Текст книги "Здоровые почки. Идеальные фильтры. Нефрит. Нефроз. Мочекаменная болезнь. Почечная недостаточность…"

Сырые, мочёные, варёные ягоды брусники рекомендуется употреблять при заболеваниях мочевыводящих путей.

✓ Употреблять ежедневно по 80–120 г мёда с соком лимона и шиповника, что улучшает диурез и уменьшает интоксикацию.

✓ При лечении заболеваний почек мёд назначается внутрь с рекомендованной нефрологом или урологом минеральной водой, лучше тёплой.

Мёд сочетается и с приёмом пыльцы, прополиса, маточного молочка. Такое комплексное лечение является весьма эффективным.

✓ Дозируют мумие величиной с пшеничное зерно (0,15–0,2 г) и назначают его при заболеваниях почек 1–2 раза в сутки, утром и вечером. Если один раз в сутки, то перед сном. Применяют внутрь, смешивая непосредственно перед приёмом с соками, водой, мёдом, чаем, молоком и т. д. (благодаря хорошей растворимости). В период лечения рекомендуется отказ от алкоголя.

✓ Отёки при болезнях почек можно снять: половину чайной ложки истолчённых семян петрушки настаивать 8 часов в двух стаканах «золотой» воды в закрытом сосуде. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

✓ Отёки при болезнях почек: половину чайной ложки истолчённых семян петрушки настаивать 8 часов в двух стаканах «серебряной» воды в закрытом сосуде. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

Для серебрения воды возьмите любое изделие из серебра (монету, ложку, украшение), помойте и опустите в ёмкость с холодной кипячёной (или фильтрованной) водой. Через сутки серебряная вода слабой концентрации будет готова. Такую воду рекомендуется употреблять в профилактических целях.

Для приготовления «серебряной воды» более сильной концентрации возьмите любое изделие из чистого серебра. Тщательно вымойте. Налейте в трёхлитровую эмалированную кастрюлю воду, опустите серебряное изделие, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда вода в кастрюле выкипит примерно до половины, снимите её с огня. Через два часа серебряная вода средней концентрации будет готова к употреблению. Её применяют в лечебных целях.

Ионы серебряной воды (Ag+) легко проникают через внешнюю оболочку патогенных микробов, вирусов, грибков и вызывают их гибель, при этом не затрагивают полезную микрофлору, то есть употребление серебряной воды не приводит к дисбактериозу.

✓ Взять 300 г репчатого лука, 1 ч. ложку мёда, 1 ст. ложку сухих измельчённых листьев розмарина, залить 700 мл белого сухого вина, настаивать в тёмном прохладном месте 20 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Хранить в тёмном, прохладном месте. Принимать по 3 ст. ложки 3 раза в день до еды.

✓ Растворить 1 г мумие в 1 л кипячёной воды. Принимать при остром пиелонефрите по 0,5 стакана 2 раза в день за 30 минут до еды.

✓ Можно растворить мумие в предварительно приготовленном отваре корня солодки (1:10).

✓ Залить 3 ст. ложки семян моркови 1 л кипятка, настаивать ночь, процедить и пить в тёплом виде по 0,7 стакана 6 раз в день натощак. Принимать при нефрите и почечнока-менной болезни, сопровождающихся отёками, уменьшением суточного объёма мочи и концентрационной способности почек.

✓ Для промывания почек в качестве мочегонного средства пьют сок сырого картофеля по 0,5 стакана утром натощак.

✓ Для лечения различных заболеваний почек и для их укрепления используется смесь картофельного и рябинового соков, настоянных в течение 1 часа.

✓ Для больных с нетяжёлыми формами хронической почечной недостаточности используют картофельно-яичную диету: 3 части картофеля и 2 части белка (без желтка) куриных яиц.

✓ Морковь натереть и 3 ст. ложки залить вечером 3 стаканами кипятка. Настой пить горячим по 1 стакану 3 раза в день.

✓ Тыква является одним из лучших мочегонных растений. Её употребляют при хронических пиелонефрите и цистите. Есть сырую мякоть тыквы по 500 г 2 раза в день.

✓ Свежий сок тыквы принимать по 0,5 стакана в сутки.

✓ Съедать по нескольку штук сладких яблок в день. Улучшает обменные процессы.

✓ Включить в рацион питания дыню, это особенно полезно больным пожилого возраста.

✓ Взять 1 стакан сухих измельчённых груш и 4 ст. ложки овсяной крупы, отварить в 1 л воды, настоять 3 часа и принимать по 3–4 стакана в день.

✓ Арбуз – незаменимое мочегонное средство. Употреблять до 2 кг арбуза в день. Есть арбуз нужно даже ночью, когда моча становится наиболее концентрированной.

✓ Взять 2 ст. ложки ягод крыжовника и кипятить 10 минут в 1 стакане воды. Добавить 1 ч. ложку мёда и пить по 0,5 стакана 4–5 раз в день.

✓ Смешать мёд с ягодами калины. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

✓ Ягоды облепихи – один из лучших витаминоносителей, прекрасно помогает при всех почечных заболеваниях. Можно съедать по полкилограмма в день.

✓ Плоды инжира варить в молоке 15–20 минут, процедить и принимать молоко очень горячим по 2–3 стакана в день.

✓ Ежедневно пить по 1 стакану берёзового сока с 1 ст. ложкой мёда 3 раза в день после еды.

✓ Ежедневно выпивать по 300–500 мл свежего сока черники.

✓ Есть садовую землянику (клубнику), если нет аллергии. Земляника обладает противомикробным действием, полезна при болезнях почек.

✓ Залить 1 десертную ложку кукурузных рыльцев 1 стаканом кипятка, варить на слабом огне 20 минут, настаивать 30 минут, процедить и пить по 2 ст. ложки через каждые 3 часа (при отечно-гипертонической форме). Одновременно проводить бессолевую диету и ограничить приём жидкости.

✓ Залить 1 ч. ложку семян льна 1 стаканом кипятка, 2–3 минуты кипятить, настаивать 1 час. Пить по 0,5 стакана каждые 2 часа в течение 2 дней. Средство для очищения почек.

✓ Залить 2 ст. ложки шишек хмеля 0,5 л кипятка, настаивать 2 часа и процедить. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день до еды. Рекомендуется при хронических пиелонефрите и цистите.

✓ Залить 1 ст. ложку травы крапивы двудомной 1 стаканом кипячёной воды, настоять 10 минут, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. Крапива оказывает кровоостанавливающее, мочегонное и противовоспалительное действие. Полезно принимать крапиву в сочетании с другими травами.

✓ 2 пригоршни цветов и листьев настурции лекарственной в день принимать в свежем виде в салатах (курс лечения 3–4 недели) или по 1 ч. ложке свежего сока 3 раза в день (как мочегонное).

✓ При отёках приём цветов и листьев настурции хорошо сочетать с травой зверобоя.

✓ Залить 1 ст. ложку измельчённого листа толокнянки (медвежьих ушек) 1 стаканом горячей воды и, закрыв крышкой, держать на водяной бане 30 минут. Остудить, процедить и полученный отвар развести кипячёной водой, доведя объем до 1 стакана. Принимать по 0,3 стакана тёплым 3 раза в день. Обладает антисептическим, мочегонным и противовоспалительным действием. Помогает при воспалении почек и мочевого пузыря.

✓ Траву овса залить водой и кипятить не более 30 минут. Выпить 2 чашки отвара в течение дня. Курс лечения 2–3 недели. Это средство хорошо сочетать с ванной из овсяной соломы.

✓ Залить 1 ст. ложку листа и цветов грыжника гладкого 1 стаканом кипятка, кипятить 3–5 минут, остудить и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4–5 раз в день после еды. Оставшийся жмых можно использовать наружно в виде компресса на низ живота при остром цистите. Рекомендуется при хроническом пиелонефрите, остром и хроническом цистите. Основное действие грыжника – мочегонное и противоспазматическое.

✓ Залить 1 ч. ложку измельчённого корневища аира болотного 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут и процедить. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды. Отвар можно разбавить в 2 раза водой и делать обёртывания и сидячие ванны. Рекомендуется при хронических пиелонефрите и цистите. Активно применяется в китайской медицине.

✓ Залить 1 ст. ложку сухих цветков ромашки аптечной 1 стаканом кипятка. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день при хронических пиелонефрите и цистите.

✓ Залить 2 ч. ложки измельчённой травы тысячелистника 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 1 часа, процедить и выпить в несколько приёмов за день. Настой рекомендуется при пиелонефрите, но особенно полезен при цистите. Обладает вяжущим, кровоостанавливающим, противовоспалительным действием.

✓ Залить 1 ч. ложку цветков василька 1 стаканом кипятка, настоять в термосе, процедить. Принимать по 0,25 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды. Настой василька действует как мочегонное средство при отёках, связанных с заболеванием почек, при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы, циститах. Обладает противомикробным и болеутоляющим действием.

✓ Залить 3 ст. ложки травы цикория 0,6 л кипятка, настаивать в термосе 2 часа, процедить и пить по 1 стакану 3 раза в день. Действует как мочегонное, антимикробное средство, улучшает обмен веществ, снижает уровень сахара.

✓ Настоять 1 ст. ложку цветков бессмертника 1 час в 2 стаканах крутого кипятка в термосе. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс приёма 20–25 дней. Рекомендуется при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря; мочекаменной болезни.

✓ Залить 2 ч. ложки измельчённой травы хвоща полевого 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час и процедить. Выпить глотками в течение дня. Применяется при хронических пиелонефрите и цистите (вне обострения).

✓ Залить 5–6 ст. ложек измельчённого листа чёрной смородины 1 л кипятка и настаивать в тепле не менее 1 часа. Принимать по 1 стакану 5–6 раз в день, для улучшения вкуса можно добавить сахар или мёд.

✓ Бузина чёрная обладает мочегонным, вяжущим и дезинфицирующим свойствами. Настои бузины принимают при болезнях почек и мочевыводяших путей, отёках. Лечебными являются все части бузины чёрной: корень, цветы, плоды. Залить 3 ст. ложки толчёного корня бузины чёрной 1 л воды, варить 20 минут, настоять 30 минут, процедить. Пить по 0,5 стакана до еды 3–4 раза в день при хронической почечной недостаточности.

✓ Залить 1 ст. ложку цветков или плодов бузины чёрной 1 стаканом кипятка, настоять, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 15 минут до еды.

✓ Залить 1 ст. ложку листа морошки 1 стаканом кипятка, настоять. Пить настой по 0,25 стакана 4 раза в день.

✓ Залить 8 ст. ложек брусничного листа 1 л воды, довести до кипения и кипятить на водяной бане 10 минут. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды при воспалительных заболеваниях почек, слизистой мочевыводящих путей.

✓ Залить 3–4 ч. ложки измельчённого листа брусники 2 стаканами горячей воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, охлаждать при комнатной температуре 45 минут, процедить через 2–3 слоя марли и довести объем кипячёной водой до исходного. Принимать по 0,25 стакана 3–4 раза в день до еды.

✓ Залить 1 ч. ложку листа брусники 1,5 стакана кипятка. Настаивать, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день до еды. Можно употреблять также свежие, мочёные или варёные ягоды брусники.

✓ Листья и ягоды лесной земляники применяют при хроническом пиелонефрите и цистите. Ягоды назначают как противовоспалительное, болеутоляющее, мочегонное, тонизирующее и витаминное средство.

✓ Залить 1 ст. ложку измельчённого листа земляники лесной 1 стаканом кипятка, настаивать 2 часа. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день до еды.

✓ Залить 1 ст. ложку травы и листа костяники каменистой 1,5 стакана горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 минут, остудить, процедить, отжать и объем полученного отвара довести кипячёной водой до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за 20 минут до еды при хронических пиелонефрите и цистите.

✓ Взять в равных частях цветки бузины, траву зверобоя, цветки ромашки и цветки липы. Залить 2 ст. ложки смеси 1 стаканом кипятка, нагреть на водяной бане 30 минут, охладить 10 минут при комнатной температуре, процедить, отжать и довести кипячёной водой объем до исходного. Пить на ночь в тёплом виде по 1–2 стакана.

✓ Взять в равных частях травы пустырника, зверобоя, фиалки трёхцветной, хвоща полевого. 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, греть на водяной бане 10 минут, настаивать 30 минут в тепле. Пить настой тёплым по 2–3 стакана в день при обострении хронического пиелонефрита.

✓ Взять 5 частей травы мелиссы, 4 части листа омелы белой, 3 части цветков очитка лекарственного, 2 части семян укропа пахучего. 1 ст. ложку сбора залить 1,5 стакана крутого кипятка, настаивать в термосе 3 часа, процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день после еды. Курс лечения 3 месяца. Сделать перерыв на 2 месяца и повторить курс. Сбор хорошо помогает при гипертонической форме хронического нефрита.

✓ Взять в равных частях рыльца кукурузы, створки плодов фасоли, лист толокнянки. 40 г смеси залить 1 л воды и кипятить 15 минут. Отвар процедить и выпить в течение дня за 6 приёмов.

✓ Взять по 3 части створок плодов фасоли, листа толокнянки, корня бузины травянистой, почек берёзы, рылец кукурузы, по 2 части цветков лабазника вязолистного, лепестков василька синего, травы грыжника, травы спорыша, травы хвоща полевого. 4 столовые ложки смеси залить на ночь 1 л сырой воды. Утром прокипятить 5–10 минут, настаивать 30 минут, процедить и остаток отжать. Выпить настой тёплым в 6–7 приёмов в течение дня.

✓ Взять 1 часть травы петрушки, 10 частей травы хвоща полевого, по 2 части травы буквицы лекарственной и корня щавеля конского, по 6 частей корня спаржи и листа земляники лесной, по 4 части листа 147 крапивы, листа подорожника и плодов шиповника. 1 столовую ложку смеси заварить 2 стаканами кипятка, томить 30 минут и принимать в течение дня за 10 минут до еды при острых и хронических нефритах, заболеваниях почечных лоханок и мочевого пузыря. Курс лечения 4–8 месяцев.

✓ Смешать 5 частей семян льна, 2 части листа берёзы, по 1 части листа земляники и листа ежевики. 2 ст. ложки сбора залить 2 стаканами крутого кипятка, настаивать 6 часов, процедить и выпить в течение дня. Сбор применяется при воспалительных процессах в почках.

✓ Взять в равных частях лист крапивы, траву зверобоя, лист толокнянки, лист подорожника, плоды шиповника. 3 ст. ложки смеси залить 750 мл воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, настоять 15–20 минут, процедить. Выпить в течение дня в 3–4 приёма за 20 минут до еды. Рекомендуется при заболеваниях почек и хроническом цистите. Лечение длительное – 6 месяцев прерывистыми курсами.

✓ Взять по 2 части семени льна, семени тыквы, листьев ежевики, цветков липы, цветков бузины, травы зверобоя и плодов конопли, 1 часть цветков ромашки. 4 ст. ложки смеси залить 0,5 л кипятка, настаивать 1 час, процедить и выпить в 4 приёма за день при появлении крови в моче.

✓ Взять по 2 части плодов петрушки, травы вереска, травы хвоща полевого, по 1 части травы золотарника, соплодий хмеля, створок плодов фасоли, корней любистока. Залить 1 ст. ложку смеси 1 стаканом кипятка и настаивать до охлаждения. Выпить глотками за день.

✓ Взять по 1 части плодов петрушки, травы грыжника, листа мяты перечной, 4 части листа толокнянки, 3 части корня стальника. 1 ст. ложку смеси настоять на 1 стакане холодной воды в течение 6 часов и затем кипятить 15 минут, выпить за день в несколько приёмов.

✓ Взять по 1 части плодов петрушки и травы чистотела, по 4 части травы грыжника и листа толокнянки. 1 ст. ложку смеси настоять на 1 стакане холодной воды в течение 6 часов и затем кипятить 15 минут, выпить за день в несколько приёмов.

✓ Взять 4 части семени льна, по 3 части корней стальника и листа берёзы. 1 ст. ложку смеси настаивать на 1 стакане холодной воды в течение 6 часов и затем кипятить 15 минут, принимать по 1–2 стакана в день.

✓ Взять 5 частей семени льна, по 1 части листа земляники лесной, листа крапивы и листа ежевики, 2 части листа берёзы. 1 ст. ложку смеси настаивать на 1 стакане холодной воды в течение 6 часов и затем кипятить 15 минут, принимать по 1–2 стакана в день.

✓ Взять по 1 части плодов петрушки и цветков мальвы лесной, по 2 части плодов шиповника, корней аниса и корней любистока, по 3 части корней стальника, корневища пырея, листа толокнянки и листа берёзы. 1 ст. ложку смеси настаивать на 1 стакане холодной воды в течение 6 часов и затем кипятить 15 минут, принимать по 1–2 стакана в день.

✓ Взять в равных частях плоды петрушки, плоды шиповника, корни бедренца, корни любистока, корни стальника, корневище пырея, цветки мальвы лесной, лист толокнянки и лист берёзы. 1 ст. ложку смеси заварить в 1 стакане кипятка и томить 30 минут. Принимать по 2–3 стакана в день.

✓ Взять 3 части цветков ромашки, по 4 части травы грыжника, травы спорыша, рылец кукурузы, цветков душицы и корней бузины травянистой, по 6 частей почек берёзы и травы хвоща полевого, по 8 частей листа толокнянки и травы зверобоя. 4 ст. ложки смеси залить на ночь 1 л сырой воды, утром прокипятить в течение 7–10 минут. Выпить за 1 день в 5 приёмов.

✓ Взять в равных частях траву зверобоя продырявленного, цветки липы сердцевидной, цветки ромашки аптечной. 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять. Принимать по 1–2 стакана в тёплом виде на ночь.

✓ Взять по 1 части цветков календулы и листа крапивы двудомной. 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день через 1 час после еды.

✓ Взять в равных частях корневище лапчатки, лист подорожника большого и лист толокнянки обыкновенной. 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять. Принимать по 0,5 стакана в тёплом виде на ночь при отёках.

✓ Взять в равных частях цветки липы сердцевидной и ягоды малины обыкновенной. 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять. Принимать в тёплом виде по 1 стакану на ночь.

✓ Принимать мумие по 0,2 г 3 раза в сутки 10 дней, через 6–7 дней сеанс повторить. Общая доза мумие за курс лечения составляет 12 г. Мумие желательно растворить в жидкости (чай, молоко).

Ягоды брусники промывают в холодной воде и перекручивают на мясорубке. Затем сырье смешивают с сахаром в равных пропорциях (1 кг брусники на 1 кг сахара). Смесь раскладывают в банки и ставят в холодильник, предварительно накрыв пергаментной бумагой. Это вкусное и полезное средство применяют для лечения хронического пиелонефрита. Перед приёмом разведите пару столовых ложек в кипячёной воде. Пейте такой компот не более трех раз в день.

Землянику также используют для лечения воспалительных процессов. Для этого в равных количествах (по 10 г) нужно взять ее листья и плоды, залить стаканом воды и кипятить в течение 10 минут. Затем отвар должен настояться в течение пары часов. Пьют лекарство трижды в день по 1 столовой ложке.

Арбуз всегда считался эффективным мочегонным средством. Помимо мякоти арбуза, можно заваривать его свежие корочки. Это средство помогает справиться с отёками при нефритах.

Айву также часто применяют для лечения нефрита. Для приготовления отвара необходимо взять по половине столовой ложки сухих листьев и семян айвы, залить кипятком (200 мл) и 5 минут варить на медленном огне. Отвар цедят, студят и добавляют мёд для вкуса. Пейте по столовой ложке лекарства в 4 приёма за день.

Клюква. Ешьте без ограничения свежие ягоды клюквы болотной или в виде настоя при нефрите и других болезнях почек.

✓ Неполные ванны очень полезны. В течение примерно 20 минут следует подержать руки, подошвы ног в сосуде, наполненном очень жидким раствором глины. Этот раствор можно использовать 2 или 3 раза.

✓ В земле нужно проделать довольно большое круглое отверстие. Заполнить его водой и хорошей глиной. Глину с водой хорошо перемешать, чтобы получилась светлая жидкая масса, туда поместить больного так, чтобы оставалась свободной только его голова.

✓ При болезнях почек, мочевого пузыря и ревматизме полезны ванны с отваром из овсяной соломы. В ведро с кипятком опускают 300 г овсяной соломы, закрывают крышкой и настаивают 1 час. Затем в ванну с температурой воды 36 °C вливают настой, оставляя солому в ведре. Добавляют тёплой воды до 37 °C и принимают ванну в течение 20 минут.

Питание при нефрите

Диета является ключевой частью в лечении воспаления почек. Первые пару дней больному показан голод: он должен выпить только 2 стакана сладкой воды (по 50 г сахара на 1 стакан). После этого в рационе ограничивают употребление поваренной соли (до 5 г соли в день), мяса и жидкости (до 1,5 л).

Больным рекомендованы горячие потогонные настои, употребления слабительных средства. Для устранения отёков применяют молочную диету. Чтобы избежать вздутия живота, в молоко добавляют пищевую соду. Овощи, фрукты и сухари употребляются в пищу без соли. Полезно есть тыкву и тыквенную кашу. При хроническом нефрите в период ремиссии нельзя употреблять солёную, жирную и копчёную пищу. При нефрите больным противопоказано есть редьку, горох и морскую капусту. Для питья хорошо подходит настой плодов шиповника (по паре стаканов в день).

Из мучных изделий: хлеб с минимальным количеством соли, блинчики, оладьи без добавления соли.

Из супов: вегетарианские, фруктовые, молочные. Эти супы можно в ограниченных количествах заправлять сметаной, петрушкой, укропом, луком, лимонной кислотой после отваривания.

Из мясного ассортимента можно есть нежирные сорта. Это могут быть нежирные сорта говядины, мясная и обрезная свинина, телятина, кролик, баранина, курица. После того, как мясо сварилось, его можно запечь или обжарить, но не сильно.

Можно употреблять все сорта нежирной рыбы. Её так же можно отваривать, обжаривать, делать заливную или на пару.

Из молочных продуктов – молоко, сливки, сметана, творог, кисломолочные напитки.

Яйца можно в любом виде, но не более двух штук в сутки.

Можно любые крупы, овощи, закуски, но без добавления солений.

Из сладких блюд можно употреблять самые разные ягоды и фрукты, причём как сырые, так и варенные. А, также, приготовленные из них компоты, кисели, желе, варенье. Разрешается употреблять мёд и конфеты.

Из напитков – чай фруктовый, соки из фруктов и овощей, отвары из брусники, земляники, шиповника.

Полностью запрещаются:

✓ консервы, закуски, соленья и копчёности,

✓ острые приправы и специи,

✓ кофе, какао, крепкий чай,

✓ спиртные и газированные напитки,

✓ наваристые бульоны,

✓ грибы, бобы,

✓ кремы и пирожные.

Блюда при пиелонефрите

Суп-пюре из цветной капусты

Состав: цветная капуста – 1 вилок, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук-порей – 20 г, мука – 2 ст. ложки, сливочное масло – 15 г, молоко – 1 неполный стакан, яйцо – 1 шт., овощной отвар – 800 мл.

Белый соус: в 100 мл овощного отвара добавить нагретую в масле муку. Довести до кипения, помешивая.

Часть цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, отварить и откинуть на дуршлаг. Лук и морковь нарезать и поджарить. Остальную капусту залить небольшим количеством отвара и недолго отваривать. За 5–10 минут до окончания варки добавить поджаренные овощи. Все довести до готовности, а потом протереть. Протёртые овощи соединить с белым соусом, развести бульоном и проварить. Готовый суп заправить смесью яиц, молока и сливочного масла. Отваренную цветную капусту положить в суп при подаче на стол.

Молочный капустный суп

Состав: капуста – 200 г, молоко – 400 мл, морковь – 1 шт., корень петрушки, укроп, мука, масло по вкусу.

Свежую капусту мелко покрошить и варить до мягкости в небольшом количестве воды с морковью и нарезанным корнем петрушки. Налить молоко, положить зелень укропа и петрушки. Заправить поджаренной на масле мукой.

Серые щи

Состав: молодые капустные листья – 150 г, свекольные листья – 100–150 г, зелень (петрушка, укроп) – 100 г, зелёный лук – 100 г, морковь – 1–2 шт., лавровый лист, растительное масло – 1 ст. ложка, картофель – 2–3 шт.

В кипящую воду (1,5–2 л) положить картофель и морковь, нарезанные в виде соломки или брусочков. Через 10–15 минут положить в суп нарубленную зелень, листья капусты и свёклы. Варить ещё 10–15 минут. Перед концом варки, за 3–5 минут, положить лавровый лист, заправить растительным маслом.

Морковный суп-пюре

Состав: морковь – 1 средняя, молоко – 1/4 стакана, вода – 1 стакан, рис – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, сливочное масло – 1 ч. ложка.

Морковь нарезать кусочками и потушить со сливочным маслом и сахаром в кастрюльке, на дно которой налить не много кипящей воды. Затем прибавить рис и залить небольшим количеством воды. Варить под крышкой 20–25 минут. Протереть, развести до желаемой густоты горячим молоком, посолить, прогреть.

В готовый суп положить кусочек сливочного масла.

Овощной отвар

Состав: морковь, брюква – по 1 шт., картофель – 1 шт., свежий горох – 2 ст. ложки, вода – 1 л.

Овощи очистить, нарезать крупными кусками, горох перемыть, сложить все в кастрюльку, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить 3 часа, пока бульон не уварится на 2/3. Овощи извлечь, отвар процедить и прокипятить ещё раз, посолив. Масло опускать в процеженный отвар перед самой подачей.

Отвар можно заправлять крупой, домашней лапшой, протёртым варёным мясом.

Суп-пюре овощной с манкой

Состав: картофель – 1 шт., крупа манная – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, яйцо (желток) – 1 шт., молоко – 1/4 стакана, вода – 1,5 стакана.

Картофель почистить, нарезать, залить горячей водой и варить до готовности. Овощи протереть, снова вскипятить и всыпать манную крупу. Варить 15 минут. Желток размешать в холодном молоке и вливать в суп, помешивая. Снять с огня и заправить сливочным маслом.

Суп-пюре овощной молочный

Состав: салат – 100 г, кабачок – 1/4 шт., молоко – 1/4 стакана, вода – 1 стакан, масло сливочное – 1 ч. ложка, мука – 1 ч. ложка, яйцо (желток) – 1 шт.

Кабачок почистить, порезать небольшими кусочками. Салат нашинковать и вместе с кабачками тушить до готовности на медленном огне. Овощи протереть через сито. В молоке развести муку и влить в кипящие овощи, добавить воду. Снять с огня и заправить желтком, растёртым со сливочным маслом.

Молочный суп с вермишелью

Состав: молоко – 1 стакан, вермишель – 40 г.

Вскипятить молоко, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования пенки. В кипящее молоко засыпать тонкую вермишель, довести до кипения и сварить на медленном огне до готовности.

Молочный суп с рисом

Состав: рис – 1 ст. ложка, вода – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, сахар – 1 ч. ложка, сливочное масло – 1 ч. ложка.

Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, засыпать в горячую воду и варить до тех пор, пока рис не станет мягким. Влить молоко, дать вскипеть, посолить. Можно добавить немного сахара. При подаче положить в суп кусочек масла.

Суп-пюре из тыквы

Состав: тыква – 100 г, крупа манная – 1 ч. ложка, молоко – 1/2 стакана, вода – 1 стакан, масло сливочное – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка.

Тыкву почистить, натереть на тёрке, залить кипятком и варить до полуготовности. Добавить горячее молоко, манную крупу и варить до готовности. Протереть через сито и добавить при необходимости горячей воды, вскипятить, всыпать сахар, снять с огня и заправить сливочным маслом.

В качестве загустителя в супы-пюре можно добавлять манку, овсяную муку или овсяные хлопья.

Суп-пюре сладкий

Состав: яблоко – 1 шт., абрикосы – 2 шт., крупа манная – 1 ч. ложка, молоко – 1/2 стакана, сахар – 1 ч. ложка, яйцо (желток) – 1 шт.

Фрукты почистить, нарезать, залить кипятком, чтобы они были полностью покрыты, и варить до готовности. Протереть через сито, вновь вскипятить и всыпать манную крупу. Варить 20 минут. Снять с огня и заправить желтком, растёртым с сахаром и молоком.

Пюре мясное

Состав: мясо – 300 г, вода – 150 мл, масло сливочное – 1 ч. ложка.

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать плёнку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито и в тёплое добавить сливочное масло.

Пюре мясное с рисом

Состав: говядина – 100 г, рис – 2 ст. ложки, молоко – 1/2 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка.

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом.

Котлеты рыбные

Состав: рыба – 250 г, булка – 30 г, молоко – 50 мл, яйцо – 1/2 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и филе пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Разделать на котлеты, уложить на решётку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

Рыбный пудинг

Состав: рыбное филе – 100 г, булка – 50 г, молоко – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ч. ложка.

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу. Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.

Цветная капуста под капустным соусом

Состав: цветная капуста – 300 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, молоко – 1 стакан, мука – 1 ст. ложка.

Цветную капусту обмыть и сварить в молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, а кастрюлю с капустой поставить в тёплое место и укутать. Распустить 10 г масла, поджарить в нем муку и развести остывшим капустным отваром. Полученным соусом залить капусту.

Голубцы овощные

Состав: капуста – 1 кг, морковь – 3 шт., лук – 2 шт., петрушка и сельдерей, помидор – 2 шт., сметана – 1 стакан, несолёная томатная паста – 2 ст. ложки, масло – 2 ст. ложки.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипяток и варить 10–20 минут. После этого выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом. На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томатную пасту, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30–40 минут. Во время тушения голубцы надо несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.

Картофельное пюре

Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. ложка, молоко – 1/2 стакана.

Сварить на пару или испечь в духовке 2–3 картофелины. Горячими протереть через сито, переложить снова в кастрюлю, прибавить кипящее молоко. Хорошенько взбить, чтобы пюре получилось пышное. Масло растереть и вмешать в готовое пюре.