Текст книги "Яблочный уксус"

Мария Милаш
Яблочный уксус

История яблочного уксуса

Заглянем в прошлое

Римляне с незапамятных времен изготовляли уксус из винограда, инжира и ячменя. Римские легионеры во время военных походов пили смесь уксуса с водой. Такая смесь называлась «поска», она прекрасно утоляла жажду и предотвращала распространение заразных болезней, нередких в жарком климате.

В Древнем Двуречье всегда ценились лечебные свойства яблочного уксуса. Им пользовались для исцеления при укусах ядовитых змей и насекомых, при головокружениях и общих недомоганиях, тропических лихорадках, расстройстве пищеварения, для скорейшего заживления ушибов и переломов. Очень популярны были ванны с добавлением уксуса.

У финикийцев был распространен напиток «шекар» – слабо разбавленный яблочный уксус. На вкус он был не слишком приятен, но считался очень полезным.

Хорошо известен был уксус в Древнем Египте и Иудейском царстве.

На одном из папирусов сохранилось описание церемонии омовения идолов бога Ра – для начала их следовало протирать смесью воды с яблочным уксусом, а затем умащивать драгоценными маслами.

Существовали разные сорта уксуса. Яблочный уксус считался самым дешевым, поэтому именно он использовался в древности в гигиенических целях: во времена средневековья не принято было мыться с мылом, а в качестве самой распространенной очистительной процедуры использовали протирание лица и тела крепким раствором уксуса, который растворял слой накопившейся на теле грязи и убивал паразитов.

Продавали уксус уличные разносчики, возившие его в деревянных бочках. И, надо отметить, товар этот пользовался огромным спросом.

Простые люди вместо воды пили разбавленный яблочный уксус. Кроме того, уксус всегда активно использовался в кулинарии. В средневековой Англии в уксусе мариновали мясо, огурцы, капусту, каперсы, дыни, портулак, а также трюфели и даже цветки фиалок.

Рассказывают, что уксус помог поправить здоровье Джорджу Байрону. Однажды, когда самочувствие его оставляло желать лучшего, Байрон перешел на традиционную крестьянскую еду – черные сухари и разбавленный яблочный уксус. Уже через месяц поэт скинул лишние килограммы и смог вернуться к активной творческой жизни.

День сегодняшний

Первая волна пристального интереса к яблочному уксусу прошла лет 10 назад, когда в газетных публикациях появились первые «переводные» статьи знаменитого американского поборника здорового образа жизни Дж. Джарвиса, посвященные целебным свойствам яблочного уксуса. Естественно, сразу же нашлись желающие опробовать новый метод на практике. Но куда могли отправиться страждущие за целебным уксусом? В магазинах его не найдешь, там продавался только обычный уксус. «Выручили» кооператоры, которые, сориентировавшись в спросе покупателей, выпустили в продажу «Яблочный уксус». Правда, стоил он дороговато, но здоровье ведь важнее денег! Однако схема производства этого, рыночного, уксуса была чрезвычайно далека от целебной: в обыкновенный химический уксус добавлялась столовая ложка такого же химического яблочного экстракта. Бутылка закупоривалась пробкой, наклеивалась красивая этикетка и – «будьте здоровы»! Разумеется, толку от такого лекарства не было никакого. Поэтому возникший было интерес к яблочному уксусу быстро пропал.

Вторая волна интереса к яблочному уксусу прокатилась по России совсем недавно, после того как уже наши пропагандисты здорового образа жизни (Болотов, Шаталова и другие) в своих трудах воспели осанну этому чудодейственному продукту. И вновь многие стали пробовать на себе целебное воздействие этого препарата. Правда, готовить его старались уже самостоятельно. И оказалось, что яблочный уксус действительно помогает при многих заболеваниях!

Однако определенная часть искателей здоровья все-таки предпочитала покупать яблочный уксус в магазинах. Теперь это не было проблемой: в каждом уважающем себя магазине можно было найти уксус, приготовленный в самых различных странах: венгерский, польский, молдавский, черногорский…

Опыты доказали: покупной уксус «не работает». Так что если вы решительно настроены получить лечебный эффект от этого препарата, придется вам все-таки потрудиться и сделать его самим.

Как сделать? Есть несколько способов. Но о приготовлении яблочного уксуса мы поговорим чуть позже.

Почему полезен яблочный уксус

Англичане говорят: «Если есть хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу». А все полезные вещества, которые содержатся в яблоках, переходят и в яблочный уксус, если, конечно, он приготовлен правильно.

Какие же это вещества? Прежде всего – калий. В 100 г свежих яблок содержится 140 мг калия, соответственно в 100 мл «правильного» яблочного уксуса калия будет примерно такое же количество.

Кроме того, яблочный уксус содержит более 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, уксусную, молочную и лимонную кислоты, а также целый ряд ферментов и полезных аминокислот.

Теперь давайте поговорим о составе яблочного уксуса чуть-чуть подробнее. Итак, яблочный уксус со держит: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, серу, медь, железо, кремний, фтор; витамины С, Е, А, все витамины группы В и витамин Р.

Еще в состав яблочного уксуса входит пектин – балластное вещество, которое способствует процессу пищеварения и уменьшает уровень холестерина в крови.

Есть в яблочном уксусе и бета-каротин, который считается одним из самых сильных антиоксидантов, борцом со свободными радикалами. Свободные радикалы – опасные вещества, атакующие клетки организма и наносящие им серьезный вред. Свободные радикалы обладают исключительно высоким окислительным потенциалом.

Особенно опасны атаки свободных радикалов для клеточных оболочек и внутриклеточных перегородок, повреждения которых губительны для клеток. Длительное повреждение клеток и структур организма приводит к нарушениям иммунной системы, сердечно сосудистым заболеваниям, катаракте и даже онкологическим заболеваниям. Способностью легко вступать во взаимодействие со свободными радикалами и лишать их опасной активности и обладают антиоксиданты, к которым относится бета-каротин.

Народный академик Б. В. Болотов разработал теорию о влиянии уксуса на клеточном уровне на организм человека. Борис Васильевич Болотов объясняет это влияние так: в организме накапливается много шлаков, причем повсюду – и в почках, и мочевом пузыре, и в соединительных тканях и костях. Особенно опасны для жизнедеятельности шлаки, возникающие в результате окислительных процессов.

Чтобы избавить организм от шлаков, необходимо воздействовать на них безопасными для организма кислотами, способными растворять шлаки, превращая в соли. Примерами таких кислот могут быть аскорбиновая, пальмитиновая, никотиновая, лимонная, молочная. Яблочный уксус содержит практически все эти кислоты.

Кстати, Болотов считает, что яблочный уксус лучше всего использовать с кислым молоком. Рецепт простой: в стакан с прокисшим молоком добавляют чайную ложку яблочного фруктового уксуса и чайную ложку меда. Выпивать надо в день как минимум 2–3 стакана этого вкусного лекарства.

Приготовление яблочного уксуса

Как правильно приготовить яблочный уксус

Самое ценное в яблочном уксусе – уксусная матка. Так специалисты называют образующуюся на поверхности яблочного сока пену или слизистую массу. Считается, что уксусная матка обладает втрое большими целебными свойствами, чем сам уксус. Она прекрасно лечит боли в суставах, заражение глистами, многие заболевания кожи.

Уксусная матка достаточно капризна, она может погибнуть от сквозняка или даже оттого, что сосуд, в котором находится забродивший сок, переставят в другое место. В последнем случае матка просто-напросто захлебывается – погружается в уксус, куда кислород доходит с трудом, и уксуснокислые бактерии гибнут.

Если у вас есть уксусная матка, приготовить яблочный уксус не составит труда. Но как быть, если матки у вас нет?

Попробуйте использовать следующие методы.

Способ первый

Первый этап: приготовление яблочного сока и его сбраживание.

Вымойте 5 кг яблок и разрежьте их на четвертинки. Соковыжималкой отожмите из яблок сок. Вылейте сок в большой сосуд из стекла или керамики, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды. В чашку налейте 100 г теплой кипяченой воды, разбавьте в ней 1/4 чайной ложки сухих дрожжей и добавьте чайную ложку сахара. Подождите, пока опара поднимется, и вылейте ее в основной сосуд. На горлышко сосуда натяните воздушный шарик так, чтобы сок был герметично закрыт. В процессе брожения образуется углекислый газ, который постепенно будет заполнять воздушный шарик.

Емкость с соком должна стоять примерно 4 недели, если в помещении прохладно, и 1–2 недели, если в помещении жарко.

Второй этап: перелейте яблочное вино в широкую неглубокую емкость, заполнив ее не больше, чем на 2/3. Накройте сосуд куском марли.

Идеальная температура для образования уксуса – 26–28 °C.

Полностью уксус должен быть готов через 2–3 месяца. Процедите и разлейте по бутылкам, плотно закройте пробками.

Способ второй

• Яблоки необходимо как следует вымыть. Мягкие яблоки раздавите, а твердые порежьте помельче. Смесь переложите в эмалированную кастрюлю с широким дном, залейте горячей водой (температуры 65–70 °C), добавьте сахар (50 г на 1 кг сладких яблок и 100 г на 1 кг кислых яблок). Вода должна быть выше уровня яблок на 3–4 см. Поставьте в теплое место, но не на солнце. Нужно часто помешивать массу, чтобы она не высыхала сверху.

Через 2 недели процедите жидкость через сложенную в 2–3 слоя марлю, перелейте в большие банки для брожения. Лучше недоливать до верха 5–7 см. Пусть постоит еще 2 недели. Готовый уксус перелейте, не взбалтывая, в бутылки. Бутылки закупорьте прокипяченными пробками.

Храните уксус в темном месте при температуре от 4 до 20 °C.

• Яблоки натрите на крупной терке вместе с сердцевиной. Положите в стеклянный сосуд и долейте теплой кипяченой водой (0,5 л воды на каждые 400 г яблочной кашицы). На каждый литр воды добавьте по 100 г меда или сахара и по 10 г хлебных дрожжей (или 20 г сухого черного хлеба).

Сосуд с этой смесью храните открытым при температуре 20–30 °C, желательно в темноте, в течение десяти дней, помешивая содержимое 2–3 раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу нужно переложить в марлевый мешочек, отцедить жидкость и перелить в другую стеклянную банку, которую закрывают марлей и оставляют так для продолжения процесса брожения.

Яблочный уксус обычно созревает за 40–60 дней.

Лечение яблочным уксусом

Экзема, псориаз, нейродермит

Любая кожная болезнь доставляет ее «владельцу» множество неприятных минут. Во первых, внешний вид пораженной кожи не радует, во-вторых, донимает зуд. Но зуд – только местное проявление кожного заболевания. Причины же таких болезней кроются в нарушениях функций нервной и иммунной систем. Причем, в отличие от диатеза, который дети, как правило, «перерастают» годам к трем, при нейродермите и других кожных заболеваниях нарушения иммунитета определены генетически и не исчезают с возрастом.

Нейродермит

В раннем детстве нейродермит, так же как и диатез, часто провоцируется неправильной работой пищеварительной системы. Недостаток ферментов, необходимых для расщепления пищи, приводит к нарушению обмена веществ и, как следствие, к дисбактериозу, который, в свою очередь, ведет к размножению патогенной флоры, вызывающей аллергизацию всего организма.

Лечение яблочным уксусом

• Если кожа сильно чешется, регулярно протирайте ее яблочным уксусом, разбавленным водой в соотношении 1: 1.

• Попробуйте принимать «уксусные ванны»: наберите в ванну прохладной воды и вылейте в воду бутылку яблочного уксуса. Лежите в уксусной воде минут 10–15. Полотенцем вытираться после процедуры не следует – пусть кожа обсохнет сама.

• Делайте 2–3 раза в день обтирание влажным полотенцем, смоченным в растворе: бутылка яблочного уксуса на 0,5 л воды.

• Для лечения нейродермита можно использовать старинный знахарский метод. Возьмите в равных долях высушенные и размолотые в порошок зверобой, репейник, череду, календулу, корень одуванчика, лапчашку. Тщательно перемешайте смесь. Залейте 1 столовую ложку этой смеси 1 стаканом кипятка и дайте настояться ночь. В готовый настой добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса.

Разделите настой на 3 части и пейте за полчаса до еды 3 раза в день. Настой нельзя хранить дольше суток.

• Хорошо помогает при нейродермите зверобойное масло. Для начала следует запастись такими компонентами:

зверобойное масло – 50 г;

прополис, натертый на терке, – 5 г;

домашнее сливочное масло – 25 г;

живица, снятая с сосны, – 10 г;

порошок из сухих листьев чистотела – 3 г;

пчелиный воск – 10 г;

растолченный мел – 3 г.

Готовится зверобойное масло следующим образом: 15 г высушенных цветков зверобоя подсушить на горячей сковородке (чтобы легче было растереть в порошок), залить 50 г подсолнечного масла, настоять 12 дней, постоянно взбалтывая смесь.

Когда зверобойное масло будет готово, с утра, на зорьке, в эмалированную кастрюльку положить сначала 25 г сливочного масла и растереть его, добавить пчелиный воск и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить живицу и прокипятить на медленном огне 10 минут, не забывая тщательно помешивать деревянной лопаточкой. Всыпать порошок чистотела. Прокипятить 5 минут. После этого влить зверобойное масло, всю смесь хорошенько вымешать и всыпать мел. Томить 2,5 часа на самом маленьком огне. Потом положить прополис. Через полчаса мазь снять с огня и поставить охлаждаться до вечера. Вечером опять поставить на огонь, довести до кипения, процедить горячую смесь через два слоя марли, вылить в баночку и хорошо закупорить ее.

• При ограниченных поражениях у детей (на ребре ладошки, на пяточках и подошвах) делайте несколько раз в сутки горячие ванночки: на 1 л горячей (какую сможете вытерпеть) воды добавить 5 столовых ложек яблочного уксуса. Попарить 15 минут, а затем смазать пораженные места следующим составом, предварительно тщательно перемешанным и настоянным 10 часов: 100 мл сметаны (густой и жирной, желательно домашней), 3 столовые ложки порошка из корневища чистотела.

• Эффективным оказывается и такое средство: 30 мл уксусной эссенции, по 1 столовой ложке порошка из листьев смородины, цветков календулы и цветков фиалки трехцветной, в таком же объеме сока чистотела и сока из листьев ореха грецкого (выжать соковыжималкой или протереть на мелкой терке и отжать), 2 столовые ложки муки из крупной фасоли (пропустить через кофемолку), 10 г семян подорожника большого. Эту смесь настоять 2 недели в темном месте. Добавить 50 мл дистиллированной воды, процедить. Мягким птичьим перышком осторожно смазывать пораженные места. После этого через полчаса наложить бинты, обильно смоченные гусиным жиром, и завернуть в виде жировых компрессов на ночь. Внутрь 3 раза в день принимать по 100 г морковного сока в смеси со свекольным и картофельным (1:1:1).

• Купать малышей лучше всего в специальном настое:

корень мыльнянки;

цветы вероники;

корень окопника.

Все растения хорошенько высушить, взять в равных долях, растереть в порошок. Готовить ванны с температурой воды 35–40 °C, используя следующий состав: к стакану вышеназванной смеси добавить стакан пропущенного через мясорубку или кофемолку льняного семени. Настой лучше всего готовить в эмалированном ведре – на дно насыпать стакан сбора и стакан льняного семени, залить кипятком до краев, настоять 2 часа, добавить стакан яблочного уксуса. Залить в ванну, разбавить водой на 2/3, в этой ванне ребенок должен посидеть не менее 20 минут. Такие ванны делать не реже 2 раз в неделю.

Если болезнь мучает вас уже достаточно продолжительное время, вам поможет только комплексное лечение. При комплексном лечении необходимо:

• принимать хвойные ванны в течение 2 месяцев по 20 минут ежедневно;

• пить экстракт чаги по 1 чайной ложке 3 раза в день за 20–30 минут до еды по схеме: 5 месяцев, перерыв 2 недели, затем 3 месяца, перерыв 2 недели и опять 5 месяцев;

• параллельно с приемом экстракта чаги принимать спиртовую настойку элеутерококка и аралии маньчжурской:

• 10 г измельченных корней аралии маньчжурской залить в стеклянной посуде 100 мл 40%ного спирта (водкой), закрыть крышкой (пробкой), настоять 20 дней, процедить;

• 10 г измельченных корней элеутерококка засыпать в чистую майонезную баночку, залить 50 мл 40 %-ного спирта (водкой), закрыть крышкой и настоять в темном месте 20–30 дней.

Принимать в течение полугода по 1 чайной ложке до еды.

• Втирать в пораженные места 2 раза в день (первый раз – после ванны или обтирания с яблочным уксусом, второй раз – после хвойной ванны, предварительно дав коже обсохнуть) специальную мазь, которую нужно сделать самостоятельно:

5 частей солидоловой мази;

1 часть детского крема;

1 свежий куриный белок;

1 столовая ложка меда.

Все эти компоненты сложить в стеклянную посуду, тщательно вымешать и сбивать ложкой 20–25 минут. Мазь должна превратиться в густую смесь. Хранить в стеклянной банке, закрытой очень плотно, в холодильнике. Срок хранения – до 5 лет.

После первых двух месяцев регулярных процедур эффект, увы, почти незаметен, однако затем идет быстрое излечение, кожа очищается, а на месте пораженного участка остается пигментное пятно, которое потом тоже исчезает.

Экзема, псориаз

При лечении экземы и псориаза необходимо соблюдать строгую диету.

Не следует употреблять алкогольных напитков, острой и кислой пищи. Исключить чеснок, горчицу, хрен. Нельзя есть жирную свинину, а также сладкое: мед, варенье, повидло, конфеты, сахар.

Противопоказано находиться на солнце, сильно потеть.

Лечение яблочным уксусом

• При этих заболеваниях хорошо раз в 5–6 дней перед сном принимать комбинированные ванны: одно ведро кипятка, в которое добавляется стакан яблочного уксуса. Налить в ванну воды (температуры 45–50 °C), добавить 2 столовые ложки нашатырного спирта и все это размешать. Ванну принимать в течение 15–20 минут. После ванны вытереться чистым полотенцем, затем втирать в больное место мазь от экземы. Мазь делается так: 500 г сливочного масла и 2 чайные ложки серы хорошо размешать, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса и 2 столовые ложки березового дегтя. Все хорошенько перемешать. Хранить мазь в холодном месте.

• Травник Тищенко из Симферополя лечил больных экземами и псориазом своим способом – настоями трав и мазями.

Мазь: сжечь концевые ветки шиповника и из полученной золы и детского крема (в соотношении 1:3) приготовить мазь. Смазывать пораженные участки 2–3 раза в день. В конце первого месяца лечения этой мазью начинают принимать сок чистотела внутрь по схеме от 1 до 20 капель, запивая небольшим количеством молока.

Например, в 1-й день – 1 капля в столовой ложке молока натощак до завтрака, затем 1 капля в ложке молока до ужина.

Во 2-й день — 2 капли в столовой ложке молока до завтрака и 2 капли – до ужина.

На 10-й день – 10 капель в 2 столовых ложках молока утром и 10 капель вечером. 20-й день – 20 капель в 3 столовых ложках молока утром и 20 капель вечером.

На 21-й день начинать уменьшать капли, чтобы через 20 дней выйти на 1 каплю утром и вечером.

Попутно необходимо принимать отвар сбора трав:

ромашка аптечная – 10 г;

тысячелистник – 5 г;

пустырник – 5 г;

мелисса – 5 г;

календула – 5 г;

подорожник —5 г.

Смесь из трав залить 1 л горячей воды и кипятить 5 минут, затем настоять в течение часа. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день после еды. В отвар можно добавить

1 чайную ложку яблочного уксуса и 1 столовую ложку меда (если нет противопоказаний).

• От болей и зуда помогают следующие припарки:

– капустный лист подержать 2 минуты в неразбавленном яблочном уксусе, затем смять руками до выступления сока и накладывать на пораженное место. Зафиксировать повязкой;

– цветки календулы измельчить в кашицу, разбавить свежим соком хрена или черной редьки, добавить 1 чайную ложку неразбавленного яблочного уксуса и приложить к больному месту, зафиксировав повязкой.

Во время лечения рекомендуется диета, бедная животными жирами и насыщенная витаминами. Необходимо чаще принимать воздушные и солнечные ванны.

• Целитель Андрей Черемуха из Донецка для лечения псориаза и экзем пользуется несколькими рецептами, прекрасно себя зарекомендовавшими в народной медицине.

Рецепт 1. Промытую, просушенную чешую морских рыб размалывают в муку в кофемолке и вместе с рыбьим жиром наносят на пораженные места. Хорошо также перед парной натереть все тело рыбьим жиром.

Рецепт 2. Эффективно применение кукурузного масла внутрь по 1 столовой ложке за завтраком и ужином в течение месяца, запивая 1 стаканом теплой воды с 1 чайной ложкой яблочного уксуса, можно добавить по вкусу мед. Это средство помогает избавиться от пятен псориаза и экземы, смягчает кожу, придавая ей эластичность.

Рецепт 3. Смешать 1 столовую ложку чистого дегтя с 3 ложками рыбьего жира и 1 столовой ложкой яблочного уксуса, растереть, намазать этой мазью тряпочку и прикладывать к пораженным местам.

Рецепт 4. Смешать 30 г рыбьего жира, 60 г дегтя, 10 г осажденной серы. Намазывать больные места. При применении этого средства исчезает зуд, очищается кожа.

Рецепт 5. Смешать 30 г масла эвкалипта, 10 г сока каланхоэ, 10 г меда, добавить 1 чайную ложку яблочного уксуса. Выдержать смесь 3 дня в темном прохладном месте. Намазывать больные места. Мазь хранить в посуде из темного стекла.

Рецепт 6. Смешать 20 г рыбьего жира, 10 мл лавандового масла, 50 г порошка чистотела, 50 г дегтя, 20 мл спиртовой настойки софоры. Хранить в темной стеклянной посуде. Смазывать больные места.