Текст книги "Маленькая книга трав. Просто Викка: Руководство по Ремеслу Мудрых для начинающих"

Заготовка: сорвите по отдельности каждый лист из центра розетки, вы обнаружите, что они очень волокнистые. Чтобы собрать семена, выдавите их из стебля и посыпьте овсяную кашу или другое блюдо.

Ваточник

(Asclepias tuberosa)

Вид: многолетнее.

Высота: от 30 до 90 см.

Запах: слабый.

Цвет: ослепительные оранжевые цветы на темно-зеленом стебле с темно-зелеными листьями.

Особенности: ваточник, который также называют сорняком бабочки, родственен молочаю; оба – распространенные растения на пастбищах и лугах, однако некоторые считают их неполезными для животноводства. Ваточник входит в список исчезающих видов растений, что означает, что эта трава в дикой природе потенциально нуждается в сохранении. Как только его высаживают в саду, он быстро размножается самосевом и легко возобновляет свой рост. Растение растет вертикально, но имеет тенденцию наклоняться, тогда его ветки провисают и падают в стороны, иногда ломаясь.

Съедобное: нет, но и не ядовитое. Однако фермеры считают его токсичным для скота.

Лекарственные свойства: ваточник ценится своими корнями, которые являются лекарством для легких. Он традиционно используется для облегчения сухого и влажного кашля, спазмов в легких и застое в бронхах. Многие травники используют его для лечения кашля, астмы, застойных явлений, простуды и гриппа и других подобных острых состояний.

Заготовка: выкопайте корень и соберите растение целиком; тщательно промойте корни из шланга, затем измельчите и приготовьте спиртовую настойку.

Клевер луговой

(Trifolium pratense)

Вид: многолетнее.

Высота: от 10 до 40 см.

Запах: сладкий, ароматный, медовый.

Цвет: розовые или красные бутоны, зеленые листья.

Особенности: клевер луговой может быть растительным покровом или прорастать в виде дикого отдельно цветущего растения с длинным стеблем.

Съедобное: да, цветы съедобны, ими можно посыпать салат или заваривать в чай.

Лекарственные свойства: богатый кальцием, луговой клевер хорошо добавлять в богатые минералами настойки (отвары); это ранозаживляющее средство, а значит, его хорошо иметь среди мазей первой помощи, кроме того, клевер смягчает, увлажняет и охлаждает кожу. Клевер луговой (в отличие от белого клевера) содержит фитоэстрогены и применяется для поддержания женской гормональной системы, особенно в период менопаузы.

Заготовка: сорвите руками цветочную головку целиком, включая бутон и верхние листики.

Зверобой обыкновенный (продырявленный)

(Hypericum perforatum)

Вид: многолетнее.

Высота: от 30 до 90 см.

Запах: незаметный.

Цвет: темно-зеленые листья, цветы ярко-желтого цвета с мелкими черными или красными точками.

Особенности: хотя зверобой обыкновенный (продырявленный) считается агрессивным сорняком, я привожу его в этом списке для культивирования или свободного роста, так как он очень полезен в медицинском смысле. Зверобой растет на лугах, на полях, по обочинам дорог, на лесных опушках и в садах. Это пряморастущее растение, которое выпускает веточки, но немногочисленные, оно довольно прозрачное, то есть некустистое. Поэтому его легко проглядеть, если только оно не цветет.

Съедобное: листья, цветы и семена зверобоя являются съедобными, из них можно заваривать чай, посыпать ими салаты, хотя они и не считаются «пищей», а фермеры полагают, что он может навредить скоту.

Лекарственные свойства: зверобой обыкновенный – весьма почитаемое лекарственное растение, особенно в Европе, где его продают для лечения легкой и умеренной депрессии. В традиционном применении зверобой считается растением, поднимающим настроение, оно облегчает тревожность, освобождает от тоски (особенно сезонной) и лечит депрессию. Его не следует принимать вместе с другими фармацевтическими антидепрессантами, поскольку это может привести к повышению уровня серотонина в организме до опасного уровня. Но сам по себе зверобой обыкновенный – безопасная альтернатива антидепрессантам. В качестве местного применения эта трава полезна в составе мазей и бальзамов первой помощи для лечения ран. Зверобой дает масло или настойку с красноватым оттенком из-за наличия в его цветах и листьях масляных желез, содержащих гиперицин – вещество красного цвета.

Заготовка: срежьте стебли у основания или в районе «локтя», где стебель начинает разветвляться. Переверните стебель и оборвите листья одним движением. Соберите листья в сумку. Вы заметите, что ваши пальцы окрасятся в красный цвет – это нормально. Сразу же используйте листья и цветы, поставив настаиваться их в спирте или масле.

Фиалка душистая

(Viola odorata)

Вид: многолетнее.

Высота: от 15 до 20 см.

Запах: слегка ароматный.

Цвет: темно-зеленые или фиолетовые листья; светло-лиловые, розовые или белые цветы.

Особенности: фиалки растут малыми соцветиями, часто формируя растительный покров. Они счастливы в затененных и влажных местах и будут цвести, если воздух прохладный, а вода вокруг них чистая и прозрачная. Молодые листья мягкие и сочные, их можно употреблять в пищу, а цветочки могут легко собирать дети, ведь они любят тащить в рот сладкие, красочные бутоны. Фиалки появляются весной и отходят поздним летом; насладитесь ими в раннюю пору.

Съедобное: да, как листья, так и цветы.

Лекарственные свойства: фиалки можно применять в самых разных случаях; подобно черноголовке они усиливают свойства других растений. Используйте листья и цветы фиалок для лечения дыхательной системы с помощью сиропов от сухого кашля, а цветы – для промывания глаз или полосканий. В качестве местного средства они оказывают прекрасное ранозаживляющее действие, поэтому их можно добавлять в мази первой помощи.

Заготовка: снимайте свежие, маленькие листья вручную, цветочки собирайте по отдельности.

Щавель курчавый/большой лопух (репейник)

(Rumex crispus/Arctium lappa)

Вид: двулетнее.

Высота: от 1 м 20 см до 3 м 60 см.

Запах: незаметный.

Цвет: листья щавеля курчавого имеют темно-зеленый цвет летом, но быстро становятся желтыми и коричневыми, цветы и семена коричневого цвета, листья большого лопуха (репейника) серо-зеленые, а семена коричневые.

Особенности: оба растения выпускают высокие стебли, которые дают малозаметные цветки и плодородные семена.

Съедобное: да, корень лопуха считается овощем в восточной кухне, его тушат или варят.

Лекарственные свойства: оба растения ценятся за свои корни и семена. Все виды щавеля (включая щавель курчавый и щавель туполистый) традиционно используются для поддержания в организме уровня железа (например, при анемии или потере крови). Большой лопух считается печеночной травой, поддерживающей способность печени перерабатывать продукты распада в организме. Оба вида растения традиционно применяются для очищения печени и крови. Используйте корни и семена для приготовления лекарств, а семена для изготовления краски для ткани.

Заготовка: корни растения невероятно цепкие и требуется приложить усилие, чтобы их извлечь. Выкапывайте их, когда земля влажная и мягкая. Корни необходимо хорошо очистить, порезать и настоять в уксусе, который является прекрасным растворителем для извлечения минералов.

Травы, которых нужно избегать ради благополучия вашего сада

Некоторые травы распространяются естественным образом и быстро захватывают ваш сад. Каждый год очень разный; в один сезон в моем саду бурно разрослась дикая герань, в другой это была дикая морковь, а в третий – выросло больше мелиссы, чем я могла бы обработать. Даже по-настоящему замечательные и высокополезные травы имеют тенденцию быстро разрастаться, если за ними не следить: это крапива, кошачья мята и анисовый иссоп – отъявленные «захватчики».

Однако даже эти травы не доставят вам столько головной боли, сколько обеспечат растения из списка ниже. Таких самозасевающихся сорняков вам точно не захочется выращивать, потому что иначе весь ваш сад будет под угрозой в течение нескольких лет. Убедитесь, что вы вырываете их при каждой возможности, не давая им шанса прорасти в вашем саду:

будра плющевидная вьюнок полынь • перечная мята • кислица • пижма • дикая герань

Свойства растений

Теперь, когда у вас есть базовое понимание о сорока основных травах, о которых идет речь в этой книге, вы все еще можете задаваться вопросом, какие же из них вам хотелось бы вырастить в первую очередь. Таблица ниже должна помочь вам в этом. В ней представлены свойства растений: какое воздействие они оказывают на тело и какими полезными лечебными свойствами обладают. Например, лаванда часто применяется для того, чтобы улучшить сон, и в таблице вы найдете ее напротив свойства «седативное».

Сверяйтесь с таблицей, когда будете решать, какие растения посадить. Например, если вам нужно приготовить бальзам для оказания первой помощи, то потребуется высадить травы, обладающие ранозаживляющими свойствами.

Таблица свойств растений

Часть вторая. Сбор урожая

Пришло время собрать урожай изобильной и щедрой сезонной энергии. Травы и деревья изобилуют цветами, листьями, плодами и ягодами, стеблями, семенами и корнями, которые можно принимать в пищу и использовать как лекарство. В этот момент легко сорвать ягодку и насладиться ее вкусом, но если вы готовите партии лекарственных средств для себя, своей семьи или друзей, существуют экологичные и эффективные способы собирать урожай так, чтобы ваши снадобья обладали большей силой, а растениям при этом не причинялся вред.

Давайте начнем с нескольких философских подходов, которым желательно следовать во время сбора урожая.

Позволение и благодарность

Если работа с травами вам знакома, возможно, вы уже заметили, что каждое растение обладает своей индивидуальностью, особой «личностью». За несколько десятилетий работы с ними понимание того, что растения – это организмы, обладающие своей собственной энергией, стало для меня ключевым уроком. Уже давно я начала спрашивать растение, хочет ли оно, чтобы его собрали для приготовления определенного лекарства. Сначала я спрашивала об этом громко, вслух, но, выросшая в обществе, которое смеялось над такими проявлениями, я чувствовала себя довольно глупо. Я не могла справиться с этим чувством, поэтому начала обращаться мысленно, и тогда ощущения были намного лучше. Моя энергия общалась с энергией растения, и это работало. Многие травники разговаривают и поют своим растениям – как это делают в благотворительном фонде Финдхорн в Шотландии, – но про себя я поняла, что я – намного более замкнутый и спокойный травник, который соединяется с травами через свое сердце и сознание. В любом случае вы спрашиваете у растения разрешения, поэтому просто обратитесь и слушайте.

Другой урок – это благодарность. Выражайте признательность своим всходам, и ваша работа с растениями будет только радовать вас. Есть несколько способов, как это можно сделать:

• поблагодарите: можно произнести благодарность вслух, можно про себя. Прочувствуйте смысл своих слов;

• предложите что-то взамен: насыпьте сушеного табака или календулы, немного своих волос, семена новых растений из пакетика… все, что вы выберете, чтобы выразить признательность за ценность того подарка, которое растение отдает вам;

• научите этому других людей и разделите вашу благодарность.

Сбор дикорастущих растений

Прежде чем мы перенесемся в прекрасный сад, за которым вы ухаживаете, давайте поговорим о сборе дикорастущих трав. Сбор трав, растущих в дикой природе, – это особое искусство, ведь вы не сажали их и не заботились о них. Но при этом они полны витаминами, минералами, различными вкусами и лекарственными свойствами, которыми можно насладиться и добавить их в свои микстуры.

Изучите все, что возможно, о диких растениях, учитывая, что в каждом регионе мира у них есть свои особенности. Найдите хороший справочник по травам, произрастающим в вашей местности, и сходите на прогулку с местным травником, чтобы узнать, какие растения растут рядом с вами. Исследуйте леса, заводи, пруды и луга, и, скорее всего, вы найдете изобильный источник диких, сильных и очень полезных лекарственных растений, таких как подорожник, зверобой обыкновенный (продырявленный) или бузина. Перед тем как приступить к сбору диких трав, учтите нескольких важных моментов:

• убедитесь, что ареал произрастания трав не обрабатывался гербицидами и пестицидами. Эти химикаты остаются в растениях и в почве и могут быть опасны для вашего здоровья;

• получите разрешение на сбор трав, особенно если вы находитесь на частной территории;

• соблюдайте правило 1:10 – собирайте не больше одной десятой части растений, которые видите перед собой. Например, если вам встретилась полянка со зверобоем, не вырывайте все растения и даже половину из них. Собирайте самое большее – одно из десяти растений и только те, которые вам действительно нужны. Многие ареалы обитания и популяции находятся в зоне риска; это особенно касается растений, которые выкапывают вместе с корнями. Если приходится выкапывать растение с корнями, постарайтесь пересадить хотя бы некоторые из них, или узнайте, возможно ли восстановить популяцию с помощью семян;

• посоветуйтесь с Объединением защитников растений (United Plant Savers); миссия этой некоммерческой организации – защита и сохранение лекарственных трав в дикой природе. У них можно найти списки растений, которые находятся в зоне риска или могут таковыми стать из-за чрезмерного сбора, потери ареала обитания, загрязнений, агрессивных выпасов и слишком стремительной застройки с сопутствующими коммуникациями и парковочными местами. Рассмотрите возможность поддержать сообщество защитников растений и следуйте их рекомендациям по сбору трав, находящихся в зоне риска;

• надевайте защитную одежду и приготовьтесь к смене погоды. Находясь в дикой природе, включайте здравый смысл и не подвергайте себя опасности;

• помните, что дикие травы не обязательно произрастают в глубокой глуши в сотнях километров от вашего дома; они могут расти совсем рядом, буквально вдоль забора. Эти травы дикие, свободные, изобильные и эффективные.

Сбор трав согласно лунному циклу

Луна оказывает значительное влияние как на природу, так и на человека; она контролирует приливы и отливы всех океанов на Земле, и считается, что полная луна поднимает у человека глубинные эмоции и влияет на наши взаимоотношения. Больше детей появляется на свет именно в полнолуние, в этот период совершается больше преступлений, и мы, как правило, чувствуем себя более активными во внешнем мире именно в полнолуние. Эмоции поднимаются на поверхность, из самой глубины нашего существа, и мы ощущаем прилив энергии. Подобным образом полная луна увеличивает и энергию растений. Традиционно считается, что цветы, для которых характерен нормальный уровень энергии в середине месяца, набирают более сильный целительный потенциал в полнолуние.

Собирайте цветы, листья и семена в полнолуние, но дождитесь новой луны, чтобы выкопать корни, поскольку в это время влияние луны на растения минимально, а их энергия мягко концентрируется в земле.

Означает ли это, что вам нужно выходить на улицу в полночь, чтобы собрать наземные части растений? Совершенно необязательно, однако многие травники делают именно так, ведь так красиво находиться в саду ночью, при свете полной луны. Сбор лунных трав, например серебристой и отражающей свет полыни, может стать настоящим ритуалом, который внесет дополнительную вибрацию радости и значимости в ваши лекарственные средства.

Сбор трав в течение сезона

Поэкспериментируйте с разными интересными способами сбора урожая в течение вегетационного периода. Некоторые растения, например крапиву и мелиссу, можно собирать, когда они достигают пика своей сочности, а потом оставить их расти дальше, пока длится сезон. Чуть позже, к наступлению осени, они вырастут достаточно, чтобы снова их срезать. Определенно стоит использовать это преимущество и научиться замечать признаки, по которым вы определите, можно ли собирать растение дважды. Обычно, если оно вырастает снова после сбора первого урожая – это многолетнее растение, надо учитывать, что оно не разрастется слишком сильно ко второму сбору. Если вы планируете пересаживать растение, убедитесь, что вы предоставили ему дополнительный объем перегноя, чтобы оно могло напитаться к новому циклу роста.

При сборе наземной части растений (это те части, которые растут над землей: листья, цветы, стебли и семена) и при сборе подземной части (корней) также стоит учитывать время года. В начале сезона, особенно вдоль Восточного побережья (для США), листья и цветы получают всю энергию растения, становясь толще, пышнее и сочнее. Это не то время, когда можно собирать корни, ведь они отдают свою энергию наземным частям организма. Позже осенью, когда листья потемнеют или опадут, а цветы станут семенами – и даже после того, как семена разлетятся или опадут, – вот тогда настанет время для корней забирать положенную им энергию растения. Корни начнут накапливать сахара, готовясь к зиме, и, наконец, придут к пику своих лекарственных свойств.

Совет № 4. Корзины и сумки

Вместо того чтобы хранить экипировку для сбора урожая снаружи, найдите ей постоянное место в доме и приучите себя возвращать ее туда всякий раз, когда закончите работу. Корзины можно повесить на крючок от стропил или на стену – так вы сможете похвастаться симпатичной и функциональной вещью.

Сбор цветов и листьев

Если вы испытываете любовь к растениям, то наверняка весной и летом, собирая урожай, кладете в салат сочные молодые листья фиалки, заправляете в кукольные кроватки для фей шелковистые листья алтея лекарственного, а из ярко-зеленых листьев мелиссы делаете лекарственные сиропы и настойки. Вы собираете пушистые листья тысячелистника и снимаете с его стебля мягкие кусочки прямо на разделочной доске. Вы будете обрывать целые гроздья листьев с кустов бузины и собирать цветы всех оттенков, которые только можно себе представить: сливочно-белый тысячелистник, лиловый шалфей, лимонную мяту багряного цвета и расцвеченные солнцем лепестки календулы. Во время сбора урожая следуйте этим советам, чтобы получить наибольшую пользу от листьев и цветов:

• учитывайте фазу луны и собирайте наземные части растения, такие как листья, цветы и семена, во время полнолуния, когда энергия поднимается из земли. Энергия растения в это время будет находиться в верхних частях растительного организма, в то время как в период новолуния энергия накапливается под землей;

• наилучшее время для сбора урожая, особенно в жаркую погоду, – это середина утра. Дождитесь, когда роса испарится с листьев и они станут почти сухими, но не ждите слишком долго, иначе под полуденным солнцем растение увянет и ослабнет. Сумерки – также хорошее время для сбора, но вечером вам могут помешать комары;

• собирая урожай с растений, у которых большие листья, таких как подорожник, бузина, алтей и иссоп анисовый, срывайте их по одному. Если вам нужно собрать маленькие листочки, сорвите ветку или стебель целиком и затем оборвите всю зелень сразу одним легким быстрым движением. У некоторых растений, таких как подмаренник цепкий или дикий тысячелистник, можно собирать всю наземную часть растения. Подмаренник срезайте как есть, а листья тысячелистника оборвите со стебля. Собирая кошачью и перечную мяту, срывайте одну веточку, а оставшаяся часть травы пусть растет дальше.

Обычно для сбора урожая достаточно рук и маленьких ножниц или секатора. Однако для некоторых растений вам понадобится целый арсенал инструментов, чтобы сделать всю необходимую работу. Например, для сбора крапивы вам потребуется заблаговременно все распланировать и соответствующим образом экипироваться.

Упражнение № 2. Как собирать крапиву

Во время сбора крапивы требуется проявлять предусмотрительность, поскольку каждая из тысячи иголок, расположенных на поверхности мешочка, наполнена гистаминами и жалящей муравьиной кислотой. Не волнуйтесь, если вдруг вас ужалила крапива; ожог держится на коже от 20 минут до нескольких часов, но он не представляет угрозы для жизни и не доставит вам большого беспокойства. Если вы обожглись крапивой, нанесите на кожу мазь первой помощи или бальзам (см. третью главу) или сорвите стебель бальзамина и натрите его соком ужаленное место. Это снимет раздражение, и воспаление спадет.

Перед сбором крапивы наденьте защитную экипировку, приготовьте легкие перчатки, кухонные щипцы, ножницы, большую бумажную сумку (пакет) для продуктов или ведро с ручкой и широкую миску. Наденьте перчатки, откройте сумку или поставьте рядом ведро, в одну руку возьмите щипцы, в другую – ножницы. Зажмите щипцами тот стебель, который вы хотите срезать, и отрежьте ножницами у основания, близко к земле. Положите стебель в сумку или ведро, согнув его у основания так, чтобы верхушка растения не смялась. Повторите процесс, пока не соберете все стебли, которые вам нужны.

Затем дома на кухонном столе или на улице на столике для пикника возьмите стебель щипцами, а ножницами срежьте листья, один за другим, позволив им падать в большую, заранее приготовленную миску. Пустите стебли на компост или приготовьте из них чай. Если вы собрали свежие, сочные молодые листья, вы можете перемолоть их в кухонном комбайне; добавьте оливковое масло и соль, чтобы получилось песто, или плавленый сыр (крем-сыр) – для соуса.

Если собранные листья крапивы уже жестковаты, возможно, лучше всего из них будет сделать чай. Засыпьте их вместе со стеблями в большой чайник с водой и доведите почти до кипения, дайте настояться в течение 12–15 минут. Теперь чай можно пить, но для получения более сильного и богатого минеральными веществами отвара закройте чайник крышкой и оставьте томиться на очень медленном огне на несколько часов или, выключив огонь, накройте чем-нибудь и оставьте на ночь. Утром процедите отвар (если в нем нет стеблей, вы можете перемолоть листья в кухонном комбайне и сделать из них соус). Подогрейте отвар, если хотите, и перелейте в термос, чтобы пить его на протяжении дня, или поставьте в холодильник, чтобы у вас получился холодный чай.

Совет № 5. Инструменты или руки?

Используйте кусачки, ножницы и лопатки, когда это необходимо, но не забывайте о ценности собственных пальцев во время сбора урожая. Возможность прикасаться к растению добавит еще больше радости в вашу работу на природе. Старайтесь срывать листья и цветы пальцами, чтобы непосредственно проживать процесс сбора урожая.

Сбор семян

Семена – это потенциальные растения, дети вселенной, хранилище всего, что уже проявилось, и всего, чему только предстоит появиться. Семена – это банк, из которого происходит жизненная сила вкладов и из которого мы можем черпать мудрость, красоту и питание. У семян есть собственная движущая сила и энергия: они могут прицепиться к птицам, к кролику или собаке и путешествовать в разные места, разлетаться в разные стороны, плавать в водах залива, реки или океана. Вспомните о семенах репейника, который цепляется к вашим носкам во время прогулки, или о кокосовом орехе, который срывается со своей высокой пальмы и падает в бурлящие волны под ним. Семена живут своей жизнью.

Они в обилии содержат питательные вещества: минералы, витамины, клетчатку и жирные омега-кислоты, которые делают их превосходным источником микроэлементов для человеческого тела и мозга. Исследования показали, что семена крапивы защищают простату, семена молочного чертополоха заботятся о нашей печени, а семена чиа богаты белком. Многие семена, например алтея лекарственного, богаты протеинами (белками) и калием; семена фенхеля не только вкусные, но и прекрасно спасают при расстройстве желудка, способствуют нормальной работе пищеварительной системы. Семена кинзы или кориандра, как и семена тмина, способствуют пищеварению. Белый перец – это семена черного перца, перемолотые вместе с окружающим их плодом, – кулинарная приправа. Ягоды витекса (прутняка), которые часто называют Авраамовым деревом, для приготовления настойки собирают на стадии семян, когда их легко снять с ветки.

Я использую два метода для сбора семян. Первый: просто держите широкий бумажный пакет под веткой или стеблем и пальцами соберите в него семена. Этот метод подходит, например, для сбора семян витекса. Второй: сорвите сразу целую головку с семенами. Этот метод подойдет для дудника и фенхеля. Для приготовления настойки не обязательно удалять мельчайшие черешки, но если вы используете семена в кулинарии, максимально удаляйте все части стебля.

Сбор корней

В отличие от семян, с помощью которых растение размножается и создает новую жизнь, корни растения – это его способ заземлиться и гарантировать себе выживание. После солнечного вегетационного периода многолетнее растение позволяет своим наземным частям отмереть, чтобы в буквальном смысле направить всю свою энергию, сахара и другие питательные вещества вниз, в свои корни, где оно будет питаться этим источником энергии всю зиму. Растение будет получать все необходимое из этого энергетического хранилища, чтобы весной снова прорасти. Многие корни, например сладкого картофеля, содержат витамин А, он очень полезен для зрения, кожи и для иммунной системы. Корневая система многих растений используется в медицине: например, корни ваточника клубнистого ценятся своими отхаркивающими свойствами, они полезны при инфекциях бронхов, а корни валерианы оказывают спазмолитическое и седативное действие.

Для сбора корней по возможности выбирайте дни новолуния и осенний сезон, когда наземные части растений уже отойдут. Выкапывайте их с помощью садовой лопаты, она имеет такую же форму, как и совок, но у нее есть зубцы, как у вил. Этот инструмент может называться лопатой для копания, копальным совком или копальной вилой. Такой лопатой копать гораздо легче, поскольку через ее зубцы проходит почва, и она не такая тяжелая по сравнению с обычной лопатой, ее достаточно легко поднимать или нести на плече. Начинайте копать, воткнув лопату в землю под углом 45 градусов по направлению к корню на расстоянии примерно 15 см от центра растения. Воткните инструмент, приподнимите и немного потрясите, выньте лопату и передвиньтесь вправо или влево от себя, постепенно совершая круг вокруг растения. Копайте до тех пор, пока не завершите круг вокруг растения. Для больших растений, таких как ваточник клубнистый, это единственный способ выкопать корни из земли, поскольку приходится работать во всех направлениях. Для того чтобы выкопать корни небольших растений, например дикой герани, вполне подойдет совок.

Упражнение № 3. Как собирать валериану

Валериана – высокое ароматное растение, ценится своими противовоспалительными и обезболивающими свойствами (валериана хороший анальгетик). Кроме того, это известное седативное средство. Собирайте ее цветы и корни, чтобы сделать настойку на оливковом масле (у вас получится растирание для мышц) или на хлебном спирте (получится микстура). Как собирать валериану:

Шаг 1: срежьте стебель в нескольких сантиметрах от земли, чтобы вы могли подобраться к центру растения.

Шаг 2: встаньте рядом с растением и, надавливая ботинком, всадите копальные вилы в землю под нужным углом. Вдавите ее еще немного вглубь, чтобы растение слегка поддалось, и вытяните лопату из земли.

Шаг 3: сделайте круг вокруг растения, всаживая лопату в землю, приподнимая и вытягивая обратно.

Шаг 4: ухватившись за нижнюю часть растения, вытащите его целиком. Хорошенько стряхните с корней почву, насколько это возможно (оббейте корни о дерево или забор). Пусть почва останется в саду.

Шаг 5: с помощью садового шланга аккуратно промойте корни (корни валерианы похожи на спагетти). Когда вся грязь будет смыта, положите куст на разделочную доску, желательно на летний столик.

Шаг 6: с помощью острого ножа или резака отделите корни от верхней части. Вам понадобятся только сочные, белые корни. Порежьте их на кусочки толщиной 1–2 см. Вы можете еще раз ополоснуть их в дуршлаге, если хотите.

Шаг 7: поместите корни в стеклянную банку для консервирования и залейте жидкостью, в которой они будут настаиваться. Я обычно использую для настойки водку или ликер «Эверклир» (Everclear).

Свежее или сухое

Для большинства растительных лекарств используются свежие травы: листья, цветы и корни. Из таких ингредиентов получаются самые качественные лекарства. Бальзамы, приготовленные из свежего сырья, могут похвастаться более яркими цветами: темно-зеленые мази из тысячелистника, темно-желтые или оранжевые бальзамы из календулы. Настойки становятся ярко-красными, если настаивается зверобой, и ярко-фиолетовыми, если это свежие цветы фиалки. (Похожего эффекта можно достичь, используя и высушенное сырье, для этого нужно подержать травы в оливковом масле более длительное время.)

Высушенные травы ярче всего проявляют себя, когда из них заваривают чай. То же характерно и для отваров, настоек и декоктов (лечебных отваров): они раскрываются наиболее полно, если их готовят из правильно высушенных листьев и цветов. Заваривая чай из сухих корней, помните, что их нужно настаивать намного дольше – это называется «приготовить декокт».

Подготовьте этикетки

После того как вы собрали урожай, особенно если используете свежие растения, нужно сразу же обработать ваши травы. Если вы собираетесь делать настойку, первое, что необходимо, – это положить промытые и порезанные травы в стеклянную банку для солений и залить спиртом. Эта банка простоит у вас в кладовой или в шкафу недели, если не месяцы, поэтому очень важно ее сразу подписать. Из большой банки вы будете процеживать и переливать вашу настойку и разливать жидкость по бутылкам меньшего размера для персонального использования. Поэтому вам в первую очередь нужно научиться подписывать стеклянные банки. Это же справедливо в случае, когда вы готовите настойки на уксусе, масла́ для местного применения (например, масляную настойку, которую вы будете добавлять в бальзамы, мази или смеси для массажа) и многое другое. Травы будут настаиваться на спирту, уксусе или масле в стеклянных банках, и эта часть процесса требует определенного внимания.

Через несколько недель вам захочется вспомнить, что находится в тех банках, но вы легко растеряетесь, открыв кладовку и увидев там неподписанную двухлитровую емкость среди нескольких десятков других. Стикеры быстро отвалятся от стенок банки, лента высохнет или рассыплется, а чернила на бумаге сотрутся. Промаркируйте банку дважды: первый раз на крышке, используя перманентный маркер, второй – на стенке банки, приклеив бумажную этикетку крепким упаковочным скотчем. На этикетке должна быть следующая информация:

• дата;

• перечень трав;

• жидкость в банке;

• если вы собираетесь продавать свои продукты, добавьте также номер партии и сохраните эту информацию в отдельном файле на компьютере.