Электронная библиотека » Ирина Самулевич

Книги автора Ирина Самулевич

  • 3 июня 2024, 10:20
Скачать книгу Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство автора Ирина Самулевич

Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


12+

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода...

  • 17 октября 2020, 16:14
Скачать книгу Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие автора Ирина Самулевич

Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


12+

Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации...

  • 16 октября 2020, 10:04
Скачать книгу Калькуляция и учет в программе Store-House. Учебник автора Ирина Самулевич

Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


12+

Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании». Руководство помогает связать саму методику ведения учета в общественном питании с ее исполнением с помощью современных компьютерных программ. В руководстве...

Популярные книги за неделю


Рекомендации



сообщить о неприемлемом содержании