Текст книги "Маленькая книга Хеллоуина ; Маленькая книга Йоля"

Несмотря на то что существуют придуманные ведьмы, сами по себе они – не вымышленные существа; наш духовный путь так же реален, как и любая другая вера. Мы не просто ведьмы на время Хеллоуина или Самайна. Наши священные дни составляют часть Колеса Года, во время вращения которого мы празднуем все жизненные и природные циклы. И хотя ведьмы – обычные люди, о них часто ходят разнообразные слухи, рождаются легенды и живут стереотипы: вроде старухи в остроконечной шляпе, летящей верхом на метле или кудахчущей над дымящимся котлом. Многие настоящие колдуны, как мужчины, так и женщины, любят повеселиться с ведьмовскими костюмами и украшениями, упиваясь метаотсылками к поп-культуре. Здесь важно помнить, что, хотя сам образ ведьмы и сделался символом современного Хеллоуина, ведьмовство по-прежнему осталось верой реальных людей. Это следует учитывать при выборе костюма ведьмы и сделать все необходимое, чтобы он был представлен в доброжелательном и уважительном ключе.

Некоторых оскорбляют образы ведьм с зелеными лицами. Ведьма с таким цветом лица стала популярной благодаря гриму Маргарет Гамильтон в «Волшебнике из страны Оз». Ее образ был создан специально, чтобы продемонстрировать преимущества новой технологии получения разноцветной картинки в кинематографе под названием «техниколор». После выхода фильма роль Маргарет стала настолько популярной, что вскоре все ведьмы на Хеллоуин стали делать макияж в зеленых тонах. До появления этого кино, в 1939 году, у ведьм, изображенных на открытках к Хеллоуину, никогда не было зеленой кожи. Большинство ведьм в то время носили шляпы и одежду разных цветов, но после того, как художники увидели в фильме абсолютно черный костюм Маргарет Гамильтон, они начали изображать всех ведьм в модном и стройнящем черном.

Лично я не обижаюсь на Злую Колдунью. Я воспринимаю ее как Эльфабу из ревизионистского романа Грегори Магуайра «Злая» и его продолжений. В его книгах Эльфаба – сильный персонаж (по крайней мере для меня), возвращающий свою колдовскую силу, которую сочли темной, хотя на самом деле человек просто пытался управлять сложными социальными и политическими процессами в Стране Оз. В романах Магуайра зеленая кожа отличает ведьму от всех остальных, подвергает ее испытаниям и в конечном итоге придает сил. Именно это многие настоящие ведьмы расценивают как метафору, описывающую человека, не подходящего под стандартные рамки.

Некоторых современных ведьм также оскорбляет вид старой уродливой колдуньи. К сожалению, современное общество рассматривает возраст как нечто негативное, и мы слишком часто ставим красоту выше мудрости, что делает образ уродливой колдуньи обидным для настоящих ведьм. Наряжаясь колдуньей, учитывайте это. Но образ старой волшебницы точно не следует рассматривать как зло. Ее можно воспринимать как одну из сторон Кроны, богини, правящей в темное время года, когда все под землей засыпает в любящих объятиях бабушки-природы. Хорошо, если настоящие ведьмы и простые люди, переодевшиеся на праздник колдуньями, задумаются о том, чтобы относиться к пожилым женщинам как сильным и мудрым учителям, а не вечно всем докучающим старухам.

Если вы задаетесь вопросом, отчего в это время года ведьмы столь чувствительны, то просто вспомните, что в давние времена людей убивали по обвинению в колдовстве. В колледже, получив роль в постановке «Сурового испытания», я достаточно глубоко погрузилась в эту тему. В далекие времена ведьмы теряли работу, лишались родительских прав, становились жертвами вандализма из-за негативных стереотипов и их неверно истолкованной веры в силы природы. Если вы сомневаетесь, какое именно обращение к ведьме будет вежливым на Хеллоуин (как и в любое другое время года), всегда учитывайте контекст. Просто попробуйте представить на месте ведьмы приверженца любой другой веры: если что-то покажется грубым в отношении него, то это почти наверняка будет невежливым и по отношению к ведьме.

Ах да, пожалуйста, не используйте слово «ведьма» в негативном контексте из желания кого-либо оскорбить. Пожалуйста, не нужно.

Если вы ищете, где отпраздновать Хеллоуин максимально весело, то вне зависимости от ваших предпочтений обязательно найдете что-нибудь интересное. Кроме сбора угощений и посещения домов с привидениями, многие общины проводят праздники осени и урожая, парады на тему Хеллоуина, ярмарки, танцы, конкурсы резьбы по тыкве, дегустацию вин – одним словом, в течение октября можно заняться массой интересных вещей.

Осенние праздничные ярмарки – это прекрасная возможность приобрести у фермеров и садоводов продукцию собственного производства: варенье, мед с местных пасек и даже выпечку. Для людей, не занимающихся садоводством, это отличный способ почувствовать дух земли и урожая. Употребление в пищу продуктов местного производства идет на пользу окружающей среде, поскольку их не нужно доставлять через всю страну, и приобретаются они непосредственно у человека, вырастившего их собственными руками. Таким образом, поддерживается связь с основами жизни, питающими душу.

Подобные праздники позволяют пообщаться с местным сообществом, послушать живую музыку и отдохнуть от повседневной рутины. Некоторые общины устраивают на Хеллоуин грандиозные костюмированные парады с музыкальным сопровождением и движущимися платформами. В отдельных городах в честь Дня мертвых устраивают большие уличные вечеринки с гигантскими скелетами, едой, музыкой и танцами.

СОВЕТ 6

Урожай яблок

Яблоки с давних времен ассоциировались с Хеллоуином. Во время отмечания этого праздника обычно играли в игры: «ныряние за яблоками» и «ловля яблок», когда надо было зубами достать из воды или откусить яблоко, подвешенное на веревочке. Иногда игра становилась еще более сложной (и опасной): яблоко привязывали к деревянной дощечке, на которой стояла зажженная свеча! Корнуолльский праздник Аллантид, проводимый 31 октября, известен как «яблочный фестиваль», на котором такая игра была очень популярна.

Использование яблок во время празднования Хеллоуина несет в себе энергию прошлого, магический символ бессмертия, любви и исцеления. Чтобы добавить празднику колдовского очарования, можно приготовить и подать яблочные напитки, печеные яблоки, яблоки в карамели или яблочные карамельные леденцы на деревянных палочках.

Еще одна идея, которая не сразу приходит в голову, – узнать театральную программу в местных школах и колледжах. Многие театры в учебных заведениях ставят на Хеллоуин спектакли, такие как «Суини Тодд», «Магазинчик ужасов» или «Дракула». Учась в старшей школе, мой сын участвовал в октябрьской постановке «Легенды о Сонной лощине», в ходе подготовки которой дети проделали потрясающую работу. Несколько родителей, и я в их числе, помогали с костюмами и декорациями, а учитель сценического мастерства даже пригласил своего друга – профессионального визажиста. Подобные постановки – бюджетный способ посещения довольно качественных мероприятий. Кроме того, у вас будет ощущение, что вы не зря потратили деньги на билеты, поскольку таким образом поддерживаете образование и культуру в своем районе.

В некоторых городках организуют развлекательные ярмарки в стиле «Вечеринки ведьм». Обычно они предназначены для широкой публики. На прилавках можно увидеть продукцию местных ремесленников и предпринимателей, еду и (если повезет) поучаствовать в дегустации вина или пива. Все наряжаются в лучшие костюмы ведьм, идут за угощением в киоски и к местным дельцам, которые нередко бесплатно раздают сладости и другие подарки. Часто выступает музыкальная группа или диджей, а в некоторых случаях устраивают конкурс костюмов. В одном таком мероприятии я участвовала, и в тот раз мы с местными ведьмами в остроконечных шляпах были неотразимы среди окружающих нас маглов.

Другой формат праздников – бал ведьм. На самом деле, многие из них проводятся местными языческими общинами и представляют собой обеды и танцы, в которых участвуют в основном настоящие ведьмы, виккане и язычники. Такие балы – хороший способ для представителей магического сообщества пообщаться друг с другом и весело провести время.

Присутствующие надевают элегантные костюмы, едят и танцуют; нередко в рамках бала проводятся аукционы или розыгрыши, чтобы собрать деньги для местных общин. Их часто жертвуют в пункты раздачи еды и приюты для животных. Мы с мужем пару раз приводили на эти мероприятия не-ведьм, и они были в восторге.

Если вы хотите повеселиться на Хеллоуин, просто поищите информацию в интернете, на сайте местной торговой палаты или в окрестных городках. Вы обязательно найдете что-нибудь интересное, чтобы проникнуться духом Хеллоуина, и при этом вам не придется уезжать далеко от дома.

УПРАЖНЕНИЕ 7

Печенье душ

Это сладкое средневековое печенье, приправленное специями и смородиной, – предшественник современного угощения. Их можно украсить равносторонним крестом или пентаграммой. В средние века добавление в тесто шафрана было примерно тем же самым, что в наше время любовь к большим шоколадным батончикам. Можете взять это на заметку, если хотите сделать свой праздник особенным!

Существует множество разновидностей печенья душ. Я уверена, что у каждой семьи был свой вариант угощения, которое издревле раздавали бездомным детям и беднякам в обмен на молитвы за любимых умерших. Довольно простые в приготовлении, они хранят в себе классические ароматы старых рецептов, но я их скорректировала с учетом современного восприятия вкуса и методов выпечки.

• 2 и 3/4 стакана муки;

• 2/3 стакана сахарного песка;

• 1 чайная ложка мускатного ореха;

• 1 чайная ложка молотого душистого перца;

• 1 чайная ложка корицы;

• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики;

• 1 столовая ложка разрыхлителя;

• 3/4 чайной ложки соли;

• 1/2 стакана сливочного масла (оставить при комнатной температуре на 10–15 минут);

• 1 стакан смородины, сушеных гранатов или клюквы (не традиционно, но вкусно);

• 2 яйца;

• 1/2 стакана молока (плюс несколько столовых ложек по необходимости);

• щепотка (или 1/4 чайной ложки) молотого шафрана по желанию;

• 1 дополнительный яичный желток и 1/4 стакана сахара для глазури.

Если вы не используете шафран, пропустите следующий шаг.

Положите щедрую щепотку измельченных нитей шафрана в небольшую кастрюлю и подогрейте на слабом огне до появления аромата, затем влейте молоко и подогрейте его на сковороде вместе с шафраном, помешивая, чтобы оно не подгорело. Когда молоко станет желтым и горячим, снимите его с огня и дайте остыть.

В большой миске венчиком или вилкой смешайте муку, сахар, специи и разрыхлитель. Нарежьте сливочное масло ломтиками толщиной 1 см и добавьте их в сухую смесь. Руками или блендером измельчите масло, пока кусочки не станут размером с горошину или чуть больше.

Добавьте смородину. Затем влейте молоко (или охлажденное молоко с шафраном) и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. При необходимости добавляйте по чайной ложке молока и продолжайте вымешивать тесто.

Раскатывайте его на посыпанной мукой разделочной доске, пока слой не станет толщиной около 10–12 мм. Обмакните форму или бокал в муку и выдавите печенье. Старайтесь не оставлять расстояние между печеньем, а оставшееся тесто соберите и вновь раскатайте.

Последнему печенью придайте форму вручную (обычно именно его я люблю пробовать первым, когда достаю противень из духовки).

Разложите печенье на обработанном маслом или выстланном пергаментом противне на расстоянии 2,5 см друг от друга. Смажьте каждое взбитым яичным желтком и посыпьте сахаром.

Пока духовка разогревается до температуры 200 градусов, поставьте противень в холодильник. Перед тем как отправить печенье выпекаться, ножом для масла выдавите на каждом печенье равносторонний крест или пентаграмму.

Выпекайте 20 минут до появления золотистого оттенка. Остужайте на решетке.

У вас должно получиться около 20 печений диаметром 6 см.

УПРАЖНЕНИЕ 8

Яблочные ломтики в карамели

Яблоки – традиция, сохранившаяся со времен празднования Самайна. Рецепт яблок в карамели появился в 1950-х годах как способ использовать оставшиеся от Хеллоуина карамельные конфеты. С тех пор яблоки в карамели стали символом осени. Мне они очень нравятся, но в моей семье никто не любит есть яблоки целиком, поэтому я нарезаю их дольками.

И еще нам нравится лакомиться яблоками, окуная ломтики в теплую карамель, а затем обмакивая или посыпая их забавными украшениями. Это праздничное веселье, деликатес и отличное совместное времяпрепровождение.

• 4–5 яблок (я обычно беру гала, фуджи или антоновку).

• Украшения можно делать из чего угодно: молотые орехи, карамельная крошка из конфет на Хеллоуин, морская соль, тертый шоколад, кокосовая стружка, мини-зефир, кусочки имбиря, панировочные сухари – дайте волю своему воображению!

• Шпажки для яблочных ломтиков.

• Готовый или самостоятельно приготовленный карамельный соус.

• Для этого возьмите 300 г карамели, 1/4 стакана мягкой карамели, 3 столовые ложки кленового сиропа или сиропа для блинов.

Разогрейте карамель, мягкую карамель и сироп на медленном огне в маленькой кастрюльке, часто помешивая, пока все не растает и не превратится в однородную массу. Можно использовать микроволновку, поставив миску со смесью в нее и включив на высокую мощность. Каждую минуту печь нужно останавливать, чтобы перемешать карамель. Приготовление занимает около 3,5 минуты. Смесь должна получиться однородной.

Сервировка

Удалите из яблок сердцевину и нарежьте их дольками. Это можно сделать ножом для чистки овощей или с помощью специальной яблокорезки. Чтобы яблоки на срезах не потемнели, растворите половину чайной ложки соли в стакане воды и замочите ломтики на 10 минут. Затем слейте воду, промойте яблоки и уберите их в холодильник до использования. Перед подачей хорошо просушите.

Каждый ломтик наденьте на шпажку таким образом, чтобы он хорошо держался.

Выкладывайте яблоки на поднос, в высокую нарядную вазу или в пластиковый тыквенный фонарь, предварительно утяжелив его стеклянными шариками или искусственными драгоценными камешками. Украшения разложите в маленькие емкости: для этого прекрасно подойдут небольшие трехногие котелки, которые обычно используют для соуса, или формочки для кексов с пергаментными вкладышами.

Не забудьте подать гостям салфетки и десертные тарелки! А теперь – наслаждайтесь!

СОВЕТ 7

Электрический котел

Хеллоуин вызывает в воображении сцену, в которой ведьма колдует над кипящим котлом, – у меня дома такая традиция существует с тех пор, как мои дети были малышами. Да, я говорю о старом добром кухонном колдовстве. Когда у вас в доме маленькие (или большие) дети, лучший способ заставить их съесть что-нибудь, кроме конфет на Хеллоуин, – приготовить что-то очень простое. Я обычно беру мультиварку и делаю вкусный чили. Бобы были важной составляющей лемурий, римского праздника мертвых, поэтому такое блюдо, как чили на Хеллоуин, – дань традиции. Запеканка из макарон или супы с макаронами на Хеллоуин – еще один хороший вариант. Блюда в мультиварке или скороварке, всегда горячие и готовые к употреблению, на случай, если кто-то проголодается и захочет расслабиться в напряженный день. Еще одно отличное применение мультиварки – сделать глинтвейн или яблочный сидр.

УПРАЖНЕНИЕ 9

Бармбрэк: сладкий ирландский хлеб для гадания

По-ирландски barm означает «хлеб», а brack означает «крапчатый», поэтому barmbrack – крапчатый хлеб. Это не просто сладкий хлеб, но и старинный ирландский способ гадания. В хлебе спрятаны амулеты. Каждый из них предсказывает, что ждет в будущем того, кто найдет его в своем куске. В Ирландии этот восхитительный кекс подают к чаю во многих домах круглый год без добавления амулетов, но особенно этим угощением наслаждаются на Хеллоуин. В некоторых рецептах используют дрожжи, но конкретно в этом – пищевую соду.

По старинной традиции в таком хлебе запекали множество талисманов, определяющих судьбу на предстоящий год: монета символизировала достаток, кольцо – любовь или помолвку; наперсток, пуговица или сушеный горошек означали, что свадьбы не предвидится; кусочек тряпки предвещал бедность, а палка – несчастливый брак и ссоры. Сегодня многие люди продолжают эту традицию, используя только лишь кольцо или монету. Мне нравится идея добавления новых амулетов: например, металлической пчелки, символизирующей работу или повышение по службе; ключа, означающего преодоление препятствий, или амулета в виде солнца, символизирующего успех.

Конечно, перед тем как добавить амулеты, нужно завернуть их в пергаментную бумагу, чтобы их было видно в тесте, и никто не переломал зубы, участвуя в этом увлекательном гадании.

• 3 стакана смеси из сухофруктов (изюма, смородины, или кишмиша, известного как золотой изюм);

• 1 1/4 стакана крепкого черного чая из двух чайных пакетиков;

• 1–2 столовые ложки виски (по желанию);

• 1 яйцо;

• 2 стакана муки;

• 1 стакан светло-коричневого сахара;

• 2 1/2 чайной ложки пищевой соды;

• 1/2 чайной ложки соли;

• 1/2 чайной ложки корицы;

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха;

• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца;

• 1 чайная ложка корицы;

• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики;

• кольцо, монета и другие амулеты, завернутые в пергамент для выпечки.

Замочите сухофрукты на ночь (не менее шести часов) в крепком чае, по желанию добавьте виски. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Взбейте яйцо и смешайте с чайно-фруктовой смесью. В другую миску высыпьте муку, коричневый сахар, пищевую соду и специи. Соедините сухие и влажные ингредиенты и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба, застеленную пергаментной бумагой. Воткните обернутые в пергамент амулеты в разные участки теста.

Выпекайте 1,5 часа или пока хлеб не станет плотным на ощупь, или проверьте готовность с помощью зубочистки, на ней не должно остаться следов теста. Остужайте хлеб в течение десяти минут, затем переверните его из формы на решетку и дайте полностью остыть.

Многие говорят, что через день хлеб становится только вкуснее, поэтому не бойтесь готовить его заранее. Я делаю два хлеба: один – для того чтобы съесть его с маслом, пока он еще теплый, а другой – чтобы подать гостям!

УПРАЖНЕНИЕ 10

Страшный суп

Этот вкусный, сытный суп получил свое название от страшных онлайн-историй, появившихся в эпоху интернета и известных как «creepypastas» (от англ. creepy – «жуткий» и разг. англ. copypaste – «копипаста, скопированный текст»). Во время празднования Хеллоуина в моей семье этот вкусный суп с овощами, вялеными помидорами, фрикадельками и пастой не уступает по популярности чили. Я добавила в рецепт вегетарианские ингредиенты:

• 2 банки томатного супа;

• 2 банки говяжьего бульона (овощного или грибного);

• 2 банки воды;

• 1/4 стакана красного вина (по желанию);

• 3 зубчика чеснока;

• 5 вяленых помидоров, нарезанных кубиками;

• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками;

• 1 пакет замороженных подрумяненных фрикаделек (их можно заменить 1 банкой нута или фасоли);

• 1 пакет замороженных овощей (мне нравится смесь кукурузы, гороха, моркови и бобов);

• соль, перец, кусочки красного перца и итальянские травы по вкусу;

• макароны в виде символов Хеллоуина (или по вашему выбору), отваренные в соответствии с указаниями на упаковке. Их надо добавить прямо перед подачей на стол, чтобы они не слиплись.

Положите все ингредиенты, за исключением макарон, в мультиварку и варите 3–4 часа (20 минут в скороварке).

УПРАЖНЕНИЕ 11

Искрящийся пунш ведьмы

Это очень простой в приготовлении безалкогольный пунш, наполненный волшебством и символизмом сезона. Я добавила в рецепт гранатовый сок – как обозначение путешествия Персефоны в подземный мир, и яблочный сидр – как дань гаданию на яблоках на Хеллоуин. Если вы предпочитаете алкогольную версию пунша, не вижу препятствий для использования крепкого яблочного сидра.

• Гранатовый сок: магическая защита, процветание, мудрость;

• яблочный сидр: яблоки символизируют подземное царство, колдовство и добрые предсказания;

• имбирный эль: удача в любви, деньги, успех – идеальный вариант для кельтского нового года.

Смешайте в равных пропорциях. Обычно я подаю этот пунш в большом пластиковом котле с черпаком.

УПРАЖНЕНИЕ 12

Коктейль «Черный опал»

Не могу представить Хеллоуин без коктейля «Черный опал». Это старинный напиток, который я возрождаю к жизни! Художница Памела Колман Смит (или Пикси, как называли ее друзья), прославившаяся рисованием карт Таро на рубеже XIX–XX веков, подавала этот напиток на своих знаменитых богемных вечеринках, где собирались известные художники, театральные деятели и поэты.

Первоначально напиток готовили из красного вина, произведенного в Бордо, и газированного лимонада. «Кларет» – старое британское название вин этого региона, поэтому, если вы не можете найти бутылку с надписью «Кларет», не волнуйтесь. Я рекомендую использовать красное «Бордо», «Мерло» или «Каберне-Совиньон». Не нужно покупать дорогое вино, ведь коктейли придумали как раз для того, чтобы замаскировать аромат недорогих спиртных напитков.

Как и у большинства современных людей, у меня нет сифона, поэтому я придумала рецепт с использованием современных приспособлений, чтобы получить газированный лимонад. Однажды я обязательно куплю настоящий сифон, но пока и этот рецепт почти идеален. Я делаю коктейль в герметичном пластиковом кувшине. Обязательно пометьте его как-либо, чтобы никто случайно не выпил коктейль раньше времени. Такое бывает.

• 1 банка замороженного лимонада (только не из порошковой смеси);

• 1,5 л холодной газировки;

• красное вино марки: «Кларет», «Бордо», «Мерло» или «Каберне-Совиньон».

В кувшин объемом 2 л (герметичный, чтобы не выдохся газ) добавьте замороженный лимонад и на 3/4 заполните его холодной газировкой. Обязательно холодной, чтобы напиток оставался шипучим. Влейте ее аккуратно по краю кувшина, так выйдет как можно меньше пузырьков. Заполните оставшуюся часть кувшина красным вином и очень осторожно перемешайте. Подавать следует в чистом виде (безо льда) в бокале для вина.

Если будете наливать прямо в центр бокала, образуется немного пены, напоминающей аметистовую, которая, как считается, украшает коктейль «Черный опал» Пикси.