Текст книги "Домашняя птица"

Елена Власенко, Татьяна Плотникова
Домашняя птица

Введение

В сельской местности во многих хозяйствах разводят домашнюю птицу. Это является экономически выгодным занятием.

Вкус мяса и яиц домашней птицы, выращенной в приусадебном или небольшом фермерском хозяйстве, значительно превосходит вкус продукции птицефабрик. Домашние птицы имеют некоторые преимущества по сравнению с домашними животными. Они всеядны, плодовиты и быстро вырастают до необходимой стадии (получение яиц или мяса). Уход за ними менее трудоемок, чем за домашним скотом.

Особой популярностью в домашнем и фермерском хозяйстве пользуются куры. Они нетребовательны, свободно ходят по саду или огороду, находя себе пропитание (семена сорных растений, мелких насекомых и др.). Мясо и яйца кур являются диетическими (с меньшим содержанием жира по сравнению с продукцией других видов домашней птицы). Их используют в питании детей, пожилых и больных людей.

Домашняя птица отличается большой продуктивностью. От одной курицы в течение года можно получить 100 и более цыплят. Куры и утки начинают нестись в 5 – 6 месяцев, гусыни – в 8 – 10, а индейки – в 7 – 8 месяцев.

Для получения яиц выгоднее разводить кур яичной или мясо-яичной породы. В последнем случае хозяева будут обеспечены не только яйцами, но также мясом, пером и пухом. Кроме этого, они получат прекрасное удобрение для своего сада и огорода – птичий помет. Если же больше интересует получение мяса домашней птицы, то предпочтительнее выращивать гусей, индеек, уток, цесарок.

Чтобы начинание по разведению домашней птицы было успешным, необходимо выбрать наиболее подходящий вид и породу птицы. Большое значение имеют условия ее содержания, а также оптимальный рацион кормления. Переработка продукции домашней птицы тоже проводится с соблюдением определенных правил.

Среди домашней птицы, как и среди всех живых организмов, случаются заболевания. Поэтому необходимо выявлять больных особей на ранних стадиях и изолировать от остальных. Периодически нужно проводить профилактические мероприятия. Тогда домашняя птица будет здоровой, а продукция от нее – высокого качества.

Виды и породы

Породы кур

Домашние породы кур были получены в результате искусственного отбора племенных групп от диких кур. Разнообразие пород – это следствие сначала бессознательного отбора, а потом и осознанного, когда начали выводить породы кур, отбирая птиц по определенным качествам и характеристикам. На данный момент существует множество пород, разнообразных по форме тела, окраске, направлению использования и др. Сейчас породы и разновидности кур также пополнены кроссами – гибридами пород и линий кур. По направлению использования они в первую очередь делятся на мясные, яичные и мясо-яичные.

Мясные породы кур. Стремительный темп роста населения оказывает влияние на увеличение спроса на мясо птицы, что стимулирует развитие мясного птицеводства. Из мясных пород кур наибольшее распространение получила порода корниш. До 1940-х гг. данная порода разводилась преимущественно в частных хозяйствах. В результате селекции таких пород, как корниш и плимутрок, были выведены цыплята с высокой скоростью роста и небольшой затратой корма. Эти породы в настоящее время являются основными в мясном птицеводстве.

Яичные породы кур. Яичные породы получили большое распространение за счет высокой потребности городских жителей в продуктах питания. Основной породой в современном промышленном разведении яичных пород кур является белый леггорн. Данная порода стала базовой для выведения многих современных пород кур с высокой яйценоскостью. На ведущих птицефабриках получают от одной несушки 260 – 270 яиц в год. Существуют породы кур, несущие яйца с коричневой и белой окраской скорлупы.

Мясо-яичные породы кур. Породы данного направления получили широкое распространение в личных хозяйствах за счет своей универсальности. Им присуща довольно высокая яйценоскость и мясная продуктивность. Куры нетребовательны к условиям содержания и пищевому рациону, отличаются выносливостью и высокой сохранностью голов.

По данным археологических раскопок, одомашнивание диких кур произошло примерно 8 тыс. лет назад в Греции, Египте, Индии и Персии.

Получена в начале XIX в. в Англии в результате скрещивания черного орпингтона и американского кроад-лангшана (рис. 1).

Рис. 1. Австралорп черный

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Имеет пышное, рыхлое черное оперение с темно-зеленым отливом. Небольшая голова, глаза темно-коричневые или черные, клюв темно-розовый или черный, ушные мочки красного цвета. Гребень листовидной формы, прямостоячий, имеет пять зубцов, задняя часть следует линии затылка. У курицы гребень не прилегает к голове. Грудь широкая, глубокая, выпуклая. Телосложение округлое, корпус приземистый, коренастый. Задняя часть хорошо развита. Хвост небольшой, расположен под углом 40 – 45° к линии спины. В хвосте петуха много серповидных перьев. Подошва ног белая, плюсны темно-серые или черные.

У суточных цыплят окрас черный со светло-серыми или желтыми пятнами на нижней части крыльев и животе. Нрав у птицы спокойный.

Живая масса курицы составляет 2,2 – 3,3 кг, петуха – 2,7 – 4 кг, яйценоскость – 180 – 200 шт., масса яйца – 55 – 58 г.

Получена в США в результате селекционного отбора плимутроков по жизнеспособности и продуктивности. Завезена в Европу в 1945 г.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Окраска оперения кукушечная. Окрас полос чередуется. Окраска кур темнее, чем у петухов, за счет того, что темные полосы перьев шире светлых. Петухи имеют одинаковую ширину темных и светлых полос. Размер головы средний, гребень мясистый, листовидный, набок не спадает. Немного выпуклые глаза имеют красно-коричневый цвет. Клюв желтый, ушные мочки красные. Длинное туловище с широкой объемной спиной, глубокой широкой грудью и широким основанием хвоста. Оперение рыхлое. Голени хорошо заметны. Плюсны ног поставлены широко, имеют желтый цвет.

Окрас суточных цыплят черный, на животе есть светлые пятна. Суточные курочки темнее петушков, на голове имеется характерное светлое четкое пятно. Нрав у кур спокойный, уравновешенный, скорость роста высокая, оперяемость быстрая.

Живая масса курицы составляет 2,5 – 3,5 кг, петуха – 3 – 4,5 кг, яйценоскость – 200 – 220 шт., масса яйца – 58 – 60 г.

Одна из самых распространенных в мире пород. В Россию завезена в 1930-е гг. из США.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Корпус похож на треугольник. Спина удлиненная, широкая, в середине вогнута. Живот объемный. Длина ног средняя, оперения нет. Хвост у кур находится по отношению к туловищу под углом 35°, у петухов – 40°. Основной цвет оперения белый, но также бывает черный, полосатый, серебристый, куропатчатый, черно-пестрый, палевый, голубой, красно-пестрый. Птицы очень подвижны. Порода отличается яичной скороспелостью, куры начинают нестись уже в 4 – 5 месяцев.

Живая масса курицы составляет 1,2 – 1,8 кг, петуха – 2 – 2,5 кг, яйценоскость – 220 – 250 шт., масса яйца – 52 – 62 г.

Выведена в результате скрещивания лакширских лунных, черных испанских и йоркширских фазановых кур в начале XVII в.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Оперение плотно прилегает, окрас может быть разнообразным: черным, белым, серебристым, серебристо-пятнистым, серебристо-полосатым, золотисто-полосатым, голубым, куропатчатым, палевым. Больше всего распространены серебристо-пятнистые куры. Основным фоном является серебристо-белый, на конце каждого пера имеется черное пятно с зеленоватым отливом. На голове у курицы и петуха перья белые, поясничные перья петуха могут иметь посередине черную полосу. Тело вытянутое, стройное, размер ног средний. Элегантная порода с тонкими линиями и благородным видом. Туловище немного приопущено, удлиненно-выпрямленное. Грудь высоко поднята. Голени изящные, плюсны тонкостные, средней длины. Цвет гребня розоватый, гребень имеет характерный зубец, направленный назад, значительно отстоит от линии шеи. Цвет ушной мочки белый. Пальцы ног и клюв имеют голубовато-аспидный цвет (рис. 2).

Рис. 2. Гамбургская

Живая масса курицы составляет 1,5 – 2 кг, петуха – 2 – 2,5 кг, яйценоскость – 140 – 480 шт., масса яйца – 45 – 50 г.

Ранее носила название Трансильванская. Завезена в Россию из Румынии и Венгрии.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: кремовый.

Отличительные признаки. Выделяется оригинальным внешним видом, из-за которого до сих пор не получила широкого распространения. На шее и зобе полностью отсутствуют перья. На теле оперение расположено полосами, присутствуют голые места, которые прикрыты перьями так, что куры выглядят оперенными до самого зоба. Неоперенным также остается небольшой треугольник кожи на внутренней стороне голени. Неоперенность является генетическим доминантным признаком и стойко передается потомству. Оперение может быть черного, коричневого, кукушечного, пестрого цвета. На голове перья торчат в форме небольшой шапочки, на передней стороне шеи имеется перьевой пучок, напоминающий бант. Корпус по форме похож на прямоугольник, длина и высота тела средние. Корпус вытянут, слегка приподнят. Грудь округлая, грудные мышцы хорошо развиты. Спина длинная, живот объемистый. Во время линьки верхний слой кожи полностью меняется. Крылья птиц развиты, к туловищу прилегают неплотно, немного приспущены к земле. Гребень может быть листовидным или розовидным. Мочки красного цвета, прилегают к голове, сережки круглые, тонкие. Ноги крепкие, невысокие. Глаза оранжево-красного цвета. Нестись начинают в 6 месяцев. По вкусу мясо напоминает мясо индеек. Цыплята данной породы неприхотливы, развиваются быстро, куры неприхотливы к корму. Темперамент птиц спокойный, уравновешенный.

Живая масса курицы составляет 2 – 2,5 кг, петуха – 3 – 3,5 кг, яйценоскость – 150 – 180 шт., масса яйца – 55 – 60 г.

Выведена во Всесоюзном научно-исследовательском и технологическом институте в 1953 – 1957 гг. в результате скрещивания русской белой, род-айлендской, юрловской голосистой и нью-гемпширской пород.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Рулевые и маховые перья у кур имеют светло-коричневый оттенок, у петухов – почти черный. Грудь кур лососевого цвета, грива – темно-коричневая, петухи имеют серебристую гриву, кроющие перья спины красно-коричневого оттенка, живот, грудь и хвост – черного цвета. Голова средних размеров, немного округлена, клюв немного загнут, желтого цвета, гребень средних размеров листовидной формы, глаза желто-красного оттенка. Мочки ушей красные, сережки средней длины, красного цвета. Спина широкая, прямая, грудь, выпуклая, глубокая, широкая. Корпус длинный, глубокий, крылья прилегают к туловищу плотно. Кожа желтого оттенка, хвост небольшого размера, ноги неоперенные, длина средняя, цвет желтый (рис. 3).

Рис. 3. Загорская лососевая

Суточные петушки светло-желтого цвета. У суточных курочек на светло-желтой спине имеется серо-розовый пигмент в виде пятна или 1 – 3-х полос. На 3 – 5-й день у петушков появляются серые маховые крылья, у курочек они розовато-кремовые. Уже в возрасте 10 дней по этому признаку можно отличить курочек от петушков. В месячном возрасте оперение кур становится розовато-светло-коричневым, на груди преобладает лососевый цвет. Живая масса петушков быстро увеличивается, к 90-му дню они могут весить 1,7 кг. Курочки начинают нести яйца в 5 – 6 месяцев. Птицы данной породы неприхотливы к содержанию и кормлению. Они обладают высоким инстинктом насиживания, поэтому их часто используют в качестве наседок.

Живая масса курицы составляет 2,2 – 2,7 кг, петуха – 3 – 3,7 кг, яйценоскость – 180 – 200 шт., масса яйца – 60 – 62 г.

Старинная порода из Италии, выведенная еще 2 тыс. лет назад, в Европе получила широкое распространение в XIX в.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Оперение петухов сверху красное, низ и живот темного цвета. Окрас кур коричнево-серый, грива золотисто-желтая, концы крыльев и рулевые перья хвоста черные. Грудь светло-коричневая.

Размер головы небольшой, клюв желтого цвета. Гребень большой, имеет листовидную форму, у петухов стоит прямо, у кур свисает набок, длина шеи средняя, ушные мочки имеют белый оттенок. Спина длинная, прямая, грудь выпуклая, развита хорошо. Ноги высокие, желтого цвета, крылья прилегают к туловищу плотно.

Пух суточных цыплят имеет светло-коричневый оттенок, на спине проходят две узкие и одна широкая полосы темно-коричневого цвета. Точность определения пола суточных цыплят данной породы составляет 80 %. У курочек имеется ярко выраженная темно-коричневая черта, проходящая от угла глаз к затылку, у петушков она плохо выражена или ее вообще нет. По голове и спине курочек проходит широкая темно-коричневая полоса, которая не прерывается, у петушков полоса прерывается в области затылка. Птица плохо переносит холод, для ее содержания нужно теплое помещение.

Живая масса курицы составляет 2 – 2,5 кг, петуха – 2,5 – 3,6 кг, яйценоскость – 180 – 200 шт., масса яйца – 58 – 60 г.

Выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых кур, темных корнишей и породы азиль. В Россию птицы завезены в 1959 – 1973 гг. из Канады, Голландии, США и Японии.

Направление продуктивности: мясное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Чаще всего встречается белая окраска оперения, также она может быть палевой, темной, красной с окаймлением. Голова широкая, крупная, короткая, форма гребня листовидная и стручковидная, глаза глубоко посажены, надбровные дуги хорошо выражены. Размер ушных мочек средний, окрас их красный. Клюв желтого цвета. Спина широкая, длинная, шея средней длины, грудь глубокая, широкая. Туловище компактное, глубокое, в передней части немного приподнято. Цвет кожи желтый, ноги широко расставлены, крепкие, цвет желтый. Суточные цыплята имеют светло-желтую окраску.

Живая масса курицы составляет 3 – 3,3 кг, петуха – 3,5 – 4 кг, яйценоскость – 130 – 150 шт., масса яйца – 56 – 60 г.

Выведена в Государственном птицеводческом заводе «Кучинский» в результате скрещивания таких пород, как бурый леггорн, австралорп, полосатый плимутрок, род-айленд.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый с розовым оттенком.

Отличительные признаки. Куры данной по роды отличаются высокой и устойчивой для мясо-яичных пород яйценоскостью и мясной продуктивностью. Окрас оперения, как правило, золотисто-ситцевый с серым подпухом, стержень пера светлый, за счет этого тушка имеет светлый цвет, без черных пеньков. Цвет оперения петухов преимущественно красный. У взрослых петухов на гриве и пояснице имеется блестящее золотистое оперение, на хвосте и груди оно черное. На крыльях есть черная полоса с зеленым отливом. Оперение обильное, мягкое, но не рыхлое.

Размер головы средний. Клюв толстый, крепкий, имеет желтый цвет с коричневым оттенком. Гребень листовидной формы, ушные мочки красного цвета. Туловище глубокое, длинное, грудь глубокая, выпуклая, спина прямая, широкая, длинная. Крылья прилегают к туловищу плотно. Ноги невысокие, крепкие, имеют желтую окраску.

Суточные цыплята коричневые или темно-палевые с примесью серого. На животе и груди преобладает серовато-желтый оттенок. От головы по спине идут 1 – 3 хорошо выраженные темные полосы. Пол можно определить благодаря окраске пуха на перьях. Петушки имеют светлые крылья, а курочки – темные. Точность определения пола составляет 85 – 98 %. Цыплят можно успешно выращивать на мясо, в возрасте 10 недель масса курочек составляет 1,3 – 1,5 кг, петушков – 1,6 – 1,7 кг. Вкусовые качества мяса высокие, мясо кур данной породы превосходит мясо бройлеров по аромату, сочности и содержанию белка.

Птицы неприхотливы к содержанию, их можно разводить в любых климатических условиях.

Живая масса курицы составляет 2,4 – 3 кг, петуха – 3,5 – 3,7 кг, яйценоскость – 160 – 200 шт., масса яйца – 58 – 60 г.

Выведена на северо-востоке Бельгии, в провинции Кампинь, откуда и получила свое название.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: чисто белый.

Отличительные признаки. Оперение относится к плотному типу. Окраска оперения может быть золотистой и серебристой. При серебристой окраске шея и голова покрыты белыми перьями. На гриве перья белые, могут иметь черные или серые точки. На пояснице у петухов перья белые, могут быть немного сероватыми в середине. Петухи имеют широкие косицы в высоко поставленном хвосте. Плечи у основания черные, по краям белые. Хвост петуха черный с зеленоватым отливом, рулевые перья хвоста курицы черные, с белыми отметинами с наружной части опахала. На остальной части туловища у обоих полов имеются полосатые перья правильного рисунка: белые тонкие полосы перемежаются с серовато-черными поперечными полосами. Окраска такая, словно птица постепенно темнеет от белой головы вниз. Брюшная и грудная часть хорошо развиты. Голени малозаметны, длина плюсен средняя. Гребень листовидной формы, имеет 5 – 6 зубцов. Поведение отличается темпераментностью, практически отсутствует инстинкт насиживания.

Живая масса курицы составляет 1,5 – 2 кг, петуха – 1,8 – 2,5 кг, яйценоскость – 120 – 130 шт., масса яйца – 55 – 60 г.

Очень старая порода родом из Китая. В Европу и США была завезена примерно в 1850-е гг. из Шанхая, поэтому также известна как шанхайская.

Направление продуктивности: мясное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Оперение может быть палевого, белого, черного, голубого и куропатчатого оттенков. Больше всего распространены голубой и черный. Оперение пышное, обильное, рыхлое, им покрыты все туловище и конечности. На ногах оно похоже на пышные штаны. Перья встречаются даже на пальцах ног. Сильно развитое оперение придает телу шаровидную форму.

Конституция нежно-рыхлая, голова маленькая, глаза посажены глубоко. Если оперение черное, то глаза темного цвета, у птиц палевого оперения глаза оранжево-красные. Гребень небольшой, листовидной формы. Клюв немного изогнут, имеет желтый окрас. Ушные мочки продолговатые, красного цвета. Длина шеи средняя. Спина широкая, короткая, в области поясницы есть небольшой подъем. Грудная клетка хорошо развита, поясница широкая. Крылья небольшие, закругленные. Ноги небольшого размера, широко поставлены. Окрас ног желтый. Хвост короткий, кроющие перья закрывают собой рулевые (рис. 4).

Рис. 4. Кохинхин черный

Цыплята рождаются голыми и долгое время оперяются. Взрослые куры неприхотливы к условиям содержания. Им не страшны холода, но они имеют склонность к ожирению. Характер птиц спокойный, они прекрасно подойдут для содержания на небольшой территории. Курицы данной породы являются хорошими наседками.

Живая масса курицы составляет 3,5 – 4,5 кг, петуха – 4,5 – 5,5 кг, яйценоскость – 80 – 110 шт., масса яйца – 56 – 60 г.

Выведена в 1985 г. в ГНУ ВНИИГРЖ Россельхозакадемии в результате скрещивания полтавских глинистых, нью-гемпширов и черно-пестрых австралорпов.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Оперение имеет трехцветную ситцевую окраску. Форма гребня листовидная или розовидная. Цвет ушных мочек розовый или красный. Кожа ног и тела имеет светлый или желтый оттенок. Селекционные работы с данной породой направлены на увеличение массы яиц и живой массы тела. Птицы отличаются высокой жизнеспособностью.

Живая масса курицы составляет 2,1 – 2,3 кг, петуха – 2,5 – 2,7 кг, яценоскость – 160 – 180 шт., масса яйца – 56 – 58 г.

Получена в результате селекции из породы род-айленд с целью повышения скороспелости, яйценоскости, массы яиц и тела. Отличие от род-айленда заключается в более светлом оттенке оперения, присутствии пестрых и красных оттенков на разных частях туловища, более длинном и широком теле.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Оперение рыхлое, его цвет золотисто-красно-коричневый, рулевые и маховые перья черного цвета. Золотистая окраска оперения является генным признаком. Голова небольшого размера, гребень листовидной формы, глаза красного цвета. Длина шеи средняя, имеется развитая грива. Грудь хорошо развита, округлена, полная, туловище широкое, длинное и глубокое. Спина удлиненная и широкая. Цвет кожи желтый. Ноги средней длины, желтые (рис. 5).

Рис. 5. Нью-гемпшир

Взрослые куры неприхотливы к условиям содержания и кормления. Данная порода часто является основой для выведения новых видов кур.

Живая масса тела курицы составляет 2,1 – 2,5 кг, петуха – 3 – 3,5 кг, яйценоскость – 180 – 200 шт., масса яйца – 58 – 60 г.