Книга: Блюда-скороспелки - Лариса Исарова

Ну так вот, я отношусь по обоим признаком к первой категории. Автор - ко второй. Поэтому нам с ней, наверное, никогда не прийти к консенсусу. Она предлагает сложносочинённые рецепты (хотя и быстрые, и из простых продуктов), а, по мне, так не надо кашу ничем поливать, а то она теряет вкус каши. Автор настаивает на творческом подходе ("вспомните, что есть в холодильнике и подумайте, что с чем можно смешать"), а для меня инструкция, в которой не прописаны "делай раз, делай два, делай три" подозрительна по определению.

Плюс моё детство пришлось хотя и не на дефицит, зато на катастрофическое безденежье: позволить себе разбить в тесто шесть яиц было немыслимой роскошью. Ну и, соответственно, понятие "я его слепила из того, что было" в смысле еды мне категорически претит, именно потому что моё семейство по такому принципу жило лет, наверное, десять, не меньше. Я же теперь всегда знаю, что хочу съесть и что планирую приготовить. И ещё не умею угощать.

Так что, признавая вероятную полезность книги для кого-то, для себя лично такой полезности не вижу. Хотя, признаюсь честно, четыре рецепта всё же выписала. Один состоит из ягод и безе, два других - напитки на травках, и последний - бигос, которым меня когда-то кормили в Польше, который оставил незабываемые воспоминания и приготовить который сама я так и не решилась. И вряд ли когда-нибудь решусь, если честно.

Всё, ушла печь коврижку :)

Эта книга уже давно вышла из разряда кулинарных книг, это уже такой исторический документ советской эпохи. Ну в самом деле, я очень на это надеюсь, что никому в наше время не приходится «оживлять» соленые огурцы… Знаете, а ведь это я зря! Прочитав еще раз рецепты (и этот в том числе!), я вам честно заявляю: они гениальны! Правда! Любой дурак накроет красивый стол из дорогих продуктов. А вы попробуйте это сделать из самого дешевого минимума! И чтобы это было вкусно!!! А рецепты у Исаровой именно такие. И если вдруг приходиться экономить, или элементарно не хватает времени на изготовление кулинарных «шедевров» — загляните в эту книгу. Я вас уверяю, в ней вы что-нибудь обязательно для себя найдете! А есть еще такое дело, когда хочется удивить чем-то неожиданным. Пожалуйста, тут есть и супер-пупер оригинальные рецепты!

А напоследок рецепт нестареющего теста от Ларисы Исаровой. Говорят, пирожки из него очень любил Никита Хрущев. И вроде как оно может храниться два-три месяца (насчет такого срока не знаю, врать не буду, но несколько дней — точно, хотя и становится немного кислее на вкус). Это что-то! Правда-правда! Самое оптимальное делать тесто «на ночь».

1/2 палочки дрожжей растереть с 1/2 чайной ложки соли, добавить 1 стакан молока, 200 граммов маргарина. Все растереть, добавить муки, чтобы отлипало легко от рук. И скатать шар, который прекрасно сохраняется в холодильнике. В любой момент его можно отрезать, раскатать тонким слоем и поместить в сковороду с высоким бортом. Сверху кладется любая из перечисленных начинок и заливается, если мясо, рыба, селедка, овощи — яйцом, взбитым со сметаной, но раньше — куски помидоров. Для сладкой начинки подлива может быть из яйца, сметаны с ложкой меда.

Это оригинальный рецепт. А вообще, начинка может быть любой и пирожки можно делать порционными. Только лучше их выпекать, а не жарить. Не так вкусно. Для жареных лучше другое тесто брать.