Текст книги "Лекарственные свойства овощей и фруктов вашего участка"

Соединить 200 мл сока клюквы, 200 мл сока свеклы и 200 мл водки, перемешать, перелить в стеклянную емкость, укупорить и держать в холодильнике в течение 3 дней. Принимать по 20 мл 3 раза в день за 1 час до еды до полного выздоровления.

Растереть 100 г сахара и 400 г плодов клюквы, добавить 400 мл водки, укупорить и настаивать в течение 3 недель в темном прохладном месте. Принимать по 20 мл 3 раза в день до еды.

Растереть 80 г плодов клюквы, залить 500 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов. Принимать в теплом виде по 80–100 мл 4–5 раз в день до еды.

Соединить 60 г плодов и 60 г сушеных листьев клюквы, залить 500 мл кипятка и держать на огне 10 минут, затем процедить. Принимать по 150 мл 3–4 раза в день до улучшения состояния.

Соединить 250 мл сока клюквы с 50 г меда. Полученным слегка подогретым средством полоскать горло 2–3 раза в день до полного выздоровления.

Принимать по 50–80 мл свежеотжатого сока клюквы за 30–40 минут до еды в течение 10–14 дней.

Промывать пораженные участки кожи соком клюквы, разведенным холодной кипяченой водой в пропорции 1 : 1, до улучшения состояния.

Растереть 100 г клюквы, отжать сок, соединить его с 50 г сахара, довести до кипения, затем охладить и добавить 200 мл водки. Принимать по 20 мл 2 раза в день до еды.

Плоды клюквы раздавить ложкой. Полученной массой массировать десны 3–4 раза в день после еды в течение 2–3 недель.

Соединить 300 г плодов клюквы, 300 г репчатого лука, 3 головки чеснока и пропустить через мясорубку. Принимать по 50 г 3 раза в день до еды, запивая небольшим количеством теплой воды, в течение 4–6 недель.

Соединить 100 г измельченных плодов клюквы и 100 г меда. Принимать по 50–70 г, запивая теплой водой или чаем, 2–3 раза в день в течение 2 недель.

Соединить 900 г плодов клюквы, 900 г нарезанных соломкой очищенных яблок, 100 г измельченных ядер грецких орехов. Подогреть 300 мл воды, добавить в нее 1 кг сахара, приготовить сироп, залить им клюкву, яблоки и орехи и варить на слабом огне 25–30 минут. Полученное варенье переложить в стерильную банку и герметично закрыть крышкой. Употреблять по 20–30 г варенья за 30 минут до завтрака, запивая теплой водой.

Соединить 50 мл сока клюквы со 100 г вазелина, переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и держать в холодильнике. Полученным средством смазывать пораженные участки кожи. Процедуру проводить 2–3 раза в сутки до полного выздоровления.

Соединить 50 г размятых плодов клюквы, 1 яичный желток и 10 мл коньяка. Полученную смесь нанести на пораженный участок кожи, накрыть полиэтиленом, наложить повязку из марли и оставить на 40 минут. Процедуру проводить 2 раза в день в течение 2 недель.

Соединить 100 г размятых плодов клюквы, 100 г меда, 250 мл коньяка и перемешать. Принимать по 30 г смеси 3 раза в день за 20 минут до еды 1–2 недели.

Растереть 200 г клюквы, залить 250 мл кипятка, добавить 150–200 г репчатого лука, нарезанного ломтиками, перемешать, оставить в теплом месте на 30 минут, затем процедить. Принимать в горячем виде по 150 мл 3 раза в день в течение 4 дней.

Спелые плоды начинают собирать в сентябре. Оставшись на ветке, они могут перенести зиму и стать мягкими и сочными, однако содержание витаминов в них значительно снизится.

Благодаря бензойной кислоте, которая является естественным консервантом, клюква может долго храниться. В замороженном виде она сохраняет большую часть витаминов и других полезных веществ. Собранные плоды моют и раскладывают по пакетам, после чего замораживают. Для этой цели желательно использовать емкости небольшого размера. При выкладывании пакетов с клюквой в морозилку им продают плоскую форму и удаляют из них воздух. Оттаявшие плоды употребляют в течение 12 часов.

Свежую клюкву можно замочить. Для этого ее промывают, засыпают в деревянную кадку, заливают родниковой или очищенной водой, сверху помещают деревянный круг с отверстиями, а на него – гнет. Емкость хранят в прохладном, защищенном от света помещении. При соблюдении технологии в течение года вода будет прозрачной, а клюква – свежей.

Используют и другой способ мочения клюквы: 20 стаканов плодов и 1 стакан меда заливают 10 л родниковой или очищенной воды, добавляют немного гвоздики и корицы и оставляют в темном прохладном месте. Такая клюква будет готова к употреблению уже через месяц.

Сушеная клюква сохраняет свои полезные свойства. Ее используют для приготовления настоев, отваров, киселей, компотов, добавляют в выпечку и десерты. Перед сушкой плоды бланшируют или разрезают пополам, затем выкладывают их на противень и держат в духовке при температуре 60–70° C.

Из свежих плодов готовят варенье, джемы, соки, компоты, морсы и настойки.

Когда-то клюква росла только на болотах, и собирать ее было проблематично. Но в XIX веке селекционеры вывели новые крупноплодные сорта, которые можно было культивировать в других условиях. Теперь клюкву выращивают на плантациях, а при уборке урожая используют специальную технику.

В США, Канаде, Польше и других странах клюкву выращивают и собирают промышленным способом. Плоды замораживают, а также готовят из них морсы, соки и желе. В России собирают дикорастущую клюкву. Считается, что в ней больше витаминов и питательных веществ, а потому она более полезна, несмотря на меньшие размеры. Растение предпочитает болотистую почву, моховые и тундровые болота.

На дачном участке под клюкву отводят пониженное и хорошо освещенное место. Уровень грунтовых вод должен быть 35–40 см от поверхности почвы. Делают траншею глубиной 30 см и шириной 1 м, стенки которой укрепляют шифером или досками. В нее насыпают верховой торт (рН 3,5–5), поверхность почвы уплотняют и поливают. Лучше всего смешать верховой торф и крупнозернистый песок (5 : 1). Если уровень грунтовых вод низкий, на дно траншеи стелют полиэтиленовую пленку и делают в ней отверстия для слива воды.

Прежде чем сажать клюкву, в почву вносят двойной суперфосфат (14 г на 1 м²). Саженцы размещают на грядке по схеме 25 х 25 см или реже, побеги расправляют по делянке (слишком длинные присыпают землей в 1–2 местах), а затем поливают. Увлажнять почву нужно каждый день в течение 1 недели.

Если клюкву сажают весной, то через 2–3 недели после этого вносят удобрения, а если осенью, то подкормку осуществляют в конце весны. В 10 л воды растворяют 10 г сульфата аммония и 4 г сульфата калия (на 1 м²). После этого растения поливают. Важно учитывать, что недостаток удобрений менее вреден для клюквы, чем их переизбыток.

Со второго года жизни растений количество удобрений снижают и вносят их в дозе 1 г на 1 м². Фосфорные подкормки необходимо делать ранней весной, после того как сойдет снег, калийные и азотные – в начале мая и в конце июня. После вступления клюквы в фазу плодоношения необходимые дозы калия и азота делят на 3 части и вносят, как только начинают расти побеги, затем накануне цветения и после образования завязей. Допустимо использовать комплексные удобрения, а хлорсодержащие применять нельзя.

Для нормального роста клюкве необходим полив. Однако почва не должна быть переувлажненной. При высокой температуре воздуха необходимы охлаждающие поливы 2 раза в сутки.

Участок, на котором растет клюква, регулярно очищают от сорняков. Каждые 3 года после вступления в плодоношение растения мульчируют торфяной крошкой или крупнозернистым песком (1,5–2 см) поздней осенью или ранней весной.

В период цветения и налива плодов необходимо защищать клюкву от заморозков укрывным материалом. Наиболее опасным заболеванием для этого растения является снежная плесень, для профилактики которой поздней осенью насаждения обрабатывают раствором фундазола (6 г на 1 м² или 6 л на 100 м²).

Рекомендуемые сорта клюквы: Дар Костромы, Эрли Блэк, Франклин, Хотавецкая.

БРУСНИКА

Брусника – вечнозеленый кустарник из рода вакциниум семейства вересковых. Произрастает в сухих сосновых лесах и на высохших торфяниках в Европейской части России, в Сибири, на Кавказе и Дальнем Востоке.

Бруснику издавна используют в лечебных целях. Целебными свойствами обладают плоды и листья растения. Первые богаты витамином С, причем наибольшее его количество содержится в свежих плодах. В сушеной бруснике полезных веществ меньше, но она также используется в качестве лекарственного сырья. Ее заваривают с шиповником и рябиной, а затем употребляют в качестве тонизирующего напитка. В пищу употребляют свежую, вареную, моченую и сушеную бруснику.

Провитамина А в бруснике намного больше, чем в клюкве, грушах, яблоках, винограде и чернике. Ее плоды также богаты витамином B², сахарами, катехинами, пектиновыми и дубильными веществами, минеральными солями, органическими кислотами (лимонной, яблочной, щавелевой и муравьиной).

Отвары и настои плодов и листьев брусники обладают мочегонным действием и применяются при подагре, ревматизме, камнях в почках, цистите и других заболеваниях. Входящие в состав брусники вещества усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому ее рекомендуется употреблять при лихорадке, а также в восстановительный период после тяжелых болезней.

Полезен морс из плодов, обладающий мочегонным и противовоспалительным действием. Он подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, выводит из организма вредные вещества, прекрасно утоляет жажду и придает сил. В народной медицине брусничный морс используется при онкологических заболеваниях.

Плоды брусники способствуют лучшему усвоению пищи, усиливают выделение пищеварительных соков, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе людей с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалением поджелудочной железы. В качестве вспомогательного средства брусника применяется при лечении гипертонической болезни.

Благодаря содержанию меди (до 2,5%) брусника оказывает благоприятное воздействие на организм при сахарном диабете. Входящие в ее состав дубильные вещества способствуют связыванию и выведению из организма тяжелых металлов.

Брусничный настой эффективен при ангине, язвах и мастите, а варенье, приготовленное на меду, знахари рекомендуют как средство для профилактики простатита. Свежеотжатый сок используется для компрессов при чесотке и лишаях.

Исследования, проведенные учеными из Швейцарии, показали, что сиропы из брусники улучшают зрение, поэтому их рекомендуется пить водителям.

Бруснику нельзя употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Соединить 50 мл свежеотжатого сока брусники с 20 мл сахарного или медового сиропа. Принимать в теплом виде по 20–30 мл 6–8 раз в день до полного выздоровления.

Соединить 130 мл сока брусники с 20 г меда. Принимать по 130 мл 3 раза в день в течение 2–3 недель.

Принимать по 150 мл свежеотжатого сока брусники 2–3 раза в день в течение 2 недель.

Залить 200–250 г промытой брусники 500 мл холодной воды и довести до кипения, затем добавить 40 г сахара и держать на слабом огне в течение 15 минут. Принимать по 150–300 мл 2–4 раза в день.

Соединить 30–40 г сухих листьев и 20 г плодов брусники, залить 500–600 мл кипятка и настаивать 10 минут, после чего процедить. Пить с сахаром или медом.

Размять с сахаром 200 г плодов брусники, залить 800 мл воды и держать на огне 5 минут, затем процедить и добавить 100 г меда. Выпить в течение дня.

Соединить по 10 г сушеных листьев брусники, сушеных листьев земляники лесной, сушеных листьев розмарина, травы хвоща полевого, корня солодки, плодов тмина и плодов можжевельника. Залить 20 г сбора 250–300 мл кипятка и настаивать в течение 10 минут, затем процедить. Принимать по 200 мл 2 раза в день.

Соединить 20 г листьев брусники, 5 г лаванды, 5 г листьев черной смородины, 10 г листьев березы, 5 г травы будры плющевидной, 5 г плодов можжевельника, 10 г листьев толокнянки обыкновенной, 5 г листьев подорожника, 15 г листьев крапивы, 20 г сушеных плодов земляники. Залить 30 г полученной смеси 500 мл кипятка и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 150 мл 3 раза в день в течение 2 недель.

Залить 20 г листьев брусники 200 мл кипятка и настаивать 40 минут, затем процедить. Принимать в теплом виде по 20–30 мл 3–4 раза в день до еды.

Залить 15 г измельченных листьев брусники 250 мл кипятка и настаивать 30 минут, затем процедить. Принимать по 40–50 мл 3–4 раза в день до еды.

Залить 50 г измельченных листьев и веток брусники 400 мл кипятка, настаивать в течение 40 минут, затем процедить. Принимать в теплом виде по 50 мл 4–5 раз в день.

Соединить 15 г листьев брусники, 5 г кукурузных рылец и 5 г листьев березы. Залить полученную смесь 300 мл кипятка и настаивать 20 минут, затем процедить. Принимать по 100–150 мл 2–3 раза в день.

Соединить 15 г листьев брусники, 10 г плодов малины, 5 г листьев костяники лесной и 5 г душицы. Залить 20 г полученной смеси 400 мл кипятка и настаивать 1–1,5 часа, после чего процедить. Пить по 200 мл 1–2 раза в день с медом.

Соединить 15 г листьев брусники, 10 г корней аира болотного, 5 г цветков пижмы, 5 г травы хвоща полевого, 10 г корневищ пырея, 5 г травы репешка обыкновенного. Залить 20 г смеси 400 мл кипятка и настаивать 1 час, затем процедить. Принимать по 200 мл утром и вечером.

Соединить в равных частях листья брусники, траву дрока красильного, плоды можжевельника, траву хвоща полевого и траву спорыша. Залить 20 г смеси 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа, затем процедить. Принимать по 250 мл 2 раза в день.

Залить 15 г сухих листьев брусники 150 мл кипятка, настаивать в течение 1 часа, затем процедить. Принимать по 150 мл 3 раза в день.

Соединить 40 г плодов брусники и 40 г плодов шиповника, залить 400–500 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 4 часов. Принимать по 100–150 мл 2–3 раза в день.

Соединить 40 г плодов брусники, 60 г листьев крапивы и 60 г плодов шиповника, залить 500 мл кипятка и настаивать в течение 3 часов. Принимать по 200 мл 2 раза в день.

Залить 100 г листьев брусники 2 л кипятка и настаивать в течение 2 часов, после чего процедить, добавить 250 мл водки и держать на слабом огне 10–15 минут, не доводя до кипения. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2–6 месяцев.

Соединить 15 г листьев брусники, 10 г плодов шиповника, 10 г плодов боярышника, 15 г плодов малины и 5 г листьев смородины. Залить полученную смесь 500 мл кипятка и держать на слабом огне 10 минут, затем настаивать в закрытой емкости до охлаждения. Принимать процеженный отвар с медом по 100–130 мл 2 раза в день.

Залить 30 г листьев брусники 700 мл кипятка и держать на слабом огне в течение 10 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 250 мл 3 раза в день.

Залить 10 г листьев брусники 250 мл воды и держать на огне в течение 15 минут, затем процедить. Принимать по 250 мл 2 раза в день.

Залить 20 г листьев брусники 300 мл кипятка и держать на огне 15 минут, затем процедить. Пить в течение дня, разделив на небольшие порции.

Залить 15 г измельченных листьев брусники 250 мл кипятка и держать на огне 10 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100 мл 2–3 раза в день.

Залить 20 г сухих листьев брусники 200 мл кипятка и держать на огне 5 минут, затем настаивать 10 минут и процедить. Принимать по 130–150 мл 3 раза в день.

Соединить 20 г листьев брусники, 10 г листьев черники, 15 г травы галеги лекарственной, 10 г коры крушины и 10 г коры березы. Залить 30–40 г полученной смеси 300 мл кипятка и держать на слабом огне 3 минуты, после чего процедить. Принимать по 80–100 мл 2–3 раза в день до еды.

Соединить 20 г листьев брусники, 10 г плодов брусники, 20 г плодов аниса обыкновенного, 20 г листьев мать-и-мачехи, 20 г цветков липы, 20 г плодов малины. Залить 20 г полученной смеси 300 мл кипятка и держать на водяной бане 30 минут, после чего процедить. Принимать в горячем виде по 200–250 мл на ночь до улучшения состояния.

Залить 20 г плодов брусники, 10 г листьев брусники и 10 г травы зверобоя продырявленного 600 мл кипятка и держать на слабом огне 10 минут, затем охладить и процедить. Принимать небольшими порциями в течение дня.

Залить 30 г плодов и листьев брусники 500 мл кипятка и держать на огне 10 минут, затем охладить и процедить. Принимать в течение дня, разделив на небольшие порции.

Соединить 30 г плодов брусники, 20 г плодов шиповника и 20 г листьев крапивы. Залить 30 г полученной смеси 500 мл кипятка и держать на слабом огне 10 минут, затем настаивать в течение 4 часов и процедить. Принимать в теплом виде по 100–150 мл 3 раза в день до полного выздоровления.

Соединить по 10 г плодов брусники, плодов шиповника, плодов малины, плодов черной смородины, листьев крапивы, цветков липы. Залить 40 г полученной смеси 500 мл кипятка и держать на слабом огне в течение 10 минут, затем настаивать до охлаждения и процедить. Принимать по 200–250 мл 2 раза в день в течение 3 недель.

Принимать по 150 мл 3 раза в день воду, полученную при вымачивании плодов брусники.

Для заготовки собирают спелые плоды брусники, так как недозревшие плохо хранятся и непригодны для употребления в пищу и приготовления лекарств. Сбор урожая приходится на конец лета – начало осени.

Листья заготавливают весной, с апреля до середины мая (до начала цветения брусники), так как в это время они содержат максимальное количество полезных веществ. Их также можно собирать осенью, когда растение находится в фазе плодоношения.

Корневая система брусники залегает в почве на глубине 2–4 см, поэтому при сборе листьев лучше использовать ножницы, чтобы случайно не выдернуть ее из земли. Чтобы растение не начало болеть, повторный сбор лекарственного сырья проводят не раньше чем через 5 лет. Листья не обрезают в период цветения, так как это вредно для брусники. Сырье, собранное летом, быстро темнеет и теряет целебные свойства.

Для сушки листья раскладывают в теплом, защищенном от прямых солнечных лучей, хорошо проветриваемом помещении и регулярно перемешивают. Правильно заготовленное сырье имеет зеленый цвет. Его хранят в деревянных ящиках, проложенных чистой бумагой.

Благодаря входящей в состав плодов брусники бензойной кислоте они долго не портятся. Их можно хранить в слабом сахарном сиропе или в родниковой воде в деревянной емкости. Моченая брусника сохраняет свои полезные качества в течение зимы.