Текст книги "Куры яичных и мясных пород. Руководство для начинающих фермеров по содержанию и уходу"

Внешний вид и характер

Адлерские серебристые куры были выведены на Адлерской птицефабрике в Краснодарском крае.

Как основу для селекции взяли кур таких пород, как нью-гемпшир, первомайская, белый плимутрок и русская белая. Благодаря двум последним породам адлерская серебристая получила серебристо-белое рыхловатое оперение, а другим – большие черные маховые перья на крыльях и небольшие косицы на хвосте.

Глубокое и широкое туловище, крепкая и прямая спина, великолепно развитый костяк достались адлерским курам от предков породы нью-гемпшир. Голова у них некрупная, округлой формы, оканчивается красным листовидным гребнем и желтым клювом среднего размера, хвост и крылья сравнительно небольшие. Небольшие красные ушные мочки и бородка довершают экстерьер.

Взрослая курица весит около 3 кг, вес петухов приближается к отметке 4 кг.

Птицы обладают флегматичным нравом.

Продуктивность

Птица начинает нести первые яйца в возрасте 6 месяцев и производит около 190 яиц в год. Яйцо весит примерно 60 г, скорлупа имеет кремовый цвет.

Мясо пернатых мягкое, нежное и сочное.

Условия содержания

Птицы весьма неприхотливы к условиям кормления и содержания, а при скрещивании с породами нью-гемпшир и род-айланд дают аутосексное потомство.

Чаще всего их содержат в курятнике. Птицы достаточно активные, поэтому им нужна просторная площадка для выгула.

Внешний вид и характер

Порода была выведена в результате направленной селекционной работы над породой полосатый плимутрок в Германии в середине ХХ в., получила широкое распространение после 60-х гг. и до сих пор остается актуальной. Например, кур амрокс часто разводят на приусадебных участках и в фермерских хозяйствах.

Внешне куры весьма напоминают птиц породы полосатый плимутрок. У взрослых особей крепкий и плотный костяк, голова средних размеров увенчана небольшим листовидным гребешком. Гребень, сережки и ушные мочки ярко-красного цвета. Лицевая часть головы также красная, глаза немного выпуклые, радужки коричневато-красного цвета. Туловище у кур амрокс длинное, довольно массивное и объемное. Грудь и спина широкие, грудной киль сильно выдается вперед.

Амрокс

Оперение рыхлое, окрасом напоминает полосатый плимутрок. Основной тон – серо-черный, причем курочки темнее петухов. На крыльях у кур видны темно-серые и белые полоски, которые составляют волнообразный узор. Окраска ног светлая, с небольшим синим отливом.

Живой вес самки составляет примерно 2,2 кг, а самцов – 3,5 кг.

Порода в целом, как отмечают специалисты, обладает уравновешенным спокойным темпераментом.

Продуктивность

Куры этой породы хорошо растут, уже к 5,5 месяца становятся половозрелыми, начинают нести яйца. Средняя курица породы амрокс в год может приносить около 200 яиц, масса яйца при этом составляет около 56 г. Как правило, куры устойчиво несутся практически весь год. На второй год кладки яйценоскость падает незначительно. Мясо у кур очень вкусное.

Карликовая разновидность амроксов также пользуется спросом. Миниатюрные несушки производят 130–140 яицв год с массой 40 г.

Условия содержания

Порода очень жизнеспособная и практически не требует специального ухода.

Лучше содержать кур в птичнике с возможностью выгула, а не в клетках, так как отсутствие физической активности плохо влияет на яйценоскость.

Внешний вид и характер

Родиной кур считается небольшой французский поселок Барбезье-Сен-Илер. Порода была выведена путем скрещивания нескольких местных кур и появилась в России в начале XXI в.

Куры породы барбезье отличаются высоким ростом, крепким костяком и гармоничным сложением. Корпус округлой формы, крылья хорошо развиты, расположены параллельно спине, прижаты к туловищу. Хвост у петухов длинный, с короткими косицами, у кур он короткий и расположен практически горизонтально.

Спина и грудная клетка широкие, хорошо развитые. Шея длинная, голова средних размеров. Гребень красный, листовидной формы, с глубокими четкими зубьями. Клюв длинный, крепкий, ноги длинные, с широкими мускулистыми бедрами и серыми плюснами.

Барбезье

Оперение черное, плотно прилегающее к телу, у петухов перья отливают зеленым.

Масса курицы – 3,5 кг, петуха – 4,5 кг.

Куры спокойны, неагрессивны, довольно активны и любознательны.

Барбезье – плохие наседки. Высидеть птенцов сможет не каждая курица, поэтому для разведения стоит прибегнуть к помощи инкубатора или самочки другой породы.

Продуктивность

Куры начинают нести яйца примерно к 5,5–6 месяцам и достигают наилучших показателей в 2,5–3 года. Яйценоскость – 200 яиц в год, масса яйца – 80 г, цвет скорлупы – белый. Куры не прекращают нестись даже зимой, если соблюдены необходимые условия содержания.

Мясо барбезье необычного вкуса: оно напоминает дичь.

Условия содержания

Отличительная особенность этой породы кур – неприхотливость к условиям содержания. Птицу держат в птичниках, она очень активная и нуждается в выгуле.

Барбезье отлично переносит морозы и зимой любит копаться в снегу. Птица устойчива к большинству заболеваний.

Внешний вид и характер

Предками американской породы кур виандот являются брама, доркинги, леггорны, кохинхины, бентамки сибрайта, орпингтоны.

Виандот зарегистрировали в середине XIX в. в США, но поначалу порода имела несколько разных названий: американские сибрайты, колумбийская порода, эксцельсиор. Окончательно ее утвердили как серебристый виандот спустя 10 лет после выведения.

Порода серебристый виандот отличается красивой черно-серой расцветкой. У петухов пышный короткий хвост с развитыми косицами, округлая и широкая грудь, короткая шея с пышной гривой. Средней длины ноги обычно не оперены. Ушные мочки, гребень и сережки красные. У кур небольшая голова с коротким гребнем розовидной формы на короткой шее, компактное и закругленное книзу туловище, пышный, короткий хвост и плотное оперение.

В результате дальнейшей селекции было выведено еще несколько различных видов породы, которые отличаются в основном окраской: черные, голубые, полосатые, куропатчатые, колумбийские. Часто основной цвет пера дополнен серебристой или золотистой окантовкой.

Это куры со спокойным, миролюбивым характером, которые почти никогда не конфликтуют с представителями других пород.

Взрослые самки вырастают больше 2,5 кг, а петухи – до 3,5 кг и более.

Продуктивность

Яйценоскость этих кур сравнительно невысока – 120–130 яиц в год. При этом яйца редко весят больше 55 г. Окрас скорлупы обычно желто-коричневый.

Мясо птиц вкусное и сочное.

Условия содержания

Куры породы виандот нетребовательны к условиям содержания. Их можно поселить в неотапливаемом курятнике, но важно защитить несушек от сквозняка и сырости.

Виандотам нужно гулять каждый день, это помогает им оставаться здоровыми и сохранять спокойствие.

Внешний вид и характер

Голошейные куры относятся к одному из необычных типов кур, требующих специфических условий содержания. Происхождение голошейных кур неясно, но долгое время их разводили на территории Венгрии, Австрии и Румынии, откуда птицы попали в Россию.

Эта порода выглядит довольно необычно – абсолютно голая шея, перья отсутствуют также на нижней части туловища и под крыльями в области ребер.

Неоперенные участки тела называют аптериями. Чем больше на теле кур голошейной породы аптерий, тем ближе особи к стандарту породы.

Признак голошейности всегда является доминантным при скрещивании кур разных пород, так как закладывается в период развития эмбриона, отвечающий за образование первых перьевых сосочков. Голошейность стойко передается потомству, птицы без ярко выраженных аптерий считаются браком породы.

Голошейные куры имеют голову средних размеров, которую венчает розовидный или листовидный гребень. Ушные мочки могут быть белыми или красными. Клюв при этом всегда остается желтым, а средних размеров шея – не оперенной до самых плеч. Иногда на нижнем переднем изгибе шеи у кур этой породы может находиться перьевой вырост, который напоминает бант. Он не является нарушением породных признаков.

Экстерьер голошейных кур выразительный: грудь округлая, с хорошо развитыми мышцами, спина длинная, а живот объемный, иногда даже свисающий.

Когда птицы линяют, то происходит не только сброс перьев, но и полная смена верхнего слоя эпидермиса.

Хорошо развитые крылья неплотно прилегают к туловищу, немного свисая к полу, из-за чего птица выглядит немного неряшливо. Ноги достаточно крепкие, невысокие, всегда желто-оранжевые.

Голошейная

Оперение может быть черным, пестрым, колумбийским, коричневым или кукушечным.

Живая масса самок не превышает 2,5 кг, а самцов – 3,5 кг.

У птиц спокойный характер, они не пугливы и практически не конфликтуют с представителями других пород.

Продуктивность

Порода не отличается скороспелостью, и птицы вызревают к полугодовалому возрасту. Средняя яйценоскость обычной голошейной курицы составляет 160 яиц в год. Яйца средних размеров, коричневые, весят около 60 г.

Мясо голошейных кур по вкусу напоминает индюшатину.

Условия содержания

Несмотря на открытые участки тела, эту породу кур успешно разводят даже в местах с суровыми погодными условиями. Они неприхотливы к кормлению, но нуждаются в сухом теплом птичнике.

Внешний вид и характер

Порода кур делавэр была выведена американским селекционером Джорджом Эллисом. Она сразу же получила признание птицеводческого общества за отличные качества.

У кур делавэр мощный корпус, трапециевидная форма тела, спина широкая и прямая. Голова среднего размера, гребень прямостоячий, красного цвета, листовидной формы, с глубокими зубцами. Сережки среднего размера, слегка скруглены, клюв длинный, крылья средние, плотно прижаты к телу. Хвост длинный, приподнятый, ноги короткие, хорошо развитые. Окрас курицы и петуха белый.

Делавэр

Делавэр считаются идеальными курами для разведения. Они спокойны, покладисты, не агрессивны и не драчливы.

Продуктивность

Куры начинают кладку в возрасте 4–5 месяцев и уже в первый год несут до 250 яиц. Масса яйца – 60 г.

Мясо сочное, нежное, не волокнистое.

Условия содержания

Представители породы делавэр приспосабливаются к любым условиям. Их можно содержать в клетках или птичниках с возможностью выгула. Птицы отлично переносят холода, дополнительно утеплять птичник не нужно.

Делавэр обладают крепким здоровьем и справляются с большинством заболеваний.

Внешний вид и характер

Порода названа в честь города Загорска (Сергиев Посад. – Ред.), где и была выведена путем скрещивания таких разновидностей кур, как юрловская голосистая, русская белая, нью-гемпшир и род-айланд. Чаще всего загорских лососевых кур держат на личных приусадебных хозяйствах и на небольших птицефермах.

Средняя по размеру голова оканчивается небольшим желтым клювом. Красный гребень листовидной формы всегда остается в стоячем положении, а глаза имеют ярко-красную радужку. Ушные мочки и сережки у загорских лососевых также ярко-красные.

Основной цвет оперения птиц – лососевый, при этом куры и петухи сильно отличаются внешне. Маховые перья на крыльях и рулевые на хвосте окрашены в светло-коричневый цвет, причем у петухов они гораздо темнее – практически черные. В гриве кур обычно темно-коричневые перья, выделяющиеся на фоне лососевого цвета основного оперения, тогда как петухи обладают серебристой гривой, красно-коричневыми кроющими верхними перьями на крыльях и черными грудью, животом и хвостом. Шея и спина большие и широкие. Хвост же, наоборот, средний, как и длина ног. Признаком породы считается неоперенность ног у кур и петухов.

Представители загорской породы энергичные, любят бегать по двору и летать. Достаточно миролюбивы и отлично уживаются с курами других пород.

Это сравнительно небольшие особи: вес кур не превышает 2,5 кг, а петухов – 3,5 кг.

Продуктивность

Куры загорской лососевой породы поздно созревают – в полугодовалом возрасте. Яйценоскость средней курицы составляет около 170 яиц в год, причем яйца более крупные, чем дают ереванские красные куры, – примерно 60 г. Окраска яичной скорлупы может колебаться от совсем светлой, кремовой до интенсивной, темно-коричневой.

Мясо кур белое, сочное, вкусное.

Условия содержания

Загорские куры очень неприхотливы к условиям содержания и не требуют специального питания. Лучше всего обустроить для них уютный курятник с возможностью выгула.

Внешний вид и характер

Сейчас чистопородных кур мясо-яичного направления продуктивности разводят в личных приусадебных хозяйствах, а также используют для получения мясных гибридов. Одна из таких племенных пород – кучинская юбилейная. Вывели ее сравнительно недавно на Кучинском племзаводе, расположенном в Московской области, скрестив такие породы, как нью-гемпшир, русская белая, род-айланд, австралорп и белый плимутрок.

Кучинские юбилейные куры отличаются рыхлым пушистым оперением, золотой гривой и ярко-красным основным цветом пера. Концы хвоста у всех особей окрашены в черный цвет.

У петухов, помимо хвоста, черным отливает великолепно развитая грива, а по крыльям проходит черно-зеленая полоса.

Достоинствами породы можно считать хороший рост и быструю оперяемость.

В 3 месяца курочка весит больше 1 кг, а вес петушков составляет около 1,5 кг.

Представители этой породы склонны испытывать стресс, если находятся в ограниченном пространстве. Петухи могут проявить агрессию, если подопечным угрожает опасность.

Продуктивность

Сложная племенная работа позволила вывести породу со сравнительно высокой яичной продуктивностью. Куры несут до 170 яиц ежегодно.

Мясо кучинских юбилейных кур сочное и имеет слабоволокнистую структуру.

Хорошие мясные и яичные качества делают кучинских кур весьма популярными.

Кучинскую породу используют для производства мясных гибридов: при скрещиваснии с загорскими лососевыми берут петухов, а с московскими белыми – кур.

Условия содержания

Куры этой породы нетребовательны к условиям содержания, хорошо переносят холод и продолжают нестись даже при температуре +5 °C.

Птицы неуклюжи и нередко падают, ночуя на насестах. Опытные фермеры рекомендуют вместо жерди устанавливать широкие полки на высоте 40 см.

Внешний вид и характер

В начале 80-х гг. прошлого века была выведена популярная порода кур общепользовательской направленности, которую назвали московской.

На создание породы ушло несколько лет. Птицеводы провели сложную работу по воспроизводительному скрещиванию нескольких пород кур (юрловские, бурые леггорны, нью-гемпшир). Отбор птицы происходил в соответствии с основными целями: получить кур с высокой яйценоскостью и хорошими весовыми качествами.

На втором этапе выведения работали над усовершенствованием породных качеств и созданием породных групп и сочетающихся по параметрам линий. Получившиеся породные группы были особенно устойчивы к болезням.

Сейчас московская порода включает в себя 5 мясо-яичных и яичных линий, при этом все они объединены некоторыми физиолого-морфологическими признаками. У этих кур плотное оперение, что позволяет держать их в районах со сложными климатическими условиями. Окрас кур обычно черный с золотистым оперением на шее, у петухов основной цвет туловища черный, а вот плечи, грива и поясничная область покрыты пером буро-желтой окраски. У всех особей этой породы есть небольшой прямостоячий листовидный гребень, который куры не обмораживают даже при минусовой температуре. По живой массе самки обычно не превышают 2,5 кг, а петухи могут доходить до 3,7 кг.

Помимо московской черной, примерно в те же годы во Всесоюзном институте птицеводства была выведена и московская белая порода кур. Она появилась посредством скрещивания русских белых кур с породами белый плимутрок и первомайская.

Взрослые особи имеют среднюю конституцию: небольшая голова, розовидный гребень, среднего размера шея, округлая и выпуклая грудная клетка, длинная и ровная спина, широкое туловище. Оперение у московских белых кур белое и плотное. Ноги, когти на ногах, клюв и кожа имеют желтый окрас. Мочки ушей смешанного красно-белого цвета.

Взрослая самка весит чуть больше, чем самка московской черной, – около 2,7 кг. Петухи же, наоборот, весят меньше: их средний вес составляет около 3,4 кг.

Птицы этой породы достаточно спокойные.

Продуктивность

Яйценоскость мясо-яичных линий московской породы составляет примерно 210 яиц в год. Яичные линии производят на 20–30 яиц в год больше, яйца среднего размера, не превышают 57–58 г.

Работа по скрещиванию и выявлению сочетаемости линий московских кур ведется до сих пор. Удалось получить несколько весьма удачных гибридов, которые могут приносить более 250 яиц в год, при этом сами яйца весят больше.

Гибридные яичные формы московских кур превосходят представителей породы по количеству произведенной яйцемассы на 23 %, а яиц первой категории – на 40 %.

Мясо у кур этой породы отменное.

Условия содержания

Кур можно содержать в неотапливаемых птичниках, на пол рекомендуется уложить подстилку из опилок и торфа.

Московские куры довольно активны, поэтому нуждаются в ежедневном выгуле. Выгульный дворик можно засеять травой.

Внешний вид и характер

Нью-гемпширов вывели американские специалисты из одноименного штата. Порода появилась позднее род-айланда, в 30-е годы XX в., и на ее основе. Ее создавали, чтобы усовершенствовать исходный материал, повысить яйценоскость, плодовитость и скороспелость. В Россию нью-гемпширы попали в 1946 г.

Сейчас эту породу используют для племенной работы, на ее основе выводят как мясные, так и яичные линии. Есть и несколько линий для производства бройлеров.

Нью-гемпширы отличаются светло-коричневым оперением, которое темнеет на концах крыльев и хвоста. У петухов средняя часть тела темнее основного цвета. Хвост небольшой прямостоячий, находится по отношению к туловищу под углом 45°. У петухов на хвосте видны черные, хорошо выраженные косицы. Ноги средней длины желтого цвета. Гребень прямостоячий, листовидный, с 5 зубцами, меньше по размеру, чем у яичных кур. Клюв у всех представителей породы темного цвета. Признаком породы являются темные пятна на шее, которые составляют своеобразное ожерелье. У петухов они просматриваются хуже, но тем не менее обязательно должны присутствовать.

В годовалом возрасте самки кур породы нью-гемпшир весят около 3–3,5 кг, а петухи – примерно 4 кг.

Куры обладают очень спокойным нравом, их можно содержать с курами других пород.

Продуктивность

Яйценоскость нью-гемпширов – около 200–220 яиц в год. Окраска скорлупы обычно светло-коричневая, с ореховым оттенком. Яйца крупноразмерные, весом до 70 г. При увеличении массы снесенных яиц может уменьшаться яйценоскость особи.

Нью-гемпшир

Представители этой породы быстро растут и набирают вес. Мясо птиц сочное и вкусное. Петушков отправляют на убой в 5 месяцев, после этого возраста мясо нью-гемпширов становится более сухим и волокнистым.

В 80-х гг. прошлого века на птицефабриках столкнулись с проблемой агрессивности кур, доходящей до каннибализма. Решение было оригинальным – на территории производственных цехов установили освещение красного цвета. Оказывается, именно этот цвет снижает уровень агрессивности кур.

Условия содержания

Куры породы нью-гемпшир отлично подходят для клеточного содержания. Птицы плохо переносят холод, поэтому зимой птичник утепляют и обогревают.

Внешний вид и характер

Эта порода названа в честь одноименного города, расположенного в английском графстве Кент. Известен даже создатель этой породы – Уильям Кук, который хотел получить общепользовательскую универсальную разновидность кур, отвечающую требованиям английских птицеводов. Например, птица должна была иметь белую, а не желтую, как у американских пород, кожу. Дело в том, что тушка с белой кожей имеет лучший товарный вид по сравнению с тушками, покрытыми желтой кожей.

Племенные работы начались в 1876 г., породу совершенствовали более 30 лет, и дальнейшее усовершенствование продолжалось уже последователями Кука.

Первой разновидностью, выведенной Уильямом Куком, стал черный орпингтон. Поначалу такие куры смешанные признаки, например, листовидный и розовидный гребень. Затем более тщательный отбор и дальнейшее скрещивание породы «в себе» привели к тому, что остался лишь доминантный признак – листовидный гребень.

Черные орпингтоны появились в результате сложного скрещивания пород черный голоногий лангшан, минорка и черный плимутрок. Их сразу же полюбили английские фермеры, так как куры обладали хорошими мясо-яичными качествами, а также оригинальным привлекающим внимание экстерьером.

Птицевод по фамилии Партингтон скрестил черных орпингтонов с черными кохинхинами, получив еще более интересных по внешнему виду особей. В дальнейшем именно партингтоновская разновидность черных орпингтонов, с более пушистым оперением, стала классической.

Орпингтон

На волне такого успеха в 1989 г. на английской выставке появились белые орпингтоны, которые стали результатом скрещивания черных гамбургских кур с белыми леггорнами. В дальнейшем эту породу скрестили с петухами породы белый доркинг, в результате получились мясо-яичные куры с отличными мясными и товарными качествами и белой кожей.

Помимо черных и белых, существуют палевые, или желтые орпингтоны, которые ведут свое происхождение от темных доркингов, палевых кохинхинов и золотистых гамбургских кур. На момент своего появления на выставках в 1894 г. они обладали высокими продуктивными способностями, благодаря чему считались первоклассной общепользовательской породой. До сих пор желтые орпингтоны – самый распространенный вид орпингтонов, причем встретить их можно за пределами территории Великобритании.

В 1897 г., спустя три года после появления желтых орпингтонов, была выведена фарфоровая разновидность породы. Точно их происхождение неясно, однако предполагают, что были взяты особи тех же пород, что и для выведения желтых орпингтонов, только темных доркингов заменили пестрыми. Затем, в 1900 г., появились черно-белые орпингтоны, которые стали любимой разновидностью коллекционеров-птицеводов. Еще через 5 лет появилась порода красные орпингтоны, выведенная уже не в Англии, а в Германии.

Орпингтон

Только для создания красных орпингтонов за основу брали предыдущую породу, остальные виды были выведены с использованием других пород. Сейчас распространено более десятка разных видов, которые различаются окраской (черная, красная, пестрая, голубая, белая, желтая, фарфоровая, черно-белая, полосатая, куропатчатая, березовая, желтая с черной каймой на перьях).

У всех орпингтонов есть общие экстерьерные черты: голова маленькая, гребень листовидной формы, мочки среднего размера, сережки овальные, шея мощная, немного изогнутая, спина широкая, грудь массивная, посажена низко. Крылья небольшие, плотно приставлены к корпусу, ноги сильные, широко расставленные, плюсны оголенные.

Вес петуха достигает 5 кг, несушки – 4 кг.

Представители этой породы имеют спокойный нрав, не боятся людей и быстро привыкают к новому месту жительства.

Продуктивность

До сих пор орпингтоны остаются популярными благодаря высокой яйценоскости. Куры несут 260–280 яиц в год с весом яйца около 70 г.

Мясо орпингтонов сочное и вкусное.

Условия содержания

Орпингтонам необходим большой просторный выгул. Лучше оградить его забором с высотой 1,5 м.

Птица довольно крупная, поэтому на 1 м² заселяют не более 1 особи, так как в тесном помещении пернатые испытывают стресс.

Оптимальная температура в помещении должна быть не ниже +14 °C. Если столбик термометра опускается ниже, нужно обогревать птичник.