Текст книги "Запеканки"

Запеканки
Наталья Стриж

© Наталья Стриж, 2023

ISBN 978-5-0060-4208-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Приветствую тебя, мой читатель!

Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.

Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.

Важно, что я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.

Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.

Для приготовления нам понадобится

Форма для запекания

Набор ножей

Сковородки

Гратен из картофеля с луком и ветчиной

Нам понадобится:

– 300 г картофеля

– 1 лук

– 100 г ветчины

– 80 г сыра

– 4 яйца

– 5 ст. л. сливок 33%

– 1 зубчик чеснока

– 1 пучок петрушки

– 2 ст. л. сливочного масла

– соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук и ветчину.

Натираем картофель на крупной терке.

Отжимаем. Это очень важно, так как картофель дает много жидкости.

Смешиваем натёртый картофель, 4 яйца, петрушку, чеснок, сливки, соль, перец и натертый сыр.

Добавляем лук с ветчиной и перемешиваем.

Выкладываем смесь в форму. Сверху добавляем кусочки сливочного масла.

Выпекаем при температуре 190 градусов 40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Гратен из картофея

Нам понадобится:

– 600 г картофеля

– 1 зубчик чеснока

– 200 г тёртого сыра Пармезан

– масло с ароматом трюфеля

– соль

– перец

– мускатный орех

– 100 г сливок

– сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой.

Смазать форму сливочным маслом.

Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.

Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями.

Каждый слой приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.

Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С – 40 минут под фольгой и 10 минут без фольги.

Приятного аппетита!

⠀

Запеканка «Жульен»

Нам понадобится:

– 500 г куриного филе

– 10 шт шампиньонов

– 9 шт средних картофеля

– 200 мл сливок

– 200 г тёртого сыра

– 2 лука

– соль

– перец черный и красный

– масло сливочное 80 г

Приготовление:

Отвариваем картофель и делаем пюре. Пюре не должно быть жидким.

Грибы и лук режем полукольцами. Филе кубиками.

Обжариваем на сливочном масле грибы и лук, когда грибы и лук обжарятся нужно посолить и перчить.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем куриное филе.

Добавить соль, перец черный и перец красный.

Когда лук станет мягкий, добавляем к нему филе и жарим на среднем огне до готовности.

Добавляем сливки, даем чуть-чуть прокипеть и выключаем огонь.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем пюре затем грибы с курицей.

Сверху тертый сыр.

И отправляем в духовку 180 С на 10 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с курицей и соусом «Бешамель»

Нам понадобится:

– 500 г макарон

– 1 куриная грудка

– 700 г молока (соус)

– 80—100 г слив. масла (соус)

– 3 ст. л муки (соус)

– 100 г моцареллы (соус)

– соль, специи, зелень

Хрустящий слой:

– 120 г пармезана

– 140 г панировочных сухарей

– 2 ст. л зелени

Приготовление:

Грудку отделяем от кости и обжариваем с двух сторон до корочки, посолив и поперчив на небольшом количестве подсолнечного масла.

Убираем в сторону.

В этой же сковородке топим сливочное масло, добавляем муку и жарим мин 2—3.

Затем постепенно вливаем молоко, тщательно перемешивая.

Даем массе загустеть, солим и перчим.

Потом добавляем тертый сыр и зелень. Перемешиваем тщательно.

Макароны просто отвариваем в подсоленной воде.

Для хрустящего слоя смешиваем тертый в крошку пармезан, сухари и зелень.

Собираем запеканку.

Макароны укладываем в форму для запекания.

Заливаем соусом и добавляем мелко нарезанную грудку.

Перемешиваем тщательно и распределяем.

Сверху посыпаем сырной крошкой.

Запекаем при 200—220° около 10—15 мин, до румяности хрустящего слоя.

Приятного аппетита!

Запеканка из риса «Тахчин»

Нам понадобится:⠀

– 3 стакана риса

– 1 лук

– 600 г куриной грудки

– 3 ст. л. натурального йогурта

– 1 желток

– 1 кубик магги

– 40 гр масла сливочного

– соль

– перец

– щепотка шафрана

– ½ ч.л. куркумы

– ½ ч.л.сухого чеснока

– ½ ч.л. барбариса

⠀

Приготовление:

Рис отвариваем до полуготовности.

В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем грудки.

Когда грудки поджарятся до золотой корочки, вынимаем их.

Ждем пару минут, пока они чуть остынут.

Тем временем мелко режем лук и обжариваем в том же масле от курицы.

К луку добавляем куркуму, сухой чеснок и барбарис и растертый кубик магги.

Куриные грудки режем на мелкие куски и отправляем к луку.

В отдельной большой миске смешиваем желток с йогуртом. Добавляем щепотку шафрана, соль и перец.

В этот соус пересыпаем рис и все хорошо перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом.

Выкладываем ½ часть риса, немного приминаем.

Дальше слой из курицы.

Затем слой риса, все хорошо приминаем.

Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку 220 градусов на 40 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка из фарша и картофельного пюре

Нам понадобится:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 большая луковица

– 1,5—2 кг картофеля

– соль, перец по вкусу

– 1 ч.л. хмели-сунели

– 1 ч.л. копченой паприки

– 3 помидора

– 100—150 г тертого сыра

– сливочное масло для пюре

– молоко

– панировочные сухари

– зелень для украшения

Приготовление:

Лук мелко режем. Помидоры нужно очистить от кожуры.

Для этого сделайте на помидорах надрезы и залейте их кипятком.

Через пару минут помидоры достаньте и очистите.

Помидоры нарежьте кубиками.

В разогретое масло кладем фарш, специи, лук и помидоры.

Фарш обжариваем под закрытой крышкой, чтобы не выделился сок.

Картофель отвариваем до готовности. Добавляем молоко, сливочное масло и разминаем толкушкой.

Не делайте пюре слишком жидким, запеканка и так будет сочной.

Жаропрочную форму смазываем маслом сливочным, густо. Засыпаем сухариками все дно и стараемся, чтобы на стенки тоже попали сухари.

Первый слой будет картофельный, затем слой фарша и последний —картофельный.

Посыпаем сверху тертым сыром и в духовку на 180 градусов на 5—8 минут.

Перед подачей можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Запеканка из хлеба

Нам понадобится:

– 8 ломтиков хлеба для сэндвича

– 200 г куриной грудки

– 2 луковицы

– 1 морковь

– 1 сладкий перец

– Сыр «Моцарелла» упаковка

Для соуса:

– 1 ст. л сливочного сыра

– 1 ст. л майонеза

– 1 ст. л сметаны

Приготовление:

Грудку, лук, морковь и перец режем на мелкий кубик.

Лук обжариваем на масле пару минут, добавляем морковь и перец, обжариваем тоже пару минут, затем добавляем филе.

Тушим под крышкой до готовности. Добавляем соль, перец по вкусу.

Для соуса:

Смешиваем сливочный сыр, майонез, сметану, можете добавить специи по вкусу.

Далее хлеб укладываем в один слой, посыпаем сыром, поверх распределяем всю начинку. Затем снова хлеб, смазываем соусом и посыпаем сыром, сколько не жалко.

Выпекаем при 220° до румяности сыра.

Приятного аппетита!

Запеканка по-французски

Нам понадобится:

– 200 г говяжьего фарша

– 300 г грибов

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2 помидора

– 2—3 шт. картофеля

– 100—150 г сыра

– в равных частях сметаны и майонеза

– 2 зубчика чеснока

– укроп пучок

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

Грибы режем на кусочки.

Грибы обжариваем на растительном масле с добавление кусочка сливочного.

Когда грибы изменят цвет, добавьте лук, морковь, укроп и тертый чеснок.

Добавляем соль и перец и обжариваем до готовности.

Картофель нарезаем круглыми ломтиками, примерно 1 см толщиной.

Фарш хорошо отбить, посолить и поперчить.

Для соуса в одинаковом количестве смешиваем майонез со сметаной, солим, перчим.

Сыр натираем.

Укроп мелко режем.

...

конец ознакомительного фрагмента