Книга: Заметки из винного погреба - Джордж Сентсбери

Джордж Сентсбери — выпускник Оксфорда, английский филолог, литературный критик, профессор, знаток алкоголя и просто очень остроумный дядька (местами я поражалась его колкому английскому юмору).

«Заметки из винного погреба» вышли впервые в 1920 году. Автор подробно описывает достоинства и недостатки, традиции употребления, хранения разных видов алкоголя, опираясь на собственный опыт. В книге Вы найдете оригинальные дополнения: различные виды алкоголя с указанием года производства, которые удостоились чести быть в погребе Сенстбери в разные временные промежутки, рецепты коктейлей и смешанных напитков (бишоп, нигес, кап, шерри-коблер и т.д.) и даже несколько примеров меню званых обедов того времени с указанием какой алкоголь и к какому блюду подавался.

В 1931 году был основан лондонский «Сентсбери-клуб», действующий и в наши дни один из престижных винных клубов британской столицы. А с 1981 в Калифорнии существует винодельня «Сентсбери». На этикетках бутылок красуются знаменитые цитаты Джорджа Сентсбери, а одно из вин названо в его честь.

Любимейшие моему сердцу Ad marginem так серьезно отнеслись к оформлению книги: потрясающая тканевая обложка с цветным тиснением, много редакторских комментариев для упрощения чтения, всё-таки с момента публикации прошло более ста лет. А, самое главное, – винный цвет шрифта, так что чтение напоминает приятное плавание в винной бочке.

На протяжении всей книги я постоянно гуглила названия напитков, пытаясь понять, производится ли это в наши дни или же нет. Поисковой запрос выдавал мне стоимость описанных бутылок вина от приемлемых до полумиллиона рублей. Лично мне запомнилось опасливое отношение автора к «зеленой музе» - самому греховному напитку из всех. «Пьющий абсент в чистом виде заслуживает своей участи, какой бы она ни была».

Другой пример – мнение Сентсбери о разных видах сидра. «Кроме того мне представляется, что изготовление сидра – это насилие над грушей, замечательным фруктом; яблочный же есть один из самых веских доводов в пользу того, что за производством спиртных напитков приглядывает само Провидение. Ни на что другое яблоки не годятся, но для этого подходят идеально».

«Если кларет – королева натуральных вин, то бургундское – их король: в другом рукотворном мире их места заняты мадерой и портвейном»

«Кроме того мне представляется, что изготовление сидра – это насилие над грушей, замечательным фруктом; яблочный же есть один из самых веских доводов в пользу того, что за производством спиртных напитков приглядывает само Провидение. Ни на что другое яблоки не годятся, но для этого подходят идеально»

« «Мансанилья» к устрицам; «Монтилья» к супу и рыбе; «Амонтильядо» к закускам и жаркому; «Аморосо» или что-нибудь похожее к сладкому; наконец, после обеда – самый старый и самый коричневый из «старых коричневых», а именно «Браун Бристоль Милк», который в свою очередь двояко намекает на то, что эта заметка подходит к концу»

Занятная книженция, честно скажу я Вам. В качестве энциклопедии для начинающего почитателя алкоголя она не подойдет. Она не расскажет Вам чем отличается херес от портвейна или бургундское от мозельского. Вся ценность именно в её историчности. Но для человека, который более-менее в этой области разбирается, она может стать одной из настольных книг.

«Прочтите эту книгу дважды: в первый раз залпом – вы изумитесь и позабавитесь; во второй – неторопливо, со всеми примечаниями автора»

Trink!

Больше рецензий в телеграм канале https://t.me/dashapochitasha