Текст книги "Этикет Джейн Остен. Как быть истинной леди в эпоху инстаграма"

Как добраться до места назначения

«Что ж, моя дорогая, – сказала миссис Дженнингс, – и как же вы доехали?» «Уж не в дилижансе, уверяю вас, – живо ответила мисс Стил. – Мы ехали на почтовых всю дорогу, и был очень разумный кавалер, который сопровождал нас. Доктор Дэвис ехал в город, и мы придумали попроситься с ним. Он вел себя очень мило и заплатил за аренду дорожной кареты на десять или двенадцать шиллингов больше, чем мы».

«Разум и чувства»

Для леди необходимость добраться из одного места в другое – тревожная и пугающая, так как моторизованного транспорта не было до двадцатого века. Для поездок на большие расстояния требовались лошадиные силы в буквальном смысле слова.

Уровень комфорта в подобном путешествии определялся тем, какую сумму человек готов заплатить. Предлагаем вам варианты перемещения по стране в долгих или коротких поездках.

Прогулка пешком. Если вам повезло и вы живете недалеко от деревни, где много магазинов и друзей, которых можно навестить, воспользуйтесь этим преимуществом. От прогулки цвет лица улучшится, глаза заблестят, и джентльмены заметят именно это, а не грязь на нижних юбках.

Поездка верхом. Если ходьба слишком утомительна, вы можете поехать верхом. Это отличное упражнение, вы подышите свежим воздухом и не устанете. (Смотрите «Как ездить в дамском седле»).

Наймите портшез. Портшез представляет собой закрытый ящик с сиденьем, открытый спереди и с ручками с обеих сторон. С помощью этих ручек носильщики носят портшез по городским улицам. Портшезы очень популярны в Бате из-за большого количества пожилых и больных людей, из-за пологих холмов, а также из-за дороговизны и сложности содержания собственного экипажа. Даже молодые и здоровые пользуются ими, чтобы добраться домой после вечерних развлечений. Портшезы есть и в Лондоне, но их редко увидишь в сельской местности.

Поезжайте в повозке, запряженной ослом. Если ваше финансовое положение не позволяет содержать экипаж, то простая деревянная повозка, в которую запряжен ослик – идеальный вариант для поездки в хорошую погоду по сельской местности, особенно для пожилых дам. Ослами легче управлять, чем лошадьми, их дешевле содержать. Остается только надеяться, что упрямое маленькое животное не встанет посреди дороги, отказываясь двигаться дальше.

Присоединитесь к джентльмену в открытой коляске. Молодые джентльмены часто управляют спортивными, быстрыми, двухколесными открытыми колясками, в которые запряжена одна лошадь (такие назывались двуколками) или две (такие назывались парными двухколесными экипажами). Поездка в таком экипаже может стать приятным времяпрепровождением в сельской местности, но так как в таких экипажах могут сидеть только два человека, то потребуется другая пара во втором экипаже, путешествующая вместе с вами, иначе вы рискуете испортить репутацию. Помните, что чистое платье быстро пачкается на пыльных дорогах. Если пойдет дождь, то вы промокнете насквозь.

Ездите на частном экипаже. Будь то четырехколесный фаэтон, которым может управлять женщина, или шестиместное ландо с кучером, частные экипажи – идеальное средство передвижения в любом случае. Собственный экипаж – дорогое удовольствие, так как лошади необходимы стойло и корм. Но любая семья с претензией на благородство вынуждена держать собственный экипаж и от двух до четырех лошадей для него.

Воспользуйтесь наемным экипажем. Вы можете взять напрокат экипаж и упряжку в местной платной конюшне, чтобы отправиться на особенное событие, например на бал. Тем не менее это не особо удачная замена собственному экипажу, так как у соседей будет повод смотреть на вас свысока.

Наймите почтовую карету. Четырехколесная закрытая карета, в которую запряжены от двух до четырех лошадей, это самый быстрый, самый легкий и самый комфортный способ путешествия на большие расстояния – и самый дорогой. Цена зависит от расстояния. Карета будет регулярно останавливаться, чтобы сменить лошадей, поэтому вам не придется ждать, пока лошадей накормят и напоят. Во время путешествия молодую леди должен сопровождать член семьи или слуга. Служанка может ехать в карете, слуга должен скакать рядом с каретой. Если молодая леди возвращается домой из поместья, ей следует предложить сопровождающего слугу и надеяться на то, что ее родители пришлют своего слугу, чтобы встретить на полдороге и сопровождать остаток пути. Ожидать, что молодая девушка из хорошей семьи будет путешествовать – просто моветон.

Путешествуйте в частном экипаже. Если вы путешествуете в собственной карете, то в этом есть преимущества: собственное расписание, комфорт кареты и уверенность в своем кучере. Тем не менее путешествие в своей карете на большие расстояния займет больше времени, чем путешествие на почтовой карете, так как вам придется регулярно останавливаться, чтобы дать лошадям отдых. Можно нанять свежих лошадей до следующей станции, а потом послать грума, чтобы тот вернул взятых напрокат лошадей и привел ваших, но это дополнительные расходы и хлопоты.

Вы можете ехать в почтовой карете. За небольшую плату вы можете путешествовать в карете Королевской почты, при условии, что она едет по расписанию. Это хороший способ путешествовать между большими городами, и до удаленных мест вы сможете добраться на наемной почтовой карете. Молодые леди не должны путешествовать в карете Королевской почты без эскорта.

Путешествуйте в дилижансах. Это самый дешевый и самый медленный способ путешествия. В дилижансе вы оплачиваете привилегию ехать бесконечно медленно в старой карете какого-то аристократа, в тесноте, рядом со всяким сбродом. Избегайте подобных путешествий, за исключением случаев крайней необходимости, и никогда не пускайтесь в подобные путешествия без эскорта!

Как ездить в дамском седле

«Какое удовольствие видеть леди, столь склонную к верховой езде, – сказал он. – Я никогда не видел никого, кто бы лучше держался на лошади. Кажется, ей страх неведом. Совсем не похоже на вас, мисс, когда вы только начинали шесть лет тому назад как раз на Пасху. Благослови вас Бог! Как вы дрожали, когда сэр Томас впервые посадил вас в седло!»

Кучер в «Мэнсфилд-парк»

Леди ездят в специальном дамском седле с двойной лукой не только потому, что сесть по-мужски в платье было бы скандалом, но и потому, что так безопаснее для женщин, особенно миниатюрных. Если вы не слишком спортивны и не обладаете сильными ногами, то на лошади в мужском седле очень трудно удержаться. Правильное использование дамского седла позволяет безопасно оставаться на спине лошади и наслаждаться ездой даже при быстрой рыси. Прежде чем сесть на лошадь, убедитесь в том, что вы одеты соответственно (смотрите «Как одеваться») и ваша лошадь приучена ходить под дамским седлом.

1. Оседлайте лошадь. Попросите грума закрепить седло на вашей лошади. Проверьте, чтобы подпруга и пряжка на уздечке были крепко застегнуты. Трензель должен свободно лежать во рту лошади.

2. Подойдите к блоку для посадки на лошадь. Грум подведет лошадь, потом либо он, либо друг-джентльмен, с которым вы отправляетесь на верховую прогулку, сплетет пальцы, чтобы получилась ступенька, на которую вы ступите. Не пытайтесь сесть в седло с земли, так как это одновременно неприлично и в высшей степени недостойно. Подведите лошадь к большому камню или к ограде, если вы оказались в поле одна – но леди из хорошей семьи никогда не очутится в таком положении.

3. Садитесь на лошадь. Возьмитесь правой рукой за верхнюю луку седла, левую руку положите на плечо друга-джентльмена. Вденьте левую ступню в стремя. Джентльмен положит руки вам на талию. Опирайтесь на его плечо, пока он поднимает вас в седло.

4. Сядьте в седло. Поместите правую ногу между двумя луками седла, правая лука должна располагаться как раз над вашим коленом. Затем сядьте прямо, лицом вперед, вес на правой ноге, бедра и плечи на одной линии с головой лошади.

5. Когда ваш друг-джентльмен будет подгонять стремя, подскажите ему нужную длину. В процессе подгона стремени, если желаете ощутить себя дерзкой, немного поднимите юбку и позвольте мужчине увидеть вашу щиколотку. Но если длину стремени регулирует грум, не показывайте щиколотку! Когда джентльмен закончит, поправьте юбку, которая может быть слегка длиннее и пышнее с левой стороны, чтобы стыдливо прикрывать ноги и ступни.

6. Возьмите поводья. Возьмите по одному поводу в каждую руку: пропустите под мизинцами, поверх следующих двух пальцев и под указательные пальцы. Хлыст для верховой езды держите свободно в правой руке, слегка наклоните его назад, чтобы касаться бока лошади.

7. Мягко натяните поводья. Не тяните их резко, иначе вы причините боль лошади и встревожите ее. Лошадь натянет удила – аккуратно, если хорошо обучена. Как только установите с ней контакт, слегка отпустите поводья.

8. Общайтесь с лошадью с помощью сигналов. Чтобы лошадь двинулась вперед, прижмите левую ногу к боку лошади, одновременно прижимая к правой стороне хлыст, который заменит движение правой ноги всадника.

Чтобы перейти на рысь, слегка ослабьте поводья и сильнее прижмите к бокам лошади левую ногу и хлыст. Хотите остановить лошадь – осторожно потяните на себя поводья, надавите на бока лошади левой ногой и хлыстом, нажмите на спину ягодицами. Очень хорошо обученная лошадь может реагировать на щелканье языком. Не стоит ездить быстрее, чем рысью, и не берите препятствия, пока у вас не будет достаточно опыта. В любом случае только опытные наездницы следуют за гончими.

Часть II
Быстрое чередование пустячных занятий, или Повседневная жизнь

Как вести дом

«Из Кэтрин наверняка получится безнадежно небрежная молодая хозяйка дома», – зловеще заметила ее мать, но утешение состояло в том, что все дело только в практике.

«Нортенгерское аббатство»

Хозяйка дома очень похожа на исполнительного директора крупной корпорации. Она следит за всем: за едой, слугами, обучением, закупками, бюджетом, пожертвованиями, обустройством дома и повседневной жизнью семьи. Некоторые дамы передают право принимать решения (и практически все активные действия) своей экономке или взрослой дочери. Но невозможно представить, чтобы кто-то из героинь Джейн Остен после замужества поступила так. Несомненно, они станут сами составлять меню, проследят за тем, чтобы об их детях заботились, чтобы они получили образование, чтобы мужьям было комфортно, чтобы семью хорошо кормили. Они сами будут следить за бюджетом и станут делать это всегда с улыбкой и метафорической табличкой «Ответственный за все» на их элегантном письменном столе в стиле Шератона.

Установите хорошие отношения с экономкой. Скорее всего она «прилагается» к дому, прожила с семьей долгие годы, меняла пеленки вашему мужу, так что не отталкивайте ее. Пользуйтесь ее жизненной мудростью, принимайте ее практичные предложения, но никогда не позволяйте забыть, что вы хозяйка, а она прислуга. Лучше всего сделать ее своей союзницей, а не врагом, так как благодаря экономке вы можете выглядеть, как суперзвезда – или как неряха.

Работайте с вашей кухаркой. Помогайте ей (или вашему повару) составить меню и закупать продукты на каждый день или для званых ужинов. Следите за тем, чтобы эта статья расходов не выходила за рамки вашего бюджета. Пышные ужины только для семьи это лишние траты, особенно потому, что не существует надежных методов хранения еды. Ваш муж будет доволен одним хорошо приготовленным блюдом на обед. Оставьте ваши козыри для званых обедов.

Присматривайте за слугами. В будние дни общение со слугами можно доверить экономке, но вы по меньшей мере должны знать, как их зовут и чем каждый из них занимается в вашем доме (смотрите «Слуги по должности и по статусу»).

Заботьтесь о ваших не столь удачливых соседях. Это может быть благородная семья – вдова или незамужняя дочь вашего покойного викария, к примеру, – которой трудно сводить концы с концами. Не оскорбляйте их, предлагая деньги, но они будут рады, если время от времени вы пошлете им заднюю часть свиной туши или бушель яблок. Каждые одну-две недели наносите соседям визит, даже если их компания несколько утомительна.

Заботьтесь о бедных и больных. Посещайте их, приносите еду, давайте советы, выслушивайте жалобы. Это невесело, но это ваш долг. У нуждающихся нет другой поддержки (тем более подобные визиты – хороший способ избавиться от остатков еды).

Улучшайте интерьер вашего дома. Скорее всего ваш дом наполнен тяжелой мрачной мебелью и другими старомодными, заурядными вещами, унаследованными от предыдущих поколений. Заново обставьте комнаты легкой элегантной мебелью, добавьте цвет. Вы живете в эпоху элегантного стиля, так что воспользуйтесь этим!

Следите за одеждой семьи. Ваша портниха и портной мужа будут шить новую одежду для семьи, но за их починку и кое-какое базовое шитье отвечает хозяйка дома и достаточно подросшие дочери.

Не забывайте о бедных. Следите за тем, чтобы у новорожденных была одежда и чтобы нуждающиеся были прилично одеты. Принесенные в дар старые платья и новое нижнее белье всегда будут приняты с благодарностью.

Учите ваших детей. Если они слишком малы, чтобы нанять для них гувернантку, вы можете сами показать им буквы и цифры.

Когда дочери подрастут – ваша обязанность следить за их образованием: нанимайте учителей, следите за тем, чтобы девочки получали навыки, которых будут ожидать от них мужья, учите их вести дом. Вы же не хотите остаться с кучкой старых дев на руках, не правда ли?

Если хозяйка большого дома – это его исполнительный директор, то хозяин – финансовый директор и директор предприятия.

Владелец поместья может зарабатывать богатства благодаря труду своих арендаторов, но в ответ следит за тем, чтобы те были одеты, накормлены и имели крышу над головой. Герои Джейн Остен относятся к этой обязанности серьезно. Если урожая не будет, пострадают все.

Следите за сельскохозяйственными работами. У владельца поместья обычно есть управляющий, на плечи которого ложатся основные повседневные обязанности, но мудрый хозяин всегда в курсе дел, проинспектирует урожай или стада и сам побеседует со своими арендаторами.

Улучшайте ваше поместье. Это может быть что угодно, от ландшафта до строительства теплиц или даже наблюдение за дизайном и строительством нового дома.

Участвуйте в местном управлении. Во многих случаях владелец большого поместья это еще и местный мировой судья, отвечающий за разбор уголовных дел и споров между местными жителями. Он может быть также и церковным старостой, что требует поддержки местной церкви и контроль над тем, чтобы священник получал положенную ему десятину.

СЛУГИ ПО ДОЛЖНОСТИ И ПО СТАТУСУ

Во времена Джейн Остен не было бытовых приборов, облегчающих жизнь, но человеческий труд стоил дешево. В «Эмме» даже у семьи Бейтс, радовавшейся продуктовым дарам от ее более обеспеченных соседей, была служанка по имени Пэтти. В больших поместьях работал целый штат прислуги, выполняющей все, что требовалось хозяевам.

● Управляющий поместьем это менеджер среднего звена, находящийся между хозяином и работниками в вопросах, касающихся сельского хозяйства.

● Мажордом (эконом) занимался административными вопросами в поместье, нанимал и увольнял домашнюю прислугу, оплачивал счета и помогал хозяину с корреспонденцией. Мажордомы иногда выполняли обязанности управляющего поместьем. В небольших домах роль мажордома исполнял дворецкий.

● Дворецкий открывал дверь и впускал посетителей, руководил ливрейными лакеями, зажигал и гасил свечи, следил за огнем в каминах, наблюдал за чисткой серебра и заботился о винном погребе.

● Экономка управляла служанками, следила за уборкой дома и стиркой, была посредником между хозяйкой и кухаркой.

● Лакей заботился об одежде хозяина и его личных нуждах. С остальной прислугой не общался.

● Горничная хозяйки заботилась об одежде хозяйки. Иногда шила для хозяйки или переделывала платья по моде. Следила за украшениями хозяйки, укладывала ей волосы. Она оставляла себе любую одежду, которая больше не нужна была хозяйке.

● Гувернантка учила старших детей и заботилась о них. Не водила дружбы со слугами низшего звена.

● Ливрейный лакей прислуживал за обедом, приносил вещи, передавал сообщения, приносил покупки из магазинов домой, доставлял приглашения хозяйки и просто старался быть полезным. Обычно их выбирали, ориентируясь на красивую внешность.

● Кормилица кормила, одевала и играла с детьми, которые были еще слишком малы для занятий с гувернанткой, старалась, чтобы малыши не путались у родителей под ногами.

● Кухарка занималась кухней, включая мытье посуды и приготовление еды.

● Служанки под наблюдением экономки убирали общие комнаты в доме. Обычно их выбирали, ориентируясь на молодость и красоту.

● Кучер, грумы, помощники кучера: управляли экипажами, следили за их состоянием, заботились о лошадях.

● Садовники занимались ландшафтом. В некоторых больших домах была команда: старший садовник и его помощники.

● Судомойки мыли посуду и выполняли тяжелую работу, отскребая грязь и убирая дом. Обычно очень молодые девушки или женщины, чья внешность не позволяла быть служанками.

● Слуги-мужчины таскали тяжести, убирали за коровами и выполняли другую грязную работу в семьях, которые не могли себе позволить держать ливрейных лакеев.

● Прачки обычно не входили в штат прислуги. Приходили из деревни при необходимости и либо стирали на месте, либо забирали стирку с собой.

Придерживайтесь тактики открытых дверей. Арендаторы, особенно те, что помоложе, часто обращаются к владельцу поместья с вопросами и проблемами, касающимися урожаев, домашнего скота и личной жизни. Слушайте их, давайте советы, направляйте.

Обеспечивайте социальную безопасность. Следите за тем, чтобы у всех, кто зависит от вашего поместья, было нормальное жилище и достаточно еды. Но не позволяйте лентяям пользоваться вашим добросердечием. Сочувствуйте, но при необходимости подгоняйте ваших арендаторов.

Как спланировать званый обед

«Думаю, все прошло необычайно хорошо, уверяю вас. Обед был сервирован великолепно, как и любой из тех, что я видела. Оленину поджарили на вертеле – и все сказали, что никогда не видели такой жирной задней части туши. Суп был в пятьдесят раз лучше, чем тот, что нам подавали у Лукасов на прошлой неделе. И даже мистер Дарси признал, что куропатки были удивительно хорошо приготовлены. А я полагаю, что у него есть два или три французских повара».

Миссис Беннет, «Гордость и предубеждение»

Дать званый обед (смотрите «Как вести себя на званом обеде») – пугающий опыт для любой хозяйки. Ключом к успеху станут хорошие служащие и надежный план.

1. Проконсультируйтесь с экономкой. Всю необходимую вам информацию она сообщит: состояние скатертей, запасы в кладовой, проблемы с прислугой, которые могут помешать мероприятию.

2. Спланируйте меню. Обдумайте, что доступно в данный сезон, какие продукты можно купить на месте, и соответственно выбирайте блюда.

3. Составьте список гостей. Помните о характере ваших гостей. Если кто-то не любит званые обеды, то он может испортить мероприятие.

4. Напишите приглашения. Каждое приглашение должно быть индивидуальным, соответствовать гостю.

5. Поговорите с вашей кухаркой. Определитесь с меню. Убедитесь в том, что будут поданы любимые блюда самых важных гостей, особенно потенциальных претендентов на руку любой из ваших дочерей.

6. Попросите мужа обсудить список вин с дворецким. Отдайте им меню, пусть они подберут вино к блюдам. У вас останется на одну заботу меньше.

7. Будьте готовы удовлетворять особые потребности ваших гостей. Если среди гостей есть инвалид, приготовьте специальный экран для камина. Если где-то гуляют сквозняки, подготовьте шали, чтобы молодые леди могли в них закутаться.

РАСПИСАНИЕ ПРИЕМА ПИЩИ

Завтрак. Около 10 часов утра. Легкая пища. Тосты и хлеб подают с чаем, кофе или, возможно, с шоколадом (напиток, больше похожий на жидкий горький шоколад, чем на сливочное сладкое питье, к которому привыкли мы). В большом доме могут подать пирог, булочки и даже холодное мясо, оставшееся после обеда накануне. Пожилые джентльмены могут ожидать более сытного завтрака, как бывало в их юности: жареная отбивная и кружка эля.

Ленч/полдник. Полдень. Это неформальная еда. Если кому-то захочется перекусить в полдень, кухарка приготовит холодное мясо, хлеб и масло. Если вы приехали с утренним визитом, то можете ожидать, что подадут чай и пирог или даже фрукты, холодное мясо или сандвичи.

Обед. 3–5 часов дня в деревне; 6–7 часов или позднее, если в модной семье придерживаются «городского расписания».

Чай. Через час после обеда. Это не тот формальный прием пищи, каковым он стал при королеве Виктории. Вас могут пригласить в дом не на обед, а только «выпить чаю». Это значит, что вы приедете после обеда, и вам подадут чай, кофе и, возможно, пирог.

Ужин. 9–10 часов вечера, если обед ранний. Если обед по-модному поздний, то ужина вообще не будет. На ужин могут подать горячие блюда, и все будут сидеть за столом, или это будет легкий перекус из английских маффинов, тостов и масла, чая и кофе. Могут подать и вино, разбавленное водой, как аперитив и снотворное. Ипохондрики, такие, как мистер Вудхаус, ограничатся лишь чашкой вкусной жидкой овсяной каши.