Текст книги "Беседы о поведении ребенка за столом"

Ксения Белая. Анна Белая
Беседы о поведении ребенка за столом

Третье издание, исправленное

© ООО «ТЦ Сфера», оформление, 2016

© Белая К.Ю., Белая А.Е., текст, 2016

Введение

Пожалуй, каждый родитель рано или поздно задумывается над вопросом: как сформировать у ребенка культуру поведения за столом? Если ребенок посещает детский сад, то организация детского питания напрямую связана со столовым этикетом и воспитатели формируют культурно-гигиенические навыки дошкольника, знакомят с основными элементами столового этикета. Но давно известно, что только совместные усилия педагогов и родителей дадут положительные результаты.

Сформированная культура поведения за столом позволяет ребенку быть уверенным в себе, умело пользоваться столовыми приборами, быть обходительным в застольном общении.

Правила этикета формируются у детей в раннем возрасте, но в каждом возрастном периоде развития ребенка перед педагогами и родителями стоят определенные педагогические задачи, в решении которых важны последовательность и постепенность. Именно этим вопросам и посвящено данное пособие.

В процессе приобщения ребенка к этикету большое внимание должно уделяться взаимодействию воспитателей ДОО с родителями. Согласованность действий в этом вопросе приобретает едва ли не первостепенное значение. Именно поэтому мы предлагаем материалы, которые можно использовать не только в образовательном процессе детского сада, но и при организации работы детско-родительского клуба. Мы уверены, что родители станут активными его участниками и при помощи этой формы взаимодействия будут включаться в образовательный процесс.

Формирование культурно-гигиенических навыков приема пищи у детей рассматривается с учетом возрастных особенностей ребенка. К сожалению, в последнее время этому вопросу уделяется недостаточно внимания, да и в программах нового поколения нет четкого изложения педагогических задач и алгоритма действий воспитателя.

А ведь именно с раннего возраста необходимо вырабатывать у ребенка правильное отношение к еде, разным блюдам, умение пользоваться столовыми приборами и салфетками.

Большое значение имеют психологические аспекты организации питания детей, которые выступают как важное условие воспитания ребенка. Необходимо обращать внимание на качество предлагаемых детям блюд, соответствие пищи требованиям растущего организма, разнообразие меню и непосредственно на процедуру приема пищи.

В пособии вы найдете советы по организации семейного воспитания в рамках данной темы.

В разделе, посвященном столовому этикету, даются конкретные рекомендации по темам: «Посуда и столовые приборы», «Как правильно и красиво накрыть стол», «Поведение за столом», «Чаепитие друзей». Предлагаются задания родителям, проводятся тесты для детей, упражнения по закреплению навыков вне занятий.

Гостевой этикет в детском саду связан с организацией и проведением праздников и дней рождения в дошкольной организации. Правила и беседы с детьми о гостевом этикете представлены в темах: «Приглашаем друзей в гости», «Я в гостях у друга», «Как дарить подарки». Участвуя в таких беседах, дети учатся правильно вести себя в различных этикетных ситуациях, связанных с общением.

В разделе Формирование навыков поведения за столом у детей раннего возраста рассматриваются вопросы организации питания ребенка до 3 лет с учетом принципов последовательности и постепенности.

В заключительном разделе показаны воспитательные приемы, связанные с процессом дежурства по столовой детьми младшего, среднего и старшего дошкольного возраста. Правильно организованное дежурство способствует воспитанию у детей любви к порядку и чистоте, уважению к труду взрослых, развитию осмысленного желания и умения помогать другим.

В приложении даны некоторые рекомендации родителям и педагогам по воспитанию у ребенка культуры поведения за столом, представлен сценарий театрализованной игры для досуговых мероприятий по данной теме.

Надеемся, что материал, изложенный в методическом пособии, будет полезен в практике воспитания дошкольников.

Культурно-гигиенические навыки приема пищи у детей

В федеральном государственном образовательном стандарте дошкольного образования написано: «Социальнокоммуникативное развитие направлено на усвоение норм и ценностей, принятых в обществе, включая моральные и нравственные ценности; развитие общения и взаимодействия ребенка со взрослыми и сверстниками; становление самостоятельности, целенаправленности и саморегуляции собственных действий».

Профессиональная обязанность воспитателя детского сада – обучить ребенка правилам поведения за столом. Это обучение происходит как на специально организованных занятиях, так и во время приема пищи. Правильная и красивая сервировка стола поднимает аппетит и создает доброжелательный настрой у окружающих. Умение вести себя за столом, пользоваться столовыми приборами и салфетками развивает у детей уверенность в себе. Завтракая и обедая вместе с детьми, воспитатель демонстрирует им красоту этикета, разумность и необходимость его соблюдения во время застолья. Между людьми, вместе принимающими пищу, возникают более тесные взаимоотношения: ребенок воспринимает воспитателя как часть родственного сообщества, доверяет ему и прислушивается к его словам.

Воспитатель детского сада руководствуется задачами, сформулированными в программах, но чтобы проследить последовательность и постепенность задач по формированию культурно-гигиенических навыков, мы предлагаем их с учетом возрастных особенностей ребенка.

Группа раннего возраста (от 1 года до 2 лет)

♦ Закрепить умение садиться на стул, пить из чашки (с 1 года 2 мес.).

♦ Сформировать умение пользоваться ложкой, приучить самостоятельно есть разнообразную пищу, пользоваться салфеткой после еды (вначале с помощью взрослого, а затем по словесному указанию), выходя из-за стола, задвигать свой стул.

♦ Научить самостоятельно есть густую пищу ложкой (с 1 года 2 мес.).

♦ Научить есть из тарелки, пользоваться чашкой, есть с хлебом (с 1 года 5 мес.).

♦ Приучать детей с помощью взрослых мыть руки перед едой, правильно пользоваться полотенцем (с 1 года 6 мес.).

Первая младшая группа (от 2 до 3 лет)

♦ Закрепить умения самостоятельно мыть руки перед едой, насухо вытирать лицо и руки полотенцем, опрятно есть, тщательно пережевывать пищу, держать ложку в правой руке, пользоваться салфеткой, полоскать рот по напоминанию взрослого.

♦ Сформировать умение выполнять элементарные правила культурного поведения: не выходить из-за стола, не закончив еду, говорить «спасибо».

Вторая младшая группа (от 3 до 4 лет)

♦ Научить самостоятельно и аккуратно мыть руки, лицо, правильно пользоваться мылом, расческой, насухо вытираться после умывания, вешать полотенце на свое место.

♦ Сформировать навыки приема пищи: не крошить хлеб, правильно пользоваться столовыми приборами, салфеткой, пережевывать пищу с закрытым ртом.

Средняя группа (от 4 до 5 лет)

♦ Совершенствовать приобретенные умения: пищу брать понемногу, хорошо пережевывать, есть бесшумно, правильно пользоваться столовыми приборами (ложкой, вилкой, ножом), салфеткой, полоскать рот после еды.

Старшая группа (от 5 до 6 лет)

♦ Закрепить умения правильно пользоваться столовыми приборами (вилкой, ножом); есть аккуратно, бесшумно, сохраняя правильную осанку за столом.

♦ Продолжать прививать навыки культуры поведения: выходя из-за стола, тихо задвигать стул, благодарить взрослых.

Подготовительная к школе группа (от 6 до 7 лет)

♦ Закрепить навыки культуры поведения за столом: прямо сидеть, не класть локти на стол, бесшумно пить и пережевывать пищу, правильно пользоваться ножом, вилкой, салфеткой.

* * *

Вопросу питания в дошкольном учреждении следует уделять серьезное внимание. Воспитать у детей привычку есть разнообразную пищу – дело достаточно трудное, но выполнимое. При оформлении ребенка в детский сад необходимо побеседовать с его родителями о питании ребенка дома:

– выяснить, какой у него аппетит;

– ест ли он разнообразную пищу или у него избирательное отношение к ней;

– приучен ли питаться самостоятельно или его надо кормить.

Если у ребенка проблемы с едой, то важно выяснить причины возникновения плохого аппетита, а они могут быть разными. Ребенок ест без аппетита после большой физической нагрузки или сильных переживаний, например обиды или огорчения. Все это вызывает общее утомление и даже переутомление, с которыми организм ребенка не справляется. Причинами плохого аппетита могут быть и наличие разных заболеваний, повышенная возбудимость, недостаточная деятельность слюнных желез, глисты, увеличенные миндалины. Питание таких детей осуществляется по рекомендациям врача. В процессе беседы с родителями можно предложить памятку по организации питания детей (приложение 1).

Последнее время в дошкольные учреждения поступают дети, у которых не воспитано правильное отношение к еде. У одних выражена привычка потреблять однообразную пищу (например, сосиски или макароны), у других – только любимые блюда, а некоторые просто не приучены самостоятельно питаться.

Период адаптации является наиболее благоприятным в воспитании у ребенка положительного отношения к еде. Важно именно в это время создать ему условия для приема пищи; продумать расположение столов, соответствующую сервировку, подачу блюд; определиться в поведении воспитателя и его помощника. Целесообразно столы ставить так, чтобы дети во время еды видели глаза сверстников. На чистом столе должны находиться общие предметы, необходимые детям во время еды: солонка, хлебница, салфетница с салфетками, по возможности ваза с цветами.

Во время приема пищи следует разрешить детям при необходимости обращаться к взрослым и сверстникам, а дома – к родителям. При этом не следует одергивать детей, делать им замечания.

Иногда возникают ситуации, когда ребенок внезапно отказывается от еды. В этом случае надо разобраться в причине отказа, а при необходимости обратиться к медицинскому персоналу. Заставлять ребенка есть без аппетита нежелательно. Тем детям, которые дома привыкли есть только одно блюдо (первое или второе), надо обязательно (на первых порах) давать неполную норму первого или второго блюда, постепенно приучая их к нужной норме в еде.

Детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, надо покормить, при этом предоставить возможность проявлять самостоятельность (не забывайте это поощрять).

Во время приема пищи педагогу целесообразно находиться за столом вместе с детьми, поскольку своим примером взрослые воспитывают положительное отношение к любой еде. Такой подход положительно влияет на ребят особенно в раннем возрасте.

Приучая малыша к новому блюду, рекомендуется подавать ребенку не весь его объем, а немного, при этом обязательно показывая, что его порция поменьше.

Детям, которые с трудом глотают пищу, надо позволить запивать ее компотом, киселем, соком или просто теплой водой. Тогда они охотно едят.

Прежде всего следует обеспечить постоянное, без всяких исключений, выполнение установленных гигиенических правил ребенком. Ему объясняют их значение. Но не менее важно помочь ребенку, особенно на первых порах, правильно освоить нужный навык. Например, прежде чем начать мытье рук, надо закатать рукава, хорошо намылить руки. Вымыв тщательно, смыть мыло, взять свое полотенце и насухо вытереть руки.

Не следует торопить малыша, если он сосредоточенно повторяет одно и то же действие (например, мылит руки). Тем более не следует выполнять это действие за него. Осваивая навык, ребенок обычно стремится многократно выполнить определенное движение. Постепенно он приучается все более самостоятельно и быстро справляться с поставленной задачей. Взрослый только напоминает или спрашивает, не забыл ли ребенок сделать то или другое, а в дальнейшем предоставляет ему почти полную самостоятельность. Но проверять, правильно ли ребенок выполнил данную ему работу, приходится на протяжении всего дошкольного возраста.

Хорошо сформированные действия выполняются ребенком легко и быстро, по собственной инициативе, без напоминаний. Если он и забудет о каком-либо из них, например прибежит и сядет за стол, не вымыв руки, то малейшего намека или напоминания оказывается достаточно, чтобы он (даже несколько смущенно) исправил свою ошибку. Но если у ребенка своевременно не сформированы соответствующие навыки, то выполнение их требует от него больших усилий.

Психологические аспекты организации питания детей

Психологический комфорт детей в образовательной организации во многом зависит от того, как в ней организовано питание. Здесь важно все: качество предлагаемых детям блюд, их соответствие потребностям растущего организма, разнообразие меню и сама процедура приема пищи.

Организация питания детей в ДОО должна быть приближенной к домашним условиям, что иногда трудно реализовать. Однако попытаться это сделать надо и совместно с родителями воспитанников, используя такой коллегиальный орган, как управляющий совет, принять решение, например об организации утреннего чаепития. За утренним чаем дети смогут побеседовать со своими друзьями, угостить их принесенными из дома сладостями. Днем и вечером дети должны иметь возможность попробовать оздоровительные коктейли, а в обед – самостоятельно выбрать себе закусочку с «витаминного столика».

Во многих дошкольных организациях созданы мини-столовые. Это прогрессивный метод. Его одобряют и родители, и санитарные службы. В такой столовой можно организовать питание детей по системе заказного меню. Возможность выбора блюд позитивно сказывается на настроении детей. Изучение педагогами вкусовых пристрастий воспитанников позволяет разработать меню, которое им по вкусу. При этом график питания детей должен быть составлен таким образом, чтобы во время приема пищи в обеденном зале находилась только одна возрастная группа.

Чтобы дети получили удовольствие не только от еды, но и от общения со сверстниками и взрослыми, лучше всего использовать технологию семейного стола. Она заключается в следующем:

♦ взрослые должны есть вместе с детьми;

♦ за столом дети должны общаться;

♦ за столом должен быть глава, хозяин, хозяйка и т. д.;

♦ манеры детей за столом обсуждению взрослых не подлежат.

Зачем за столом с детьми должен обязательно сидеть взрослый? Прежде всего, чтобы создать дружескую атмосферу, научить детей расслабляться, отдыхать. А еще своим примером он исподволь, ненавязчиво приучает детей к хорошим манерам, может оказать помощь в трудной для ребенка ситуации. Например, Танечка никак не может справиться с блинчиком при помощи вилки и ножа. Заметив это, взрослый объясняет: «У нас дома блинчики любят есть руками. Вот так берем блинчик…» В ответ, как правило, благодарный взгляд ребенка.

Чтобы избежать подобных проблем, сервировка стола должна быть полной. Если на столе будут и вилка, и нож, и разные ложки (столовая, десертная, чайная), то у ребенка проблем станет меньше, а удовольствия от еды – больше. Устал, например, кушать салат вилкой – можешь доесть его ложкой. Не следует допускать, чтобы прием пищи превратился в поле битвы за хорошие манеры детей. Хорошие манеры приобретаются путем многократных упражнений, а также благодаря среде, в которой постоянно вращаются дети. В нашем случае этой средой являются взрослые в образовательном учреждении. Культурой еды и общения, доброжелательностью они создают условия, благодаря которым хорошие манеры поведения за столом вырабатываются достаточно быстро и усваиваются детьми на всю жизнь.

Общение с детьми во время еды требует тщательной психологической подготовки. Хорошо известно, что поддерживать беседу во время еды – это мастерство, научиться которому не так уж легко. Поэтому психологу нужно подобрать примерную тематику бесед для каждой возрастной группы детей. Главное – беседы не должны носить ни обучающего, ни назидательного характера. Разговор следует вести на нейтральные темы. Можно поговорить, например, о продуктах, из которых приготовлен обед, о том, что из еды детям больше всего нравится, поделиться впечатлениями о прошедшем отрезке дня и т. д.

Как правило, разговор начинает взрослый, но если кто-либо из детей перевел разговор на другую тему, то пусть так и будет. Быть выслушанным – право ребенка, которое непременно должно быть соблюдено, если:

– у выступающего в это время нет пищи во рту;

– он вступил в разговор, не перебив при этом другого сотрапезника.

Роль воспитателя заключается в контроле за соблюдением этих условий, а также в том, чтобы помочь ребенку довести свою мысль до конца.

В семье во главе стола всегда сидят хозяин или хозяйка. Они руководят застольем: ведут беседу, предлагают еду, убирают освободившуюся посуду, следят за соблюдением принятых правил и т. п. Детей следует научить быть хозяевами стола. Учатся они этому у взрослого. Взрослый назначает кого-либо из детей на эту роль, помогает ему с ней справиться. По мере того как маленький коллектив сотрапезников превратится в дружескую компанию, выбирать «главу» стола должны дети. «Приятного аппетита, – говорит воспитатель, присаживаясь за стол, – а кто у нас сегодня главный?»

Неплохо периодически обсуждать с детьми, как справился с ролью хозяина их товарищ. При этом внимание акцентируется на том, что у ребенка получилось лучше всего. «Витя такой заботливый, всегда мне подает второй кусочек хлеба», – говорит Аленка, большая любительница покушать.

Не следует принуждать ребенка к еде. И психологу, и педагогам необходимо помнить, что каждый человек рождается на свет с присущим только ему правильно функционирующим механизмом чувства голода, который показывает, когда и сколько следует есть. Если взрослые и сам ребенок не препятствуют этому механизму, то на отсутствие аппетита никто не жалуется и развитие организма происходит нормально. Вмешательство в деятельность этого тонкого устройства может вызвать серьезные эмоциональные трудности в развитии ребенка, которые, возможно, будут проявляться в течение всей жизни.

В каждой семье за столом свои порядки. В одной, например, закончив еду, можно встать, поблагодарить и уйти. В другой – нужно дождаться остальных. Подобные правила уже со средней группы должны устанавливаться с учетом мнения детей и быть ими осознаны. Правил должно быть немного, чтобы дети могли их запомнить.

Столовый этикет
(организация работы детско-родительского кружка)

Родители хотят, чтобы человек, работающий с их детьми, был воспитанным и образованным во всех отношениях. Одной из характерных черт культурного человека является его умение вести себя за столом.

Знание правил столового этикета формирует в человеке уверенность, стремление красиво и правильно вести себя за столом, а значит, быть приятным в застольном общении.

Столовый этикет необходим и при общении с коллегами. Нередко личностные и профессиональные отношения развиваются в зависимости от его знания и соблюдения: праздничное застолье в коллективе или дома у сотрудника; встреча с деловыми партнерами в стенах дошкольного учреждения и посещение деловых приемов; во время организации бесед с коллегами или родителями воспитанников за чашкой чая.

Учить этому следует с самых ранних лет. Во время приема пищи воспитатель видит, какие порядки поведения за столом заведены в семьях воспитанников. Понимая необходимость соблюдения за столом правил этикета, он терпеливо и последовательно обучает детей этим правилам. Занятия по столовому этикету желательно проводить с небольшим числом детей (7–8 чел.) и в присутствии родителей, решая таким образом задачи, связанные с созданием единых требований в семье и детском саду (родители в ходе занятий сами обучаются или корректируют свои знания правил поведения за столом). Подготовка таких занятий требует обеспечения всем необходимым – посудой, столовыми приборами, салфетками, продуктами. У каждой пары – ребенка и взрослого – отдельный столик, поставленный так, чтобы оба хорошо видели стол и действия воспитателя. Родители помогают в обучении своего ребенка, наблюдая за правильностью его действий и поправляя его.

Перед каждым занятием воспитатель вместе с родителями определяют необходимое оснащение. Желательно, чтобы родители приносили для занятия комплект предметов и продуктов не только для ребенка, но и для себя, чтобы он видел действия и воспитателя и взрослого, сидящего с ним за одним столом. Мы рекомендуем провести четыре занятия по теме «Столовый этикет» и предлагаем материал по каждой теме.

1. Посуда и столовые приборы.

2. Как правильно и красиво накрыть стол.

3. Поведение за столом.

4. Чаепитие друзей.