Текст книги "Склад, транспорт и логистика"

Бизнес-школа за 30 минут
Склад, транспорт и логистика

Склад

Какова роль складов в процессе товародвижении; виды и назначение складов

Процесс товародвижения связан с перемещением предметов потребления из сферы производства в сферу потребления. Это перемещение невозможно без образования в определенных местах необходимых товарных запасов, для хранения которых нужны соответствующие складские устройства.

Склад представляет собой устройство (сооружение), предназначенное для хранения товаров. Помимо хранения на складах выполняют большой комплекс работ, связанных с приемкой, подсортировкой, фасовкой, упаковкой, отпуском и доставкой товаров потребителям.

Склады составляют материально-техническую базу оптовой торговли и значительную часть – в розничной торговле. В оптовой торговле склад, как правило, является составной частью организационно-технической частью оптовой базы.

Оптовая база является предприятием оптовой торговли, осуществляющее законченный цикл торгово-технологических операций по закупке, хранению и продаже товаров. Склад или складская секция оптовой базы выполняет технологические функции по приемке, хранению, подсортировке и отпуску товаров.

В отдельных случаях склады могут выступать в виде самостоятельных торговых предприятий. Совокупность складов торгового или иного предприятия представляет собой складское хозяйство этой организации или системы.

Складское хозяйство в настоящее время является важным необходимым условием деятельности многих предприятий, в том числе и торговой деятельности. От состояния складского хозяйства зависит эффективность торговли в целом.

Торговые склады играют большую роль в создании устойчивых, представительных по ассортименту запасов товаров с учетом сезонного спроса. Образование товарных запасов связано с необходимостью их хранения. Организация оптимального хранения является главной функцией склада.

К другим функциям склада относятся проверка качества и количества поступающих товаров, подсортировка, организация отпуска (товароснабжение) торговой сети. Организация тщательного товароведного контроля за качеством товаров также принадлежит к функциям склада.

Склады выполняют роль заслона против проникновения в торговлю недоброкачественных товаров, изготовленных промышленными предприятиями или произведенными в сельском хозяйстве.

В соответствии с потребностями торговых предприятий на складах осуществляется подсортировка товаров, поступающих в узком производственном ассортименте от многочисленных специализированных фирм-изготовителей. Преобразуя производственный ассортимент в торговый, склады концентрируют широкий торговый ассортимент, необходимый для бесперебойного удовлетворения заявок магазинов и покупательского спроса населения.

Склады играют также важную роль в подготовке товаров к продаже и организации рационального снабжения торговой сети. Торговые склады классифицируют по следующим признакам:

месту нахождения в процессе товародвижения;

характеру выполняемых операций;

техническому признаку (признаку материально-технической базы);

размерам;

формам использования (управления).

К другим признакам классификации складов относят этажность и высоту складских помещений, степень механизации технологических процессов, транспортные условия и др.

По месту нахождения в процессе товародвижения различают следующие виды складов:

склады в районах производства и заготовок товаров и сельскохозяйственного сырья. Это склады выходных и торгово-закупочных баз, базисные холодильники оптовых организаций, склады заготовительных организаций потребительской кооперации и др.

Основными операциями таких складов являются упаковка, первичная обработка товаров (сортировка, калибровка, охлаждение, замораживание), комплектование в крупные партии для отправки (маршруты, вагоны, контейнеры) в районы потребления;

склады, расположенные в районах потребления. Основное назначение этих складов – разукрупнение больших партий товаров, поступающих из районов производства, и снабжение ими торговых предприятий. К таким складам относятся склады оптовых торговых баз, распределительные холодильники, склады райпотребсоюзов и т.д.

По характеру выполняемых операций торговые склады подразделяются на распределительные, подсортировочно-распределительные, сезонного и долгосрочного хранения, транзитно-перевалочные.

Распределительные склады осуществляют распределение преимущественно однородных массовых товаров простого ассортимента, не требующих подсортировки (соль, сахар, мука, спички и т.п.). К этому типу складов можно отнести, например, распределительные склады мелких райпотребсоюзов.

Среди торговых складов основное место занимают подсортировочно-распределительные. К ним относятся склады межрайонных универсальных оптовых баз, склады областных баз потребсоюзов, склады хозрасчетных оптовых баз райпотребсоюзов и др.

В их функции входит приемка от предприятий-изготовителей и поставщиков укрупненных партий товаров, разделение их на более мелкие и отправка в подсортированном виде на торговые предприятия. В работе подсортировочно-распределительных складов основное место занимают технологические операции по подсортировке, переупаковке, упаковке, фасовке, проверке качества и количества получаемых и реализуемых товаров. На этих складах хранятся текущие запасы товаров.

На складах сезонного хранения осуществляется обработка и хранение товаров сезонного производства или потребления (картофель, овощи, фрукты).

Склады долгосрочного хранения предназначены для длительного хранения товаров долгосрочного завоза и резервных. Создание этих складов обусловлено, в частности, экономико-географическими и климатическими особенностями отдельных районов, доставка в которые в определенное время затруднена.

Транзитно-перевалочные склады, создаваемые на станциях железных дорог и пристанях, служат для перевалки товаров с одного вида транспорта на другой и отправки их на основной торговый склад. Такие склады имеют организации, удаленные от транспортных путей.

По товарной специализации различают склады специализированные и неспециализированные.

К специализированным относятся склады, в которых хранится, как правило, одна какая-нибудь группа товаров (бакалея, кондитерские изделия, одежда, обувь и другие товары). В этой группе выделяют узкоспециализированные склады. На этих складах хранят товары одного вида, как правило, простого ассортимента (соль, растительное масло, сахар, хранилища для картофеля, плодов и т.д.).

К неспециализированным складам относятся универсальные склады с широким ассортиментом продовольственных или непродовольственных товаров, а также смешанные склады, в ассортименте которых сочетаются отдельные виды продовольственных и промышленных товаров.

По техническому признаку склады могут быть подразделены на общетоварные и специлизированные.

Общетоварные склады по своему устройству и оборудованию приспособлены для хранения разнообразных товаров. Специализированные склады приспособлены для хранения определенных видов товаров (холодильники, овощефруктохранилища, солехранилища, зернохранилища, маслохранилища).

По размеру складские площади торговые склады подразделяются на мелкие, площадью до 500 м кв, средние – от 500 до 2000 м кв., крупные – от 2000 м кв. и более.

По организационным формам использования различают склады индивидуального, совместного и общего пользования.

Склады индивидуального пользования находятся в ведении какой-либо одной организации. Они могут быть собственными или арендованными. Зачастую создание складов индивидуального пользования приводит к измельчению складского хозяйства и понижению эффективности его использования.

Для повышения эффективности складского хозяйства создают склады совместного пользования. Эти склады могут принадлежать различным торговым и другим организациям. Они подразделяются на склады кооперированные и объединенные.

Кооперированные склады сооружают, объединяя капиталовложения нескольких организаций для совместного строительства. Каждому дольщику отводится складская площадь определенных размеров пропорционально размеру средств, вложенных в строительство. На таких крупных складах имеются благоприятные условия для централизации управления, рационального использования общей экспедиции, подъездных путей, средств механизации, ремонтных мастерских.

К объединенным относят склады, принадлежащие одной организации, но используемые несколькими арендаторами. Головная организация (владелец, арендодатель) ведет общее хозяйство склада (содержание помещений и дворов, отопление, освещение), взимая плату за использование арендуемой части с арендаторов.

Склады общего пользования предоставляют свои здания и помещения для хранения товарам торговым и иным организациям за соответствующую плату. Как правило, они принадлежат транспортным организациям.

Типовые проекты оптовых баз предусматривают строительство баз складской площадью 5, 10, 15, 20 тыс. кв м и более. Строительство крупных складов более экономично, так как они окупаются значительно быстрее мелких.

На крупных складах появляется возможность концентрации товарных запасов, организации надлежащего хранения и подсортировки товаров, механизации и автоматизации торгово-технологических процессов, применения прогрессивной складской технологии, организации централизованной доставки товаров непосредственно в магазины и иные места продажи.

Каковы виды складских зданий (сооружений) и технологические требования к их устройству

По виду (типу) здания и его техническому устройству складские сооружения делятся на открытые, полузакрытые и закрытые.

Открытые площадки, замощенные или асфальтированные, бетонированные, имеющие уклон и водостоки для отвода поверхностных вод, представляют собой простейший вид складских помещений. В тех местах, где из-за грунтовых, весенне-паводковых или дождевых вод нельзя строить грунтовые площадки, устраивают площадки-эстакады или площадки-платформы на опорах либо ленточных фундаментах.

К полузакрытым складским устройствам относят навесы. По конструкции навесы могут быть без стен (в этом случае крыша держится на опорных столбах) либо иметь от одной до трех стен. Навесы могут быть односкатными и двухскатными, их высота достигает 4 – 6 м. Основное значение навесов – предохранять грузы от атмосферных осадков.

Полузакрытые и открытые склады имеют ограниченное распространение и служат преимущественно для хранения тары или кратковременного хранения товаров в крупной внешней таре (контейнерах, бочках), на которые атмосферные осадки влияют незначительно. Эти сооружения могут использоваться в составе складского хозяйства оптовых баз.

Основным типом зданий для хранения продовольственных и непродовольственных товаров являются закрытые складские сооружения (здания). Они представляют собой одно обособленное здание, расчлененное на отдельные складские помещения, или включают комплекс зданий, имеющих единый грузовой двор.

Закрытые склады предназначены для размещения товаров, хранение которых требует постоянного гидротермического режима либо защиты их от воздействия внешней среды, особенно атмосферных осадков.

Закрытые склады классифицируют по утепленности, огнестойкости, этажности и материалу стен. По признаку утепленности различают три типа складских зданий – неутепленные, утепленные и отапливаемые.

Неутепленные склады строят без чердачного перекрытия (потолка), без утепленного пола и без дверных тамбуров. Они имеют тонкие кирпичные стены толщиной 25 см (в один кирпич); каменные – из естественного камня и шлакобетонных блоков (20 см), деревянные – из горбылей или толстых досок в один ряд. Используют такие склады в основном для хранения стеклянной, мягкой или другой тары, а также продовольственных товаров в контейнерах и другой внешней таре.

Утепленные склады строят с чердачным или совмещенным с кровлей перекрытием, утепленным полом, дверными тамбурами, двойными дверями и окнами. Они имеют толстые стены – кирпичные (в два кирпича, блочные, каменные (40 см), рубленные из бревен. Эти склады предохраняют товары от резких колебаний и внешней температуры и влажности воздуха.

Технически совершенными являются отапливаемые склады. Они строятся по типу утепленных складов, но сверх того имеют отопительное оборудование и вентиляционные устройства, что позволяет регулировать и поддерживать необходимую температуру и влажность воздуха в складских помещениях.

По огнестойкости складские здания делятся на сгораемые, полусгораемые и несгораемые. Они отличаются материалом стен и перекрытий.

По этажности склады могут быть одноэтажными и многоэтажными.

По материалу стен склады бывают деревянные, кирпичные, блочные, каменные, железобетонные и смешанной конструкции.

Устройство и планировка складов определяются их назначением, особенностями ассортимента товаров, их физико-химическими свойствами, организацией и технологией складских процессов.

Существенное влияние на устройство складов оказывают и экономические факторы – строительная стоимость складских сооружений и уровень оперативно-эксплуатационных расходов. Технологические и общетехнические требования к устройству и планировке складов включают требования к строительному участку. Он должен быть расположен на сухом возвышенном месте с плотным грунтом, чтобы к нему можно было подвести подъездную ветку. При выборе площадки учитывают возможность присоединения склада к электрической и канализационным сетям, источникам водоснабжения. Выбор участка согласовывают с органами санитарного и противопожарного надзора.

Строительство складов ведется на основе максимального учета новейших достижений строительной технологии, позволяющих повышать качество, сокращать трудоемкость и снижать себестоимость строительно-монтажных работ.

Из архитектурно-строительных особенностей складских зданий особое значение имеют их этажность, высота, форма и габариты.

В нашей стране сооружаются склады с высотой выступающих конструкций (балок) над уровнем пола в 6 м, а также строят склады и большей высоты (до 16 м). В Германии, Швеции, США и других странах строятся и эксплуатируются склады высотой более 34 м, оснащенные автоматизированные техникой и управляемые компьютерной техникой.

Общая планировка складских помещений определяется генеральным планом типового проекта. У всех складов должны быть удобные подъездные пути. Свободные участки территории склада озеленяют.

Как определить потребности в складской площади

Потребность в складских площадях (емкостях) рассчитывается для определения перспективной потребности в складах при разработке плана развития и размещения предприятий оптовой торговли, для определения объемов строительства отдельных складских объектов при проектировании складов и др.

Потребность в складских помещениях при разработке перспективного плана развития и размещения складской сети рассчитывается по формуле

П = Н х Тз,

где П – потребность в складской площади (емкости);

Н – норматив складской площади (емкости) на м кв или т;

Тз – товарный запас, подлежащий хранению на складе.

Для определения потребности в конкретных объемах строительства отдельных складов, а также при проектировании складов на стадии технико-экономических обоснований могут применятся различные методики расчета.

К их числу относится методика расчета складской площади (в м кв) и емкости складов (в т) по показателю товарных запасов на складе, выраженному в условных вагонах и дифференцированных нормативах складской площади на вагон или тонну товарного запаса.

Нормы площади на один вагон дифференцированы в зависимости от способа укладки грузов (штабельная, стеллажная) и высоты укладки (3 – 5 м). Площадь хранения (Пхр) при этом рассчитывают по каждой товарной группе по формуле: Пхр = В х Н х К, где В – средний товарный запас на складе, выраженный в условных вагонах;

Н – норма площади хранения на 1 вагон; К – коэффициент перевода среднего товарного запаса в максимальный, принимаемый за 1,2.

Чаще применяют методику расчета потребности в складской площади, исходя из необходимого объема хранения товарных запасов.

Необходимый объем хранения той или иной группы товаров рассчитывается путем деления суммы средних товарных запасов, подлежащих хранению на складе на стоимость 1 м куб товаров. После суммирования необходимого объема хранения по каждой товарной группе и распределения этих объемов по соответствующим товарным складам рассчитывается необходимая товарная площадь хранения (м кв.) по формуле

где О – необходимый объем хранения, м куб;

К1 – коэффициент неравномерности поступления (1,2);

К2 – коэффициент использования объема складских помещений;

Н – высота складских помещений, м.

Площади для приемки и отпуска товаров, подсортировки, вспомогательная, бытовая и другие рассчитываются по специальным нормативам.

Как организовать управление торгово-технологическими процессами на складах

На оптовых складах рациональное управление складскими процессами является необходимым условием эффективной работы. Управление складскими процессами обеспечивает единство действий и целенаправленность работы коллективов всех складов оптового предприятия, эффективность использования труда, техники и оборудования.

Управление на складах должно организовать торгово-технологический процесс таким образом, чтобы он отличался высокой эффективностью, протекал в определенном ритме, обеспечивал равномерный отпуск товаров оптовым покупателям, высокую производительность труда складских работников.

Средствами управления складскими технологическими процессами являются разнообразные виды компьютерной техники, диспетчерская служба, технологические карты, графики, оперативные планы работы складов и др.

Особое место в управлении торгово-технологическим процессом на складе занимает управление товарными запасами. Управление товарными запасами на складах представляет собой комплекс мероприятий для поддержания размеров товарных запасов в заданных оптимальных пределах путем организации непрерывного учета, контроля, оперативного планирования и регулирования поступления и отпуска товаров.

Управление товарными запасами на складах включает:

нормирование товарных запасов; оперативный учет и контроль товарных запасов; регулирование товарных запасов.

Нормирование товарных запасов позволяет разработать и установить их оптимальные нормативы. Установленные для складов нормативы товарных запасов должны обеспечить формирование широкого торгового ассортимента, бесперебойный и ритмичный завоз товаров в торговые предприятия.

Важным средством управления товарными запасами на складах является разработка для каждого склада оптовой базы ассортиментного перечня товаров. Главная цель разработки – создание условий для поддержания стабильности и устойчивости ассортимента на базах в соответствии с ассортиментным перечнем. Ассортиментные перечни должны ежегодно уточняться с учетом выпуска новых товаров, результатов их закупок у различных поставщиков.

Важной задачей управления товарными запасами является ведение систематического и оперативного учета и контроля за состоянием запасов на складах. Для этого используют различные формы учета движения товаров на складах, включая карточки количественно-суммового учета товаров, книги количественно суммового учета, статистические отчеты о товарообороте и товарных запасах, карточки учета исполнения договоров поставок, компьютерные данные и др.

Применение компьютеров в управлении товарными запасами позволяет почти полностью исключить дублирование информации за счет однократного ввода первичных данных, централизованного хранения в памяти компьютера и комплексного использования для бухгалтерского, оперативного и статистического учета и решения других задач оптовым предприятием.

Оптовые базы должны добиваться быстрого оборота товаров, не допускать омертвления товарных запасов, длительного их хранения, так как товары быстро стареют, что наносит огромный материальный ущерб. С этой целью следует систематически проводить распродажу товаров устаревших фасонов и моделей и товаров, частично потерявших свое качество. Товары, не пользующиеся спросом, необходимо отправлять в другие районы, на переработку, уценять и т.п.

При образовании сверхнормативных запасов необходимо организовывать выставки-продажи товаров, ярмарки, предпраздничные и праздничные базары, рекламу.

Как организовать труд складских работников

Организация труда складских работников представляет собой совокупность организационных, технологических, психологических, эстетических и санитарно-гигиенических мероприятий, которые обеспечивают целесообразное использование рабочего времени, создают нормальные условия для высокой эффективности труда, ускоряют обслуживание покупателей и совершение складских операций.

Она предполагает правильную расстановку работников в соответствии с рациональными формами разделения труда, четкое взаимодействие коллективов и работников отдельных подразделений складов, координацию их усилий, эффективное использование имеющейся техники, улучшение условий труда, подготовку и повышение квалификации кадров, изучение и распространение передовых приемов и методов труда.

Структура аппарата склада и функции его работников. Оптовая база является хозрасчетным предприятием оптовой торговли. Она осуществляет законченный цикл оптовых операций по закупке, хранению и оптовой продаже товаров. Склад или складская секция оптовой базы выполняет функции приемки, хранения, подсортировки и отпуска товаров. Склады могут функционировать и как самостоятельные торговые единицы.

Структура аппарата склада зависит от вида склада, объема товарооборота, характера и сложности технологических операций, ассортимента товаров. Примерная структура аппарата может включать следующих складских работников: заведующий складом, товароведы, товароведы-бракеры), кладовщики, отборщики, упаковщики, сортировщики, заведующие товарными секциями (старшие кладовщики), водители подъемно-транспортных машин, подсобные рабочие.

На небольших складах могут отсутствовать специализированные товарные секции. В этом случае в непосредственном подчинении заведующего складом находятся все складские работники.

Самостоятельные торговые склады или крупные склады оптовой базы помимо товарных секций (кладовых) могут иметь в своем составе экспедицию по отправке товаров покупателям, комнату товарных образцов, упаковочные или фасовочные секции, планово-учетную группу. Рациональная структура аппарата и четкое разграничение функций работников предполагает установление эффективной системы материальной ответственности, обеспечивающей полную сохранность товаров и ликвидацию хищений и потерь. Этим целям в наибольшей степени отвечает бригадная материальная ответственность.

Расчеты численности и состава работников склада, планирование оплаты их труда базируются на экономически и технически обоснованных нормах труда.

Важными факторами, которые следует принимать во внимание при создании оптимальных условий для работников складов, являются санитарно-гигиенические условия труда: температура воздуха, влажность, вентиляция, свет, шум, окраска помещения и оборудования, световой режим.