Текст книги "Удивительная Хорватия"

Наталья Ильина
Удивительная Хорватия

География и природа Хорватии. Плитвицкие озёра. История Хорватии. Флаг и герб Хорватии. Святыни Хорватии. Кухня Хорватии. Хорватский язык. Традиции и современность. Праздники Хорватии. Столица Хорватии Загреб. Города и достопримечательности Хорватии. Дубровник. Сплит.

География и природа Хорватии

«Боги хотели прославить то, что они создали, и в последний день из слез, звезд и дыхания моря сотворили Хорватию», сказал 100 лет назад Бернард Шоу.

На севере Хорватия граничит со Словенией (670 км), на северо-востоке с Венгрией (329 км), на востоке с Сербией (241 км), на юге с Боснией и Герцоговиной (932 километра) и Черногорией (25 км).

Словения, Австрия, Италия, Германия, Венгрия находятся в нескольких часах езды от Хорватии.

В южной части Адриатического побережья к морю выходит узкий 10-километровый участок Боснии и Герцеговины, на котором расположен город Неум. Из-за этого южная часть Хорватии, центром которой является город Дубровник, отрезана по суше от остальной части страны.

Хорваты строят мост с континентальной части страны на принадлежащий им полуостров Пелешац, чтобы по пути в Дубровник не пересекать чужую территорию (требование Брюсселя, выполнение которого необходимо для вступления в ЕС).

Западное побережье Хорватии омывается Адриатическим морем. Протяженность побережья составляет 5835 километров, при этом 4058 километров приходится на побережье островов, морских скал и рифов.

Адриатическое море названо от слова "Adria" – название греческой колонии 6 века до н. э.; на хорватском языке – Jadransko more. Воды Адриатики у Хорватского побережья чисты и прозрачны, так как горные реки не несут в него ил и песок. Адриатическое море в два раза солонее, чем Черное. Дно моря просматривается даже на глубине 50 метров.

Кроме Адриатического побережья, Хорватия славится своими термальными и минеральными источниками.

Длина побережья материковой части Хорватии по прямой – 600 км, а учитывая его изрезанность – 1778 км. Длина самого длинного автомобильного туннеля Хорватии 5621 метр.

Большая часть территории Хорватии расположена на высоте более 500 метров над уровнем моря, но гор выше 2100 метров нет.

В Хорватии 1 185 островов. Крк и Црес – самые большие острова. Из 1185 островов только 47 являются обитаемыми.

Самый зеленый, лесистый – остров Млет. Его поверхность покрыта лесами на 72%.

Песчаный Сусак – исключение среди 1185 каменистых островов.

Производство соли в Стонской Солане не прекращается уже 4 000 лет. Солана занимает площадь 500 000 кв. м, из них 430 000 кв. м – 58 бассейнов с морской водой. Во время прилива морская вода поступает в бассейны первой группы, тогда соленость воды равняется 3.5%. 1.5-2 месяца воду пропускают из бассейна в бассейн, пока её соленость достигнет 24%. После этого вода поступает в кристаллизационные бассейны, где соль кристаллизируется и через 10-15 дней начинается сбор соли. Из каждого бассейна добывается 30-100 тонн соли.

"Златни Рат" или "Золотой Мыс" на острове Брач выступает в море на 300 метров и постоянно меняет свою форму под воздействием ветра и морских течений.

Лоньско поле и Копачки рит – одни из самых пространных и сохраненных болотистых регионов в Европе.

Климат на Истрии по сравнению с Югом Хорватии более сухой и прохладный. Дубровник и Цавтат являются самыми южными городами Хорватии.

Пляжи на полуострове Истрия – искусственные бетонные платформы, природные камни и плато.

Пляж Зрче на острове Паг называют хорватской Ибицей.

С полуострова Истрия можно отправиться на однодневные экскурсии в итальянские города Венецию и Триест.

КРКА – самая красивая карстовая река Хорватии. Две трети своей длины (72 км) Крка течет по каньону глубиной от 100 до 200 метров, образуя озера, чья вода семью водопадами с общим перепадом высот 242 метра сливается вниз, на дно каньона.

Характерной особенностью парка KRKA являются каскады и водопады: водоворот Билушица (22.4 м), водоворот Чорича или Брлян (15.5 м), Манойловачки водопады (каскад водопадов высотой 59, 6 м с главной ступенькой 32 м), Рошняк (8, 4 м), водопады Миляцка (23, 8 м), Рошки (25, 5 м) и Скрадински (17 ступенек высотой 45, 7 м).

Водопад Скрадински бук, самый красивый из всех водопадов Крка, обрушивается с высоты 45 метров. Кристально чистая вода, перетекая по 17 каскадам, образует множество изумрудных озер.

Самый крупный горный массива в Хорватии – Велебита.

В национальном парке Млет есть два озера с солёной водой. На одном из озер находится остров Святой Марии, который называют "остров на острове", где сохранился одноименный Бенедиктинский монастырь XII века. Легенда связывает Млет с Одиссеем, который заплывал сюда и оставил свое имя в названиях бухты и отеля.

Бриюны – архипелаг, состоящий из 2-х больших и 12 маленьких островов недалеко от западного побережья полуострова Истра. На Бриюнских островах находилась резиденция лидера Югославии Йосипа Броза Тито.

Вранско – самое большое озеро Хорватии, являющееся затопленным карстовым полем, площадь которого составляет около 3000 гектаров. В акватории Вранского озера живут лысухи, хохлатые чернети, дикие утки, водяные курочки.

Реки Хорватии имеют сильные перепады высот, образуя большое количество водопадов. (См. Плитвицкие озера).

Синее озеро около Имотски получило свое название по цвету воды. Красное озеро получило свое название по красноватому оттенку окружающих его гор.

Совское озеро – единственный остаток бывшего Paratetis (Панонского моря).

На острове Паг добывают 2/3 всей соли в Хорватии.

Корнаты – самый изрезанный архипелаг в Средиземном море, состоящий из 140 необитаемых островов, островков и скал. "Боги хотели прославить то, что они создали, и в последний день, из слез, звезд и дыхания моря, сотворили Корнаты", – писал о Корнатах Бернард Шоу.

Остров Галешняк, форма которого напоминает сердце, находится в Задарском проливе, между материком и островом Пашманом.

Церовачские пещеры в горе Велебит – Горня печина (Верхняя пещера), находящаяся на 1250-метровой глубине, Донья печина (Нижняя пещера), состоящая из горизонтально расположенных залов и коридоров на 2400 м, где были найдены останки пещерного медведя и следы стоянки древнего человека, и Средняя печина (Средняя пещера), которая представляет собой комбинацию пещеры и ямы.

На полуострове Пелешац, островах Корчула и Млет есть шакалы; на Млете – мангусты, на островах Брусник, Вис, Ябука, Палагружа, Сушац живут прибрежные ящерицы.

В Хорватии живет целых 22 вида летучих мышей и 180 видов сухопутных улиток.

В Вардаре, впадающем в Эгейское море, насчитывается около тридцати видов пресноводных рыб.

На влажных утесах и в углублениях, заполненных водой, прикрепляются морские блюдечки и мидии, а мелководье – обитают устрицы и "морские финики" – пальчатые мидии, которые прочно прирастают к камню.

Самую вкусную ракушку прстац называют от слова "прст" – палец. Растет она в камне, выделяя кислоту и образуя в нем выемку. Чтобы добыть ракушку, нужно разбить камень, поэтому ловля этих ракушек в Хорватии запрещена, чтобы не разрушать морской берег.

В Макарской находится Малакологический музей с самой большой коллекцией ракушек и улиток в мире.

В Адриатике обитает почти тридцать видов акул: карликовая и колючая акулы, голубая и гигантская акула, длиннохвостая морская лисица и др.

В Адриатике обитают дельфины и морские коньки. Самцы морских коньков в брюшной сумке выводят мальков из оплодотворенной икры.

Тюлень-монах сохранился в районе островов Вис, Бишево и Палагружа.

Остров Зларин известен своими кораллами и морскими губками.

Флора Хорватии насчитывает 4300 видов, среди которых много эндемиков (103 вида характерны только для этой страны). В Адриатическом море произрастают более 750 видов водорослей.

В долине реки Неретвы выращивают горчицу, капусту, арбузы, киви, цитрусовые и др.

На острове Хвар выращивают лаванду. Лавандовое масло помогает от головной боли и укусов насекомых.

Хорватский национальный цветок – ирис. Розовые цикламены – фирменные цветы Плитвицких озер.

В Макарской Ривьере выращивают инжир. Его сушат и окуривают горящей серой: сернистый газ убивает яйца насекомых и ускоряет процесс сушки.

В Хорватии оливковое масло изготавливается в Истре, на Кварнере и в Далмации.

На главной аллее Загреба растут гигантские платаны, которые были привезены из Италии 200 лет тому назад.

Порода собак далматинец получила своё название по Далматии на юге Хорватии и илирскому племени Далмата. По легенде далматинцы произошли от белой собаки, которая в летний полдень уснула под оливой и покрылась пятнами в форме маслин.

На острове Црес сохранились редкие белоголовые сипы.

На острове Крапань добывают морские губки, на острове Зларин – кораллы, а в каналах и озерах Хорватии ловят угрей и лягушек. В реке КРКе обитает 18 сортов рыб.

Национальный парк Рысняк – природное место обитания трех крупных европейских животных: медведя, волка и рыси.

Плитвицкие озера

Плитвицкие озёра – каскад озёр, где берёт начало река Корана. Парк представляет собой гористую территорию, самая высокая точка – гора Мала Капела (1280 м).

Территория Национального парка Плитвицкие озёра включает в себя 16 крупных карстовых каскаднорасположенных озер, 140 водопадов, 20 пещер и уникальный буковый и хвойный лес.

Общая площадь озер – 217 га. Их питают пять рек: Корана, Църна, Биела, Плитвица и Риечица. Разница между уровнем верхнего и нижнего озер составляет 133 метра.

Каждый год на Плитвицких озёрах рождаются новые водопады: вода размывает мягкий известняк, и прорывается через природные дамбы из упавших деревьев и меловых отложений.

Упавшие в воду листва и сучья деревьев быстро покрываются кальцефилами (так называемым "меловым растениям"), которые, отмирая, каменеют и образуют твердые отложения, перекрывающие реки. Вода, постепенно размывая подобные "дамбы", образует новые водопады.

Самым красивым является водопад Саставци (Sastavci), низвергающий воду рек Корана и Плитвица с высоты 72 метра.

Территория Национального парка Плитвицкие озёра действуют маршруты автопоездов и прогулочных катеров, помогая посетителям парка сократить время пути.

На территории парка запрещено купаться в озёрах, устраивать пикники, разводить костры, приходить с собаками, кормить рыб.

В здешних лесах обитают волки, косули, дикие кошки и бурые медведи. Согласно легенде, пока будет жив последний медведь в Хорватии, будут целы и Плитвицкие озёра.

В ходе Югославской войны Плитвицкие озёра не раз становились ареной боев. В 1991 году на территории парка было первое столкновение между сербами и хорватами, приведшее к жертвам – так называемая Плитвицкая Кровавая Пасха. Позже, этот конфликт перерос в гражданскую войну в Югославии. На сегодняшний день территория парка полностью разминирована, но тем не менее, в его окрестностях могут встречаться мины. (См. История Хорватии).

Плитвицкие озёра часть Мирового наследия ЮНЕСКО. Ежегодно 8 апреля в Хорватии отмечают День национального парка "Плитвичские озера".

История Хорватии

Самое раннее стойбище первобытных людей обнаружено в пещере Сандаль недалеко от Пулы.

Название Хорватия появилось не в Истрии, а в Далмации. Впервые так назвал страну далматинский князь Трпимир в 852 году.

В начале 7-го века н.э. византийский император Ираклий призвал хорватские племена, проживавшие в Восточной Польше, защитить территории, входившие в империю, от набегов авар. По легенде, 7 пришедших на выручку византийцам племен возглавляли 5 братьев и две их сестры, старшего из братьев звали Хврат.

Многие жители Хорватии, никуда из нее не выезжая, успели побывать гражданами нескольких государств. Хорватия побывала под властью всех государств Европы. Ею владели римляне, Византия, Османская империя, Венеция, Венгерско-Хорватское королевство, Австро-Венгрия.

Римляне назвали хорватские земли провинциями Верхний и Нижний Иллирик, местные жители были названы иллирийцами. Сами они называли себя "хистри", откуда возникло название Истрия.

В середине XV века венгерское владычество на севере страны сменилось турецким, в то время как Далмация вошла в состав Венецианской республики. В Истрии сильнее, чем во всей остальной Хорватии, заметно влияние итальянской культуры.

Дубровник был единственным христианским государством, получившим право свободной торговли с Османской империей.

В 1526 г. удачный династический брак Фердинанда I принёс венгерскую и хорватскую короны в дом Габсбургов, которые и правили Хорватией до начала XX века. После падения Венецианской республики (Кампо-Формийский мир 1797) к землям Габсбургской монархии добавились Истрия, Далмация и Дубровник (в 1809-13 гг. – Иллирийские провинции наполеоновской Франции).

В 1806 году Истрия перешла к Франции под названием Иллирийской провинции, в 1815-м снова стала Австро-Венгерской. Через сто лет полуостров вместе с ближними островами отошел к Италии. Только в 1947 году Истрия окончательно стала частью Хорватии.

Королевство Хорватия (с 925 г) с 1102 г. входило в состав Венгерского королевства. С конца 16 до начала 18 века была под Османским игом, потом – в зависимости от Венгрии. С 1929 г входило в Королевство сербов, хорватов и словенцев (с 1929 г. Югославия).

Бан Елачич является национальным героем-революционером, выступавшем против присоединения Хорватии к Венгрии.

При распаде Социалистической Федеративной Республики Югославии образовалось шесть государств: Словения, Хорватия, Македония, Босния и Герцеговина, Сербия, Черногория. Первой о своей независимости объявила Словения (май 1991 года), Хорватия провозгласила ее в июле 1991 года, а уже в сентябре того же года югославская армия начала боевые действия на побережье и востоке Хорватии, включая бомбардировки Трогира и Дубровника.

В 1990 году Хорватия возглавляемая Франьо Туджманом объявила о выходе из состава Югославии. Сербское население не признало независимость страны, и стало оказывать сопротивление властям.

В 1991 г Хорватия получила независимость. На контролируемых хорватами территориях сербы создали автономию, провозглашенную в декабре 1991 г. Республикой Сербской Крайной, которая не была признана международным сообществом.

До 1995 года в Плитвицком парке было преимущественно сербское население. Предпринятые в конце марта 1991 года попытки хорватских полицейских занять парк закончились ничем. В апреле 1995 года 200-тысячная армия Хорватии при поддержке авиации НАТО начала наступление против 40-тысячной армии республики Сербская Краина. В результате сербская армия была разгромлена, и против мирного населения начался террор. 200 тысяч сербов были вынуждены покинуть свои дома и уйти из страны. До сих пор в деревнях Хорватии можно встретить пустые дома со следами от пуль.

1 октября 1991 года части Югославской народной армии окружили город и начали его бомбардировку, продолжавшуюся до мая 1992 года. Всего за месяцы бомбардировок в Дубровнике, число погибших составило 114 человек и разрушено много исторических памятников.

По окончании войны хорватские власти совместно с ЮНЕСКО восстановили Дубровник. В память о жертвах войны на вершине горы Срдж (хорв. Srđ), откуда вёлся обстрел города, был установлен крест.

Исторический анекдот

Жителей города Дурдевач, на границе с Венгрией зовут «пикок» – петухами. По преданию, во время турецкого нашествия жители осажденного города зарядили орудие последним петухом и выстрелили в сторону врага. Турки решили, что в городе достаточно еды, сняли осаду, и город Дурдевач был спасен.

Флаг и герб Хорватии

Государственный флаг Республики Хорватия – состоит из трех горизонтальных полос красного, белого, и голубого цвета; с гербом Республики Хорватия посередине.

Герб Хорватии представляет собой красно-белый в шахматную клетку щит, увенчанный пятью гербами, собранными в виде короны. Каждый их них является гербом одной из пяти областей, из которых образовалось хорватское государство. Это Хорватия, Дубровник, Далмация, Истрия и Славония.

На хорватском древнем гербе изображена шестикратная золотистая (желтая) звезда с серебристым (белым) месяцем на голубом поле.

На гербе Республики Дубровник располагаются две красных полосы на синем поле.

На гербе Далмации находятся три золотистых (желтых) коронованных леопардовых голов на голубом поле.

На гербе Истрии располагается золотистая (желтая) коза с красными рогами и копытами на голубом поле.

На гербе Славонии – две серебряных (белых) полосы на голубом поле, а между ними – бегущая куница на красном фоне.

На голубом поле в верхней части находится шестикратная золотистая (желтая) звезда.

Хорватское войско, руководимое 13-ю полководцами, было разбито 8 тысячами турок. С тех пор на хорватском флаге появились 13 красных пятен, трансформировавшихся со временем в шахматное поле, соседствуют на котором 13 красных и 12 белых клеток.

По преданию, шахматная расцветка щита связана с партией шахмат. Хорватский король Светослав Суриния и венецианский дож Перт II в 11 веке спорили за право обладания городами Далмации и в итоге договорились, что города достанутся тому, кто выиграет шахматную партию. Победил Светослав.

Святыни Хорватии

Святой Мартин, каменотёс, по происхождению с острова Раба, отселившись на Апеннинский полуостров, основал в 301 г. Республику Сан Марине.

В современной Хорватии среди верующих преобладают католики (более 75%).У каждого города в Истрии есть свой покровитель.

Св. Влахо – небесный покровитель Дубровника (с 10 века н.э.), епископ из армянской Себасты (ныне город Сивас в Турции), замученный во времена правления императора Диоклетиана. Св. Влахо явился во сне Стойко, священнику городского кафедрального собора, предупредив о предстоящем нападении венецианцев. Изображение Св. Влахо выбито на городских укреплениях Дубровника, над городскими воротами, на монетах и на флаге республики.

Церковь Св. Спаса, построена в Дубровнике в 1529 году в знак благодарности Спасителю за то, что при мощном землетрясении 1520 года город избежал сильных разрушений.

24 августа – день Св. Бартула, который считается защитником рудокопов. Церковь Св. Бартула и крепость Бартоломия находятся на самом верху горы Подзвизд над Стоном с северной его стороны.

Верхушка колокольни собора Св. Ловро украшена металлическим шаром, внутри которого находятся частицы мощей святых – покровителей Трогира.

Церковь Св. Себастьяна с часами на башне, построена в 1476 году в честь избавления Трогира от чумы.

Ежегодно, 15 августа, в католический праздник Вознесения Девы Марии жители идут в город Синь пешком, проползая последние метры до церкви с иконой Мадонны Синьской на коленях.

Комплекс базилики епископа Ефразия в Порече построена в шестом веке в память о первом поречском епископе, который принял мученическую смерть во времена гонений на христиан. Пол крестильни украшает мозаичная рыба – древний символ Христа.

Детей в Хорватии крестят в 3-х месячном возрасте, в 3-м классе – первое причастие, в 6-м классе – второе причастие. Венчание в церкви возможно только после двух причастий. Третье причастие – перед смертью.

В храмах Хорватии по воскресеньям служат 2 мессы: утром – для взрослых, чуть позже – для детей. Католические праздники являются государственными.

На острове Крк католическая месса, читалась на церковнославянском (так называемый глаголический обряд). Сейчас эта традиция, которой тысяча лет, прекратила свое существование.

В Загребе состоялось торжественное открытие музея Сербской Православной Церкви.

Базилика Девы Марии в Мария-Бистрице и Санктуарий святого Иосифа в Дубоваце (рядом с Карловацем) имеют статус национальных святынь, являются центрами паломничеств.

В Загребе и Осиеке имеются общины евреев-ашкенази, а в Сплите и Дубровнике – евреев-сефардов.

Кухня Хорватии

На кухню северной Хорватии большое воздействие оказали традиции австрийских и венгерских кулинаров. Жареные индюки, утки, гуси были праздничными блюдами; к ним подавали млинци (mlinci) – своеобразные хлопья из недрожжевого теста.

Десерты Хорватии: торты и пирожные с каштановым кремом, блинчики (palacinke), пирожки штрукли (strukli или strudli). Мороженое по-хорватски – sladoled.

Тушеные капустные листья (sarma) пришли в Хорватию из Турции, а овощной суп (manistra) похож на итальянское minestone.

На острове Паге растет много ароматических лекарственных растений, из-за которых ягнятина с Пага считается самой вкусной в Европе.

Меню Хорватии: смоченный в оливковом масле сыр из овечьего молока из Пага (paski sir), далматинская ветчина (Dalmatinski prsut), острые колбаски с паприкой (kulen), салат из осьминога (salata od hobotnice), кебабы (raznijici), небольшие колбаски (cevapcici), кальмары-гриль (lignje na zaru), спагетти с морепродуктами (spagetti s plodovi mora), ризотто из каракатицы (crni rizot), рижот (rizot) – рис с морскими моллюсками и специями.

Кухня хорватских островов: Хвар, Корчула, Брач (виталец, блюдо из бараньей требухи, фаршированной в баранью кишку, и зажаренной на вертеле), Вис (жаренные на вертеле сардины, лепешка с сардинами) и др.

Каждая хорватская семья свой рецепт приготовления шокола – блюда из мяса свиной шейки держит в тайне. Попробовать это местное блюдо можно на Шоколиаде в Нине 18 июля. (См. Праздники Хорватии).

В шоколадных конфетах Баядэра орехи в соединении с бадемами дают единственный и неповторимый вкус.

Strudel с начинкой из меда и орехов – своеобразная смесь австрийского яблочного штруделя и турецкой пахлавы.

Славонский кулен – пикантная копчёная колбаса, процесс производства которой длится минимум 9 месяцев.

Хорватская приправа Вегета состоит из комбинации сушеных овощей и специй с добавлением витаминов.

Мясо и рыбу в Далмации обычно готовят на гриле (na zaru). Самой вкусной белой рыбой считается рыба-скорпион (skrpina), палтус (list), Святой Пётр (sampjer).

Рыба "на лешо" – рыба вареная в воде, с добавлением оливкового масла, винного уксуса, лука, лаврового листа и перца. Это блюдо подается с вареным картофелем и зеленой капустой.

"Бродет" готовится из нескольких видов рыбы, нарезанных на куски и обжаренных с луком. Потом в глиняной посуде на медленном огне рыба варится с добавлением чеснока, петрушки, лаврового листа и томатов, пока не отделится от кости. С такой рыбой подают паленту из кукурузной муки.

Ракушки "на бузару" готовятся в посуде посыпанные измельченной петрушкой, чесноком и сухарями, солят и перчат, добавляют вино и оливковое масло. Варятся они на медленном огне, пуская сок, до тех пор, пока скорлупки не откроются. Подаются в собственном соку с хлебом и палентой.

Трюфели, которые собирают с помощью специально дрессированных собак, были обнаружены в долине реки Мирны в 1929 году. Самый большой трюфель 1, 31 кг найден в Истре и записан в книгу рекордов Гиннесса. Трюфели сушат, маринуют, масло с ароматом трюфелей и др.

На побережье Хорватии традиционно готовят рыбу, в Славонии – острый гуляш с картофелем (котловина (kotlovina), уюшак (ujusak), свиную колбасу кулен (kulen), в горных районах Лики – ягнятину (janjetina) со специями, в Истрии много блюд из дичи и грибов, в Далмации к мясу и рыбе часто подают вареную блитву (похожа на шпинат). В Трогире очень вкусный мёд.

По-хорватски каменица значит устрица. Устрицы с плантации в заливе Малый Стон считают самыми вкусными.

Соль хорваты употребляют только морскую, соляных копей в стране нет. Соль из Пажского и Стонского солеваренных заводов является самой чистой на Средиземноморье.

Для приготовления котловины, необходима специальная посуда из жести – котел с широким верхним краем. От этого котла и произошло название блюда. Котловину раньше готовили под открытым небом, во время больших народных гуляний и ярмарок.

Праздничная кухня Хорватии: на Новый Год жарят поросенка; на Пасху едят вареные яйца и овощи; в день Святого Мартина подают гуся, на Рождество готовят индейку и сарму (sarma) – блюдо, похожее на голубцы.