Текст книги "Официальный прием"

Ужин

Ужин относится к приемам с рассаживанием за столом. Он проходит так же, как и обед, отличаясь только временем начала и тем, что за трапезой не подают суп. Ужин обычно начинается в 21 час и позже.

Форма одежды обычно указывается в приглашении: темный костюм, смокинг или фрак для мужчин и вечернее платье для женщин. Когда форма одежды заранее оговаривается, в левом нижнем углу приглашения пишут необходимые требования и условия. Например, может быть написано «white tie», что переводится как «белый галстук» и означает «фрак», или «b1асk tie» – «черный галстук», то есть «смокинг»; «evening dress» – «вечерняя одежда», что тоже означает «фрак».

Когда на приглашении указывается форма одежды, выполнение этого требования является обязательным. При этом подразумевается, что дамы должны быть в вечерних туалетах, хотя в приглашении об этом не говорится.

В Англии на приглашениях иногда пишут «undress», что дословно переводится «без одежды». Однако это замечание означает, что гостям надлежит быть в простом костюме или в костюме для неофициального торжества.

Женский вечерний туалет

Вечернее платье обязательно должно быть длинным. Допускается глубокое декольте, открытые руки и спина или довольно закрытое платье в зависимости от возраста женщины. Если у дамы декольтированное вечернее платье или платье с полностью открытыми плечами, к нему полагается что-либо из следующих дополнительных деталей одежды: накидка из натурального меха, короткий жакет или широкий шарф. Эти детали одежды считаются дополнением к платью, поэтому их не сдают в гардероб, а оставляют на спинке стула.

Перчатки должны быть шелковые или кружевные, при этом, чем короче рукав платья, тем длиннее должны быть перчатки.

Обувь полагается самая нарядная. Она может быть изготовлена из парчи, шелка, замши или лакированной кожи, быть на тонкой высокой шпильке и быть украшена пряжками, накладками или вышивкой. Туфли могут быть как с открытыми носами и пятками, так и с закрытыми. Колготки или чулки обязательно должны быть гладкими, без рисунка.

Сумочка у дамы должна быть маленькой, элегантной, изготовленной из бархата, шелка, парчи, тесненной кожи, инкрустированной драгоценными камнями и металлами, вышитая бисером или стеклярусом и т. д. Самое главное, чтобы она соответствовала стилю туфель. Украшения на сумочке могут быть самыми роскошными, вплоть до драгоценных камней (бриллианты, изумруды, сапфиры) и благородных металлов. Качество же украшений гостьи, а также умение их носить подчеркивают социальный статус приглашенной. Не допускается надевать на прием бижутерию.

Не следует носить с длинным вечерним платьем часы, даже если они усыпаны бриллиантами.

Прически на вечернем приеме допускаются самой фантастической формы. Они могут быть украшенными драгоценностями, что подчеркивает красоту линий шеи и плеч. Однако главное, чтобы прическа соответствовала общему стилю туалета женщины.

Макияж должен быть яркий, но не вульгарный. Можно использовать тени, румяна, яркую губную помаду и лак для ногтей в тон помаде.

Завершающим штрихом женского туалета являются две-три капельки духов.

Мужской вечерний туалет

Мужчины должны уметь соблюдать общие правила ношения парадной одежды. Самое основное, что нужно знать мужчне – в каком костюме следует явиться на прием в том или ином случае.

Фрак надевают в сугубо официальных случаях. Смокинг, пиджак для обеда и спенсер на сегодняшний день являются обычными вечерними костюмами для менее официальных праздничных вечеров.

Если в пригласительном билете указано «вечерний костюм», то надевают фрак или смокинг. Если указано «малый вечерний туалет» – это значит, смокинг. В том случае, если у приглашенного нет смокинга, можно прийти в комбинированном вечернем костюме, однако ни в коем случае нельзя появляться во фраке.

Смокинг

Смокингом называют темный (черный или темно-синий) пиджак с шелковым шалевым воротником или шелковым лацканом, а также брюки без отворотов, по наружной стороне которых нашита простая шелковая лента, называемая галуном. Если пиджак однобортный, к нему требуется дополнение в виде шелкового жилета (черного или цветного). При наличии менее элегантного двубортного пиджака жилет не обязателен.

Классический вариант ношения смокинга подразумевает черный галстук-бабочку и белую нарядную сорочку с многочисленными складками, кружевами и рюшами. Брюки смокинга имеют сбоку по одной шелковой полоске, в отличие от брюк фрака.

Само название одежды «смокинг» (smocking – «курение») говорит о том, что он изначально был предназначен для курильщиков. Его создание приписывают господину Дизраэли (английскому государственному деятелю XIX века), который однажды придумал этот экзотический туалет специально для курения. Шелковый наряд с длинным воротником-шалью из блестящей ткани и небольшая шапочка с кисточкой должны были защищать одежду и прическу курильщика от скверного запаха табака. Постепенно смокинг превратился в мужской вечерний элегантный костюм с шелковыми отворотами.

В настоящее время к смокингу полагается тугая крахмальная манишка со стоячим воротничком с загнутыми углами, а также черный галстукбабочка, лакированные туфли и шелковый жилет.

Из украшений в некоторых случаях допускаются часы. При этом они должны быть только наручные.

Из-за наличия в комплекте со смокингом черного галстука-бабочки этот костюм в приглашениях называют «black tie» (по-английски) или «сravate noir» (по-французски), в отличие от фрака, который носят с белым галстуком-бабочкой и поэтому его называют «white tie» (по-английски) или «cravate blanche» (по-французски).

Фрак

Из всех костюмов для торжественных случаев самым парадным является фрак черного или темносинего цвета (цвета ночи). К нему полагаются узкие брюки, которые носят, как правило, с подтяжками. Брюки также имеют высокий пояс, а сбоку – шелковые двойные полоски, которые называют галунами.

Фрак спереди укорочен и притален, а сзади, подобно визитке, доходит до подколенных впадин. Эти длинные концы фрака называют ласточкиным хвостом. Пиджак нужно носить незастегнутым, чтобы была видна накрахмаленная сорочка. Углы пиджака должны быть твердыми.

Под фрак надевается накрахмаленный одно – или двубортный белый жилет из пике. Можно надеть и шелковый жилет, но это считается плохим тоном.

К костюму также полагается белый галстукбабочка, который завязывают вручную. Галстук может быть шелковым, но лучше, чтобы он был из пике. Манишка должна быть туго накрахмаленной, воротник – стоячим, с загнутыми углами.

С фраком полагается надевать черные лакированные туфли. Три пуговицы на фрачной жилетке должны быть всегда застегнуты. Пуговицы на рубашке и жилете должны соответствовать фрачным и быть дорогими, например изготовленными из перламутра или жемчуга. Иногда фрак могут украшать даже бриллианты. При этом запонки должны быть совершенно незаметными.

С фраком нельзя носить наручные часы, а только карманные, на цепочке. Если на груди не прикреплены ордена, в нагрудном кармане фрака должен находиться белый носовой платок.

Согласно этикету, к фраку необходимо иметь при себе свежие белые перчатки. Впрочем, сегодня это правило строго выполняется лишь на церемонии вручения Нобелевской премии.

Визитка и штреземанн

Штреземанн и визитка – это костюмы, предназначенные для ношения в течение дня по какому-то торжественному поводу. Визитка немного наряднее штреземанна. Оба костюма включают в себя черно-серые брюки в полоску.

В штреземанне полагается однобортный черный пиджак, белая сорочка с ювелирными запонками на манжетах и серый жилет. Галстук – серого или серебристо-серого цвета. Визитка сзади должна быть длинной, почти доходящей до подколенных впадин, а спереди ее полы укорочены по диагонали к бокам.

Название визитки ведет свое происхождение от немецкого слова, в переводе означающего «отрезанный».

Визитка должна быть черной, однобортной, в комплекте с белой сорочкой, серым жилетом и серым галстуком. Как к штреземанну, так и к визитке полагается булавка для галстука – предпочтительно жемчужная. На ужин по случаю бракосочетания или на бега к визитке раньше надевали серый цилиндр.

С черным жилетом, черным галстуком и черным цилиндром визитка становится траурным костюмом для торжественных похорон.

В настоящее время визитку редко надевают в торжественных случаях. Протоколом предусматривается лишь 2 случая, когда визитка необходима: новогодний прием у президента страны для дипломатического корпуса и аккредитация послов. Однако в обоих случаях гостям, как мужчинам, так и женщинам, разрешается появиться и в национальной одежде.

Спенсер

Этот костюм является самым последним и потому самым модным вариантом мужской одежды для торжественных случаев. В настоящее время спенсер носят в течение всего дня, а вечером, отправляясь на прием, его дополняют различными украшениями – такими, как эффектные банты, галстуки-бабочки, простые галстуки или галстуки-лассо.

После приема

Иногда после ужина предусмотрено какое-либо мероприятие, например литературный или музыкальный вечер, кинопросмотр, игра в карты и т. п. Чтобы гости могли в это время подкрепиться, принято подавать фрукты, орехи, конфеты, пирожные и прохладительные напитки. Угощение ставят на специальные сервировочные столики. Все сладкие блюда, подаваемые после ужина, можно брать, не спрашивая разрешения хозяйки. Иногда гостям дополнительно подают чай или кофе.

Коктейль

Этот прием устраивается между 17 и 20 часами. Его продолжительность – около 2 часов. Особенностью коктейля является то, что он проходит стоя.

На приглашении обязательно указывается время начала и окончания приема, например 18.00–20.00. Это значит, что приглашенные гости могут приходить и уходить в любой час указанного промежутка времени.

Обычно на коктейле приглашенные остаются не более 1,5 часа. Коктейль является самым распространенной формой приема во многих странах, так как очень удобен для занятых людей. Его можно устраивать в качестве ответа на приглашение.

В отличие от званых обедов, на которых обязательным условием является наличие домашней прислуги, содержание или найм которой может позволить себе далеко не каждый, коктейли требуют гораздо меньше затрат и подготовки.

Кроме того, такой прием позволяет за небольшой промежуток времени принять довольно много народа. Однако следует помнить, что приглашение на коктейль не считается таким же почетным, как приглашение на обед, а при большом числе приглашенных хозяин и хозяйка не в состоянии уделить каждому гостю столько же внимания, как за обеденным столом.

Между тем приглашение на коктейль является прекрасным способом принять новых знакомых. Особенно этого удобно, когда в число приглашенных следует включить тех людей, в доме которых произошла встреча с новыми друзьями, чтобы представить их тем людям, с которыми хозяева поддерживают дружеские отношения.

На коктейль можно приглашать любое количество гостей. Сам прием может быть как очень скромным, так и весьма изысканным.

Формой одежды для коктейля является повседневный костюм или платье, если в приглашении не даны иные указания.

Приглашения

Если предполагается пригласить много гостей, им следует разослать приглашения на стандартных карточках или на красивой открытке. Если на прием зовут лишь несколько человек, их удобнее всего пригласить по телефону.

Если на приеме не предусмотрен фуршетный стол, в приглашении обычно указывается: «Коктейль с 17.00 до 19.00». В ином случае пишется: «Коктейль в 17.00». Если на пригласительных карточках стоит надпись «R.s.v.p.», после которой, как правило, указывается номер телефона, это значит, что ответ на приглашение можно дать ответ по телефону. Даже если пометка «R.s.v.p.» отсутствует, предусмотрительные гости должны сообщить хозяину и/или хозяйке, смогут они быть на приеме или нет.

Одежда

Одежда для коктейля используется повседневная. Для дам это костюм, платье-костюм или платье для коктейля. Традиционным платьем для коктейля является короткое черное платье или полудлинное (до середины икры) закрытое платье без глубокого декольте. Цветовая гамма может быть от светлого до черного цвета, в зависимости от времени года.

Обувь подбирается к одежде: если это шелковое платье, то к нему полагаются лакированные туфли и сумочка, к платью из шерсти, а также к деловому костюму лучше всего подойдут туфли из натуральной кожи, к бархатному платью – замшевые туфли. Допускается, чтобы обувь была более нарядной, чем для дневных приемов. Уместны также шпильки и неброские украшения в виде переплетенных ремешков или пряжки.

В Древнем Риме хозяина на торжественный пир сопровождали рабы, неся с собой его парадную одежду и обувь, в которую римляне обычно переодевались перед едой.

К платью можно надеть недлинные, лайковые или шелковые перчатки. Однако их следует снять сразу же по приходе на вечер, самое позднее – к началу аперитива. Допускается также иметь с собой замшевую или кожаную сумочку, гармонирующую с обувью. Из ювелирных украшений желательно надеть дорогую бижутерию или украшения из полудрагоценных металлов. Если прием проходит до 18.00, на него не принято надевать драгоценности.

Если надеваются более нарядные одежда и обувь, чем на дневные приемы, это должно также отразиться на прическе, макияже и цвете лака для ногтей. Допускается капелька духов.

Мужчины на коктейль должны являться в костюме – однотонном или в полоску. Галстук, булавка и запонки могут быть более нарядными и дорогими, чем на дневных приемах.

Проведение приема

Если на прием приглашено большое количество людей, хозяин и хозяйка в течение всего времени стоят у входа, встречая и провожая гостей. Помимо этого, в обязанности хозяйки входит представлять вновь прибывших людей тем гостям, с которыми они не знакомы. Если хозяйки нет на месте, вновь прибывший гость должен обязательно найти ее, поздороваться, и только после этого начать общение с другими гостями.

Если прием устраивается для ограниченного круга, хозяйка и хозяин более свободны. Они могут не только встречать и провожать гостей, но и провести в беседе с ними какую-то часть времени.

На приеме подают налитые в бокалы коктейли, их разносят официанты. Иногда возможен бар-буфет со спиртными напитками. Коктейльный стол отличается от остальных буфетных столов (а-ля фуршет, обед-буфет) тем, что на нем нет ни тарелок, ни вилок, а только деревянные или пластмассовые одноразовые шпажки, воткнутые в разнообразную закуску, поданную на больших подносах. Допускаются также мини-вилочки, с помощью которых можно взять канапе или фрукты из коктейля.

В конце приема гостям иногда предлагают кофе.

Меню

Закуски, предлагаемые гостям на коктейле, могут быть самыми разными, единственным условием для них является возможность есть без помощи приборов. Иногда на стол с закусками ставят небольшие тарелки для того, чтобы гости накладывали на них угощение. Однако это не очень удобно для человека, держащего в другой руке бокал с коктейлем.

Закуска включает в себя:

– канапе с различными солеными маслами, кремами, паштетами, рыбой, мясом;

– сладкие мини-пирожные, печенье;

– фаршированные яйца;

– соленый и сладкий миндаль, орехи, фрукты.

В качестве закуски гостям можно предложить оливки, «сердечки» из артишоков – охлажденные, завернутые в ломтики ветчины или слегка обжаренные, небольшие обжаренные сосиски (отдельно или завернутые в тонкие ломтики хлеба), лягушачьи лапки с чесночным соусом и т. п. Можно поставить на стол блюдо с овощами, а рядом – поднос с небольшими франкфуртскими сосисками или кусочками вырезки, которые накалываются на специальные вилочки и тут же обжариваются над пламенем горелки. На столе должны обязательно находиться бумажные или матерчатые салфетки, так как закуски могут быть довольно жирными. Кроме того, салфетки можно использовать вместо тарелок для горячих закусок, чтобы не обжечь руки.

Салфетки подают гостям также вместе с коктейлями, чтобы они могли обернуть ими бокалы, либо салфетки для этой цели должны лежать в баре. На большом приеме, во время которого основную часть времени гости проводят стоя, не очень приятно все время держать в руке холодный и мокрый бокал, к тому же с бокала, обернутого салфеткой, не будут стекать капли.

Следует также предусмотрительно позаботиться о сохранности полированных или лаковых поверхностей столов, для чего на каждом столе нужно в избытке разложить специальные бумажные подставки под стаканы.

Во время большого приема необходимо всегда иметь под рукой чистые стаканы, бокалы и рюмки, так как гости часто имеют привычку ставить куда-нибудь свой бокал и тут же забывать, где они его оставили. Каждый раз отправляясь к бару за новой порцией, гости могут брать новый стакан или рюмку.

Если приглашено много гостей, можно иметь в запасе самые дешевые стаканы вплоть до пластмассовых, самое важное, чтобы их запас на вечере не иссяк.

Напитки

При выборе напитков для приема коктейль следует учитывать два вопроса – достаточное их количество и правильные пропорции при составлении коктейлей. Если исходить из того, что каждый гость выпьет в среднем 3 порции, то при заготовке напитков можно рассчитывать, что одной бутылки хватит на 7 человек.

Несмотря на то что гости приглашаются на коктейль, некоторые из них могут отказаться пить спиртное. Для такого случая необходимо иметь запас безалкогольных напитков, например томатный или фруктовые соки, газированные напитки, минеральную воду, имбирное пиво и др.

Бармены и официанты

Если на коктейль приглашено больше 18–20 человек, а домашней прислуги у хозяев нет, то им необходимо позаботиться о приглашении на вечер бармена. Один бармен легко может обслуживать 20–30 человек. Когда на приеме собирается более 30 приглашенных, лучше всего нанять еще официантку или официанта. Они могут также помочь в приготовлении закусок, хотя угощение хозяева могут приготовить заранее сами.

Бармен должен уметь смешивать любые коктейли, а также уметь обслуживать гостей так, чтобы все были довольны. Он, как правило, стоит за большим столом, на котором расставлены бутылки с разнообразными спиртными и безалкогольными напитками, колотый лед и различные бокалы и стаканы для коктейлей. На больших приемах желательно организовать 2 таких стола, чтобы предотвратить сутолоку у бара. Гости на приеме коктейль проходят к столу, на котором организован бар, и просят, чтобы им приготовили напитки по их вкусу. Мужчинам полагается спрашивать у своих спутниц, что они хотели бы выпить, после чего подходить к бару и заказывать напитки себе и спутнице.

Она в это время стоит немного в стороне и ждет, пока кавалер принесет ей коктейль.

Если мужчины заняты беседой, а спутнице одного из них захотелось взять себе еще один коктейль, она должна пройти к бару и попросить себе напиток сама – это будет более корректным, чем отрывать своего спутника от разговора.

Участвующая в оживленной беседе женщина может покинуть ненадолго круг своих собеседниц, чтобы взять себе еще один коктейль, после чего допустимо вернуться к беседующим.

Возможен и другой способ обслуживания гостей: бармен может разносить и предлагать уже смешанные напитки, при этом обращаясь сначала к вновь прибывающим гостям, а потом ко всем собравшимся. Но такой способ обслуживания не очень удобен, так как требует огромного количества бокалов и стаканов, ведь для каждого следующего коктейля потребуется чистый стакан.

В этом случае рекомендуется практично сначала обойти гостей и предложить им напитки, а потом внимательно следить за тем, у кого из них освободился бокал или стакан. Заметив это, бармен может подойти к приглашенному и спросить: «Не хотите ли выпить еще?». Гость сам назовет напиток, который ему хотелось бы выпить, и передаст бармену пустой стакан, чтобы тот налил ему порцию этого напитка.

При наличии одного бара и двух барменов один из них может выполнять функции официанта, спрашивая вновь прибывших гостей, что они хотели бы выпить. Выяснив это, он проходит к бару, называет второму бармену заказанный напиток и относит его гостю. Однако такая форма обслуживания будет довольно медленной, особенно если одновременно пришло большое количество гостей.

В Древнем Риме каждый стол с кушаньем был окружен тремя ложами, на каждом из которых размещалось по 3 человека. Наиболее почетным было центральное ложе.

Хозяин должен заранее дать бармену указания о том, каким образом смешивать напитки в коктейлях, и желательно попросить его использовать мерный стакан. Отмеривание порций на глаз может привести к тому, что запас спиртного иссякнет гораздо раньше, чем было рассчитано. В этом случае хозяин окажется в очень затруднительном положении, как и в том случае, если обнаружится, что некоторые из гостей стали слишком веселы.

Коктейль без прислуги

Если на приеме коктейль нет прислуги, в роли бармена должен выступать хозяин, а в роли официантки – хозяйка. Она 1–2 раза проходит среди гостей с подносом, предлагая различные закуски. Ей могут помогать в этом подруги или родственницы. После того как хозяйка обойдет всех гостей, все приготовленные закуски ставят на видное место, а гости начинают сами себя обслуживать. Хозяйка должна следить за посудой с едой и, как только та полностью освободится, уносить ее в кухню. Можно даже делать это с единичными остатками еды, так как поднос с одним бутербродом или остатками салата со следами засохшего майонеза выглядит весьма неаппетитно.

Хозяин в это время выполняет роль бармена. Он должен спрашивать вновь прибывших гостей, что они хотели бы выпить. Если ассортимент напитков невелик, то можно спрашивать примерно так: «Что вам налить – мартини или ликер?». Таким образом можно будет избежать неприятной ситуации, когда гость попросит такой напиток, которого нет.

Можно также предложить, чтобы гости сами наливали себе напитки по желанию. В этом случае у хозяина будет возможность уделить время гостям, а не выступать весь вечер в роли бармена.

Если приглашенных на прием немного, хозяйка может принимать верхнюю одежду у каждого гостя и вешать ее на специальную вешалку для гостей. Когда гостей очень много, может не хватить места на вешалке. В таком случае можно складывать верхнюю одежду в спальне. Это будет более практичным, чем сваливать всю одежду в одну кучу на стульях или перилах лестницы в прихожей.

В спальне к тому же гости будут иметь возможность привести себя в порядок перед тем, как появиться в гостиной.

Если позволяют условия, можно складывать одежду в двух разных спальнях.

Пока гости собираются, хозяин и хозяйка должны находиться недалеко от входной двери, чтобы успевать приветствовать приходящих гостей. Но они не должны также обделять вниманием и тех гостей, которые уже находятся в гостиной. Некрасиво встречать гостей с бокалами в руках.

Если гость перебрал

Очень часто на приеме коктейль может случиться так, что кто-то из гостей выпьет лишнего и начинает некрасиво себя вести. Такой гость ставит всех присутствующих в неловкое положение, поэтому необходимо предпринять меры, которые исправят положение. В первую очередь следует обратиться к тем из гостей, вместе с кем приехал потерявший над собой контроль гость, и попросить, чтобы они забрали его домой или хотя бы оказали помощь, если этого человека, к примеру, начнет тошнить. Если выпивший лишнего гость приехал на вечер один, хозяйка может попросить заняться им своего мужа или кого-либо из присутствующих мужчин.

В Японии самые почетные гости сидят лицом к нише, на которой помещены произведения искусства.

Если опьяневший гость – женщина, хозяйка должна сама помочь ей или попросить о помощи кого-либо еще, чтобы довести ее до постели или посадить в такси.

Если невоздержанный гость начинает устраивать дебош, то следует отказать ему в дальнейшей выпивке, заметив, что ему уже достаточно пить, и предложив чашечку кофе.

Если пьяный гость все же начнет буянить и оскорблять кого-нибудь из гостей, хозяйка или хозяин должен постараться уладить сложившуюся ситуацию. Например: «Вадим (Анна) слегка перебрал и не отдает себе отчет в том, что говорит». Затем следует чем-нибудь отвлечь подвыпившего гостя и отвести его подальше от бара.

Хозяева также должны проследить за тем, чтобы перебравший гость не сел за руль автомобиля. Если некому вместо него вести машину, следует обратиться к общим друзьям с просьбой доставить его домой или вызвать для него такси. В крайнем случае можно оставить пьяного гостя ночевать в хозяйском доме.

Необходимо сделать все ради безопасности самого выпившего и тех людей, которые должны ехать с ним в одной машине.

Злоупотребление гостеприимством хозяев

Приходить на прием коктейль можно в любое время, как и уходить. Это очень удобно для людей занятых и всегда опаздывающих. Однако хозяева должны быть всегда готовы к тому времени, которое сами назначили.

Гости могут опоздать, некоторые даже намного. Бывают и такие гости, которые заезжают на прием только для того, чтобы засвидетельствовать хозяевам свое почтение и выразить дружеское расположение, особенно если приглашенные являются непьющими или малопьющими людьми.

Однако, несмотря на время своего приезда, гости не должны оставаться на вечере позже обозначенного в приглашении времени окончания приема. Некоторые же гости имеют обыкновение задерживаться на приеме на полчаса и более. Это является нарушением нормы и считается плохим тоном. Поэтому хозяйка вполне может принять некоторые меры для выпроваживания засидевшихся гостей.

Например, можно собрать и убрать в бар все бутылки. С опустевшими бокалами и стаканами гости быстро попрощаются и разойдутся. Если этот прием не сработает, хозяин и хозяйка могут предусмотрительно договорится с кем-нибудь из друзей о встрече сразу после коктейля. В таком случае они могут сказать что-то вроде: «Мы были очень рады повидаться с вами, но, к сожалению, теперь нам пора идти – нас ждут Ивановы».

Коктейль перед танцевальным вечером

Особенно популярен прием коктейль перед ужином, предшествующим вечеру танцев или другим развлекательным мероприятим. Приглашения на такой прием рассылаются на стандартных карточках или открытках. В них может быть написано примерно следующее: «Коктейль перед танцевальным вечером в клубе „Блэк-энд-Уайт“ в 18.00». Кроме того, на приглашении должны быть указаны адрес и дата проведения приема.

На карточках обязательно должна быть пометка «R.S.V.P.». Это значит, что приглашенные должны ответить, смогут они быть на приеме или нет, так как хозяйке необходимо точно знать, сколько человек приедет и кто останется после коктейля на другие развлечения.

Пригласить на коктейль перед танцевальным вечером можно и по телефону. При таком способе приглашения хозяйка будет сразу знать, кто приедет на прием, а кто нет. Она также сможет заранее зарезервировать места для тех, кто захочет остаться после приема.

На самом деле, если человек не собирается оставаться на последующее мероприятие, ему лучше вообще отказаться от приглашения.

Если сама хозяйка не попросит гостя приехать хотя бы только на коктейль, самому лучше не предлагать такое решение. Исключением может быть только тот случай, когда хозяин и приглашаемый гость – близкие друзья. Тогда можно ответить следующее: «Мне было бы очень приятно выпить с тобой по коктейлю, но потом мне надо будет сразу же уехать на деловой ужин».

С появлением в Европе индивидуальных столовых приборов на пирах каждому гостю стали подавать тарелку, ложку и нож. Впрочем, ложку гость мог принести с собой. Однако все блюда, кроме супа, по-прежнему ели руками, которые затем вытирали о свою богатую одежду или скатерть. Сосуды для питья переходили от одного гостя к другому.

Те, кто принял приглашение на подобный прием, должны будут сами оплачивать все следующие после коктейля развлечения. Например, покупать входные билеты, оплачивать обед, напитки и т. п. В редких случаях хозяйка вечера может специально оговорить или отметить на приглашении, что ожидает человека в качестве гостя. Это означало бы, что за все будет оплачено. Если приглашенный не состоит в членах того клуба, в который его пригласили, он должен поинтересоваться заранее, может ли он впоследствии переслать счет в свой клуб или платить за все придется наличными. Если ничего из вышеупомянутого не разрешено, следует спросить устроителя вечера, можно ли ставить его фамилию на своих счетах, отмечая собственные инициалы, чтобы впоследствии можно было расплатиться с ним.

Коктейль а-ля фуршет

Этот прием является чем-то средним между коктейлем и обедом а-ля фуршет. На таком приеме обычно богатое меню, которое предлагают гостям вместо ужина, поэтому необходимо дать приглашенным возможность посидеть подольше. В связи с этим в приглашении на коктейль а-ля фуршет обычно указывается только час начала мероприятия и отсутствует время его окончания.

Как правило, коктейль а-ля фуршет начинается немного позже, чем обычный коктейль. Как правило, это 18.30–19.00. В приглашении обязательно должно быть отмечено, что намечается именно прием коктейль а-ля фуршет, на котором будут поданы сытные блюда, способные заменить ужин, чтобы гости могли соответственно распланировать свое время.

Меню

Меню коктейля а-ля фуршет может включать в себя блюда от самых простых до самых изысканных, однако в нем, помимо закусок, обязательно должно быть что-нибудь существенное. На столе должны присутствовать хотя бы блюда с холодным мясом – ветчиной, курицей, ростбифом, а также хлеб с маслом и гарнир, например нарезанная морковь, цветная капуста, оливки, сельдерей. Можно подать также бутерброды.

Такое скромное угощение едят прямо у накрытого стола без тарелок. Мясо можно класть на куски хлеба, овощи можно обмакивать в соус.

На стол также можно подать большой кусок грудинки или какого-нибудь копченого мяса, а также целую индейку. Хозяин может срезать с них мясо, когда нарезанное и поданное на блюдах мясо закончится, а кто-то из гостей еще не насытился.

Стол необходимо накрыть скатертью. Кроме того, у каждого гостя должна быть салфетка. Если после сервировки на столе еще останется место, неплохо было бы поставить в центре стола вазу с цветами или корзину с фруктами. Если же места не очень много, лучше всего в центре стола поставить главное блюдо или красиво украшенный торт.

Чтобы сделать прием более изысканным, можно добавить одно или два горячих блюда. Они, как правило, подаются в кастрюлях, которые помещаются на подносах с электрическим подогревом или над горелкой со слабым пламенем, чтобы блюдо не остывало. Для таких блюд понадобятся тарелки и столовые приборы. Их можно поставить на отдельный стол, если основной слишком заставлен.