг (в т. ч. 8 монографий) и 8 работ на иностранном языке.

Впервые в СССР разработала научную программу по селекции на иммунитет земляники садовой, реализация которой позволила ей создать более 35 принципиально новых для нашей страны высокоурожайных, высококачественных, лежких, транспортабельных сортов и перспективных гибридов земляники садовой, с комплексной устойчивостью к 5–8 болезням и вредителям одновременно. Галина Федоровна стала обладателем 11 авторских свидетельств и 9 патентов. Сорта Ранняя Плотная, Луч ВИРа и Богема районированы. За сорт Владыка Зосима в 2016 г. награждена золотой медалью Всероссийской агропромышленной выставки «Золотая Осень».

Галине Федоровне присвоено ученое звание старшего научного сотрудника по специальности «фитопатология и защита растений» и ученое звание Профессора кафедры.

Награждена знаком «Изобретатель СССР» и Благодарностью Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

Д.Н. Говоров

Дмитрий Николаевич Говоров – специалист в области растениеводства, защиты растений, селекции и семеноводства ягодных культур, кандидат биологических наук (с 2000 г.), доцент (с 2005 г.). Занимался болезнями увядания земляники.

Закончил Кубанский ГАУ (защита растений) в 1992 году и аспирантуру МСХА им. К. А. Тимирязева (фитопатология) в 2000 году. Работал главой крестьянского хозяйства (1992–1997 гг.), бригадиром сельхозрабочих ООО «Сады Подмосковья» (2000–2001 гг.), главным агрономом – заместителем директора ГУП «Племсадпитомник» (2001 г.), доцентом, заведующим кафедрой ФГОУ РИАМА (2001–2008 гг.). С 2008 года – заместитель директора по защите растений ФГБУ «Россельхозцентр».

Дмитрий Николаевич является Почетным работником АПК России и награжден Благодарностью, Почетной грамотой Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Серебряной медалью «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России».

Соавтор сортов земляники садовой Богема, Карнавал, Снежана, Настена Сластена, Мария, Первый Поцелуй.

Автор более 220 научных и практических публикаций, в том числе 14 монографий, 29 учебных и учебно-методических пособий.

Введение

Род Fragaria L. (Земляника) возник, вероятно, в третичном периоде, относится к семейству Rosacea B. Juss., представлен культурным видом F. ananassa Duch. (F. grandiflora Ehrh.) и дикими видами.

Наиболее важным и широко используемым человеком в настоящее время видом рода Fragaria является культурный вид F. ananassa Duch., представляющий собой исключительно ценную и любимую ягодную культуру – землянику, одно упоминание о которой обычно вызывает приятные ассоциации. Однако до сих пор еще не удавалось удовлетворить в полной мере потребность населения земного шара в свежих плодах земляники. Истоки популярности земляники кроются в прекрасном вкусе ароматных плодов, их диетических и лечебных свойствах, обусловленных гармоничным сочетанием сахаров и кислот, нежной мякотью, легкой усвояемостью разнообразных содержащихся в них питательных веществ, а также в ее способности к быстрому вегетативному размножению, в скороплодности, урожайности, в высокой пластичности, позволяющей культивировать ее в различных почвенно-климатических зонах.

Современные способы консервирования, особенно замораживание, дают возможность почти полностью сохранить питательную ценность плодов и продлить период их потребления.

В состав очень вкусных плодов земляники входят (%): вода – 80–90; белки – 0,8–1,0; масла – 0,6; сахара – 4,5—10,0; кислоты – 0,56—1,80 (лимонная, яблочная, щавелевая, салициловая, аскорбиновая). Кроме того, плоды содержат витамины С, А и группы В, РР – 0,3 мг, магний – 12–18 мг, йод (8 мг/100 г) и фолиевую кислоту (витамин B₉), среднее количество которой может доходить до 0,6 мг %, соединения кальция – 28–42, железа – 0,6—10,9; фосфора – 25–29, меди – 0,01—0,03, калия – 161, натрия – 18 мг, а также пектин, азотистые, дубильные, фенольные соединения, антоцианы, микроэлементы, сухие вещества – 5—24 %. Для восполнения потребности в Р-активных соединениях достаточно съесть 25–50 г, а в витамине С – 100–125 г плодов. Энергетическая ценность плодов земляники очень мала, в 1 кг содержится 390 ккал из-за высокого содержания воды. Содержащиеся в них жиры состоят из полиненасыщенных жирных кислот (Справочник 1977; Bauer, 1960).

Оптимальное соотношение натрия и калия, достаточно высокое содержание железа, низкое содержание натрия в плодах способствуют нормализации водно-солевого обмена и предотвращению отложения солей в организме человека. Калий играет исключительную роль в выведении из организма жидкости и натрия, косвенно участвуя в профилактике атеросклероза и гипертонической болезни. По количеству витамина С (47—120 мг %) плоды земляники садовой не уступают плодам цитрусовых, а листья дикорастущей лесной земляники и гибридов с ней содержат витамина С в 4–5 раз больше, чем плоды (250–280 мг %). Они применяются как противоцинготные, сильные мочегонные, замедляющие ритм и усиливающие амплитуду сердечных сокращений, излечивающие болезни печени, селезенки, атеросклероз, подагру, сокращающие гладкую мускулатуру, повышающие работоспособность и выносливость средства (Жук, 1911; Турова, 1974).

Таким образом, плоды земляники содержат комплекс жизненно необходимых для человека биологически активных, легко усваиваемых веществ и являются не только прекрасным, всегда желанным продуктом питания здоровых людей, а подчас бесценны и незаменимы в диетическом и лечебном питании для тяжелобольных, особенно если учесть, что они – первые в сезоне свежие плоды.

Земляника садовая (Fragaria x ananassa Duch.) – одна из наиболее популярных и широко распространенных ягодных культур в мире. На ее долю приходится свыше 70 % общемирового производства ягод. Валовое производство земляники в мире постоянно растет.

Крупнейшими производителями ягод земляники, по данным ФАО, являются США, Испания, Япония, Южная Корея, Польша, а также Россия, Китай, Италия, Мексика, Турция и Германия. Лидером по производству ягод на душу населения является Испания (7,3 кг/чел.). Россия по этому показателю занимает 21-е место (1,47 кг/чел.).

Для получения стабильных урожаев земляники садовой необходимо уделять особое внимание мерам защиты от болезней и вредителей. Земляника в силу своей пищевой ценности привлекает большое количество микроорганизмов, паразитирующих на плодах, листьях, корнях и нередко вызывающих резкое снижение урожая и даже гибель растений целиком. Огромный вред, в частности, причиняют садовой землянике грибковые патогены, вызывая такие опасные заболевания как вертициллез, фузариоз, два вида фитофтороза, белую пятнистость, бурую пятнистость, угловатую пятнистость, серую и фитофторозную кожистую гнили плодов, мучнистую росу и др.

За последние тридцать лет наблюдается явное усиление вредоносности вертициллезного, фитофторозного и фузариозного увяданий, бороться с которыми традиционным химическим методом практически невозможно и нецелесообразно в силу неэффективности. Опыт науки показывает, что наиболее надежным, экономически выгодным, экологически чистым и централизованным способом защиты растений от болезней, особенно от инфекционных вилтов, является выведение и внедрение в широкую практику устойчивых сортов.

1. Происхождение, таксономия и эволюция

Род Fragaria L. (Земляника), как мы сообщали выше, относится к семейству Rosacea B. Juss., представлен культурным видом F. ananassa Duch. (F. grandiflora Ehrh.) и дикими видами.

Дикорастущие виды земляники широко распространены в Евразии и Америке, захватив для своего обитания чрезвычайно разнообразные, подчас резко контрастные по климату зоны земного шара. Некоторые виды проникли в зону тундры Америки (Аляска, Канада), в тропики и горные области Евразии. Отдельные виды свойственны Гималаям, Индии, Японии, Сахалину, Курилам (Жуковский, 1964).

По мнению П. М. Жуковского (1964), род Fragaria по происхождению лесной, мезофитный. Третичный период, как известно, начался 70 млн лет назад и закончился 1 млн лет назад. Начиная от плиоцена к плейстоцену климат земного шара становился все менее жарким, что вызвало распространение листопадных древесных пород и развитие травянистых покрытосеменных, в том числе и земляники.

Впервые в литературе описал землянику Трагус (Tragus) в 1553 г. Он назвал описанные им земляники Fragaria rubra и Fragaria candida. Название Fragaria – от латинского слова fragaris («благоухающий»). Название рода Fragaria закреплено Камерариусом (Саmerarius) в 1586 г.

Детальный обзор европейских видов земляники в долиннеевской литературе сделан Баухином (Bauhin) в 1671 г. Систематическое место рода Fragaria первым указал К. Линней, поэтому считается, что род установлен Линнеем. Позже, в 1766 году, Душен (Duchesne) обработал род таксономически. Затем система рода дополнялась и пересматривалась Эрхартом (Erhart) в 1792 г., Де Кандоллем (De-Candoll) в 1855 г. и др. (Говорова Г. Ф., Говоров Д. Н. 2004; 2016).

Точное число видов не установлено и, по мнению различных авторов, колеблется от 11 до 100. В последнее время большинство исследователей склоняются к уменьшению числа диких видов до 11.

В природе активно идет гибридизация между дикими видами Fragaria (Жуковский, 1964).

Центром происхождения и первоначального развития рода считается Восточная и Юго-Восточная Азия. Здесь возникли самые древние диплоидные виды, имеющие циркумполярное происхождение, а также первые тетраплоидные виды, являющиеся представителями первой ступени полиплоидизации. Отсюда шло расселение земляники в Европу и Америку.

Земляника садовая, или ананасная, – F. ananassa Duch., – представляет собой аллооктоплоид (2n=56) и является селекционным шедевром, возникшим спонтанно в Европе между 1714 и 1759 гг. в результате естественного скрещивания привезенных из Чили капитаном Фрезье женских растений F. chiloensis и росших рядом растений F. virginiana, привезенных ранее с Атлантического побережья Америки (Жуковский, 1964). Гибриды от этого скрещивания легли в основу всех существующих ныне сортов земляники садовой.

Главные дикорастущие виды

Диплоидные виды (2n=14)

F. vesca L., земляника лесная – Европа, Северная Азия, Северная Америка.

F. viridis Duch. (F. collina Ehrh.), полуница – Европа, Восточная и Центральная Азия.

F. nipponica Mak. – Япония, Фудзияма. По основным признакам сходна с европейской F. vesca.

F. nubicola Lindl. – Гималаи. По морфологии близка европейской F. viridis.

F. neilgerrensis Schle. – Южная Индия.

F. daltoniana J. Gay. – Гималаи.

F. iinumae Mak. – Япония.

Тетраплоидные виды (2n=28)

F. orientalis Los. – Северо-восточная Азия. Морфологически сходна с европейской F. moschata.

F. moupinensis Card. – Китай. Морфологически сходна с F. neilgerrensis.

F. columbosa Los. – Китай. Морфологически сходна с F. orientalis.

Гексаплоидный вид (2n=42)

F. moschata Duch. (F. elatior Ehrh.), клубника – Европа.

Октаплоидные виды (2n=56)

F. virginiana Duch. – Северная Америка.

F. chiloensis (L.) Duch. – Тихоокеанское побережье Северной и Южной Америки.

На территории бывшего СССР обитает 9 видов земляники: F. vesca L., F. viridis Duch., F. elatior Ehrh., F. orientalis Los., F. bucharica Los., F. campestris Stev., F. iinumae Mak., F. yezoensis Hara., F. ituripensis Staudt.

Вид F. vesca L. (2n=14) – земляника лесная. Высота растения 5—20 см, усы длинные. Листья мелкие, длинночерешковые, листочки овально-ромбические или яйцевидные. Цветонос длинный, соцветие малоцветковое, щитковидное. Цветки обоеполые, мелкие. Плоды от 0,5 до 1 г, продолговато-конические или округлые, ярко-красные или белые, с отстающей чашечкой. Семянки поверхностные. Распространен повсюду – в европейской части бывшего СССР, в азиатской – доходит до озера Байкал, включая Среднюю и Малую Азию. В Западной Европе произрастает почти повсеместно. Завезен в Америку. Используются у лесной земляники плоды и листья. Урожайность плодов с 1 га естественных зарослей до 1,5 т, а на вырубках – до 3 т (Губанов, Киселева, Новиков, 1987).

Внутривидовое разнообразие F. vesca систематизировано А. С. Лозина-Лозинской (1926) и Штаудтом (Staudt, 1962).

Лозина-Лозинская выделяет пять вариаций:

1. Var. silvestris – солнечная раса, невысокие растения.

2. Var. cronata – характеризуется городчатыми лепестками.

3. Var. monophylla – растения имеют однолисточковый лист.

4. Var. oflagellis – безусая форма.

5. Var. semperflorens – теневая раса, высокие растения.

Var. semperflorens (Duch.) Ser. Форма, возделываемая в Швейцарии на высоте 1700 м. Западноевропейский сорт этой разновидности – Рюген. Размножается семенами, безусая форма. Считается недостаточно морозостойким.

В литературе отмечена возможность использования вида F. vesca в селекции на иммунитет и зимостойкость (Катинская, 1961).

Вид F. viridis Duch. (F. cоllina Ehrh.) (2n=14), земляника холмистая, или полуница, Полунина. Высота растения 5—20 см. Усы короткие. Листья овальные иди яйцевидные. Соцветие неправильно щитковидное, малоцветковое. Цветки обоеполые, мелкие. Плоды 1–2 г, шаровидные, часто с облегающей чашечкой, желтовато-белые с красноватой верхушкой, имеют специфический аромат. Семянки погруженные.

Распространен повсеместно в бывшем СССР, кроме северной части, и почти по всей Западной Европе, а также в Азии. Очень близка к F. со11inа также называемой полуницей F. praecox или F. campestris. Часто их разграничивают на два вида.

Вид F. elatior Ehrh. (F. moschata Duch.) (2n=42) – клубника европейская, или земляника мускатная. Растение крупное, 15–40 см высотой. Усы короткие. Листья крупные, сильно опушенные жесткими волосками. Листочки овально-ромбические. Растения обычно двудомные, однако есть сорта с гермафродитными цветками. Соцветие щитковидное, многоцветковое. Цветоносы сильные, прямостоячие, обычно выше уровня листьев. Цветки очень крупные. Плоды до 1–2 г, продолговато-конические, беловатые или зеленоватые с лиловым боком, пресно-сладкие, нежные, с сильным мускусным ароматом.

Земляника лесная

Клубника европейская, или земляника мускатная

Земляника виргинская

Земляника чилийская

Произрастает в Европе – от берегов Балтийского моря до берегов Средиземного моря, от побережья Атлантического океана до Урала, встречается в Сибири, в Амурской области.

Вид может быть использован в селекции на иммунитет и зимостойкость.

Помимо 7 диких форм этого вида, мы изучали культурный сорт Миланская с обоеполыми цветками. Сортимент клубники ограничен. Кроме сорта Миланская известен сорт Шпанка.

F. orientalis Los. (2n=28) – клубника лесная азиатская, восточная. Высота растения 10–15 см. Листья мелкие, листочки овально-ромбические. Соцветие щитковидное. Цветки мелкие, обычно обоеполые. Плоды 1–1,5 г, ароматные, кисло-сладкие, продолговатые, красные, с распростертой чашечкой. Семянки погруженные. Обитает в Северо-восточной Азии, особенно на Дальнем Востоке и частично в Якутии. В культуру вид не введен; имеет место промысловый сбор ягод.

F. virginiana Duch. (2n=56) – земляника виргинская или луговая. Растение 15–30 см высотой, имеет простое корневище. Листья мелкие, обычно утолщенные, с длинными черешками, средне– и темно-зеленые. Цветоносы выше, ниже или на уровне листьев, очень раскидистые, опушенные. Установлена специфическая устойчивость цветоносов к низким температурам. Цветки мелкие, обоеполые, иногда однополые. Мы наблюдали в конце цветения массовое появление функционально женских цветков, хотя до этого формировались почти исключительно обоеполые цветки. Плоды от ярко-красных до темно-красных, крупные, в наших опытах до 3 г, очень сочные, с нежной белой мякотью, ароматные, приятного кисло-сладкого вкуса. Отмеченные в литературе формы с вяжущими плодами в нашем материале отсутствовали. Семянки глубоко погруженные.

Плоды при промышленной переработке хорошо сохраняют форму и окраску. К числу недостатков при культивировании F. virginiana относятся мелкоплодность, маленькая урожайность, недостаточная траспортабельность, а также слишком интенсивное побегообразование, ведущее к лишним затратам при уходе за плантациями.

Обитает в восточной части Северной Америки – от побережья Атлантического океана до прерий Дакоты.

Земляника виргинская из восточных районов США имеет необычно высокую устойчивость цветков к заморозкам. Имеются формы с хорошей зимостойкостью и устойчивостью к высоким температурам. В нашем исследовании были формы с одновременным созреванием ягод.

В иностранной литературе имеются сведения, что вид используется в качестве исходного источника устойчивости к бурой пятнистости.

F. chiloensis (L.) Duch. (2n=56) – земляника чилийская. Высота растения обычно 10–25 см. Листья кожистые, широко овальные, темно-зеленые, сверху глянцевые, снизу сильноопушенные. Столоны крепкие, толстые. Авторами книги изучено два образца этого вида, один из которых имел крупные обоеполые цветки, второй – не цвел совсем, имел очень мелкие, более светлые и менее блестящие в сравнении с первой формой листья. Плоды первого – крупные, до 5–7 г, крупнее всех изученных нами диких видов, светло-красные, тусклые, с плотной белой мякотью, посредственного вкуса (пресные).

Вид распространен от Аляски до Патагонии. Обитает в массе вдоль морских берегов Чили и в горах Анд, переходя на восточные склоны Анд в Аргентине. Встречается в Северной Америке на Тихоокеанском побережье от Калифорнии до Аляски, а также на горных склонах Гавайских островов. В связи с большой вариабельностью по многим признакам выделено много форм. В Мексике, Перу, Эквадоре и в других местах возделывают сорта этого вида, которые имеют гермафродитные цветки и крупные плоды. Подобные формы находят в природных условиях Чили.

Имеются формы с высокой зимостойкостью, устойчивостью к засухе, а также мучнистой росе и другим грибковым заболеваниям, с высокой плотностью мякоти ягод. Клоны из Калифорнии обладают сильным ароматом.

В зарубежной литературе данный вид отмечен как исходный источник устойчивости при селекции на иммунитет к белой пятнистости и вертициллезному увяданию.

F. platypetale Rudb. (2n=14) – западноамериканская земляника. Растения отличаются крупными листьями. Цветки крупные. Плоды полушаровидной формы, красные. В диком виде встречается в Северной Америке. Этот вид культивируют на Аляске.

F. campestris Stev. (2n=14) – земляника равнинная. Близка к землянике холмистой по морфологическим признакам. Отличается более оттопыренным опушением цветоножки. Встречается реже, ареал более ограничен, но входит в ареал земляники холмистой, самостоятельность данного вида не вполне установлена. Многие считают возможным отнести ее к виду Fr. collina Ehrh. В культуру не введена.

F. bucharica Los. (2n=14) – земляника бухарская. На Памире по берегам ручьев, в субальпийском поясе гор довольно распространена. Растение 6—15 см высотой. Листья тонкие, листочки широко-обратнояйцевидные, короткочерешковые, зубчики крупные. Соцветие малоцветковое (1–5 цветков). Цветоножки тонкие, опушены прилегающими волосками. Цветки мелкие, 1 см в диаметре, обоеполые. Плоды мелкие. В культуру вид не введен.

F. iinumae Mak. (2n=14) – земляника сахалинская. Распространена на Сахалине. Растение низкое, 5—15 см высотой. Листья темно-зеленые, с крупными зубцами. Соцветия одноцветковые. Цветки обоеполые. Плоды удлиненные, красные, семянки погруженные. Для вида характерна устойчивость к грибковым заболеваниям. В культуру не введен.

Описанные выше виды не имеют большого промышленного значения, но используются местным населением.