Текст книги "От зеленых коктейлей к сыроедению. Как я похудела на 15 кг и полностью изменила свою жизнь"

Четыре важнейших зеленых компонента

Что такое зелень? Это не добавка к отдельным блюдам и не украшение стола. Зелень можно смешивать с чем угодно: овощами, фруктами, мясом, рыбой, поскольку она стимулирует выделение пищеварительных энзимов. Наблюдая за шимпанзе, Виктория заметила, что они поглощали фрукты, предварительно завернув их в зеленые листья, то есть делали из них сэндвичи. Кто же их научил этому? Сама природа.

Этот житель зоопарка предпочитает зелень

Перечислю основные компоненты, из которых состоит зелень:

• белок;

• клетчатка;

• минеральные вещества;

• хлорофилл.

Самым простым доказательством того, что зелень богата белком, можно считать тот факт, что коровы и овцы прибавляют в весе именно за счет травы, которую жуют летом. А благодаря комбикормам животные только жиреют.

Откуда люди обычно получают белок? Из аминокислот, что находятся в мясе, рыбе и молочных продуктах. Причем организм добывает белок довольно сложным путем, прикладывая при этом массу усилий. А все потому, что животные белки – чужие для нашего организма. Биохимические связи в них очень сложные. Чтобы разорвать их, организм должен приложить немало труда, поэтому врачи и рекомендуют не есть на ночь мясо. Зато белки зелени, созданные солнечным светом и хлорофиллом, подходят для человека как нельзя лучше. Поэтому, питаясь зеленью, мы значительно медленнее стареем и не подвергаем свои органы пищеварения ненужной нагрузке.

Теперь поговорим о клетчатке. Ее назначение известно – она очищает кишечник и способствует хорошему пищеварению. Виктория сравнивает клетчатку с губкой, которая удобна для уборки. Губка лучше всяких тряпок впитывает пыль и грязь. Клетчатка, подобно губке, впитывает токсины и шлаки и выводит их из организма.

Клетчатка бывает растворимая и нерастворимая. В зелени содержится нерастворимая клетчатка, которая прекрасно очищает кишечник. Если с пищей поступает слишком мало клетчатки, то организм начинает задыхаться от ядов и пытается вывести их всеми возможными способами – через кожу, слизистые глаз, носа и рта, легкие. В результате кожа становится серой и бугристой, веки отекают, закладывает нос. Врачи ставят разные диагнозы: астма, простуда, аллергия, дерматоз, но не понимают, что причина всех недугов – зашлакованность организма, который нуждается не в лекарствах, а в очищении!

Кстати, клетчатка не только прекрасно очищает организм, но также:

• укрепляет больное сердце;

• понижает уровень холестерина;

• предотвращает рак, связывая канцерогены;

• стабилизирует уровень сахара в крови, замедляя его всасывание, и уменьшает риск заболевания сахарным диабетом;

• укрепляет иммунную систему;

• предотвращает образование желчных камней.

Ученые подсчитали, что человеку для нормальной работы кишечника нужно съедать в день 30 г клетчатки, хотя Виктория полагает, что для поддержания отличного здоровья требуется не менее 50 г. Откуда же взять столько клетчатки, если не из зеленых коктейлей? Прекрасным дополнением к этим напиткам может быть перемолотое семя льна, в котором содержится 26 % клетчатки. Добавив в рацион всего две столовые ложки семени льна, вы получите 6 г клетчатки.

Теперь поговорим о минеральных веществах. Тут и спорить не о чем: в зелени их больше, чем где бы то ни было. Это вполне понятно, ведь растения берут минералы из почвы. Но не следует забывать о том, что химические удобрения, которыми пичкают землю для получения богатого урожая, намного ухудшают состояние растений. Вот почему зелень лучше выращивать самим на огороде или подоконнике.

8 июля 2008 года

Вика очень уважает фермеров: они проявляют настоящий героизм. Несмотря на то, что правительство постоянно увеличивает налоги, они продолжают обеспечивать нас органическими продуктами, выращивая натуральные овощи, зелень и фрукты без удобрений. Я обожаю посещать рынок, где торгуют фермеры, там много всего вкусного продается, кто-нибудь обязательно играет на музыкальных инструментах и поет. Люди встречаются так каждую неделю, разговаривают, обнимаются, смеются, рассказывают новости друг другу, дети играют. Видела на базаре прозрачные пакеты типа полиэтиленовых, но из кукурузной муки, они растворяющиеся в почве, стоят раз в семь дороже обычных, но люди их все равно покупают. Кстати, многие сыроеды в штатах используют вместо одноразовых полиэтиленовых пакетов сумки, тем самым заботясь об окружающей среде.

В Америке около 140 сыроедческих ресторанов и кафе, и половина из них находится в штате Калифорния. Сегодня после похода на рынок мы с Викой поужинали в сыроедческом кафе и съездили в соседний Медфорд. Скоро спать – на балконе, под звездами. На свежем воздухе мне снятся очень хорошие сны.

Еще один ценный компонент в составе зелени – хлорофилл. Образно выражаясь, это жидкий солнечный свет. Даже глядя на сочную зеленую листву, мы получаем удовольствие, а употребляя ее в пищу, как говорит Виктория, купаем свои органы в солнечном свете. Процитирую книгу моей сестры:

«Молекула хлорофилла удивительно сходна с молекулой гема человеческой крови. Хлорофилл заботится о нашем теле как самая внимательная, любящая мать. Он исцеляет и очищает все органы и даже разрушает многих внутренних врагов, таких как патогенные бактерии, грибки, раковые клетки».

Что питательнее: жареный цыпленок или листья салата?

Съедая на ужин жареного цыпленка с румяной корочкой, многие получают огромное удовольствие. Наличие белка в мясе, кажется, оправдывает их выбор. Из-за стола мясоеды встают сытыми и довольными, но немного вялыми и сонными. Да, их организм получил достаточно аминокислот, в том числе и таких важных, как тирозин и фенилаланин. Но давайте представим вместо аппетитного цыпленка тарелку со свежей зеленью и сыроедческим хлебом.

Умело приготовленное и красиво оформленное блюдо вызовет желание попробовать

Вы сомневаетесь, что можно ограничиться одним салатом, не добавляя мяса или курицы? Напрасно. Результаты научных исследований свидетельствуют о том, что салат по содержанию аминокислот даже немного превосходит цыпленка! В порции цыпленка 344 мг тирозина и 347 мг фенилаланина, а в головке салата соответственно – 345 и 348 мг. Вы не только насытитесь зеленью, но и получите не сравнимо большую пользу. После такого ужина захочется не спать, а танцевать!

Вряд ли вы, даже узнав о питательной ценности зелени, сразу же предпочтете салат жареному цыпленку. Мы с детства знаем, что фрукты и овощи полезны, но жареная курица и румяный пирог привлекают нас больше, чем морковка и лист шпината. Во многом это объясняется тем, что вредные для здоровья блюда, к сожалению, имеют аппетитный вид. Однако, когда мы начинаем употреблять больше здоровой пищи, организм воспринимает совершенно иные вкусы и восстанавливает тягу к растительным продуктам.

Виктория научила меня готовить зелень так, чтобы от одного взгляда на нее слюнки текли. Я имею в виду зеленые коктейли. Раньше я даже подумать не могла, что у меня проснется аппетит от одного вида зеленых сочных листьев одуванчиков у обочины дороги. А коктейль, приготовленный из одуванчиков, с добавлением манго или банана – это что-то необыкновенное! Кроме того, измельченная в блендере зелень гораздо полезнее, поскольку в этом случае все питательные вещества усваиваются организмом в полном объеме и намного быстрее.

Приготовление коктейлей доставляло мне огромное удовольствие. Хотя Виктория знала много рецептов, мы постоянно экспериментировали в поисках нового. Иногда у нас получался настоящий шедевр!

9 июля 2008 года

По всему Ашланду спокойно разгуливают олени, и маленькие и большие, они совсем не боятся людей, иногда так медленно дорогу переходят, что приходится очень долго ждать их высочество с потомством. Никто не воспринимает оленей как живое мясо, никому даже в голову не приходит охотиться на них.

У меня продолжается детоксикация, периодически болит голова, тело зудит. Ничего страшного! Буду продолжать пить зеленые коктейли – и со временем все пройдет. Похудела на 2 кг. Стараюсь не есть после 6 часов. Меня тут Марусей никто не зовет, только Marina…

Зелень против рака

Меня всегда удивляло, почему самые простые вещи менее всего доступны человеческому пониманию. Иначе как объяснить тот факт, что причина онкологических недугов давно известна, но с ней никак не борются.

Знаменитый ученый Отто Уорбург, лауреат Нобелевской премии, открыл, что рак вызывает высокая кислотность физиологических жидкостей, то есть закисленность организма. Измеряя показатель кислотности (рН) крови, можно определить степень опасности возникновения онкологических заболеваний, но такой анализ проводят очень редко.

Виктория выяснила, что закисление организма происходит в результате употребления определенных продуктов. Они не обязательно кислые. Например, лимон вполне безопасен, даже полезен, потому что стимулирует образование щелочи, а не кислоты. А сыр является закисляющим продуктом: например, показатель рН сыра «Пармезан» равен -34. Закисляет организм мясо, причем наиболее вредна в этом отношении свинина (рН = -38). Орехи, особенно грецкие и миндальные, являются ощелачивающими продуктами (у миндаля рН = 3). Поэтому судить о пользе или вреде продуктов надо прежде всего по их показателю кислотности.

«Так же мы закисляем свой организм, когда сердимся, обижаемся, злимся, ревнуем, говорим грубые слова, злоупотребляем просмотром телевизора и долгими переговорами по телефону. Мы „ощелачиваемся“, когда улыбаемся, смеемся, обнимаемся, общаемся с детьми, с животными и природой».

Лучше всего ощелачивает растительная пища, особенно зелень. Например, огурцы и арбузы имеют такой высокий рН, что способны нейтрализовать окисляющее действие говядины. Но оптимальный способ обеспечить нормальный кислотно-щелочной баланс в организме – употребление зеленых коктейлей.

Какая бывает зелень

Находясь в Америке, я обратила внимание на богатейший ассортимент зелени в продуктовых магазинах.

Эту зелень так и хочется съесть

Впрочем, россияне тоже имеют возможность выбора, хотя им и незнакомы некоторые экзотические виды зелени.

Надо обязательно разнообразить свой рацион, а не употреблять постоянно, например, только салат и шпинат.

Дело в том, что в зелени в очень малых количествах присутствуют алкалоиды. Это токсины, которые растения вырабатывают для защиты от диких животных. Количество алкалоидов столь ничтожно, что организм человека легко справляется с ними, но употреблять один и тот же вид зелени опасно. Даже животные питаются разными травами в течение дня.

Вы немало удивитесь, узнав, что американцы, имеющие возможность купить, казалось бы, какую угодно зелень, используют в пищу сорняки. Те самые, которые вы беспощадно выпалываете на своем огороде. Также в ход идет ботва моркови, редиса, свеклы, листья деревьев, сныть, крапива, подорожник, люцерна.

Оказывается, сорняки полезнее любого культурного растения! Дело в том, что эти «вредители» изо всех сил борются за свою жизнь и способны добывать питательные вещества из любой почвы. Например, корни люцерны достигают 7 метров в длину, чтобы в засуху дотянуться до влаги.

Съедобны и полезны мокрица, клевер, одуванчик, лебеда, мальва (манжетка), клаутония, подорожник, сныть, крапива, заячья капуста. Люцерну, клевер, пажитник, редис, подсолнечник лучше употреблять в виде пророщенных побегов.

Травы, которые считаются лечебными, употребляются в пищу в небольших количествах и в сочетании с другой зеленью. Их нужно обязательно чередовать. К ним относятся алоэ, укроп, базилик, кинза, фенхель, мята, петрушка, перечная мята (листья), луговая мята, чабрец.

При приготовлении зеленых коктейлей используются следующие виды зелени: спаржа, ботва свеклы, бокчой, брокколи, ботва моркови, сельдерей, чард, съедобные цветы, капуста кадет (3 вида), зелень горчицы, молодые листья винограда, огурца или тыквы, ботва редиса, салат (зеленые и красные листья), шпинат.

Кроме того, в коктейли добавляют яблоки, бананы, манго и другие фрукты.

10 июля 2008 года

Владислав интересуется рецептами зеленых коктейлей – надоело готовить один и тот же напиток из зеленого салата, яблок и бананов. Я успокаиваю его и прошу продержаться до моего приезда. Мы обязательно разнообразим наш рацион, ведь я уже многому научилась, а сколько еще узнаю!

Арбузная «виагра»

Оказывается, арбуз и особенно его зеленые корки являются природным афродизиаком и действуют не хуже виагры. Вика хочет написать об этом в следующей книге. Сколько же помощников дала человеку природа!

Почему зелень нельзя термически обрабатывать

Немногие, наверное, слышали об энзимах[2]2
  Энзимы (ферменты) – сложные белковые вещества, необходимые для обмена веществ, процессов размножения, защиты организма. Они играют роль биокатализаторов – ускоряют химические реакции.


[Закрыть]. А ведь это такие же жизненно необходимые организму вещества, как витамины, минералы и белки. В тесном сотрудничестве с ними энзимы обеспечивают нормальную работу организма. В каждой его клетке содержится огромное количество этих веществ. Подобные бабочкам-однодневкам, энзимы быстро разрушаются, как только выполнят свою функцию, поэтому их запас необходимо постоянно пополнять. Энзимы одного продукта воздействуют только на него же, в связи с этим неоднородная еда дает смешение энзимов и ставит организм в тупик, поэтому правильное усвоение пищи может быть только при употреблении ее по отдельности.

Особенно много энзимов в зелени. Нагревание разрушает эти полезные вещества, уже при 47 °C они гибнут. Вот почему сырая пища намного полезнее.

Для нормального существования энзимам необходимы не только витамины, протеины и минералы, но и аминокислоты, которые также содержатся в зелени. Кроме того, энзимы помогают преобразовывать протеины в аминокислоты, а те, в свою очередь, являются источниками энзимов.

Энзимы активно участвуют в процессе очищения организма, помогая быстрее освободиться от шлаков. Это происходит благодаря замечательной способности энзимов извлекать из продуктов минералы и преобразовывать их в щелочной антитоксичный компонент, который нейтрализует действие токсинов. В результате процесс детоксикации (очищения) протекает легче и быстрее.

Наконец, именно благодаря энзимам в организме сохраняется баланс всех питательных веществ и поддерживается нормальное осмотическое давление.

Надеюсь, что теперь вы задумаетесь, прежде чем включить микроволновку, духовку или плиту.

Глава 3. Трудности переходного периода

Состояние детоксикации не подарок, но улыбаться можно

Когда человек переходит на питание сырой растительной пищей, в его организме начинается процесс очищения, омоложения, выведения всех ядов и токсинов – детоксикация. Необходимо настроиться на этот не всегда приятный процесс, который длится у людей иногда от нескольких часов до нескольких суток. В любом случае следует понимать, что это состояние временное, и организм в этот момент производит огромную внутреннюю работу по самоочищению.

Несмотря на то, что моя жизнь стала активнее и насыщеннее: занимаюсь айкидо, танцами, помогаю Виктории, посещаю лекции, симптомы детоксикации усилились, из организма начали выходить шлаки. Я знаю, что это нормально, и терплю.

10 июля 2008 года

Все хорошо, только чувствую себя неважнецки. Детоксикацию бы пережить – и все вообще супер будет. Утром и тошнило, и мышцы болели, и голова. Не поехала на тренировку. Напилась смузи (так называют в Америке десерт в виде смешанных в блендере ягод и фруктов), и к и часам мне более-менее полегчало. Отправилась к Вике в офис. А там – «День сурка». То почта, то звонки, то гости. Зато я постепенно осваиваю издательское дело, это очень интересно.

У меня продолжается детоксикация, периодические головные боли, как при простуде – горло болит, нос заложен, насморк, чешусь иногда. Все хорошо! Буду продолжать пить много зеленых коктейлей и вычищу весь организм со временем. Но пока все еще впереди. Я хочу следовать здоровому образу жизни не понаслышке.

Мне было трудно, но я понимала главное: все преграды преодолимы, если четко представлять себе цель и иметь единомышленников. Поэтому советую заниматься сыроедением не в одиночку, а вместе с другими. Например, присоединяйтесь к нам, когда я приеду в Москву и буду проводить свои семинары. Виктория меня так уже и представляет теперь всем людям здесь, что я – психолог из России и собираюсь в Москве после своего возвращения знакомить людей с зелеными коктейлями, натуральным растительным питанием.

Проявления детокса в начале перехода на сыроедение неминуемы, пусть они вас не пугают!

Типичными симптомами детоксикации являются:

• повышение температуры;

• головная боль;

• тошнота, рвота, боль в желудке;

• озноб;

• слабость, головокружение и ломота во всем теле;

• насморк;

• проблемы с кожей – различные высыпания, прыщи, шелушение кожи, зуд;

• запах тела;

• неясность сознания;

• плохое настроения;

• раздражительность, апатия;

• усталость в течение дня;

• также при переходе на сыроедение в период очистки организма могут выпадать волосы, ухудшается состояние зубов и десен, появляется запах изо рта и налет на языке.

Труднее всего перенести психологические затруднения. Мною порой овладевала тоска, но я отчаянно боролась с ней. Помогала особая методика Байрон Кейти, с которой я подробно знакомлю на своих семинарах. Ее суть заключается в том, что все то, в чем мы обвиняем других людей – это то, что мы не хотим признать в самих себе. Когда мы верим своим мыслям, мы страдаем, а когда мы не верим им, мы не страдаем, и это верно для каждого человека. Свобода проста. Страдать вовсе необязательно. Можно найти в себе радость, которая никогда не исчезает даже на мгновение. Эта радость есть в каждом из нас, постоянно.

Метод самоисследования Б. Кейти, который она называет «Работой», состоит из четырех вопросов и «Переворота».

Для начала необходимо четко сформулировать все проблемы, которые мучают вас в настоящий момент.

После того как вы честно признаетесь в том, что испытываете страх, зависть, ревность или что-то еще, начинается следующая часть «Работы», вам следует ответить на четыре вопроса:

• Правда ли это?

• Можете ли вы знать абсолютно точно, что это правда?

• Как вы реагируете, когда верите в эту мысль?

• Кем бы вы были без этой мысли?

Работу можно делать самостоятельно либо вместе с другим человеком.

11 июля 2008 года

Изучаю методику Байрон Кейти. Решила записать все свои страхи и опасения и поработать с ними. Может быть, спустя какое-то время они покажутся смешными, но сейчас мне не до смеха.

Что меня беспокоит больше всего в будущем?

 Не знаю, чем займусь, когда вернусь в Москву;

 не представляю, где возьму деньги;

 буду чувствовать себя покинутой и одинокой;

 мама и родные не поймут всех перемен, произошедших со мною;

 Владислав бросит меня;

• в Москве будет слишком холодно и тоскливо;

• я снова начну есть вредную пищу и растолстею;

• не найду работу по душе;

• меня никто не обнимет;

• я буду плакать и жалеть себя;

• в моей голове будут только грустные мысли.

Что меня беспокоит, пока я нахожусь здесь?

• Я плохо знаю английский язык;

• тоскую по Москве, родным, маме, Машке, Владиславу;

• огорчаю родных своим плохим настроением;

• страдаю от сильной детоксикации;

• приношу мало пользы;

• слишком много думаю.

Дальше я расскажу, как работала со своими страхами. А теперь вернемся к детоксу. Если он вас замучил, необходимо помочь кишечнику избавиться от шлаков. Лучшим средством для этого является гидроколонотерапия (или колоник, как говорят в Америке). Это глубокая очистка кишечника, которая позволяет вовремя освободиться от токсинов, чтобы полезные вещества, поступающие с зелеными коктейлями, усваивались полностью.

12 июля 2008 года

Появилось высыпание на лбу, возле волос, как лишай, красное, но не чешется. Что-то организм решил через кожу вывести. Продолжает болеть спина, иногда болит кишечник, чувствую, словно застарелые камни в нем отваливаются и двигаются.

Чтобы облегчить свое состояние, я записалась на гидроколонотерапию. Это полное промывание всего толстого кишечника. В течение одной процедуры используют до 6о литров очищенной воды, применяют специальный массаж и точечное надавливание. Колоник позволяет быстро справиться с симптомами детоксикации – температурой, головной болью, насморком. Очень важно создать перед процедурой правильный психологический настрой.

Американские врачи деликатны и очень любезны, отвечают на все вопросы. Можно наблюдать все, что выходит из собственного организма, и слушать комментарий врача: «Это вы ели вчера, это – 5 лет назад, а это – 10 лет назад».

Кстати, если люди за обеденным столом обсуждают, что произошло во время последнего колоника, то они – сыроеды!

За полгода я прошла через 11 таких процедур, и после каждой мне становилось значительно лучше. Кроме того, на время забывать о детоксикации помогали семинары, которые я активно посещала, и, конечно, мои любимые танцы.

Движение и общение обязательно должны сопутствовать сыроедению. Шлаки, которые поднимаются из недр вашего организма, обязаны покинуть его, и как можно скорее. А что способствует этому? Конечно, движение, а также хорошее настроение. Поэтому рекомендую танцы, спорт, активный отдых.

В заключение – краткие советы тем, кто испытывает состояние детоксикации при переходе на сыроедение.

• Не бойтесь детоксикации. Радуйтесь – ведь это означает, что ваш организм нашел достаточно сил, чтобы пройти процесс очищения!

• Больше двигайтесь – танцуйте, ходите, бегайте, плавайте и т. д.

• Верьте, что детокс пройдет, а состояние улучшится. Организм сам стремится стать здоровым.

• Проводите очищение кишечника, чтобы изгнать шлаки и избежать их повторного всасывания в кровь.