Текст книги "Куры яичных и мясных пород. Руководство для начинающих фермеров по содержанию и уходу"

Елизавета Смирнова
Куры яичных и мясных пород: руководство для начинающих фермеров по содержанию и уходу

Введение

Птицеводство – одна из самых популярных сфер фермерской деятельности, специализирующаяся на производстве яиц и мяса птицы. Сопутствующей продукцией являются перья и пух, которые используются в легкой промышленности, а также птичий помет – прекрасное органическое удобрение.

Российские птицеводы традиционно предпочитают разводить кур. На это есть несколько причин:

● куриное мясо и яйца входят в число наиболее потребляемых продуктов питания. Их можно продать через любую сеть магазинов или на рынке;

● куры достаточно неприхотливы в вопросах содержания и пищи. При желании их можно разводить даже в домашних условиях;

● высокая продуктивность кур, как по яйценоскости, так и по количеству и качеству мяса.

При правильном подходе и умелом хозяйствовании разведение кур может стать выгодным бизнесом. Конечно, чтобы освоить все тонкости птицеводства, нужны специальные знания, которые позволят правильно организовать разведение птицы и производство продукции. Необходимо разбираться в породах кур, каждая из которых имеет свои особенности разведения и направление продуктивности. Если фермер планирует разводить кур только для получения яиц, то нужно выбирать породу яичного направления. Если же заводчик выбрал производство только мясной продукции, то для разведения подойдут мясные породы. Существует также промежуточный вариант – мясо-яичные породы птицы, которые характеризуются высокой яйценоскостью и хорошими весовыми параметрами.

Кроме этого, нужно выбрать систему и способы содержания птицы и молодняка, определиться с устройством птичников, системой кормления и ухода, размножения и насиживания или инкубации яиц, а также лечения поголовья от различных заболеваний.

Обо всем этом и многом другом мы расскажем в нашей книге.

Глава 1
Породы кур: как выбрать

Домашние породы кур были получены в результате искусственного отбора племенных групп от диких кур. Разнообразие пород – это следствие сначала бессознательного отбора, а потом и осознанного, когда кур для разведения начали отбирать по определенным качествам и характеристикам.

Существует более 700 пород кур, в число которых также входят кроссы – гибриды пород и линий кур. Они были получены в результате скрещивания нескольких внутрипородных линий, сочетаемых друг с другом. Потенциально кроссы можно считать еще одной породой, которая обладает ценными качествами и устойчивыми физиолого-морфологическими параметрами.

На основе хозяйственного использования выделяют три основных вида кур:

● яичный;

● мясной;

● смешанный (мясо-яичный).

Помимо этого, выделяют еще декоративные и бойцовые виды, которые часто используют для выведения новых продуктивных пород кур.

Мясные породы кур характеризуются высокой массой тела и великолепными вкусовыми качествами, при этом обладают низкой яйценоскостью.

Яичные породы, напротив, обладают высокой яйценоскостью, низкой или средней массой тела и средними вкусовыми качествами мясной продукции.

Золотой серединой считаются куры мясо-яичного направления, которые сочетают в себе достоинства мясных и яичных пород. Мясо-яичные куры обычно обладают средней яйценоскостью, средней или высокой массой тела, а также хорошими вкусовыми качествами.

Если помимо фермерско-производственной деятельности предполагается племенная работа, то важно знать особенности происхождения какого-либо вида кур. При этом профессионалы обычно ориентируются на такие признаки, как окраска ног, ушной мочки или скорлупы яиц.

Всего выделяют 3 типа происхождения:

● средиземноморский;

● азиатский;

● европейский.

У средниземноморской птицы черные стопы, белые ушные мочки и белая скорлупа яиц. Куры европейского происхождения обычно имеют белую окраску и ног, и мочек ушей, и скорлупы. Азиатские породы кур легко отличить от двух предыдущих, так как у них желтый окрас ног, красные ушные мочки и коричневая скорлупа.

Рассмотрим каждое из направлений сельскохозяйственного разведения кур поподробнее.

Куры яичного направления: самые продуктивные породы

Куры яичного направления предназначены для повышенного производства яиц. Внутри направления можно выделить более 100 разновидностей и пород, при этом все они отличаются друг от друга происхождением, направлением селекции, продуктивностью и т. д.

Одинаковых по своим качествам (в том числе яйценоскости), условиям кормления, содержания и приспособляемости к окружающим условиям кур не встречается. Тем не менее у кур яичного направления есть схожие физиологические и морфологические признаки, по которым их можно отличить от кур, выращиваемых с другой хозяйственной целью.

Яичные куры, выращиваемые на подворьях и фермерских хозяйствах, ближе по своему строению к банкивским курам – маленьким, легким, имеющим неяркое оперение птицам, которые несут маленькие палевого цвета яйца. У яичных кур легкий и мелкий костяк, они легко передвигаются, обладают сравнительно маленькой мышечной массой.

Несомненным достоинством кур яичного направления можно считать скороспелость. Цыплята довольно быстро растут – к 4–5 месяцам набирают примерно 75 % массы взрослой особи и начинают откладывать первые яйца.

Банкивские куры обитают в бамбуковых зарослях Юго-Восточной Азии. Это мелкокостные птицы не более 1 кг весом. Курочки несут всего 10–15 крохотных яиц и высиживают их около 19 суток, после чего проклевываются цыплята весом не более 15–20 г.

В условиях средней полосы на приусадебных участках для разведения на яйца держат обычно не специальную яичную породу кур, а каких-либо местных, порода которых отличается средней яйценоскостью, но при этом хорошо переносит все особенности климата.

В условиях специализированных или фермерских хозяйств в производственных масштабах обычно разводят настоящую яичную породу либо кроссы или линии, продуктивность которых может быть выше.

Куры яичных пород обладают следующими преимуществами:

● высокая яйценоскость;

● неприхотливость к условиям содержания и кормления;

● хороший иммунитет и устойчивость к болезням;

● хорошая выживаемость птенцов;

● спокойный, неагрессивный нрав.

Яйценоскость кур таких пород составляет от 200–250 яиц в год, а в лучших племенных хозяйствах – до 350 яиц в год.

К недостаткам кур яичного направления можно отнести отсутствие инстинкта насиживания.

Внешний вид и характер

Породу создали немецкие селекционеры в середине XIX в., скрестив мясную породу кохинхинов с местной рамельслоерской породой.

Курочки и петухи имеют сравнительно небольшую массу тела – 1,7 и 1,9 кг соответственно.

Куры гамбургской породы с серебристо-пятнистым оперением и отчетливым рисунком выглядят весьма оригинально, а потому их разводят не только для хозяйственного использования, но и по эстетическим соображениям.

Гамбургская порода

У гамбургских кур голая красная лицевая часть головы, красные глаза, обрамленные мелкими щетинистыми перьями, и розовидный горизонтально расположенный или слегка приподнятый гребень. Сережки окрашены в красный цвет, а мочки ушей – в белый. Корпус гамбургских кур сужается к хвостовой части.

У этих кур дикий нрав: они любят летать, фуражировать и ночевать на деревьях. Птицы достаточно пугливы и с трудом переносят пребывание взаперти.

Продуктивность

За год несушка может снести около 250 яиц – это высокий показатель. Гамбургские куры несут 4 небольших яйца в неделю (весом до 40 г). Это скороспелая порода, несушки кладут яйца уже с четырехмесячного возраста.

Маленький размер яиц компенсируется длительностью продуктивного возраста – 4–5 лет.

На втором году показатель яйценоскости снижается на 20 %. Чтобы повысить яичную продуктивность несушек, нужно обратить внимание на разнообразие рациона и правильно регулировать продолжительность светового дня.

Несушки слишком взбалмошные и пугливые, поэтому они редко высиживают цыплят, и лучше подложить яйца под наседку более спокойной породы. Многие заводчики успешно используют для этой цели кур породы брама.

Условия содержания

Этим активным курам подойдет напольный тип содержания с выгулом во дворе. Помещение должно быть просторным, теснота может вызвать у птиц стресс. Кроме того, нужно позаботиться о высоких насестах в вольере.

Гамбургские куры не боятся холода, поэтому их можно содержать в курятнике без отопления при температуре не ниже +8 °C.

Птицы нуждаются в выгуле, поэтому к курятнику следует пристроить просторный вольер с высоким ограждением и сетчатой крышей, так как птицы любят летать.

Внешний вид и характер

Одной из самых продуктивных пород кур считается леггорн, которая была выведена в Италии от местной разновидности мелких кур белой, черной или палевой окраски. Впоследствии порода леггорн была завезена в США.

В результате многолетней углубленной селекции леггорны были усовершенствованы, и сейчас они распространены по всему миру как одна из самых продуктивных пород яичного направления.

Куры породы леггорн легкие, обладают высокой посадкой, приподнятым туловищем. Голова небольшая с листовидным прямостоячим гребнем и сережками средней длины. Мочки ушей белые, иногда бывают с желтоватым оттенком. У молодой птицы радужная оболочка глаз имеет оранжевый оттенок, со временем переходящий в бледно-желтый у взрослой хорошей несушки. Ноги тонкие, средней длины, меняют окрас от желтого у молодой особи до белого с синеватым отливом у взрослой птицы.

Оперение у леггорнов плотное, белое, иногда желтеющее, как от налета. Хвост у несушек широкий, отстоит от туловища под углом 35–40°.

Средняя масса взрослой несушки колеблется от 1,5 до 2 кг. Петухи могут достигать массы в 2,5 кг и более.

Эти куры любят откладывать яйца и фуражировать. Птицы сообразительны, в присутствии людей становятся нервными и пугливыми, а потому их избегают. Могут летать и с удовольствием устраиваются на деревьях.

Лучше всего держать эту породу отдельно от других кур, так как они достаточно агрессивны.

Продуктивность

Курочки отличаются скороспелостью и уже к 5-месячному возрасту начинают активно нестись.

У кур породы леггорн одна из самых высоких продуктивных способностей: несушки могут откладывать до 365 яиц в год. Конечно, этого можно добиться лишь на специализированных фабриках. В условиях приусадебного хозяйства чаще всего несушка-леггорн дает от 240 до 250 яиц в год. Скорлупа яиц всегда белая. При этом яйца леггорнов обладают хорошей инкубационной способностью – выводится до 92 % цыплят.

Леггорн

Инстинкт насиживания у несушек породы леггорн развит слабо, и они плохо высиживают яйца. На сегодняшний день породу усовершенствовали, выведя несколько высокопродуктивных кроссов и линий.

Условия содержания

Кур леггорн можно содержать в клетках и на полу. Они легко переносят понижение температуры окружающей среды до отметки +5 °C и при этом продолжают нестись.

На крупных птицефабриках леггорнов обычно содержат в клетках. Тесный контакт птиц друг с другом повышает риск заболеваний, поэтому несушек регулярно пропаивают антибиотиками и гормональными препаратами.

Леггорны – активные птицы, поэтому летом им нужно больше бывать на улице. Можно обустроить небольшой выгул, огородив его забором высотой 1,5 м.

Внешний вид и характер

В средней полосе России встречаются куры породы минорка, выведенные в начале XIX в. на одноименном испанском острове. Существует три разновидности этой породы: немецкая, американская и английская.

Птица отличается красивым экстерьером, удлиненной формой тела и сильно развитыми белыми ушными мочками. Окрас пера может быть белым и черным с зеленоватым отливом. Если минорка окрашена в белый цвет, то кожа ее ног также белая, если перья черные, то и ноги имеют черный окрас.

Птицу несложно отличить по красной передней части головы, изогнутой шее и черному клюву. У петухов четко виден прямостоячий зубчатый гребень, который у кур свисает набок. У немецких минорок гребень развит хуже.

Минорки хорошо накапливают живую массу: полугодовалая курица весит примерно 1,5 кг, а годовалый петух – около 3,2 кг.

Это осторожные, своенравные птицы, очень активные в теплое время года. Минорки терпимы к другим курам, не устраивают драк.

Продуктивность

Куры породы минорка в среднем несут 220 яиц в год. Они отличаются скороспелостью и активно несутся в возрасте 5–5,5 месяца. Яйца довольно крупные, весом прмерно до 70 г, с белой, прочной скорлупой.

Материнский инстинкт у минорок развит плохо, поэтому наседки из них не получаются.

Условия содержания

Минорок разводят на приусадебных участках, в неспецифических хозяйствах. Птицы тяжело переносят холодные зимы и высокую влажность, потому им нужен теплый курятник с обогревом и хорошей вентиляцией. Чаще всего минорок содержат на полу с мягкой подстилкой из опилок.

Птицы любят активно проводить время, поэтому понадобится вольер для выгула.

Куры этой породы плохо переносят смену обстановки и транспортировку – из-за стресса они могут временно перестать нестись.

Внешний вид и характер

Доподлинно их происхождение установить не удалось, но по своему оригинальному экстерьеру, стройным формам и окраске орловские куры напоминают бойцовые породы.

Основная расцветка оперения – ситцевая, палевая и черная. Туловище у орловцев приподнятое, голова средних размеров и с широким затылком. Эту породу можно отличить по свисающим к сережкам перьям, напоминающим бакенбарды, которые вместе образуют нечто похожее на бороду, а также по сильно развитым пушистым надбровным дугам. У петухов виден небольшой плоский гребень, оперенный мелкими перышками, и небольшой прямостоячий густой хвост. Петухи весят не более 2,5, а куры – не более 2 кг.

Бойцовые гены повлияли на темперамент кур этой породы – это агрессивные и драчливые птицы, поэтому их следует держать отдельно от других кур. Петухи могут напасть даже на хозяина, если почувствуют опасность.

Продуктивность

Куры отличаются хорошей яйценоскостью – около 200 яиц в год. Яйца довольно крупные, весом около 60 г.

Условия содержания

Птицы достаточно требовательны к уходу и условиям содержания. Чаще всего их содержат в просторном птичнике с уровнем влажности 60–70 %.

При превышении этих значений куры страдают от болезней органов дыхания.

Внешний вид и характер

Это новая порода кур, которая утверждена только в 2007 г. Выведена специалистами Экспериментального хозяйства НИИ генетики и развития сельскохозяйственных животных в результате скрещивания белых леггорнов, черно-пестрых австралорпов, московских белых и цветных бройлеров кросса бройлер-6.

Сейчас в породе различают две линии кур. Московская характеризуется лучшими мясными показателями, а питерская несет больше яиц. Внешне птицы различаются окрасом перьев и формой гребешка.

Куры имеют полосато-пестрое оперение с белым подпухом, у петухов оперение белое с черными пятнами. Ноги высокие, хвост поставлен вертикально. Голова удлиненная, небольшого размера. Длина клюва средняя, он сильно загнут, имеет цвет слоновой кости. Гребень большой, розовидной формы, с выделяющимся шипом. Верхняя часть гребня плоская, ровная, присутствуют мелкие сосочки. Выпуклые глаза оранжевого цвета. Цвет ушных мочек бело-розовый. Шея длинная, поднята высоко, с хорошо выделяющейся гривой. Тело широкое, глубокое, в форме трапеции.

У хвоста спина сужается. Хвост хорошо развит, поставлен вертикально. Плюсны толстые, длинные, белого цвета. Пальцы широко расставлены. Когти белого цвета. Оперение плотное. Длинные крылья немного приспущены.

Пушкинская полосатая

Живая масса курицы составляет 1,8–2 кг, петуха – 2,4–2,6 кг.

Это спокойные птицы, они часто не реагируют на опасность и могут стать жертвой хищников на выгуле.

Продуктивность

Пушкинские куры начинают нестись в 5 месяцев и стабильно кладут до 220 яиц в год на протяжении 3–4 лет. Масса яйца – 57–60 г. На втором году жизни курицы размер получаемых яиц увеличивается. Процент оплодотворяемости яиц не опускается ниже 95 %.

Условия содержания

Куры пушкинской породы неприхотливы и хорошо себя чувствуют даже в неотапливаемом птичнике. В домашнем хозяйстве кур этой породы чаще всего содержат на полу на глубокой подстилке с возможностью выгула.

Внешний вид и характер

Знаменитых русских белых кур отечественные селекционеры вывели в начале 50-х гг. XX в., скрестив леггорнов с местными породами.

Экстерьер русской белой сходен с внешним видом кур породы леггорн, только более массивный из-за крепкого костяка и хорошо развитых мышц. Грудь шире, имеет выпуклую и глубокую форму. Голова у русской белой крупнее, чем у леггорнов, шея немного короче и толще, а ноги крепче, широко расставлены и не меняют своего окраса с возрастом – всегда желтые. Гребень также имеет листовидную форму, у петухов стоит прямо, а у кур заваливается набок. Ушные мочки – белые, а клюв – крепкий и желтоватый.

Взрослые особи весят до 2 кг, а петухи – до 3 кг.

Куры достаточно пугливы, но, привыкнув к хозяину и определенному распорядку дня, становятся спокойнее.

Русская белая курица неплохо летает, поэтому следует оградить выгульный дворик высоким забором.

Продуктивность

Русская белая начинает активно нестись примерно в 4–5 месяцев, яйца имеют белый окрас. При этом у нее гораздо лучше, чем у леггорнов, выражена способность к насиживанию яиц, что делает ее незаменимой в фермерских хозяйствах при разведении.

Инкубационные качества яиц также высокие – выводится более 90 % цыплят.

Однако по сравнению с леггорнами у русской белой немного ниже яйценоскость – до 200 штук в год.

Условия содержания

Отличительная особенность русской белой – высокая жизнеспособность, приспособляемость к различным условиям. Представители этой породы легко переносят холод и устойчивы ко многим заболеваниям.

Кур этой породы можно содержать в птичнике с вольерным выгулом и в клеточных батареях.

В профессиональных производствах используют не чистопородных кур, а кроссов и линии, чья продуктивность значительно выше. Дело в том, что при сочетании нескольких удачных линий или кроссов проявляется эффект гетерозиса, т. е. первое потомство, получившееся от этого скрещивания, по нескольким признакам превосходит своих предков.

Сравнительно недавно широкой популярностью среди непрофессиональных и профессиональных хозяйств пользовались кроссы беларусь-9 и хайсекс уайт. Сейчас их почти вытеснили такие кроссы, как ломан уайт, иза уайт, хай-лайн W-36, шейвер уайт, ломан браун, хай-лайн.

Все вышеперечисленные кроссы отличаются:

● скороспелостью. В отличие от породных кур, кроссы начинают активно нестись в возрасте от 125 до 135 дней;

● высокой яйценоскостью – от 280 до 300 яиц ежегодно, и это не предел;

● высокой жизнестойкостью;

● хорошей сохранностью при взращивании поголовья и при содержании;

● невысокими затратами кормов.

Средняя масса яйца равна 54 г. Самое большое яйцо снесла курица в Гродненской области, а вес яйца-гиганта составил 160 г, причем внутри этого яйца имелось еще одно, поменьше. Самое маленькое яйцо снесла курочка из Челябинской области, его вес составил всего 8,5 г.

Внешний вид и характер

Доминант – это общее название нескольких кроссов, выведенных в Чехии.

Для выведения новой разновидности использовалось сразу несколько известных пород кур: род-айланд, плимутрок, леггорн, андалузские куры, беспородные белые, бурые и некоторые другие.

В фермерских хозяйствах чаще всего разводят яичные кроссы доминант серокрапчатый-959, черный Д-109, голубой Д-107, серебристый Д-104, куропатчатый Д-300 и др.

Внешний вид чешских кур зависит от родительских линий. В ходе селекционной работы было выведено около 16 разновидностей, которые отличаются преимущественно окрасом оперения, продуктивностью и характером.

У этих кур есть ряд общих экстерьерных особенностей. Они имеют приземистое, но массивное тело, достаточно развитую грудную часть, длинные крепкие конечности. Голова небольшая, украшенная гребнем и красными сережками. Крылья плотно прилегают к телу, короткий хвост поднят вверх. Оперение пышное и густое.

Яичные куры кросса доминант достаточно крупные: курочки имеют вес 1,8–2,3 кг, а петухи – до 3 кг.

Характер у птиц спокойный, они не пугливы и быстро привыкают к хозяину.

Продуктивность

Курицы начинают нестись уже с 4–5 месяца жизни, и за год одна птица способна снести от 280 до 310 яиц. Пика яичной продуктивности несушки достигают в возрасте 1,5 года.

Средний вес яйца – 70 г. Как правило, каждое яйцо содержит 2 желтка.

Кур кросса доминант также высоко ценят за вкусное нежное мясо. На убой петухов отправляют в 4-месячном возрасте.

Условия содержания

Доминанты совершенно неприхотливы, не требуют особого режима и хорошо чувствуют себя как в клетках, так и в обширных загонах.

В теплое время года их можно круглосуточно держать на открытом выгуле, зимой их переводят в просторный курятник.