Текст книги "Сбалансированное питание школьников: домашнее меню"

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба с сыром и кабачком

Ингредиенты:

60 г филе рыбы без кожи и костей (трески, камбалы или пикши), 0,5 небольшого кабачка, нарезанного тонкими дольками, 1 лавровый лист, 75 мл молока, 10 г сливочного масла или маргарина, 10 г муки, 20 г мелкопротертого сыра чеддер, 1 ч. ложка нашинкованной свежей петрушки.

Приготовление:

Поместить рыбу, кабачок и лавровый лист на сковороду. Залить молоком и закрыть крышкой. Довести молоко до кипения и тушить на слабом огне 15 минут или до полной готовности. Вынуть шумовкой рыбу и кабачок из молока. Поместить на подогретую тарелку, накрыть и держать в тепле. Удалить лавровый лист. Налить в кастрюлю молоко, добавить масло и муку. Поставить на слабый огонь, довести соус до кипения и загустевания, постоянно помешивая, и варить 2 минуты. Снять кастрюлю с огня, добавить в нее сыр и петрушку. Разделать рыбу на мелкие кусочки и положить в кастрюлю вместе с кабачком; тщательно перемешать. Довести до пюреобразной консистенции, заправляя по мере необходимости молоком.

Подавать с картофельным пюре или вареными свежими овощами.

Рыба с овощами

Ингредиенты:

120 г картофеля, 120 г сельдерея (клубни), 50 г брокколи, 60 г филе рыбы (трески или красного окуня), ¼ ч. ложки лимонного сока, 15 г сливочного масла, 1 ч. ложка нашинкованной петрушки.

Приготовление:

Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. Сельдерей почистить, и порезать на кусочки такого же размера, как и картофель. Брокколи очистить и разделить на маленькие соцветия. Кочерыжки почистить и порезать на кубики. Рыбку помыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и тоже порезать кубики. Масло растопить в кастрюльке и обжарить в нем овощи и картофель. Добавить около 200 мл воды, довести по кипения и оставить на 20 минут пыхтеть на слабом огне. Затем добавить рыбу и оставить еще на 15 минут. Петрушку помыть, ободрать листики и вместе с готовыми овощами превратить в пюре.

Рыба, запеченная с чесноком

Ингредиенты:

0,5 кг жареной рыбы, 2,5 головки чеснока, 2 луковицы, 1/4 ст. сметаны, 1/4 чайной ложки сахара, 50 г сыра, соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Рыбу (любую) порезать на небольшие порционные кусочки, посолить, обвалять в муке, обжарить. Обжарить мелконарезанный лук, чеснок пропустить через мясорубку. Сделать заливку, для этого смешать обжаренный лук, чеснок, сметану, сахар, соль, перец, лавровый лист. Кусочки жареной рыбы уложить на противень, залить острой смесью, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 30–40 мин при температуре 180–200 градусов. Подавать с картофелем и овощами.

Рыба копченая запеченная

Ингредиенты:

2 копченые рыбы, 500 г отварного картофеля, 50 г сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. молока, 1 желток сырого яйца, сахар, соль.

Приготовление:

С копченой рыбы снять кожу, отделить филе от костей, положить на сковороду, смазанную жиром, сверху – нарезанный кружочками картофель. Муку слегка поджарить, влить холодное молоко, размешать, чтобы не было комочков, заправить томатной пастой, вскипятить. Добавить соль, сахар по вкусу, размешать с желтком. Залить соусом картофель, посыпать натертым на крупной терке сыром. Довести до готовности в горячей духовке за 15–20 мин.

Запеканка с рыбой

Ингредиенты:

200 г хлеба пшеничного черствого, 500 г филе любой рыбы, 125 мл молока, 80 г лука репчатого, 3 яйца, 20 г масла растительного, 100 г масла сливочного, 75 г майонеза, 10 г желатина, 40 г зелени петрушки и укропа, 15 г сухарей панировочных, перец черный молотый, соль, 90 г моркови.

Приготовление:

Филе пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, замоченный в молоке хлеб, яйцо, белки. Все перемешать и снова пропустить через мясорубку. Поперчить, посолить и хорошо вымешать. Подготовленную массу выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке. Запеканку охладить и нарезать квадратиками или прямоугольниками.

Масло сливочное взбить, ввести майонез, растворенный желатин и перемешать. Разделить массу на 4 части. В одну всыпать мелко рубленную зелень, во вторую – протертые желтки, третью и четвертую оставить светлыми. Один квадрат смазать массой, смешанной с зеленью, второй – массой с яичными желтками, третий – массой из масла, майонеза и желатина. Бока смазать массой из масла, соуса и желатина, обсыпать сухарями. Украсить различными фигурками, вырезанными из вареной моркови.

Запеканка с сардинами

Ингредиенты:

200 г хлеба пшеничного черствого, 150 г филе сардин или сельди, 125 мл молока, 1 яйцо, 50 г лука репчатого, 200 г картофеля, 25 г масла сливочного, 15 г маргарина, орех мускатный, соль.

Приготовление:

Кусочки филе рыбы, замоченный в молоке хлеб, жареный лук, яйцо, отварной растертый картофель, размягченное масло, пряности перемешать, выложить в смазанную жиром форму и запекать в горячей духовке 20–25 мин.

Котлеты из мойвы с творогом

Ингредиенты:

120 г хлеба пшеничного черствого, 360 г филе мойвы, 120 г творога, 1 яйцо, 20 г маргарина, 125 г сметаны, 80 мл молока, соль.

Приготовление:

Филе рыбы пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом и творогом. В фарш добавить яйцо, соль и перемешать. Сформовать котлеты, уложить их на смазанный маргарином лист, залить сметаной и запечь в духовке.

Карп фаршированный запеченный

Ингредиенты:

1,5 кг рыбы, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 г черствой булки, 2 яйца, перец, соль, зелень петрушки.

Для соуса: 400 г моркови, 2 луковицы, 100 г томатной пасты, 50 г растительного масла, 50 г сливочного масла, лавровый лист, сахар, соль.

Приготовление:

С очищенной рыбы при помощи острого ножа снять кожу с небольшим слоем мякоти. Остальную мякоть порубить вместе с булкой, замоченной в молоке и слегка отжатой, добавить натертый на мелкой терке лук, сливочное масло. В однородную массу ввести желтки, посолить, посыпать перцем, перемешать с белковой пеной, нарезанной зеленью петрушки. Нафаршировать подготовленную кожу, зашить, смазать маслом или майонезом, запечь в горячей духовке, время от времени сбрызгивая водой. Запеченную рыбу выложить на блюдо, покрыть соусом, украсить веточками петрушки.

Чтобы приготовить соус, очищенную морковь натереть на крупной терке, потушить с маслом в малом количестве воды. Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить томатную пасту, прокипятить, соединить с морковью. Соль, сахар всыпать по вкусу, на 5 мин положить лавровый лист. Соус готов, когда испарится лишняя жидкость.

Скумбрия в фольге

Ингредиенты:

1 очищенная скумбрия, 10 г сливочного масла, 1 ч. ложка сока лимона, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой петрушки, 1/4 ст. ложки базилика; 1 ч. ложка каперсов, щепотка соли.

Приготовление:

Тщательно промыть скумбрию холодной водой внутри и снаружи и осушить бумагой. Размять масло, пока оно не станет мягким. Добавить лимонный сок, натертый на крупную турку лук, петрушку, базилик, каперсы и соль. Намазать этим маслом скумбрию.

Взять кусок фольги по размеру в 2 раза больше размера рыбы. Положить рыбу на фольгу и упаковать герметично. Выпекать рыбу в сильно нагретой духовке на решетке. Время выпекания – 30 мин. Подавать рыбу на стол в фольге.

Рыба под грибным соусом

Ингредиенты:

400 г рыбы, 5 белых грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, лавровый лист, душистый перец горошком, 5 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, соль.

Приготовление:

Картофель, сваренный «в мундире», очистить и нарезать ломтиками. Свежие грибы отварить и порубить. Мелко нашинкованный репчатый лук выложить вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить в течение 5–8 мин, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут. Переложить в сотейник (сковороду), влить 2 ст. кипятка, добавить специи и соль. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет.

Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить, обвалять в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Выложить рыбу в соус поверх лука и грибов, вокруг расположить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать молотыми сухарями. Запечь в духовке.

Рулетики из сельди

Ингредиенты:

12 небольших филейных кусочков сельди, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 стручком красного горького (но не жгучего) перца, 1 сладкий желтый перец, 3 маринованных огурца, щепотка соли.

Для заливки:

300 г винного уксуса, 3/4 л воды, 1 ст. ложка горошин перца, 1 ст. ложка зерен горчицы, 4 лавровых листочка и 3 кружочка лимона.

Приготовление:

Тертый хрен смешать с мелко нарубленным стручком красного горького перца и небольшим количеством соли. Подготовить 12 небольших филейных кусочков сельди и тонко смазать их приготовленной смесью.

Тонко порезать желтый сладкий перец и маринованные огурцы. Овощи положить на сельдь. Все скатать в маленькие рулетики и скрепить заостренными деревянными палочками.

Приготовить заливку: винный уксус смешать с водой, всыпать перец горошком, добавить зерна горчицы, лавровые листочки и кружочки лимона. Смесь прокипятить, остудить и залить ею сельдь. Поставить в холодильник на 2 дня.

Пицца с рыбой

Ингредиенты:

Для теста: 300 г муки, 1 ст. теплой воды, 30 г дрожжей, соль.

Для начинки: 3–4 луковицы, 2–3 зубка чеснока, 100 г томатного соуса, 100 г тюльки или другой рыбы, растительное масло, красный молотый перец, соль.

Приготовление:

Дрожжи развести в теплой воде, влить в просеянную муку, посолить и вымешать до получения эластичного теста. Оставить его на 30 мин, затем перемешать, 2/3 теста выложить в смазанную жиром форму, остальное тесто скатать руликом и уложить его по краю лепешки, чтобы не растекалась начинка. Смазать поверхность пирога растительным маслом, выложить половину нашинкованного лука, добавить томатный соус с растертым чесноком, разложить очищенную рыбу, покрыть ее оставшимся луком, посыпать красным молотым перцем и выпекать в духовке 30 мин. Еще горячую пиццу разрезать на порции и подать.

Пирог с рыбой

Ингредиенты:

Для теста: 300 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки: 300 г рыбного филе, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 100 г сыра, аджика, соль.

Приготовление:

Дрожжи развести 1 ст. теплой воды, влить в просеянную муку, всыпать соль, добавить растительное масло и замесить тесто. Поставить его на 1 ч. в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Затем перемешать, 2/3 теста выложить в форму, смазанную жиром. Оставшееся тесто выложить по краю, скатав валиком, чтобы не растекалась начинка, смазать растительным маслом, томатной пастой, смешанной с аджикой, разложить ломтики рыбы, посыпать солью с измельченным чесноком, покрыть кольцами лука и сыром, натертым на мелкой терке. Выпекать в духовке на протяжении 30 минт. Готовый пирог выложить на блюдо, нарезать на порционные куски и подать.

Сельдь жареная

Ингредиенты:

6 сельдей (иваси), 50 г сливочного масла, мука, чеснок, соль, зелень.

Приготовление:

Сельдь разделать, посыпать измельченным чесноком, обвалять в муке и пожарить в большом количестве жира с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выложить на блюдо, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, украсить веточками петрушки. Подать с жареным картофелем и салатом.

Запеканка из рыбы и картофеля

Ингредиенты:

700 г картофеля, 500 г рыбы, 2 луковицы, 250 г сметаны, 1 ч. ложка муки, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г растительного масла, молотые сухари, чеснок, перец, соль, зелень.

Приготовление:

Очищенную рыбу нарезать на части, удалить большие кости, посыпать солью с измельченным чесноком, дать постоять 1 ч. Затем обвалять куски рыбы в муке, обжарить. Картофель помыть, залить кипятком, посолить, накрыть и отварить в кожуре до полуготовности. Еще теплый очистить, нарезать тонкими кружочками, сбрызнуть растительным маслом. Яйца очистить, нарезать кружочками. Форму для выпекания смазать жиром, посыпать сухарями, положить половину картофеля, посолить, посыпать перцем, затем положить лук, нарезанный полукольцами и обжаренный на жире, на него – куски рыбы, покрыть яйцами, посолить, посыпать перцем, выложить вторую половину картофеля. Залить все сметаной и поставить в нагретую духовку на 30 мин. Перед подачей готовую запеканку ножом отделить от стенок посуды, опрокинуть на блюдо, посыпать нарезанной зеленью.

Отбивная из кальмаров

Ингредиенты:

200 г кальмаров, соль, перец, 1 яйцо, 1 ст. ложка сухарей.

Приготовление:

Подготовленные тушки кальмаров разрезать вдоль, посыпать солью и перцем и отбить. Обвалять во взбитом яйце, а затем в сухарях (с обеих сторон). Жарить на сковороде в сильно разогретом жиру до полной готовности.

Десерт

Казинаки из геркулеса

Ингредиенты:

1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. геркулеса, 10 ст. ложек сахара без верха.

Приготовление:

Слегка обжарить овсяные хлопья на сливочном масле, добавить сахар и, помешивая, довести до золотисто-коричневого цвета. Горячим выложить на тарелку и хорошо прижать. Сверху посыпать ванильным сахаром.

Желе из тушеных яблок

Ингредиенты:

500 г яблок, 60 г сахара, 15 г желатина, 0,5 л яблочного сока.

Приготовление:

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, тушить в небольшом количестве сладкой воды. Нагреть яблочный сок, добавить сахар, предварительно замоченный желатин, довести до кипения, процедить. Залить готовые яблоки и поставить на холод.

Банановое мороженое

Ингредиенты:

2 крупных зрелых банана, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 250 мл молока, 250 г сметаны.

Приготовление:

Очистить бананы от кожуры и приготовить из них пюре. Взбить миксером яичные желтки с сахаром до образования густой массы. Вскипятить молоко, добавить в него банановое пюре и, постоянно перемешивая, вновь довести до кипения. Немного горячего молока влить во взбитые яичные желтки и хорошо размешать. Полученную смесь влить в кастрюлю с пюре и томить на слабом огне (избегая закипания) до тех пор, пока масса не загустеет, выложить ее в форму и поставить в морозильник.

Готовое мороженое разложить в креманки.

Мусс из земляники

Ингредиенты:

1 ст. земляники, 500 мл воды, 2 ст. ложки сахара. 0,5 ст. ложки желатина, ли-монная кислота.

Приготовление:

Ягоды промыть, протереть сквозь сито и вынести на холод. Сварить сахарный сироп, добавить предварительно замоченный и процеженный желатин, довести до кипения. Смешать с протертыми ягодами, всыпать немного лимонной кислоты. Когда масса немного остынет, взбить венчиком, разложить в формочки, дать застыть. Перед подачей формочки на полминуты поставить в горячую воду, чтобы мусс легко отделился от стенок.

Блинный пирожок с бананами и клубникой

Ингредиенты:

2 яйца, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. муки, 1 ст. ложка сахарного песка, щепотка соли, 1 ст. ложка сливочного масла.

Для начинки: 1 банан, 300 г клубники, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление:

Смешать яйца, молоко, муку, сахар и соль до однородной массы.

На раскаленной сковороде растопить сливочное масло. Вылить тесто и выпекать под крышкой около 15 мин до золотистого цвета.

В миске смешать нарезанные клубнику и бананы с лимонным соком и сахаром. Выложить на тесто, присыпать сахарной пудрой и перед подачей на стол нарезать кусочками.

Мусс из апельсинов

Ингредиенты:

2 апельсина, 1 лимон, 200 г сахара, 2,5 ст. воды, 2,5 ст. ложки желатина.

Приготовление:

Желатин залить 0,5 ст. воды, оставить для набухания. Из воды и сахара сварить сироп, влить желатин, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты, всыпать натертую на мелкой терке цедру 2 апельсинов, добавить апельсиновый и лимонный соки, накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Затем процедить жидкость через марлю и взбивать до превращения ее в пену. Переложить взбитую массу в смоченную холодной водой форму и вынести на холод. Перед подачей на стол опустить форму на несколько секунд в горячую воду, обтереть полотенцем и выложить мусс на блюдо.

Мусс из облепихи

Ингредиенты:

350 г облепихи, 200 г сахара, 1 л воды, 2 ст. ложки желатина.

Приготовление:

Свежую или замороженную облепиху перебрать и промыть в воде, откинуть на сито или дуршлаг. Ягоды растолочь, развести стаканом воды и протереть через сито. Отжимки залить 3 ст. воды, поставить на огонь, довести до кипения и процедить. В процеженный отвар положить сахар и предварительно замоченный в воде желатин. Отвар поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения. После растворения желатина отвар снять с огня, немного остудить, соединить с процеженным соком облепихи и взбить до образования однородной пенистой массы. Когда масса начнет густеть, разлить ее в формочки и поставить на холод.

Пудинг маковый

200 г мака, 5 шт. яиц, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г сахара, цедра 1/2 лимона, 2 ст. молока.

Для соуса: 3 ст. молока, 3 шт. яиц, 3 ч. ложки муки, 200 г сахара, ванилин.

Приготовление:

Мак хорошо промыть, залить молоком, сварить до мягкости. Слить молоко, пропустить мак через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, смешать с сухарями и тертой цедрой, прибавить растертые желтки, взбитые в густую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз, Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Варить на пару в течение часа. Готовый пудинг залить ванильным соусом и подавать горячим.

Пудинг миндальный

Ингредиенты:

50 г сладкого миндаля, 5 г горького миндаля, 200 г черствой булки, 3 ст. ложки молока, 50 г сахара, 1 ст. сметаны, 6 шт. яиц, 30 г сухарей, 30 г сливочного масла.

Приготовление:

Миндаль обдать кипятком, снять кожуру, просушить, натереть на терке. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с миндалем, сахаром и желтками, прибавить сметану, хорошенько растереть, добавить взбитые белки, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить 1 ч. на водяной бане. Подавать с фруктовым или ягодным соком.

Пудинг ореховый

Ингредиенты:

150 г грецких орехов, 3 яйца, 250 г белого хлеба, 200 г сахара, 1,5 ст. молока, 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Мякиш белого хлеба намочить в молоке, орехи слегка подсушить, очистить от скорлупы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все хорошо перемешать, добавить взбитые белки и выложить в специальную форму или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Пудинг выпекать и духовом шкафу со средним жаром 30–40 мин. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим. Его можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Яблоки, печенные с брусникой

Ингредиенты:

600 г яблок, 120 г брусники, 120 г сахара, 20 г сахарной пудры.

Приготовление:

Яблоки помыть, каждое разрезать пополам, удалить сердцевину. Углубление наполнить брусникой с сахаром. Яблоки уложить на противень или сковороду, подлить немного воды, испечь в духовке. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

Сливы консервированные со взбитой сметаной

Ингредиенты:

Литровая банка компота из слив, 200 г сметаны, 100 г сахара, 100 г орехов, ванилин.

Приготовление:

Сливы из компота разложить в десертные тарелочки и покрыть сметаной, взбитой с сахарной пудрой и ванилином, сверху посыпать измельченными орехами.

Салат из ежевики десертный

Ингредиенты:

1 литровая банка ежевики, 150 г сахара, 50 г орехов, 2 желтка сырых яиц, 1 ст. молока, лимонная цедра, ванилин.

Приготовление:

Ягоды перебрать, осторожно помыть, выложить в салатник и охладить. Желтки растереть с сахаром и лимонной цедрой в пышную массу, затем постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, добавить ванилин, охладить. Перед подачей полить ягоды приготовленным кремом.

Малина в желе из красной смородины

Ингредиенты:

400 г красной смородины, 300 г малины, 200 г сахара, 2 ст. воды, 1 ст. ложка желатина.

Приготовление:

Желатин замочить в 1/2 ст. холодной воды. Красную смородину размять в миске, переложить в полотняный мешочек и отжать сок. Выжимки залить горячей водой и снова отжать. Жидкости вместе с соком должно быть 3 ст. Добавить в жидкость сахар и растворенный желатин. В полузастывшее желе добавить перебранную, промытую и обсушенную малину. Дать желе застыть в форме, затем выложить на тарелку и обложить хрустящими бисквитами.

Желе из апельсинового сока

Ингредиенты:

1 л апельсинового сока, 200 г сахара, 3 ст. ложки желатина, 0,5 ч. ложки корицы, 2–3 гвоздики, ванилин.

Приготовление:

Опустить в сок специи и оставить на ночь на холоде. Желатин залить холодной кипяченой водой на 30–40 мин для набухания, затем поместить на горячий чайник, непрерывно помешивать до растворения. Смешать процеженные желатин и сок, всыпать сахар. Помешивать до полного растворения сахара. Разлить в плоские чашечки, охладить. Перед подачей положить в каждую мороженое или сметану, взбитую с сахарной пудрой и ванилином, украсить ягодкой из варенья.

Желе клюквенно-молочное

Ингредиенты:

Для клюквенного желе: 1 ст. клюквы, 2 ст. воды, 1 ст. ложка желатина, 100 г сахара.

Для молочного желе: 3 ст. молока, 1 ст. ложка желатина, 100 г сахара.

Приготовление:

Клюкву перебрать и промыть, отжать сок и поставить его на холод. Из выжимок приготовить отвар, добавить в него сахар, довести до кипения и ввести замоченный желатин. Размешать, чтобы он полностью растворился. Затем снять с огня, добавить клюквенный сок, разлить желе в формочки слоем 1 см и поставить на холод.

Вскипятить молоко, растворить в нем сахар и желатин, добавить ванильный сахар, дать закипеть и снять с огня. Желе остудить до 18–20° и разлить в формочки с застывшим клюквенным желе слоем 1 см. Когда молочное желе застынет, разлить в формочки оставшееся клюквенное желе и поставить их на холод.

При приготовлении желе с большим количеством слоев толщину каждого слоя уменьшают и используют желе различной окраски (апельсиновое, лимонное, смородиновое и др.). Формочки с застывшим слоеным желе опустить на несколько секунд в теплую воду, обтереть и, перевернув, переложить желе в креманки или на тарелки.

Шарлотка с творогом и яблоками

Ингредиенты:

150 г хлеба пшеничного черствого, 150 г творога, 150 г яблок, 75 мл молока, 25 г сухарей, 50 г сахара (из них 30 г для творога), 2 яйца, 30 г масла сливочного или маргарина, соль.

Приготовление:

Ломтики хлеба обмакнуть в смеси молока и взбитого яйца. Творог протереть, посолить, смешать с сахаром, яйцом, молотыми сухарями и яблочным фаршем. На дно смазанной маслом формы положить ломтики хлеба, на них слой творога с яблоками. Так повторить несколько раз. Верхний слой из хлеба, полить растопленным маслом или маргарином, посыпать сахаром и запечь в умеренно нагретой духовке до появления румяной корочки.

Яблоки фаршированные в желе

Ингредиенты:

5 больших яблок, 50 г сахара, 20 г желатина, ванилин, фрукты из компота.

Приготовление:

Очищенные яблоки разрезать пополам, выбрать сердцевину. Из воды (0,5 л) и сахара сварить сироп, опустить в него яблоки разрезом кверху, сварить до мягкости, извлечь осторожно шумовкой, положить в неглубокую салатницу. Вместо сердцевины положить фрукты из компота (вишни, половинки слив), залить приготовленным желе, охладить. Для желе намоченный желатин ввести в яблочный отвар, добавить ванилин или сироп из компота. Мешать, пока желатин не растворится. Когда загустеет, полить яблоки.

Десерт из замороженных ягод

Ингредиенты:

500 г смеси из любых замороженных ягод, 500 г натурального йогурта или некислой сметаны, 3 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление:

Заложить йогурт, сахарную пудру и ягоды в блендер и все долго смешивать до однородного состояния. Переложить в контейнер, пригодный для морозилки и замораживать в течение 5 ч. или оставить на ночь, если возможно. Желательно перед тем, как поставить замораживаться, поместить деревянные палочки в каждую формочку.

Суфле из фруктов с сухарями

Ингредиенты:

65 г хлеба пшеничного черствого, 120 г абрикосов или слив, 80 г сахара, 3 белков яичных, 5 г маргарина сливочного, 300 мл молока или сливок, 10 г пудры сахарной.

Приготовление:

Плоды без косточек положить в кастрюлю, влить немного воды, припустить, остудить и протереть через сито. В пюре добавить тертый хлеб, сахар и, помешивая, проварить до загустения. Затем ввести взбитые белки и перемешать. Сковороду смазать жиром, массу уложить горкой и выпечь. Подать суфле с молоком или сливками, посыпав пудрой.