Текст книги "Органическое земледелие в России. Как энтузиасты создавали рынок"

«Агрософия»: первый биодинамический союз

Согласно самым скромным подсчетам, через немецко-российские программы APOLLO и LOGO за десять лет прошло около 4000 стажеров, но лишь малая их часть осталась в органическом движении. Рано или поздно эти люди должны были объединиться: 19 февраля 2003 года было зарегистрировано Некоммерческое партнерство по развитию экологического и биодинамического сельского хозяйства «Агрософия». Учредителями стали Андрей Валерьевич Ходус и Анатолий Михайлович Накаряков. Третий учредитель – Александр Алексеевич Демидов, первый переводчик с немецкого трудов Штайнера и антропософ. По воспоминаниям Анатолия Накарякова, учредительные документы партнеры подписывали в общежитии Российского государственного аграрного университета – МСХА им. К. А. Тимирязева, где в тот момент жил аспирант университета Андрей Ходус.

Пожалуй, не было ни одного человека в органическом секторе, кто, узнав о том, что пишется история органического движения, не воскликнул бы: обязательно напишите про Андрея Ходуса! Но потом обязательно добавил бы: правда, он очень специфический человек. Я точно знаю, что историю Ходуса может написать только сам Ходус. Более того, он действительно пишет об органическом движении, – и, надеюсь, скоро мы прочитаем историю со слов человека, в числе первых открывшего биодинамику для россиян.

В одном из представлений партнерства «Агрософия» четко прописано:

«Целью деятельности Партнерства является формирование у производителей, переработчиков, продавцов сельскохозяйственной продукции, а также ее потребителей системы знаний, приемов и способов ведения экологического и БИОДИНАМИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, необходимой для производства экологически чистой сельскохозяйственной продукции, осознания взаимосвязей в окружающем мире и внедрения этой системы в практику сельскохозяйственного производства, переработки и торговли. Под экологическим сельским хозяйством понимается сельское хозяйство на основе концепции устойчивого развития, динамично встраивающееся в существующую экосистему, не нарушая ее гармоничного функционирования, сохраняющее природу и обеспечивающее население качественными продуктами питания. Экологическое сельское хозяйство ведется на основе стандартов ИФОАМ (IFOAM), мониторинга земельных угодий, а также контроля ПДК вредных веществ в получаемой продукции. Под БИОДИНАМИЧЕСКИМ СЕЛЬСКИМ ХОЗЯЙСТВОМ понимается экологическое сельское хозяйство НА ОСНОВЕ ДУХОВНОЙ НАУКИ и „Сельскохозяйственного курса“ Р. ШТАЙНЕРА. БИОДИНАМИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ведется на основе стандартов „ДЕМЕТР“ (Demeter), мониторинга земельных угодий, а также контроля ПДК вредных веществ в получаемой продукции».

Выделенные прописными буквами слова я оставил как было, потому что в них суть. Андрей Ходус – представитель самого строгого извода органического движения и не склонен допускать отклонений от канона и идти на компромисс. В этом его сложность, в этом его и сила.

О себе Андрей Ходус рассказывает следующее: «Я учился в Тимирязевке, а до этого, когда еще учился в школе, летом на каникулах гостил у родственников в Сибири, где работал как в крестьянском хозяйстве, так и в ученическо-производственной бригаде при сельской школе и в колхозе. Весь труд и распорядок сельского труженика: машины, поля, уборка – это была каждодневная жизнь. На студенческой практике я попал в биодинамическое хозяйство под Нюрнбергом, прослушал семинары по экологическому хозяйствованию, потом организовал практику студентов российских сельхозвузов на сельскохозяйственных биопредприятиях, в основном в Германии и Люксембурге. Когда собирал материал для своей диссертации „Управление производством и сбытом экологической продукции в России“, посетил еще ряд стран, включая Швейцарию и Норвегию, где биооотрасль со всеми ее институтами в виде общественных объединений сертификатов, консалтинга, торговых организаций активно формировалась. Защитив кандидатскую „в теории“ и понимая, что и как устроено и что нужно делать, стал активно искать единомышленников. В результате, в качестве первого шага, мы решили создать биоассоциацию – Некоммерческое партнерство по развитию экологического и биодинамического хозяйства „Агрософия“. Это было осенью 2002 года, а дальше закрутилось одно за другим. „Первым органическим делом“ было и остается содействие и становление высококонкурентной национальной биоотрасли в Российской Федерации. У меня есть подсобный участок, и не один, и вся моя жизнь, особенно раньше, проходила на этих участках. Я выращивал картошку, свеклу, морковь, пастернак, щавель, петрушку, есть и плодовые деревья. Конечно же, это не было основной деятельностью, с которой можно было бы „кормиться“. Скорее, вспомогательной, когда излишки можно было реализовать или раздать друзьям и знакомым. Биодинамика – это, конечно, отдельная тема в России. Пока не так много людей, которые бы этим занимались. Их мало, но они есть, и я надеюсь, что скоро и товарная продукция такая выйдет. Со своей стороны, мы перевели на русский язык стандарты Demeter, организовали в биоассоциации рабочую группу „биодинамические препараты“, поддерживаем контакты с российскими и зарубежными специалистами в области биодинамического хозяйствования, содействуем развитию российских биодинамических проектов… В общем, перспективы есть»[16]16
  См.: Лебедева Т. Андрей Ходус о себе и органике в России // LookBio, 4 апреля 2014 (https: //lookbio.ru/obtshestvo/tribuna-organikov/andrej-xodus-o-sebe-i-organike-v-rossii/).


[Закрыть].

Партнерство «Агрософия» не публиковало списков своих членов и отличалось закрытостью. Здесь, конечно, вспоминается знаменитая фраза из книги Чака Паланика и одноименного фильма Дэвида Финчера: «Первое правило Бойцовского клуба – никому не рассказывать о Бойцовском клубе!» Правда, в данном случае это касалось только информации о членстве. «Агрософия» сделала очень много для популяризации биодинамики в России и российской биодинамики за рубежом. На вопрос отраслевого портала LookBio о причинах скрытности Андрей Ходус ответил следующее: «Ассоциация и ее руководитель работают прежде всего ради своих участников. Что, как, кому и в какой степени „открывать“, решает общее собрание. Если вы являетесь участником Ассоциации, вы знаете других участников. Для тех, кто хочет, чтобы информация о нем была широко доступна, включая прессу, есть публичные каталоги, конференции и совместные биовыставки, организуемые Ассоциацией».

Справедливости ради отметим, что до появления крупных игроков в состав партнерства входили практически все активные участники рынка. «Агрософия» – это первый официально зарегистрированный в Росстандарте (31.05.2006) стандарт органической продукции. Сама «Агрософия» объединяется вокруг органа по сертификации «ЭкоКонтроль». Все, кто проходил сертификацию, автоматически становились ее членами. Представители партнерства первыми стали выступать на официальном уровне от имени формирующегося органического сообщества. Андрей Ходус ездит по миру, участвует в BioFach, и в международном сообществе видят, что органическое сельское хозяйство в России существует. «Агрософия» являлась полноправным членом IFOAM.

Ходус впервые начал организовывать коллективные стенды членов «Агрософии». Его партнерство первым в России создает знак биодинамической продукции («Чистые росы»). Многие компании, такие как известные в отрасли «Черный хлеб», биохутор «Петровский» и т. д., – все они прошли через «Чистые росы». И все, кто в тот момент хотел заниматься органикой, начинали с партнерства Ходуса. На официальном уровне он стал много выступать, его приглашали на круглые столы в Госдуму, Совет Федерации. Создатель системы ориентировался на Германию, поэтому в названии организации нет слова «органический», а есть «экологический» и «биодинамический», как и принято у немцев. Сам Ходус любит подчеркивать: «Не люблю вообще это слово-американизм, для меня „органика“ – это прежде всего навоз. Я предпочитаю слово „био“. Bio – это „жизнь“».

Согласно официальным данным, партнерство «Агрософия» ликвидировано в 2018 году решением Минюста. С 2003 по 2012 год все знали, что Ходус – это органика, и так и было до момента появления первых крупных игроков. По внешним оценкам, «Агрософия» объединяла до 30 организаций-членов. Тем не менее сам Андрей Ходус остается уважаемым в сообществе экспертом. Кто-то за глаза называет его «старообрядцем», но именно за способность держаться своих принципов; отмечают «горение» темой «био» и умение вдохновить. Нельзя не заметить: что-то у нашего героя есть от пророка, движимого бескомпромиссными идеями учения. Но именно такие и создают новый мир.

Глава 3
Третья волна развития органики в России – «олигархическая»

Третью волну развития органики называют «олигархической». Конечно, это условное обозначение. Скорее, можно говорить о вовлечении в движение людей состоятельных, имеющих свободные капиталы. Многие из них жили за границей и прониклись модой на органику. Кто-то из них ограничился созданием собственной «делянки» для питания семьи и партнеров, а кто-то проникся философией движения и задумался о социальном потенциале движения. Всех их объединяло то, что они были готовы инвестировать в отрасль, не ожидая быстрой прибыли. И это позволило им строить органические системы хозяйствования с истинно предпринимательским размахом.

Корпорация «Органик»: сказочная страна

Корпорация «Органик» была организована 28 ноября 2006 года. Создал ее владелец банка «Уралсиб» Николай Александрович Цветков, на тот момент обладатель состояния в 5,9 миллиарда долларов (15-е место в списке самых богатых людей России по версии Forbes). Это интереснейшая фигура российской истории нулевых годов, о нем еще напишут не одну книгу. Он из военных, окончил высшее военное инженерное училище, Военно-воздушную академию им. Н. Е. Жуковского. Служил в том числе в составе ограниченного контингента в Афганистане. Ушел в отставку в чине подполковника ВВС в возрасте чуть более 30 лет. Денег в семье тогда катастрофически не хватало, одно время жили только на зарплату Галины, супруги Николая, работавшей в почтовом отделении. Семья переехала в Москву, где Цветков стал преподавателем Московского института радиотехники, электроники и информатики, был сотрудником военной кафедры и учился на курсе менеджмента в Российской экономической академии.

В 1996 году Цветков получил диплом маркетолога. В первой созданной им консалтинговой компании, «Брокинвест», в уставный капитал был внесен деревенский дом Галины. Через год предприниматель основал инвестиционную компанию «НИКойл», специализирующуюся на работе с нефтью. Затем было знакомство с Вагитом Алекперовым, президентом нефтяной компании «Лукойл», и работа руководителем департамента ценных бумаг; успех на поприще управления частными и корпоративными финансами, покупка регионального банка «Уралсиб», который быстро вымахал до масштабов федерального.

В 2002 году «Корпорация ЗНАК», принадлежавшая Цветкову и занимающаяся девелоперскими проектами, стала крупнейшим землевладельцем Подмосковья. На тот момент Цветков в качестве миллиардера вошел в список 200 самых богатых предпринимателей России.

С активами надо было что-то делать. Сначала Цветков планировал колхозные земли продать – до момента, пока не случился конфуз, чем-то похожий на знаменитую сцену из комедии Эльдара Рязянова «Гараж», где один из героев в исполнении Георгия Буркова в запальчивости заявил: «Я за машину Родину продал!» В списках земель оказался колхоз «Спартак» (Шатурский район Московской области), малая Родина Цветкова, где на тот момент жила его мама и знакомые юности. Неоднозначность ситуации повлияла на предпринимателя, и в итоге он решил развивать регион, вооружившись идеей сделать на его территории нечто особенное – создать гармоничное социальное и производственное пространство на основе принципов органического земледелия.

Принципы органического земледелия

• Принцип здоровья. Органическое сельское хозяйство должно поддерживать и улучшать здоровье почвы, растения, животного, человека и планеты как единого и неделимого целого. Этот принцип показывает, что здоровье индивидуума и общества не может существовать отдельно от здоровья экосистем – на здоровых почвах растут здоровые растения, которые поддерживают здоровье животных и людей. Здоровье – это единство и целостность живых систем. Это не просто отсутствие болезней, это сохранение физического, психического, социального и экологического благополучия. Иммунитет, устойчивость и способность к восстановлению являются ключевыми характеристиками здоровья. Роль органического сельского хозяйства, как в фермерстве, переработке, распространении, так и в потреблении, – это поддержка и улучшение здоровья экосистем и организмов, от простейших в почве до человека. В частности, органическое сельское хозяйство подразумевает производство высококачественных продуктов питания, которые способствуют как профилактике заболеваний, так и благополучию в целом. Согласно этому принципу, необходимо избегать использования удобрений, пестицидов, ветеринарных препаратов для животных и пищевых добавок, которые могут иметь неблагоприятное влияние на здоровье.

• Принцип экологии. Органическое сельское хозяйство должно основываться на принципах существования естественных экологических систем и циклов, работая, сосуществуя с ними и поддерживая их. Этот принцип «укореняет» органическое сельское хозяйство среди живых экологических систем. Он гласит, что производство основывается на экологических процессах и переработке. Поддержка и благополучие достигаются через экологизацию среды производства. Например, для растений это живая почва, для животных – экосистема фермы, для рыбы и морских организмов – водная среда. Принципы ведения органического земледелия, выпаса скота и использования природных систем в дикой природе с целью получения урожая должны соответствовать природным циклам и балансам. Циклы универсальны, но характер их протекания зависит от места расположения. Управление органическим сельским хозяйством должно быть адаптировано к местным условиям, среде, культуре и масштабам. Воздействие должно быть снижено путем повторного использования, утилизации и эффективного управления материалами и энергией с целью поддержки и улучшения экологического качества и охраняемых ресурсов. Органическое сельское хозяйство должно достигать экологического баланса путем проектирования систем землепользования, создания мест обитания и поддержания генетического и сельскохозяйственного разнообразия. Производители, переработчики, торговцы, потребители органических продуктов должны защищать и охранять окружающую среду, включая ландшафты, климат, среду обитания, биологическое разнообразие, воздух и воду.

• Принцип справедливости. Органическое сельское хозяйство должно строиться на отношениях, которые гарантируют справедливость с учетом общей окружающей среды и жизненных возможностей. Справедливость характеризуется объективностью, уважением, корректностью и хозяйственным отношением, общими для всего мира, как в отношениях между людьми, так и с другими живыми существами. Этот принцип подчеркивает, что все, кто вовлекается в органическое сельское хозяйство, должны придерживаться принципов гуманности в форме, которая гарантирует справедливость на всех уровнях и для всех сторон – фермеров, рабочих, переработчиков, распространителей, продавцов и потребителей. Органическое сельское хозяйство должно обеспечивать каждому вовлеченному субъекту высокий уровень жизни и делать вклад в продовольственную суверенность стран и преодоление бедности. Оно направлено на производство достаточного количества высококачественных пищевых и иных продуктов (органических тканей, парфюмерии и др.). Этот принцип утверждает, что животным должны быть обеспечены условия и возможности для жизни, которые согласуются с их физиологией, естественным поведением и здоровьем. Природные ресурсы, которые используются в производстве и потреблении, должны рассматриваться с позиций социальной и экологической справедливости с учетом интересов будущих поколений. Справедливость требует, чтобы системы производства, распределения и торговли были открытыми, равноправными и учитывали реальные экологические и социальные затраты.

• Принцип заботы. Управление органическим сельским хозяйством должно носить предупредительный и ответственный характер для защиты здоровья и благополучия нынешних и будущих поколений и окружающей среды. Органическое сельское хозяйство – это живая и динамичная система, которая реагирует на внутренние и внешние потребности и условия. Те, кто использует методы органического сельского хозяйства, могут улучшить эффективность и повысить продуктивность, но при этом здоровье и благополучие не должны подвергаться риску. Поэтому должны оцениваться новые технологии, а существующие методы следует постоянно пересматривать. В случае неполного понимания принципов существования экосистем и ведения сельского хозяйства должны предприниматься соответствующие меры. Этот принцип утверждает, что предосторожность и ответственность являются ключевыми компонентами в выборе методов управления, развития, а также приемлемых технологий в органическом сельском хозяйстве. Научные исследования необходимы как гарант того, что органическое сельское хозяйство является здоровым, безопасным и экологичным. При этом, однако, отдельно взятых научных знаний недостаточно. Практический опыт, накопленная мудрость, традиционные и местные знания часто предлагают действенные решения, проверенные временем. Органическое сельское хозяйство должно предотвращать риски путем применения соответствующих технологий и отказа от тех из них, последствия которых трудно предсказать, например генетической инженерии. Решения должны отражать ценности и потребности всех, чьи интересы могут быть затронуты, путем внедрения прозрачных и совместных процессов принятия решений.

Пожалуй, Цветков был первым, кто попытался создать органическое производство в соответствии со всеми этими принципами. Бывшие его работники вспоминают, как акционер приходил на совещание и требовал, чтобы руководители компании цитировали четыре принципа наизусть. В какой-то момент один из топ-менеджеров «взбунтовался» и заявил, что готов сказать о них своими словами – и этого ему достаточно, чтобы их придерживаться. «Бунтаря» чуть было не уволили, но вовремя вспомнили про третий принцип кодекса органиков – справедливость.

Между тем замысел Цветкова был действительно грандиозным, он включал не только производственную трансформацию хозяйств, но и социальное переустройство. Для этого был создан Проектный офис «Русь», который объединял все сельхозтерритории, частью которых была органика. В проект пригласили Олега Викторовича Мироненко. Его путь в органику, как и у многих в этой отрасли, был извилист. Мироненко окончил Московский государственный институт электронной техники и курс менеджмента (управление взаимоотношениями с клиентами) Открытого Лондонского университета. В должности исполнительного директора Московского Инновационного фонда занимался поддержкой инноваций малых и средних предприятий в различных областях и имел большой опыт организации инновационной инфраструктуры.

Олег Мироненко рассказал о сути преобразований Цветкова: «У него было понимание: развивать органическое сельское хозяйство на территориях, где всё убито, – нельзя. Нужно комплексное развитие территорий, в которые вошли бывшие колхозы из Московской области: „Спартак“ (Шатурский район), „Лидино“ (Рузский район), „Осташево“, „Панфиловский“ (Волоколамский район). Для этого он в 2007 году создает Проектный офис „Русь“, во главе его ставит мужа старшей дочери и набирает специалистов. Впервые для каждой территории создаются комплексные „Планы рационального использования земель“, где учитываются все аспекты развития территорий вокруг зарождающихся органических предприятий. Моей задачей было установить на тех территориях отношения с органами власти и выстраивать взаимоотношения между различными участниками проектов.

В первую очередь команда Цветкова восстанавливает церкви, школы, детские сады. Это „органическая“ логика, человек должен поменять мировоззрение, а для этого необходимо подготовить соответствующую среду. Цветков также создает детский фонд „Виктория“ (по имени младшей дочери) для детей-сирот, которым по выходе из детских домов важно устроиться в жизни. Следующий шаг – создать лагеря, где будут отдыхать дети-сироты, а мы будем приучать их к сельскому хозяйству. Предполагалось возить детей по четырем территориям, чтобы они имели право выбора для последующего проживания после выхода из детского дома. На этих же территориях предполагалось создать монастырские подворья. Мы заключили договора с двумя монастырями для их организации. Монахи, которые там будут жить и готовить детей к новой жизни, – обязательно из сельской местности. Предполагалось, что они будут заниматься адаптацией детей. Одновременно планировалось строить жилье, создавать различные рабочие места, причем не только в сфере сельского хозяйства, развивать всю социальную инфраструктуру. Были подписаны соглашения с территориями, в рамках которых планировалось инвестировать по миллиарду рублей в каждую из них. Это была единственная компания, которая подошла к развитию органики комплексно.

В 2007 году Николай Александрович сказал, что, пока мы не поменяем ментальность производителей, нельзя, не поменяв людей, производить другую продукцию, и он организует длительное обучение своих специалистов на европейских предприятиях. Причем это были не только руководители, но и агрономы, зоотехники и другой персонал. Те, кто знал языки, ехали в Германию, Швейцарию, а те, кто нет (а таких было большинство), – в Литву. У нас был заключен договор с Союзом литовских органических фермеров, они брали к себе людей на стажировку и работу бесплатно. Земли хозяйств были введены в органическую конверсию. Базой стал колхоз „Спартак“ Шатурского района Московской области.

В 2007 году компания пригласила известного в Европе органика Франка Румпе. Первая сертификация прошла в „Агрософии“, созданной Андреем Ходусом. Но Цветкову этого было недостаточно, он заявил: хочу швейцарцев, у них самая жесткая сертификация. Нас сертифицировала швейцарская компания „Биоинспекта“. В 2007 году мы открыли первый органический ресторан в Москве на Маяковке, на Большой Садовой, и закрыли его в 2012 году. Среда в тот момент была не готова, люди не имели представления, что такое органика. И хотя развитие шло, но ряд тактических ошибок не позволил ему выжить. В 2007 году открывается первый органический гипермаркет на Рублевском шоссе, недалеко от метро „Молодежная“, на 1500 кв. метров. Назывался он изначально „Грюнвальд“, впоследствии поменяли название на „Биомаркет“».

Интересен опыт корпорации «Органик» с выходом в торговые сети со своим брендом. «Мы производили молоко под маркой „Это Лето“. Объем был 3,5 тонны в сутки, но для одного нашего магазина это много, а потому стали искать еще точки продаж, – рассказывает Олег Мироненко. – И тогда заключили первый договор по поставке продукции с „Азбукой вкуса“. Условия прописали жесткие: 25 % возврата забивалось сразу. По технологии для молока надо было выдерживать температуру хранения в четыре градуса и продавать в первые сутки, потому что на третьи-четвертые сутки уже истекал срок хранения. Но в „Азбуке вкуса“ не справлялись. Им привозили молоко на дебаркадер, его долго не разгружали, и оно грелось. В результате молоко свертывалось раньше времени. Мы вынуждены были продавцам доплачивать за встряхивание бутылок с кефиром, так как он „слоился“, что характерно для натурального продукта. Покупатели не понимали, почему кефир каждый день несколько меняет вкус. Там живые бактерии – на вторые сутки напиток становится более газированным. А продавцы не могли объяснить покупателям все эти нюансы. Продажи выходили в убыток, но мы получили бесценный опыт. Когда у нас появилась благоприятная возможность войти в „Ашан“, мы уже обожглись и поставили цену меньше, чтобы сократить процент возврата, стали менять стратегию».

Команде приходилось учиться всему на практике. Многое из того, что они делали для российского рынка, считалось инновационным. «Компания была на подъеме, – продолжает Олег Мироненко. – Проблем в хозяйствах, впрочем, хватало: как общего и финансового характера, так и довольно специфических в системе управления, начиная с менеджмента и заканчивая Советом директоров, где многие из членов пришли из нефтяной отрасли и не очень понимали аграрную специфику. Для них окупаемость в три года считалась нормальной, поэтому они с недоумением смотрели на специалистов, рассказывающих, что им для окупаемости сельхозпредприятий необходимо восемь-девять лет, а лучше закладывать пятнадцать, – и их не понимали.

В 2010 году на Совете директоров сельхозменеджеры настаивали, что развиваться надо через мясомолочное направление, а не только молочное. Но Цветков их не поддержал, что объясняется, вероятнее всего, тем, что на тот момент он стал вегетарианцем и убивать животных не хотел. Более того, изумленным экспертам предложили создать специальное место, где коровы могут жить до старости. Но планов по окупаемости бизнеса никто не менял. Вроде бы заботиться о животных согласуется с органическими принципами. Но мне кажется, что просто всё должно быть в меру. Здорово, чтобы корова жила на обеспечении до старости, – это, вероятно, улучшает карму. Но вот вопрос: можем ли мы такое себе позволить? Если не можем, то к заботе об окружающей среде надо идти шажками.

В 2008 году на совещании мы вышли с предложением, что прежде всего сельскохозяйственное направление надо вывести на окупаемость и только после этого заниматься органикой. Мне кажется, что тогда мы просто рано начали. Но акционер, обладавший на тот момент внушительными ресурсами, был настроен решительно – надо делать всё сразу. Появился Франк, который „заразил“ нас органикой, и получилась пионерская организация, в позитивном смысле. Мы делали что-то новое, меняли мировоззрение людей. Это был факт. Однако такой подход всё же не про бизнес, а про веру, цели человечества, про мечту, но не прибыль».

Первым человеком, нанятым в корпорацию «Органик», была Маргарита Аскольская. Биография Маргариты не предполагала интереса к сельскому хозяйству. Аскольская окончила Московский авиационный технологический университет, и предполагалось, что она будет заниматься эргономикой, готовить команды для космических кораблей. Потом в том же вузе она училась на экономическом факультете. Работать Аскольская начала HR-директором в Торговом доме «Ароматный мир» – собирала команды и создавала систему управления кадрами для сети фирменных винных магазинов. В какой-то момент Маргарита решила, что сделала достаточно, и ушла в стартап, которым оказалась будущая корпорация «Органик».

«Пригласили меня на собеседование, рассказали о задачах, и это было действительно интересно. Нужно было отобрать и обучить людей для нового проекта. Я тогда была увлечена Аюрведой, и диплом у меня был посвящен отбору команды на принципах целостности Аюрведы. Я сама писала на себя первый приказ и дальше занялась созданием команды для управляющей компании. Учредитель ставил задачу подойти комплексно – от ростка на грядке до прилавка со всем циклом производства, переработки, логистикой и продажей. Понимание органического сельского хозяйства нам привил Франк Румпе, который пришел в корпорацию как внешний эксперт и был глубоко погружен в тему. Наше общение произвело сильнейшее впечатление на меня.

Благодаря Франку я поверила, что органика – это не просто наклейка на продукции, не просто красивые слова, а образ жизни, который определяет, как поступать с собой и окружающей средой. Было сложно. Приезжали в хозяйства и объясняли колхозникам, уже лет сорок работавшим на земле, новые правила. Какая-то девочка рассказывает им, что они жили неправильно. Все, кто появлялся на собеседованиях, естественно, были заточены на старые правила – их так учили. И первое, что приходилось делать, – начинать менять мировоззрение. И мы отправляли сотрудников учиться, и было удивительно видеть, как люди, с возрастом преимущественно за сорок, осваивали новые подходы и менялись. Ребята смогли найти слова, чтобы переучить. Я видела, как плакали доярки и жаловались: вот вы сейчас отвяжете мне коров, а что я с ними буду делать? Говорили – вы рушите всю мою жизнь. Через год, когда мы приезжали обратно, они обнимались и говорили: ребята, да, спасибо, мы всё поняли. Всё менялось благодаря ежедневной практике, потому что только на лозунгах органику не построить.

Осваивая новые методы, команда стала развивать территорию. Это был ключевой момент – важно создать людям комфортную среду. Так постепенно складывалась команда корпорации „Органик“, мы стали семьей. Сложно было строить розничную торговлю. Мы начали завозить органические фрукты и овощи из Германии, потому что сначала их у нас не было. Они долго не хранятся. На таможне в то время над нами смеялись: вы что, с ума сошли, у вас своей капусты нет? Строили с нуля логистику со складом и всем пытались объяснить, зачем нам все эти „танцы“. Честно говоря, мы, наверное, одни из первых нанимали иностранцев по контракту на работу в сельхозке. Это были люди, когда-то успешно построившие собственный бизнес у себя и приехавшие сюда, потому что им уже было интересно передавать собственный опыт. Когда нас стало уже двенадцать, мы подыскивали себе новый офис. Тогда Франк сказал: окей, но офис тоже должен быть органическим. Команда не только разделяла принципы органики, но и жила ими. Мы собирались на встречи, занимались йогой, у нас был всегда вечерний чай с органическими печеньками. Мы волонтерствовали, работали с детскими домами. Привозили детей из соседних школ в наш магазин „Грюнвальд“, где была шоколадная машина, производящая органический шоколад. Специально отправляли сотрудниц в Бельгию, где они обучались на шоколотье. Мой любимый момент – когда дети что-то лепили, думая, что работают с пластилином, и вдруг понимали, что это шоколад! Да, мы так работали с будущим поколением наших потребителей, формировали привычку к здоровым продуктам и понимание, что это вкусно. Наши сотрудники знали, как печь немецкий органический хлеб, а повара из продуктов, доступных в магазине, делали кулинарию. Чтобы люди могли всё попробовать – открыли кафе. И сотрудники – все, кто там работал, – естественно, там питались.

В конце 2007 года мы открыли первый органический ресторан. Рассчитывали на посетителей с деньгами, потому что в тот момент органика стоила дорого, ее было мало, ее надо было привезти и растаможить, пройти семь кругов ада. Поэтому цены в ресторане впечатляли, за 100 евро можно разве что перекусить и запить биодинамическим вином. Конечно, всё это не окупалось, но было столичной витриной органического земледелия. Ресторан назвали „Биоритм“, долго выбирали это название. Обсуждалось много идей, как его развивать. Однако долгая жизнь ресторану была не суждена, грянул кризис 2008 года. Но мы успели в нем своей командой отпраздновать первый органический Новый год, пригласили коллег из Проектного офиса „Русь“, занимавшегося развитием территорий. Первым органическим Дедом Морозом стал Олег Мироненко. Мы даже не ожидали, что у нас появится сказочный персонаж, и было очень приятно, потому что ребята креативно отнеслись к встрече. Все смеялись до слез. И вот кризис.