Текст книги "Системный подход в управлении ассортиментом и качеством продукции"

1.3. Специфика системного подхода к описанию процесса управления ассортиментом и качеством продукции

Основной задачей п. 1.3 является выявление специфики, а также рефлексия возможностей использования системного подхода к описанию процесса управления ассортиментом и качеством продукции.

Подчеркивая особенности системного способа познания, В. Н. Сагатовский отмечает: «Изучение свойств и функций, элементов состава и отношений между ними (структур) как таковых еще не содержит в себе системного подхода. Последний имеет место там и только там, где для обеспечения заданных свойств требуется выделить вполне определенное системопорождающее противоречие и структуру, которая с необходимостью и достаточностью обусловливает существование объекта с нужными свойствами. Именно в этом требовании необходимости и достаточности какого-то конечного множества факторов, выделенных в соответствии с системообразующими факторами, заключается основная эвристическая специфика системного подхода» [30, с. 112].

Этот же автор выделяет три основные причины, обусловливающие применение данного метода исследования [31]:

1. Ускорение получения результата, когда слишком долго приходится ждать итогов при эволюционном пути развития объекта изучения. Это вполне применимо к проводимому исследованию. Действительно, проблема управления ассортиментом и качеством продукции была актуализирована экономической наукой еще в начале ХХ в. Однако, несмотря на прошедший с тех пор значительный промежуток времени, до настоящего дня нет удовлетворительной системной точки зрения по поводу сущности изучаемой проблемы.

Это тем более актуально в условиях увеличения динамизма изменчивости среды существования объекта исследования. Современные условия рынка, насыщенного товарами и услугами, ведут к усилению конкурентной борьбы, быстрому возникновению новых сегментов рынка товаров и услуг, сокращению жизненных циклов продукции. Эти обстоятельства требуют оперативного принятия решений относительно организационных изменений, возникающих как ответ на текущие и прогнозируемые вызовы внешней конкурентной среды.

2. Сложность самого объекта познания относительно использовавшихся ранее традиционных средств, подходов, методов, способов действий, которые перестали быть эффективными при его исследовании. Применительно к данной работе это имеет самое непосредственное отношение. Изучению подвергается такой специфический объект, как управленческая деятельность, сложность которого заключается в многомерном диалектическом характере проявления его сущности. В этих условиях предыдущие исследовательские подходы, базирующиеся на одномерных представлениях о сущности анализируемого феномена, перестают быть продуктивными. Одновременно с этим традиционные и доминирующие в бизнесе, административном и общественном управлении линейно-функциональные структуры, ориентированные на стабильную внешнюю среду, не могут обеспечить требуемый динамизм организационных изменений.

3. Интеграция научного знания при изучении междисциплинарных проблем, находящихся на стыке нескольких наук. Данное обстоятельство имеет место и в случае методологического анализа категории «управление ассортиментом и качеством продукции», которая является предметом исследования не только экономики, но и менеджмента, психологии, кибернетики и других наук.

Особенностью системно-параметрической версии рассматриваемого подхода к описанию объекта исследования как системы, по мнению В. Н. Сагатовского, является реализация трех групп факторов:

_● системопорождающих;

_● системообразующих;

_● системообусловливающих [31, с. 15].

Системопорождающая группа детерминант в свою очередь включает следующие компоненты:

_● целевое состояние;

_● противоречие.

При этом, как справедливо отмечает В. П. Клочков, целевая обусловленность системного видения объекта задает то отношение, которое предвосхищает его конечное состояние [32, с. 47]. Применительно к управлению ассортиментом и качеством продукции целевое состояние определяет то, что должно быть получено в результате представления её в системном отношении.

В общем случае цели могут быть различными как по природе, так и по степени общности, например: направляющими и точечными, долгосрочными и краткосрочными, идеальными и материальными и т. д. Для нас имеют значение те из них, которые напрямую связаны с конечными результатами исследования. При этом главная экзогенная цель настоящей работы напрямую определяет удовлетворение консолидированных интересов всех взаимодействующих субъектов социально-экономического пространства (федеральные, региональные и муниципальные органы власти, потребители товаров и услуг, производители продукции). Отсюда следует, что остальные, более низкого ранга цели, связанные с системным представлением об управлении ассортиментом и качеством продукции, носят только вспомогательный характер. Они как бы готовят почву для проведения последующей процедуры ее оптимизации. В связи с тем, что степень развития системности может быть различной, для настоящего исследования она предполагает выход на методы управления не только ассортиментом и качеством продукции, но и формирующих их факторов.

Другим системопорождающим фактором является противоречие, выражающее противопоставление между направлением развития объекта исследования и возможностью его обеспечения. Выявление данной детерминанты является важнейшей методологической предпосылкой системного представления изучаемого социально-экономического феномена. Это противоречие должно быть диалектическим и генерировать процессы его развития, развертывания объективного внутреннего содержания последнего.

Ретроспективный анализ методов управления ассортиментом и качеством продукции, выполненный в п. 2 гл. 1, выявил целый спектр противоречий: между интересами различных категорий взаимодействующих субъектов социально-экономического пространства, между возможностями производства и потребностями рынка и т. д. Кроме того, интернационализация бизнеса, «размывание» национальных, региональных границ, все большее доминирование на мировых рынках транснациональных корпораций порождает множество противоречий, тесно связанных с традициями, этническими, социально-психологическими, политическими особенностями населения крупных регионов мира. Такие проблемы носят комплексный, системный характер, где трудно выявить иерархию важности действующих сил и факторов развития. Разрешение этих противоречий представляется возможным путем использования системного подхода.

Второй, не менее важной, совокупностью детерминант, задающих необходимые и достаточные условия представления объекта исследования как системы, является системообразующая группа факторов. Она, в свою очередь, формируется из таких компонентов:

_● как свойства;

_● состав;

_● структура.

Как отмечается в [33]: «Первый из них характеризует существование, функционирование и развитие объекта. Два других определяют композицию, которая включает компоненты и отношения между ними, причём имеются в виду как статические, так и динамические аспекты отношений. Система, с учетом только первой группы факторов, представляет собой конечное множество элементов, их связей, представленных определенной структурой, основанием, в отношении которого происходит выделение её составляющих, и совокупностью исходных свойств, ради которых она собственно создается».

Рассмотрим и охарактеризуем каждый из трех вышеуказанных системообразующих факторов применительно к специфике объекта настоящего исследования.

Как отмечает В. Н. Сагатовский: «…представление о системе как таковой начинается с указания исходных свойств её элементов» [31, с. 37]. Для того чтобы выявить более полно роль первого фактора в группе системообразующих детерминант, необходимо уточнить представления о свойствах товара, в который превращается продукция с момента поступления её на рынок. Под свойством, согласно философскому словарю И. Т. Фролова, следует понимать «…сторону предмета, обусловливающую его различие или сходство с другими предметами и проявляющуюся во взаимодействии с ними» [34, с. 421]. Из приведенной дефиниции следует, что в основе свойства лежит взаимодействие между отдельными составляющими элементами объекта. Однако следует иметь в виду, что существуют различные стороны последнего. Взаимодействие же вообще как таковое может как способствовать их осуществлению, так и препятствовать им.

Применим данное положение к специфике анализируемого объекта познания. Продукция, как любой материальный объект, обладает совокупностью физических и химических свойств. Однако, помимо этого, продукция как товар наделена и определенными потребительскими свойствами. К ним принято относить функциональные, эргономические, технологические, эстетические, экологические и прочие свойства. Таким образом, управление ассортиментом и качеством продукции предполагает управление свойствами товара.

Вторым из группы системообразующих факторов выступает состав системы. Под составом системы мы будем понимать совокупность элементов, входящих в нее. Специфика нашего подхода к изучению объекта исследования подразумевает анализ таких элементов, как сырье, полуфабрикат, готовая продукция, товар.

Третьим, последним фактором из группы системообразующих выступает структура, под которой мы будем понимать «…инвариант отношений среди элементов состава или сеть связей» [33, с. 45]. При этом следует отметить, что достоинством приведенной дефиниции является тот факт, что первая её часть подчеркивает статический аспект рассматриваемой категории, а вторая – функциональную составляющую.

С целью дальнейшего представления объекта исследования как системы необходимо выяснить сущность понятия «связь». Согласно современным философским представлениям «…любая связь между любыми объектами есть процесс, есть проявление движения как обмена между этими объектами, где обмениваемыми единицами являются элементы определенных глубоких уровней связанных объектов» [1, с. 35]. Причем, как отмечают специалисты, «…эти элементы выходят из границ одной части и входят в границы другой части объекта. В этом проявляется природа связи вообще» [33, с. 36]. При этом в качестве основных характеристик связи могут выступать такие её свойства, как интенсивность, направленность, обратимость, скорость, полнота и т. д.

Процесс управления ассортиментом и качеством продукции представляет собой уникальное социально-экономическое явление, которое обладает сложностью в нескольких отношениях: собственной природы, информации, строения, объема и др. При этом сложность, взятая в отношении строения исследуемого феномена, предполагает его ярусную организацию (на уровне отдельного предприятия, отрасли, региона и т. д.), которая в свою очередь задает и соответствующие уровни связей имеющихся элементов системы.

И, наконец, в качестве третьей группы факторов, определяющих формирование системы, выступают обусловливающие. Они задаются, прежде всего, условиями внешней среды. Эта среда накладывает совокупность ограничений на сохранение, функционирование и развитие объекта как системы, тем самым обеспечивая в заданных пределах её воспроизводство. В целом их можно представить в виде трёх групп:

_● экономические;

_● управленческие;

_● социальные.

Кратко охарактеризуем каждую из них. К первой группе относятся ограничения, налагаемые природой исследуемого объекта на систему управления ассортиментом и качеством продукции. Они выражаются в стремлении организации к безубыточности, наращиванию прибыльности и призваны разрешить противоречие между возможностями предприятия и запросами, потребностями рынка.

К другим запретам относятся те, которые связаны с управлением объекта исследования. Эти ограничения обусловлены наличием стратегии функционирования отдельного предприятия, отрасли, а также с наличием государственного регулирования в случае выпуска социально значимой продукции.

Третья группа запретов определяется социальным аспектом проводимого исследования. От этих факторов зависит конкретное разрешение противоречия между интересами различных категорий взаимодействующих субъектов социально-экономического пространства: федеральных, региональных и муниципальных органов законодательной и исполнительной власти, потребителей товаров и услуг, производителей продукции.

Наглядно все три группы факторов в отношении рассматриваемой системы управления ассортиментом и качеством продукции и услуг можно представить в виде таблицы, которая взята за основу представления вариантов решения научного поиска в системах более высокого порядка (табл. 1).

Таким образом, в ходе проведения исследования в рамках тематики настоящего параграфа осуществлено обоснование стратегии исследования такого класса социально-экономических явлений, как управление ассортиментом и качеством продукции, в виде системного способа познания.

Таблица 1

Факторы анализа системы [31]

Кроме того, охарактеризован потенциал системного подхода как эвристики и методологии, оценивающей теоретический и практический потенциал новых подходов к решению управленческих задач разного уровня сложности.

1.4. Три группы факторов для анализа системы управления ассортиментом и качеством продукции

Особенностью представленных в монографии исследований, отличающей их от общепринятых методов управления качеством и ассортиментом продукции, являются иные системопорождающие, системообразующие и системообусловливающие факторы, чем это принято в товарном менеджменте торговых и даже производственных организаций. Целеполагание в представленных исследованиях определяется, в первую очередь, не задачами предприятия как субъекта рыночных отношений, а опирается на обозначенные в государственных документах [34-37] приоритеты в области безопасности и здоровья нации, выраженные в концептуальных и законодательных документах:

_● «Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года» (2008 г.), в которой акцентированы инновационная составляющая и социальная ориентированность научных исследований, призванных решать вопросы продовольственной безопасности и улучшения условий жизни российских граждан и качества социальной среды [34];

_● Указ Президента Российской Федерации от «О стратегии национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года» (2009 г.), в котором такой элемент национальной безопасности, как здоровье граждан, определяется в приоритетах, связанных с высокими стандартами жизнеобеспечения путем внедрения инновационных технологий, в том числе направленных на сохранение и укрепление здоровья [35].

Следует отметить, что среди всех параметров, определяющих качество жизни граждан страны, в этих документах особая роль отведена продовольственному фактору, что в некоторой степени оправдывает более значимую долю представленных в данной монографии исследований, посвященных пищевым разработкам.

Их направленность формировалась в рамках еще двух концепций, последовательно реализуемых государством в последние два десятилетия: «Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г.» (1998 г.) [36] и «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г.» (2010 г.) [37, 38].

Наличие столь значимых ориентиров в рамках анализа исследуемой системы управления качеством и ассортиментом пищевой продукции позволяет сформулировать две группы факторов из трех (системопорождающие и системообусловливающие) с позиций уровня государственных интересов, изложенных в наиболее позднем из указанных документов (табл. 2).

Таблица 2

Системопорождающие и системообусловливающие факторы ( уровень государственных интересов)11
  Цит. по источнику «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» Утверждены Распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р ( http://www.gnicpm.ru/UserFiles/osnovi_zdor_pitania_do_2020.pdf) [37]


[Закрыть]

Таким образом, можно выделить группу системообразующих факторов, элементы которых формируются параметрами самого исследования, ориентированного на получение сырья растительного происхождения с формируемыми в процессе его получения качественными и количественными характеристиками либо с подбором местного растительного сырья с оптимальным составом и свойствами для получения пищевой продукции – обогащенной либо специального назначения.

В табл. 3 показана обобщающая характеристика трех системообразующих факторов.

Таблица 3

Системообразующие факторы системы управления ассортиментом и качеством пищевой продукции на основе растительного сырья

Кроме государственных интересов, следует отметить исследовательские цели и выявленные противоречия в питании населения и обеспеченности инновационного по составу ассортимента соответствующими сырьевыми компонентами.

Глава 2
Система управления качеством и ассортиментом пищевой продукции специального назначения с использованием растительного сырья

2.1. Направления оптимизации ассортимента и качества продуктов питания

Взаимоотношения человека и окружающей среды, с точки зрения охраны внутренней среды человека, сохранения и укрепления здоровья, профилактики инфекционных и неинфекционных заболеваний, являются одной из глобальных проблем человечества. По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека лишь на 30 % зависит от генетических особенностей и организации медицинской службы, а 70 % определяется образом жизни и питанием. Питание является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающих влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека [39].

Наукой установлены четыре функции питания: снабжение организма энергией, пластическими веществами, биологически активными веществами, а также выработка специфического и неспецифического иммунитета. От характера и полноценности питания зависит обмен веществ в организме, функционирование органов и систем, тканей и клеток. При правильном питании обеспечивается постоянство внутренней среды организма человека, что является залогом здоровья, физической активности и долголетия.

Нарушение питания приводит к росту количества детей со сниженными показателями физического развития, нарушению иммунного статуса населения, увеличению частоты заболеваний, связанных с дефицитом жизненно важных веществ, обеспечивающих нормальное состояние организма. По данным Института питания РАМН выявлены существенные нарушения в питании населения России. Прежде всего, это избыточное потребление животных жиров и дефицит полиненасыщенных жирных кислот, витаминов (особенно антиоксидантов – А, С, Е, β-каротина), минеральных веществ (кальция, железа, йода, фтора, селена и цинка), пищевых волокон. Это обусловлено закономерностями, оказывающими определяющее влияние на структуру пищевого рациона во всех экономически развитых странах:

1. Отклонение фактического питания от рекомендуемых норм потребления вследствие местных, климатических, национальных и социальных особенностей.

2. Резкое снижение энергозатрат у основной массы населения вследствие широкого использования достижений научно-технического прогресса в повседневной жизни, что приводит к ограничению потребления пищи как источника энергии и, соответственно, снижению потребления содержащихся в ней незаменимых компонентов.

3. Воздействие неблагоприятных факторов внешней среды, приводящее к возрастанию потребности в незаменимых компонентах пищи [39, 40].

Учитывая вышеперечисленные закономерности, можно прийти к выводу, что с каждым годом ситуация с обеспечением населения достаточным количеством высококачественных продуктов питания будет становиться более проблематичной, это значит, что нужно искать новые подходы и решения этой задачи. Одним из таких решений является «формула пищи ХХI века», предложенная академиком РАМН В. А. Тутельяном, предусматривающая постоянное использование в рационе продуктов с заданными свойствами (обогащенных эссенциальными пищевыми веществами и микронутриентами), а также биологически активных добавок к пище (концентратов микронутриентов и других минорных непищевых биологически активных веществ).

На основании этой формулы выделяют четыре основных метода изменения состава пищевого рациона для получения пищи с оптимальным содержанием биологически активных веществ:

_● оптимальный подбор употребляемых традиционных продуктов питания;

_● употребление обогащенных продуктов;

_● употребление биологически активных добавок к пище;

_● употребление генетически модифицированных источников пищи.

Все перечисленные методы имеют аналогичные цели и направлены на получение идентичных результатов – обеспечение населения качественными продуктами питания, оздоровление организма, профилактику заболеваний и создание благоприятного фона для лечения болезней.

Таким образом, в основе современных представлений о здоровом питании должна лежать концепция оптимального питания, предусматривающая необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро– и микронутриентах, но и в целом ряде необходимых непищевых компонентов рациона [40].