Текст книги "Дачный лунный календарь на 2009 год"

Плоды новых томатов Сластена и Невская лакомка обладают исключительными вкусовыми качествами. Они сладкие, к тому же красивые, выровненные, а главное – их много в каждой кисти. Сами растения имеют ограниченный рост, не более 1,5 м, поэтому для них не нужны высокие теплицы.

Красивый, нарядный, нежный и вкусный салат Северный румянец будет служить не только прекрасным блюдом, но и замечательным украшением вашего сада. Он прямо-таки создан для того, чтобы высаживать его на грядках-клумбах.

Есть и два отличных редиса: крупноплодный Белые ночи с белыми плодами, диаметр которых достигает 8-10 см, и Красно солнышко с некрупными вкусными красными плодами раннего срока созревания. Оба ценны тем, что не стрелкуются, а потому их можно сеять все лето.

Кроме редиса фирмы «Хардвик» в продаже появились еще три не стрелкующихся редиса: Фараон, Светлячок и Лидия, все среднего размера.

Кулинарные рецепты января

Заканчивается срок хранения кабачков, которые по праву считаются диетическим продуктом, полезным и вкусным. Все умеют жарить кабачки или тушить их в сметане. А ведь садоводы создали большое количество самых разнообразных рецептов, позволяющих существенно разнообразить наш стол.

Салат из кабачков

500 г кабачков или патиссонов, 2–3 красных томата, 1 луковица, 3/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, солъ по вкусу.

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить).

2. Нашинковать на крупной терке.

3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

4. Томаты вымыть и нарезать на дольки.

5. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать.

6. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

Примечание. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда соли можно не добавлять, либо применять для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона. Кроме того, в салат можно добавлять яблоко, натертое на крупной терке.

Суп из кабачка

На 1 л воды взятъ 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, стакан молока, 1/2 стакана риса, столовую ложку муки, 1/2 стакана растителъного масла, пучок укропа и зелени петрушки, солъ по вкусу.

1. Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать.

2. Кабачки очистить. Нарезать кружочками.

3. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук, кабачки.

4. Рис промыть, залить 1 л воды и проварить 10 минут.

5. Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и варить 5 минут.

6. Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать.

При подаче на стол добавить нарезанную зелень, сметану. (Можно добавить в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и 1/3 стакана кефира.)

Оладьи из кабачка

1 кг кабачков или патиссонов, 3 столовые ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.

1. Очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке.

2. Немного разогреть, добавить сливочное масло, размешать.

3. Взбить сырые яйца с сахаром, вылить в кабачки, размешать.

4. Добавить соду и постепенно добавлять муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.

5. Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.

Омлет из кабачков или патиссонов

На один неболъшой кабачок: 1–2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, столовая ложка растителъного масла, солъ по вкусу.

1. Кабачок нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле.

2. Взбить яйца, смешать с кабачком, досолить по вкусу.

3. Нарезать мелко зеленый лук или томат (можно и то и другое), добавить в кабачки. Размешать.

4. Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности.

При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.

Фаршированные кабачки

1. Молодые кабачки разрезать пополам вдоль (или срезать концы).

2. Вынуть чайной ложкой сердцевину.

3. Заполнить фаршем и затем обжарить на растительном масле.

4. Переложить в глубокую кастрюлю. Залить томатным соком или сметаной, либо мясным бульоном, накрыть крышкой и на малом огне дотушить до полной готовности еще 30–40 минут.

5. При подаче на стол полить соусом, образовавшимся при тушении.

Фарш можно приготовить мясной с рисом, из овощей (моркови, сердцевин кабачка, если они без семян, перца, томатов, репчатого лука, брюквы или репы), грибной с рисом, из смеси круп, зеленых бобов или сладкий из риса с черносливом, либо из чернослива с орехами и чесноком. Возможностей много.

Патиссоны или кабачки с мясом

200 г бескостного мяса, 500 г патиссонов, солъ по вкусу, растителъное масло для жарки.

1. Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле.

2. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности.

При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

Компот из кабачков с облепихой

На 3-литровую банку взятъ 2 стакана облепихи, кабачок (около 1 кг), 150–200 г сахарного песка.

1. Очистить от кожуры и семян кабачок, нарезав кубиками.

2. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде.

3. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания.

4. Сироп слить, еще раз закипятить и залить кабачки снова.

5. Закатать, остудить. Хранить при комнатной температуре.

Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.

Примечание. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить под одеялом.

Десерт «Ананас из кабачка»

1 кабачок (или патиссон) весом около 1 кг, 1 крупный лимон с толстой коркой, 300 г сахара, 2 л воды, а также 2–3 гвоздички.

1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

2. Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке или смолоть в миксере либо промолоть на мясорубке.

3. Добавить в кабачки лимон, сахар, гвоздику.

4. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут.

5. Настаивать сутки.

Кабачки приобретают вкус ананаса.

Салат из кабачков или патиссонов впрок

1 кг кабачков, 2–3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г хрена. Для приготовления маринада потребуется на 200 г воды 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан 9-процентного уксуса, 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горчичного семени.

1. Кабачки очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настаиваться на 10–12 часов.

2. Репчатый лук нарезать кольцами.

3. Корень хрена очистить и нарезать кусочками.

4. Кабачки разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.

5. Варить 4–5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять с огня, влить уксус и залить кабачки до самого верха банок. Перевернуть на крышку, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Можно также залить маринадом банки до плечиков (кабачки должны быть залиты полностью), прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки в течение 15 минут. Закатать. В этом случае заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Икра из кабачков или патиссонов

На 700 г кабачков взятъ 50 г моркови, по 20 г коренъев петрушки, пастернака, селъдерея, 40 г репчатого лука, 150 г томатного пюре или пасты, по 2–3 г зелени петрушки и укропа, неполную столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец на кончике ножа, 3 столовые ложки растителъного масла.

1. Очистить и нарезать кабачки на крупные кусочки размером 3x3 см.

2. Обжарить на растительном масле.

3. Очистить морковь и нарезать кружочками.

4. Обжарить на растительном масле.

5. Нарезать кольцами репчатый лук и также обжарить на растительном масле.

6. Вычистить, нарезать кружочками все белые корни, обжарить их.

7. Пропустить все через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сахар.

8. Вымыть и мелко нарезать зелень, добавить икру.

9. Томатную пасту размешать вместе со всей массой, тушить на небольшом огне около 45 минут (когда растительное масло всплывет наверх) до полной готовности.

10. Разложить по стерильным банкам, закатать и охладить под одеялом, не переворачивая на крышки. Хранить в холодильнике.

Примечание. Если в каждую литровую банку добавить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и таблетку аспирина, то готовую икру можно хранить в прохладном месте.

Кабачковая икра

Кабачки (4 штуки), красные томаты (1,5 кг), репчатый лук (1 кг), морковъ (1/2 кг), болгарский перец (1/2 кг), чеснок (1/2 головки), растителъное масло, солъ, сахар, уксус или лимонная кислота, молотый красный и черный перец по вкусу.

1. Кабачки очистить, нарезать и смолоть на мясорубке, жидкость слить.

2. Все остальные овощи (кроме чеснока) нарезать и смолоть на мясорубке.

3. Все перемешать, добавить растительное масло и тушить на небольшом огне около часа.

4. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко нарезать, добавить все остальные специи (можно добавить небольшое количество зелени сельдерея, корнеплоды петрушки), хорошо размешать и тушить еще около часа на небольшом огне.

5. Сразу разложить по банкам, закатать.

Вместо кабачков можно использовать одну тыкву среднего размера (около 3–4 кг), но без чеснока и зелени. Хранить в прохладном месте.

Цукини в помидорах

2 кг молодых кабачков-цукини, 2 кг красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, маленъкий стручок горъкого перца, 1 стакан растителъного масла, 1/4 стакана 9-процентного уксуса, по 1 столовой ложке сахара и соли.

1. Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец.

2. Цукини нарезать тонкими пластинками.

3. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цукини.

4. Долить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.

5. Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, варить еще 10 минут.

6. Снять с огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам.

Хранить в холодном месте. Подавать можно как гарнир в холодном виде или (разогрев) как самостоятельное блюдо.

Примечание. Если закатать продукт в стерильные банки, то можно использовать его в течение всей зимы.

Консервированные кабачки или патиссоны

Кабачки (600 г) (на литровую банку), болгарский перец (100 г), чеснок (6–8 зубчиков), черный перец (5–6 горошин), укроп (15–20 г). Для заливки взятъ на 250 г воды 30 соли, 30 г 9-процентного уксуса.

1. Вымыть небольшие кабачки длиной 15–16 см с неразвитыми семенами, дать стечь воде и нарезать на кружочки толщиной 2 см.

2. Разрезать и очистить от семян перец, нарезать на четвертинки.

3. Очистить чеснок и нарезать на пластинки.

4. Мелко нарезать вымытый укроп.

5. Сложить в банку кабачки, переслаивая чесноком, перцем и укропом.

6. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус.

7. Залить кабачки и закатать банки, остудить под одеялом.

Хранить в прохладном месте.

Последние рецепты позволят вам израсходовать оставшиеся кабачки и пополнить запасы вкусных осенних заготовок, которые к весне существенно истощились.

ФЕВРАЛЬ

Луна в знаках зодиака

Характер Луны и лунные фазы

Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание – во II и IV фазах, посадка, полив, подкормка – в I и III фазах. Посев сухих семян перца, корневого сельдерея можно провести за 3–4 дня до 3 февраля, а также перед 17 февраля, лучшими днями считаются 2, 3, 13, 14, 15, 16, 17 февраля. Проклюнувшиеся семена можно высевать со 2 по 8 и с 12 по17 февраля.

Что делать в феврале?

1. Сейчас наиболее подходящее время для приобретения грунта для посева семян на рассаду. Перед посевом пакет с почвой поставьте в ведро, налейте в него очень горячую воду (температура не менее 60–70 °C), накройте крышкой до полного остывания воды. Такое пропаривание почвы обеззаразит ее от патогенной микрофлоры и личинок вредителей, которые там вполне могут быть. При заполнении емкостей для посева слегка «присолите» сверху почву пылевой фракцией удобрения «AVA». Тогда рассаду можно ничем не подкармливать за весь период ее роста.

Можно, конечно, приготовить собственный грунт из смеси торфа, песка и золы. На ведро торфа следует взять половину ведра песка и литровую банку золы. Вместо золы можно взять пол-литровую банку мела или стакан извести либо доломита. Торф продают в магазинах для садоводов, а песок и мел можно купить в магазинах «Все для дома» или «Строительные материалы». Вместо ведра торфа можно использовать кокосовый субстрат (один брикет на ведро воды). Брикет кокосового субстрата для разбухания надо обязательно залить кипятком для обеззараживания, затем накрыть крышкой до полного остывания.

Следует помнить, что эти смеси ничего не содержат, поэтому при их приготовлении надо внести в них любое комплексное минеральное удобрение (3 столовые ложки на смесь, при этом ее надо как следует перемешать с грунтом). Рассаду придется постоянно поливать не водой, а слабым раствором такого удобрения (чайная ложка на 3 л воды). Если использовать жидкое удобрение, то следует брать чайную ложку на 5 л воды. В состав комплексных удобрений обычно входят не только азот, фосфор и калий, но еще и микроэлементы.

2. Затем надо позаботиться о семенах. Напоминаю, что не следует приобретать семена где попало и у кого попало. Обязательно покупайте семена в фирменных магазинах. Прежде чем отправиться в магазин, внимательно пересмотрите тот запас семян, которым располагаете. Не следует накупать много семян впрок. Прежде всего подумайте о том, что и сколько вы собираетесь вырастить и есть ли у вас на участке подходящие для этого условия. Затем составьте план посадок на участке и в теплицах. Подсчитайте, какое количество и какой именно рассады вам следует купить или вырастить на этой площади и только после этого приступайте к подготовке емкостей для посева семян на рассаду.

3. Сельдерей на корнеплод надо посеять в самом конце февраля, поскольку ему потребуется около 200 дней, чтобы образовать крупный корнеплод. Поскольку семена у сельдерея очень мелкие, то можно порекомендовать высевать их на снег.

Небольшие стаканчики из-под йогурта заполняете увлажненной почвой на 3/4 высоты. Уплотняете грунт чайной ложкой и насыпаете сверху примерно 1 см снега. Семена высыпаете в левую ладонь, слегка ее сжимаете и через образовавшуюся на ладони трещинку зубочисткой сбрасываете семена на снег, не более 3–4 в один стаканчик. Ставите стаканчики в полиэтиленовый пакет, завязываете его и выставляете в теплое место. Таящий снег втянет семена в почву наполовину. Это хорошо, так как им для прорастания нужен свет. Когда семена взойдут, пакет перенесите на подоконник к самому стеклу, так как теперь сельдерею нужна прохладная температура. Когда растеньица начнут падать, выньте емкости из пакета. Придерживая за семядольные листочки, подсыпьте под растения почву. В каждом стаканчике следует оставлять одно наиболее сильное растение, а остальные безжалостно отщипнуть на уровне почвы ногтями.

Сельдерею достаточно одного стаканчика из-под йогурта с почвой до самой высадки в грунт.

4. Не следует торопиться с посевом перцев, томатов, баклажанов. Высокорослые сорта и гибриды перцев и баклажанов можно высевать на рассаду в двадцатых числах февраля (лучшие дни – с12по17 февраля, а высокорослые томаты лучше сеять в первых числах марта).

5. Семена перцев всходят трудно, поэтому их надо стимулировать. Для этого опустите их в тряпочке в термос с горячей (53 °C) водой на полчаса, затем выньте вместе с влажной тряпочкой, положите на блюдце и поставьте под морозильную камеру холодильника на сутки. После этого сразу высевайте. Можно замочить семена на 3–4 часа в растворе «Энергена» или «Циркона».

Поскольку перцы плохо переносят пикировку (у них легко обрываются, но долго восстанавливаются сосущие волоски), их лучше сеять сразу в пол-литровые емкости по 3 семечка в каждый стаканчик на расстоянии 2–3 см друг от друга. Перцы в дальнейшем не заглубляют, поэтому их надо сразу сеять глубоко, примерно на глубину 3–4 см. Чтобы всходы не появлялись, не сбросив оболочки от семени, почву перед посадкой надо увлажнить, но не до грязи, а вполне умеренно, и уплотнить столовой ложкой. Затем разложить по поверхности семена и присыпать их сверху сухой почвой на высоту 4 см, после чего еще раз уплотнить ложкой. Поставить стаканчики в полиэтиленовые пакеты, которые надо завязать и выставить в теплое место.

Перцы взойдут примерно через неделю, если поддерживать температуру почвы 28–30 °C, но не выше 40 °C, иначе семена погибнут. При температуре ниже 20 °C семена перцев тоже могут погибнуть.

6. При появлении первой петельки всходов, не дожидаясь появления остальных, емкости сразу переносят в светлое, умеренно прохладное место (около 15 °C) на неделю, затем переносят в более теплое (около 25 °C), но светлое место. После раскрытия семядольных листов сразу начинайте давать жидкую подкормку, лучше всего раствором препарата «Унифлор-бутон», поскольку перцы – большие любители калия.

7. С семенами баклажана и томата никаких манипуляций можно не проводить, поскольку у них и так хорошая всхожесть. Сеют семена томатов и баклажанов точно так же, как и семена перцев, но только на глубину 2 см. Баклажаны предпочитают азот, поэтому их лучше подкармливать «Унифлором-рост». А томаты – любители фосфора, поэтому им лучше давать в качестве подкормки «Унифлор-бутон», но при этом подсыпать по 1–2 крупинки двойного гранулированного суперфосфата в почву (не чаще раза в неделю). Пока растите рассаду, азотными подкормками злоупотреблять не следует, поскольку азот вызывает вытягивание рассады томатов, а фосфорная подкормка, наоборот, является фактором, сдерживающим рост.

8. Хорошее освещение особенно необходимо рассаде в момент разворачивания семядолек, чтобы в точке роста растения закладывали правильную, предусмотренную данным сортом или гибридом, программу развития. При недостатке освещения в точке роста будут закладываться листья, а не бутоны, таким образом, плодоношение затянется, ибо каждый следующий лист появляется примерно через 5–6 дней, а появление каждого лишнего листа отодвигает появление бутонов.

9. Проверьте состояние луковиц лука, чеснока, гладиолусов и клубней георгинов. Если на луковицах гладиолусов или клубнях георгинов появились пятна или язвочки, надо их вырезать острым ножом, срезы замазать зеленкой и припудрить золой или толченой таблеткой аспирина.

Прорастающие головки чеснока и лука высадите в неглубокую емкость с песком или некислой почвой плотно друг к другу и поставьте на подоконник. Поливайте очень умеренно, иначе начнется гниение донца, и комнату заполонят плодовые мушки – дрозофилы. Через две недели у вас будет молодая зелень.

Есть оригинальный способ выращивания зеленого лука. Просто кладете луковицы в полиэтиленовый мешок в один слой, слегка обрызгиваете водой. Завязываете его веревочкой с петлей и подвешиваете на ручку или шпингалет оконной рамы или форточки. Через три недели у вас будет полный мешок зеленого пера. У луковиц перед «посадкой» срезаете примерно треть верхней части и замачиваете на 15–20 минут в слабом розовом растворе марганцовки.

10. Поскольку я не пользуюсь на своем участке ядохимикатами, то для защиты растений против болезней и вредителей всегда на всякий случай имею биологические препараты «Фитоверм» или «Искра-био», а также «Циркон», «Эпин-экстра», «Силк» (или «Новосил»), которые способствуют повышению иммунитета растений к болезням и «стрессовым» ситуациям.

«Фитоверм» получен из лучевого почвенного микрогриба, то есть это препарат природный, а не синтетический, и поэтому природа умеет с ним обращаться. Он не травит вредителя. Просто через два часа любой вредитель, будь то листососущий или листогрызущий, перестает питаться, поскольку у него возникает паралич кишечно-желудочного тракта. Через пару дней он погибает от голода. Если такого вредителя склюют птицы, то им ничегошеньки не будет, поскольку опосредованно препарат не действует. Вы же через 48 часов после обработки преспокойненько можете есть все опрысканные овощи, фрукты и зелень. Надо только их вымыть, конечно.

Самые современные препараты против болезней («Циркон», «Эпин-экстра», «Новосил» («Силк»)) также не являются химическими средствами. При всасывании этих препаратов листьями иммунная система растения усиливается и оно способно противостоять любому заболеванию.

Между прочим, в «Цирконе» очень даже неплохо замачивать перед посадкой семена и опрыскивать рассаду на самой ранней стадии роста. Тогда растения сразу защищены от болезней.

Есть еще один препарат, в растворе которого хорошо замачивать семена перед посевом на рассаду или в грунт. Это «Энерген». В принципе это гумат. Но в отличие от прочих гуматов, он дополнительно содержит еще и кремневую кислоту органического происхождения. А без кремния и мы, и все другие жители Земли, в частности растения, как говорится «ни туды и ни сюды». Кремний, конечно, есть в песке, но он минеральный. Его растения извлекают с большим трудом и не без помощи весьма немногочисленных бактерий-камнеедов. Органический же кремний растения поглощают легко и используют его для укрепления стенок проводящих сосудов.

11. Пора позаботиться о пленках для теплиц. Лучшими, на мой взгляд, являются пленки фирмы «Шар», и в частности «Светлица». А еще эта фирма создала также превосходную легчайшую и дешевую двойную пленку, у которой низ черный, поэтому пленка избавит вас от сорняков. Верх пленки – белый, отражающий свет и тем самым способствующий освещению нижней части растений, что значительно усиливает процессы фотосинтеза. Это особенно актуально для Северо-Западного региона. Этим летом я успешно опробовала эту пленку на своем участке и вам советую.

Сейчас многие садоводы переходят от стеклянных теплиц к теплицам поликарбонатным. Классические теплицы с коньком, на мой взгляд, менее подходят для такого материала, но поликарбонат – это исключительно подходящий материал для арочных теплиц. У поликарбоната много преимуществ по сравнению с пленками, тем более, со стеклом. Он долговечен, прозрачен, не боится ни морозов, ни ветра, пропускает длинные ультрафиолетовые лучи (в отличие от стекла), необходимые для развития растений. Кроме того, поликарбонатное покрытие гораздо лучше держит тепло в ночное время, нежели стекло или пленка. Его единственный недостаток – дороговизна, но за счет долговечности затраты на него окупаются за 3–4 года. И уж, конечно, теплица, покрытая поликарбонатом, обойдется вам дешевле, чем застекленная.

Новые сорта баклажанов

Крупноплодные гибриды Байкал, Барон, Буржуй, Бычье сердце, Изумрудный. Менее крупные, зато раннеспелые гибриды Бэмби, Король рынка, Король севера, Франт, Черный бриллиант.

Новые сорта сладких перцев

Раннеспелые гибриды болгарских перцев Аполлон, Бонус, Какаду, Канцлер, Марья, Пигмалион, Шатл и сорта Джек, Жанна, Зорька, Игрок, Ирэн, Карапуз, Корвет, Мавр, Мираж, Павлина. Есть еще отличные перцы серии Звезда Востока– гибриды самой разнообразной окраски: желтой, золотистой, коричневой, фиолетовой, белой. Все толстостенные, крупные, ранние или среднеранние, ярко окрашенные.

Новые сорта горьких перцев

Сорт Кинжал и гибриды Молния и Горгона.

Новый сорт физалиса

Физалис представлен новым сортом овощного физалиса Королек, который обладает повышенными желирующими свойствами.

Новые сорта томатов

Томаты сибирской серии для открытого грунта (невысокие, до 80 см, но крупноплодные) – Сибирский козырь, Увалень, Любань. Кроме сибирских, для открытого грунта подойдут новые, очень скороспелые томаты Буян, Вождь краснокожих, Вспышка, Розовый сувенир, Румянец Петербурга, Солнечный зайчик, Шустрый.

Кулинарные рецепты февраля

Тыква – одно из самых полезных овощных растений, но мало кто умеет из нее готовить что-либо, кроме пшенной каши с тыквой, да вот еще в последнее время садоводы изобрели варенье. А ведь из тыквы можно приготовить самую разнообразную, вкусную и полезную еду. Вот несколько рецептов садоводов-любителей.

САЛАТИКИ

Тыква с йогуртом

Взять одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотку корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.

2. Вымыть и ошпарить изюм и чернослив (или вымыть сливу).

3. Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву.

4. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.

Салат с квашеной капустой

300 г тыквы, 300 г квашеной капусты, лимон, зелень и растительное масло по вкусу.

1. Нашинковать на крупной терке тыкву.

2. Смешать с квашеной капустой.

3. Выжать сок лимона.

4. Заправить растительным маслом и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тыква с томатами

200 г тыквы, 3 красных томата, 1 головка репчатого лука, соль, майонез для заправки по вкусу, зелень петрушки и укропа.

1. Натереть на крупной терке тыкву.

2. Нарезать кольцами репчатый лук.

3. Нарезать тонкими кружочками томаты.

4. Мелко нарезать зелень.

5. Тыкву, томаты и лук смешать.

6. Заправить майонезом, если требуется, досолить по вкусу.

7. Украсить сверху зеленью.

Тыква с хреном

200 г тыквы, 1 столовая ложка натертого приготовленного хрена, лук-порей (можно заменить репчатым луком) и пучок зеленого лука, майонез для заправки.

1. Тыкву нашинковать.

2. Лук тонко нарезать.

3. Все перемешать, добавив хрен.

4. Зеленый лук мелко нарезать.

5. Заправить майонезом и украсить сверху зеленым луком.

СУПЧИКИ

Суп на молоке

Первый вариант (с манной крупой)

Стакан нарезанной кубиками тыквы, морковка, 1 столовая ложка манной крупы, 1 л молока, 3 столовые ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

1. Нарезать кубиками тыкву и морковь.

2. Потушить на сливочном масле до готовности.

3. В кипящее молоко всыпать, размешивая, манную крупу, варить 10 минут.

4. Добавить тыкву с морковью, соль и сахар по вкусу, варить все вместе 1 минуту.

5. При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.

Второй вариант

750 г тыквы, 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, цедра 1 лимона.

1. Тыкву нарезать кусочками и варить в небольшом количестве воды до готовности.

2. Протереть сквозь сито.

3. Натереть на мелкой терке кожуру неочищенного лимона, всыпать ее в тыкву. Добавить молоко, сливочное масло, соль по вкусу, варить несколько минут.

Суп с колбасой

2 стакана тыквы (нарезанной кубиками), 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, кусочек шпика (20 г), 50 г колбасы и небольшая луковица, соль и молотый перец по вкусу.

1. Нарезать тыкву кубиками и сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито.

2. Муку обжарить на сливочном масле, развести отваром, добавить в протертую тыкву.

3. Мелко нарезать лук и колбасу и поджарить их на мелко нарезанном шпике.

4. Все добавить в суп, поперчить и досолить по вкусу, варить в течение минуты.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Тыква с мясом

400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, головка репчатого лука, лавровый лист, 1 /4 чайной ложки семян тмина, 1 столовая ложка муки и немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.

1. Отварить мясо в небольшом количестве подсоленной воды с нарезанным луком, лавровым листом, тмином.

2. Нарезать тыкву кубиками.

3. Слить часть мясного отвара и варить в нем кубики тыквы до готовности.

4. Обжарить на жире столовую ложку муки и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус.

5. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки.

6. Выложить тыкву на блюдо, сверху положить кусочки мяса и полить приготовленным соусом.

7. Мелко нарезать петрушку и посыпать сверху.

Тыква с капустой

500 г тыквы, 300 г квашеной капусты, 2 стакана яблочного сока, 1 луковица, 2 гвоздики, 50 г шпика, сахар, соль и перец по вкусу.

1. Мелко нарезать шпик, растопить.

2. Нашинковать лук и добавить к шпику.

3. Квашеную капусту добавить к шпику. Все тушить 10–15 минут.

4. Растолочь гвоздику, добавить к капусте, размешать.

5. Нарезать ломтиками тыкву, добавить к капусте.

6. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить до готовности.

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Салат с медом Первый вариант

Тыква, яблоко и морковь в натертом виде (по 1 стакану), ложка меда, сметана по вкусу.

1. Натереть на крупной терке тыкву, яблоко и морковь.

2. Добавить ложку меда, заправить сметаной и все перемешать.

Второй вариант

100 г тыквы, 50 г яблок, 200 г брюквы, 50 г меда.

Все ингредиенты нашинковать на крупной терке и смешать с медом.

Тыквенный салат с фруктами

50 г тыквы, 50 г персиков, 40 г яблок, 3 г сахара,1гли-монной кислоты, сметана для заправки.

Все нашинковать, перемешать и заправить сахаром, лимонной кислотой и сметаной.

Суфле из тыквы

1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 1/2 л молока, соль, сахар по вкусу, 2–3 столовые ложки натертого сыра.

1. Тыкву нарезать кубиками и сварить в молоке.

2. Протереть тыкву сквозь сито.

3. В остатках молока варить манную крупу, непрерывно размешивая, примерно 10–12 минут.

4. Соединить манную кашу и протертую тыкву, хорошо размешать.

5. Отделить желтки от белков.

6. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить в него, размешивая, муку (не жарить ее!), влить молоко, тщательно размешивая. Влить соус в суфле.

7. Добавить желтки, сахар, соль по вкусу и тщательно перемешать.

8. Белки хорошо взбить и аккуратно ввести в остывшее суфле.

9. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и осторожно переложить в нее суфле.

10. Растопить масло, полить суфле.

11. Натереть сыр и посыпать сверху.

12. Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Пирог к чаю

1 кг тыквы, 5–6 грибов, 4–5 головок репчатого лука, по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла.

Для пирога потребуется любое дрожжевое тесто.

1. Замочить сушеные грибы на 3–4 часа (или на ночь).

2. Тыкву нарезать небольшими кубиками.

3. Обжарить кубики в сливочном масле.

4. Грибы отварить в той же воде, в которой они были замочены.

5. Мелко нарезать репчатый лук.

6. Измельчить грибы и вместе с луком обжарить их на растительном масле.

7. Все перемешать с тыквой и посолить по вкусу.

8. Тесто раскатать. Выложить на него начинку, соединить края, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке.

Тыква для гурманов, запеченная в духовке

С небольшой тыквы срезать «крышку» и вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины, нарезанными на куски яблоками. Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на небольшой огонь примерно на 40–60 минут. Вынуть из духовки, добавить внутрь сахар, перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.