Текст книги "Очищение чайным грибом"

Поддержание внутренней чистоты организма

В целях профилактики и поддержания внутренней чистоты организма, принимайте настой чайного гриба ежедневно – 200–250 мл утром и 150–200 мл за 1 час до сна.

Утром целебный напиток поможет вашей пищеварительной системе подготовиться к дневной нагрузке, вечером очистит органы пищеварения от вредных веществ и подарит вам крепкий здоровый сон.

Для того чтобы уменьшить вероятность накопления в организме шлаков и токсинов, вы можете принимать настой чайного гриба, приготовленный на основе лекарственных трав.

Тонизирующее и общеукрепляющее действие оказывают напитки, в состав которых входят:

– крапива, листья ежевики, листья подорожника, листья мать-и-мачехи, липовый цвет и зеленый чай,

– листья крапивы, душица, листья львиного зева, птичья звездчатка, тысячелистник и черный или зеленый чай,

– листья малины, листья ежевики, листья земляники, листья черной смородины и черный чай,

– листья крапивы, плоды шиповника и зеленый чай.

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

Питательная среда, необходимая для чайного гриба

Чай

Напиток, получаемый при заваривании кипящей водой и настаивании листьев чайного куста, получил свое название от китайского слова «ча» («те», «тцай-е» в разных диалектах языка). Листья для приготовления напитка собирают с кустов, выращиваемых на плантациях. Для хорошего роста этого растения необходимы определенные условия – теплый влажный климат, без застоя влаги у корней. Идеальным местом для устройства чайной плантации считаются горные склоны в районах тропиков и субтропиков. Так, в Индии и Китае, а также на африканском континенте сбор урожая с чайных кустов происходит несколько раз в год. Сбор листьев осуществляется вручную. Для самых дорогих сортов чая отбирают самые молодые листья и нераспустившиеся почки. Более дешевые сорта производят из листьев, растущих ближе к основанию ветки.

После высушивания масса одного листа чая уменьшается в 4 раза. Поэтому для того чтобы получить 1 кг готового продукта, необходимо собрать 4 кг сырых листьев.

Собранные листья подвергают всевозможной обработке – вялению, скручиванию, ферментативному окислению, сушке, резке и сортировке по размеру чаинок.

Традиционно чай классифицируют по нескольким признакам:

– по типу растения,

– по происхождению (китайский, индийский, цейлонский, японский, индокитайский, африканский, турецкий и некоторые другие),

– по типу окисления (зеленый, черный, белый, желтый и некоторые другие)

– по типу чайного листа и обработке, которой он подвергся (типсовый чай, байховый чай, оранж и другие).

В Японии производят только зеленый чай.

Зеленый чай получил свое название по цвету сухих чаинок. При изготовлении этих сортов чая листья, собранные с куста, или вообще не подвергаются ферментации или окисляются в течение непродолжительного времени (1–2 дня).

При ферментативном окислении (ферментации) крахмал, содержащийся в чайном листе, распадается на сахара, а хлорофилл – на дубильные вещества.

Черный чай (в Китае его называют «красный») проходит ферментацию в течение 1/2–2 месяцев.

Нередко чай приготавливают с различными ароматизирующими и вкусовыми добавками. В разных частях света люди отдают предпочтения различным видам ароматизированного чая. К самым известным относят чай с ароматом бергамота Earl Grey, чай с цветами жасмина, чай с жареными зернами риса (японский гэммайтя), чай с ароматом лимона («русский чай») и туарегкский чай с добавлением мяты.

Полезные свойства этого напитка были известны людям с древних времен. Со временем ученые на шли им экспериментальные подтверждения.

Итак, доказано, что черный и зеленый чай содержат огромное количество витаминов. Так, например, витамина С в чае содержится больше, чем в цитрусовых, поэтому этот напиток удивительно полезен для хорошей работы иммунной системы. Витамин Р, также содержащийся в чае в большом количестве, незаменим для поддержания гибкости и эластичности кровеносных сосудов.

Горячий черный чай с добавлением лимона и меда издавна считается одним из самых лучших средств при простуде. А если добавить в него немного липового цвета, то он превратится в прекрасное потогонное средство.

Зеленый чай обладает своими удивительными особенностями. Так, пожевав высушенные листья или прополоскав рот крепким настоем, можно предотвратить приступ укачивания в транспорте и справиться с тошнотой. Истолченным в порошок зеленым чаем лечат ожоги, а крепко заваренный зеленый чай считается хорошим средством для промывания ран и кожных воспалений, а также для ускорения рубцевания язвы желудка.

Восточная мудрость гласит: «Свежий чай подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, подобен укусу змеи».

При употреблении чая помните о том, что пить следует только свежезаваренный напиток. Никогда не подогревайте остывшую заварку и не пейте чай, заваренный накануне.

Многие люди любят подслащенный чай, однако чай с сахаром приносит пользу только в том случае, если вы пьете его утром.

Тонин, оказывающий тонизирующее действие на сосуды, усиливает полезное действие сахара – источника энергии. Вместе они быстро улучшают мозговое кровообращение, помогая организму включиться в рабочий процесс нового дня.

А вот перед сном пить такой чай не стоит, если, конечно, перед вами не стоит задача упорно трудиться на протяжении всей ночи.

Ряд исследований доказывает, что чай с растворенным в нем сахаром гораздо полезнее чая «в прикуску», так как в таком виде сахар всасывается гораздо быстрее.

Чай и шоколад также оказывается хорошим сочетанием – ученые из Дании доказали, что в таком виде эти продукты особенно полезны тем людям, которые страдают онкологическими заболеваниями и нарушениями работы сердечно-сосудистой системы. Антиокислители, содержащиеся в черном шоколаде и чае, предотвращают разрушающее действие свободных радикалов на клетки организма, замедляя их старение. При этом только чай помогает всем полезным веществам, содержащимся в шоколаде, максимально полно усвоиться организмом.

Правильный выбор чая для приготовления настоя при помощи чайного гриба

Вы можете готовить целебный и вкусный напиток при помощи чайного гриба, помещая его в настой черного и зеленого чая или же настои лекарственных трав. Полученные напитки будут отличаться не только вкусом, но и своими свойствами.

Черный чай

В черном чае содержится наиболее высокая концентрация глюкуроновой и молочной кислот. Пурины, входящие в его состав, активно участвуют в нормализации обменных процессов в организме человека. Черный чай содержит также фенол и эфирные масла, которые создают среду, губительную для болезнетворных бактерий.

Употребление черного чая способствует выводу из организма холестерина и других жировых веществ, препятствуя образованию шлаков.

Употребление чая вызывает усиление притока крови к мозгу, насыщению кислородом, обострению памяти и внимания.

Помните о том, что употребление черного чая может вызвать сердцебиение и привести к повышению артериального давления. Это делает напиток, приготовленной на его основе, очень полезным для людей, страдающих гипотонией. А тем, кто испытывает проблемы с повышенным давлением или страдает от тахикардии, возможно, следует предпочесть настой зеленого чая.

Зеленый чай

Некоторые исследователи свойств чайного гриба утверждают, что наиболее благоприятной средой для обитания этой зооглеи является настой зеленого чая.

Зеленый чай издавна считается хорошим средством, препятствующим образованию камней в почках, мочевом и желчном пузыре.

Содержащиеся в нем витамины, такие как Р, К и В₂ улучшают состояние кожи и волос, укрепляют стенки сосудов и капилляров, делают их эластичными, что считается лучшей профилактикой инфарктов и инсультов, а также проблем с повышенным артериальным давлением.

Напиток, приготовленный из зеленого чая, обладает свойством понижать артериальное давление, поэтому его с осторожностью нужно принимать людям, страдающим гипотонией.

Витамина С, увеличивающий силы организма в борьбе с самыми разными заболеваниям (по некоторым данным – и онкологическими) в зеленом чае содержится больше, чем в апельсиновом соке.

Дубильные вещества, которые входят в его состав, защищают организм от развития в нем злокачественных новообразований.

Антисептические свойства зеленого чая позволяют использовать его для лечения множества кишечных заболеваний, в том числе – и дизентерии.

Напиток, приготовленный из зеленого чая, благотворно действует на зубы, приостанавливая развитие кариеса.

Однако в некоторых случаях при заболеваниях желудка чайный настой из зеленого чая может привести к появлению изжоги.

Для того чтобы добиться более выраженного эффекта при очищении разных органов и систем организма, а также для избавления от хронических заболеваний, в качестве питательной среды для чайного гриба вы можете применять настои из смеси трав. В качестве общеукрепляющих можно использовать смеси таких растений как подорожник, крапива, листья ежевики и земляники, листья березы, липовый цвет, листья мать-и-мачехи и белого терновника.

Приготовление питательной среды для чайного гриба

Самый простой способ – это приготовление однопроцентного раствора чая.

– Возьмите 1 1/2 л воды и доведите ее до кипения.

– Залейте кипящей водой 1–2 ч. л. зеленого или черного чая, накройте крышкой и дайте постоять в течение 15 минут.

– Добавьте в воду 70–100 г сахарного песка, тщательно перемешайте, растворяя крупинки.

– Дайте чаю остыть до комнатной температуры. Процедите настой, удаляя заварку.

– Налейте чай в банку и опустите в нее чайный гриб.

Больше всего для приготовления питательной среды для чайного гриба подходит 0,5–1,5 %-ный чайный раствор (чуть окрашенная чаем вода). В более крепком чае рост гриба замедлится, а при меньшей концентрации гриб не сможет вырабатывать аскорбиновую кислоту.

Вы можете приготовить чайный настой, оказывающий более выраженное воздействие на тот или иной орган или систему, если добавите в заварку лекарственные растения. Измельченные травы (2–3 ч. л.) смешайте с 1 ч. л. черного или зеленого чая и залейте для заваривания 1 л кипящей воды. Добавьте сахар. Через час заварку процедите, опустите в нее тело чайного гриба.

Не используйте при приготовлении питательной среды для чайного гриба те растения, в состав которых входит большое количество эфирных масел.

Для подслащивания чайного раствора можно использовать разные виды сахара – глюкозу, сахарозу или фруктозу.

Вы можете усилить антисептические свойства чайного напитка, подготовив питательную среду для гриба на основе меда. Однако не добавляйте мед в горячий чай, дождитесь, пока заварка остынет до комнатной температуры.

При контакте с горячей водой полезные вещества, содержащиеся в меде, разрушаются. При температуре выше 40 градусов этот продукт утрачивает свои лечебные и питательные свойства, а при повышении температуры до 60–80 градусов он может стать канцерогенным.

Мед – это один из самых полезных продуктов для человека, огромное количество полезных веществ, содержащихся в нем, минеральных солей и микроэлементов усиливает энергетическое воздействие чайного настоя на организм человека, значительно повышает его антибактериальные свойства. Но помните о том, что большое количество меда может отрицательно сказаться на жизнедеятельности чайного гриба.

Для того чтобы ускорить процесс брожения жидкости и повысить содержание витаминов в настое, в него можно добавить отвар свежих или сушеных яблок.

Свежие яблоки следует мелко нарезать и залить водой, а сухофрукты замочить на 24 часа в теплой прокипяченной воде.

Воду с фруктами следует довести до кипения и подержать на огне еще в течение 10 минут. После этого накройте кастрюлю крышкой и дайте отвару настояться в течение 1/2 –2 часов.

Этот настой следует смешать с заваренным чаем и опустить в смесь тело гриба.

Такая питательная среда активизирует жизнедеятельность чайного гриба. Получившийся напиток обладает свойством положительно влиять на протекание обменных процессов в организме и усиливать его естественную защиту.

Вы можете приготовить тонизирующий напиток и на основе растворимого кофе.

Для этого в 1 л горячей воды добавьте 1 ст. л. порошка и сахар в обычной дозировке. Все тщательно перемешайте и остудите.

Специфический напиток, обладающий повышенными питательными свойствами, готовят из раствора соевой или гороховой муки.

На 1 л жидкости вам понадобится 2 ч. л. муки и сахар.

Молочный настой чайного гриба

Еще один рецепт приготовления при помощи чайного гриба питательного и целебного напитка был создан в Санкт-Петербургской государственной академии холода и пищевых технологий. Проведенные исследования позволили вывести идеальное соотношение компонентов – для сквашивания 1 л свежего молока вам понадобится 1 ст. л. чайного грибного настоя.

При содержании посуды с жидкостью при комнатной температуре через 8–10 дней можно получить готовый напиток в виде плотного сгустка с кисловато-сладким вкусом.

При повышении температуры до 35–37 градусов сквашивание происходит за 12 часов.

При приготовлении следующей порции напитка в качестве закваски следует использовать готовый молочный настой – новая порция будет готова через 10–12 часов.

Этот кисломолочный продукт обладает способностью благотворно влиять на работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая возникновение и развитие ряда заболевания пищеварительной системы, укрепляет защитные силы организма. Рекомендуется прием этого напитка для борьбы с синдромом хронической усталости, неврозами и депрессией.

Уход за растущим чайным грибом

За несколько веков культивирования чайный гриб сумел приспособиться к жизни в самых разных частях света. Эта культура удивительно легко адаптируется к изменению температурных условий, составу питательной среды и разным видам сахара.

Даже попадая в неблагоприятные условия, чайный гриб, как правило, выживает – уксуснокислые бактерии и дрожжевые грибки, входящие в состав этой зооглеи, обладают свойствами накапливать внутренние запасы для поддержания жизнедеятельности «в трудные времена».

Однако такие качества чайного гриба совершенно не означают, что он не нуждается в бережном уходе и создании для него специальных условий содержания.

Если вы видели чайный гриб, то, наверняка обратили внимание, что его тело состоит как бы из тонких слизистых слоев. Он действительно нарастает слоями и, отделив один из верхних, можно получить новый гриб, способный превращать чайный настой в удивительный напиток.

Однако, получив молодой гриб, не следует сразу же погружать его в раствор чая с сахаром. В течение суток подержите его при комнатной температуре в емкости с чистой водой. Горловину банки прикройте тонкой тканью или марлей.

Молодой гриб следует защищать от попадания на него пыли и насекомых особенно тщательно – сейчас его восприимчивость к внешним воздействиям повышена, и контакт с внешними раздражителями может привести к его гибели.

Для содержания гриба больше всего подходит посуда из стекла, тщательно промытая и продезинфицированная при помощи кипятка.

Хоть вы и готовите чайный напиток в домашних условиях, не стоит забывать о соблюдении правил гигиены. Перед контактом с телом гриба вымойте руки, марля для процеживания напитка тоже должна быть чистой.

Молодой гриб, опущенный в банку с питательным раствором, в течение нескольких дней может лежать на дне емкости. Но в процессе жизнедеятельности дрожжевых грибков, колонии которых расположены на его нижней поверхности, начинает выделяться углекислый газ. Подталкиваемый этими маленькими пузырьками, чайный гриб постепенно всплывает на поверхность. В теплом помещении этот процесс будет происходить быстрее, однако грибу не должно быть жарко.

Зрелый гриб при помещении в емкость с жидкостью может начать разделяться. При этом в течение нескольких дней вам будет заметно только тело взрослого гриба, лежащего на дне банки, однако вскоре вы заметите, что поверхность настоя как бы покрыта прозрачной пленкой. Через несколько дней это слизистое образование станет более плотным, эластичным, на нем начнет появляться заметная темная нижняя часть с тяжами.

В благоприятных условиях новый гриб образуется в течение 7–10 дней. Настой при этом остается прозрачным.

Первый раз получить целебный и очищающий напиток из чайного гриба вы сможете на 3–7-й день после его погружения в жидкость.

В зависимости от цели использования настоя вы можете готовить его от 3 до 15 дней.

Как правило, жидкость, бродящая в течение 3–6 дней, слегка газирована, имеет приятный аромат и сладковато-кислый вкус.

Чем дольше бродит напиток, тем выше содержание в нем кислоты. Поэтому, если в первую неделю он напоминает по вкусу квас, то через 2 недели настаивания станет больше похожим на сухое вино.

Настой следует процедить через сложенную в несколько слоев чистую марлю и разлить в чистые бутылки или банки. Хранить напиток следует в прохладном месте плотно закрытым.

В чистом виде настой чайного гриба употребляют только в период достижения им «первой зрелости» – через 3–4 дня после начала брожения. Более концентрированный напиток следует разводить водой в пропорции 1:2, 1:3.

Помните, что при употреблении напитка не должно возникать раздражения слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка.

Тело чайного гриба следует время от времени промывать в чистой воде. Летом промывайте чайный гриб 1 раз в 1–2 недели, зимой – 1 раз в 3–4 недели.

Через широкое горло банки бережно выньте гриб и тщательно промойте его. Вымытый гриб опустите в питательную среду.

Каждые 4–5 недель (в зависимости от времени года), промывайте тело гриба особенно тщательно. При этом внимательно осмотрите гриб и при необходимости отделите лишние слои.

Банку обязательно вымойте с раствором чайной соды. Залив в нее свежий сладкий раствор, добавьте в него небольшое количество уже готового напитка – не более 100 г на каждый литр жидкости. Процесс брожения пойдет быстрее, а гриб получит возможность восстановиться в самых комфортных для него условиях.

Часто задаваемые вопросы об уходе за чайным грибом и его болезнях

– Мой чайный гриб покрылся какими-то темными пятнами, что мне делать?

– Иногда на поверхности тела чайного гриба появляются бурые пятна – это ожоги, которые вызывает попадание на гриб крупинок сахарного песка. Если этих пятен немного, гриб вполне способен восстановиться сам, как только прекратится непосредственный контакт его тела с сахаром.

Если ожоги занимают большую поверхность гриба, то следует снять верхний слой, так как через пораженные области в гриб не проникает кислород.

– Я выращиваю чайный гриб не так уж долго, но последнее время он стал таким толстым, что мне трудно вынуть его из банки для промывания. Можно ли как-то разделить его?

– Большое количество слоев – это показатель здоровья гриба, так что чем больше слоев – тем лучше. Однако если эта начинает затруднять уход за грибом, то лучше всего удалить несколько верхних слоев с его тела.

– При удалении части слоев с гриба, с какой стороны это лучше делать – с верхней или нижней?

– Трогать нижнюю часть тела чайного гриба ни в коем случае нельзя – ее волокна как раз и состоят из колоний уксуснокислых бактерий, и именно они занимаются синтезом органических кислот, придающих чайному настою целебные свойства. Поэтому, разделяя гриб, следует снимать только верхние слои его тела. Однако если какие-то из нижних волокон отделились, их следует вынуть из жидкости.

– Верхняя часть моего чайного гриба стала темно-бурой. В чем дело?

– Скорее всего, вы слишком долго держите чайный гриб в настое – обновляйте питательную среду чаще.

– Я поместил молодой гриб в банку с чаем, но он плавает в нижней части банки и не всплывает на поверхность. Это нормально?

– Да, так бывает с молодыми чайными грибами, тело которых еще слишком тонкое. В некоторых случаях такое может произойти с более зрелым грибом (например, при отделении от него одновременно нескольких слоев). Если в течение нескольких часов гриб не переместился на поверхность, нужно слить часть жидкости, уменьшив ее объем. Два-три раза опускайте гриб в такой объем настоя, после этого наливайте обычное количество жидкости.

– Мой гриб оторвался от дна, однако на поверхность банки не поднялся. Что с ним происходит?

– Возможно, в помещении, в котором содержится гриб, слишком холодно. Попробуйте переместить емкость с настоем в более теплое место – скорее всего, гриб активизируется.

– У меня гриб живет уже около месяца, и на днях я заметил, что его верхний слой стал слишком темным. Что это может быть?

– Возможно, ваш гриб находится в настое слишком долго. Промойте его и чаще меняйте жидкость, в которой плавает гриб.

– Мне кажется, что в теплое время года грибной настой готовится несколько быстрее. Так ли это?

– Действительно, чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее происходит скисание жидкости. Поэтому сливайте порцию напитка зимой 1 раз в 5–6 дней, а летом – 1 раз в 2–4 дня.

– Как часто следует промывать тело гриба?

– Вынув гриб из настоя, промывайте его 1 раз в 3–4 недели зимой и 1 раз в 1–2 недели летом.

– Какой должна быть температура воды для промывания гриба?

– Промывать тело чайного гриба следует чистой прохладной водой.

– Что произойдет с грибом, если не сливать настой?

– Это приведет к гибели тела чайного гриба. Если держать гриб в одной и той же жидкости, не подкармливая его, вместо питательного напитка вы получите уксус. Тело гриба в этом случае постепенно покроется дырами, он опустится на дно и умрет.

– Нужно ли накрывать банку с грибом крышкой?

– Нет, крышкой накрывать емкость с чайным грибом не следует, так как для жизни ему необходим постоянный доступ кислорода. Для того чтобы в напиток не попадала пыль и насекомые, прикройте горловину банки тонкой пористой тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Укрепите марлю при помощи тонкой резинки и не забывайте менять ее раз в неделю.

– Мне нужно уехать на неделю, как мне сохранить мой чайный гриб?

– Поместите банку с грибом, плавающим в свежей жидкости, в холодильник на нижнюю полку.

– Можно ли использовать водопроводную воду для приготовления настоя при помощи чайного гриба?

– Если вы хотите получить по-настоящему целебный напиток, то воду перед приготовлением чайного настоя обязательно фильтруйте, так как большое количество хлора в водопроводной воде не только не сделает напиток лучше, но и может повредить здоровью чайного гриба. Лучше всего для приготовления чайного кваса использовать профильтрованную родниковую воду. Можно также использовать питьевую воду, продающуюся в магазине.

– У меня на кухне стоит фильтр, обогащающий питьевую воду различными микроэлементами. Полезно ли это, если готовлю на основе этой воды питательную среду для чайного гриба?

– Нет, таким фильтром для приготовления жидкости, в которую будет помещен гриб, пользоваться не стоит. Все необходимые для вашего здоровья вещества чайный гриб выработает сам в процессе своей жизнедеятельности. Некоторые исследователи полезных свойств этой зооглеи считают, что лучше всего применять дистиллированную воду.

– Я хочу поделиться чайным грибом со знакомыми. Можно ли оторвать кусочек от него?

– Нет, так делать нельзя. Да, даже из оторванного куска может вырасти новый гриб, однако он не будет полноценным, первый же гриб от такого обращения может очень сильно пострадать. При необходимости получить новый гриб, следует бережно отделить один из верхних пленочных слоев от тела гриба, поместить его в чистую емкость с теплой водой и в таком виде транспортировать.

– Какая посуда нужна для выращивания чайного гриба?

– Держите гриб в посуде из стекла, лучше всего – в обычной стеклянной банке нужного объема. Подбирая посуду, помните о том, что горловина у нее должна быть достаточно широкой, чтобы вы без труда могли вынуть тело чайного гриба для промывания.

– Как правильно мыть банку, в которой находится чайный гриб?

– Не используйте для мытья этой посуды химические моющие средства. Тщательно промыв ее в проточной воде, на несколько минут залейте банку кипятком.

– Моя знакомая не готовит специального раствора для чайного гриба, а просто сливает в банку весь невыпитый за день чай и добавляет туда сахар по вкусу. Можно ли так делать?

– Делать так ни в коем случае нельзя – питательная среда для чайного гриба должна быть приготовлена заранее и с соблюдением всех норм. Только в этом случае получившийся напиток станет не просто «квасом», а настоящим лекарством.

– Можно ли наливать чайный настой в чашку прямо из банки, оставляя гриб плавать в жидкости?

– Нет, готовый напиток обязательно сливать весь и хранить отдельно от гриба.

– Я хочу завести чайный гриб. Хватит ли мне литровой банки для его содержания?

– Лучше всего использовать банки объемом 2–3 л. Если же вы собираетесь готовить настой не только для приема внутрь, но и для ванн, то поселите гриб в емкости объемом 5–10 л. Помните, что в банку объемом – 3 л нужно наливать не больше 2–2 1/2 л воды – телу чайного гриба не должно быть тесно.

– Какой температуры должна быть питательная среда для чайного гриба? Можно ли опускать гриб в горячий чай?

– Перед тем как опускать тело чайного гриба в подготовленный для него сладкий раствор, необходимо убедиться, что жидкость остыла – ее температура должна быть комнатной. Опускать гриб в горячую жидкость категорически запрещено – это приведет к его гибели.

– Какие условия нужны для содержания чайного гриба дома?

– Поместите емкость с грибом в помещение, в котором поддерживается обычная влажность воздуха и умеренно тепло – не больше +25 градусов. Избегайте резких перепадов температуры. Не ставьте банку с настоем так, чтобы на нее падал прямой солнечный свет.

– Отличается ли как-то скорость приготовления напитка в разное время года?

– Да, летом обычно настой оказывается готовым к употреблению через 3–4 дня после начала процесса брожения. В зимнее время для этого может понадобиться 5–7 дней.

– Какая вода нужна для промывания гриба?

– Никогда не промывайте тело чайного гриба сырой водопроводной водой. Лучше всего брать питьевую бутилированную воду, или же водопроводную или родниковую воду, прошедшую фильтрацию. В крайнем случае, используйте кипяченую водопроводную воду.

– Что произойдет с чайным грибом, если его постоянно держать в прохладном помещении?

– Если температура окружающего воздуха в течение длительного времени не будет превышать 16–17 градусов, то в настое могут завестись водорослевые микроорганизмы.

– Можно ли получить новый чайный гриб, не отделяя слоев от старого?

– Да, вы можете вылить часть свежеприготовленного настоя в чистую посуду и оставить, прикрыв марлей. Через 7–10 дней в ней начнет образовываться тонкая пленка – тело будущего гриба.

– Можно ли как-то ускорить процесс приготовления чайного кваса?

– Да, можно. Для этого необходимо в свежеприготовленную питательную среду добавить некоторое количество уже готового напитка. Так, если вы готовите настой в банке объемом 3 л, то оставьте в ней 1–2 стакана напитка от предыдущей порции.

– Зависит ли скорость брожения напитка от возраста чайного гриба?

– Как правило, более взрослый гриб превращает чай в «квас» быстрее, чем молодой.

– Сколько времени можно хранить процеженный настой?

– Процедив настой и плотно закрыв его крышкой, вы можете хранить его в холодильнике до 4–5 месяцев.

– Нужно ли разделять чайный гриб, если я не собираюсь раздавать его своим знакомым?

– Да, если вы планируете и в дальнейшем использовать для очищения и оздоровления организма целебный настой чайного гриба, вам нужно позаботиться о том, чтобы он всегда был у вас в наличии. Эта зооглея живет недолго, поэтому к моменту окончания жизни первого гриба вам нужно успеть подрастить новый.