Текст книги "Мифы о вегетарианстве"

Мифы о вегетарианстве
Михаил Титов

Дизайнер обложки Наталия (Bxagavat) Бабяк

© Михаил Титов, 2017

© Наталия (Bxagavat) Бабяк, дизайн обложки, 2017

ISBN 978-5-4485-8837-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Внимание: Информация в данной книге не подтверждена официальной медициной, а также администрацией по контролю продуктов и медикаментов, и она не призвана заменить услуги врачей и рекомендации квалифицированных медицинских специалистов. Все утверждения носят информативный характер. Беременным женщинам, а так же лицам, имеющим проблемы со здоровьем, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом перед тем, как начать приём любых натуральных препаратов, пищевых добавок или соблюдения какой-либо диеты. Авторы и издатели не несут никакой ответственности за неправильное использование предоставленной в книге информации.

Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена, сохранена в поисковой системе или передана в любой форме, или каким-либо образом – электронным, механическим или другим – без предварительного письменного разрешения авторов.

Правовая информация

При создании этой книги мы пытались дать максимально полную и точную информацию, но мы не можем гарантировать её актуальность на данный момент, так как каждый день появляется всё более новая информация о лечении и профилактике заболеваний.

Авторы и издатели не несут никакой ответственности за ошибки, упущения или противоречивые толкования данного материала.

Любые обнаруженные неточности, неверные характеристики конкретных лиц, людей или организаций, опубликованных материалов – непреднамеренны и носят чисто информационный характер.

Эта информация не предназначена для использования в качестве источника медицинских, юридических, деловых, бухгалтерских или финансовых консультаций.

Всем читателям рекомендуется обращаться за консультацией к квалифицированным специалистам в соответствующих областях. Предлагаемые БАДы не являются лекарственными средствами.

Эта информация не обязывает читателя выполнять приведённые рекомендации или использовать предлагаемые методы, стратегии и идеи. Скорее, она носит информационно-популярный характер. Авторы не несут никакой ответственности за действия читателей, относящиеся к этой информации. При принятии любых решений в отношении собственного здоровья и благополучия используйте собственные суждения в сочетании с консультацией профессионалов.

Любые замечания, комментарии или упоминания организаций, или людей, совпадения с любыми персонажами – умершими или ныне живущими, реальными или вымышленными – являются непреднамеренными и используются только в качестве примера. Авторы не гарантируют никакой пользы для здоровья, роста доходов, получения трафика и прочих подобных ожиданий.

Читатели предупреждены о том, что должны иметь собственные суждения о своих конкретных обстоятельствах, чтобы действовать соответствующим образом.

Что говорят люди

«Здравствуйте, Михаил и Алина! С удовольствием прочитал вашу книгу! Уже лет 5, как я владею подобной информацией, благодаря таким авторам, как Константин Монастырский, Диана Шварцбайн, Ян Квасневский, Ринат Минвалеев, Марк Жолондз и другим. Очень рад, что вы распространяете информацию о пользе животных жиров назло лживой пропаганде. Я давно заметил, кстати, насколько агрессивны последователи всяких ограничительных диет. Хотя они большие любители «потрындеть» о гуманности, этике и любви. Также у многих из них не совсем в порядке с головой. Не у всех, к счастью.))

Очень понравился ваш сайт в целом! Приятно видеть людей, занимающихся нужным, любимым делом и зарабатывающих на этом. Удачи вам во всём!» – Алексей Пысенков.

«Михаил и Алина, благодарю за книгу. Установленные нормы ограничения, диеты, установки для человека ничего не значат, если он не готов и не хочет слушать и познавать себя. Ваша книга – подтверждение этому, много факторов влияют на здоровье человека, исследуя один можно не заметить или не учесть другой. Мифов много создаётся. Только жизнь каждого человека настолько многообразна, что понять и познавать себя каждый должен сам и делать свой выбор для своего здоровья». – Галина.

«Уважаемые Алина и Михаил.

Я очень признателен вам за присланный доклад о вреде вегетрианства. Я с вами полностью согласен по всем пунктам.

Я прошел через это искушение лет 25 тому назад, (мне было 52 года), когда я занимался йогой и нам настоятельно рекомендовали такую диету. Сейчас я употребляю не очень много мясной пищи. Белок предпочитаю получать из молочных продуктов, яиц, рыбы (последнее для меня довольно дорого, правда).Десять лет назад у меня была жестокая В12-дифицитная анемия, теперь я 2 раза в месяц делаю инъекции по 1000 нг В12.Омега-3 непредельные кислоты получаю принимая капсулы рыбьго жира.

Вашу книгу я хочу показать приятелю моей дочери, который очень увлекается вегететерианством Думаю, что это заставит его задуматься.

Извините, что не ответил сразу, у меня не было компьютера. Еще раз спасибо». – Ю.М.

«Добрый день! Действительно, можно подумать, что книгу спонсировала мясо-молочная промышленность. Давно уже не ем продукты животного происхождения и чувствую себя отлично. За информацию в книге Благодарю Вас». – Олег.

Оставить свой отзыв и прочитать другие Вы можете на этой странице.

Введение

«Непоколебимая решимость принять во внимание все доказательства является единственным методом защиты от колеблющихся крайностей модного мнения». – Альфред Норт Уайтхед

Алексей и Таня сидели передо мной в кабинете в мрачном расположении духа: буквально недавно они потеряли ребёнка на втором месяце беременности. Таня была ужасно расстроена.

«Почему это случилось именно со мной? Почему у меня произошёл выкидыш?»

Молодая пара приехала ко мне в основном из-за хронических респираторных заболеваний Тани. Кроме того, они хотели узнать, как избавиться от душевных страданий после очередной неудавшейся беременности.

Расспросив Таню о её рационе питания, я сразу же выявил причину всех её инфекций, а также выкидыша: у нее в рационе практически не было жиров, кроме того она была вегетарианкой. Из-за многочисленных красноречивых слов СМИ о предположительной опасности потребления продуктов животного происхождения и так называемых преимуществах вегетарианского образа жизни, Таня сознательно исключила из своего рациона сметану, масло, мясо и рыбу. Несмотря на то что она любила печень, Таня перестала употреблять и её из-за беспокойств по поводу содержащихся в продукте «токсинов».

В конце концов Таня и Алексей ушли с банкой витамина А и другими добавками, а также рекомендацией по питанию, которая подразумевала потребление большого количества животных жиров и мяса. Перед тем как покинуть мой кабинет, Таня посмотрела на меня и печально сказала:

«Иногда я просто не знаю, чему и верить. Куда ни посмотри везде советуют продукты с низким содержанием жиров и всю эту вегетарианскую ерунду. Я наслушалась этих советов, и смотрите, что в итоге вышло».

Я уверил её, что если она и её муж изменят рацион питания и дадут время на то, чтобы её ослабленная матка восстановилась, в установленные сроки они станут счастливыми родителями. В ноябре 2000 года Таня благополучно родила своего первого ребенка, девочку.

Развитие мифа

Наряду с необоснованным и ненаучным запугиванием насыщенными жирами и холестерином в течение нескольких прошедших десятилетий возникло представление о том, что вегетарианство является для людей более здоровым вариантом питания. Кажется, будто каждый эксперт в области здравоохранения и каждое государственное медучреждение призывают людей есть меньше продуктов животного происхождения и потреблять больше овощей, круп, фруктов и бобовых культур. Вместе с данными сообщениями появились утверждения и исследования, якобы доказывающие, что вегетарианство полезно, а потребление мяса является причиной возникновения болезней и смерти. Тем не менее некоторые органы власти подвергли сомнению эти данные, однако их возражения были в значительной степени проигнорированы.

Как мы увидим ниже, многие заявления о вегетарианстве не могут быть чем-либо подтверждены, а некоторые из них и вовсе являются ложными и даже опасными. Конечно при некоторых заболеваниях вегетарианская диета оказывает благоприятный эффект, и люди начинают чувствовать себя лучше, потребляя меньше жиров и белков, но как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими вегетарианцами и веганами (строгие вегетарианцы), я очень хорошо знаком с опасными последствиями диет, исключающих потребление полезных продуктов животного происхождения. Надеюсь, что после прочтения данной статьи все читатели более тщательно проанализируют своё отношение к вегетарианству.

Миф 1. Потребление мяса является причиной развития голода на Земле и истощает её природные ресурсы

Некоторые вегетарианцы утверждают, что домашний скот нуждается в пастбищах, которые фактически могли бы быть использованы для выращивания зерновых культур для того, чтобы накормить голодающих людей в странах Третьего мира. Они также заявляют, что кормление животных способствует повышению уровня голодающих в мире, поскольку скот съедает продукты питания, которые могли бы быть едой для людей. Следовательно, решение проблемы мирового голода заключается в том, чтобы люди стали вегетарианцами. Эти аргументы являются примитивными и абсолютно нелогичными.

Первый аргумент пренебрегает тем фактом, что около 2/3 суши на нашей планете непригодны для ведения сельского хозяйства. Это прежде всего открытый ареал, пустынные и горные районы, которые обеспечивают пищей травоядных животных. В настоящее время эта земля используется по назначению11
  Fallon S., Enig M. G. Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and The.. – Promotion Pub., 2000, 5.


[Закрыть]22
  Breeds of Livestock – Oklahoma State University.


[Закрыть].

Второй аргумент также является ошибочным, так как игнорирует жизненно важный вклад домашних животных в благосостояние человечества. Также было бы заблуждением считать, что продукты, выращенные на корм скоту, могут употребляться в пищу людьми:

«Сельскохозяйственные животные всегда вносили большой вклад в благосостояние человеческого общества путём предоставления продовольствия, крова, топлива, удобрения, а также других продуктов и услуг. Они являются возобновляемым ресурсом, который в свою очередь использует другой возобновляемый источник, растения, для производства этих продуктов и услуг. Кроме того, навоз, вырабатываемый животными, помогает повысить плодородность почвы, а значит, способствует росту растений. В некоторых развивающихся странах навоз используется не как удобрение, а как источник топлива.

Многие считают, что поскольку население планеты растет быстрее, чем продовольственные ресурсы, то мы не можем позволить себе употреблять продукты животного происхождения, так как кормление животных растительной продукцией есть неэффективное использование потенциальных продуктов питания человека.

Верно то, что более рациональным для людей является употреблять в пищу непосредственно растительные продукты, а не позволять животным преобразовывать их в пищу для человека. В лучшем случае, животные производят лишь полкилограмма (или даже меньше) человеческой пищи на каждые полтора килограмма съеденных растений. Тем не менее, такая неэффективность относится только к тем растениям и растительным продуктам, которыми человек может воспользоваться.

Дело в том, что более чем две трети кормов для животных состоят из веществ, которые являются либо нежелательными, либо совсем непригодными для питания человека. Таким образом, благодаря способности преобразовывать несъедобное растительное сырье в пищу, пригодную для человека, животные не только не конкурируют с людьми, но и в значительной степени способствуют как повышению количества, так и улучшению качества рациона питания человеческого общества»33
  Breeds of Livestock – Oklahoma State University.


[Закрыть].

Кроме того, в настоящее время в мире выращивается больше, чем достаточно, пищи для того, чтобы накормить всех людей на планете. Проблема заключается в широко распространенной бедности, которая не позволяет голодающим бедным людям позволить себе эту еду. Информационная справочная служба по вопросам народонаселения связывает проблему мирового голода с нищетой, а не потреблением мяса44
  Bender W., Smith M. Population food and nutrition //Population Bulletin (Washington). – 1997. – Т. 51. – №. 4. – С. 1—48.


[Закрыть]. Она также считает, что массовое вегетарианство не является решением проблемы голода во всем мире.

Однако, что было бы на самом деле, если бы люди отказались от животноводства в пользу повсеместного земледелия, вызванного обращением человечества к вегетарианству?

«Если бы большое количество людей перешло на вегетарианство, то спрос на мясо в России, США и Европе бы упал, поставки зерна резко выросли, а покупательская способность бедных [голодающих] людей в Африке и Азии совсем бы не изменилась.

Результат был бы весьма предсказуем – произошел бы массовый отказ от сельского хозяйства.

Если сегодня общий объем произведенного зерна может прокормить 10 миллиардов человек, то общее количество зерна, выращенного в пост-мясном мире, скорее всего, сократилось бы настолько, что позволило прокормить только около 7—8 миллиардов человек. Тенденция к тому, чтобы фермеры продавали свои земельные участки застройщикам и другим предприятиям набрала бы стремительно обороты55
  MICHAEL CHATHAM. Could Veganism End World Hunger? 2014.


[Закрыть]».

Другими словами, в мире стало бы меньше продовольствия, доступного к употреблению. Более того, если бы животноводство было прекращено и мир перешел исключительно на употребление растительных продуктов питания, монокультура зерновых и бобовых быстро бы истощила почву и запросила интенсивного использования искусственных удобрений, одна тонна которых требует производства десяти тонн сырой нефти.

Что касается воздействия на окружающую среду, более пристальный взгляд на ситуацию показывает огромный ущерб, который был бы нанесен исключительным и повсеместным сельским хозяйством. Британский фермер, занимающийся производством органической молочной продукции, и по совместительству исследователь Марк Пурди грамотно указывает на то, что если:

«Вегетарианские сельскохозяйственные системы прочно укрепят свои позиции, то агрохимическое использование, эрозия почвы, выращивание высокотоварных культур, появление степей и ухудшение состояния здоровья только обострится66
  Purdey M. The Vegan Ecological Wasteland //Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation [hereafter referred to as Jnl of PPNF], Winter. – 1998.


[Закрыть]».

Автор неандертальской диеты (англ. NeanderThin) Рей Одетт соглашается с этой точкой зрения:

«С древних времён самым разрушительным фактором для окружающей среды было монокультурное сельское хозяйство. Производство пшеницы в Древнем Шумере превратило некогда плодородные равнины в солончаки, которые остаются бесплодными вот уже 5000 лет.

Наряду с истощением почвенных и водных ресурсов монокультурное сельское хозяйство наносит также экологический ущерб, нарушая хрупкий баланс природных экосистем. Мировое производство риса в 1993 году, например, стало причиной возникновения 155 миллионов случаев малярии, дав москитам место для размножения в рисе-падди.

Контакт человека с утками на тех же рисовых полях привел к возникновению 500 миллионов случаев гриппа в течение того же года»77
  Audette R. V., Gilchrist T. Neander-thin: A Caveman’s Guide to Nutrition. – Paleolithic Press, 1996.


[Закрыть].

Однако нет никаких сомнений в том, что коммерческое фермерство, будь то разведение домашнего скота или земледелие, наносит вред окружающей среде. При интенсивном использовании агрохимикатов, пестицидов, искусственных удобрений, гормонов, стероидов и антибиотиков, распространённых в современном сельском хозяйстве, необходимо найти лучший способ интеграции животноводства с земледелием. Возможным решением данной проблемы может быть возврат к «смешанному хозяйству», описанному ниже.

Образованный потребитель и просвещенный фермер вместе могут обеспечить возврат к смешанному хозяйству, где выращивание фруктов, овощей и зерновых культур сочетается с разведением скота и птицы таким образом, чтобы хозяйство было эффективным, экономичным и экологически чистым. Например, куры, свободно бегающие по садовым участкам, питаются насекомыми-вредителями, обеспечивая при этом людей высококачественными яйцами. Овцы, пасущиеся в фруктовых садах, устраняют потребность в использовании гербицидов. Коровы, пасущиеся на лесистой местности и других пограничных участках, обеспечивают людей цельным молоком, делая эти земли экономически рентабельными для фермеров. Не животноводство приводит к мировому голоду, а неразумная сельскохозяйственная деятельность и монополистические системы распределения88
  Fallon S., Enig M. G. Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and The.. – Promotion Pub., 2000, 6.


[Закрыть].

«Смешанное хозяйство» также является более полезным для почвы, которая даст больше урожая, если будет управляться в соответствии с традиционными принципами. Марк Пурди чётко указал на то, что сельскохозяйственный участок в смешанном фермерстве будет давать до пяти урожаев в год, в то время как монозерновые участки дадут только один или два урожая99
  Purdey M. The Vegan Ecological Wasteland //Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation [hereafter referred to as Jnl of PPNF], Winter. – 1998.


[Закрыть]. Какое хозяйство производит больше продовольствия для мирового населения? Пурди подводит итоги экологических ужасов «клеточного звероводства» и указывает на будущие решения:

«Наши сельскохозяйственные заведения могли бы с лёгкостью объявить вне закона алчных фермеров, запускающих агрегат по интенсивному производству скота, развивающих птицефабрики и бургерный бизнес, со всем их расточительством, ужасной жестокостью и анти-озоновой системой удобрения. Используемые ими химикаты стимулируют появление иммунотоксичности, вызывающей синдром коровьего бешенства (см. миф 13) и сальмонеллу, уничтожение тропических лесов и многое другое. Наша будущая деятельность в этой области должна породить счастливую здоровую среду смешанного хозяйства, возродив традиционную разветвленную систему, а затем повысить производительность в соответствии с современными требованиями путем включения обновленной программы биологической науки в сельскохозяйственные системы1010
  Purdey M. The Vegan Ecological Wasteland //Journal of the Price-Pottenger Nutrition Foundation [hereafter referred to as Jnl of PPNF], Winter. – 1998. MLA


[Закрыть].

Как представляется, животноводство не наносит ущерб окружающей среде, если оно ведётся надлежащим образом. Кроме того, всемирное вегетарианство и мысль о том, что земледелие может поставить мир на ноги, обеспечивая его едой, являются неосуществимыми и, с точки зрения экологии, неразумными идеями.

Миф 2. Витамин В₁₂ можно получить из растительных источников

Из всех существующих мифов этот является, возможно, самым опасным. Пока лакто– и лакто-ово-вегетарианцы имеют доступ к источникам витамина В₁₂ в своём рационе питания, употребляя молочные продукты и яйца, веганы (строгие вегетарианцы) не получают этот витамин вовсе. Веганы, которые не дополняют свой рацион витамином В₁₂, в конечном счёте заработают себе анемию (смертельное заболевание), а также серьёзные проблемы с нервной и пищеварительной системой. У большинства, если не у всех, строгих вегетарианцев нарушен обмен веществ из-за нехватки витамина В₁₂. Исследования, проведенные в группе веганов, продемонстрировали низкий уровень витамина В₁₂ у большинства участников данной группы1111
  Dunne L. Nutrition Almanac, 31; (b) J Groff and S Gropper //Advanced Nutrition and Human Metabolism, Third Edition. (Wadsworth/Thomson Learning. – 1999. – Т. 298, 32—33.


[Закрыть],1212
  Rauma A. L. et al. Vitamin B-12 status of long-term adherents of a strict uncooked vegan diet (» living food diet») is compromised //The Journal of nutrition. – 1995. – Т. 125. – №. 10. – С. 2511.


[Закрыть],1313
  Crane M. G. et al. Vitamin B12 Studies in Toal Vegetarians (Vegans) //Journal of Nutritional Medicine. – 1994. – Т. 4. – №. 4. – С. 419—430.


[Закрыть],1414
  Chanarin I. et al. Megaloblastic anaemia in a vegetarian Hindu community //The Lancet. – 1985. – Т. 326. – №. 8465. – С. 1168—1172.


[Закрыть],1515
  Donaldson M. S. Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements //Annals of nutrition and metabolism. – 2000. – Т. 44. – №. 5—6. – С. 229—234.


[Закрыть]. Несколько исследований задокументировали дефицит витамина В₁₂ у детей-веганов, зачастую сопровождающийся тяжёлыми последствиями1616
  Ashkenazi S. et al. Vitamin B12 deficiency due to a strictly vegetarian diet in adolescence //Clinical pediatrics. – 1987. – Т. 26. – №. 12. – С. 662—663.


[Закрыть],1717
  Cheron G. et al. Severe megaloblastic anemia in 6-month-old girl breast-fed by a vegetarian mother //Archives francaises de pediatrie. – 1989. – Т. 46. – №. 3. – С. 205—207.


[Закрыть],1818
  Kühne T., Bubl R., Baumgartner R. Maternal vegan diet causing a serious infantile neurological disorder due to vitamin B 12 deficiency //European journal of pediatrics. – 1991. – Т. 150. – №. 3. – С. 205—208.


[Закрыть],1919
  Wighton M. C. et al. Brain damage in infancy and dietary vitamin B12 deficiency //The Medical Journal of Australia. – 1979. – Т. 2. – №. 1. – С. 1—3.


[Закрыть]. Кроме того, в веганской и вегетарианской литературе встречаются заявления о том, что витамин В₁₂ присутствует в некоторых водорослях, темпе (ферментированный соевый продукт) и пивных дрожжах. Все эти заявления являются ложными, так как витамин В₁₂ содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Пивные и пищевые дрожжи не содержат данного витамина, поскольку всегда обогащаются витаминами от внешнего источника.

В растительных источниках нет настоящего витамина В₁₂, но в них присутствуют его аналоги, которые тем не менее во многом отличаются и поэтому не поддаются биологическому усвоению2020
  Dagnelie P. C., van Staveren W. A., van den Berg H. Vitamin B-12 from algae appears not to be bioavailable //The American journal of clinical nutrition. – 1991. – Т. 53. – №. 3. – С. 695—697.


[Закрыть],2121
  Lazarides L. Nutritional health bible. – Thorsons, 1997, 22—23.


[Закрыть],2222
  Herbert V. Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay //The American Journal of Clinical Nutrition. – 1988. – Т. 48. – №. 3. – С. 852-858-8.


[Закрыть]. Необходимо отметить, что данные аналоги могут помешать усвоению настоящего витамина В₁₂ в организме, поэтому веганы и вегетарианцы, которые употребляют много сои, водорослей и дрожжей, стоят на ступени более высокого риска дефицита витамина В₁₂2323
  Baille I. E. The first international congress on vegetarian nutrition //J Appl Nutr. – 1987. – Т. 39. – С. 97—105 —105.


[Закрыть]2424
  Smith A. K. et al. Soybeans: chemistry and technology. – Avi Pub. Co., 1972, 184—188.


[Закрыть].

Некоторые вегетарианские организации утверждают, что В₁₂ вырабатывается определёнными ферментирующими бактериями в нижних отделах кишечника. Это вполне может быть правдой, но только вырабатывается витамин в той форме, которая непригодна для усвоения организмом. Витамину В₁₂ необходим внутренний фактор желудка для лучшего усвоения в подвздошной кишке. Поскольку бактериальный продукт никак не связан с внутренним фактором, то он не может быть усвоен организмом2525
  Dunne L. Nutrition Almanac, 31; (b) J Groff and S Gropper //Advanced Nutrition and Human Metabolism, Third Edition. (Wadsworth/Thomson Learning. – 1999. – Т. 298, 22—23.


[Закрыть].

Действительно, индийские веганы, живущие в определённых частях Индии, не страдают от дефицита витамина В₁₂. Этот факт натолкнул на мысль, что растительные продукты могут обеспечить нас витамином В₁₂. Однако, данное умозаключение оказалось ошибочным, поскольку многие мелкие насекомые, их экскременты, яйца, личинки благодаря неэффективным методам очистки и отсутствию пестицидов остаются на растительной пище, которую эти люди потребляют. Именно так индусы получают свой витамин В₁₂. Данное заявление подтверждается тем фактом, что, когда веганы-индусы мигрировали в Англию, спустя несколько лет они заболели мегалобластной анемией. В Англии очистка продуктов проводится более тщательно, а отходы насекомых полностью удаляются2626
  Abrams Jr H. L. Vegetarianism: An anthropological/nutritional evaluation //Journal of applied nutrition. – 1980, 32:2:53—87.


[Закрыть],2727
  Ruys J., Hickie J. B. Serum cholesterol and triglyceride levels in Australian adolescent vegetarians //British medical journal. – 1976. – Т. 2. – №. 6027. – С. 87.


[Закрыть].

Единственными надёжными и усвояемыми источниками витамина В₁₂ являются продукты животного происхождения, особенно натуральное мясо и яйца,. Молочные продукты также содержат витамин В₁₂, хотя и в меньшем количестве чем мясо и яйца. Именно поэтому вегетарианцам следует добавлять в свой рацион молочные продукты. И если же молочные продукты вы можете не употреблять, то яйца, особенно от домашних кур, должны быть включены в ваш рацион.

Тот факт, что витамин В₁₂ можно получить только из продуктов животного происхождения, является одним из самых веских аргументов против веганства, представляющегося «естественным» способом питания человека. На сегодняшний день веганы могут избежать анемии, принимая дополнительные витамины и обогащённые ими продукты питания. Если бы те самые люди жили всего несколько десятилетий назад, когда эти продукты были недоступны, они бы умерли.