Автор книги: Марина Сергеевна
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Ягодно-цветочное настроение спелого урожая
Переработка спелых ягод
Марина Сергеевна
© Марина Сергеевна, 2023
ISBN 978-5-0060-4539-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОБЛЕПИХИ
«сок из облепихи»
Плоды облепихи хорошо отделяют сок. Сок можно приготовить без сахара, и хранить его нужно только в прохладном месте, или с сахаром – тогда он может храниться и при комнатной температуре.
Натуральный сок без сахара – свежеотжатый сок нагревают до шестидесяти пяти – семидесяти градусов и сразу же его разливают в горячие банки, герметически укупоривают и охлаждают.
Сок нужно хранить в сухом, прохладном месте. Натуральный сок с сахаром – свежеотжатый сок нужно смешать с двойным количеством сахара и слегка нагреть для лучшего его растворения.
Сок нужно разлить в стерилизованную стеклянную посуду, закрыть его любыми крышками, можно фальгой или пергаментной бумагой.
Подслащенный сок из облепихи – сок нужно отжать, мезгу нужно залить теплой кипяченной водой (0,2 – 0,5 литра на один кг), перемешать, выдержать нужно два часа, снова нужно отжать и добавить сахар (шестьсот – восемьсот грамм на один литр).
Полученную смесь нужно быстро довести до кипения, отфильтровать и в количестве 30 – 40% добавить ее к натуральному соку без сахара, перемешать и разлить в подготовленную посуду, герметически нужно укупорить.
«сырой джем»
Ягоды облепихи нужно обязательно перебрать, помыть и разминать с двойным количеством сахара (по объему). Но готовый джем нужно обязательно хранить в комнатных условиях длительное время.
Если количество сахара уменьшиться то хранить готовый джем придется на холоде. Ягоды можно просто засыпать сахаром и хранить их нужно на балконе, веранде, лоджии.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ВКУСНЫЙ КОМПОТ И ВАРЕНЬЕ
«варенье из облепихи»
Плоды облепихи нужно собрать в начальной стадии созревания, когда они еще плотные, не мнутся, их моют и засыпают сахарным песком и выдерживают пять – шесть часов в прохладном месте. Затем варенье ставят на слабый огонь и варят его до готовности, снимая с него пену.
«компот из облепихи»
Плоды с неповрежденной кожицей моют, складывают в стеклянные банки емкостью 0,5 – один литр, заливают горячим сахарным сиропом (на один литр воды берем шестьсот пятьдесят – семьсот грамм сахара), пастерилизовать компот нужно в кипящей воде двадцать минут, герметически его нужно закупоривать.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
НАПИТКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ
«напиток из спелых ягод»
Продукты: нужно обязательно смешать один стакан сока облепихи, две столовые ложки меда и три стакана кипяченой воды.
Охладить и подавать с кусочками пищевого льда.
«облепиховое масло»
В домашних условиях получить полноценное облепиховое масло не всегда удается. Его также готовят и в заводских условиях по сложной технологии при определенном температурном режиме.
Но многие огородники и садоводы готовят масло по различным домашним рецептам. Масло облепиховое можно приготовить по лучшему рецепту: отобранные плоды нужно помыть, подсушить при комнатной температуре на куске какой – либо ткани (обычно на полотенце), отделяют сок, а выжимки нужно обязательно растереть и залить их растительным маслом.
Но полученную смесь выжимок и масла нужно подогреть при температуре до шестидесяти градусов, ставят в темное место и держат при комнатной температуре три недели.
После чего масло нужно отделить от выжимок и хранить его в холодильнике.
«чай с листьями облепихи»
Листья облепихи обычно собирают в июне – августе, сушат их в проветриваемом помещении, смешивают их с листьями смородины, вишни, зверобоя в разных количествах, заваривают в место чая.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
СЛАДКОЕ ЛАКОМСТВО ИЗ ОБЛЕПИХИ
«сухое варенье из облепихи»
Продукты: берем один килограмм ягод облепихи свежих, двести грамм сахарного песка.
Чистые ягоды облепихи нужно пересыпать сахарным песком, уложить их ровным слоем на противень, поместить их в нагретую духовку и уваривать после закипания по всей поверхности до тех пор, пока сироп не загустеет (приблизительно двадцать минут).
Затем массу нужно выложить на фольгу или пергаментную бумагу и подсушить ее при комнатной температуре на открытом воздухе.
«ЦУКАТЫ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Продукты: берем один килограмм облепихи, один килограмм сахарного песка, три грамма аскорбиновой или лимонной кислоты, сто грамм воды.
Из сахарного песка и воды нужно обязательно сварить сироп, и добавить в сироп аскорбиновую или лимонную кислоту. Свежесобранные ягоды облепихи нужно промыть холодной водой, воду нужно обязательно слить, а ягоды нужно залить кипящим сиропом и варить их на медленном огне до готовности, пока они не станут прозрачными.
Затем ягоды нужно вынуть из сиропа шумовкой, разложить их аккуратно на пергаментную бумагу или фольгу, обсыпанную сахарным песком.
Подсушенные ягоды нужно обвалять в сахарной пудре и уложить их в картонные коробки. Хранить их нужно только при комнатной температуре.
Находящиеся в ягодах облепихи семена при такой заготовке напоминают по вкусу ядра орехов.
ГЛАВА ПЯТАЯ
ПОЛЕЗНОЕ ПИТЬЕ
«напиток из листьев облепихи с медом»
Продукты: берем пятьдесят грамм сушеных листьев облепихи, пятьдесят грамм меда, один литр воды.
Облепиховые высушенные листья нужно обязательно залить крутым кипятком и выдержать их до остывания, затем их нужно процедить, отжав листья и добавить мед.
«вино из облепихи»
Продукты: берем пять килограмм ягод облепихи, пять литров воды, три килограмма сахарного песка.
Вино из облепихи быстро сбраживается, но в него не нужно добавлять винные дрожжи. Ягоды облепихи нужно обязательно вымыть, растолочь, добавить один килограмм сахарного песка и воду, выдержать в теплом месте три дня, затем процедить, добавить в сусло нужно оставшийся сахар и поставить обязательно водяной затвор.
После окончания брожения снять с остатка, разлить в бутылки и поставить на хранение.
ГЛАВА ШЕСТАЯ
ПЮРЕ И СЛИВКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ
«пюре морковное с облепиховым соком»
Продукты: берем один килограмм моркови, триста грамм облепихового сока, триста грамм сахарного сиропа.
Морковь нужно обязательно вымыть, почистить, нарезать на кусочки, отварить и протереть через сито.
В пюре нужно обязательно добавить облепиховый сок и сахарный песок, смесь нужно обязательно прокипятить, разлить ее в стерильные банки и поставить на пастеризацию пол литровые банки на десять – пятнадцать минут. Закатать их.
«сливки с облепихой и морковным соком»
Продукты: берем двести грамм сливок, пятьдесят грамм облепихи, пятьдесят
...
конец ознакомительного фрагмента
Внимание! Это не конец книги.
Если начало книги вам понравилось, то полную версию можно приобрести у нашего партнёра - распространителя легального контента. Поддержите автора!Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
