Текст книги "Как пережить конец света и остаться в живых"

Кухонные приспособления для жизни без электричества

Заранее подумайте, как будете готовить пищу в отсутствие электричества и сможете ли делать это на открытом огне. Купите несколько больших чугунных горшков и сковородок, большую кастрюлю, вместительный чайник и противни для хлеба. Вы должны будете готовить большими порциями – вероятность, что кормить придется не только членов семьи, велика.

Продукты должны быть в безопасности

Практически все продукты можно упаковать для хранения самостоятельно, за исключением сухого молока (переупаковывать его – безумие, да и из-за содержащихся в нем жировых компонентов упаковка должна производиться с добавлением необходимых консервантов, что в домашних условиях невозможно). Обычные консервированные продукты стоят неоправданно дорого – в случае с пшеницей, например, вы платите в два-пять раз больше. Лучше закупать еду оптом и консервировать или распределять по контейнерам самостоятельно.

Если у вас нет больших закромов под зерновые, наилучшим вариантом хранения пшеницы и кукурузы будут оцинкованные мусорные контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Если пол в кладовой отсыревает, обязательно используйте подложку, чтобы избежать появления ржавчины на емкостях. Увидев в продаже такие мусорные контейнеры, купите сразу несколько. Еще один хороший способ хранения пищевых продуктов – пластиковые ведра с уплотненными крышками. Они очень практичны, однако не столь надежно защищают продукты от вредителей, как оцинкованные контейнеры, поэтому, если вы изберете этот метод хранения, установите несколько крысоловок и не ленитесь проверять кладовую на наличие признаков повреждений каждые несколько недель.

Оборудование

Пластиковые ведра для продуктов питания. Большие запасы зерна, риса и бобов лучше всего хранить в пластиковых ведрах по 20—24 л.

Если у вас есть такие, убедитесь, что в них действительно можно хранить еду (некоторые сделаны в промышленных целях и содержат отметку «Для хранения непищевых продуктов»). Если вы собираетесь использовать контейнер, в котором раньше хранилась какая-то еда, проверьте, чтобы в нем не осталось ее запаха, – насыпав в ведро из-под соленой сельди рис, вы получите его со специфическим запахом.

Если вы собственноручно упакуете запасы зерна и бобовых в пластиковые ведра, то сэкономите немало денег. Только не забудьте воспользоваться поглощающими кислород пакетами[33]33
  В качестве поглотителей кислорода используются, например, пакеты, помещаемые внутрь упаковки. Они содержат металлический восстановитель – порошкообразное железо. При содержании влаги в продукте от 0,3 до 0,85 % железо поглощает кислород, окисляется и образует нетоксичный оксид железа. Уровень содержания кислорода падает ниже 0,1 % и остается неизменным в течение определенного периода времени. – Прим. ред.


[Закрыть] или методом замещений газов с помощью сухого льда[34]34
  Сухой лед – это углекислый газ (СО2) в твердом состоянии. Вытесняет в упаковке воздух, создает неблагоприятную для жизни и размножения патогенных организмов среду. – Прим. ред.


[Закрыть], чтобы уничтожить жуков и личинок прежде, чем запечатать ведро.

Если для ведра нет крышки, рекомендую приобрести крышку типа Gamma Seal[35]35
  Торговая марка крышек в США, оснащенных полимерными уплотнительными кольцами для более плотного примыкания крышки к емкости. – Прим. ред.


[Закрыть]. Имеющееся на ней уплотнительное кольцо позволит безопасно открывать контейнеры с продуктами частого использования. Эти крышки подходят к стандартным ведрам на 20—24 л, а служат целую вечность.

В таких ведрах можно хранить не только зерновые, но и корм для собак, домашних и диких птиц. Многие компании предлагают специальные приспособления, облегчающие съем крышек, которые пригодятся, чтобы открыть запечатанное ведро, если на нем нет еще крышки Gamma Seal.

Не забывайте, что пластиковые ведра для еды воздухопроницаемы, поэтому не смогут сохранять продукты долго. Лавсановое покрытие может затормозить этот процесс, но не остановить его.

Как определить, что ведро подходит для хранения продуктов. Меня не раз приводили в замешательство противоречивые сведения из разных источников о пригодности ведер для хранения еды. Если на дне ведра, произведенного в Соединенных Штатах, стоит цифра 2 (между направленными в разные стороны стрелками), это означает, что ведро сделано из полиэтилена высокой плотности, однако далеко не все полиэтиленовые ведра безопасны для еды. Все зависит не от самого полиэтилена, который не представляет опасности, а от чистоты пластика и используемых в нем противогрибковых компонентов. При изготовлении ведер для краски и в других промышленных целях производители, как правило, используют более дешевые противогрибковые элементы, которые токсичны, что для посуды неприемлемо. Другими словами, если на ведре не указано, что оно пригодно для хранения пищевых продуктов, вам следует уточнить эту информацию у продавца.

Посетитель блога SurvivalBlog Малкольм (Malcolm) разместил в нем данные по кислородопроницаемости различных материалов. Чем эта цифра меньше, тем лучше для долгосрочного хранения продуктов (табл. 5.2).

Таблица 5.2. Кислородопроницаемость различных материалов.

Мельницы. Запасы зерна и кукурузы предполагают наличие мельницы. Не рекомендую покупать те, которые работают исключительно на электричестве: в случае сценария с его отказом они превратятся в бесполезные пылесборники. Недорогие ручные измельчители марок Back to Basics или Corona хороши в быту, однако на случай конца света понадобится нечто более мощное и долговечное.

Мы используем зерновую мельницу марки Country Living. Это действительно стоящая вещь. Однако, чтобы получить хорошую муку, зерна придется перемолоть не один раз на практически любой мельнице, поэтому советую приобрести усилитель мощности. Как и любые качественные вещи, эта мельница стоит недешево, однако лучше приобрести один проверенный аппарат, чем пытаться сэкономить на каждом новом разочаровании.

Зерновая мельница Country Living снабжена клиновыми приводными ремнями, поэтому ее можно подключить к электромотору. Если у вас есть познания в механике и немного свободного времени, можете переделать старый велосипед или часть какого-нибудь тренажера в дополнительный источник энергии для мельницы. Если вы знаете толк и в сварке, то созданием таких приспособлений можете обеспечить себе неплохой заработок.

Чтобы получить муку достаточного для выпечки качества, зерна нужно перемолоть как минимум дважды. У хороших мельниц жернова сделаны из камня. Некоторые недорогие модели снабжены металлическими жерновами и вполне подходят, например, для кукурузной муки. Такие мельницы стоят намного дешевле, однако требуют больше физических усилий (чтобы сделать хорошую муку, зерна придется перемалывать не менее трех раз).

Сушим на дому. Домашняя сушилка – весьма полезное приспособление. Я уже не один год пользуюсь ей для всего – начиная от вяления оленьего мяса и яблок и заканчивая «реанимированными» кремнегелевыми пакетами, которые применяю для защиты от ржавчины. На ранчо я использую сушилку марки Excalibur с варьирующимся температурным режимом. Как правило, такие машины очень прочные и состоят из нескольких полок, поэтому весьма вместительны. Моя была сделана где-то в 1980 г. и до сих пор отлично справляется со своей задачей. Работают такие сушилки на электричестве, поэтому на случай его отсутствия подумайте и о подобных устройствах на солнечных батареях или, по крайней мере, позаботьтесь о материалах для их создания.

Система вакуумной упаковки. Хорошую услугу в сохранности продуктов питания окажет система вакуумной упаковки и термосклеивания, например под торговой маркой Food Saver. Она хороша как для откачивания воздуха и термосклеивания пластиковых пакетов, так и удаления воздуха из банок с завинчивающимися крышками. Не забудьте заранее получить письменную гарантию на ее работу после доставки. После покупки проверьте устройство. Эти машины призваны склеивать только пластик определенной толщины, поэтому приобретите соответствующие пакеты.

У нас на ранчо большая часть еды хранится в консервированном виде. Главный недостаток такого типа хранения – после открытия банки ее содержимое нужно съесть как можно быстрее, иначе оно испортится. Что делать? Мы поступаем следующим образом: берем банку с закручивающимся горлышком, помещаем в нее оставшуюся часть консервированной еды, с помощью Food Saver V2830 запечатываем – и нам не приходится есть одно и то же изо дня в день из опасения, что еда протухнет. Если содержимого консервы немного, его можно запечатать в обычный пластиковый пакет.

Сублимационная сушка[36]36
  Сублимация в пищевой промышленности – это специальная технология удаления воды из свежих продуктов вакуумным способом. – Прим. ред.


[Закрыть] или обезвоживание пищи – что лучше для хранения? Из-за низкой стоимости на ранчо мы храним огромное количество зерна, бобов, меда и консервированных продуктов в дегидрированном (обезвоженном) виде. Подвергшихся сублимационной сушке (заморозке) продуктов у нас немного. В основном это фрукты и горох. Держать пищу обезвоженной целесообразно, если вы постоянно проживаете в убежище, у вас достаточно места для хранения продуктов и недалеко есть неглубокий, но обильный источник воды. Если же вы планируете переехать в убежище только в момент катастрофы, лучше выбрать сублимационную сушку из-за неоспоримых преимуществ потери веса и объема подвергнувшихся ей продуктов.

Организация кладовой: ведра и поглотители кислорода, углекислого газа и влаги

Чтобы сэкономить деньги, вы, вероятно, захотите купить рис, пшеницу и бобы в мешках по 50 кг. Держать еду в таких мешках нельзя – нужны не пропускающие вредителей и влагу контейнеры со сжатым воздухом внутри, желательно без кислорода. Это необходимые условия длительного хранения запасов, которые нельзя обеспечить простыми кусками ткани, бумаги или мешковины, поэтому продукты нужно переупаковать в пластиковые ведра. Сделать это нужно следующим образом.

Метод упаковки. Поместите в ведро большой, пригодный для еды лавсановый пакет и насыпьте в него пшеницу, рис или бобы. Пока будете пересыпать, потряхивайте ведро, чтобы наполнить его максимально плотно. Насыпьте столько продукта, чтобы до верха ведра оставалось не более 2–3 см. Накройте его двумя слоями не пропускающего кислород материала – например, пакетами из полиэтилена низкой плотности, поливинила и лавсана.

Чистые виниловые пакеты практически всегда годятся для хранения продуктов питания, как и полиэтилен низкой плотности, который используют продовольственные магазины в качестве мешков для мусора. Для надежности всегда читайте, из чего состоит пленка и можно ли использовать ее для упаковки еды. Лавсан также практически никогда не оказывает вредного воздействия на продукты питания, но его покрытия могут быть разными.

Теперь положите поверх зерен в мешок кусок сухого льда. Обычно я беру кусок размером с большой палец. Пока этот лед «тает» (сублимирует – испаряется и переходит из твердого состояния в газообразное), он наполняет ведро углекислым газом, замещая им кислород (насекомые в атмосфере углекислого газа дышать не могут). Внимательно следите за сублимацией льда. Как только пластинка станет размером с ноготь и толщиной не более 3 мм, начинайте с помощью проволоки запечатывать пакет. Поверх наглухо закрытого мешка положите 50 г влагопоглотителя (силикагеля) и быстро запечатайте ведро, закрепляя крышку полосами твердой резины и сдавливая тем самым уплотнительное кольцо.

Обратите внимание: если вы запечатаете пакет с содержимым раньше, чем сухой лед практически полностью растает, внутри пакета возникнет сильное давление и получится «бомба на основе сухого льда». Завязывать пакет нужно, только когда пластинка льда станет упомянутого выше размера.

Как только вы откроете ведро в первый раз, замените его крышку на Gamma Seal. Сухой еде в герметично закрытом контейнере без кислорода мыши не страшны. Благодаря таким мерам срок годности риса и бобов увеличивается в три-четыре раза, а зерновых – вообще до десятилетий.

Консервирование на дому

Чтобы подробно раскрыть эту тему, понадобилась бы отдельная книга. Желательно иметь несколько хороших изданий по консервированию в своей библиотеке.

Как обезопасить запасы от конфискации и воровства

Иногда меня спрашивают: каков риск того, что правительство конфискует запасенное вами продовольствие и приспособления каким-нибудь административным указом или объявив военное положение? Опасность этого невелика, однако существует. Это одна из причин, по которой я настаиваю на необходимости маскировки. Если вы обеспокоены возможностью объявления в стране военного положения, советую платить за покупки всего необходимого наличными, не оставляя бумажных следов. Забирать товары тоже следует лично. На SurvivalBlog есть реклама некоторых поставщиков еды для хранилища, представительства которых есть по всей стране. Большинство из них – семейные предприятия, которые оформят оплату наличными. Кстати, в таких фирмах не потребуется называть даже имя.

Осторожность важна, но не стоит думать, что это помешает вам оказывать помощь другим. Здесь нет взаимоисключающих понятий. Раздавать милостыню можно, к примеру, через местную церковь, что никак не скажется на вашей безопасности. Делитесь с другими щедро сейчас и в беспокойное время, но старайтесь делать это издалека. Обсудите подобные вопросы с представителями местной церкви заранее. Пусть они действуют как посредники, не раскрывая личность подающего.

Маскировка запасов. Некоторые мои клиенты спрашивают: как спрятать еду в нежилом убежище, чтобы ее не нашли грабители? Многие хотят знать, можно ли закапывать пищу в землю. Не рекомендую это делать, по крайней мере, если у вас нет больших водонепроницаемых контейнеров: под землей риск, что продукты отсыреют или пострадают от вредителей, намного выше, чем при наземном хранении.

Ниже приведены возможные способы спрятать небольшое количество еды, и заметьте – только один потребует помощи столяра.

– Купите старую кушетку, которая раскладывается, как двуспальная кровать. Удалите из нее кроватную панель с матрасами. Сделайте каркас размером 2 х 2 м и накройте его слоем клееной фанеры толщиною 1,8 см, чтобы на ней можно было еще и сидеть.

– Ряд небольших консервных банок (в которых продаются, например, рыбные консервы) можно спрятать на полке за книгами.

– Приобретите старый картотечный шкаф с четырьмя выдвижными полками – воры редко заглядывают в такие. В окна для табличек поместите листки бумаги с ничего не значащими надписями вроде «Уплата налогов, 2007 г.» или «Счета, 2005 г.». Если расставить консервные банки компактно, такой шкаф сможет вместить их немалое количество. Если поставить его на ровную горизонтальную поверхность, мыши запасам тоже не страшны.

– Вышедший из строя морозильный шкаф отделайте изнутри листовым металлом, а снаружи покройте коричневой эмалью. Возьмите связку дров и обложите ими контейнер сверху и по бокам. Можно использовать для маскировки также сено, солому или старые кирпичи и организовать нечто вроде их склада во дворе. Красить контейнер тогда нужно в желтый, светло-коричневый или кирпичный цвет соответственно.

– Если у вас есть подвал или отдельная кладовая, можете воспользоваться простой техникой «спрячь от постороннего взора». Вот мой любимый способ: возьмите множество старых картонных коробок со съемными крышками и подпишите их «Детская одежда», «Игрушки», «Журналы» и т. д. Поставьте в них консервированную еду в защищенных от вредителей контейнерах и составьте у стен, а затем выстройте ряд коробок с настоящим хламом – если вор решит заглянуть в пару коробок, вряд ли он будет копаться во всех.

– Используйте воображение: в сети Интернет по умеренным ценам продают всевозможные контейнеры и камуфляж.

Когда будете вырабатывать стратегию маскировки запасов, не забывайте, что вор всегда торопится, поэтому вряд ли будет тщательно обыскивать дом.

Как сделать запасы в последнюю минуту

Ждать до последнего момента, чтобы сделать большие запасы еды, не рекомендуется, но если так сложились обстоятельства, трезво оцените рискованность предприятия. Не раздумывайте – начинайте действовать, как только увидите первые признаки надвигающейся беды. У вас будет один день, чтобы закупить все необходимое, прежде чем начнется паника и полки магазинов опустеют. Не советую направляться в обычные супермаркеты – поезжайте сразу в клубные магазины-склады вроде Costco или Sam's Club[37]37
  На территории РФ есть свои сети магазинов-складов по мелкооптовой продаже продуктов народного потребления. – Прим. ред.


[Закрыть]. Заранее приобретите клубную карту и изучите ассортимент и расположение товаров.

Предлагаемые в таких магазинах-складах большие упаковки и вместительные грузовые тележки делают закупку товаров намного эффективнее, нежели в обычном супермаркете. Первыми с полок исчезнут вяленое мясо, батарейки и вода в бутылках, поэтому положите их в тележку в первую очередь. С правильным планированием на полную закупку всего необходимого вам потребуется не более двух часов.

Старые запасы

Некоторые пишут мне, что у них есть запасы еды, которые хранятся уже 20 лет, а то и вообще достались им «по наследству от бабушки», и спрашивают, можно ли использовать их. Отвечаю. Есть продукты (например, соль), которые можно хранить столетиями, поскольку они не страдают от коррозии или гниения контейнеров, в которых находятся. Твердая озимая пшеница, если держать ее в сухом помещении, также сохраняет 98 % пищевой ценности даже после 20 лет нахождения в кладовой. То же можно сказать о сахаре и меде. Однако многие сухие продукты вроде риса, бобов, овощей и завсегдатаев кладовых мясных консервов, которые могут храниться до 30 лет, все же теряют большую часть питательных свойств, поэтому, даже если в них добавлены консерванты на основе соединений азота, после 20 лет хранения употреблять их не рекомендуется. Вкусовые качества от длительного хранения не пострадают, однако зачем есть то, что растеряло практически всю пищевую ценность?

Если сомневаетесь, выбросьте продукт. В идеале запасы еды нужно постоянно обновлять.

Напоследок – любопытный факт: в гробнице какого-то фараона ученые нашли немного пшеницы (которой было 2600 лет), а также ее проросшие зерна. Если у вас остались старые семена овощей, попробуйте – может, и у вас получится. Хорошего урожая вы, естественно, не добьетесь, но польза будет. Однако не тратьте много сил на культивацию почвы для этих растений – это только эксперимент.

Глава 6. Топливные запасы и электроэнергия для дома

Этот страшный энергетический кризис: «пик нефти» Хабберта[38]38
  «Пик нефти» – максимальное мировое производство нефти, которое было или будет достигнуто. В 1956 г. американский геофизик Кинг Хабберт создал модель известных запасов и предположил, что добыча нефти в материковой части США достигнет пика между 1965 и 1970 гг. и что мировая добыча достигнет пика в 2000 г. – Прим. ред.


[Закрыть] – реальная угроза или вымысел?

В последнее время при обсуждении теории «пика нефти» Хабберта (Hubbert) было потрачено немало чернил. Я верю, что мировые запасы нефти не бездонны и однажды они истощатся, однако считаю, что сторонники идей Хабберта поспешили лет на 20—25.

Мы не можем рассчитывать, что погрязшие в бюрократии правительства спасут нас от надвигающегося энергетического кризиса. Даже если страны первого мира смогут преодолеть эту катастрофу, государства второго и третьего миров, у которых не будет возможности предоставить средства на массовые программы ускоренных разработок в сжатые сроки, могут вернуться в эпоху «темных веков». Как минимум это будут времена голода, массовых миграций, экономического хаоса и мировых войн, и, вполне вероятно, это произойдет уже в скором времени. Даже если нашему поколению удастся каким-то образом спокойно дожить свой век, наш долг – позаботиться о будущем детей и внуков.

Хрупкость американской системы электроснабжения

Истощение ресурсов нефти станет причиной серьезной проблемы, но в скором будущем может произойти и требующая не менее срочного решения ситуация с отказом электричества.

Я часто говорю об американских национальных сетях электропередач (их три – восточная, западная и техасская) как о столпах современной инфраструктуры. Любой сбой в их работе более чем на пару недель станет причиной социального коллапса, так как жизнь общества сегодня обусловлена электроэнергией. Телефонные линии обладают запасными генераторами, но их топливный запас ограничен. Даже снабжение природным газом, поступающим в дома по трубам, зависит от нормальной работы электростанций – именно от электричества работают компрессорные станции, поднимающие газ до трубопровода. Я убежден, что компьютерное обеспечение диспетчерского управления и сбора данных (так называемой SCADA-системы (Supervisory Control and Data Acquisition)) также уязвимо, а новое поколение этих систем с интернет-доступом только усложняет проблему (теперь террористам даже не нужно заходить на сайт компании, чтобы с помощью вируса вывести ее из строя, – все можно сделать обходным путем).

В мире без исправно работающих электростанций людям придется самим обогревать дома дровами, углем или пропаном. Однако электричество все равно нужно: даже если осветить жилище можно с помощью топлива, вам понадобятся новые батарейки для средств связи и приборов ночного видения. В этой главе мы рассмотрим, как справиться с подобными трудностями. Начнем с батарей и способов их зарядки.

Батарейками следует запасаться заранее

Я общался с одним воевавшим в Ираке пехотинцем (E-6) по имени Рей (Ray). В одном из писем Рей упомянул о важности запаса достаточного количества батареек как одного из ключевых моментов материально-технического обеспечения современной американской армии. Это врезалось мне в память. Он писал, что для поддержания постоянной работы радио, сигнальных огней, сенсоров, лазерной подсветки прицелов, указателей, приборов ночного и теплового видения нужны сотни батарей. Как человек, предвидящий тяжелые времена, я считаю, мы должны извлечь урок из иракского опыта: батарейки никогда не должны заканчиваться.

Без батареек мы вернемся на два столетия назад, в XIX в., со всеми примитивными технологиями и тактиками борьбы и выживания. Современная электроника дает неоспоримое преимущество, и без нее эффективность защитных мер ухудшится во много раз. Подумайте также, что отсутствие такого технического обеспечения потребует увеличения человеческих ресурсов, а это, в свою очередь, – бо’льших помещений и пищевых запасов. Для значительных объемов продовольствия понадобятся бо’льшие площади пахотных земель, которые нужно охранять, и т. д. Это приведет к следующему: для выживания вместо двух семей, 10 га земли и скромного убежища вам понадобится уже как минимум 10—12 вооруженных тренированных взрослых и, в зависимости от плодородности почвы и влажности климата, от 20 до 400 га земли, а владение поместьем нельзя назвать скромным и незаметным существованием.

Я решил, что в нашем доме батарейки не закончатся никогда. Создавая собственную мобильную систему выработки электроэнергии, я начал с небольшой солнечной фотогальванической панели 5 В. С помощью этой панели и автомобильного 12-вольтного зарядного устройства постоянного тока я собрал приспособление, работающее на батарейках. Внешне установка выглядит как обычный коммерческий продукт, но имеет 12-вольтный кабель со штепсельной вилкой. Благодаря этому мое устройство работает на постоянном токе без дополнительных обратных преобразователей.

Постарайтесь, чтобы большинство приборов в вашем доме работало на таких подзаряжаемых батарейках. Сочетаемость с этим видом батарей должна стать ключевой при выборе любого оборудования. Если место позволяет, храните все запасные батарейки в упакованном виде (чтобы избежать образования конденсата) в дальнем углу холодильника – так вы максимально увеличите их срок годности.