Текст книги "Мода на русское"

Но вот о такой сплоченности нашего народа на Западе говорить не принято! Любимое занятие наших западных друзей – ругать Россию. А все потому, что мы способны любые обстоятельства повернуть в свою пользу! Умеем смеяться над жутким холодом, нехваткой денег и всеми негативными явлениями вокруг! В этом смог убедиться ирландский путшественник Гаррет Джонсон. Свободное владение 11 языками позволило ему заняться изучением культуры разных народов. Так вот, после визита в нашу страну он заявил, что Россия – единственное место, где просто, без опаски можно поделиться сокровенными мыслями! А ведь это то, что мы сами называем «поговорить по душам».

«Ох уж эти странные русские!» – пишут иностранцы о нас и добавляют: это они напугали весь мир ракетой «Сатана», создали «Зенит», автомат Калашникова, познакомили всех с черной икрой, подарили миру водку и тетрис.

Но кто не наслышан об американском дружелюбии? Разве не там живут самые открытые и улыбчивые люди в мире?

Казалось бы, Соединенные Штаты – самая патриотичная страна в мире, где национальные флаги висят на каждом углу, а в СМИ только и говорят об исключительности американцев. Но оказалось, что отречься от родины заокеанские товарищи готовы за пару долларов и что патриотов у нас в стране намного больше. Несмотря на укоренившийся миф, будто наши люди мечтают поскорее оказаться где-нибудь на ПМЖ за границей, девиз «пора валить» хорошо прижился не у нас, а именно в Америке.

В последние годы все больше американцев думают о том, как бы сменить гражданство.

Некоторые эксперты шутят: такими темпами от самой патриотичной нации в мире ничего и не останется.

Вы удивитесь, но новой родиной для американцев вполне может стать и Россия. Ведь заокеанскими Джонами и Майклами даже в русской глубинке никого не удивишь!

Джастас Давид Уолкер получил в интернете прозвище Веселый Молочник. Он приехал в Россию с родителями из Канзаса в середине девяностых. А когда те решили вернуться в США, заявил, что обратно в Америку не хочет. Обзавелся семьей, хозяйством и русским паспортом и ни о чем не жалеет.

Актер Стивен Сигал

Несмотря на многолетние информационные атаки, откровенную русофобию и антироссийскую пропаганду, простые западные обыватели очень хорошо отзываются о России и россиянах.

Что ж, с одной стороны, мы вызываем у наших соседей, близких и дальних, любопытство и симпатию. С другой – привычное недоверие, а у некоторых – ненависть пополам со страхом. Понятно, что все это во многом результат пропаганды, которая делит мир на белое и черное.

Стивен Сигал, который в 2016 году получил российское гражданство, теперь не устает повторять, как он сильно любит свою новую Родину.

Западные актеры вообще часто признаются в любви к нашей России. О новом русском с фамилией Депардье с 2013 года не устают писать журналисты. О своем желании пожить в Москве заявляла и французская актриса Катрин Денев, получила российское гражданство и знаменитая итальянская кинозвезда Орнелла Мути. Удивленным западным журналистам она отвечала, что Россия – «то место, где хотел бы находиться каждый».

Джеффри Уильям Монсон

Свое будущее с нашей страной связывают не только деятели шоу-бизнеса. В Россию все чаще приезжают спортсмены. Например, бразильские футболисты Марио Фернандес и Маринато Гильерме стали гражданами нашей страны и начали защищать честь триколора на самом высшем уровне. Например, Фернандес попал в сборную России и выступает на домашнем чемпионате мира. В России как дома себя чувствует и бывший американский боец смешанных единоборств Джеффри Уильям Монсон. Он стал гражданином нашей страны и решил вкладывать деньги в развитие детского спорта. В восторге Монсон и от русского рока.

Многие американцы и жители Запада с завистью посматривают на тех немногих счастливчиков, которым удалось сменить паспорт и прописаться в России. А те, кому это пока не удалось, с удовольствием знакомятся с русской культурой.

Глава 3
Русская кухня

Вы не любите кошек? Если нет, то вы просто не умеете их готовить!

Сложно поверить, но эта старая шутка перестает казаться смешной, когда вы оказываетесь в Швейцарии. Дельный совет: приехав в эту дорогую европейскую страну, родину банков, точнейших часов и вкусного шоколада, внимательно смотрите, чем вас тут кормят. Оказывается, на стол, особенно праздничный, вполне могут подать блюдо из кошек! И это вовсе не новая мода, пришедшая в Европу из Азии, а старинная швейцарская традиция. Правда, есть можно только своего собственного кота! То есть семья берет котенка, выращивает, откармливает, а потом готовит, например, к рождественскому ужину. Вы можете себе это представить? У нас даже в блокадном Ленинграде некоторые умирающие от голода люди не трогали своих любимцев, наоборот, те ловили крыс и голубей и приносили своим хозяевам.

А тут – люди кошек специально едят! Отказываться от традиции в Швейцарии не стали, и по-прежнему часть населения не прочь отведать, как они сами шутят, «филейку котейки». Ну, на крайний случай собачки. Об этом не кричат на каждом углу, но западные просвещенные державы славятся своими гастрономическими странностями. Тут может удивить если не состав продуктов в блюде, то форма подачи.

Например, в Париже есть ресторан для нудистов. А в одно американское кафе приходят специально, чтобы послушать хамство в своей адрес. Там официант может запросто растоптать ваш заказ прямо на столе, а если ему и этого покажется мало, запустит торт вам в лицо. Есть заведение в Лос-Анджелесе, которое и вовсе напоминает туалет.

Но зачем же они такое делают? Западные рестораторы готовы на все, чтобы привлечь публику. Что они только не перепробовали: использовали каннибальскую тематику в качестве рекламы, подавали блюда на голых девушках, раздевали посетителей, заставляли оголяться персонал, хамили, использовали туалетный юмор. А японцы, которые, как известно, крепко дружат с Западом, и вовсе шокировали мир новым изобретением! Профессор Мицуюки Икеда синтезировал искусственное мясо из отходов человеческой жизнедеятельности! Да-да, тех самых, которые смываются в унитаз.

Ученый с гордостью объявил, что оно может спасти человечество от надвигающегося голода. В результате исследования японец выяснил, что из этого можно выделить много непереработанных протеинов и белков. Если же добавить натуральный краситель, а также соевый усилитель вкуса, то получится вполне мясообразная на вкус и похожая на гуляш масса, из которой получатся котлеты и гамбургеры.

Острая на язык пресса сразу окрестила их шитбургерами (от англ. shit – «кал»). Отважные добровольцы, которые попробовали новый продукт, утверждают, что на вкус он очень похож на мясо. И если человеку, который это ест, не говорить, из чего все это сделано, то никаких проблем не возникнет.

Зеваки, конечно, посмеются и похлопают, но кушать придут в другое место! Русская кухня так понравилась за границей, что особо предприимчивые ребята буквально за считаные годы превратили наши каши, супы и салаты с компотом в мощный торговый бренд, который уже готов поспорить с японскими суши, китайскими черными яйцами и корейской капустой. Где только сегодня не встретишь рестораны русского питания! Они раскинулись по всей планете – от русских районов Брайтон-Бич в Нью-Йорке и парижских забегаловок быстрого питания «а-ля рюс» до русских кафе в Таиланде, в Австралии. Не остался в стороне от модного пищевого бренда даже далекий Вьетнам, где русскими булочками лакомятся не только туристы из России, но и местные жители. Ресторан, где подают окрошку и пельмешки, приготовленные по русской рецептуре, можно встретить на побережье Таиланда. Стилизован под русскую избу ресторан «Разгуляй» в Афинах. К примеру, в Нью-Йорке выстраиваются очереди в обычное уличное кафе с русскими блинами. А на Масленицу в Кливленде вообще собираются толпы. В Европе тоже повсеместно открываются рестораны с русской кухней, а посещают их не только живущие там наши соотечественники, но и местные жители. Любят русскую кухню и на Востоке. Практически во всех азиатских странах есть рестораны, где вам подадут щи или пельмени, а наше мороженое и вовсе свело с ума китайцев! В Поднебесной безумно популярен обычный пломбир в вафельном стаканчике, причем полюбили его на самом высоком уровне. Однажды на встречу с лидером КНР российский президент в качестве подарка привез ящик с мороженым.

Русская кухня стремительно завоевывает мир. Всемирная паутина переполнена роликами, где иностранцы пробуют блюда русской кухни. Одно их удивляет, другое шокирует, что-то нравится, а что-то, наоборот, приходится не по вкусу. Но все сходятся в одном: ничего подобного в мире больше нигде нет!

В России стало популярным такое направление в туризме, как гастрономические туры. Люди специально едут к нам, чтобы попробовать блюда местной кухни. Так чем так манит сытый Запад с его изысканными деликатесами простая русская еда?

Долгое время нас уверяли, что блюда русской кухни не полезны. Они чересчур сытные и вредны для фигуры. Но эксперты с этим не согласны! Многие наши старинные рецепты за долгие годы претерпели многократные изменения. Но когда узнаешь истинные правила приготовления того или иного блюда, то удивляешься, насколько оно грамотно сбалансировано. Современные диетологи, которые изучают традиции настоящей русской кухни, говорят: найти в ней что-то для себя может приверженец абсолютно любой диеты.

На Руси было раздельное питание, потому что понятие «белки и углеводы» в те времена были разнесены в течение дня по времени в связи с образом жизни. В основном еда была на основе злаков и овощей, совместимых между собой, за счет чего на пищеварительный процесс затрачивалось минимальное количество энергии.

А как же, например, окрошка, холодный суп, в котором намешано все, что под руку хозяйке попадается? Мало кто знает, что современная окрошка и в подметки не годится той, древней и правильной. На Руси рецепт этого блюда был совсем иным! По сути, окрошка – это овощной салат, залитый квасом. Квас является продуктом кислотным, а все остальные, кроме картофеля, являются живыми, то есть это совмещаемые продукты. Картофель – в данном случае в квасе – содержит большое количество углеводов, он не совместим с остальными ингредиентами. А в настоящей окрошке не было картофеля! Он вообще появился на Руси только в петровские времена. И уж подавно никто не добавлял в окрошку колбасу. Повара старались смешивать как можно меньше разных вкусов, чтобы не портить каждый в отдельности.

Сегодня приверженцы здорового образа жизни прекрасно знают, что запивать еду водой или соком – неправильно. Об этом у нас стали говорить не так давно. Удивительно, но наши предки знали об этом еще задолго до появления таких понятий, как диетология. На Руси не только правильно питались, но и прямо по науке соблюдали питьевой режим. После работы выпивали кружку кваса или узвара и лишь через час принимали пищу.

Большое значение наши предки придавали завтраку. А особенно – каше! Существует ошибочное мнение, что кашу ели только бедняки, те, кому больше на стол и поставить-то было нечего. Но мало кто знает, что это блюдо долгое время вообще считалось священным. Каши готовили на свадьбы, в честь рождения детей или когда провожали усопших, то есть по особым поводам. А еще известное многим выражение «заварить кашу» изначально имело совсем не тот смысл, в котором его употребляют сегодня. Арабский путешественник Ахмад ибн Фадлан, живший в X веке, писал, что у восточных славянских племен существовал обычай при заключении мирного договора вместе с бывшими противниками варить кашу и есть ее в знак примирения.

Наши предки знали об окружающей природе гораздо больше, чем сегодня известно нам. Все необходимые для здоровья витамины они получали, употребляя в пищу самые простые продукты: камыш, желуди, шишки. Кто бы мог подумать, что все это могло оказаться на праздничном столе славян? От каждого недуга было свое природное лекарство. Самые удивительные блюда готовились из того, что попадалось под руку. До сих пор историки не могут однозначно сказать, откуда у людей, которые жили на земле сотни лет назад, были такие поистине научные знания о еде. Причем наши предки точно знали, какое влияние каждый из злаков оказывает на организм. Одной из самых популярных была пшенная каша – регулярное употребление ее в пищу омолаживает и замедляет старение. Также в почете была перловка. Современные врачи знают, что она богата элементами, которые помогают снизить уровень холестерина и очищают кровь. А гречку считали богатырской кашей – она добавляла сил, но вовсе не лишних килограммов. Ведь и сегодня гречка лежит в основе современных диет для худеющих. Этот злак может заменить мясо для вегетарианцев, а всем остальным поможет очистить организм от токсинов.

Но если каша была так полезна, важна и вкусна, то почему она не получила распространения в просвещенной Европе? Все банально. Сложно поверить, но у простых европейцев никогда не было столько крупы, чтоб ее хватило на кашу.

Гречка! Любимое блюдо русской знати и простых крестьян, творческой интеллигенции и нас с вами, современников невиданного технического прогресса, подарившего нам айфон и айпад!

Сегодня эта крупа признана гастрономической достопримечательностью России! Гречневая каша очень вкусная и полезная, одинаково хороша с маслом, молоком, с грибами или мясом. Не так давно это блюдо по достоинству оценили и иностранцы. Забавно, но еще несколько лет назад иностранцы об этом продукте слыхом не слыхивали, а теперь их от ядрицы за уши не оттянешь! Это для нас гречка – еда привычная, а для иноземцев, получается, своего рода деликатесное блюдо! Ведь на Западе такую крупу встретишь редко. Купить ее можно только в специализированных магазинах, да и то совсем в непривычном для нас виде. Правда, иногда можно встретить проросшую зеленую гречку. На вкус – так себе, поэтому западные обыватели в супермаркетах обходят ее стороной, разве что местные вегетарианцы едят странный продукт, чтобы сбросить лишние килограммы.

Необычное применение гречневой крупе нашли в Китае. Вы удивитесь, но там местные жители пьют гречневый чай. Интересно, что в Японии гречка и вовсе используется как приправа – продается в пакетиках по несколько десятков граммов, ею сдабривают рис. А вот порция такой каши обойдется в японском ресторане в весьма солидную сумму – примерно в тысячу рублей! Так что, когда в следующий раз будете наворачивать дома вареную ядрицу, радуйтесь не только ее рассыпчатости, но и дешевизне.

Во всем мире культ русского питания набрал такие обороты, что практически в любой стране мира можно найти место, где продается что-нибудь вкусненькое именно российского производства! Например, магазин русских продуктов под названием «Самовар» в Калифорнии – в буквальном смысле Мекка для туриста из России. Самое интересное то, что за рубежом полакомиться продуктами российского производства любят не только русские иммигранты, но и местные обитатели! Жители американских городов признаются, что любят захаживать в магазин русских продуктов в поисках чего-нибудь экзотичного. Сырки, творог, маринованные грибочки, веник и даже семечки можно встретить в магазине русских продуктов и товаров в немецком городке Ахен. Правда, особую популярность наши продукты приобрели в Поднебесной. Там любовью к макаронам, квасу и печенью российского производства уже никого не удивишь. Явно есть спрос на наши колбасы, икру и майонез и в китайской провинции Гуанчжоу. Вы не поверите, но китайцам настолько нравится наша продукция, что это послужило развитию бизнеса между Россией и КНР. Многие российские компании начали налаживать в Поднебесную поставки шоколадных конфет, кваса и других сладостей. Если раньше наши сограждане вывозили огромные сумки с китайскими товарами, то сегодня уже жители Поднебесной думают, как бы побольше привезти из России вкусняшек! Ведь спрос на русские товары резко вырос!

* * *

В 1930 году во Франции во время одного из национальных карнавалов актерскую массовку решили нарядить в средневековые платья и рыцарские доспехи. Шить одежду и резать латы из картона было уже некогда, и тогда устроители праздника пошли на хитрость – они решили одеть актеров в настоящие костюмы, которые хранились в музее. Тут-то и выяснилось неожиданное обстоятельство: латы, даже самого большого размера, оказались катастрофически малы, хотя среди актеров богатырей не было. Именно тогда впервые антропологи официально заявили: люди еще 300–400 лет назад были гораздо мельче, короче и легче жителей XX века. А все потому, что жили наши предки впроголодь. Еды реально хватало не на всех, а только на тонкую прослойку аристократии. Оттого и шло в ход все, что можно было хоть как-то есть: ракушки, лягушки, корешки, уши, хвосты, рога и копыта. То есть почти все, что мы сегодня по непостижимому недоразумению считаем деликатесами и покупаем за безумные деньги.

То, что сегодня считается изысканным лакомством, в Средневековье было всего-навсего испорченной едой, которую европейцам приходилось употреблять в пищу. Ничего другого просто не было. Отсюда и такая экзотика, как лягушки, улитки, подгнившее мясо или тухлая рыба.

Недешевый шведский деликатес сюрстремминг – это квашеная консервированная сельдь, а на самом деле просто тухлая рыба в консервной банке. В России есть сюрстремминг без отвращения соглашаются только бомжи. И те – за деньги.

А в Италии достаточно популярен сыр касу марцу. Его название переводится как «гнилой» или «червивый». И это как раз тот случай, когда название полностью оправдано, ведь касу марцу – это сыр с живыми личинками сырной мухи внутри. Его выдерживают дольше обычного сыра, подвергая гниению. Когда продукт портится, в нем заводятся личинки и копошатся в нем, делая сыр рыхлым и мягким. Кстати, тем, кто рискнет попробовать касу марцу, советуют беречь глаза. Нет, вовсе не от шока от увиденного. Просто эти личинки, если их побеспокоить, могут прыгнуть на расстояние 15 сантиметров и угодить гурману в глаз! Официально продажа такого сыра в Италии запрещена, но на Сардинии его считают культурным достоянием и отказываться от его изготовления не собираются.

А пока европейцы ловили лягушек и придумывали, как употребить в пищу испорченный сыр, на Руси кормили свиней черной икрой – просто излишки девать было некуда. И если полистать меню среднестатистического московского трактира начала XX века, то хочешь не хочешь, а разыграется аппетит.

Горячее: щи, каша.

Холодное: студень и заливное.

Закуски рыбные горячие и холодные.

Пирог с кислыми, пресными и мясными начинками.

Кулебяка.

Птица жареная.

Пирожное в виде сладкого печенья.

А речь всего лишь об обеде, как бы сегодня сказали, бизнес-ланче. Основное меню было в несколько раз богаче!

Чем вас будут угощать в ресторане, организованном в русском стиле? В меню обязательно найдутся соленые огурчики, маринованные грибочки, квашеная капуста. На первое вам обязательно предложат борщ, щи или уху, а из деликатесов – икру и осетрину. Для любителей пожирнее и посытнее найдутся сибирские пельмени, вареная картошка, каши и блины. В наше время принято считать, что именно так испокон веков питались русские люди. А что же на самом деле ели наши предки? Тут нужно разбираться…

Русские национальные блюда

Обычная пища крестьян совсем не отличалась разнообразием. Особо готовить было некогда, а потому в ход шло все, что было выращено своими руками и собрано в лесу. Даже несмотря на то, что в Древней Руси всегда разводили коров, свиней, кур и коз, мясо ели, но мало.

А вот без чего точно не представляли застолье наши предки, так это без супов, особенно без щей! Кстати, если сейчас считается, что настоящие щи – это суп из кислой капусты, то раньше так называли любой горячий бульон. Его варили из репы, капусты, свеклы – одним словом, из всего, что росло в огороде. Добавляли овощную заправку, забеляли молоком или сметаной, вот и готово! Весной в ход шли щавель и крапива, а для «нажористости» добавляли жареное сало. В XVI веке люди ели «шти борщовы», «шти капустны» и даже «шти репяны». На работах в полях перекусывали хлебом, добавленным в квас или молоко. Незатейливое блюдо заправлялось зеленью и постным маслом и называлось «тюрей». Кстати, именно от тюри появилась всем известная летняя похлебка – окрошка! А вот борщом на Руси называли холодную похлебку из борщевика. Позже его стали готовить на свекольном квасе. Для этого его разогревали в горшке, бросали туда нарезанные свеклу, морковь и капусту, потом все это варево отправляли томиться в печи.

Многие ли знают, что сейчас поставляют в наши магазины западные корпорации? Мир потрясла новость – недобросовестные производители научились подделывать… рис! После нескольких минут прожарки на сковороде самый обычный на вид рис сначала внезапно чернеет, а потом вспыхивает ярким пламенем, и это означает, что он, скорее всего, произведен на подпольной фабрике… из пластика! Думаете, нас это не касается? А вот и нет!

Неприятный гастрономический сюрприз ожидал, например, жительницу Иркутска после вскрытия пакета с молочным напитком. Если бы не острое зрение, напилась бы местная домохозяйка молока с червями! А житель Липецка, решивший пообедать буханкой черного хлеба, и вовсе наткнулся на металлическую запчасть! Более того, россиян уже давно не удивишь гвоздями, тараканами и мышами, найденными в еде. Оказалось, это еще не самое страшное, что можно обнаружить в продуктах. Взять хотя бы обычное сливочное масло, без которого не обходится почти ни один российский покупатель. Вы не поверите, но этот, казалось бы, обычный продукт питания зачастую бывает невероятно вреден! Ведь, помимо животных и растительных жиров, в его состав входит и опасное для здоровья пальмовое масло. Если раньше его применяли исключительно в мыловарении или для смазывания металлических частей оборудования, то сегодня пальмовый суррогат активно добавляют в продукты питания для усиления вкуса. Правда, самое главное даже не то, что на него легче подсадить покупателя, а тот факт, что пальмовое масло намного дешевле сливочного, а значит, делает производство экономичнее и прибыльнее в несколько раз!

Несколько лет назад в Петербурге был обнаружен творог, который прекрасно… горел. Современные химики научились производить куриные яйца, которые на вид и вкус от настоящих почти не отличаются, но вот только пользы не несут никакой. Скорлупу делают из смеси карбоната кальция, парафина и гипса, а желток и белок состоят из альгината кальция, желатина и пигментов. Химики утверждают, что если постоянно употреблять их в пищу, то это приведет к возбуждению нервной системы, а у детей – к замедлению умственного развития. Искусственные яйца продаются в основном в Азии, но в США тоже появилось нечто подобное. Те же яйца, только в профиль! Там они называются яйцами растительного происхождения, ведь главное – это грамотная реклама: нет антибиотиков, холестерина, микроорганизмов. И что самое шокирующее – все эти технологии из-за дешевизны и удобства применяются в изготовлении фастфуда. Но это далеко не все, что туда добавляют.

Врачи говорят, что многие испытывают от такой пищи настолько сильную зависимость, что не могут от нее отказаться. То, что происходит в организме любителей фастфуда, повергает специалистов в ужас. То и дело мы узнаем о результатах экспериментов, в которых люди показывают на собственном примере, что происходит, если есть только «быструю» вредную пищу. Вот показательный пример: молодой человек решил отказаться от полезной домашней пищи и есть только то, что продают в ресторанах быстрого питания и службах доставки еды на дом. Уже через несколько дней он почувствовал негативные изменения. Были за эту неделю и проблемы с аппетитом – порой кусок не лез в горло. Но, как признался блогер, к гамбургерам его тянуло с особой силой. У парня во время эксперимента сбился режим, появились апатия и сонливость. К счастью, за неделю никаких необратимых последствий не проявилось. Но сам он после эксперимента признался, что если когда-нибудь и будет вновь употреблять фастфуд, то явно не скоро.

Что же происходит с организмом, когда человек употребляет подобную пищу? Врачи дали объяснение: для человека большое значение имеет удовольствие, которое он получает от еды. Ведь многие согласятся, на диете в первую очередь портится настроение. А при поедании фастфуда происходит следующее: из-за химических имитаторов вкуса мозг получает сигнал, что поступили полезные вещества, запускается процесс пищеварения, но на самом деле это обман – никаких полезных веществ организм не получил. И химические добавки выводят из строя все функции организма, обманывают мозг и расстраивают его работу.

Но ведь главная ценность фастфуда, как представляют его продавцы, не столько во вкусовых качествах, сколько в том, что это способ быстро утолить голод. Но как вам такая информация – на Руси тоже был свой фастфуд! Только, конечно же, это были не гамбургеры и сосиски в тесте, а особый сытный перекус. Например, блюдо, которое называется кокурки, русские «хот-доги» – пирожки с цельными вареными яйцами. Еще были расстегаи, кулебяки, караваи и прочее изобилие хлебобулочных изделий. Главный смысл был в полезной и сытной начинке. Рецептов пирогов были тысячи, у каждой хозяйки свой. Отличались они в зависимости от региона, исследователи шутят, что по пирогам можно изучать географию Руси. На севере это пироги с морошкой, с черникой, с голубикой, калитки ржаные с картофелем. А на юге это более открытые пирожки с дичью, пирожки с «огородными» овощами и фруктами. На востоке и в Зауралье это пироги с настоящей дичью: медвежатиной, лосятиной, тетеревами. Конечно, все это ни в какое сравнение не идет с гамбургерами, в которых мясом разве что пахнет, и то не всегда. Рестораторы говорят, что можно сделать бургер с настоящей котлетой из настоящего мяса, вот только стоить он будет вовсе не 70–80 рублей, а несколько сотен! Купите в магазине кусок мяса, сделайте из него фарш, потом котлету и посчитайте себестоимость бургера, она будет порядка 180 рублей. Если прибавить к этому работу персонала, обслуживание, аренду, прибыль, получается как минимум 500 рублей, а то и выше. А в ресторанах быстрого питания обычный классический гамбургер стоит около 50 рублей, выходит, его себестоимость – где-то 20. Вредным в таком гамбургере будет все – и заменитель мяса, и даже сама булка.

О вреде промышленных дрожжей слышали многие, но представить без них выпечку сегодня невозможно. Но наши предки и в этом вопросе преуспели – на Руси традиционно пекли хлеб на закваске. Чтобы ее приготовить, муку замачивали в воде, настаивали в течение нескольких дней, потом добавляли простоквашу или мед по вкусу. Это, конечно, гораздо более трудоемкий процесс, и не все современные повара смогут сделать то же самое, но у каждого пекаря на Руси были свои рецепты и хитрости, которые держались в секрете. Так, например, наши предки тесто всегда настаивали ночью, а не днем. Современные исследования показали, что ультрафиолетовые лучи пагубно влияют на процессы брожения. А ночью, как мы знаем, ультрафиолета меньше всего, и наши предки это знали!

Еще давным-давно люди поняли, что каждый вид выпечки требует особых знаний и навыков. Самым ценным продуктом наши предки считали хлеб. Считалось даже, что, если остальной пищи было в достатке, но не было хлеба, начинался голод. Уже в VI веке пекари на Руси подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников и ситников. Тот хлеб, который у нас по традиции «всему голова» и который является символом земли Русской, который веками был основой пищи русского человека, и тот, которым мы заедаем котлету с картошкой в обеденный перерыв, – это совершенно разные продукты. Один хлеб к другому не имеет никакого отношения. Оказывается, хлеб в России еще какие-то полтора века назад был вполне самостоятельным блюдом, он имел совершенно другой вкус и пищевую ценность. А фраза «сидеть на хлебе и воде» в давние времена имела совершенно другой сакральный смысл.

А что же было с напитками? Бытует мнение, что русские – беспробудные пьяницы, всегда такими были и сегодня не изменились.

Любопытно, но на Западе на теме насмешек над русскими (пьяными, глупыми, неадекватными) свои рейтинги делают целые каналы. Ролики, где наши соотечественники ведут себя, мягко говоря, не очень прилично, демонстрируют ежедневно, и их распространители уверяют, что такие в России абсолютно все.

Годовое потребление спиртных напитков в разных странах

Мало того, что это откровенное передергивание, такого в принципе не было никогда. В подробнейшем статистическом бюллетене Российской империи «Всеобщий Русский календарь» была опубликована иллюстрация, которая наглядно демонстрировала, сколько пили в разных странах более ста лет назад. Если штофы перевести в литры, то получается, что в России на душу населения приходилось чуть менее пяти литров в год, в Англии и Германии в три раза больше, в Италии – в пять, а во Франции и вовсе в 19. То есть средний француз в год умудрялся выкушать 95 литров алкоголя, а это примерно по 300 граммов ежедневно!

На знаменитый Октоберфест приезжают желающие пристраститься к пивной немецкой культуре, то есть упиться вдрабадан и уснуть под столом. А традиционные ежегодные гулянья в Британии называются «День леди» – истинные леди обязательно в нарядах и шляпке к вечеру превращаются в чудовищ, а многие ночуют прямо на улице в куче мусора.

Ну, с Западом-то как раз все понятно, в этих людях говорит голос предков. Ведь, например, в средневековой Европе алкоголь был едва ли не единственным способом выжить в условиях антисанитарии и практически полного отсутствия чистой питьевой воды. Вплоть до XIX и даже XX века в европейских мегаполисах не было ни водопровода, ни канализации. Нечистоты сливались из окон прямо на мостовую и в городскую реку, конечно, пить такую воду было нельзя. Чтобы не заболеть, Европа утоляла жажду дешевым молодым вином. Все это происходило с одобрения духовенства. Спиртные напитки готовили в основном в монастырях, а значит, для церковников это была еще и неплохая статья доходов. Причем пили и сами служители храмов, и монахи, пили до беспамятства и потери приличия. В судебных архивах XVI века есть тысячи протоколов о пьяных драках в церкви. Порой жертвами этих попоек становились сотни людей, например, в средневековом Бергене священник спьяну спалил полгорода от одной свечи.

К слову, традиция пить с юного возраста в некоторых европейских странах сохранилась до наших дней. Например, современные испанцы или итальянцы ничего плохого не видят в том, чтобы плеснуть ребенку лет пяти-шести лет слабенького молодого вина. Ну, ладно, их предки делали это ради того, чтобы уберечь чадо от инфекций, а сегодня-то зачем?