Текст книги "Микрозелень. Пошаговое руководство по выращиванию с рецептами"

Кому можно, а кому не рекомендуется употреблять микрозелень

Микрозелень в целом максимально полезный продукт. Однако, если она выращена при неблагоприятных условиях или из некачественных семян и с использованием удобрений, она может навредить организму. У продукта, который экологически чистый, серьезных противопоказаний нет.

Однако у каждого организма может быть индивидуальная реакция на содержание веществ в том или ином растении. В частности, особое внимание к употреблению ростков следует обратить людям со специфическими аллергическими реакциями.

К примеру, в шпинате и петрушке, также, как и в их микрозелени, содержится концентрированное количество эфирных масел и флавоноидов, которые могут вызвать кожную сыпь у чувствительных к этим веществам людей. У человека, страдающего аллергией, также может возникнуть отек гортани, удушье.

Щавель и лук повышают кислотность желудочного сока, ростки горошка могут вызвать метеоризм. Микрозелень гречки, из-за содержащегося в ней фагопирина, может вызывать аллергию.

В целом при употреблении микрозелени важно соблюдать меру. Суточная доза может составлять – 30–50 грамм. Ведь это не замена привычной пище, а качественное дополнение. Перед употреблением ростки необходимо тщательно промывать.

Глава 3
Что нужно для выращивания микрозелени

Базовый инвентарь для выращивания микрозелени дома

В городской квартире сегодня можно легко вырастить вкусную и полезную зелень. Для этого понадобятся:

• субстрат для выращивания микрозелени;

• несколько вариантов семян овощных или злаковых культур;

• тара для выращивания микрозелени;

• лампы для ростков;

• пульверизатор для опрыскивания.

Сегодня на рынке представлены готовые наборы для желающих самостоятельно вырастить микрозелень у себя дома. Однако для тех, кто планирует максимально со знанием подойти к выращиванию полезных ростков у себя дома или же создать свое небольшое производство, будут полезны сведения о видах грунта, лампах, емкостях и ином инвентаре для разведения микрогрина.

Виды грунта

Коврики и маты для микрозелени

Выращивать разнообразную зелень в домашних условиях – эта идея привлекает многих. Для того, чтобы быстро и без сложных манипуляций вырастить экологически чистую микрозелень у себя дома, приверженцы ее употребления зачастую используют для этого специальные коврики и маты. Такие коврики набирают популярность, и рынок сегодня предлагает покупателю широкий выбор: от небольших стандартных ковриков – 11×16 см до ковриков в бобинах определенной ширины. Приобретать коврики больших размеров особенно выгодно, так как для выращивания микрозелени можно самостоятельно отрезать кусок необходимой величины, который будет подходить под размер лотка.

Коврик для микрозелени – это особенная подложка, в лотке она выступает в качестве основы (субстрата), в который сажают семена будущего урожая. Такие коврики не препятствуют росту растения и дают ему возможность получать питательные вещества из воды, так как удерживают влагу и фиксируют корни молодых проростков. Использование таких ковриков ускоряет прорастание семян и положительно сказывается на всхожести.

Плюсы и минусы

Основное преимущество этих ковриков в том, что они позволяют выращивать микрозелень дома круглый год и делать это без удобрений, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Еще одним неоспоримым плюсом специальных ковриков является то, что для процесса выращивания не требуется контакта с землей. Ростки остаются чистыми и нет необходимости их промывать перед употреблением. Кроме того, небольшие лотки, в которые помещается субстрат, не занимают много места и будущий урожай будет созревать не только быстро, но и компактно.

Для того, чтобы выращивать микрозелень с помощью коврика, достаточно воспользоваться инструкцией. Специальных знаний, например, какие выбрать субстрат и добавки, не требуется. Поэтому простота выращивания – это еще один весомый аргумент в пользу ковриков.

Что касается недостатков, здесь можно говорить о недолговечности. Большинство из вариантов, которые предлагает сегодня рынок, можно использовать для проращивания пару раз, затем коврик необходимо будет заменить. Кроме того, стоимость ковриков для выращивания микрозелени выше, чем у обычного субстрата.

Тем, кто все-таки решил использовать специальные коврики для выращивания полезных ростков, необходимо будет определиться еще и с их разновидностью, так как у каждого из видов есть свои особенности и преимущества. В любом случае, для получения качественных ростков необходимо, чтобы коврики имели хорошую аэрацию, влагоемкость и экологичность.

Сегодня среди любителей выращивания микрозелени максимально распространенными являются коврики: льняной, войлочный, кокосовый, джутовый.

Льняной коврик пользуется максимальной популярностью среди любителей выращивать микрозелень своими руками. По цене это один из самых доступных вариантов, к тому же в использовании эта подложка весьма проста. Нетканое полотно очень хорошо удерживает влагу. В процессе выращивания ростки культуры остаются совершенно чистыми, так как на подобных ковриках не размножаются грибки и бактерии. Льняной коврик на 100 % состоит из экологически чистого материала, без примесей и химических добавок. Кроме того, для поддержания гидробаланса в лотке с семенами не нужно прилагать много усилий.

Однако льняной коврик нежелательно повторно использовать при посадке, так как имеется риск возникновения плесени. Лучше, если семена будут прорастать на новой льняной подложке.

Еще один вариант коврика из сегмента наиболее доступных и популярных – это коврик из войлока. У него органическая основа, стебельки ростков остаются чистыми. Войлок прекрасно удерживает влагу на протяжении всего процесса роста культуры, обеспечивая циркуляцию воздуха к корням. Кроме того, семена микрозелени равномерно распределяются по коврику из войлока, что позволяет выращивать культуры с разным сроком всхожести одновременно. Войлочный коврик считается самым экономичным, так как и цена у него доступная, и используют его неоднократно – до 4 раз.

Кокосовый коврик стоит дороже, чем варианты ковриков из других материалов, но при этом и функциональность его выше. Приобретая для выращивания микрозелени такой коврик, вы можете быть уверены, что он прекрасно впитывает и удерживает влагу, обладает качественной аэрацией. Такой коврик уже обработан специальным раствором, что позволяет не использовать дополнительных удобрений для выращивания. К тому же у кокосовой подложки есть собственная микрофлора. Это позволяет свести к минимуму возникновение гнилостных процессов. При появлении первых корней у ростков ворс коврика не поднимается, поэтому на него удобно высевать мелкие семена.

Перед покупкой ковриков из прессованного волокна кокоса необходимо рассчитать точное количество материала в зависимости от размера лотков, поскольку они продаются в формате погонных метров. Однако стоит помнить, что материал можно использовать только один раз, и повторный посев на тот же коврик не допускается.

Джутовый коврик для выращивания микрозелени или коврик из мешковины изготавливают из сена джута. Он также очень популярен среди тех, кто выращивает у себя дома полезные ростки. У этого сырья есть свои преимущества: он хорошо впитывает влагу – в 4 раза больше собственного веса. Джутовая подложка экологически безопасна, благодаря натуральному составу позволяет семени дышать, не накапливает в себе пыль, а также не выделяет запаха во время использования. Полноценная очистка и просушка позволяет повторно использовать джутовый коврик только один раз, больше не рекомендуется.

Тем, кто сделал выбор в пользу коврика из мешковины, следует внимательно выбирать магазин или производство, где планируется приобрести товар. Важно, чтобы у производителя была хорошая репутация и для создания ковриков применялся исключительно экологически чистый материал. Мешковина вторичной переработки или контактирующая с вредными веществами, не подходит. В таком случае появляется риск того, что будет развиваться плесень или грибок.

Заказав коврики из джута в интернете, можно получить их в комплекте с контейнерами для выращивания зелени. При заказе комплекта стоимость будет ниже, чем при заказе только ковриков.

Базальтовые коврики. В гидропонном выращивании растений активно используется базальтовый субстрат, который представляет собой прессованные частички каменной ваты. Однако этот вариант не является наиболее подходящим для выращивания микрозелени из-за мелких частичек базальта, которые могут попадать на растения и, соответственно, в наш организм.

Существует еще такой вид коврика для микрозелени, как конопляный. Это органический коврик для выращивания. Плотность материала высокая, и он отлично удерживает воду. На таких подложках редко появляется плесень. Это способствует хорошей всхожести популярных семян микрозелени, таких как люцерна, редис, чиа, горох и многие другие. Рекомендуется использовать коврики из конопли только раз, чтобы избежать заражения ростков грибком.

Любители выращивать микрозелень в своем доме иногда используют не самый оптимальный и удобный вариант подложки – это бумажные коврики или салфетки. Это не требует больших затрат. Однако, такой коврик не задерживает воду так хорошо, как другие субстраты. Это приводит к тому, что выращенные на бумаге растения быстро высыхают. В связи с этим, выращивание микрозелени на них требует постоянного и пристального внимания, ухода и полива.

Хотя на выбор материала для подложки обычно влияют личные предпочтения, правила пользования каждым из них мало чем отличаются. Все коврики объединяют простота и экологичность. Последовательность действий по применению ковриков для микрозелени выглядит следующим образом:

1. Поместить материал в пластиковый контейнер, в котором будет проходить проращивание микрозелени.

2. Хорошо полить его фильтрованной водой и подождать, пока она впитается. Если в емкости будет лишняя жидкость, ее необходимо слить. Коврик всегда должен быть влажным, но не сырым.

3. Равномерно распределить по поверхности мата семена микрозелени.

4. Накрыть контейнер прозрачной крышкой или пленкой.

5. Поставить емкость на светлый подоконник.

6. После появления всходов крышку снять.

7. Срезать ростки, когда на них появятся по два листа.

Одновременно на подложке можно вырастить несколько видов растений. Если провести их посев в разное время, то сбор урожая можно растянуть. Срезанную микрозелень рекомендуется хранить в холодильнике, но не более недели, при этом она не потеряет своих полезных свойств.

Где приобрести коврики для микрогрин

Найти их не составит труда, ведь с ростом популярности микрогрина, все больше магазинов начинает предлагать этот товар для домашних агрономов. Существует несколько популярных мест, где можно его купить.

Интернет-магазины – это удобный способ покупки товаров для садоводов онлайн. Здесь можно найти множество продуктов, включая коврики для микрогрин. В ассортименте интернет-магазинов обязательно есть все необходимое. Кроме того, если нужны коврики для микрозелени, можно заглянуть на Вайлдберриз или Озон. Однако, лучший вариант для тех, кто хочет посмотреть и пощупать товар перед покупкой, – это садоводческие магазины. Если в городе есть магазины с товарами для садоводов, то туда и стоит обратиться. Здесь можно купить не только коврик, но и получить рекомендации для новичков.

Торф и кокосовый субстрат

Существуют варианты грунтовых субстратов для выращивания микрозелени. Грунтовые субстраты имеют несколько минусов. Во-первых, частички почвы могут попадать на ростки и загрязнять их. Во-вторых, такие субстраты содержат большое количество органики, включая бактерии и почвенные микроорганизмы. Это особенно важно учитывать, так как микрозелень будет употребляться в пищу в сыром виде. В таком случае ее нужно тщательно промывать, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением. Тем не менее, грунтовые субстраты доступны и обычно имеют низкую стоимость.

Одним из самых распространенных компонентов для выращивания растений, благодаря своей плотной структуре и хорошей способности удерживать влагу является торф. Это органический материал, который получают из торфяных болот. Он содержит множество полезных веществ, таких как азот, фосфор и калий, которые необходимы для роста растений.

Кокосовый субстрат (не путать с ковриком) получают из обработанных скорлуп ореха кокоса, что делает его более экологически чистым и безопасным для окружающей среды.

Такой субстрат продается в виде спрессованных в блоки волокон, которые необходимо замочить в воде перед использованием. Однако, на микрозелень могут попадать кусочки кокосового субстрата. Кроме того, его требуется специально подготовить, так как в нем может быть много соли и примесей. Однако, кокосовый субстрат можно использовать многократно, просто промывая его от корешков растений. Он имеет хорошую способность удерживать влагу, что обеспечивает оптимальные условия для роста микрозелени.

Выбирая между торфом и кокосовым субстратом для выращивания микрозелени, необходимо учитывать различные факторы, такие как доступность материала, его стоимость и экологическую безопасность. Как было отмечено, оба материала имеют свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от индивидуальных потребностей.

При использовании торфа или кокосового субстрата необходимо следить за правильной подачей воды и уровнем освещения для достижения наилучших результатов при выращивании растений.

Еще один распространенный вариант субстрата – вермикулит. Это природный минерал, который входит в группу гидрослюд. Вермикулит поступает в продажу в виде небольших гранул. Он выглядит как рассыпчатый субстрат желто-золотистого оттенка. Отличается слоистой структурой и обладает свойством резко увеличиваться в размерах. Это происходит под воздействием высоких температур. Этот вспученный материал широко используется в различных сферах, в том числе и в садоводстве. Это можно объяснить несколькими его преимуществами:

• Вермикулит обладает способностью впитывать до 500 % жидкости. Использование такого удобрения обеспечивает оптимальный микроклимат для питания корней растений.

• Подстраиваясь под рыхлую структуру грунта, сырье обеспечивает доступ азота и кислорода к корням. Это приводит к положительной динамике для корней растения, что способствует его плодотворному росту и развитию.

• Материал не подвержен гниению, размножению бактерий, а также прочим нежелательным процессам. Кроме того, вермикулит останавливает процесс формирования плесени и прочих вредоносных микроорганизмов, которые могут навредить растениям.

• С точки зрения химических свойств, вермикулит не входит в различные реакции и не меняет свойств под воздействием каких-либо катализаторов.

• Большая польза вермикулита заключается в том, что для растений он выступает в роли своего рода защитника. Он оберегает их от перегрева или переохлаждения. Это обусловлено низкими показателями теплопроводности. Даже если погодные условия резко изменятся, в структуре почвы будет сохранен оптимальный микроклимат.

Минеральная вата или агровата. Это материал, который также активно используется для выращивания микрозелени. Она может быть использована как для производства массовой продукции, так и для домашнего выращивания растений. Состоит из специальной ткани, которая позволяет растениям получать необходимые питательные вещества из воды и воздуха.

Ниже приведены качественные характеристики материала, за которые его выбирают в качестве основы для микрозелени:

• Стерильность. Этот материал не преет при размещении в лотках, в нем не развиваются вредные микроорганизмы или плесень, а также нет посторонних неприятных запахов.

• Гигиеничность. Растения будут прорастать без контакта с субстратом, не придется работать с землей или промывать ростки непосредственно перед употреблением.

• Нейтральность. Материал химически инертный к питательному раствору, но вместе с тем отличается высокими показателями гигроскопичности.

При выборе агроваты для микрозелени необходимо помнить, что это не просто строительный материал, а специальный вид ваты. Если вы неопытны в этом вопросе, можете по ошибке приобрести минеральную вату, которая содержит вредные компоненты и пропитана водоотталкивающими веществами. В отличие от нее, агровата имеет высокую водопроницаемость и пористую структуру, благодаря которой обеспечивается качественный воздухообмен. Это позволяет корням растений легко проникать внутрь и быстро развиваться.

Каменная вата, из которой изготавливается агровата, отличается от обычного субстрата следующими преимуществами:

• Повышенный уровень пористости, благодаря плавлению нескольких видов минералов при высокой температуре. Волокна материала держатся на небольшом расстоянии друг от друга, сохраняя стабильный размер и форму, что предотвращает уплотнение. Эти характеристики придают субстрату высокую воздухопроводимость и впитываемость влаги, делая его более эффективным, чем обычный субстрат.

• Материал, известный как каменная вата, не является химически активным и не влияет на кислотность почвы, поэтому растения, выращенные на нем, не впитывают вредные компоненты.

• Коврик из каменной ваты сохраняет свои свойства в течение всего периода использования и содержит необходимые для растений элементы Fe, Zn и Cu, но не содержит патогенов.

• Материал можно использовать повторно после стерилизации паром или ультрафиолетом. Агровата является безопасным для использования материалом, который не вызывает трудностей в процессе эксплуатации. Она обеспечивает стерильную среду, что минимизирует вероятность развития грибка или плесени при выращивании растений. Однако перед использованием агровату необходимо хорошо промыть и дать ей высохнуть. Это поможет избежать загрязнения зелени и появления грибковых инфекций.

У подложек из агроваты относительной низкая стоимость с возможностью использовать ее в качестве основы для различных видов зелени.

При ее выборе необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, необходимо обратить внимание на качество материала. Чем он более чистый и без примесей, тем лучше будет расти на нем зелень. Во-вторых, следует учитывать размеры агроваты. Оптимальным размером является 10×20 см, так как это соответствует стандартным размерам поддонов для выращивания микрозелени.

Почвенная смесь для микрозелени – это важный элемент при выращивании здоровых и питательных ростков. Правильно подготовленная почвенная смесь является ключевым фактором для успешного выращивания микрогрина данным способом.

Почвенная смесь для микрозелени представляет собой смесь различных почвенных компонентов. Как правило, она состоит из перлита, вермикулита и торфяной земли. Такой состав имеет ряд преимуществ перед обычной почвой: он легкий, плодородный и не содержит вредных бактерий.

Польза от использования такой почвенной смеси заключается в том, что она способствует быстрому росту и развитию молодых растений. Большое количество питательных веществ, которые в ней содержатся, позволяет получать более качественный продукт.

Однако стоит учитывать то, что при использовании почвенной смеси необходим контроль за ее состоянием: ее нужно периодически поливать и подпитывать специальными удобрениями для микрозелени. Также следует помнить о том, что при выращивании микрозелени на почвенной смеси необходимо обеспечить растениям достаточное количество света и тепла.

Виды систем для выращивания микрозелени: гидропоника и умный сад

Сегодня все большую популярность приобретают системы для выращивания микрозелени у себя дома в любое время года. Наиболее распространенными среди них являются гидропоника и «умный сад».

Гидропоника – это способ выращивания растений без использования почвы, при котором корни растения помещаются в специальную жидкую среду, содержащую все необходимые элементы питания. Таким образом, микрозелень будет получать все питательные вещества из воды, а не поглощать их из почвы. Это означает, что в воду необходимо будет добавлять удобрения, чтобы создать богатый питательными веществами раствор.

Такая система имеет ряд преимуществ:

• Гидропоника позволяет значительно увеличить урожайность и скорость роста растений за счет оптимального баланса питательных веществ и воды.

• Она экологически чиста и позволяет получать качественную продукцию без использования химических удобрений и пестицидов.

• Выращивание микрозелени в гидропонных системах позволяет повторно использовать воду и требует ее примерно в 20 раз меньше, чем при иных способах выращивания. Это особенно важно, если вы занимаетесь продажей большого количества микрозелени.

• Гидропонные установки с лотками микрозелени можно разместить в доме, на балконе, в квартире, подвале или гараже, что позволяет выращивать микрозелень круглый год.

• Имеется полный контроль над тем, сколько и каких питательных веществ получают растения, и возможность отрегулировать баланс удобрений для каждой отдельной культуры, которую вы выращиваете.

• Не нужно беспокоиться о земле, рассыпанной по всей квартире и грязных коврах. Так же не нужно постоянно менять почву на свежую. Долил воды – и никаких проблем.

• Некоторые виды микрогрина, например, пшеница, капуста и кольраби, предпочитают расти на гидропонике и дают лучшие урожаи, чем если бы они были выращены в почве.

Системы гидропоники могут быть различными: от простейших домашних конструкций до крупных коммерческих ферм. Они могут быть основаны на разных типах среды для выращивания растений: жидкости, геля или воздушной среде. Каждый из этих видов имеет свои преимущества и недостатки, а также требует специального оборудования.

В гидропонных установках для выращивания микрозелени предусмотрены контейнер для питательного раствора, система полива и система освещения. Оборудование предполагает использование субстрата.

Гидропоническая система может работать автоматически благодаря контролю параметров окружающей среды, таких как температура, влажность и освещение. Это позволяет создавать оптимальные условия для роста растений, что уменьшает вероятность заболеваний и повышает качество урожая.

Что потребуется для выращивания микрозелени с помощью системы гидропоники:

Лотки. Пластиковые поддоны подходящего размера могут быть куплены для удобства и экономии. Однако, никто не мешает вам создать свой собственный лоток из доступных материалов.

Семена. Для выращивания микрозелени лучше использовать органические семена, специально разработанные для этой цели. Также подойдут обычные семена, но нужно убедиться, что они не были обработаны фунгицидами.

Освещение. Размещение растений на подоконнике – самый оптимальный вариант. В случае, если требуется искусственное освещение – подойдут люминесцентные лампы T5 (их предпочитают производители микрозелени). Но и обычные более дешевые лампы T8 также будут справляться со своей задачей.

Субстрат. Несмотря на то, что в данном случае микрозелень растет без земли, субстрат ей все-таки необходим (хотя есть специальные гидропонные системы вообще без субстрата). В качестве субстрата можно использовать перлит, вермикулит, мох, торф, минеральную вату или коврики из растительных волокон. Субстрат служит в гидропонике в качестве опоры для растений.

Прибор для определения pH или тест-полоски. Это необходимо, чтобы узнать pH вашей воды. Вероятно, она уже имеет хороший уровень кислотности для выращивания микрозелени, но проверить это – более оптимальный вариант. Узнав pH вашей воды, вы сможете вносить любые необходимые корректировки.

Распылитель. Купите новую бутылку с распылителем, которая никогда не содержала химикатов или не использовалась для каких-либо других целей.

Питательные вещества. В идеале найти специально разработанное удобрение для выращивания микрозелени на гидропонике. Если такой возможности нет, можно использовать любые комплексные гидропонные удобрения. Существует мнение, что микрозелень получает большую часть питательных веществ из семян и не нуждается в добавлении дополнительных удобрений. Хотя микрозелень будет расти гидропонно без добавления каких-либо дополнительных питательных веществ в воду, разница в росте при добавлении удобрений ощутимая.

«Умный сад» – это автоматизированная система выращивания растений в закрытом помещении, оснащенная датчиками температуры, влажности и освещения. Она позволяет не только регулярно получать свежий урожай микрозелени, но и контролировать все процессы выращивания через приложение на телефоне или планшете.

Основными преимуществами умного сада являются автоматический полив, подача света и подкормка растений, а также оптимальный микроклимат внутри системы. Это позволяет получать урожай высокого качества без лишних усилий.

Некоторые производители «умных садов» практикуют выращивание растений в твердом грунте или даже в земле. Этот способ наиболее приближен к традиционному земледелию. В этом случае растения получают питательные вещества прямиком из грунта или по принципу капилляра.

«Умный сад» обладает стильным дизайном и компактными размерами, что делает его отличным решением для квартиры или дома. Своим необычным дизайном он напоминает устройство из научно-фантастических фильмов. За это «умные сады» даже получают премии в области дизайна. Например, в 2015 году финская компания Plantui получила награду Red Dot Design Award за особые достижения в дизайне потребительских товаров. Также систему можно легко разобрать и перенести в другое место.

Среди минусов можно отметить более высокую цену по сравнению с другими видами систем для выращивания растений, а также необходимость ежедневного подключения к электросети.

Несмотря на это, «умный сад» предоставляет новые возможности для домашнего выращивания растений и дарит удовольствие от процесса выращивания своей еды.

Гидропоника и «умный сад» – это две популярные системы для выращивания микрозелени в домашних условиях. Но какую из них выбрать, зависит от вашего опыта и предпочтений. Если вы новичок в выращивании растений и хотите экспериментировать со своими настройками, то гидропоника будет лучшим выбором. Если же вы хотите получить урожай без лишних хлопот, то «умный сад» станет идеальным вариантом.