Текст книги "Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию"

Дмитрий Волков
Сыроедение для всей семьи. 8 шагов к живому питанию

Об авторе

Волков Дмитрий Евгеньевич, родился в 1980 году, муж, отец, пропагандист живого питания. Уже более

3 лет практикует сыроедение. Вместе с ним сыроедение практикует вся его семья: супруга Алена (25 лет), дочка (8 месяцев), брат (32 года), мама (60 лет), теща (50 лет). На сыроедение планирует перейти его тесть (50 лет).

Дмитрий и Алена организовали Первую Всероссийскую конференцию по сыроедению, которая прошла 11–13 июня 2011 года и собрала более 300 участников, более 20 авторов, экспертов, исследователей сыроедения в России, СНГ, ближнем зарубежье (http:// сыроединение. рф).

Дмитрий основал Фонд «Сыроедение» и Ассоциацию Сыроедения; сейчас готовит первый в России независимый международный конгресс по здоровому питанию, который пройдет в Москве 23–24 февраля 2012 года (http://сыроедение. su, http://rawunion.ru).

Введение. О чем эта книга

В книге рассматриваются вопросы перехода на живое растительное питание (сыроедение) с целью нормализации веса, устранения практически всех известных болезней. Живое питание помогает гармонизировать психологическое состояние, привести себя в равновесие с собой, семьей, обществом, жизнью в целом.

Мы всей семьей открыли для себя сыроедение около 3 лет назад, и с тех пор наша жизнь в корне изменилась. Мы забыли о болезнях, усталости, недостатке энергии, больших затратах на питание и нездоровом отдыхе.

Проводя первую конференцию по сыроедению, мы с женой хотели поделиться своими результатами и узнать про опыт других, познакомиться со всеми, кто практикует и пропагандирует живое питание, чтобы совместными усилиями рассказать об этом миру.

Сейчас все чаще встает вопрос научного обоснования сыроедения. Когда я погрузился в научные основы сыроедения, меня поразило количество научных работ ярких ученых, врачей, классиков науки о питании, которые почему-то совершенно не известны даже профессиональным диетологам, нутрициологам, гастроэнтерологам.

Более того, оказывается, практика и теория живого питания существуют с самого начала человеческой цивилизации. На протяжении всей истории, так или иначе, сыроедение появляется в трудах выдающихся деятелей науки, искусства, религии. Живое питание, как будет показано в данной книге, – это фундаментальный мировой феномен, который касается каждого!

Сыроедение – это метод омоложения, духовного развития, здорового образа жизни, способ оздоровления общества, который имеет серьезный фундамент в истории. Наконец-то каждый скептик и критик сможет ознакомиться с результатами исследований, абсолютно подтверждающих пользу сыроедения.

В книге обобщен наш опыт питания для людей 25–35 лет, опыт беременности на сыроедении, опыт рождения ребенка на сыроедении, опыт излечения болезней на сыроедении, а также опыт сыроедения в 50–60 лет. Мы представляем вашему вниманию информацию в виде рекомендаций, основанных на естественности, полноценности, жизненности.

Рекомендации сведены к трем простым принципам и к совокупности методов их практического применения. Это позволяет избежать ошибок, сложностей, отсечь заведомо неработающие методы, мифы и заблуждения.

Также в книге предложен простой и жизненный способ перехода на сыроедение, учитывающий опыт сотен людей.

А остальные принципы вы придумаете сами, когда пойдете дальше по пути ЖИЗНИ.

Часть 1. Фундамент сыроедения

Манифест Сыроедения

Как-то Аристотеля спросили: «Чем ты отличаешься от большинства людей?» «Они живут для того, чтобы есть, я ем, чтобы жить», – ответил философ.

Как вы думаете, какие продукты можно считать наиболее «наркотическими», вызывающими удовольствие и привыкание?

Это очень важно понять, прежде чем мы начнем рассматривать вопросы сыроедения. Ведь оказывается, что большинство самых вредных, но весьма распространенных продуктов воздействуют на ту же зону в мозге, на которую действует героин.

В свое время, когда я изучал всю доступную информацию по сыроедению, меня просто шокировала книга Нила Барнарда «Преодолевая пищевые соблазны». Удивительно, как прошла западную цензуру эта книга. В ней Нил, доктор медицинских наук, руководитель Комитета врачей за ответственную медицину, убедительно, на основании медицинских клинических исследований, доказывает, что в продуктах содержатся морфиноподобные и героиноподобные вещества. Вещества, сходные с опиатами, есть в мясе, сыре, чипсах, шоколаде и прочих наиболее вредных продуктах питания.

Так, например, он провел эксперимент, когда человеку вводили препарат, блокирующий наркотическое действие опиатов, и испытуемым не хотелось мяса, шоколада, сыра…

Можете себе представить? Он экспериментально доказал наркотическую природу большинства современных пищевых продуктов.

На основе исследований Нилл Барнард выявил, что наиболее наркотическими являются мучные изделия, сахар, шоколад, сыр, мясные продукты: «…шоколадные батончики, сырные тарелки, печенья и пончики способны стимулировать ту самую часть мозга, которая откликается на воздействие героина. Именно поэтому они могут вызывать привыкание».

Даже перешедших на сыроедение людей может беспокоить пищевая зависимость. По моему опыту и результатам опроса большого числа сыроедов, обычно тянет на сыр, рыбу, хлебобулочные изделия, картошку.

Я составил список типовых пищевых зависимостей на основе опроса более 600 подписчиков «Вестника сыроедения».

Вот 25 наиболее типичных ответов.

1. Сыр, сливочные соусы, что-нибудь остренькое.

2. Конфеты, жареная картошка, сметана с булкой, шпроты.

3. Хлеб с подсолнечным маслом и солью.

4. Сыр, соленое, копченое.

5. Сухие калорийные продукты (хлеб, каши, фасоль), что-то «материальное», картошка – вареная, жареная.

6. Консервированный горошек, чечевица, грибы, рис с майонезом.

7. Яйца вареные.

8. Мучное, бутерброды, творожная масса, сыр.

9. Оливки, жареная картошка с луком, сыр (пармезан).

10. Жареная корочка (продукт любой), рыба и морепродукты, сыр, сливочное масло и сливки, яйцо.

11. Лук репчатый и оливковое масло.

12. Картошка во всех видах, соленья и мягкий сыр.

13. Греча запаренная, картошка и бурый рис, все это с льняным маслом; корейские маринады.

14. Ореховая чурчхела из виноградного сока, коралловый гриб.

15. Молочное: сыр, сметана, творог; рыба, особенно вяленая; яйца, особенно яичница; жареное мясо; картошка, особенно запеченная с корочкой; особенное пристрастие к «новогоднему» блюду – «селедке под шубой».

16. Сыры мягкие (моцарелла, адыгейский, домашний с зеленью), сыры твердые, рыба запеченная или с костра (семга или скумбрия), блюда с чесноком.

17. Печенье и булочки, шоколад, тушеные овощи.

18. Сыр.

19. «Горячий овощной супчик со специями. И самая большая тяга к куриному мясу, хотя я уже года три-четыре мясо не ем. Иногда безумно хочется риса или гречи. На мучное совсем не тянет, хотя макароны, бывает, манят. Самое навязчивое – куриное мясо».

20. «Хочется плавленого сыра типа “Виола”. А вообще, когда смешиваешь продукты, чтобы сбалансировать вкус, хочется подсолить, так как не во все блюда можно добавлять морскую капусту, помидоры или укроп. Иногда маринады на рынке у корейцев нос щекочут. В общем, для меня наркотики в еде – это химия (молочная) и соль».

21. Жареное яйцо, мясной бульон.

22. «Черный хлеб со сливочным маслом и квашеная капуста. Сын ест бутерброды у меня на глазах, квашеную капусту сделала собственными руками – банка стоит в холодильнике. Еще брынза, которую мне приходится покупать для свекрови. Может быть, вкусы из детства. Хотя зависимость от рыбы, которую я не могла одолеть 3 месяца назад, сейчас неожиданно пропала…»

23. Соль и сласти.

24. «Йогурты, молочные напитки всякие и творог, а особенно творожная запеканка… Просто нереально. А также суши – сочетание красной рыбы с соевым соусом. Та еще “наркотическая пища”. И жареные грибы с луком…»

25. «Хочется шоколадно-ореховой пасты “Нутелла”, вкуса именно жареных пирожков (не печеных!) с капустой, картошкой, адыгейского сыра (единственного из всего молочного). Бывало также тянуло на квашеную капусту, но редко, часто на хренодер (из томатов с чесноком)».

Вышеперечисленные вредные продукты (и не только они) обладают свойством, останавливать самоочищение организма человека. В процессе самоочищения яды и токсины растворяются и выбрасываются в кровь для последующей утилизации.

Этот процесс часто путают с голоданием. Но голодание не вызывает ни головокружений, ни головных болей, ни плохого самочувствия – к этим симптомам приводит именно процесс вывода токсинов.

Поэтому корни желания человека не голодать, не питаться свежей растительной пищей лежат еще и в том, что он не желает испытывать негативные ощущения, которые возникают при очищении организма. Вот и идет эта вечная гонка по забиванию организма чем-нибудь, что надолго останавливает процесс очищения. Чем вреднее и токсичнее пища, тем на более долгое время останавливает она вывод токсинов.

Часто слышу от сыроедов, что тянет на рыбу – что-нибудь жирное, существенное, реальное, настоящее!

Это как раз желание прекратить вывод токсинов из организма.

Для компенсации реальной потребности в витамине D и жирах достаточно авокадо. Обычно страдающие от нехватки жиров сыроеды не употребляют никаких продуктов, содержащих витамин D. А зимой, когда солнца мало, дефицит витамина D может стать существенным.

Кого-то тянет на мучное, и они легко успокаиваются, когда начинают готовить себе сыроедческий хлеб из самых разных зерен. Кого-то тянет на картошку в разном виде – экспериментируем с топинамбуром и бататом. Вполне возможно регулировать выброс токсинов не только с помощью вареной пищи, но и с помощью свежей растительной, которая хотя бы не отравляет организм новыми порциями токсинов. Но надо понимать, что разнообразные и тяжелые сыроедческие блюда – это меньшее из зол, а не постоянная полезная пища для человека.

Кто-то просто жить не может без молока – это в сыроедческой кухне достаточно легко преодолевается ореховым молоком, ореховыми сметаной, майонезом, сыром.

Шоколад замечательно заменяется сырым какао, хотя не факт, что эта замена действительно полезна, поскольку какао-бобы ферментируются и после этого уже не прорастают.

Большинство сыроедов быстро отвыкают от шоколада и его заменителей. Но совершенно точно любое сырое (не живое) лучше, чем шоколад в традиционном понимании. Поэтому на пути постепенного улучшения сырое какао может быть хорошим промежуточным решением для тех, кто чувствует зависимость от шоколада.

Кстати, и в какао, и в картошке очень высокое содержание калия. В какао вообще сумасшедшие дозы этого вещества. Хочется особо привлечь ваше внимание к калию – это очень интересный и загадочный элемент.

Интересны механизмы возникновения «мусорных вкусов», так как картина пристрастий очень разнообразна. И, если что-то еще можно списать на «требования» паразитов, то некоторые пристрастия явно находятся за рамками паразитарных вкусов.

Лидирует в ответах именно сыр – почти 80 % ответов. (Вот уж прилипчивое название «СЫРоеды», программирует пристрастия.) Наиболее паразитарный продукт, так как сам является, по сути, субстратом, состоящим из мертвых паразитов и их экскрементов. Несколько полезнее молодые сыры и брынза. Но по сути своей и они тоже относятся к наиболее излюбленным паразитарной флорой и фауной продуктам.

У меня желание сыра пропало после того, как мы стали готовить сыроедные сыры из орехов, как раз очень похожие по вкусу на острые молодые сыры.

Можно разделить все пристрастия на 4 группы по частоте упоминания:

1. Отдельные типы пищи: сладкое, жирное, жареное, печеное, соленое, острое, копченое, маринованное и др.

2. Отдельные продукты: сыр, рыба, хлеб, картошка, молоко, сахар, соль.

3. Отдельные блюда – селедка под шубой, картошка с грибами и луком, хлеб с маслом и солью, горячий суп с овощами и специями.

4. Отдельные сырые продукты: сухофрукты, особенно сушеные финики, мед, сухие овощи, специи, помидоры, авокадо, бананы, семечки подсолнуха, миндаль. Этот пункт бывает слишком противоречив, но чем больше стаж сыроедения, чем здоровее место проживания и среда в целом, чем больше физической активности, тем меньше у человека потребности в вышеперечисленных продуктах.

Большинство начинающих сыроедов (первая группа) испытывает тягу к целым классам пищи – мучному, соленому, жареному и т. д. Организм еще не различает вредное и полезное, преобладает патогенная микрофлора, которая привыкла питаться традиционно – массово, смешано, варено и «существенно», надолго отягощая желудок и ЖКТ в целом.

По мере увеличения опыта сыроедения остаются пристрастия к отдельным продуктам (вторая группа). Чем больше стаж, тем более узкие пристрастия (меньшее разнообразие паразитов в теле).

С определенными оговорками, можно характеризовать то, к чему тянет третью группу, как «психологическую привязанность». Сыроеду уже не хочется ни в коем случае селедки, от нее воротит, а вот воспоминания о праздничной селедке под шубой греют.

При достаточно серьезном стаже сыроедения (четвертая группа) у сыроедов уже не остается «вареных» пристрастий, появляются пристрастия в сыроедной пище.

С учетом того что разнообразие нормальных растительных продуктов серьезно подорвано, нельзя сказать, что сыроедные привязанности вредны. Хотя, конечно же, при повышении уровня чистоты организма и его самообеспеченности веществами и энергией из рациона уходят помидоры, финики, масла холодного отжима и прочие полупродукты.

Возможно, этот список неполон, но я бы выделил именно эти пять причин. Физиологические причины, которые обусловлены реальными потребностями организма, встречаются реже – наибольшее количество срывов и негативного самочувствия происходят по причине ТОКСИЧЕСКОГО выброса в кровь! На фоне токсической причины часто проявляются и психологические, и паразитарные, и биоэнергетические.

1. Физиологические потребности. Может, в организме чего-то не хватает?

Этот класс причин интересен тем, что, несмотря на разрушение многих нутриентов, в вареной пище, которую может теоретически желать организм, есть некоторые «необходимые» элементы. Подробнее мы поговорим об этом в разделе об аргументах против сыроедения. А пока важно научиться замечать свои физиологические потребности!

Они могут быть очень странными. Об этом хорошо знают беременные женщины, которым порой хочется «селедки с мороженым и клубникой». Если вас тянет на то, что раньше вы употребляли в большом количестве, – суши, жареную курицу, вареную картошку, – то скорее всего, это паразиты. Если желание постоянное и средневялотекущее, то опять же, скорее всего, это не физиология.

Неожиданно возникшее и очень мощное желание чего-то очень определенного. Не в целом чего-то мучного, а, например, конкретного бородинского хлеба (в результате оказывается, что и кориандра вполне достаточно).

В 99 % случаев физиологичные желания – это продукты в свежем виде и в моноупотреблении, без смешивания.

2. Антитоксические причины. Очень плохо себя чувствую

Арнольд Эрет открыл очень важный механизм: как только любая пища попадает в желудок, вывод вредных токсинов из организма в кровь прекращается. При голодании организм очищается, выводя токсины в кровь, отсюда все полезные и «неприятные» феномены голодания.

А при сыроедении пища очень быстро перерабатывается и организм некоторое время находится в фазе вынужденного голодания. При этом организм очищается, но и токсины выводятся. Именно от этого – переходный период и неприятные ощущения, а также желание забросить в желудок что-нибудь, чтобы было не так плохо.

Почему человек выбирает вареную пищу для остановки очищения? Потому что она надолго останавливает выброс в кровь собственных токсинов. Колоссальный парадокс: чтобы не передозировать выброс ранее накопившихся токсинов в кровь, человек должен постоянно есть новые токсины.

Отсюда берется «жор» на сыроедении, а не от того, что организму нужны какие-то вещества. На той стадии самоотравления, в которой люди подходят к сыроедению, увы, ни о каком питании еще речь не идет. Высвободить бы десятки килограммов накопленных токсинов, находящихся в костях, в коже, в жире, в органах, в клетках, в мозге.

Так вот, именно желание «сбавить» порой непереносимые темпы самоочищения с выбросом огромного количества ядов в кровь и диктует потребность что-то съесть на первых этапах сыроедения. Но и на более поздних этапах также возможны «антитоксичные» причины желания вареной пищи.

Следите за вашим самочувствием. Не допускайте опасных доз токсинов в крови. Помогают питье, клизмы, очистительные упражнения, сорбирующие комочки из клетчатки (например, после сока). А если в таком состоянии интоксикации сыроед еще голодать начнет, это может закончиться плачевно. Поскольку уровень токсинов и так высок, необходимо всячески помогать выводу токсинов из крови, но никак не стимулировать еще больший выброс токсинов в кровь голоданием. Хотя если начать голодание правильно, оно само по себе может быть замечательным способом очищения. Организм сам выберет оптимальную скорость вывода токсинов. Хотя опять же неприятные ощущения и «кризы» в самочувствии на голодании неизбежны.

Наиболее долгосрочный эффект голодания достигается в промежутках хорошего самочувствия и с индивидуальными сроками. Ведь на очищение голоданием у человека должно хватить жизненной энергии. Поэтому голодание нужно начинать очень осторожно, ведь органы, выводящие из крови токсины, должны справляться с потоком токсинов.

Почему на самом деле хочется есть вечером?

Я долго размышлял, почему же при переходе на сыроедение приходится останавливать очистительную реакцию организма пищей, пусть даже и сырой, когда совсем плохо. Не может же быть так задумано природой? Чего же хочет организм на самом деле, когда посылает сигналы голода в процессе выброса огромного количества токсинов в кровь?

То, что традиционно питающиеся люди переедают по вечерам, – это очевидно. Но даже некоторые сыроеды придумывают сложнейшие блюда, чтобы вечером им не хотелось есть.

Так вот, я считаю, что на самом деле организм, посылая сигналы голода, хочет, чтобы мы ему помогли очищаться, а вовсе не останавливали процесс очищения. Помогли не тяжелой, вредной, токсичной пищей, а водой и жеванием!

Мы привыкли забивать просьбы организма о помощи новой порцией тяжелейших токсинов, и эта привычка продолжает действовать. Теперь надо сформировать новую привычку.

При позывах голода вечером нужно последовательно пробовать до исчезновения чувства голода следующие способы борьбы. Сначала выпейте много воды. Если чувство голода не исчезло, возьмите, например, косточки вишни, любые косточки фруктов, либо камушек шунгита или кремния и начинайте их сосать, рассасывать, чтобы выделялось как можно больше слюны. Слюна помогает очищать кровь от токсинов, паразитов, обладая уникальными биологическими свойствами.

В процессе слюноотделения также вырабатываются АТФ – вещества, накапливающие энергию и используемые во всех процессах организма как батарейки и поставляющие организму энергию в пищевой тракт. Вот поэтому важно очень долго жевать при любом питании, чтобы ваши АТФ не просто выделились, но и усвоились, насытили энергией пищу, подготовили ее к переработке в желудке.

Эти меры можно дополнить физическими упражнениями. Самое простое – сгибать все возможные суставы, стараясь оживить, активировать, растянуть, встряхнуть все мыщцы.

3. Психологические. Ностальгия

Я много раз убеждался, насколько сильны эмоциональные привязки к пище. Так и в проведенном опросе очень много ответов психологического характера. Действительно, с пищей у нас связано множество ассоциаций: теплой компании, праздника, дружеской беседы, семейного чаепития, общения с коллегами и т. д.

В психологии это называется «якорями». Лучше «поднять» и отбросить все подобные якоря, чтобы мы могли свободно двигаться дальше. Один из способов – вспоминание и критический перепросмотр ситуаций с пониманием, что эмоции, ощущения, впечатления нужно создавать в жизни без жесткой привязке к пище.

Очень много психологов пишет о том, что с помощью пищи мы стараемся восполнить необходимые ценности в нашей жизни. С этой точки зрения можно посоветовать вступить в сообщество сыроедов, или веганов, вегетарианцев, или в какие угодно другие сообщества по вкусу. Это позволит сделать жизнь более насыщенной, отключиться от прежних менее здоровых знакомств, привязок и привычек.

4. Паразитарные. Кто-то требует

В теле человека масса паразитов: микро-, макро-, мега– флоры и фауны. Сюда же относятся и клетки-перерожденцы нашего собственного организма, которые обучаются питаться вареной пищей.

И все они имеют определенные пищевые потребности и пристрастия. Хоть и считается, что сырая пища им не подходит, но на самом деле множество паразитов может вполне адаптироваться к сыроедению. Поэтому даже если вы питаетесь сырой пищей более года, это вовсе не значит, что ваш организм очищен от паразитов.

В идеале паразиты должны чистить наш организм. Но со временем у паразитов появляется собственная программа выживания и тогда они начинают питаться не только шлаками, отходами, вредной пищей – но и человеком. Тканями, кровью и т. д. Поэтому при сыроедении очень важны антипаразитарные чистки. Сигналом к которым может быть как раз появление сильных «паразитарных» желаний вареной пищи.

Далее мы более подробно рассмотрим вопрос паразитов в отдельной главе.

5. Биоэнергетические. Надо восполнить энергию

Это самый неочевидный, но самый важный класс причин. Дело в том, что с жизненной энергией в современном обществе большие проблемы. У традиционно питающихся масса способов расслабиться: клубы, алкоголь, табак, сплетни, телевидение, застолья, нездоровые интимности и прочие способы краткосрочного повышения уровня энергии с последующими гораздо большими потерями.

Сыроедам подобное времяпрепровождение не подходит – тело становится чистым, поэтому требуются другие адекватные источники энергии.

Просто за счет саморазрушения выделяется опять краткосрочно необходимая энергия, но теряется гораздо больше, в том числе и здоровье.

Так вот, при отравлении мозга токсинами мертвой пищи происходит то же самое, что и при алкогольном отравлении. А кусочки мертвой пищи при соприкосновении с живыми клетками убивают их – это можно видеть в микроскоп. Мы получаем краткосрочную подпитку за счет разрушения нашего организма. Помимо прямого отравления вареная пища закупоривает микрососуды головного мозга, вызывая микроинсульты (появляется хорошо знакомое состояние «отупления», отключенности).

Увы, естественных способов пополнения жизненной энергии и снятия стресса в городах практически не остается. Помимо того что при общении с хорошим человеком происходит взаимная подпитка, движение и физическая нагрузка помогают вырабатывать дополнительную энергию. Зеленые коктейли являются мощным энергетическим напитком. Ну и конечно, ко всем этим заменам обязательны убойные дозы проростков, сока пшеничных ростков, зеленых коктейлей. Это восполнит и микроэлементный дефицит, и энергетическую нехватку. Так у меня выработалась стойкая зависимость и тяга к свежему зеленому коктейлю утром. Которая, правда, легко преодолевается хорошей зарядкой и прогулкой на чистом воздухе.

Хорошим способом утолить вредный голод является физическая активность. Она же является хорошим тестом адекватности тех или иных вкусов. Если побегать, попрыгать, потанцевать и поотжиматься и после этого желание пропадает, значит, оно не физиологичное.

Также можно поделать дыхательную гимнастику. Можно просто активно подышать, если вы не знаете всех этих дыхательных нюансов: например, вдох,

4 удара сердца, выдох, 4 удара сердца или длинный вдох, очень короткий выдох и т. д.

Это, конечно, краткосрочные меры, а более долгосрочные – серьезно ответить себе на вопрос, откуда вы будете получать энергию в своей жизни.

Ведь паразитные вкусы – это серьезный сигнал нехватки энергии!