Текст книги "Моя мультиварка: вкусно и просто"

Ингредиенты: 500 г филе говядины, 150 г сырокопченой грудинки (бекона), по 1 головке репчатого лука, моркови, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. томатной пасты, оливковое масло, смесь прованских трав, лавровый лист, перец, соль, 400 мл красного сухого вина, 200 мл воды.

Способ приготовления. Установите на мультиварке режим «Жарка». Нарежьте тонко грудинку и обжарьте до золотистого цвета, затем выньте из мультиварки. Нарежьте говядину кубиками, промойте, просушите на полотенце, запанируйте в муке и обжарьте со всех сторон на сале от грудинки. Переложите мясо к грудинке. В чашу мультиварки налейте оливковое масло, обжарьте на нем мелко нарезанный лук и натертую морковь. В конце жарки добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Добавьте в овощи мясо и бекон, посолите, поперчите, залейте вином и водой, посыпьте специями и положите лавровый лист. Готовьте на режиме «Тушение» в течение 2–2,5 ч.

Ингредиенты: 1 кг говядины, по 1 головке репчатого лука, веточке розмарина, пучку петрушки, сок двух лимонов, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. муки, 90 мл белого вина, перец, специи, соль.

Способ приготовления. Мясо натрите солью, дайте постоять 5 мин, потом обсыпьте перцем и специями. Установите мультиварку на режим «Выпечка» и обжарьте мясо на оливковом масле со всех сторон до коричневого цвета. Нарежьте мелко лук, измельчите петрушку. Добавьте к мясу лимонный сок, веточку розмарина, лук и петрушку. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1 ч. Готовое мясо выньте из мультиварки. К соусу, в котором готовилось мясо, добавьте муку. Потушите муку при режиме «Выпечка» в течение нескольких минут, затем добавьте вино и тушите еще в течение 5 мин. Мясо нарежьте ломтиками, полейте соусом.

Ингредиенты: 800–900 г куриной грудки, 200 мл сливок, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, зелень петрушки, укропа, перец, соль.

Способ приготовления. Грудку нарежьте, посолите, поперчите. Нарежьте мелко лук. Чтобы сделать соус, смешайте сливки, майонез, измельченные чеснок, укроп и петрушку. Залейте соусом курицу и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 1 ч.

Ингредиенты: 600 г куриного филе, 5 клубней картофеля, 100 г майонеза, сыр, растительное масло, перец, специи, соль.

Способ приготовления. Нарежьте картофель ломтиками, приправьте специями, смешанными с майонезом и солью. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите в нее картофель. Нарежьте филе курицы, натрите специями и солью, выложите поверх картофеля. Установите мультиварку на режим «Выпечка» на 40 мин. Натрите сыр и посыпьте курицу за 15 мин до готовности.

Ингредиенты: 500 г куриного мяса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, растительное масло, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления. Установите в мультиварке режим «Жарка», налейте в чашу растительное масло и нагревайте его в течение 5 мин. Посолите и поперчите куриное мясо, обжарьте с одной стороны в течение 15 мин, затем переверните, положите сверху нарезанный полукольцами лук и обжаривайте еще в течение 15 мин. Выключите программу. Добавьте сметану, лавровый лист. Готовьте на режиме «Молочная каша» до сигнала.

Ингредиенты: 3 куриных окорочка, 1 яблоко, по 1 ст. л. меда, горчицы, кетчупа, соевого соуса, растительное масло, соль.

Способ приготовления. Установите режим «Выпечка» на 40 мин. Налейте растительное масло в чашу для мультиварки и нагрейте. Обжарьте окорочка с одной стороны в течение 15 мин, переверните, посолите. Сверху положите очищенное и нарезанное кусочками яблоко, обжаривайте до сигнала. Для приготовления соуса смешайте кетчуп, мед, горчицу и соевый соус. Полейте соусом окорочка. Установите на мультиварке режим «Плов» и готовьте до сигнала.

Ингредиенты: 500 г свинины, 1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, зеленый лук, растительное масло, по 1 ч. л. приправы для картофеля, соли, 250 мл воды.

Способ приготовления. Налейте растительное масло в чашу мультиварки. Установите режим «Жарка-Мясо», нагрейте масло и обжарьте нарезанную кубиками свинину и измельченный лук. Добавьте томатную пасту и тушите в течение 5 мин, периодически помешивая. Отключите программу. Картофель крупно нарежьте, добавьте к мясу и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте приправу. Установите программу «Норма» и готовьте до сигнала. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком.

Ингредиенты: 500 г свинины, 30 г сыра, 1 головка репчатого лука, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления. Разрежьте свинину на 3–4 кусочка, лук нарежьте кольцами. Натрите на терке сыр. Установите мультиварку на режим «Выпечка» на 50 мин. Налейте растительное масло в чашу мультиварки и подогрейте 5 мин, положите в масло лук, обжарьте до прозрачности и выложите на тарелку. Затем положите в мультиварку кусочки свинины и обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, посолите и поперчите. Переверните кусочки обжаренной стороной вверх, посолите и поперчите. Выложите лук на обжаренную сторону, посыпьте сыром и запекайте до сигнала.

Ингредиенты: 500 г корейки без косточки, по 1 головке репчатого лука, моркови, зубчику чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого дыма, 1 ч. л. сухого розмарина.

Способ приготовления. Нашпигуйте корейку нарезанным чесноком, полейте с двух сторон жидким дымом и поставьте мариноваться. Нарежьте овощи. Установите мультиварку на режим «Выпечка». Налейте растительное масло в чашу мультиварки и подогрейте, немного обжарьте лук, затем добавьте морковь и тоже обжарьте. Выложите к овощам корейку и обжарьте со всех сторон. Выключите мультиварку. Посыпьте розмарином корейку, остатки маринада вылейте на мясо и овощи. Установите программу «Тушение» и готовьте в течение 1 ч.

Ингредиенты: 800 г индейки, 300 г кураги, 300 мл белого вина, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. яблочного уксуса, растительное масло, лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления. Разрежьте индейку на куски средней величины, помойте и обсушите салфетками. Установите мультиварку на режим «Выпечка» и обжаривайте индейку на растительном масле примерно 30 мин. Образовавшуюся жидкость слейте, но не всю, она пригодится в процессе готовки. Нарежьте лук и добавьте к мясу. Установите режим «Тушение» на 1,5 ч, влейте в мясо вино, добавьте соль, перец, лавровый лист, выпаренную жидкость. Жидкость должна слегка покрывать мясо. Готовьте до сигнала. Пропустите курагу через мясорубку. Добавьте курагу к индейке после окончания тушения. Установите режим «Плов» и готовьте еще 40–50 мин. После окончания готовки отключите мультиварку и оставьте блюдо на несколько часов. Когда остынет, уберите в холодильник. Есть можно на следующий день.

Ингредиенты: 700 г филе индейки, 300 мл несладкого йогурта, 150 г сыра, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, растительное масло, специи для птицы, соль.

Способ приготовления. Нарежьте кусочками филе, посолите, добавьте специи. Лук нарежьте полукольцами, натрите на терке морковь и сыр. Установите в мультиварке режим «Выпечка» на 60 мин, налейте растительное масло и прогрейте его в течение 5 мин. В чашу мультиварки выложите филе индейки, сверху положите полукольца лука и морковь. Для соуса смешайте йогурт, добавьте сыр, измельченный чеснок и соль. Залейте соусом индейку и готовьте в течение 1 ч в режиме «Тушение».

Ингредиенты: 700 г индейки, 800 г картофеля, 2 помидора, по 1 головке репчатого лука, моркови, сладкому перцу, растительное масло, зелень петрушки и укропа, приправа для птицы, соль.

Способ приготовления. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, положите нарезанный полукольцами лук, сверху нарезанное кусочками мясо индейки, посыпьте приправой для птицы. Выложите следующим слоем дольки помидоров, посолите, положите нарезанный ломтиками картофель, посолите и посыпьте укропом и петрушкой. Затем добавьте тертую морковь, нарезанный сладкий перец, посолите, сверху опять дольки помидоров, посолите. Примните все аккуратно ложкой, готовьте при закрытой крышке на режиме «Ускоренное приготовление».

Ингредиенты: по 500 г индейки, шампиньонов, горсть сухих грибов, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 250 г сметаны, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления. Залейте кипятком сухие грибы. Индейку нарежьте кусочками, лук полукольцами, шампиньоны пластинками. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, установите режим «Жарка». Обжарьте индейку, добавьте лук, измельченный чеснок и также обжарьте. Затем добавьте шампиньоны и опять обжарьте. Не ждите полного выкипания жидкости от грибов. Добавьте соль, перец, замоченные грибы вместе с жидкостью и сметану. Готовьте на режиме «Тушение» в течение 1 ч.

Ингредиенты: 700 г говяжьей печени, 350 мл сметаны, по 1 головке репчатого лука, помидору, черный молотый перец, перец горошком, специи, соль.

Способ приготовления. Вылейте в чашу мультиварки всю сметану, нарежьте мелко лук и помидор, добавьте в сметану, размешайте. Добавьте соль, молотый перец, специи, размешайте. Нарежьте печень мелкими кусочками, добавьте в сметану и перемешайте. Сверху положите перец горошком. Установите режим «Тушение» на 1 ч. Через 30 мин после начала готовки все перемешайте и продолжайте готовить.

Ингредиенты: 500 г куриных сердечек, 6–8 клубней картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, перец, специи, соль.

Способ приготовления. Сердечки промойте, очистите от пленок, удалите лишний жир, разрежьте пополам и положите в мультиварку. Установите режим «Выпечка» на 40 мин, потушите сердечки в собственном соку. Картофель нарежьте кубиками, нашинкуйте лук, натрите морковь на крупной терке. Когда прозвучит таймер, выложите овощи к сердцам, добавьте специи, все перемешайте, установите режим «Тушение» на 1,5 ч. В конце варки добавьте соль и перец. Если в процессе готовки сердечки дадут мало сока, влейте воду или бульон.

Ингредиенты: 300 г куриных сердечек, 7 клубней картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, 3 ст. л. сливочного масла, 2,5 ст. л. майонеза, растительное масло, специи, перец, соль, 300 мл кипяченой воды.

Способ приготовления. Промойте сердечки, снимите пленку и удалите лишний жир. Установите мультиварку на режим «Выпечка» и поджарьте сердечки на небольшом количестве растительного масла. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Выложите лук к сердечкам и немного обжарьте, затем добавьте морковь и также обжарьте, добавьте соль, перец. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к сердцам. Залейте сверху майонезом, добавьте сливочное масло, соль, перец, специи. Залейте водой, установите режим «Тушение» и готовьте 2 ч.

Ингредиенты: 600 г говяжьей печени, 450 г сметаны, 200 г сыра, 10–12 клубней отварного картофеля в мундире, 2 головки репчатого лука, растительное масло, специи, перец, соль.

Способ приготовления. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Нарежьте лук кольцами и жарьте примерно в течение 15 мин, добавьте нарезанную печень. Установите режим «Выпечка» на 20 мин и готовьте до сигнала. За 5 мин до готовности добавьте сметану, соль, специи, перец. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками. Выложите печенку в тарелку. Соус слейте. В кастрюлю мультиварки положите слой картофеля, затем слой печенки с подливкой, затем тертый сыр. Слои повторите. Обильно полейте соусом. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение 20 мин.

Ингредиенты: 500 г филе любой рыбы, 50 г сыра, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, 50 мл молока, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления. Промойте филе рыбы, обсушите. Нарежьте лук полукольцами, натрите сыр на терке. Установите программу «Выпечка» на 40 мин. Налейте масло в чашу мультиварки и нагрейте его, выложите в масло лук. Посыпьте солью и перцем филе рыбы, обваляйте с двух сторон в муке и положите на лук. Взбейте яйца вилкой и добавьте молоко, немного посолите. Вылейте яичную смесь на рыбу, посыпьте тертым сыром. Готовьте под крышкой до сигнала.

Ингредиенты: 2 стейка форели, 100 тертого сыра, 4 ст. л. майонеза, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, специи, соль.

Способ приготовления. Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Рыбу посолите, обсыпьте специями и положите в мультиварку. Смешайте измельченный чеснок, тертый сыр и майонез, выложите соус на рыбу. Установите режим «Выпечка» на 30 мин и готовьте рыбу до сигнала.

Ингредиенты: 500 г рыбы, 200 г сметаны, 150 г сыра, по 1 головке репчатого лука, моркови, болгарскому перцу, помидору, яйцу, зелень, специи, соль.

Способ приготовления. Нарежьте лук полукольцами, натрите на крупной терке морковь. Установите режим «Жарка» на 10 мин и обжарьте лук и морковь. Нарежьте рыбу, выложите поверх лука и моркови после обжаривания. Сверху положите нарезанные помидор и перец. Смешайте сметану и яйцо, посолите, добавьте специи. Залейте соусом рыбу с овощами, готовьте при режиме «Выпечка» в течение 45 мин. За 10 мин до готовности посыпьте тертым сыром.

Ингредиенты: по 3–4 тушки минтая, головки репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 ст. л. растительного масла, приправа для рыбы, перец, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления. Рыбу очистите, нарежьте кусками. Лук нарежьте полукольцами, перец кубиками. В чашу мультиварки налейте растительное масло, положите в него рыбу, сверху посыпьте луком, посолите и поперчите, добавьте приправу. Установите режим «Жарка-Рыба» и готовьте в течение 5 мин, затем рыбу переверните и готовьте еще 5 мин. Добавьте болгарский перец, влейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 20 мин.

Ингредиенты: 450 г филе рыбы, по 1 головке репчатого лука, моркови, 5 ст. л. рассола от маринованных огурцов, по 3 ст. л. оливкового масла, майонеза, 1–1,5 ч. л. горчицы, 1 ч. л. приправы для рыбы.

Способ приготовления. Майонез, горчицу, рассол и приправу смешайте до однородного состояния. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и поджарьте филе рыбы с одной стороны в течение 15 мин, переверните. Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на крупной терке. Выложите овощи поверх рыбы, залейте соусом, готовьте в течение 20 мин на режиме «Выпечка».

Ингредиенты: 4 куска филе рыбы, 250 г замороженного измельченного шпината, 200 г брынзы, 50 г сыра твердых сортов, 2 большие головки репчатого лука, приправа для рыбы, свежая зелень, растительное масло.

Способ приготовления. Натрите рыбу приправой и отложите в сторону. Нарежьте лук полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, выложите в него лук, сверху положите рыбу. Брынзу и шпинат перемешайте до однородной массы, выложите поверх рыбы. Натрите на терке сыр, посыпьте блюдо. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и выпекайте рыбу в течение 20 мин. Первые 10 мин выпекайте при закрытой крышке, оставшееся время – при открытой. При подаче украсьте зеленью.

Ингредиенты: 250 г филе рыбы, 150 г замороженной брокколи, 50 г сметаны, 3 яйца, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Филе посолите и поперчите, нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разморозьте, разрежьте кочанчики на 2–3 части. В чашу мультиварки выложите рыбу, сверху положите брокколи. Яйца взбейте со сметаной, посолите и поперчите, залейте соусом рыбу. Установите в мультиварке режим «Мини» и готовьте примерно 20–25 мин.

Ингредиенты: 180 г филе семги, по 100 г очищенных креветок, помидоров, 50 г лука-порея, перец, соль.

Способ приготовления. Семгу промойте, нарежьте рыбу и помидоры кубиками, смешайте с креветками, посолите и поперчите. Сложите вдвое лист фольги, выложите в него массу из рыбы и креветок, плотно заверните, края фольги перекрутите, чтобы не дать вытечь соку. Положите в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение 40 мин.

Ингредиенты: 800 г филе сома, по 200 г майонеза, сметаны, 50 г сыра твердых сортов, по 2 головки репчатого лука, помидора, 1 сладкий перец, лимонный сок, растительное масло, приправа для рыбы, соль.

Способ приготовления. Нарежьте филе порционными кусками, посолите, сбрызните лимонным соком, посыпьте приправой, оставьте мариноваться. Нарежьте тонкими кольцами лук и помидоры, перец полукольцами. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите на дно чаши кольца лука, затем куски сома, потом кружки помидоров, последним слоем выложите перец. Смешайте майонез со сметаной, залейте соусом рыбу с овощами, натрите сыр и присыпьте блюдо. Установите на мультиварке режим «Плов» и готовьте в течение 1,5 ч. Затем переключите на режим «Выпечка» и готовьте еще 5 мин, чтобы лук немного поджарился.

Ингредиенты: 2 скумбрии, растительное масло, 3–4 лавровых листа, по 10 горошин горького и душистого перца, 0,3 ч. л. приправы для рыбы, 0,25 ч. л. лимонной кислоты, 0,5 ч. л. соли, вода.

Способ приготовления. Почистите и промойте рыбу, нарежьте ее небольшими кусочками, выложите в чашу мультиварки. Добавьте специи, соль, на 500 мл залейте водой и на 80-100 мл растительным маслом, жидкости должно получиться столько, чтобы она покрывала рыбу. Установите на мультиварке режим «Тушение» и готовьте в течение 3 ч, затем подержите на подогреве еще 3 ч.

Ингредиенты: 600 г филе рыбы, 5 корнеплодов моркови, 3 головки репчатого лука, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. муки, растительное масло, зелень, соль.

Способ приготовления. Установите на мультиварке режим «Выпечка» на 65 мин. Налейте растительное масло и нагрейте его. Нарежьте лук и немного потушите, затем добавьте тертую морковь, перемешайте и потушите в течение 10–15 мин. Овощи выньте и положите в тарелку. Рыбу нарежьте крупными кусками. Смешайте муку и соль для панировки, обваляйте рыбу. Взбейте яйца и обмакните в них рыбу. Обжарьте рыбу в мультиварке с двух сторон в течение оставшегося времени, переворачивая ее несколько раз за период жарки. Оставьте в мультиварке половину рыбы, подсолите, поверх нее выложите половину обжаренной с луком моркови, смажьте майонезом, выложите остальную рыбу, посолите, сверху опять морковь и лук, снова смажьте майонезом. Установите мультиварку на режим «Выпечка» и готовьте в течение 35 мин. При подаче украсьте зеленью.

Ингредиенты: 2 тушки хека, 400 г сметаны, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, приправа для рыбы, перец, соль.

Способ приготовления. Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, поперчите и добавьте приправу для рыбы. Налейте растительное масло в чашу мультиварки, обжарьте на нем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Нарежьте пластинками шампиньоны, добавьте к луку и немного обжарьте. Выложите грибы и лук в тарелку, а в мультиварку положите рыбу и немного обжарьте. Сверху положите шампиньоны и лук, залейте сметаной. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение 30–40 мин.

Ингредиенты: 1 тушка карпа, 400 мл сливок, 50 г сыра, по 1 головке репчатого лука, моркови, кусочек сливочного масла, приправа для рыбы, соль.

Способ приготовления. Нарежьте карпа на порционные куски, морковь натрите на терке, лук измельчите. Установите режим «Выпечка» на 40 мин, смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и обжарьте лук 1–2 мин, затем добавьте морковь и также обжарьте 1–2 мин. Выложите рыбу, сверху добавьте тертый сыр, залейте сливками. Закройте крышку мультиварки и готовьте в течение оставшегося времени (примерно 35 мин).

Ингредиенты: 200 г горбуши, по 1 головке репчатого лука, моркови, помидору, 1 ст. л. растительного масла, приправа для рыбы, сахар, перец, соль.

Способ приготовления. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, установите режим «Жарка-Рыба», выложите в мультиварку кусочки рыбы и готовьте в течение 15 мин. Примерно через 5 мин с начала готовки переверните рыбу. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Снимите с помидора кожицу и нарежьте кубиками. Выложите готовую рыбу в миску. В мультиварку выложите лук, поджарьте в течение 3 мин, добавьте морковь, обжарьте в течение такого же времени, затем помидор, снова обжарьте. Добавьте специи и обжарьте все вместе, помешивая. Выложите к овощам горбушу, закройте крышку и поджаривайте все вместе в течение 5 мин. Оставьте в режиме «Подогрев» на 2030 мин, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга.