Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"

ЕЖЕВИКА

Под этим названием объединено несколько видов растений семейства розовых. Ежевика – родственница малины, имеющая блестящие черные плоды-костянки.

Ежевика считается ценным лекарственным растением. Настой ее листьев обладает потогонным, мочегонным и ранозаживляющим действием. Его также рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечнососудистой и нервной систем.

Ежевика имеет уникальный химический состав. Ее плоды содержат витамины А, В, С, Е, Р, РР и К, сахарозу, глюкозу, фруктозу, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонную, салициловую, яблочную, винную). С давних времен их используют как эффективное средство от бессонницы, а также при расстройствах нервной системы, нарушениях пищеварения, атеросклерозе и климаксе.

Из листьев ежевики можно готовить лечебный чай. Для этого их необходимо высушить и заварить крутым кипятком.

Промыть и измельчить 30 г корней ежевики, залить их 300 мл кипятка и держать на огне 20–25 минут, затем охладить, процедить и принимать по 100 мл 3 раза в день.

Залить 20 г сухих корней ежевики 300 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить и использовать для полоскания рта 3–4 раза в день.

Залить 15 г сухих измельченных корней ежевики 150 мл кипятка и держать на огне 15 минут, затем процедить и довести до первоначального объема кипяченой водой. Принимать по 20–30 мл каждые 2 часа.

Залить 20 г измельченных корней и листьев ежевики 500 мл кипятка, держать на огне 20 минут, настаивать в течение 3 часов, после чего процедить и довести до первоначального объема кипяченой водой. Принимать в теплом виде по 50 мл 3–4 раза в день за 30–40 минут до еды.

Измельчить листья ежевики, выложить их на марлю и прикладывать к ранам и нарывам 1–2 часа 1–2 раза в день.

Залить 50 г плодов ежевики 300–350 мл кипящей воды и настаивать под крышкой 10 минут. Выпить настой в течение дня.

Залить 20 г листьев ежевики 300 мл кипящей воды и настаивать 1 час, затем процедить и использовать для полоскания рта 2–3 раза в день.

Залить 30 г сухих листьев ежевики 250 мл кипятка и настаивать 20 минут, затем процедить. Принимать по 100–150 мл 2 раза в день.

Залить 40 г измельченных сухих листьев ежевики 250 мл кипятка и настаивать в термосе в течение 3 часов. Принимать процеженное средство по 150 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.

Ежевика хранится достаточно долго. При температуре 0° C и относительной влажности воздуха 90% плоды лежат до 20 дней. В теплом помещении они хранятся не более суток. Ежевику, предназначенную для хранения, собирают в сухую погоду утром, когда плоды еще не успели нагреться на солнце. Для сушки используют зрелую ежевику. Ее высыпают ровным тонким слоем на поднос и подвяливают 2–3 дня на солнце, а затем сушат в духовке при температуре 70° C. По мере высыхания плодов температуру постепенно снижают до 50° C.

Если ежевика высушена правильно, плоды должны лежать отдельно друг от друга и не слипаться. Такое лекарственное сырье хранится до 2 лет.

У ежевики вырастающие из корневищных и корневых почек побеги в первый год не плодоносят, а на второй на них появляются боковые веточки с цветками и плодами, которые затем отмирают. Фаза цветения и плодоношения у растения достаточно длинная. Ежевика опыляется собственной пыльцой, поэтому можно выращивать на участке один сорт.

По урожайности ежевика значительно превосходит малину. Такие характеристики, как масса плодов и зимостойкость, у разных ее сортов отличаются. Большинство сортов могут переносить понижение температуры до –20° C.

Ежевика размножается корневыми отпрысками и корневыми черенками. Наиболее эффективным считается второй способ, который представляет собой высаживание в почву выкопанных ранней весной кусочков корней диаметром 6 мм и длиной 10–15 см. Посадочный материал располагают в почве горизонтально.

Чтобы получить больше посадочного материала, укореняют концы побегов куста длиной 30 см. В яму глубиной 20–25 см аккуратно помещают конец побега и присыпают его землей. Впоследствии из него образуются 3–4 растения, которые можно посадить. Укоренение рекомендуется делать в середине второй – начале третьей декады августа. Таким образом, молодые побеги, перезимовав в почве, следующей весной будут быстро прорастать. Благодаря развитой корневой системе их можно раньше отделить от материнского растения.

Ежевику можно размножать и семенами, так как при таком способе почти все сорта сохраняют свои видовые признаки. В случае низкой всхожести семян используют метод скарификации (частичного химического или механического разрушения твердой оболочки).

Оптимальны для посева семян влажный песок или торфяная крошка. Слой субстрата должен составлять 8 мм. Емкости с высеянными семенами 3 месяца держат в прохладном помещении при температуре 2–5° C, регулярно увлажняя субстрат. После этого горшки или лотки переносят в теплое место и держат при температуре 20° C до проращивания и начала роста. После появления вторых настоящих листьев сеянцы пересаживают по одному в горшки или грунт (если позволяет погода).

Ежевика, выращенная из семян, начинает плодоносить на 3–4-й год после посадки. Растение приживается на всех типах почв, кроме заболоченных и песчаных. Оптимальное расстояние между кустами в ряду составляет 0,6–1,5 м в зависимости от сорта. Ширина междурядий на дачном участке – 1,5–1,8 м.

Лучшее время для посадки ежевики – ранняя весна. Осенью проводят перекопку почвы на глубину 10 см в ряду и 20 см в междурядьях. В холодных районах, где стоят сильные морозы, это лучше перенести на весну.

Ежевика хорошо реагирует на внесение удобрений и дает обильный урожай. Надземная часть куста обновляется ежегодно, поэтому растению требуется много питательных веществ, поступающих из почвы. Лучше всего вносить навоз под осеннюю перекопку по 3 кг на 1 м². Нитроаммофоску и другие минеральные удобрения используют в период интенсивного роста по 15–20 г на 1 м².

Для получения хорошего урожая необходимо регулярно поливать растение, особенно в период созревания плодов. Как и малину, ежевику подвязывают к шпалере. Прямостоячие побеги закрепляют вертикально к проволоке, натянутой на высоте 0,8–1,2 м. Стелющиеся формы ежевики требуют горизонтальной подвязки побегов к 2–3 рядам проволоки на некотором расстоянии друг от друга. С целью формирования куста верхушки отрастающих побегов замещения прищипывают, как только они достигнут длины 80 см. Это делают в конце весны – начале лета. Данная процедура усиливает ветвление и рост побегов в толщину, что значительно увеличивает количество цветковых почек.

После сбора урожая отплодоносившие побеги вырезают. В это же время прореживают кусты, оставляя по 3–4 наиболее крепких побега замещения.

Защищают ежевику от болезней и вредителей так же, как и малину. Наиболее часто эти растения страдают от ржавчины листьев, стеблевого рака, а также от антракноза побегов и листьев. Их профилактика заключается в первую очередь в посадке качественных, здоровых растений на незараженной почве. Для борьбы с ржавчиной и антракнозом применяют ранневесеннее опрыскивание бордоской жидкостью (по 30 мл на 10 л воды). Перед цветением насаждения еще раз опрыскивают 1%-ным раствором бордоской жидкости.

Рекомендуемые сорта ежевики: Агавам, Лукреция, Изобильная, Торнфри.

ЧЕРНИКА

Черника – вид многолетних кустарников рода вакциниум семейства вересковых. Плоды используются для употребления в пищу, а также в лекарственных целях.

Черника является украшением любого сада. Однако, помимо декоративных свойств, она очень полезна для здоровья. Целебные свойства плодов этого кустарника издавна используются в народной медицине для лечения и профилактики многих недугов.

В 100 г черники содержится 86,5 г воды, 1,1 г белков, 8,6 г углеводов, 2,2 г клетчатки, 1,2 г свободных органических кислот. Она богата медью, кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом, марганцем, кобальтом, никелем. В состав черники входят витамины РР, Р, С и группы В.

Благодаря перечисленным веществам плоды черники оказывают антибактериальное действие, укрепляют сердце и сосуды, улучшают работу кишечника. Своими вкусовыми качествами черника обязана сахарам, яблочной, лимонной и другим органическим кислотам.

Пектиновые вещества ускоряют процесс освобождения кишечника от продуктов гниения. Железо, входящее в состав черники, усваивается организмом намного лучше, чем из лекарственных препаратов.

Сок и чай из плодов этого растения рекомендуется при задержке жидкости и камнях в почках. Полезны также водные настои ежевики, которые используются не только для приема внутрь, но и для полоскания рта и горла.

Фитонциды черники борются с дизентерийной палочкой, стафилококками, возбудителями брюшного тифа и дифтерии. Плоды не теряют своих полезных свойств после сушки. Кисели из сырой и сушеной черники улучшают состояние желудочно-кишечного тракта. Они снимают воспаление, а также препятствуют процессам брожения и гниения.

Народная медицина рекомендует чернику при анемии, подагре, ревматизме, кожных заболеваниях. Известно, что она способствует улучшению зрения, поэтому ее должны включить в свой рацион люди, работа которых связана с нагрузкой на глаза. Кроме того, она снижает количество сахара в крови и полезна при диабете. Черника является диетическим продуктом, так как содержит мало калорий и много клетчатки.

Регулярное употребление сырой черники регулирует перистальтику кишечника и помогает избавиться от запоров, а также улучшает обмен веществ и способствует похудению.

Размять 30 г плодов черники, залить 300 мл кипятка и настаивать в течение 3 часов. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

Залить 40 г плодов черники 250 мл кипятка и настаивать в течение 4 часов. Принимать по 80 мл 5 раз в день.

Залить 20 г сушеных листьев черники 250 мл кипятка и настаивать 30 минут, затем процедить. Полученным настоем обрабатывать раны 3–4 раза в день.

Залить 30 г сушеных листьев черники 300 мл воды и настаивать в течение 40 минут, затем процедить. Полоскать рот теплым отваром 2–3 раза в день при стоматите и неприятном запахе изо рта.

Сварить 100–150 г плодов черники, растереть их, ровным слоем выложить на марлю и приложить к пораженному участку кожи на 1–2 часа.

Залить 20 г листьев черники 250 мл горячей воды и держать на огне в течение 15 минут, затем процедить. Довести отвар до первоначального объема теплой кипяченой водой и сделать клизму.

Не следует убирать урожай сразу после того, как плоды почернеют. Необходимо некоторое время для того, чтобы они увеличились в массе и стали сладкими.

Для длительного хранения чернику сушат и замораживают. В первом случае плоды перебирают, удаляя поврежденные, моют, погружают в дуршлаге на несколько секунд в кипяток, а затем остужают в холодной воде. Подготовленную чернику выкладывают в один слой на решетки и сушат на солнце, периодически встряхивая.

Для заморозки отбирают спелые плоды крупных размеров, которые моют, сушат, выкладывают на поддон с бортиками и помещают в морозилку.

Замороженную чернику можно пересыпать в пакеты, герметично закрыть и хранить в морозилке.

Урожайность черники зависит от сорта и агротехники. Ранние сорта дают плоды в июле, поздние – в сентяб ре – октябре. Для повышения урожайности рекомендуется сажать на дачном участке по 2–3 сорта черники. Расстояние между растениями должно составлять 1 м. Полное плодоношение обычно наблюдается на 4-м году жизни насаждений.

Черника не требовательна к условиям выращивания, но лучше растет на защищенных от ветра солнечных участках. Желательно, чтобы почва была легкая, кислая и удобренная перегноем. Растение лучше развивается и плодоносит на увлажненной почве, но не переносит избытка влаги.

Сажают чернику в посадочные ямы, которые должны быть в 2 раза больше, чем корневая система. Корневая шейка должна располагаться ниже уровня земли. В состав посадочной питательной смеси входят листовая или дерновая земля, кислый торф, песок с добавлением 40–50 г нитроаммофоски (3 : 2 : 1).

После посадки саженцы поливают и мульчируют приствольный круг хвоей или торфом (5 см) для защиты почвы от перегрева и потери влаги. При необходимости для подкисления почвы используют хвойные опилки или серу.

Чернику необходимо регулярно поливать: летом – 1–2 раза в неделю (10–20 л воды на куст). Молодым растениям требуется более обильный и частый полив. Со 2-го года жизни растения подкармливают сульфатом калия и сульфатом аммония (10 г на куст). Удобрения необходимо вносить 3 раза за сезон. В середине марта проводят обрезку: у растений старше 5 лет удаляют неплодоносящие побеги, а у молодых – подмерзшие концы побегов.

Черника зимует под снегом. Взрослым растениям не требуется дополнительная защита от подмерзания, а молодые рекомендуется укрывать хвоей или торфом.

Рекомендуемые сорта черники: Bluecrop, Herbert, Spartan, Nelson.

ГОЛУБИКА

Голубика – вид листопадных кустарников рода вакциниум семейства вересковых.

Плоды голубики содержат биологически активные вещества, в том числе фенольные соединения, способствующие укреплению капилляров и задерживающие в организме аскорбиновую кислоту.

Биофлавоноиды являются участниками окислительно-восстановительных процессов и регулируют работу желез внутренней секреции, а кроме того, обладают противоопухолевым действием.

Регулярное употребление голубики в пищу улучшает состояние при атеросклерозе, гипертонии, ангине, ревматизме и др. Она богата витамином К, который принимает участие в свертывании крови.

Голубика – обязательный продукт для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Она обладает превосходным вкусом, содержит мало калорий (61 ккал на 100 г). В состав сочных плодов входят железо, фосфор и кальций.

По содержанию сахаров голубика превосходит чернику в 2 раза, а по количеству минеральных солей и витамина С незначительно уступает ей. Голубика полезна для глаз, поэтому ее рекомендуется регулярно употреблять при высоких нагрузках на зрение.

Плоды голубики являются эффективным противоцинготным средством. Сок плодов полезен при лихорадке, пониженной секреции желудочного сока и других заболеваниях пищеварительного тракта. Входящие в состав голубики пектины связывают и выводят из организма вредные радиоактивные металлы, поэтому ее необходимо есть людям, работающим во вредных условиях. В листьях растения содержится гликозид, на основе которого изготавливают биологически активные добавки.

До сих пор нет единого мнения по поводу того, ядовита ли голубика. После употребления большого количества плодов человек может испытывать состояние, сходное с симптомами опьянения и отравления (головная боль, тошнота, рвота). Ядовитые вещества в голубике обнаружены не были, однако плохое самочувствие является достаточным основанием для того, чтобы рекомендовать лишь умеренное ее употребление в лечебных целях.

Залить 20 г измельченных листьев и веток голубики 300 мл кипятка и держать на водяной бане в течение 30 минут, затем процедить и охладить. Принимать по 30 мл 3 раза в день.

Залить 15 г сушеных листьев голубики 300 мл горячей воды и держать на водяной бане в течение 15–20 минут, затем охладить и процедить. Полученный отвар довести до первоначального объема кипяченой водой и принимать по 150 мл 2 раза в день.

Залить 20 г сухих плодов голубики 250 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 2 часов. Принимать по 30 мл каждые 3 часа в течение 7 дней.

Залить 20 г сушеных плодов и листьев голубики 250 мл кипящей воды и настаивать 10 часов, затем процедить. Принимать по 100 мл 1–2 раза в день в теплом виде.

Созревшие плоды голубики собирают и сушат в тени или духовке при температуре 50–60° C. Листья, предназначенные для лечебных целей, собирают в период цветения растения. Сушеные плоды голубики можно хранить в течение 1 года, а листья – не более 2 лет.

Высокорослые сорта голубики предпочитают влажные, хорошо дренированные, обогащенные органическими веществами почвы с залеганием грунтовых вод на глубине 35–45 см. Оптимальными являются супесчаные почвы с грубым механическим составом и добавлением торфа.

Голубика не переносит засухи и переувлажнения, она требовательна к кислотности почвы (оптимальный рН – 3,8–4,8). При повышенной кислотности увеличивается поглощение растением питательных веществ из почвы. Дефицит азота приводит к опаданию верхушечных почек, пожелтению и отмиранию листьев. При недостатке фосфора стебли и листья приобретают красноватый оттенок, а нехватка железа, кальция и калия вызывает хлороз листьев между жилками. Если растению недостает марганца, то такое поражение наблюдается по краям листьев. В дальнейшем эти участки отмирают.

Признаки дефицита питательных веществ могут быть связаны с недостаточным увлажнением почвы, а также являться причиной поражения растения вредителями и болезнями.

Если почва для посадки не отвечает потребностям растения, то вносят искусственные субстраты. В ямы размером 1 х 1 м и глубиной 0,5 м добавляют кислый торф, смешанный с легкой почвой. При необходимости за год до посадки вносят 250 г порошкообразной серы.

Для выращивания голубики удобно использовать металлические бочки объемом 400 мл, распиленные пополам. В днище каждой части аккуратно высверливают по 4 отверстия и помещают емкости в землю.

Голубику рекомендуется высаживать весной с расстоянием между растениями 120 см и более. После посадки поверхность субстрата мульчируют стружкой или древесными опилками.

В качестве подкормки под молодые растения вносят 30 г минеральных удобрений (6 г сернистого калия, 12 г сернистого аммония, 12 г суперфосфата). Со временем количество удобрений постепенно увеличивают до 150– 200 г, прибавляя по 15 г. Оптимальное соотношение удобрений на почвах, богатых органикой, – 1 : 2 : 3. Калийные и фосфорные удобрения вносят осенью, а азотные – весной.

При внесении удобрений и прополках важно помнить о том, что корневая система голубики располагается поверхностно. В междурядьях почву можно обрабатывать на глубину 8–10 см. По мере приближения к кустам глубина должна уменьшаться.

Плодоношение голубики начинается на 4-й год после посадки. Продуктивный период составляет 20–25 лет. С 4-го года регулярно удаляют старые ветки и слабые побеги. Сорта с вертикально расположенными ветвями, склонными к загущению, требуют прореживания центральной части куста. Лежащие на земле ветки также подлежат удалению.

Для нормального плодоношения куст должен иметь 7–8 разновозрастных ветвей. У ветвей в возрасте 6 лет со слабым однолетним приростом оставляют нижний сильный побег. Омолаживающая обрезка проводится весной каждые 10–15 лет.

Рекомендуемые сорта голубики: Блюкроп, Эрлиблю, Чендлер, Ранкокас.

КЛЮКВА

Клюква – растение семейства вересковых. Это вечнозеленый стелющийся кустарник, распространенный на болотах Северного полушария.

В старой Европе клюкве приписывали русское происхождение. Это было связано с тем, что именно русские купцы возили необычные плоды в европейские страны. В X–XII веках этим занимались также викинги. Жители северных стран использовали клюкву не только для приготовления десертов, но в лечебных целях.

Клюква издавна используется как средство лечения и профилактики многих болезней. Сок из плодов оказывает бактерицидное и жаропонижающее действие, утоляет жажду, способствует заживлению ран и ожогов, помогает вылечить кашель. При регулярном употреблении он снижает уровень холестерина в крови и усиливает действие антибиотиков (при совместном применении).

Входящие в состав клюквы проантоцианидины защищают десны от воспаления и препятствуют образованию кариеса. Доказано, что вещества, содержащиеся в плодах этого растения, предупреждают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также гастритов, улучшают работу поджелудочной железы и повышают активность мозга.

Клюква богата витаминами, органическими кислотами, пектинами и сахарами. Плоды содержат бензойную, лимонную, урсоловую, хинную, олеандровую, яблочную, щавелевую и янтарную кислоты, витамины B¹, B², B⁵, B⁶, РР, К1 и С. По содержанию последнего клюква значительно превосходит цитрусовые и садовую землянику. Помимо этого, в ее состав входят бор, кобальт, никель, серебро, хром, цинк и другие микроэлементы.

Благодаря хинной кислоте в сочетании с витамином С клюква получила еще одно название «северный лимон». Чем интенсивнее горьковатый вкус плодов, тем они полезнее.

Клюква противопоказана людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью.