Текст книги "Фиточай. Полезное удовольствие. Лечебные, профилактические и очень вкусные настои, отвары, соки, чаи для поддержания красоты и здоровья"

Каркадэ

На севере африканского континента очень популярен напиток каркадэ, который готовят из высушенных цветков гибискуса – суданской розы. В Малайзии этот цветок считается символом страны, и его пять алых лепестков символически отражают пять заповедей исламской религии. Гибискус можно встретить также и в Китае, Таиланде, на островах Шри-Ланка и Ява, в Мексике, однако традиционным национальным напитком каркадэ является только в Египте и Судане.

Многие столетия гибискус использовался в арабской медицине, а в Египте каркадэ называют лекарством от ста болезней, поскольку входящие в его состав витамины и органические кислоты действительно оказывают мощное оздоровительное действие.

Цветки гибискуса собирают на 6–7-й день завязки, в то же время собирают и корневища растения. Именно в этот период гибискус имеет максимальную концентрацию полезных свойств. Собранные корни и цветки чаще всего высушивают. При сушке очень важно избавиться от влаги, так как это легко может привести к загниванию цветков. После того как лепестки розы начнут легко ломаться, их прячут в сухое темное место. Срок хранения такого сбора – не более трех лет. Потом гибискус начинает терять свои полезные качества. Иногда из только что сорванных лепестков варят суп.

Горячий напиток каркадэ способен повысить артериальное давление, а холодный, наоборот, снизить. Высокое содержание в напитке каркадэ витамина РР (ниацина) позволяет укреплять стенки сосудов и влиять на их проницаемость, таким образом, регулируя артериальное давление и оказывая спазмолитическое действие. К тому же каркадэ оказывает мягкое мочегонное воздействие, снижает холестерин, нормализует работу пищеварения, способствует выработке желчи и защищает печень от неблагоприятных факторов.

Благодаря присутствию в лепестках гибискуса лимонной кислоты каркадэ придает бодрость в жару, а при повышении температуры тела помогает бороться с болезнетворными микробами. Но из-за лимонной кислоты людям с повышенной желудочной кислотностью или с язвой желудка употреблять каркадэ нужно с осторожностью.

В каркадэ отсутствует щавелевая кислота, способствующая образованию в почках камней, поэтому этой чай разрешен людям, у которых есть проблемы с почками. Флавоноиды помогают организму выводить соли тяжелых металлов и токсины, укрепляя иммунитет.

Цветы гибискуса содержат большую дозу антоцианов, за счет чего напиток приобретает насыщенный красный цвет. В китайской народной медицине он применяется при профилактике и лечении фурункулеза, воспалений желудка, кожных высыпаний и разнообразных кишечных паразитов.

Прописывают настой из гибискуса также для улучшения аппетита и пищеварения.

Чай каркадэ может быть рекомендован всем людям независимо от возраста. Исключение разве что для детей до 1 года.

На основе лепестков гибискуса готовят сироп, который прописывается в качестве биологической добавки в пищу. Каркадэ заваривают обычным способом, затем настаивают под крышкой. Посуда для заваривания должна быть стеклянной, фарфоровой или керамической, но ни в коем случае не металлической, иначе напиток потеряет и цвет, и вкус. Правильно заваренный каркадэ имеет яркий рубиновый цвет и кисловатый вкус. Однако на Востоке напиток готовят по-иному: высушенные цветки гибискуса закладывают в холодную воду, доводят до кипения, приправляют сахаром и охлаждают. Подают со льдом.

• Напиток для повышения иммунитета: взять 4 чайные ложки сухих лепестков гибискуса, добавить к нему мелиссу, мяту и душицу по вкусу. В полученную смесь влить 500 мл крутого кипятка и дать настояться 30 минут. Напиток процедить и можно пить. Он способствует укреплению иммунитета и оказывает хороший тонизирующий эффект.

• Успокоительный чай: взять 1 чайную ложку сушеных цветков гибискуса и 1 чайную ложку шишек свежего хмеля. Залить 300 мл кипятка и дать настояться. Принимать этот отвар по 1 столовой ложке утром и вечером. Перед сном можно выпить еще 2 столовые ложки. Такой настой можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

• Восстанавливающий настой: взять 1 чайную ложку сухих цветков гибискуса и 1 чайную ложку сухой травы кислицы, залить смесь 200 мл горячей воды и, укутав, настаивать 30 минут. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день за полчаса до приема пищи. До шести лет детям не стоит давать такой настой. После шести лет – по 1 чайной ложке. Помогает восстановиться после болезни или операции.

Гинкго билоба

Так называется одно из древнейших деревьев на Земле. Оно появилось около 280 миллионов лет назад и является современником динозавров, поэтому его еще называют динозавровым, а также «каменным». Тогда гинкго билоба росло на всех материках. Учеными установлено, что этих деревьев было около 50 видов, а до наших дней сохранился только один вид. Для лечебных целей листья гинкго билоба стали применять в Китае еще в 3000 году до н. э.

В дикой форме растение встречается только в двух районах на востоке Китая, в России только как декоративное растение произрастает на черноморском побережье Кавказа и в Калининграде.

Сейчас гинкго билоба и женьшень являются основными компонентами в традиционной китайской медицине. За последние 50 лет его начали выращивать во многих странах мира для производства лекарственных препаратов.

Листья гинкго содержат катехины, воск, крахмал, лактоны, эфирное и жирное масло, пентозан, терпены, кислоты (линоленовую, гидрогинкголовую, хинную, шикимовую), гексакозанол, пинит, стерины, аментофлавон (бифлавоноид), флавоноиды (кемпферол, кверцетин, гинкгетин, билобетин), микро– и макроэлементы. Семена растения содержат сахар, крахмал, жирное масло, белок, аспарагин, пентозан, аргинин, ксилан, каротин, флавоноиды, раффинозу. В оболочке семян содержится масляная, валериановая, пропионовая и гинкголовая кислоты, токсические вещества. Антиоксидантные свойства листьев этого дерева эффективно замедляют старение организма. Препараты гинкго билоба помогают при головокружении, звоне в ушах, головных болях, старческой потере памяти. Они препятствуют развитию болезней Рейно, Альцгеймера и Паркинсона, уменьшают депрессию, ликвидируют беспокойство и другие недуги, которые связаны с умственной деятельностью.

Препараты гинкго билоба улучшают эластичность стенок кровеносных сосудов головного мозга, помогают их расширению, возобновляют систему кровообращения, снижают вязкость крови и разжижают тромбы.

Гинкго способствует повышению энергетических возможностей организма, укрепляет иммунитет, обладает противовирусным, антигистаминным, мочегонным и противовоспалительным действием, помогает регулировать обмен углеводов, снизить уровень мочевой кислоты.

Исследования показали, что результат от приема лекарственных препаратов гинкго билоба начинает проявляться на седьмой-десятый день применения, а значительное воздействие ощущается при месячном курсе. Чтобы получить устойчивый результат, необходимо продолжительное (не меньше 3 месяцев) лечение.

На сегодняшний день с лечебной целью используются только листья растения. Их собирают осенью во время вегетационного периода.

Препараты на основе гинкго противопоказаны при индивидуальной непереносимости, склонности к кровотечениям, в период беременности и кормления грудью, в возрасте до 12 лет, нарушении мозгового кровообращения или инфаркте в остром периоде. При длительном приеме препаратов из гинкго повышается риск развития инсульта.

• Настой: залить 1 стаканом кипятка 1 столовую ложку измельченных сухих листьев гинкго билоба, кипятить 15 минут на водяной бане, потом настаивать 30 минут. Пить 3 раза в день по 1/2 стакана перед едой. Курс приема – месяц, перерыв – две недели, после чего курс повторить. Рекомендуется проводить 3–4 курса.

• Чай: нагреть 200 мл уже кипяченой воды до +90 градусов, залить ей 1 чайную ложку заварки, настаивать 5 минут. Пить в теплом виде вместо обычного чая на протяжении месяца, делая перерывы в 2 недели. Повторно заваривать не рекомендуется, листья все отдают первой заварке.

• Для снижения уровня холестерина в крови, при аллергии: залить 1 стаканом кипятка 1 столовую ложку порошка листьев гинкго билоба, томить 5–10 минут на водяной бане, процедить. Принимать 3–4 раза в день по 1–2 столовые лодки за полчаса до еды.

Ханибуш

От английского honey bush – «медовый куст». Этот напиток готовят из некоторых видов южноафриканских растений, относящихся к роду Циклопия (Cyclopia) семейства бобовые. Аналог более широко известного ройбуша. Растет в ЮАР. Кустарники ханибуша не культивируются в промышленных масштабах, растение встречается только в дикой природе, на склонах гор. Поэтому заготовка сырья достаточно трудоемкая. Сбор проходит в период цветения, поскольку именно цветки придают напитку медовый аромат.

Наиболее ценными для заготовки считаются листья и цветы, но стебли растения также используются, поэтому все растение срезается под корень. Ценятся молодые растения, которые обрезаются регулярно (раз в два-три года), а также растения, выросшие на месте выгоревшего леса, так как они дают больше листьев и цветов.

Свежесрезанные цветущие побеги измельчаются, а затем подвергаются ферментации и сушке.

Напиток не содержит кофеина, в то же время в ханибуше много микроэлементов: железо, натрий, марганец, магний, калий, кальций, цинк, фосфор и медь. Присутствуют антиоксиданты и пинитол – вещество, которое нормализует уровень сахара в крови и снижает кровяное давление. Утверждается, что пинитол также благотворно влияет на состояние волос и кожи человека.

Заваривание ханибуша практически ничем не отличается от приготовления обычного черного чая: заварку просто заливают водой, температура которой не превышает +95 °C, затем напиток настаивают 5 минут. Некоторые почитатели утверждают, что вкус раскрывается гораздо больше, если проваривать отвар на протяжении 4–5 минут. Ханибуш обладает сладковатым вкусом. Его аромат можно определить как «медовый» или «экзотический фруктовый». В ханибуш, как и в ройбуш и мате, можно добавлять молоко, мед, сахар и даже соки.

Подают его как горячим, так и холодным.

Мурсальский чай

Древние греки, отдавая должное лекарственным свойствам напитка, называли его горным или пиринским, современное название произошло от названия приграничного городка Мурсалица в Болгарии. Его собирают с кустарника Sideritis scardica (железница), который растет в высокогорных районах Пиринских или Родопских гор в Болгарии. Существуют не только дикорастущие, но и культурные плантации этого растения. Они расположены на высоте не менее 1200 м над уровнем моря в экологически чистых горных районах.

Свое второе рождение чай получил в XX веке, когда химики определили почти 300 полезных веществ, входящих в состав этого чая: природные антиоксиданты, эфирные масла, витамины групп А, С, В, цинк, магний и многие другие. Время сбора урожая зависит от высоты произрастания, обычно это июнь-июль, во время цветения. Продается этот «чай» часто в виде веточек с желтыми соцветиями, обязательно расфасованный. Мурсальский чай без промышленной упаковки строго запрещено вывозить из Болгарии. Напиток имеет общеукрепляющие свойства, а еще обладает характеристиками афродизиака, его называют «природной виагрой». Также оказывает благотворное влияние на пищеварение, улучшает обмен веществ, уменьшает содержание холестерина в крови. Считается, что напиток способен выводить из организма соли тяжелых металлов. Его регулярное применение замедляет старение клеток, является отличной профилактикой простуд, помогает при заболеваниях мочевыводящих путей.

Для заваривания чая используется вся наземная часть растения, в процессе приготовления соцветия красиво раскрываются, отдают все свои полезные вещества и микроэлементы.

Готовый напиток имеет приятный цвет и нежный травяной вкус. По традиции мурсальский чай нужно не заливать кипящей водой, а опускать в холодную и постепенно доводить до кипения. Напиток сохраняет целебные качества не более одного дня.

Сейчас мурсальский чай заваривают так же, как и обычный. Надо положить нужное количество веточек растения в посуду и залить кипящей водой из расчета 250 мл на каждую веточку. Дать настояться 15–20 минут, до по явления золотистого оттенка.

Из веточек мурсальской травы можно делать не только чай, но и отвар, для этого сухой продукт заливают холодной водой, доводят до кипения, оставляют на огне 3–5 минут. Полезные свойства напитка это только усиливает.

Знатоки не рекомендуют использовать сахар, из-за этого теряется вкус, но можно подсластить чай медом, от которого чай станет еще целебнее. Чай или отвар используются как горячим, так и холодным. Для достижения лечебного эффекта достаточно двух чашек на день.

Эвкалипт

Это вечнозеленое растение семейства миртовых родом из Австралии. Эвкалипт распространен в странах с тропическим климатом, культивируется в Крыму, Молдавии, Азербайджане. В Африке и Азии эвкалипт высаживали для осушения болот, что помогало снизить популяцию малярийных комаров. Эвкалиптовый чай применяли аборигены Австралии как средство от простудных заболеваний, проблем кожи и артрита.

Из молодых побегов и листьев растения производят эфирное масло, для 5 кг необходимо около 1 тонны сырья. Готовое эфирное масло обладает антисептическим эффектом: уничтожает стафилококки, трихомонады, стрептококки, дизентерийную палочку.

Сушеные листья эвкалипта заготавливаются промышленным способом и подходят для приготовления эвкалиптового чая.

Польза эвкалипта стала известна в Европе в XIX веке. Ученые выяснили, что чай из листьев эвкалипта обладает выраженным антибактериальным действием, угнетает рост широкого ряда бактерий. Уменьшает образование мокроты, поэтому помогает при астме и бронхите. Дезинфицирует легкие, разжижает мокроту. В Германии напиток официально одобрен как лечебное средство от бронхолегочных заболеваний. Действующее вещество эвкалиптол обладает выраженным муколитическим действием.

Также чай обладает антибактериальным действием, снижает повышенную температуру, облегчает лечение простудных заболеваний. Выводит кишечных паразитов и глисты, болезнетворные кишечные бактерии. Снимает воспаление при инфекциях ротовой полости: стоматите, пародонтозе, устраняет запах изо рта. Снижает уровень сахара при диабете или состоянии преддиабета. Тонизирует, повышает иммунитет.

Эвкалиптовый чай запрещен при заболеваниях печени – эфирное масло растения при взаимодействии с лекарственными препаратами может нанести вред печени. Не рекомендован эвкалипт детям младше 2 лет и беременным женщинами.

При передозировке может быть реакция со стороны желудочно-кишечного тракта: рвота или понос.

• Чай: 2–3 чайные ложки сушеных листьев эвкалипта залить стаканом кипятка. Заваривать 20 минут. Для улучшения вкуса можно добавить мед. Пить чай теплым в течение дня небольшими глотками, но не больше 3 чашек в сутки. Можно заваривать чай в термосе – 1 столовую ложку листьев на 500 мл горячей воды.

• Чай при гастрите с пониженной кислотностью: 10 г эвкалиптовых листьев залить 250 мл кипящей воды и томить на водяной бане 30 минут. Пить после еды по 50 мл (1/4 стакана).

Травяные чаи

По типу воздействия на организм человека травяные чаи делятся на тонизирующие, успокаивающие, витаминные, лечебные, профилактические.

Плюс фиточая в том, что его можно составить дома, под нужное действие и под свой вкус.

Для заваривания лечебного чая можно использовать одно растение, и тогда напиток будет иметь определенное полезное свойство. Сборные чаи обладают спектром целебного воздействия благодаря множеству биологически-активных веществ, содержащихся в разных растениях. Как правило, чайные сборы, продающиеся в чайных магазинах, содержат иммуностимулирующие и общеукрепляющие компоненты. В них отсутствует кофеин, поэтому фиточаи полезны всем, включая детей. Если же в них входят лекарственные травы и растения, то чаще они продаются в аптеках и называются лекарственными сборами, хотя состав фиточаев и лекарственных сборов может частично совпадать.

Основные компоненты фиточая:

– цветки ромашки аптечной, душицы, липы и другие цветки,

– листья смородины, земляники, липы, мяты, малины и пр.,

– трава зверобоя, валерианы, чабреца, шалфея, пустырника, душицы, мелиссы лекарственной и т. д.,

– плоды рябины, ежевики, смородины, шиповника, облепихи, боярышника, малины и многие другие ягоды.

Можно включать в такие сборы специи, ведь они не только придают напитку неповторимый аромат, но и служат неплохой витаминной добавкой. Это могут быть гвоздика, ваниль, корица, имбирь, бадьян, анис, мускатный цвет и даже душистый перец.

Разумеется, травяной лекарственный чай не может действовать мгновенно, как таблетка, он требует регулярного употребления.

В стрессовой ситуации полезно добавить в чай солодку или чабер.

Во время простуды – корень солодки, шалфей и полынь.

При склонности к депрессивным состояниям – розмарин, женьшень и зверобой.

Беспокоят боли в желудке – семя укропа, фенхеля или цветки одуванчика.

При плохом сне поможет чай с вербеной, мелиссой, ромашкой, шишками хмеля, валерианой, выпитый перед сном. Для успокоения будет полезен чай с лавандой и валерианой, а еще с травой земляники, хмеля и мелиссы.

При проблемах с сердцем поможет чай с пустырником. Липовый чай обладает огромным спектром полезных качеств: отличный мочегонный, потогонный, отхаркивающий, желчегонный, антисептический, успокоительный природный препарат.

Частые головные боли поможет преодолеть чай, содержащий шалфей, чабрец и мяту.

Имбирь усиливает или добавляет отхаркивающее, противовоспалительное и стимулирующее воздействие травяного или обычного чая на организм человека.

Поливитаминные травяные чаи чаще всего включают в состав шиповник, плоды и листву земляники, черной и красной смородины, ежевики, рябины, облепихи. Добавляют к ним ароматные травы мяты, душицы, мелиссы.

Тонизирующие сборы включают бадан, костянику, подорожник, чернику, мать-и-мачеху, кипрей, горную арнику, календулу, валериану, яснотку, лесную мальву, аир, зверобой, голубику, душицу, шиповник, обыкновенную рябину, черную смородину, боярышник, можжевельник.

Придадут бодрости охлажденные чаи, содержащие дольки и цедру лимона, листья ежевики и малины.

Часто удачными бывают «композиции», составленные из разных частей растений: листва ягодного растения + ароматная трава + специи.

Сухое сырье для чайных сборов, включая измельченную цедру цитрусовых, можно хранить в бумажных или тканевых пакетах не больше двух лет. Каждый пакет должен быть подписан: дата сбора и название растения. Сухие корешки и плоды можно сберегать до трех лет. Дальше хранить не имеет смысла – пропадает аромат, вкус, да и польза.

Травяной чай заваривается подобно обыкновенному чаю. Но есть нюансы. На 200 мл свежего крутого кипятка обычно берут 1 столовую ложку травяного сбора и заваривают в фаянсовом чайнике, укутав его тканевой салфеткой. При этом надо иметь в виду, что при кипячении вода теряет весь кислород, поэтому повторное кипячение приводит к тому, что чай на такой воде получается невкусным и безжизненным.

Если вместо чайника использовать термос, то напиток получится более насыщенным и ароматным.

Чтобы взять из трав вкус и запах, нужно: 3 минуты, чтобы заварить чай на нежных листках и цветках; 5 минут для семян и обычных листьев; 10 минут настаивают коренья, почки и грубые семена. После заваривания травяные чаи следует процеживать.

Фиточаи делятся на два вида. Первый – это профилактические фиточаи, которые можно пить ежедневно для профилактики и поддержании тонуса организма. Второй вид – лечебный, который используется как вспомогательное средство для лечения определенных заболеваний и назначается курсами.

Бадан

Бадан толстолистный – многолетнее травянистое растение.

Листья бадана содержат медь, железо, марганец, магний, цинк, кальций, калий, селен, галловую кислоту, арбутин, а также вещества, стимулирующие сжигание жира. К осени листья становятся ярко-огненного цвета, сохраняются они и зимой. Причем зимние листья намного эффективнее летних для лечения. Чай из листьев бадана издавна пользовался большой популярностью в народе, его почитали народы Алтая, Сибири и Монголии. Особенно чай любили монголы, о чем свидетельствует его второе название – монгольский чай. Степные племена Монголии пили такой чай и зимой, и летом. Ведь он тонизирует, бодрит, придает энергии и сил, прекрасно утоляет жажду, восстанавливает обмен веществ, а антибактериальная активность чая помогает подавить рост грамположительных бактерий.

Тибетцы считают его мужским чаем.

Для лечения используются все части растения: листья, семена, цветы, корневище. Сбор корневища производят поздно осенью. Выкапывают их, отряхивают от земли, промывают в проточной прохладной воде. Большие корни режут на куски по 15 см. Сначала их подвяливают, потом раскладывают на материи слоем не толще 5 см. Сушат в темном хорошо проветриваемом помещении. Обязательно следят, чтобы корни не загнивали, переворачивают. Высушенное сырье должно легко ломаться, иметь вяжущий вкус. Хранить можно 4 года в бумажных или тканевых мешках.

Листья собирают в июне-июле. Сушить листья надо при температуре не больше +50 градусов.

Баданом лечили самые разные болезни: органов дыхания, гинекологические, мочеполовую сферу. Бадан оказывает благотворное воздействие на сердце и кровеносные сосуды, снижает давление, укрепляет стенки сосудов и капилляров, повышает сократительную выносливость сердца, способен останавливать кровотечения, заживляет раны. Он считается природным антибиотиком, но не влияет на нормальную микрофлору кишечника. Активно используется при различных воспалениях.

Противопоказания: не рекомендуется использовать при повышенной свертываемости крови, варикозе, могут образовываться тромбы. Не рекомендуется при пониженном давлении, противопоказан при частом пульсе. Нельзя применять беременным и кормящим. При длительном применении вызывает запоры.

Чай из бадана имеет золотистый цвет, неповторимый аромат и вкус, его пьют и в холодном, и в горячем виде.

Листья бадана можно брать после зимы прямо с куста. Они могут быть пожелтевшие или даже черно-коричневые, расположенные почти у земли. Такие листы лучше всего обрывать ранней весной, мыть и сразу заваривать.

Чтобы максимальное количество полезных веществ перешло в чай, надо довести напиток до кипения и снять с огня. Очень хорошо пить лечебный чай с утра, он поможет при утомлении, имеет общеукрепляющее действие. Также чай из листа бадана употребляют при заболеваниях щитовидной железы, заболеваниях мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта.

Очень часто чай из ферментированных листьев бадана применяют для повышения выносливости и стрессоустойчивости при депрессиях, больших физических нагрузках, переутомлениях и повышенном психологическом напряжении.

• Отвар: 2 столовые ложки сухих корневищ бадана заварить в 300 мл кипятка, кипятить 15 минут, потом 10 минут настаивать. Рекомендуется для полоскания полости рта.

• В 500 мл кипятка добавить 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев бадана, 20 минут настоять, горячим процедить. Пить 50 мл при энтероколите 3 раза в день.

• При расстройстве желудка: в 200 мл кипятка добавить 1 столовую ложку измельченных корневищ бадана, оставить на 20 минут настояться, процедить, пить по 2 столовые ложки 3–4 раза в день.

• При обильных месячных и послеродовых кровотечениях: 1 столовую ложку измельченного корневища бадана добавить в 250 мл кипятка, отвар должен остыть и настояться. Перед приемом пищи пить по 1 столовой ложке.

• Взять по 1 части листьев бадана и девясила, 2 части зверобоя. Смешать, 1 столовую ложку смеси всыпать в 1 стакан кипятка, кипятить на малом огне минут 15–20, дать постоять минимум час. Пить горячим по 1/4 стакана 2 раза в день, хорошо добавить к отвару немного облепихового масла, но не обязательно. Так можно очень быстро избавиться от сильнейшего насморка.

• 2 столовые ложки корневищ бадана залить 2 стаканами кипятка в термосе. Оставить на 2 часа, потом процедить. Использовать, как средство для полоскания горла, до 5 раз в день. Оно же применяется в качестве примочек, компрессов при проблемной коже.