Текст книги "Лучшие завтраки для всей семьи"

Завтрак «Весеннее настроение»

Рисовая каша с черносливом и медом

Ингредиенты

500 г рисовой каши, 100 г чернослива без косточек, 75 г сливочного масла, 75 г жидкого меда.

Способ приготовления

Предварительно замоченный чернослив нарезать мелкими кусочками. Кашу смешать с черносливом, медом и сливочным маслом, поместить в разогретую духовку на 10 минут.

Готовую кашу разложить по тарелкам и подать к столу.

Мусс из ревеня

Ингредиенты

300 г стеблей ревеня, 75 г меда, 10 г желатина.

Способ приготовления

Мусс приготовить с вечера. Для этого ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности. После этого отвар процедить через сито, ревень протереть и добавить в отвар. Затем добавить предварительно замоченный в 100 мл желатин и нагревать при постоянном помешивании, пока желатин не растворится. Охладить до 30-40 °С, добавить мед, взбить миксером. Мусс разлить по креманкам и поставить на ночь в прохладное место.

Чай с липовым цветом и мятой

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 2 столовые ложки сушеных цветков липы, 1 столовая ложка сухой травы мяты перечной, 50 г меда.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать чай, положить цветки липы и мяту, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой. Выдержать в течение 10-15 минут.

Чай разлить по чашкам, отдельно подать мед..

Завтраки для дошкольников

Дети этого возраста обычно очень привередливы, заставить их съесть что-нибудь полезное порой бывает очень сложно. Поэтому завтраки для дошколят должны быть очень вкусными и аппетитно выглядеть. Справиться с этой задачей можно, если добавить в обычную кашу фрукты или ягоды, заменить обычные конфеты на сласти из растительных продуктов, например моркови, добавить в нелюбимое молоко вкусное мороженое и т. д.

Завтрак «Солнечный зайчик»

Морковно-тыквенный салат с медом и ягодами

Ингредиенты

600 г мякоти тыквы, 3 крупные моркови, 1 груша, 50 г ягод малины, черной смородины, клубники или ежевики, 40 г жидкого меда.

Способ приготовления

Тыкву натереть на крупной терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Тыкву смешать с морковью и грушей, заправить медом, выложить в салатник, украсить ягодами.

Булочки с творожной начинкой

Ингредиенты

500 г муки, 60 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г сахара, 2 яйца, 1 яичный желток, 30 г дрожжей, 150 г жирного творога, 2 столовые ложки сливок, 2—3 столовые ложки сахарной пудры, 100 г грецких орехов, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Булочки приготовить с вечера. Для этого муку просеять горкой в миску, сделать углубление и влить в него теплое молоко, смешанное с дрожжами, сахаром, солью и растопленным сливочным маслом. Добавить взбитые яйца, замесить однородное тесто. Поставить его в теплое место на 1 час. Для приготовления начинки творог смешать с нарубленными орехами, добавить сливки, перемешать. Подошедшее тесто вымесить еще раз, выложить на присыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать квадратиками, выложить на середину каждого начинку, сформовать булочки. Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место для расстойки. Затем поверхность изделий смазать желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке 25—30 минут. Готовые булочки накрыть льняным полотенцем и оставить при комнатной температуре.

Утром булочки посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Коктейль «Мультифрукт»

Ингредиенты

100 г клубники, 100 г земляники, 100 г мякоти ананаса, 400 мл нежирного йогурта.

Способ приготовления

Клубнику и землянику вымыть, удалить чашелистики. Ананас нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты выложить в блендер, взбить.

Коктейль разлить по стаканам и подать к столу.

Завтрак «Сластена»

Творожная масса с фаршированными грушами

Ингредиенты

4 крупные груши, 500 г творога, 250 г сметаны, 50 г брусничного джема, 150 г сахара, 100 г шоколада, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахар и ванилин, тщательно перемешать. Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с частью мякоти, затем начинить брусничным вареньем. Творожную массу выложить на блюдо, на нее уложить подготовленные груши.

При подаче к столу полить растопленным шоколадом.

Пряники «Овсяные»

Ингредиенты

250 г муки, 250 г сахара, 250 г овсяных хлопьев, 50 г сливочного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 50 г меда, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 100 г сахарной пудры, ¹/₂ чайной ложки соды.

Способ приготовления

Пряники приготовить с вечера. Для этого муку просеять, смешать с подсушенными овсяными хлопьями, сахаром и содой. Добавить мед и взбитые яйца, затем размягченное сливочное масло и нарубленные орехи. Тесто тщательно вымесить, выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 2 см, нарезать кусочками треугольной формы. Изделия выложить на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Готовые пряники накрыть льняным полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром пряники выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Кисель из крыжовника

Ингредиенты

400 г крыжовника, 100 г сахара, 50 г крахмала.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого крыжовник залить небольшим количеством горячей воды, варить в течение 4—5 минут, затем протереть через сито и процедить через марлю. В отваре растворить сахар, влить крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до кипения, охладить.

Утром можно подать кисель к столу со взбитыми сливками или сладким ягодным соком.

Завтрак «Непоседа»

Рисовая каша с медом

Ингредиенты

200 г риса, 500 мл молока, 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 100 г меда, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Рис приготовить с вечера. Для этого промыть его, залить кипятком так, чтобы вода только накрыла рис и варить под крышкой на слабом огне. Когда рис набухнет, влить молоко и варить до готовности, не перемешивая.

Утром готовую рисовую кашу разогреть, добавить сахар, растопленное сливочное масло, промытый изюм и измельченные орехи, тщательно перемешать. Кашу разложить по тарелкам, полить жидким медом и подать к столу.

Морковный «шоколад»

Ингредиенты

1,5 кг моркови, 25 г сливочного масла, 2 чайные ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г грецких орехов.

Способ приготовления

С вечера приготовить морковную массу. Для этого морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на терке. Выжать сок, перелить его в эмалированную кастрюлю, поставить на слабый огонь, уваривать при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не станет светло-коричневой и тягучей.

Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке.

В готовую теплую морковную массу добавить при постоянном помешивании масло, какао и орехи, тщательно перемешать, добавить ванильный сахар, еще раз перемешать.

Полученную массу выложить ровным слоем на блюдо, смоченное холодной водой, оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром застывший «шоколад» нарезать небольшими кусочками.

Чай с клубничным вареньем

Ингредиенты

1 чайная ложка черного чая, 2 столовые ложки клубничного варенья.

Способ приготовления

Чай залить 500 мл кипящей воды, дать настояться, процедить. Добавить клубничное варенье, тщательно перемешать.

Чай разлить по чашкам и подать к столу.

Завтрак «Капризуля»

Оладьи «Вишенка»

Ингредиенты

200 г вишневого йогурта, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, ¹/₂ чайной ложки пищевой соды, 100 г свежей вишни без косточек, соль.

Способ приготовления

Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешать, оставить на ночь в прохладном месте.

Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Готовые оладьи украсить вишней и подать к столу.

Медовый кисель

Ингредиенты

400 г меда, 100 г крахмала.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого мед растворить в 1,5 л горячей воды, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный в 400 мл холодной воды крахмал и заварить кисель. Готовый кисель разлить по стаканам, остудить и поставить в прохладное место на ночь.

Утром к готовому киселю отдельно можно подать молоко или сливки.

Завтрак «Румяные щеки»

Творожные галушки

Ингредиенты

500 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 20 г панировочных сухарей, 50 г растопленного сливочного масла, соль.

Способ приготовления

С вечера приготовить галушки. Для этого творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, 30 г растопленного сливочного масла, соль, все тщательно перемешать. В полученную массу всыпать муку и замесить тесто. Выложить его на посыпанный мукой стол, разрезать на 4 равные части, раскатать каждую часть в виде колбаски и нарезать небольшими кусочками.

Галушки опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока они не всплывут. Готовые галушки выложить на блюдо, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Утром галушки запечь в предварительно разогретой духовке, для чего их следует переложить в сковороду, полить сметаной, сбрызнуть маслом и запечь до образования золотистой корочки.

Смородиновый коктейль

Ингредиенты

1 столовая ложка меда, 150 г черной смородины, 75 мл газированной минеральной воды.

Способ приготовления

Смородину перебрать, вымыть, снять ягоды с кистей, протереть через сито. Смородиновый сок смешать с медом и газированной водой, тщательно перемешать.

Завтрак «Винни-Пух»

Творожный пудинг с курагой и морковью

Ингредиенты

500 г нежирного творога, 2-3 моркови, 100 г кураги, 125 г сахара, 3 яйца, 170 г сметаны, 50 г манной крупы, 25 г сливочного масла.

Способ приготовления

Пудинг приготовить с вечера. Морковь очистить, вымыть, отварить и охладить. Творог и морковь протереть или пропустить через мясорубку. Курагу промыть, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, добавить манную крупу, яичные желтки и сахар, все перемешать, затем осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить до готовности на водяной бане. Готовый пудинг поместить на ночь в прохладное место.

Утром пудинг разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам и полить сметаной.

Яблочно-клубничный коктейль

Ингредиенты

200 г клубники, 100 г мякоти ананаса, 2 крупных яблока, 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, удалить чашелистики. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать некрупными кусочками.

Ананас нарезать кубиками. Яблоки, ананас и клубнику поместить в блендер, добавить сахар, влить 100 мл воды, тщательно взбить.

Коктейль разлить по стаканам и подать к столу.

Завтрак «Фантазеры»

Рисовые оладьи с изюмом

Ингредиенты

250 мл молока, 150 г рисовой муки, 10 г сахара, 20 г изюма, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, 30 мл растительного масла, У4 чайной ложки питьевой соды, соль.

Способ приготовления

Оладьи приготовить с вечера. Для этого рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить, добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно промытый и замоченный изюм, молоко и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Утром оладьи разогреть в духовке или микроволновой печи, разложить по тарелкам и подать к столу.

Чай с молоком и желтком

Ингредиенты

1 чайная ложка черного чая, 500 мл молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда.

Способ приготовления

Чай залить кипящим молоком, настаивать 7 минут. Яичный желток взбить с медом, добавить процеженный чай.

Чай разлить по чашкам и подать к столу.

Завтрак «Воскресный»

Кефирный пирог с рыбой и капустой

Ингредиенты

Для теста: 400-450 г муки, 200 мл кефира, 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка сахара, соль.

Для начинки: 200 г консервированного лосося, 250 г капусты, 2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Пирог приготовить с вечера. Для приготовления начинки капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Лукочистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Яйца очистить, нарубить. Рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить.

Для приготовления теста яйцо взбить с кефиром, добавить предварительно растопленный и охлажденный маргарин, всыпать просеянную муку, соду, сахар и соль, замесить однородное, не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить один пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом. Края пирога защипнуть, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку. Выпекать до готовности. Готовый пирог накрыть льняным полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром пирог нарезать порционными кусками, разогреть в микроволновой печи или подать охлажденным.

Творожные цветы

Ингредиенты

500 г творога, 150 г сахара, 50 г кокосовой стружки, 200 г крупных кукурузных хлопьев, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и ванилином. Из творожной массы сформовать небольшие шарики. С помощью кукурузных хлопьев выполнить «лепестки», выложив их в несколько рядов по диаметру шариков.

Изделия уложить на плоское блюдо, посыпать кокосовой стружкой.

Напиток из шиповника, клубничного варенья и меда

Ингредиенты

25 г шиповника, 1 столовая ложка клубничного варенья, 10 г меда.

Способ приготовления

Шиповник и клубничное варенье залить 400 мл кипятка, настаивать в термосе в течение 2 часов, затем процедить и смешать с медом.

Завтрак «Принцесса»

Салат из моркови с черносливом

Ингредиенты

3 крупные моркови, 200 г чернослива без косточек, 50 г зелени укропа, 20 г сметаны, 10 г сахара, соль.

Способ приготовления

Чернослив промыть, обдать кипятком и нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить чернослив, тщательно перемешать. Сметану взбить с солью и сахаром, заправить полученной смесью морковь с черносливом. Уложить в салатник, посыпать измельченной зеленью укропа.

Каша овсяная с киви

Ингредиенты

100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 50 г сгущенного молока, 2 киви.

Способ приготовления

Овсяные хлопья всыпать в керамическую посуду, залить 150 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Киви вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. В кашу добавить киви и сгущенное молоко, перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.

Клюквенный морс с медом

Ингредиенты

0,5 стакана клюквы, 1 столовая ложка меда.

Способ приготовления

Морс приготовить с вечера. Клюкву перебрать, вымыть, бланшировать в кипящей воде в течеие 3 минут, размять, залить 500 мл горячей воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут. Затем напиток процедить, добавить мед, настаивать в течение 1 часа, убрать в прохладное место.

Подавать клюквенный морс можно как охлажденным, так и теплым.

Завтрак «Волшебный»

Овсяные оладьи с вишневым сиропом

Ингредиенты

100 г овсяных хлопьев, 200 мл молока, 2 яйца, 15 г сахара, 50 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 10 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, У4 чайной ложки питьевой соды, 30 мл вишневого сиропа, соль.

Способ приготовления

Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого овсяные хлопья залить 100 мл воды, довести до кипения, варить 5 минут, добавить сахар, соль, молоко, сливочное масло, варить еще 5-7 минут, остудить. Добавить взбитые с содой яйца, пшеничную муку, сметану. Тесто перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем тесто переложить в эмалированную кастрюлю и поставить на ночь в прохладное место.

Утром выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить вишневым сиропом.

Яблочный чай

Ингредиенты

50 г сушеных кислых яблок, 1 столовая ложка меда, сок и цедра 1 апельсина.

Способ приготовления

Яблоки и апельсиновую цедру положить в эмалированную кастрюлю, залить 1 л холодной воды, накрыть крышкой, дать закипеть, кипятить в течение 5 минут. Затем снять с огня и дать настояться в течение 15 минут.

Процедить, добавить апельсиновый сок и мед, тщательно перемешать.

Чай разлить по чашкам и подать к столу.

Завтрак «Маленький силач»

Салат из говяжьего языка с зеленым горошком

Ингредиенты

100 г вареного говяжьего языка, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г спаржи, 60 г низкокалорийного майонеза, 60 мл сливок, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Язык нарезать кубиками. Спаржу вымыть, выложить в сковороду, добавить немного воды, тушить до готовности, нарезать небольшими кусочками.

Для приготовления соуса укроп вымыть, измельчить, смешать со сливками и майонезом, взбить венчиком.

Язык соединить со спаржей и консервированным горошком, посолить, полить соусом, тщательно перемешать.

Блинчики с творогом и бананами

Ингредиенты

230 г манной крупы, 200 мл молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 500 г мягкого творога, 250 г сметаны, 3 банана, 150 г сахара, 100 г тертого темного шоколада, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Блинчики приготовить с вечера. Для этого взбить яйца, добавить молоко, манную крупу и соль, тщательно перемешать. Дать тесту постоять, чтобы крупа набухла.

Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.

Для приготовления начинки творог смешать с мелко нарезанными бананами, добавить сахар и ванилин, тщательно перемешать.

Начинку выложить на теплые блинчики, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо.

При подаче к столу украсить тертым шоколадом.

Напиток из апельсиновых корочек

Ингредиенты

Кожура от 2 апельсинов, 1 чайная ложка лимонной кислоты, сахар.

Способ приготовления

Апельсиновую кожуру залить 1 л холодной воды, добавить лимонную кислоту, настаивать в течение 1 суток. Вымоченную кожуру пропустить через мясорубку и положить обратно в настой, добавить еще 1 л воды, довести до кипения, кипятить в течение 2 минут. Добавить сахар, тщательно перемешать, остудить и процедить.

Завтраки для детей младшего школьного возраста

Новый ритм жизни, учебные занятия в школе и дома требуют большого физического и умственного напряжения. Для восстановления сил маленькому школьнику необходим отдых и соответствующее питание, при этом первый завтрак должен составлять около 20%, а второй – 20% общей суточной калорийности. В домашние завтраки рекомендуется включать горячие блюда, а для школьных завтраков, которые ребенок берет с собой, можно готовить бутерброды, тосты, гренки, сладкую выпечку.

Завтрак «Отличник»

Оладьи из творога с какао

Ингредиенты

500 г творога, 10 г какао, 1-2 яблока, 250 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сахара, 40 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 250 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Массу для оладий приготовить с вечера. Творог протереть через сито. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками. Творожную массу смешать с мукой, какао, яблоками, молоком, яйцами и сахаром.

Оладьи выпекать на разогретой сковороде в растительном масле. Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.

Кисель из сушеного шиповника

Ингредиенты

50 г сушеных плодов шиповника, 100 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, сок 1 лимона.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого шиповник промыть, залить 500 мл горячей воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут, процедить. Крахмал растворить в небольшом количестве воды, влить отвар из шиповника, добавить сахар, довести до кипения. Добавить лимонный сок, оставить на ночь в прохладном месте.

Утром кисель подогреть, разлить по стаканам и подать к столу.

Завтрак «Почемучка»

Гречневая каша с яйцом

Ингредиенты

1 стакан гречневой крупы, 25 г сливочного масла, 3 яйца, 2 луковицы, ¹/₂ чайной ложки соли.

Способ приготовления

Кашу приготовить с вечера. Для этого крупу перебрать, промыть, засыпать в 400 мл кипящей подсоленной воды, перемешать и варить, помешивая, пока каша не загустеет.

Затем снять с огня, накрыть крышкой и поместить на 1 час в духовку.

Утром лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растопленном сливочном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Кашу разогреть, смешать с обжаренным луком и яйцами и подать к столу.

Яблоки с черносливом и сметаной

Ингредиенты

3 яблока, 200 г чернослива, 5 столовых ложек сахара, ¹/₂ стакана сметаны.

Чернослив промыть, обдать кипятком и замочить на 10 часов. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать.

Сметану взбить с сахаром до образования густой пены и залить ею фрукты.

Клюквенно-медовый напиток

Ингредиенты

2 столовые ложки клюквенного сиропа, 4 столовые ложки жидкого меда, 2 яйца, 2 стакана молока.

Способ приготовления

Клюквенный сироп и жидкий мед поместить в блендер, разбить туда же яйца, влить молоко, взбить.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.