Текст книги "Моя мультиварка: вкусно и просто"

Ингредиенты: 300 г курицы, 4 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, помидору, сладкому перцу, 3 ст. л. овсяных хлопьев, по 1 ст. л. сухого корня сельдерея, сухого корня петрушки, растительное масло, 2 ч. л. соли, 2 л воды.

Способ приготовления. Установите режим «Выпечка», нарезанную кусочками курицу, полукольца лука и тертую морковь обжаривайте под крышкой в течение 20–25 мин, периодически помешивая. Добавьте остальные продукты, залейте водой, посолите. Готовьте в режиме «Суп» 1 ч.

Ингредиенты: 500 г свинины, по половине небольшого кочана капусты и небольшой репы, 2–3 клубня картофеля, по 1 моркови, болгарскому перцу, белой части лука-порея, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. аджики, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Положите топленое масло на дно чаши мультиварки, включите режим «Выпечка», положите кусочки свинины и тушите в течение 10 мин, переверните свинину и тушите еще 10 мин. Морковь, перец, репу и лук нашинкуйте мелкой соломкой, чеснок измельчите, добавьте к мясу и тушите еще 10 мин. Добавьте томатную пасту, аджику, соль, перец и специи, залейте водой до максимальной отметки и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч 30 мин. Дайте настояться на подогреве в течение 20 мин.

Ингредиенты: 2 куриных окорочка, 200 г капусты, по 2 головки репчатого лука, моркови, свеклы, клубня картофеля и помидора, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, небольшой кусочек сала, сок половины лимона, перец, специи, лавровый лист, соль, вода.

Способ приготовления. Нарежьте кубиками мясо, сало и картошку. Нарежьте мелко лук, морковь соломкой, нашинкуйте капусту. Помидоры разотрите в пюре. В отдельную посуду натрите свеклу и полейте соком лимона, перемешайте. Установите мультиварку на режим «Варка на пару» на 30 мин. Обжарьте сало и дайте немного подтопиться, добавьте растительное масло, выложите свеклу, залейте 0,25 стакана кипяченой воды. Закройте крышкой и варите в течение 10 мин. Добавьте лук и морковь и варите еще в течение 10 мин, затем положите пюре из помидора и томатную пасту, посолите, поперчите и варите до завершения режима. Положите в мультиварку мясо, капусту и картошку, налейте воды до максимальной отметки, все перемешайте, добавьте специи и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 2 ч.

Ингредиенты: по 400 г мяса, капусты, 100 г корейской моркови, 3–4 клубня картофеля, 2 большие свеклы, 1 головка репчатого лука, растительное масло, сок половины лимона, зелень, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, установите режим «Выпечка», нагрейте масло, положите в него мясо и готовьте под крышкой в течение 25 мин, иногда помешивая. Лук нарежьте полукольцами, добавьте вместе с морковью к мясу и готовьте еще 20 мин. Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, добавьте к мясу, залейте кипяченой водой так, чтобы накрывало капусту, посолите, поперчите и готовьте в режиме «Суп» 1 ч 30 мин. Натрите свеклу и обжаривайте ее на сковороде в течение 5–7 мин с добавлением лимонного сока и зелени. Когда борщ сварится, закиньте в него свеклу, перемешайте и подержите на подогреве 20 мин.

Ингредиенты: по 200 г говядины, капусты, 180 г фасоли, 2 небольшие свеклы, по 1 головке репчатого лука, моркови, помидору, зубчику чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, лавровый лист, перец горошком, соль, 2,5 л воды.

Способ приготовления. Замочите фасоль в холодной воде. Установите на мультиварке режим «Выпечка», нагрейте растительное масло, обжаривайте нарезанные лук, мясо и тертую морковь в течение 20 мин. Добавьте измельченный помидор, томатную пасту и нашинкованную свеклу, потушите 10 мин. Добавьте сахар и уксус. Перемешайте и выключите программу. Промойте фасоль и положите к мясу и овощам, залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист. Готовьте в режиме «Суп» 2 ч. По окончании готовки добавьте измельченный чеснок и дайте настояться 15–20 мин.

Ингредиенты: половина небольшого кочана капусты, 3 небольшие свеклы, 2–3 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, зубчику чеснока, по 1 ч. л. томатной пасты, уксуса, соли, вода.

Способ приготовления. Отварите свеклу. В мультиварке обжаривайте нарезанный лук и натертую морковь в течение 10 мин при режиме «Жарка». Нашинкуйте капусту и добавьте к обжарке, готовьте на режиме «Тушение» 30–40 мин. Положите нарезанный кубиками картофель, залейте кипятком до максимальной отметки, добавьте соль и готовьте еще 1 ч в режиме «Тушение». Свеклу натрите на крупной терке, заправьте измельченным чесноком и уксусом, добавьте томатную пасту, все перемешайте. За 5 мин до конца режима добавьте свеклу к остальным ингредиентам. Дайте настояться готовому борщу в течение 1 ч.

Ингредиенты: 1 говяжий язык, 500 г квашеной капусты, 4 клубня картофеля, 3 твердых помидора, по 2 головки репчатого лука, моркови и черешка сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, черный перец горошком, лавровый лист, соль, вода.

Способ приготовления. Хорошо вымойте язык, залейте водой в чаше мультиварки, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте к языку по 1 головке репчатого лука и моркови, весь сельдерей. Готовьте в режиме «Тушение» 2 ч. За 20 мин до окончания готовки добавьте лавровый лист, перец и соль. Язык подставьте под струю холодной воды и снимите кожу, нарежьте соломкой, процедите бульон. Нарежьте соломкой картофель и морковь, оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте крупными дольками. Лук и морковь обжарьте на растительном масле в течение 5 мин, добавьте помидоры и еще немного обжарьте. Капусту отожмите, рассол сохраните. В бульон положите капусту, влейте рассол, доведите до кипения. Положите в капусту обжаренные овощи и язык. Готовьте в режиме «Тушение» 1 ч, посолите и поперчите.

Ингредиенты: 400 г говядины, 0,25 вилка белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу, половинка помидора, перец, специи, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления. Вымойте говядину, положите в мультиварку и залейте водой. Установите режим «Тушение» на 2 ч. Через 40 мин добавьте шинкованную капусту, нарезанный полукольцами лук, тертую морковь, посолите и поперчите. Нарежьте картофель кубиками, а помидор дольками, добавьте в суп за 40 мин до окончания готовки. В конце варки добавьте немного свежей зелени, оставьте на подогреве на 45 мин.

Ингредиенты: 200 г говядины, 400 г свежего щавеля, 300 г капусты, 3 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Включите мультиварку на режим «Выпечка», установите время 20 мин. Нарежьте мелко лук, натрите на крупной терке морковь, обжарьте все на растительном масле. Нашинкуйте капусту и щавель, нарежьте мясо и картофель, сложите все в мультиварку, залейте водой до максимальной отметки, посолите, поперчите и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч.

Ингредиенты: 200 г свежей капусты, 140 г копченой корейки, 100 г копченой колбасы, 350 г заправки для рассольника, 3 клубня картофеля, 1 ст. л. сухого корня сельдерея, лавровый лист, растительное масло, зелень, несколько ломтиков лимона без корки, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Установите программу «Жарка-Мясо», подогрейте растительное масло, обжарьте нарезанные корейку и колбасу, добавьте заправку для рассольника, немного прогрейте, отключите программу. Добавьте ломтики картофеля, сухой корень сельдерея, лавровый лист, нашинкованную капусту. Залейте водой до максимальной отметки, посолите и поперчите. Готовьте в режиме «Суп» 1 ч. По окончании варки добавьте ломтики лимона.

Ингредиенты: 350 г говядины на косточке, 150 г перловой крупы, по 3 маринованных огурца, клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, растительное масло, соль, 3 л воды.

Способ приготовления. Лук нарежьте, натрите морковь и огурцы на терке, положите в мультиварку, залейте растительным маслом, добавьте томатную пасту и мясо. Готовьте в режиме «Жарка» 30 мин. На это же время замочите перловку в кипятке, потом промойте. Перловку добавьте в мультиварку после окончания режима, также положите нарезанный картофель и лавровый лист. Налейте воды до верхней отметки, посолите. Готовьте в режиме «Суп» 2 ч 30 мин.

Ингредиенты: по 300 г гусиного мяса, говяжьих почек, 50 г риса, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Обжаривайте кусочки гусиного мяса в растительном масле при режиме «Варка на пару» в течение 30 мин. Промойте говяжьи почки и очистите от пленок. Нарежьте лук и морковь, обжарьте на сковороде, добавьте томатную пасту и тушите еще 5 мин. Почки добавьте к мясу, залейте 4 л кипятка и готовьте 1 ч в режиме «Суп». Затем добавьте нарезанный картофель, лавровый лист, соль и перец и готовьте в режиме «Тушение» еще 2 ч. Спустя час после начала готовки добавьте зажарку и измельченные огурцы.

Ингредиенты: 200 г варено-копченой шейки, 150 г копченой колбасы, 3 сосиски, 2 соленых огурца, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. томатной пасты, маслины без косточек, лимон, растительное масло, лавровый лист, зелень, соль, вода.

Способ приготовления. Нарежьте мелко лук, натрите морковь, обжарьте на растительном масле в течение 10 мин на режиме «Жарка», добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 5 мин. Нарежьте кубиками шейку и колбасу, сосиски полукольцами, добавьте в зажарку, налейте воды, посолите и готовьте в режиме «Суп» 1 ч. Нарежьте огурцы кубиками, маслины кружочками, добавьте к мясу, влейте по 0,5 стакана огуречного и маслинного рассолов, положите лавровый лист и перец, готовьте еще 2530 мин. По окончании варки положите зелень и несколько долек лимона без корки. Дайте настояться 20 мин под крышкой.

Ингредиенты: 150 г белой фасоли, 100 г бекона, по 2 головки репчатого лука, клубня картофеля, соленых огурца, 1 морковь, 1 ст. л. томатной пасты, зелень, лавровый лист, перец, соль, 1,7л воды.

Способ приготовления. Замочите фасоль в холодной воде. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и положите нарезанный бекон, обжаривайте в течение 10 мин. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте, добавьте морковь и еще немного обжарьте. Натрите на терке огурцы, положите к бекону и потушите 10 мин, затем добавьте томатную пасту и опять немного потушите. Выключите мультиварку. Добавьте нарезанный кубиками картофель, фасоль, лавровый лист, залейте водой, посолите и поперчите. Готовьте в режиме «Тушение» 1 ч.

Ингредиенты: 1 терпуг, плавники и обрезки палтуса, 4 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, специи, лавровый лист, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Положите в чашу мультиварки целые лук и морковь, нарезанный картофель, кусочки терпуга и обрезки палтуса, залейте водой до максимальной отметки и готовьте в режиме «Суп» 1 ч. Через 20 мин после начала варки снимите пенку, добавьте соль, перец, лавровый лист и специи.

Ингредиенты: по 200 г филе свежей семги, картофеля, 150 мл сливок, по 1 помидору, моркови, половина стебля лука-порея, сливочное масло, зелень, соль, вода.

Способ приготовления. Нарежьте тонкой соломкой лук и морковь. Картофель и семгу нарежьте кубиками. Помидор опустите в кипяток на 1 мин, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и обжарьте на масле лук и морковь. Добавьте помидор и потушите в течение 5 мин. Выключите режим. Добавьте в мультиварку семгу, картофель, залейте водой, чтобы осталось место для сливок, посолите и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч. Затем влейте сливки и готовьте в режиме «Варка» еще 5 мин. Дайте настояться супу 20 мин.

Ингредиенты: по 500 г куриного мяса, мелкой рыбы, судака, 4 клубня картофеля, по 2 моркови, корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 50 мл водки, лавровый лист, зелень, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите. У судака также отрежьте голову, плавники и хвост. Всю рыбу промойте. Куриное мясо залейте водой, добавьте целую головку лука, половину корня петрушки и целую морковь, готовьте в режиме «Тушение» 1 ч. Курицу выньте из бульона, положите в него мелкую рыбу, а также голову, хвост и плавники судака, оставшийся корень петрушки. Готовьте на режиме «Тушение» 20 мин.

Выньте голову, хвост, плавники и мелкую рыбу. Процедите бульон, выньте овощи. Филе судака нарежьте небольшими кусочками, оставшуюся морковь – соломкой, картошку – кубиками. Положите все в бульон и варите до готовности рыбы примерно 15–20 мин в режиме «Тушение». Добавьте водку, зелень, соль, лавровый лист, перец, доведите до кипения и дайте настояться в течение 30 мин.

Ингредиенты: 500 мл сливок, 200 г креветок, 100 г картофеля, по 50 г консервированной кукурузы, репчатого лука, сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, специи, перец, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления. Нарежьте картофель кубиками, мелко нарубите лук, чеснок. Положите креветки и овощи в мультиварку, добавьте кукурузу, соль, специи, сливочное масло, залейте сливками. Готовьте в режиме «Суп» 1 ч.

Ингредиенты: 250 г любых морепродуктов, 150 г филе рыбы, 50 г риса, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, лимон, растительное масло, перец, специи, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления. На режиме «Быстрый» обжарьте нарезанный лук, добавьте нарезанное кусочками филе рыбы и обжаривайте еще 5 мин. Выложите к рыбе нарезанную картошку, рис, добавьте соль и специи, залейте водой, готовьте в режиме «Суп» 20 мин. Переключите на режим «Пароварка» и доведите до кипения. Добавьте морепродукты, сок половины лимона, 2 тонкие дольки лимона. Дайте настояться в течение 15 мин.

Ингредиенты: 250 г свежемороженых кальмаров, по 3 клубня картофеля, соленых огурца, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. приправы для морепродуктов с солью, растительное масло, свежая зелень, 2 л воды.

Способ приготовления. Разморозьте кальмары и нарежьте их кружочками. Нарежьте лук, огурцы, картофель и морковь. Установите на мультиварке режим «Выпечка», нагрейте растительное масло. Обжарьте в нем до полупрозрачности лук, добавьте морковь и немного обжарьте. Добавьте соленые огурцы и немного потушите. Положите картофель, потушите. Добавьте томатную пасту и еще немного потушите. Налейте 200 мл воды, доведите до кипения, положите кальмары и припустите их в течение 3–5 мин. Выключите мультиварку. Всыпьте рис, приправу, залейте оставшейся водой и готовьте в режиме «Тушение» 1 ч. При подаче посыпьте зеленью.

Ингредиенты: 250 г рыбных консервов, 150 г перловой крупы, 8 маринованных корнишонов, 5 небольших шампиньонов, 3 клубня картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. растительного масла, 500 мл рассола, вода.

Способ приготовления. Замочите перловку в рассоле. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и обжарьте нарезанные шампиньоны, лук и морковь. Влейте рассол с перловкой, добавьте нарезанные картошку и огурцы. Долейте воды до максимальной отметки. Готовьте в режиме «Тушение» 1 ч.

Вторые блюда

Ингредиенты: 400–500 г филе говядины, 1015 ягод чернослива без косточек, по 2 головки репчатого лука, помидора, 1 морковь, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло, специи, лавровый лист, перец, соль, 150 мл красного сухого вина, 200 мл воды.

Способ приготовления. Нарежьте мясо на небольшие стейки, посолите и поперчите с обеих сторон. Налейте в мультиварку немного растительного масла, установите режим «Жарка» и обжарьте мясо с обеих сторон в течение 10 мин. Замочите чернослив в кипятке на 2–3 мин, промойте. Лук и помидоры нарежьте полукольцами, морковь – крупной соломкой. Добавьте овощи к мясу и обжарьте еще в течение 5–7 мин. Влейте в мясо и овощи вино и воду, добавьте специи, лавровый лист, соль и перец. Положите целые ягоды чернослива. Чеснок нарежьте тонкой соломкой и добавьте к остальным ингредиентам. Установите мультиварку на режим «Суп» и готовьте в течение 1 ч.

Ингредиенты: 600 г филе говядины, 750 г картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу, помидору, растительное масло, приправа для картофеля, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления. Налейте растительное масло в чашу мультиварки. Выложите слоями нарезанные лук, говядину, посолите, добавьте картофель, посыпьте сверху приправой, далее опять слоями морковь, болгарский перец, помидор, опять посолите. Сверху положите лавровый лист и перец горошком. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 2 ч 30 мин.

Ингредиенты: 600 г любого мяса, 8 клубней картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сметаны, специи, соль, 80 мл воды.

Способ приготовления. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Налейте в чашу мультиварки масло, установите режим «Выпечка» на 20 мин. Несколько минут обжаривайте лук и морковь. Нарежьте небольшими кусочками мясо и добавьте к луку и моркови, обжаривайте в течение оставшегося времени. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Разведите в воде сметану. Картофель выложите в мясо, посолите, поперчите, залейте сметаной, перемешайте. Готовьте при режиме «Тушение» в течение 1 ч.

Ингредиенты: 500 г говядины, 2 головки репчатого лука, 1 сладкий перец, зубчик чеснока, по 1 ч. л. красного перца, сахара, сока лимона, 0,5 ч. л. тимьяна, растительное масло, черный перец, соль.

Способ приготовления. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Установите на мультиварке режим «Выпечка» на 40 мин. Налейте и подогрейте растительное масло, слегка обжарьте нарезанные лук и чеснок. Положите мясо, перемешайте и готовьте до сигнала. Добавьте нарезанный перец, тимьян, лимонный сок, красный перец и сахар, посолите и поперчите, перемешайте. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 2 ч.

Ингредиенты: 500 г мяса, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, по 2 ст. л. томатной пасты, растительного масла, по 1 ст. л. соевого соуса и гречневого продела, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления. Установите мультиварку на режим «Выпечка». Налейте и разогрейте растительное масло. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в мультиварке, добавьте соль и перец. Натрите морковь, нарежьте лук и добавьте к мясу, немного потомите. Смешайте томатную пасту и соевый соус, залейте смесью мясо и овощи, добавьте лавровый лист. Дайте соусу закипеть, добавьте продел. Перемешайте, установите программу «Тушение» и готовьте в течение 2 ч. После завершения готовки перемешайте.

Ингредиенты: 500 г говядины, 700 г картофеля, 5 небольших головок лука, 2 помидора, 1 морковь, зубчик чеснока, по 0,5 ч. л. красного и черного молотого перца, растительное масло, соль, 80 мл воды.

Способ приготовления. Нарежьте мясо кусочками, смешайте с красным и черным перцем и измельченным чесноком. Установите на мультиварке режим «Выпечка». Налейте и нагрейте растительное масло. Нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте мясо и немного обжарьте. Выключите режим. Помидоры нарежьте дольками, положите к мясу. Затем добавьте нарезанный картофель и тонкие кружки моркови. Залейте водой, смешанной с солью. Установите режим «Плов» и готовьте в течение 1–1,5 ч.

Ингредиенты: 500 г говядины, 200 г шампиньонов, 20 г имбиря, 1 морковь, свежая зелень, 80 мл соевого соуса, 50 мл белого сухого вина, растительное масло, перец, специи, соль.

Способ приготовления. Мясо нарежьте кусочками, обжарьте в растительном масле при режиме «Выпечка» в течение 10 мин. Выключите режим. Имбирь нарежьте соломкой, нашинкуйте морковь и шампиньоны, измельчите зелень. Все положите к мясу, залейте соевым соусом и вином, добавьте соль, перец, специи. Перемешайте и готовьте на режиме «Тушение» 1 ч.