Текст книги "Травник. Большая энциклопедия лекарственных растений"

Людмила Анищенко
Травник. Большая энциклопедия лекарственных растений

© Л. В. Анищенко, текст, 2017.

© Р. В. Петров, иллюстрации, 2017.

© ООО «Издательство АСТ», 2024.

Предисловие

Лекарственные растения поистине целебный кладезь, с древних времен люди использовали их для лечения многих заболеваний, передавая накопленный опыт от поколения к поколению. Успехи химического синтеза позволили создать огромное количество новых, неизвестных прежде лекарственных препаратов, это вселило уверенность в том, что только таким образом можно получить лекарства, способные избавить нас от всех болезней. Такая точка зрения была распространена довольно долго, и о лекарственных растениях стали забывать.

В сознании многих людей укрепилось понятие о лекарственных растениях как о чем-то устаревшем. К большому сожалению, сейчас многие просто не знают, как выглядит то или иное целебное растение, а также какую пользу оно может принести. Однако достижения фитотерапии показали, что растения являются источником получения биологически активных веществ.

В настоящее время из-за нерационального использования запасы многих дикорастущих лекарственных растений сократились. Этим вызвана необходимость культивирования многих из них. Из числа лекарственных средств, допущенных фармакопеей в медицинскую практику в России, около 40 % приходится на препараты из высших растений. Доказано, что они легко переносятся организмом, не вызывают побочного действия, менее токсичны и незаменимы при лечении многих тяжелых заболеваний.

В предлагаемой энциклопедии представлены растения, которые произрастают и культивируются в России, имеют лечебные свойства и используются для лечения различных заболеваний. Книга поможет тем, кто хочет восстановить и укрепить свое здоровье при помощи целебных растений. Ее можно использовать для пополнения знаний о применении как дикорастущих, так и культурных растений, которые могут использоваться с лечебной целью. Фотографии и ботаническое описание растений, растущих на лугах, в лесах, полях, садах и огородах, позволяют найти, распознать их и отличить от сотни похожих. Кроме того, в издании даны описания химического состава и лечебных свойств, заключенных в лекарственных растениях, указания, при каких заболеваниях они применяются, а также сведения о биологических особенностях растений, способах заготовки и сушки. Все желающие могут воспользоваться приведенными сборами лекарственных растений, множеством рецептов, применяемых при самых распространенных заболеваниях, подробным описанием, как это правильно сделать. Однако будьте осторожны и помните, что самолечение не может заменить врача.

Автор – научный сотрудник Ростовского Ботанического сада Южного федерального университета, автор книг и более 40 статей о лекарственных растениях, которая знает все о лекарственных растениях, обобщила свой опыт и профессиональные знания, использовала данные исследований и опыт сотрудников ботанического сада по работе с лекарственными растениями.

Биологически активные вещества, содержащиеся в лекарственных растениях

Растения вырабатывают множество сложных химических соединений, которые можно разделить на действующие, сопутствующие и балластные. Их целебные свойства связаны с наличием действующих, или биологически активных, веществ, которые имеют различный состав и относятся к различным классам химических соединений. Они представляют наибольшую ценность, но содержатся в растениях в минимальных количествах.

Сопутствующие вещества обычно могут усиливать полезное действие биологически активных или уменьшать их вредное влияние. Иногда они оказывают вредное воздействие на организм. В таких случаях их необходимо удалить. Чаще всего присутствие сопутствующих веществ – это важное преимущество природных лекарственных средств, что выгодно отличает их от синтетических препаратов.

Балластные – вещества не вредные, но не приносящие пользу при лечении. Они основная часть растительного организма. Это прежде всего клетчатка, которая не растворяется в обычных растворителях и не переходит в лекарства.

Биологически активные вещества растений принадлежат к различным классам химических соединений.

Алкалоиды – наиболее распространенные и имеющие большое значение в медицине сложные азотсодержащие соединения, получаемые из высших растений, иногда встречаются в водорослях, грибах, мхах. Количество алкалоидов в растениях невелико, до 2–3 %. Из различных растений были выделены стрихнин, кофеин, атропин, хинин, широко использующиеся в медицинской практике. Сами алкалоиды в воде не растворяются. Поэтому употребляют обычно растворимые в воде соли алкалоидов. Фармакологические свойства алкалоидов значительны. Они оказывают успокаивающее и стимулирующее действие на центральную нервную систему. Некоторые растения (аконит, живокость, белладонна, скополия) ядовиты благодаря содержащимся в них алкалоидам. Однако в небольших дозах эти вещества используются как лекарства.

Гликозиды – обширная группа безазотистых веществ, имеющих не менее важное значение, чем алкалоиды. Молекула гликозида состоит из сахаристой и несахаристой частей. Действие гликозидов обусловлено несахаристой частью. Гликозиды способны быстро разрушаться под влиянием различных физических факторов. Так что при сборе и сушке сырья, содержащего подобные вещества, сушить сырье надо быстро и не допускать его отсыревания, ибо это активизирует ферменты, разрушающие гликозиды.

В медицине используются сердечные гликозиды, сапонины, горечи, флавоноидные гликозиды и др. Наиболее важны сердечные гликозиды. Они имеются в различных видах наперстянок, ландыше, горицвете, применяемых при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Растения эти также считаются ядовитыми.

Некоторые растения с наличием горьких гликозидов (горечи) способны повышать аппетит, улучшать пищеварение. Такие горечи есть в полыни, тысячелистнике, горечавке, золототысячнике.

Во многих растениях встречаются гликозиды, растворы которых при взбалтывании образуют стойкую пену. Они получили название «сапонины», так как впервые были выделены из мыльнянки (лат. Saponaria officinalis L.). Сапониносодержащие растения используются в медицине как отхаркивающие (корни истода, синюхи, примулы), мочегонные (почечный чай), желчегонные (зверобой).

Группа флавоноидных гликозидов приобрела большое значение в последнее время. Они относятся к фенольным соединениям и чаще всего бывают в цветках, на что указывает желтая окраска венчика. Флавоноиды оказывают бактерицидное, желчегонное действие, способствуют выведению радиоактивных веществ из организма.

Кумарины и фурокумарины широко распространены в растительном мире. Чаще всего кумарины содержатся в растениях семейства зонтичных, бобовых, рутовых, причем концентрируются они обычно в корнях и плодах. Наиболее важны для медицины фурокумарины. Они используются как сосудорасширяющие и спазмолитические, как эстрогены, противоопухолевые и фотосенсибилизирующие средства.

Эфирные масла – душистые летучие вещества, которые содержатся главным образом в цветках, листьях и плодах. Эфирные масла легко перегоняются из них горячей водой или паром, а потом конденсируются. Хотя эти соединения и похожи на масла, но по химической природе они принадлежат к терпеноидам. Известно более 2000 эфиромасличных растений (мята перечная, душица обыкновенная, мелисса лекарственная, полынь горькая, шалфей лекарственный, укроп огородный и др.). Количество эфирных масел в них зависит от фазы развития растения, климатических условий и ряда других факторов. Из фармакологических свойств наиболее характерно для них антимикробное, противовоспалительное, противовирусное действие. Некоторые эфирные масла оказались эффективными при лечении заболеваний сердечно-сосудистой и центральной нервной систем. Они обладают болеутоляющими свойствами, отхаркивающим и успокаивающим действием, возбуждают дыхание, улучшают работу пищеварительного тракта, снижают артериальное давление, расширяют кровеносные сосуды. Широко используются в пищевой промышленности.

Смолы по химическому строению близки к эфирным маслам. Они представляют собой липкие густые жидкости. Долго не засыхающие смолы называют бальзамами. Большое их количество – в хвойных, почках березы, корне ревеня. В медицинской практике смолы идут на приготовление пластырей.

Дубильные вещества относятся к группе танидов и получили свое название за способность дубить кожи, делать их водонепроницаемыми. Человек издавна использовал водные вытяжки дубильного растительного сырья в процессе обработки кож. В России с этой целью обычно применяли кору дуба, сам процесс назвали дублением, а вещества – дубильными. Эти вещества – с вяжущим вкусом. Они содержатся практически во всех широко известных растениях. Находят их почти во всех органах растений. Преимущественно в коре и древесине деревьев и кустарников, а также в корнях и корневищах травянистых растений. Дубильные вещества способны осаждать белки из растворов. На этом основано их противовоспалительное действие. Белковые вещества взаимодействуют с дубильными, в результате на слизистых оболочках возникает защитная пленка, которая препятствует дальнейшему развитию воспалительного процесса. Таниды, нанесенные на открытые раны, также свертывают белки, образуют защитную пленку, поэтому их используют как местное противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Дубильные вещества малотоксичны, их применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, для полоскания горла. Кроме того, танидами лечат отравления алкалоидами и солями тяжелых металлов. Дубильные вещества на воздухе окисляются, приобретают темно-бурый цвет, становятся нерастворимыми в воде (побурение резаных яблок, айвы, картофеля).

Витамины – это сложные по структуре органические вещества, имеющие широкую физиологическую активность. Хотя они требуются в малых количествах, их роль в обеспечении нормального развития и жизнедеятельности организма огромна. Они участвуют в обмене веществ, регулируют процесс усвоения и использования основных пищевых веществ. От недостатка витаминов нарушается обмен, снижается работоспособность. Сейчас известно около 30 природных витаминов, многие из них содержатся в лекарственных растениях. Потребность человека в витаминах зависит от условий жизни, характера работы, состояния здоровья.

Витамин А (ретинол) называют витамином роста и зрения. Часто потребность в нем удовлетворяется за счет каротина, который носит еще название провитамина А. Содержится он главным образом в облепихе, шпинате, перце красном сладком, щавеле, в рябине черноплодной. Для всасывания в кишечнике витамина А и каротина обязательно присутствие жиров, желчных кислот, ферментов (липазы). Витамин А регулирует обменные процессы в коже, слизистых оболочках глаз, дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих путях. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает нормальное зрение и ощущение цвета, влияет на состояние мембран клеток, тканевое дыхание, образование белковых соединений в организме, на функции эндокринных желез. Хорошее средство обеспечения организма каротином – использование в пищу таких съедобных дикорастущих растений, как крапива, лебеда, первоцвет. Из них готовят салаты, борщи, щи. Тарелкой щей из крапивы можно удовлетворить суточную потребность человека в каротине. Но поскольку без жира каротин не усваивается, в блюда желательно добавлять сливочное и растительное масло. В результате экспериментов в последнее время выявлены некоторые новые данные о витамине А. Стало известно, например, о влиянии жирорастворимых витаминов А на иммунные реакции организма. Установлено, что как сам витамин А, так и его производные (ретиноиды) могут тормозить рост опухолей.

Витамин Е (токоферол) – группа соединений, наиболее биологически активным из которых является α-токоферол. Витамин Е – замедлитель окислительных процессов. Он защищает от окисления.

Каротин и витамин С стимулируют мышечную деятельность. Недостаток витамина Е в организме ведет к ослаблению некоторых наследственных его функций. Содержится в плодах шиповника, рябине, облепихе. Имеются данные о повышении потребности витамина Е при заболеваниях половой и нервно-мышечной систем, кожи.

Витамин Д (антирахитический) объединяет группу, в которой наиболее важны для организма Д₂ (кальциферол) и Д₃ (холекальциферол). Выполняет функцию регулятора фосфорно-кальциевого обмена, способствуя всасыванию этих элементов и отложению их в костях. Существенную роль в обеспечении организма витамином Д играет образование его в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей. Поэтому важное значение имеют климатические условия и длительность пребывания человека, особенно детей, на свежем воздухе.

Витамин К, недостаток которого ведет к замедлению свертывания крови вследствие утраты организмом способности синтезировать протромбин. Необходимый для образования ее сгустка белок содержится в шпинате, томатах, цветной и белокочанной капусте, тыкве, а также в пастушьей сумке, подорожнике, ромашке, тысячелистнике.

Витамин С участвует в углеродном и азотистом обмене, в окислительно-восстановительных процессах в роли промежуточного активатора, повышает устойчивость организма к инфекциям и другим неблагоприятным условиям внешней среды. Имеется во всех растениях. В некоторых – в больших количествах (цитрусовые, плоды шиповника, стручковый перец, квашеная капуста).

Витамин В₁ (тиамин) принимает участие в обмене углеводов, амино– и жирных кислот, разносторонне влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы. Содержится в шелухе рисовых семян.

Витамин В₂ (рибофлавин) входит в состав ферментов, регулирующих обмен амино– и жирных кислот, улучшает остроту зрения, реакцию глаз на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функцию печени, кроветворение. В растительных продуктах рибофлавина мало. Содержится в цветках одуванчика, люцерне, миндале, капусте.

Витамин РР (ниацин), или никотиновая кислота, входит в состав важнейших ферментов организма, участвует в процессах клеточного дыхания, выделения энергии при окислении углеводов и белков, обмене белков, холестерина, кроветворении, регулирует функции органов пищеварения, нервную деятельность, влияет на сердечно-сосудистую систему, в частности расширяет мелкие сосуды.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота, пантотен) активизирует важнейшие биохимические реакции в клетках, а также преобразование продуктов углеводного и жирового обменов, гемоглобина, гормонов.

Витамин Н (биотин), как и пантотеновая кислота, участвует в обмене жирных и аминокислот, его много в грибах.

Витамин В₉ (фолацин, или фолиевая кислота) необходим для нормального кроветворения, участвует в образовании гемоглобина и эритроцитов, играет важную роль в обмене белков, образовании нуклеиновых кислот и холина. Положительно влияет на жировой обмен печени. Источник фолацина – мука, бобы, грибы, морковь, другие продукты растительного происхождения.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) участвует в процессах синтеза белка, способствует образованию красных кровяных шариков в костном мозгу, играет важную роль в нормализации жирового обмена в печени. Его отличительной особенностью является то, что он содержит кобальт. Это единственный витамин, в состав которого входит металл.

Витамин Р (цитрин) регулирует кровяное давление, предотвращает проницаемость и хрупкость капиллярных сосудов. Усиливает биологический эффект витамина С. Содержится цитрин в лимоне, кожуре апельсинов, черной смородине, шиповнике, петрушке, салате.

Витамин инозит обладает липотропным действием. Накапливается в мышечных тканях, в мозгу, эритроцитах крови. Богаты им цитрусовые, бобовые, некоторые другие растения.

Витамин холин – ярко выраженный липотропный, участвует в обменных процессах, особенно в обмене жиров. Предотвращает цирроз печени, необходим для нормального кроветворения. Имеется в сое, горохе.

Фактор У способствует заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки. Содержится в петрушке, соке свежей белокочанной капусты, многих лекарственных растениях.

В состав лекарственных растений входят также органические кислоты, камеди, жирные масла, ферменты, минеральные соли, микроэлементы. Все эти вещества также обусловливают их лечебные свойства. Зачастую действует не одно вещество, а целый комплекс, когда применение чистого действующего вещества не дает желаемого эффекта.

Лекарственное растительное сырье

Лекарственное растительное сырье составляют высушенные части растения, не подвергнутые химической переработке. Это почки, кора, цветки, листья, трава, плоды, семена, корни, корневища, то и другое вместе, луковицы, клубни.

Сбор сырья – большая и трудоемкая работа, требующая специальных знаний и навыков. Очень важную роль играет строгое соблюдение сроков сбора. Лекарственные растения собирают тогда, когда в них накапливается максимальное количество действующих веществ, что соответствует определенной фазе развития растений. Сроки заготовки сырья должны быть сжатыми.

Перед тем как начать сбор сырья, нужно познакомиться с лекарственными растениями, уметь отличать их от близких видов, не подлежащих сбору.

Часто сбор сырья приурочивают к определенному времени суток. Например, легко осыпающиеся плоды и семена лучше собирать рано утром (по росе), а листья, цветки, траву – после того как роса обсохнет.

Правильное определение сроков сбора, соблюдение техники первичной обработки обеспечивает высокое качество сырья.

Сырье нельзя собирать с больных, пораженных растений, а также вблизи дорог и в населенных пунктах, где растения сильно запыляются и усваивают выхлопные газы.

Почки. Лучшие сроки для их сбора – март и апрель, когда они уже набухли, но листья еще не распустились. С молодых березовых веток срезают почки, а потом обмолачивают. Сосновые – у основания с частью ветки не более 3 мм и только с боковых ветвей. Почки тополя снимают осторожным нажимом на них сверху вниз.

Кора. Ее собирают в период сокодвижения только с молодых ветвей. Садовым ножом на ветвях делают кольцевые и полукольцевые надрезы на расстоянии 20–25 см один от другого. От верхнего надреза проводят 2–3 продольных надреза и образовавшиеся полоски коры оттягивают вниз.

Цветки и соцветия. Этот вид сырья заготовляют во время цветения растений. Способы сбора зависят от величины соцветия или цветка. Крупные соцветия срезают ножницами, мелкие (ромашка) – специальными приспособлениями. Поскольку цветки – самые нежные части растений, собирать их нужно осторожно, предохранять от солнца.

Срез или общипывание листьев также производят во время цветения. За исключением таких растений, как мать-и-мачеха и некоторых других, имеющих во время цветения листья еще слишком мелкие. Иногда листья срезают с мелкими веточками или скашивают все растение, а после сушки обмолачивают.

Трава – надземная часть растения без грубых, одревесневших частей стебля, которую заготовляют также в момент цветения. Исключение составляет трава череды – ее собирают в фазу бутонизации. Растения скашивают или срезают, недопустимо выдергивание их с корнем.

Плоды и семена выбирают по мере созревания. Если семена созревают одновременно и осыпаются, то срезают всю надземную часть и обмолачивают. Ягоды снимают вручную, поврежденные выбрасывают.

Подземными органами (корни, корневища с корнями) запасаются после обсеменения, когда надземная часть подсыхает или увядает, а подземная накопила максимальное количество действующих веществ. Возможна заготовка подземных органов ранней весной, до начала вегетации. Корни и корневища выкапывают лопатой на расстоянии 10–15 см от стебля, очищают от почвы, промывают холодной проточной водой. У некоторых растений (алтей и солодка) корни мыть нельзя, нужно просто очистить от почвы. Затем сырье измельчают и высушивают.

Первичная обработка сырья обеспечивает его качество. Ее производят перед сушкой. Сырье рассыпают тонким слоем на бумаге или ткани, удаляя случайные примеси, дефектные части растений, пожелтевшие листья, куски старой коры, слишком распустившиеся почки. Из цветков удаляют прежде всего те, которые потеряли естественную окраску. Подземные органы промывают водой. Между первичной обработкой и сушкой сырья интервал не должен превышать 2 ч.

Сушка сырья. Свежесобранное сырье нужно сушить как можно быстрее, так как задержка ухудшает его качество. Особенно быстро портится плотно уложенное сырье, без доступа воздуха под воздействием ферментов начинают разрушаться действующие вещества.

Важно знать, как правильно обезводить сырье. Каждый вид сырья в зависимости от наличия в нем действующих веществ сушат при определенных условиях, строго соблюдая температурный режим.

Естественную сушку рекомендуется производить на открытом воздухе в тени или на хорошо проветриваемом чердаке. Солнечная сушка допустима только для корней. Сырье раскладывают на бумаге ровным слоем толщиной 1–2 см и переворачивают несколько раз в день. На ночь невысохшее сырье нужно убрать в помещение.

Сырье, содержащее эфирные масла (трава иссопа аптечного, мяты перечной), сушат при температуре не выше 25–30 °С. В этих условиях продолжается образование эфирных масел, в высушенном материале их может быть больше. Сырье с алкалоидами (лист белладонны, белены) обезвоживают обычно при 40–50 °С, а включающее гликозиды (трава и цветки ландыша, наперстянки) – при 55–60 °С.

В сухих плодах и семенах бывает немного влаги. Ее устраняют в сушняках или на воздухе. Сочные плоды высушивают в печах или сушилках так, чтобы они не слипались в комки. Подземные органы растений сначала выдерживают при невысокой температуре для подсушки внутренних частей, а затем сушат с подогревом.

Заканчивают сушку сырья, когда корни и корневища, кора и стебли не гнутся, а ломаются, листья и цветки перетираются пальцами, а ягоды распадаются на части. Пересушивание нежелательно, оно сильно измельчается и превращается в пыль. Если все же пересушка произошла, сырье можно увлажнить, оставив его на ночь на открытом воздухе. При соблюдении правил сушки сырье сохраняет свой естественный цвет.

Хранение сырья. Для домашнего хранения высушенное сырье необходимо сразу упаковать. Его можно засыпать в мешочки из ткани, бумажные пакеты, коробки. Сырье, содержащее летучие вещества, лучше держать в стеклянных или металлических банках с плотно закрывающимися крышками. Упакованное таким образом сырье может храниться довольно продолжительно в чистом, хорошо проветриваемом помещении. Длительность хранения корней и корневищ – 2–3 года и более, а травы, цветков и листьев – до 2 лет. Отдельные виды сырья даже при соблюдении всех правил хранения быстро теряют действующие вещества (наперстянка, мята перечная, ромашка аптечная, коровяк, василек). Такое сырье нужно ежегодно заменять свежесобранным.