Текст книги "ЭКОsapiens. Простые правила осознанной жизни"

7: Люди

СУПЕРМЕНЫ

Люди умеют делать умные вещи. Мы можем летать на Луну, расщеплять атом, проводить операции на открытом сердце, делать мороженое, писать оперы и стихи – все благодаря нашему мозгу и цифровым технологиям. Но мы можем совершать и кошмарные поступки. В мире еще много насилия: мы убиваем и пытаем друг друга, жестоко обращаемся с животными, набиваем себя токсичным пищевым «мусором» и наращиваем вооружение на случай, если кому-то в голову придет мысль стереть друг друга в порошок. Но кроме ума и жестокости, мы еще способны мыслить и понимать, а это позволяет нам учиться на своих ошибках, излечивать себя, быть любящими и забавными.

СЛИШКОМ МНОГО ХОРОШЕГО

Лучше всего у нас получается воспроизводство потомства и увеличение продолжительности жизни. В этом нам помогают гениальные изобретения, позволяющие нам оставаться сытыми, бодрыми, обогретыми и довольными. В результате повысился рост населения, который, по иронии судьбы, может стать причиной нашего исчезновения. В это трудно поверить! За 12 000 лет мы превратились из нескольких десятков тысяч охотников и собирателей, которые носили экологически чистые, биоразлагаемые шкуры животных, собирали ягоды, иногда убивали добычу и жили в гармонии с естественной средой, в 7,5 миллиарда жителей, превращающих планету в помойку. На самом деле мы производим столько мусора, что даже придумали свое название текущей геологической эпохе – Антропоцен, который археологи через миллионы лет безошибочно определят по обилию пластика, закопанного в могильниках на суше и похороненного в глубинах океана. Какое культурное наследие!

Не нужно быть математиком, чтобы посчитать, что несколько миллиардов человек рожают несколько миллиардов детей. Поэтому ученые предсказывают, что население планеты в 2050 году будет насчитывать 9,7 миллиарда, а в 2100 году уже 11,2 миллиарда⁴². Чем больше людей, тем быстрее прирост населения. Население росло до первого миллиарда почти на протяжении всей истории человечества, но последний миллиард появился всего за десяток лет. Явная проблема быстрого прироста населения осложняется тем, что у нас – внимание! – всего одна планета! Специалисты говорят, что на нашей планете достаточно ресурсов, чтобы обеспечить едой и водой 10 миллиардов человек, но только в том случае, если все они будут вегетарианцами. В обратном случае такой же площади земли хватит только на 2,5 миллиарда всеядных людей. Получается, что уже при жизни наших детей может закончиться пространство для выращивания пищи⁴³.

ДЕЛО НЕ В ТОМ, ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ, А В ТОМ, КАК МЫ ЭТО ДЕЛАЕМ

Чтобы вы поняли, насколько мир огромен по сравнению с нами, вообразите, что все население Земли может уместиться на Ямайке при условии, что у каждого человека будет 1,39 квадратного метра личного пространства – площадь Ямайки равняется примерно 10 992 квадратным километрам. Итак, дело не в том, что нам недостаточно места, а в том, что мы делаем с имеющимися у нас территориями, вовлекая себя в неприятности. Однажды Ганди сказал: «Мир достаточно велик, чтобы удовлетворить нужды любого человека, но слишком мал, чтобы удовлетворить людскую жадность». Мир с радостью даст дом и пищу всем нам, если мы оставим свое желание накапливать вещи. Эти вещи – не говоря уже о затрате исчерпаемых земных ресурсов, требующихся для их добычи, выращивания и производства, – выбрасывают тонны опасных парниковых газов. В корне проблемы лежит наша одержимость приобретением новых вещей, а также разваливающаяся экономика и политическая система, которые насаждают нам такую модель поведения. Подробнее об этом позже.

ВСЕ РАБОТАЕМ НА ПОМОЙКУ

Для начала нужно разобраться в одном запущенном вопросе: каждый год во всем мире около одной трети всех произведенных продуктов оказываются на помойке. Шокирующие 35 % от всей выловленной из морей рыбы и морепродуктов не попадают на стол, то же самое можно сказать о половине выращиваемых фруктов и овощей⁴⁴.

Но мы ведь очень изобретательны, мы сможем найти решение этой проблемы. И нам придется это сделать, потому что вскоре на нашей планете станет тесновато.

ДАМЫ ВПЕРЕД

Но не все так плохо. Некоторые эксперты считают, что прирост мирового населения стабилизируется, если глобальная фертильность населения продолжит снижаться. Население планеты резко взлетело вверх из-за успехов здравоохранения, что привело к снижению риска смертности. Но вместе с тем уровень фертильности людей по всему миру начал снижаться с 1960 года⁴⁵. В среднем женщины по всей планете рожают 2,5 ребенка. По подсчетам ООН, желаемый средний показатель рождаемости не должен превышать 2,1 ребенка на одну женщину. Таким образом будет достигнут возмещающий уровень населения, когда дети замещают своих родителей (и тех, кто умирает в молодом возрасте).

К счастью, существуют гуманные решения проблемы перенаселения в противоположность безжалостному китайскому закону об одном ребенке в семье, который насаждался в течение 36 лет до 2015 года. Я говорю о предоставлении среднего образования и планировании семьи безопасными и доступными средствами. В среднем образованные женщины рожают меньше детей, практически всегда работают на полной ставке и осознанно прибегают к планированию семьи. Исследования, которые проводили в развивающихся странах, доказали, что доступ к среднему образованию является основополагающим фактором, позволяющим женщинам заводить меньше детей во взрослой жизни. У женщин, получивших среднее образование, в семье в среднем на одного ребенка меньше по сравнению с женщинами, которые окончили только начальные классы⁴⁶.

В 2016 году Фонд ООН в области народонаселения сообщил, что 350 миллионов женщин в беднейших странах планеты не хотели рожать последнего ребенка⁴⁷, но у них не было возможности прервать беременность. Борьба за права женщин и предоставление доступа к образованию смогут обратить вспять кризис перенаселения Земли.

УЩЕМЛЕННЫЕ, БЕСПРАВНЫЕ И ПОДАВЛЕННЫЕ

Несмотря на то что у нас огромное количество вещей, достаточно высокий уровень материального благосостояния и сравнительно продолжительная жизнь, мы почему-то не чувствуем себя счастливыми. Более того, в моей родной стране большая половина населения выглядит так, будто истосковалась по объятиям и сочувствию. Во всем Северном полушарии (где располагаются самые материально обеспеченные развитые страны) большинство людей живут с долгами, страдают от избыточного веса, и около четверти населения лечатся от психических заболеваний.

Но это неудивительно. Наша избирательная система, которая, по идее, должна быть демократической, в действительности вкладывает власть в руки немногочисленной элиты и не допускает к ней большинство. Наша финансовая система основывается на валюте, не имеющей фактической ценности, и мировая экономика находится на грани очередного финансового краха. Наша потребительская культура, одержимая почитанием звезд шоу-бизнеса, играет на руку огромному числу людей, которые пытаются найти счастье в постоянном приобретении новых вещей.

Я считаю, что если бы мы были повнимательнее к себе, искреннее любили себя, то наше положение сегодня было бы не таким печальным. Поэтому мы и хотим изменить ситуацию. Действия, направленные на спасение планеты, обладают позитивным эффектом обратной связи. У нас появляется повод уважать себя, потому что мы делаем мир добрее. Мы начинаем лучше относиться к себе, а значит, и ко всем людям. Из потребителей мы превращаемся в созидателей – собственноручно выращиваем еду, строим отношения с единомышленниками и ищем новые пути применения своих способностей.

НЕ ВСЕ ПОТЕРЯНО

От прочитанного вы вполне могли бы уже впасть в уныние. Но я не стала бы писать эту книгу, а вы – читать ее, если бы у нас было все в полном порядке. И сейчас, прежде чем мы перейдем к обсуждению решений нашей общей проблемы, я хочу сказать вам: «Мужайтесь!»

Правительства некоторых стран уже начали предпринимать необходимые меры, но вы все равно должны их подталкивать к тому, чтобы они действовали решительнее и быстрее. Технологии меняются, но им все равно нужны инноваторы, инвесторы и первопроходцы, которые заставляют технологии работать. Мы – а нас уже миллионы – пробудились, осознав чрезвычайный характер ситуации. Проблема пластикового загрязнения – это замечательный пример того, как люди начинают слышать, если им это неоднократно повторить. «Пластик загрязняет моря: мы должны начать действовать прямо сейчас» – в 2018 году это была самая обсуждаемая экологическая тема в Великобритании и Европе. Ведущие некоммерческие экологические организации и активисты из числа обычных граждан начали звонить во все колокола, и средства массовой информации услышали их призыв. Узнав об этой проблеме, огромное число людей перешло к действиям.

Вскоре после того как сэр Дэвид Аттенборо рассказал о проблеме загрязнения морей пластиком в своем фильме «BBC: Голубая планета 2», действия по решению этой проблемы обернулись для государственных деятелей возможностью получения большего количества голосов на выборах; для производителей и предприятий розничной торговли – возможностью привлечения большего числа покупателей за счет новой линейки продуктов. Изменения произошли. Но нам еще предстоит пройти немалый путь до полного прекращения пластикового загрязнения морей, и еще больше предстоит сделать для создания экономики замкнутого цикла, не допускающей наличия отходов. Но все же пластиковое загрязнение положило начало массовому движению людей, которые стремятся изменить мир к лучшему.

Итак, все в наших руках. В 2018 году Межправительственная группа экспертов по изменению климата заявила, что для ограничения глобального потепления в пределах 1,5 °C у нас есть 12 лет, в течение которых мы обязаны произвести «быстрые, обширные и беспрецедентные изменения»… проще говоря, мы должны немедля приступить к делу. Что ж, хотите начать прямо сейчас?

Как спасти планету, когда… ешь

Каждый день у вас есть три благоприятные возможности отдать свой голос в поддержку планеты, сделав правильный выбор на завтрак, обед и ужин. Вы принимаете простое решение о том, что купить сегодня в магазине, и вместе с тем предпринимаете прямые действия по спасению планеты. Качество еды, ее происхождение и упаковка отвечают за сочные 20 % вашего углеродного следа или за 30 %, если считать роль индустриального сельского хозяйства в исчезновении лесов с поверхности земли¹. Хорошая новость заключается в том, что всего несколько простых шагов могут привести вас к показательному сокращению выброса парниковых газов, что положительным образом скажется не только на будущем планеты, но и на вашем собственном здоровье. Давайте начнем приготовление.

Разве это не муучительно?

Производство продуктов питания несет ответственность за выброс парниковых газов по всему миру в количестве от одной четвертой до одной третьей от общего объема выбросов². Большая их часть приходится на производство мяса и молочных продуктов³. Если ваша цель сократить выброс парниковых газов, остановить вырубку лесов, нехватку пресной воды и загрязнение морей, то, отказавшись от мяса, вы сможете поставить галочку напротив каждого из перечисленных пунктов. Давайте не будем ходить вокруг да около: люди, употребляющие мясо в пищу, создают в два раза больше парниковых газов, чем вегетарианцы, и в два с половиной раза больше, чем веганы⁴. Поэтому лучшее, что вы можете предпринять для спасения планеты, – это решительный отказ от употребления мяса и молочных продуктов.

Отложите котлету в сторону и поймите: производство говядины примерно в 10 раз разрушительнее для планеты, чем производство мяса других домашних животных. Коровам нужно в 28 раз больше земли, чем свиньям или курам, и в 11 раз больше воды⁵, но кроме этого они производят скандальное количество парниковых газов. Коровы – это руминантные животные (это значит, что они пережевывают и отрыгивают пищу, не позволяйте умному слову себя запутать), к ним также относятся овцы и козы. Из-за особенностей пищеварения они производят метан – газ, который в 23 раза сильнее, чем углекислота, способствует нагреванию атмосферы.

ПРИМИТЕ МУУЧАСТИЕ В ДВИЖЕНИИ

По результатам исследования 2018 года, опубликованного на сайте comparethemarket.com, в Великобритании увеличилось число веганов в два раза в период с 2009 по 2016 год, то есть их число перевалило за 3,5 миллиона. В США наблюдается такая же тенденция. По данным за 2017 год, 6 % потребителей в США называют себя веганами против всего 1 % в 2014 году⁶. А это целых 19,5 миллиона американских веганов![4]4
  В России подобной статистики нет, но тенденция неуклонного роста количества веганов явно прослеживается.


[Закрыть] Конечно, большинство людей переходят на растительную пищу по причинам, связанным со здоровьем. По всей вероятности, красное мясо⁷, напичканное антибиотиками и гормонами, является причиной развития серьезных заболеваний⁸. Но в целом решительный отказ от красного мяса, употребление в пищу рыбы, выловленной с учетом регламентированных правил, приобретение только экологически чистого мяса на сельских рынках и переход на источники растительного белка – это наиболее действенные меры, которые можно предпринять, если хотите позаботиться о своем здоровье и здоровье нашей планеты. Ищите веганские хэштеги в социальных медиа, вдохновляйтесь и проявите изобретательность при приготовлении киноа.

Только натуральное

Способ ведения сельского хозяйства влияет на качество продуктов, которые попадают к нам на стол. Органическое сельское хозяйство – это отказ от пестицидов, искусственных красителей и консервантов, гуманное обращение с животными, ограничение повального использования антибиотиков и, конечно, отказ от ГМ (генетического модифицирования). Вы стали бы есть морковку, в которой присутствуют остатки пестицидов и инсектицидов, или отказались бы от нее? Глупый вопрос, правда? Скажем «да» морковке без канцерогенных, убивающих сперматозоиды химических веществ! В неорганическом сельском хозяйстве используют почти 300 пестицидов, которые остаются в продуктах после очищения и тепловой обработки. По оценкам ученых, переход на органическое земледелие позволит британцам сократить количество пестицидов на 98 %!⁹

Что бы вы предпочли, съесть морковку, выращенную в поле, над которым жужжали пчелы и пели птички, или морковку с поля, где никто не пел и не жужжал, кроме работников, которые ее вырастили и собрали? Органические фермы – раздолье для птиц и пчел. На их территории обитает на 50 % больше диких животных, чем на неорганических фермах. Снова глупый вопрос, не правда ли? «Да» морковке, которая выросла под звуки живой природы. И еще один вопрос: какую из двух морковок вы выбрали бы: ту, которая вкуснее и содержит больше антиоксидантов, или другую?

Ту, что повкуснее? Правильно? Итого три толстых сочных «да» в пользу органической моркови.

«НО ВЕДЬ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ДОРОЖЕ»

Экологически чистые продукты полезны не только для планеты и населяющих ее животных. По данным последнего инновационного исследования, появившегося в журнале о правильном питании British Journal of Nutrition, выяснилось, что между продуктами, выращенными органическим и неорганическим способом, – огромная разница. Получается, что с каждым откушенным кусочком от органического продукта мы получаем больше пользы за те же деньги. По словам исследователей, в экологически чистых злаках содержится на 68 % больше важнейших антиоксидантов, в органическом молоке и мясе содержится на 50 % больше полезных омега-3 жирных кислот, чем в обычных продуктах из магазина¹⁰. Я могу на этом остановиться, так как думаю, что уже вас убедила. Но есть проблема: питание органическими продуктами требует больших вложений. Несомненно, цены на экологически чистые продукты отражают реальную стоимость их производства – индустриальное сельское хозяйство не учитывает стоимость уборки экологического беспорядка, который оно создает, так же как не учитывает появление хронических заболеваний у людей и негуманное отношение к животным.

ГОЛОСУЕМ ЗА ОРГАНИКУ

Выращивание органических культур позволяет снизить выброс углекислого газа по сравнению с традиционным земледелием, а также замедлить процесс изменения климата – здоровая почва содержит в три раза больше углерода, чем атмосфера, и в пять раз больше, чем леса!¹¹ Если только в одной Великобритании отвести все традиционные сельскохозяйственные территории под органические культуры, то почва ежегодно будет вбирать в себя как минимум 1,3 миллиона тонн углекислого газа. Это все равно что убрать с дорог 1 миллион автомобилей!¹²

Без упаковки

Если говорить о визите в магазин, то для планеты нет более приятного подарка, чем продуктовая тележка, в которой нет ни одного товара в пластиковой упаковке. Есть несколько объяснений, почему продукты без упаковки могут спасти планету. Прежде всего вы вносите свой вклад в предотвращение загрязнения морей пластиком.

Во-вторых, выбирая продукты на развес, вы предупреждаете появление пищевых отходов, потому что можно купить ровно столько, сколько вам нужно. И третье, вы экономите на упаковке деньги!

ВЫБЕРЕТЕ СЕБЕ СУПЕРМАРКЕТ

Посмотрите, в каком из ближайших к вам супермаркетов наиболее широко представлен выбор продуктов на развес, и совершайте покупки только в нем. Чем больше людей будут ходить в такие магазины, тем выше вероятность, что и другие супермаркеты последуют их примеру.

МАГАЗИНЫ С НУЛЕВЫМИ ОТХОДАМИ

Ко всеобщей радости, магазины с нулевыми отходами, которые отказываются от использования одноразовых упаковок, набирают популярность. И чаще они дешевле, чем обычные супермаркеты. От макарон до овсянки, от кукурузных хлопьев до кофе – вы найдете огромный выбор «сыпучих» продуктов на развес. Если поблизости от вас нет магазина с нулевыми отходами, то почему бы вам самому не стать владельцем такого магазина? По результатам опроса, состоявшегося на территории Великобритании в 2018 году в рамках экологической недели Zero Waste Week, уже ЧЕТВЕРО ИЗ ПЯТИ британцев не согласны с использованием одноразовых пластиковых упаковок. Моя подруга – владелица магазина здорового питания – смогла привлечь денежные средства для своего проекта краудфандинга и организовала склад и диспенсеры для хранения и продажи сыпучих продуктов. Покупатели прекрасно приняли это нововведение, и в течение трех месяцев ее бизнес перешел от выживания к процветанию.

Местные рынки

Обычно продукты, которые мы едим, очень много путешествуют. Они наматывают в среднем 1200 км от фермы до тарелки¹³. Перевозка несет ответственность за 11 % углеродного следа производимых продуктов. В этой связи слово «местные» воспринимается как нечто правильное в деле спасения планеты. Но так ли это?

Дело в том, что наука об экспорте и потреблении довольно запутанна. Если местные способы ведения сельского хозяйства достаточно энергоемкие, то, скорее всего, импортные продукты, привезенные из-за границы, обладают меньшим углеродным следом, потому как они выращены традиционными методами, без применения искусственного обогрева и на природосберегающих источниках энергии. Хотя под эту категорию редко попадают продукты, доставляемые самолетами, но морские грузы вполне могут подходить под наши требования: 1000 килограммов воздушного груза выбрасывает 500 граммов углекислого газа на каждый пройденный километр пути на современном грузовом самолете, в то же время морской груз того же объема выбрасывает только 15 граммов на каждый километр¹⁴.

Но в супермаркетах обычно не сообщают, как доставлялся товар – самолетом или морем. Что же делать? Отправляйтесь на местный рынок и поговорите с продавцами. Нет ничего «лучше для нас и для планеты», чем поддерживать местных производителей и покупать экологически чистые сезонные продукты. И кроме того, представьте, как приятно повесить на руку плетеную корзинку и складывать в нее пучки свежей зелени, листья салата и ароматные овощи. Вы сможете познакомиться с людьми, которые сами выращивают овощи для вашего стола или варят сыры, и провести время за приятной беседой.

Готовим впрок

Один из лучших способов, а также один из самых простых, приятных и вкусных способов спасти планету – это больше готовить дома. Забудьте о непомерно дорогих сэндвичах из обработанных продуктов, готовых обедах, затянутых пластиковой пленкой, и о ланчах в кафе, за которые ежедневно приходится отваливать кучу денег. Вы сможете сэкономить деньги, время, энергию и обезопасить здоровье, если начнете готовить больше, чем нужно, на ужин и съедать оставшееся за обедом на следующий день. Конечно, можно побаловать себя походом в кафе со здоровой пищей раз в неделю, но лучше готовить впрок самостоятельно. Лишние порции можно заморозить в морозилке или брать с собой на работу, чтобы в обед вам все завидовали, когда увидят у вас салат с обжаренными грецкими орехами.