Книга: Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть - Энтони Уорнер

Под горячую руку Уорнера попали детокс и палеодиета, идеи ощелачивания организма и слепая вера в древние практики, демонизация сахара и полуфабрикатов и возведение на пьедестал кокосового масла и антиоксидантов. Досталось и концепции clean eating. Автор справедливо напоминает, что в погоне за здоровым питанием мы стали забывать, что еда – это не только "лекарство, контролирующее вес", а деление её на плохую и хорошую разрушает наши с ней отношения. Жёсткие ограничения и правила способны вызвать чувство вины и зацикленность, которые впоследствии могут привести к пищевым расстройствам, зачастую довольно серьёзным.

Помимо разноса различных перекосов в питании Уорнер рассуждает о научной неопределённости, заставляющей людей верить гуру, у которых на все их вопросы есть однозначный и простой ответ. Наука сомневается, меняется, не всегда понятна широкой публике, а простых ответов, к тому же, у неё может и не быть. И ладно если морализаторство псевдонауки всего лишь заставит клиента выпить зелёный смузи для очищения организма от каких-то там шлаков. Страшно, если оно сыграет на его отчаянии во время серьёзной болезни, отвратив от традиционного лечения и толкнув в объятья шарлатанов.

Краткое руководство разъяренного повара, как распознать откровенную чушь в мире питания: 1. У них будет своя философия питания. 2. Они будут пытаться продать вам детокс. 3. Они будут говорить, что ваша болезнь – это ваша вина. 4. Они подходят под шаблон ЗОЖ-блогера. 5. Они будут говорить о суперфудах. 6. Они будут использовать байки в качестве доказательств. 7. Они будут цитировать вам древние «мудрости». 8. Они будут говорить вам, что «раньше» все было лучше. 9. Они будут говорить вам все это с большой уверенностью.

Кто сказал, что кокосовое масло лучше сливочного? В нем видите ли какие-то полезные вещества, а то что этого масла вагон надо сожрать, чтоб вменяемую дозу получить- это не важно. Детокс, слово даже странное! Что вы выводите? Токсины? А где эти токсины, что это за токсин, откуда вы их нахватали? Или это тяжелые металлы осели после ночной смены на промышленном заводе(реально верите, что смена питания вам поможет тут)? Или это хлор, что содержится в соли? Где видите что из вас вышло, а было ли отравление? Об этом и размышляет разъяренный повар, а точнее ругает, оспаривает модные идеи в ПП, прибегая даже к помощи Коломбо.

Питание сейчас-это мода! От богатства или от кучи времени мы покупаемся на это ПП. Едим авокадо и яйцо пашот- покрываемся диатезом и крапивницей, свято веря что мы очистили кишечник от всего плохого. Это не плохо, но надо не забывать, что еда это один из источников удовольствия, а в нашей жизни слишком мало бывает удовольствия, не надо отказывать себе иногда даже в пачке чипсов, если очень хочется!

Итак, секрет здорового питания, о котором я упомянул в шестой главе, перед вами: 1. Ешьте побольше всякого разного. 2. Не слишком много и не слишком мало. 3. Постарайтесь достичь некоторого баланса. 4. Постарайтесь не чувствовать вины. А самое важное - никогда не заставляйте никого другого чувствовать вину или стыд в отношении еды. Вот и все. Извините, что так тянул с этими словами. Это не путь к чудесному исцелению от болезней или к вечной жизни и даже не путь к сияющим волосам, но это лучший совет, который я могу дать

И этот совет подтверждает не раз упомянутое в книге, что в питании (как и в жизни) все не так просто. И желание простых правил - это ловушка.

Я тронута книгой, не ожидала, что она меня так зацепит.

На самом деле, можно спокойно назвать эту книга своеобразным крестовым походом автора против разнообразных фитоняшек, и поклонников ЗОЖ, которые суровым волевым решением откидывают все «лишние», по их мнению, продукты. Или наоборот, вдруг возносят на пьедестал один продукт, объявляя его суперпищей и источником всеобщего благоденствия. Ешьте только его и вы станете супергероем, будете худеть не по дням, а по часам, обретете легкость в теле, и почистите карму. Вот в этой книге, попытались объяснить, почему такого никогда не происходит. Почему нет того единственного продукта, способного заменить собой всю пищу мира. А заодно – почему подобные попытки создать суперфуд нынче так часты.

Автор, среди прочего проводит читателей через все этапы создания очередной пищевой религии. Как и почему образуются все эти диеты, почему они обычно не работают для большинства людей, но при этом - как же так получается, что есть люди, которые говорят, что для них-то эта диета работает.

На самом деле, по его мнению, все довольно просто - на самом деле, у большинства людей большие проблемы с размышлениями и критическим мышлением. Если об этом говорят подтянутые спортивные люди - значит они стали такими именно поэтому. Зачем размышлять то? Тот факт, что у людей может быть различная активность обмена веществ, или что у одних людей просто больше денег и свободного времени, чем у других - они как-то не учитывают. Кстати, для этого автор рассказывает достаточно интересную историю, из которой становится понятно, почему именно кролик является символом Пасхи. Забавно, но я про такую историю никогда не слышал.

Да, признаюсь честно, что со многими вещами я и так был знаком, никаких особых потрясений я от этой книги я не получил (вот кроме истории про кроликов и пасхи), но было очень приятно прочитать подтверждение своих мыслей. Что не одному мне непонятна вся эта истерия и такие откровенные передергивания при презентации очередных действенных диет. А теперь, после прочтения, все эти ухищрения видно гораздо ярче, и становятся понятны различные механизмы их работы. Поэтому, когда возникнет очередной суперфуд, или мегадиета, то читателям книги будет проще понять, откуда все это взялось.

Кстати, еще один балл я накину, пожалуй, только за то, что автор хорошо справился с тем, что у многих российских авторов не получается. Он взял свой онлайновый проект и переложил его в формат книги. То есть здесь у него прослеживается структура, все выглядит целостно, и нет никаких непонятных отсылок. Плюс еще и все эти метапонятия, вроде Коломбо и доктора Гвинет Пэлтроу. Читать от этого еще интереснее, и проще. Плюс еще и истории о том, как работает наука – в качестве приятного бонуса.