Текст книги "Диета по методу Гогулан. Долой лишний вес"

От каких продуктов отказаться

Те, кто отважился вступить в борьбу с лишним весом, должны исключить продукты, оставляющие после себя в организме большое количество слизи и токсинов. Это:

• Рафинированный сахар и продукты, которые его содержат, – шоколад, джемы, желе, мармелад, мороженое, пирожные, кексы, торты, жевательную резинку, лимонады, пироги, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты.

• Приправы, возбуждающие вкусовые рецепторы, – поваренную соль, кетчуп, майонез, мясные и рыбные соусы, маринады.

• Очищенный белый рис и перловую крупу.

• Насыщенные жиры.

• Кофе (включая кофе, очищенный от кофеина) и чай. Это враги наших нервов.

• Табак, алкоголь и лекарства. Это смертельные яды.

• Копченую рыбу и копченое мясо – ветчину, колбасу, бекон, сосиски.

• Консервированные супы.

• Рафинированную белую муку и продукты из нее.

Также старайтесь не злоупотреблять сладкими фруктами и семечками. Это полезные продукты, но они способствуют увеличению веса. Вернете их в меню, когда похудеете.

Чем опасен рафинированный сахар?

Рафинированный сахар – главная причина нарушения обмена веществ. Сахар и продукты, его содержащие, не только способствуют образованию тугоплавких жиров и ведут к жировым отложениям в теле, но и создают благоприятную почву для развития различных заболеваний.

Во-первых, на его усвоение тратится огромное количество кальция. Сахар является главной причиной сжигания кальция, необходимого для кроветворения, нормального обмена веществ, уменьшения проницаемости сосудов (это важно для защиты от микробов), роста и прочности суставов и костей. Кальций благотворно влияет на состояние нервной системы, оказывает противовоспалительное действие. Он является регулятором кровяного давления при изменении погоды. При дефиците в организме кальция человек подвержен эпидемиям гриппа, различным инфекциям, сердечно-сосудистым и психическим заболеваниям.

Во-вторых, сахар вызывает кариес. При употреблении сладостей во рту производится кислота, под действием которой быстро развиваются болезнетворные бактерии, портящие эмаль зубов. Разрушительное действие этих микробов начинается через 20 минут после приема рафинированного сахара. Следовательно, бесполезно чистить зубы после еды, так как прием пищи продолжается обычно дольше 20 минут.

Интересен следующий факт. Известный ученый доктор М. Мак-Кэй (советник по вопросам питания в морском флоте США) во время Второй мировой войны поставил ряд опытов на крысах. Подопытные животные ели сахар толь ко тогда, когда получали разнообразный рацион, богатый овощами, фруктами и водой. Если же какой-либо важный элемент этого рациона отсутствовал, они переставали даже прикасаться к сахару. И это естественно: главный инструмент грызунов – зубы, а излишнее употребление сахара вызывает кариес. Инстинкты грызунов помогли им правильно выбирать пищу для самосохранения. К великому сожалению, у нас этот «путеводитель здоровья» атрофировался.

В-третьих, для усвоения неорганического сахара организму требуется много витаминов группы В, недостаток которых приводит к заболеваниям нервной системы, полиневритам и даже психическим заболеваниям.

В-четвертых, в процессе рафинирования из сахара удаляются все минеральные соли. Так возникает недостаток основных минеральных солей и несбалансированность аминокислот в пищевом рационе. А это приводит уже к нарушению баланса не только кальция, но и других микроэлементов, без которых не усваиваются витамины, что вызывает общее нарушение обмена веществ и кислотно-щелочного равновесия, ответственного за 75 % болезней.

В-пятых, у человека, употребляющего рафинированный сахар, поджелудочная железа вынуждена работать в усиленном режиме. Такая переработка утомительна. А когда функции поджелудочной железы нарушаются, часть этого органа прекращает вырабатывать инсулин – гормон, под влиянием которого сахар превращается в глюкозу. В тот момент, когда инсулина становится недостаточно, сахар «заполняет» кровь и действует как яд. Поэтому следует запомнить: неорганический (промышленный) сахар – продукт токсичный!

Важно знать!

К рафинированным сахарам относится не только обычный белый сахар, но и синтетический, то есть приготовленный искусственным путем. Синтетический сахар еще более агрессивен! Его создатели стремились получить низкокалорийный и вместе с тем очень сладкий продукт. Первым представителем синтетического сахара стал сахарин.

Его, как это ни удивительно, получают из каменноугольной смолы. Спустя много лет наука установила, что сахарин может вызвать рак. Современными разновидностями синтетического сахара являются сорбит (рафинированная целлюлоза), ксилит (продукт переработки кукурузного сахара) и декстроза (кукурузный сироп плюс сахароза). Их обычно добавляют в обработанную для длительного хранения пищу – мороженое, крекер, кока-колу, фруктовые соки, жевательные резинки и т. д.

Какой сахар необходим организму

Сахар вреден. И в то же время без сахара организм человека не может функционировать. Если оно так, значит, сама Природа должна обеспечить нас сахаром. И она обеспечивает! Фрукты, овощи, орехи, помимо минеральных солей и витаминов, в изобилии содержат органический сахар в виде фруктозы, который легко преобразуется в организме в глюкозу и усваивается кровью, клетками и тканями. Такой сахар и нужно есть и с раннего возраста приучать к нему детей.

Как превратить вредный сахар в полезный

Соедините 750 г рафинированного сахарного песка с 200 г меда и 200 г воды. Размешайте до однородной массы. 8 дней подряд по 3 раза в день перемешивайте состав деревянной палочкой.

Мало-помалу мед и вода растворят вредную сахарозу, оста вив фруктозу и глюкозу, необходимые организму, особенно клеткам мозга. На 9-й день вы получите фруктовый сахар, абсолютно безопасный даже для людей с боль ной поджелудочной железой. С этим сахаром можно пить чай и делать все, что вы привыкли делать с промышленным сахаром.

Если средства позволяют, вместо рафинированного сахара можно употреблять коричневый тростниковый.

Как нейтрализовать вредное действие сахара, если вы все же поели сладкого

Сахар связан с мощной отраслью промышленности и с финансовыми интересами государств. Многие страны заинтересованы в его продаже. Владельцы заводов и фабрик, где изготавливают конфеты, шоколад, прохладительные напитки, получают колоссальные прибыли. Ни одному государству не выгодно сворачивать производство сладостей, так же как алкоголя и сигарет. Поэтому, если вам дорого собственное здоровье, придется приложить усилие и перефокусировать внимание с внешнего мира на внутренний. Начните прислушиваться к тому, что говорит ваш организм, а не яркие рекламные посты и дикторы телевидения.

Если вы все же не удержались и съели что-то сладкое, в течение следующих 4–7 часов выпейте чистой некипяченой воды в 3 раза больше съеденных сладостей. Свежая вода – хороший очиститель. Она уменьшает концентрацию сахара в крови.

Сколько сахара в сладостях?

Подсчитано, что

• в шоколаде (в 1 унции = 20 г) – 7 чайных ложек сахара;

• в жевательной резинке – 0,5 чайной ложки;

• в шоколадном торте – ¹/₁₂ его часть содержит 15 чайных ложек сахара;

• ¹/₁₀ часть бисквита содержит 6 чайных ложек сахара;

• в одном пончике – 6 чайных ложек сахара;

• яблочный пирог – ¹/₆ его часть содержит 12 чайных ложек сахара.

В чем опасность молока

Сейчас собрано огромное количество достоверной информации о том, что употребление молока связано с накоплением в организме слизи, а также с сердечно-сосудистыми болезнями, раком, артритами, головными болями, простудными заболеваниями. Дело в том, что по химическому составу коровье молоко сильно отличается от человеческого. Коровье молоко необходимо для вскармливания телят, причем лишь до тех пор, пока детеныш не научится пощипывать травку. После он уже не будет нуждаться в молоке, его организму потребуются другие «строительные материалы». Известно, что детей, которых вскармливают коровьим молоком, приходится затем лечить от диатеза и аллергии, а часто и от злокачественной анемии – болезни крови.

Для расщепления и ассимиляции каждого продукта необходимы соответствующие ферменты. Для переваривания молока такими ферментами являются ренин и лактоза. К трем годам у большинства детей эти ферменты в крови отсутствуют. Казеин, которого в коровьем молоке содержится в 300 раз больше, чем в человеческом, используется организмом для развития больших костей. Но когда скелет человека сформирован, казеин уже не нужен и мало того – образует в желудке очень трудные для переваривания соединения. Эти соединения оседают в кишечнике и мешают всасыванию других питательных веществ. Продукты распада, выделяющиеся после переваривания молока, образуют много слизи, особенно в носоглотке и бронхах. Чтобы очиститься от нее, организму приходится тратить огромное количество энергии. Молоко – пища детенышей, а не взрослых! Взрослому требуется гораздо меньше белка и углеводов. Заметьте: ни одно млекопитающее, кроме человека, не пьет чужого молока.

Обычно молоко едят с каким-то блюдом – кашей, печеньем, фруктами, ягодами. Но молоко, даже съеденное само по себе, дает колоссальную нагрузку организму! А в сочетании с другой пищей это ведет к настоящей катастрофе. Нагревание молока выше 75°С превращает его в смертельно опасный яд. Кипяченое молоко усваивается с большим трудом, в нем нет ни энергии Жизни, ни аминокислот, ни витаминов, ни микроэлементов.

Употребляйте молоко только в кислом виде – либо поселив там бацилл, которые вырабатывают азотистые соединения (эти соединения должны быть односуточными), либо в виде кисломолочных продуктов – сыра, творога, брынзы, кефира, ацидофилина, простокваши, сметаны, мацони, ряженки, йогурта. Кисломолочные продукты богаты витаминами группы В и являются хорошими поставщиками кальция, столь необходимого для жизнедеятельности организма. А ацидофилиновая бактерия, которую кладут в кефир, убивает кишечную палочку.

Кисломолочные продукты нужно употреблять отдельно от остальных (интервал между приемами пищи – 2–3 часа). Единственно допустимый вариант – добавить их в салат из сырых овощей. Но есть такой салат нужно тоже на пустой желудок.

Никогда не ешьте сыр с хлебом и тем более с фруктами. Фрукты едят отдельно, за 20 минут до основного приема пищи, а не после него, иначе пища будет гнить и бродить в пищеварительной системе.

Сливочное масло ешьте с углеводами и крахмалами – зерновыми, хлебом, картофелем, овощами. С белками (бобовыми, мясом, рыбой) масло несовместимо, так как является жиром, а жиры тормозят переваривание белков.

В чем опасность зерновых

Овес, пшеница, рожь, рис, ячмень, просо и прочие семена травянистых растений – полезные и витаминные продукты. Однако зерновые обычно употребляются в вареном виде, а вся вареная пища образует в организме слизь и неорганическую щавелевую кислоту. И зерновые – первые в списке слизеобразующих продуктов. Большинство из них содержат глютен – клейкое вещество, которое в результате обмена веществ превращается в липкую смесь мочевой кислоты, углекислоты и других токсинов. Все эти продукты обмена веществ приклеиваются к оболочкам желудка и кишечника и, накапливаясь, перекрывают доступ питательных веществ в кровь, постепенно засоряют сосуды, легкие, сердце, почки, печень и другие органы, организм становится неспособным оказывать сопротивление болезням.

Зерновые созданы для птиц. Поэтому у птиц нет желудка, а есть зоб, который перетирает «живое зерно», а не варит его, и у них очень короткий толстый кишечник, чтобы слизь, образующаяся при переваривании размолотого зерна, не задерживалась надолго в организме и не отравляла его. Физиологически организм человека не приспособлен к тому, чтобы усваивать зерновую пищу. И уж тем более не подходит она тем, кто хочет похудеть! Вы добьетесь совершенно противоположного эффекта.

Зерновые – одна из причин переедания

Главный недостаток зерновых – это несбалансированность аминокислот: незаменимых (лизин, триптофан) в зерновых слишком мало, а заменимые содержатся в избытке, но они не играют никакой роли, так как полноценной здоровой крови (а значит, и клетки) даже без одного недостающего компонента создать невозможно. Из-за недостаточной сбалансированности аминокислот организм испытывает повышенную потребность в белках. Так возникает переедание, за которым следует рыхлость, объемность тела, тяга к стимуляторам (животной пище, алкоголю), вслед за чем появляется букет болезней.

Усердно расхваливаемая злаковая диета не подходит ни для оздоровления, ни для похудания! У овса – дефицит базовых микроэлементов, овес плохо влияет на зубы, а кроме того, это очень калорийный продукт, от него полнеют. Если любите овсянку, ешьте ее не более 1 раза в неделю. У риса – дефицит солей кальция, натрия и хлора. Пшеница – самый слизеобразующий продукт. В ней больше всего глютена. Лучше употреблять проростки пшеницы. А зерна молочно-восковой спелости (несозревшие) уже через 24 часа после срезания со стебля теряют целебные свойства.

«Заявление, будто цельная пшеница является прекрасным питанием, – необоснованное высказывание энтузиастов-торговцев, – пишет Г. Шелтон. – Есть вегетарианцы, которых правильнее было бы назвать “зерноедами”. Они исключили из своего питания мясо и заменили его злаками. Делают они это, как правило, потому, что им говорят, будто цельная пшеница – “самая прекрасная пища”, содержащая все элементы, в которых нуждается организм, да еще в правильных пропорциях. Эти люди употребляют не только слишком много злаков, они съедают их в таком виде, который вызывает брожение. Взять, к примеру, столь распространенную вареную овсянку, куда добавляют молоко и сахар. Это одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она неусвояема».

Если вы придерживаетесь диеты из цельной пшеницы, в обязательном порядке включите в меню зелень и сырые овощи, количество которых должно превышать количество злаков в 3 раза.

Какие зерновые употреблять

Рис, гречка и кукуруза – самые полезные из зерновых. В них нет глютена. Ешьте их со свежими овощами так, чтобы овощей было в 3 раза больше.

Рис, пожалуй, лучший из злаков. Но важно помнить, что витаминами и микроэлементами богата только чешуя риса, поэтому его нужно употреблять неочищенным.

Гречку лучше есть в «живом» виде: не варить крупу, а залить горячей водой и замочить на ночь.

Как готовится «живая» каша

Взять 3 столовые ложки предварительно промытой гречневой крупы, смолоть на кофемолке (необязательно), залить с вечера 110 г воды (температура – не выше 37 градусов). Утром добавить тертое яблоко и растительное масло – 2–3 столовые ложки.

Зеленая кукуруза (в стадии роста) почти не содержит крахмала, но содержит много сахара. В последние 2–3 недели до созревания этот сахар превращается в крахмал, который нерастворим в воде и поэтому медленно подвергается расщеплению. Зеленая кукуруза не принадлежит к крахмалистым веществам, но, отделенная от стебля, сразу начинает созревать и за 24 часа становится другим продуктом – кислотным, образующим слизь.

Если хотите похудеть, вам следует полностью исключить продукты из ржи, пшеницы, ячменя, овса и заменить их настоями из этих зерновых. Настои можно употреблять с сырыми овощами или их соками.

Каши – яд для детей!

Особенно тяжелы злаки для детей: они вызывают брожение и газообразование, а также интоксикацию, закладывая будущее нарушение обмена веществ. До года у ребенка не выделяются кишечные ферменты, необходимые для переработки крахмала, содержащегося в злаковых, и в течение нескольких последующих лет эти ферменты не так сильны, как у взрослых. В то же время фрукты и сухофрукты, столь же питательные, как каши, легко усваиваются. До двухлетнего возраста ребенку нельзя давать крахмалистой пищи, тем более злаковых! До двухлетнего возраста человек только приспосабливается к новой жизни на Земле.

Лучше всего употреблять злаковые в цельном необработанном сухом виде. Но и в этом случае они должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в соединении с большим количеством зелени и сырых овощей, без присутствия других белков (мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, сыра, творога, орехов, семечек, бобовых). Цельное зерно с отрубями, промытое, просушенное и смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно добавить к овощному салату.

Макароны, лапша, выпечка (бублики, булочки, торты, пирожные, печенье) – все это не только «пустые» калории, но и источник болезней. Если вы пока не в силах с ними расстаться, хотя бы дополняйте их свежими овощами, которых должно быть в 3 раза больше.

Белый хлеб – смертельно опасный продукт!

Приготовленный из обработанного зерна, лишенного витаминов и микроэлементов, хлеб содержит соль, соду, дрожжи и ряд других добавок. Эта смесь подвергается высокотемпературной обработке и 3–4 раза в день в самых неразборчивых сочетаниях с жирами, крахмалами и белками попадает к нам в желудок. Что происходит дальше? Набухая от кишечных соков, хлебная кашица закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенах кишечника и ухудшая его проходимость.

На конгрессе по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 году я слушала доклад, в котором рассказывалось, что хлеб – смертельный продукт для здоровья человека. Представляю, какой ужас вызовут такие заявления у читателя! И я пришла в отчаяние, когда узнала об этом. Мы привыкли к хлебу, и с этой привычкой трудно расстаться. Однако факты – упрямая вещь. Лучше следовать Разуму, который питается достоверной информацией, а она говорит: чрезмерное употребление хлеба, даже отдельно от других продуктов, не только негативно сказывается на фигуре, но и разрушает здоровье. А в сочетании с другими продуктами, особенно с мясом, рыбой, яйцами, картошкой, хлеб причиняет организму еще большие неприятности.

Самый вредный хлеб – белый. Пагубная привычка к булке появилась в XIX веке стараниями врачей. Мука, из которой выпекают хлеб, – это порошок, получаемый в результате помола зерен пшеницы, ячменя, гречки, овса, кукурузы и других злаков. Этот порошок состоит из крахмала – очень питательного вещества, легко усваиваемого организмом (шелухи, отделенной от зерен и отрубей). Отруби содержат мало калорий. Большая часть отрубей не переваривается. По этой причине врачи рекомендовали больным «нежный хлеб из белой муки», очищенной от отрубей. Однако с отрубями из хлеба удаляются все минеральные соли и большая часть витаминов. Таким образом, красивая белая мука лишена самых важных компонентов – питательных микроэлементов, без которых наша жизнь невозможна. Любые несварения и болезни желудка, запоры, заворот кишок – следствие употребления белого хлеба, выпечки, кондитерских изделий из белой муки.

Почему мы так любим белый хлеб?

Во-первых, в белый хлеб кладут сахар, жиры, соль, специи – это вкусно. Во-вторых, раньше употребление белого хлеба связывали с престижем, и речь шла уже о социальном статусе человека. Так белый хлеб превратился в любимый продукт питания. Спрос развивает промышленность. Мукомольная промышленность в процессе конкуренции начала изобретать все новые, все более совершенные методы получения все более и более белой муки. Наконец мука окончательно утратила свои ценные свойства – в нее стали добавлять химические вещества для создания безупречной белизны. Теперь она даже не подвергается порче жучками. У жучков «хватило ума» учуять, какую отраву содержит мука высшего сорта. Но наши просвещенные современники продолжают отдавать предпочтение хлебу из белой муки.

Если не хотите толстеть, ешьте только черный хлеб из грубого зерна или с отрубями, в которых сохранены все микроэлементы и витамины. Однако и такой хлеб употребляйте ограниченно, предварительно подсушив, чтобы содержащийся в нем крахмал успел превратиться в сахар. Я покупаю серый хлеб с отрубями и на тонюсенький слой оливкового масла или меда посыпаю поверх куска толстый слой отрубей.

В салаты, супы, настои тоже следует добавлять отруби – 1–2 чайные ложки в день. Каждый знает сейчас: гемоглобин – наши красные тельца крови – не может быть построен без солей железа и меди. Железо, столь необходимое для создания гемоглобина, содержится исключительно в отрубях. Пшеничные отруби, например, содержат железа в 5 раз больше, чем пшеничная мука.

Отруби обычно шли в отходы. Только недавно их начали продавать как «добавки» к диетическим блюдам. Они богаты минеральными и щелочными основаниями, содержат клетчатку, которая, хотя и не усваивается, необходима организму для очищения желудочно-кишечного тракта.

В чем опасность мяса

Мясо считается полезным и питательным продуктом из-за высокого содержания в нем белков (протеинов), необходимых для построения клеток. Однако избыток белков так же опасен, как и недостаточное их количество. Существует закон: при избытке белка в организме человека (или животного) белок должен быть сожжен, если даже организм не нуждается в теплообразовании. Это необходимо потому, что неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества (птомаины). Но на утилизацию белка, на вынужденное его уничтожение тратится энергия, а это приводит к тому, что другие вещества, например жиры и углеводы, которые при избытке также превращаются в жиры, исключаются из сгорания и откладываются в организме непереваренными, становясь гнилью (токсинами). Это ведет к излишнему весу, тучности, сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Так ли ценны белок и аминокислоты, содержащиеся в мясе?

Белок – самый сложный из всех элементов питания. Его усвоение и использование наиболее затруднено. Для переваривания белковой пищи требуется больше энергии, чем для переваривания любой другой. Всякая пища, за исключением фруктов, проходит весь желудочно-кишечный тракт за 25–30 часов. Если же вы съели мясо, это время увеличивается вдвое. Таким образом, чем больше мяса вы съедаете, тем меньше энергии у организма остается на другие необходимые процессы, в том числе на удаление токсинов и саморемонт. Так что если говорить о белках, то мясо – один из худших его источников.

Откуда берут белки самые сильные животные – слон, бык, лошадь, мул, буйвол, – которые едят траву, листья, фрукты? Серебристая горилла сильнее человека раз в 30, но она питается только зеленью и фруктами. Самое любопытное, что белки не образуются в организме из протеинов, получаемых с пищей. Протеины образуются из содержащихся в пище аминокислот! Организм человека не может использовать или усвоить белок в его первоначальном состоянии, каким он содержится в мясе. Вначале наш организм должен переварить и расщепить поступивший в него белок на составляющие аминокислоты. Только затем эти аминокислоты могут быть использованы для получения необходимого количества протеина.

В мясе содержится много аминокислот. Однако аминокислоты – очень хрупкие химические соединения. Тепловая обработка разрушает большинство из них. Эти неиспользованные аминокислоты становятся токсичными, увеличивают количество шлаков в организме, слизи в крови, забирают энергию, ведут к интоксикации и ожирению.

Если вы регулярно едите фрукты, овощи, семена, то получаете все аминокислоты, требующиеся организму для образования необходимого количества протеина. Оттуда же получают протеин и другие млекопитающие, не употребляющие мяса. Все питательные вещества образуются в царстве растений! Животные не могут сами создавать источники протеина. Только растения способны синтезировать аминокислоты из воздуха, воды, света, элементов Земли, а животные и люди зависят от растительного протеина и получают его или непосредственно, когда едят растительную пищу, или косвенно, когда едят мясо травоядного животного.

В мясе нет аминокислот, которые мы не получали бы от растений. Именно поэтому, кроме редких исключений, хищные животные не едят мясо хищников, питающихся только мясом, – они инстинктивно употребляют в пищу травоядных. И нашей первоочередной заботой должна стать растительная пища, богатая аминокислотами. Существуют фрукты и овощи, которые содержат все аминокислоты, не производимые организмом. Это морковь, брюссельская, белокочанная и цветная капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, груши, картофель, помидоры, орехи, семечки подсолнуха и кунжута, арахис, соевые бобы. При этом из растений мы усваиваем гораздо больше аминокислот, чем из мяса.

Многие медики считают, что, если не есть мяса, в организме возникает дефицит витамина В₁₂. Но откуда же берут его животные, чье мясо мы едим? Оказывается, в небольших количествах витамин В₁₂ содержится в растениях. Кроме того, этот витамин производит сам организм. Создается этот витамин бактериальной флорой, населяющей наш кишечник. Кроме того, потребность в этом витамине для нашего организма измеряется в микрограммах – миллионных долях грамма. Одного миллиграмма витамина В₁₂ нам хватит на 2 года! Мясо замедляет производство витамина В₁₂. Поэтому мясоеды могут испытывать дефицит этого витамина, причем этот дефицит у них более выражен, чем у тех, кто мяса не употребляет или имеет в рационе 70 % свежих фруктов и сырых овощей.

Почему мясо не подходит для питания людей

Человек – «плодоядный» (от «плоды»), а не «плотоядный» (от «плоть») организм. Посмотрите, как физиологически человек отличается от плотоядных (хищников)!

Зубы у плотоядных животных длинные и заостренные, а у нас коренные зубы приспособлены для дробления и размалывания плодов, но не плоти.

Слюна плотоядных животных имеет кислую реакцию и приспособлена для переваривания животного белка: в ней нет веществ для переваривания углеводов. А наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит вещество для переваривания крахмалов.

Желудок плотоядных животных выделяет в 10 раз больше идеохлорной кислоты, чем желудок плодоядного животного и человека.

Кишечник плотоядного животного в 3 раза длиннее его туловища и приспособлен для быстрого изгнания загнивающей пищи. Протяженность же кишечника человека в 12 раз больше туловища, и предназначен он для того, чтобы удерживать в себе пищу все то время, которое необходимо для всасывания питательных веществ.

Печень плотоядного животного способна удалять в 10–15 раз больше мочевой кислоты, чем печень человека – плодоядного или травоядного животного. Наша печень может удалить лишь небольшое количество мочевой кислоты. А те, кто знаком с моей книгой «Попрощайтесь с болезнями», наверное, помнят, что, согласно исследованиям Рубнера, животные белки, попав в кровь, быстро расщепляются на две части – азотсодержащую и безазотистую. Азотсодержащая часть белка вообще непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела, а вторая часть – безазотистая – как раз и доставляет организму всю сумму производительной энергии белка, но эта сумма – лишь половина полезного эффекта (52–56 %). Мало того, этот безазотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод!

Таким образом, для создания жизненной энергии нашего организма больше всего необходимо не белка, не жира, а углеводов, пусть даже синтезированных из белка.

К сожалению, ни ортодоксальная медицина, ни диетологи, ни тем более пищевая промышленность не желают знать обо всем этом и уверяют всех, что настоящие белки человек может получить лишь из мяса. Тем не менее исследования Рубнера показали, что при огромной затрате сил нашего организма он получает от всего этого лишь 52–56 %, да притом углеводов, в то время как в меде, сладких фруктах, овощах и орехах этот углевод присутствует в легкоусвояемой для нас форме и в лучших сочетаниях. Исследования Рубнера говорят еще и о том, что животные и искусственные белки наименее приспособлены для того, чтобы поставлять организму необходимое количество энергии.

Мочевая кислота является особенно опасным токсичным веществом, которое может разрушить организм. А в результате переваривания мяса в организме высвобождается большое количество этой кислоты.

Мы должны всегда помнить, что в отличие от хищников и всеядных животных у людей нет ферментного мочеприемника для расщепления мочевой кислоты.

Моча плотоядных животных имеет кислую реакцию, а наша – щелочную.

Рука человека самой природой предназначена для того, чтобы срывать фрукты с деревьев.

Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса. Он генетически фруктоед («плодоядное» существо).

Каковы реальные последствия употребления мяса

Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет аппетит только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (40–60 часов). Но именно это доказывает, как трудно оно усваивается! И как много тратится энергии для его переработки.

Мясная пища не дает нам ни топлива, ни жизненной энергии! Топливо мы получаем от углеводов, которых в мясе нет. Энергию могут давать жиры, но они труднее и дольше перевариваются и, кроме того, могут превращаться в топливо лишь при условии, если запасы углеводов в организме истощены. Когда жиры в нашем питании присутствуют в небольшом количестве, организм обходится углеводами, излишки которых всегда превращаются в жиры. Жировые запасы можно рассматривать как «углеводный банк», в который по мере необходимости делают вклады и берут их обратно. Поэтому запомним: полезный жир образуется в нашем организме не от употребления растительных и животных жиров, а от употребления углеводов, содержащихся в сырых овощах, фруктах, орехах и семечках.

В мясе содержится много насыщенного жира, но не того, который может быть использован с целью приобретения жизненной силы, а того, который забивает сосуды холестерином, вызывает тромбы, инфаркты.

Мясо гниет и разлагается в кишечнике, но процесс разложения начинается сразу же после убоя животного. Образующиеся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов – такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, крепкого чая. А мы все в какой-то мере «пищевые наркоманы».

Единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, – засорение крови, усложнение борьбы с болезнями и лишним весом. Поэтому мясо лучше из рациона исключить.

В мясе не нуждаются даже те, кто ведет активный образ жизни

Белок не способствует ни увеличению силы, ни повышению мышечной активности. Он лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения. Наоборот, присутствие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита, понос. Если вам предстоит тяжелая физическая нагрузка, нужно увеличить дозу углеводов за счет фруктов (банан и груша, кстати, обладают всеми незаменимыми аминокислотами).