Текст книги "Целебная тыква"

Кобальт является одной из составных частей витамина В₁₂, принимает участие в ферментативных реакциях и процессах кроветворения, оказывает непосредственное влияние на функции нервной системы.

Организм взрослого человека содержит в себе около 15 мг кобальта.

Кобальт сконцентрирован в жировой ткани, надпочечниках, волосах, лимфатических узлах, почках, щитовидной железе, мышечных, поджелудочной железе, костных тканях и печени.

Из организма кобальт выводится с мочой и калом.

• сахарный диабет;

• анемия;

• злокачественные заболевания крови;

• отравления;

• профилактика остеопороза;

• профилактика и лечение облысения;

• профилактика профессиональных отравлений;

• повышенные спортивные нагрузки;

• астенические состояния;

• утомляемость;

• невнимательность и плохая память.

Вместе с медью и железом кобальт участвует в кроветворении (способствует выработке эритроцитов в мозге, принимает участие в усвоении железа).

Регулирует функции центральной нервной системы (предотвращает утомление, раздражительность, обострение заболеваний на нервной почве).

Вместе с витамином В₅, фолиевой кислотой и витамином С кобальт стабилизирует обмен веществ.

Способствует росту костной ткани, что очень важно при климаксе у женщин и в период роста у детей.

Способствует синтезу витамина В₁₂.

Стабилизирует работу поджелудочной железы.

Является связующим звеном в формировании гормонов щитовидки.

Укрепляет иммунитет.

Способствует синтезу РНК и ДНК.

Активизирует ряд ферментов.

Недостаток кобальта в организме:

Норма потребления кобальта. Суточная потребность в кобальте для взрослого человека составляет 50–200 мкг.

При угрозе облысения и остеопороза, сильных физических нагрузках, для профилактики отравлений ртутью, свинцом, дефиците витамина В₁₂ дозу потребления кобальта следует увеличить.

Признаки дефицита кобальта:

• нарушения печени;

• дистрофия костей;

• ухудшение памяти;

• аритмии;

• анемии;

• снижение аппетита;

• быстрая утомляемость;

• общая слабость;

• нарушения функции центральной нервной системы.

Фосфор является одним из самых важных для жизнедеятельности организма элементов. Фосфор, как и кальций, в огромных количествах содержится в тканях костей и являет собой составную часть белков и нуклеиновых кислот.

В пище фосфор представлен настолько широко, что пока вы едите, дефицит в фосфоре вам испытывать не придется.

Название «фосфор» пришло из греческого языка и в переводе на русский звучит как «нести свет».

Совместно с кальцием и магнием фосфор поддерживает здоровье костей.

Избыток магния и железа существенно ухудшает усвоение фосфора.

Усвоение фосфора из растительных продуктов затруднено в силу того, что в них он представлен как фитиновое соединение.

Если в рационе питания имеет место переизбыток фосфора, то кальций начинает образовывать с ним соли, практически нерастворимые в воде.

Наряду с кальцием фосфор отвечает за устойчивость и прочность костной ткани.

Участвуя в процессах обмена углеводов, белков и жиров, фосфор является аккумулятором энергии в организме человека.

Фосфор влияет на работу почек и тонус сердечной мускулатуры.

Фосфор – это основной элемент многих ферментов, способствует усвоению большинства витаминов.

Фосфор принимает активное участие в процессах мышечной и умственной активности.

Оказывает существенное влияние на образование некоторых гормонов и ферментов.

Вместе с кальцием укрепляет кости и зубы.

Принимает участие практически во всех химических реакциях в организме.

Соединения фосфора (креанинфосфаты, гуанинфосфаты, АДФ, АТФ) играют самую важную роль в энергетическом обмене.

Фосфор принимает участие в синтезе углеводов, жиров и белков.

Фосфор применяется:

• при активных занятиях спортом;

• при недостатке белков в организме.

Норма потребления фосфора:

• для взрослых мужчин: 2 г;

• для кормящих женщин: 3,8 г;

• для детей: 2,5 г.

Признаки дефицита фосфора:

• хрупкость костей;

• разрушение зубов;

• суставные и костные заболевания;

• болезни кожи;

• нервные расстройства.

Признаки избытка фосфора:

Достоверных симптомов переизбытка фосфора не установлено.

Селен – микроэлемент, который входит в состав ряда важнейших ферментов и гормонов и, таким образом, связан с работой всех систем, тканей и органов. Наличие селена в организме вместе с другими микроэлементами крайне необходимо для поддержки функционирования организма на нормальном уровне.

Вместе с витамином Е селен является составной частью фактора, который предотвращает некротические процессы внутри клеток.

Селен принимает участие в процессах развития и старения организма человека, отсюда следует, что во многом он влияет на продолжительность нашей жизни.

Селен – это ключевой микроэлемент, который обеспечивает нормальное прохождение процессов в ферментативных и антиоксидантных системах организма.

В отдельных случаях селен может брать на себя выполнение функций витамина Е, оказывать влияние на процессы синтеза и метаболизма в организме, стимулировать выработку антиоксидантов липидной и белковой природы.

В комбинации с витаминами А и Е селен защищает организм от радиоактивного облучения.

Селен является достаточно мощным антиоксидантом, стимулирует создание антител, чем повышает защиту от инфекционных и простудных заболеваний, принимает участие в процессах выработки эритроцитов, способствует продлению и поддержанию сексуальной активности.

При дефиците селена у многих людей в организме наблюдается усложненное протекание гриппа.

Селен нормализует рост клеток, помогает в борьбе с раком, стимулирует иммунитет и ускоряет процессы заживления и рассасывания омертвевшей зоны после инфаркта миокарда.

В каких случаях применяется селен?

• острый панкреатит;

• укрепление иммунной системы;

• профилактика развития рассеянного склероза и аномалий позвоночника у плода;

• болезни сердца;

• рак.

Норма потребления селена:

Взрослый человек нуждается в 50–70 мкг селена ежедневно.

Признаки дефицита селена:

• слабость;

• боли в мышцах;

• болезнь Кешана;

• снижение иммунитета;

• заболевания поджелудочной железы и почек;

• бесплодие у мужчин;

• развитие анемии у недоношенных детей.

Цинк, как и другие микроэлементы, не меньше, чем витамины, важен для организма человека. Его заживляющие свойства были известны еще в Древнем Египте. В настоящее время учеными доказано, что данный элемент содержится во всех тканях и органах тела человека. Цинк входит в состав множества ферментов, укрепляет иммунитет, важен для роста, поддерживает гормональный фон (влияет на функцию гипофиза, поджелудочной и половых желез). Основное количество цинка (до 60 %) накапливается в мышцах и костях. Также много его в железах эндокринной системы, клетках крови, печени, почках, сетчатке глаз.

Важным моментом в свойствах цинка является его способность длительно сохранять молодость клеток или возвращать жизненную силу устаревшим. Для этого он стимулирует выработку инсулиноподобного фактора роста, тестостерона, гормона роста. Научные исследования показали в опытах на животных, что цинк способствует увеличению продолжительности жизни.

Рекомендуемая доза применения этого микроэлемента для взрослых составляет 15 мг. В случае, когда человек нуждается в повышенных концентрациях для лечения каких-либо недугов, для взрослых достаточная дозировка цинка в составе комплексных соединений равна 15–20 мг, а для детей – 5–10 мг в день. Особую роль играет цинк при занятиях спортом. Это определяется способностью ферментов, в состав которых входит цинк, очищать организм от вредных окисленных продуктов обмена. Суточная дозировка цинка для спортсменов зависит от степени и периода нагрузок. Для выработки скорости и силы цинка необходимо 20–30 мг/сутки (умеренные нагрузки) и 30–35 мг/сутки (во время соревнований). Если тренировки направлены на улучшение выносливости, то во время тренировочного периода нужно принимать 25–30 мг/сутки, в период соревнований – 35–40 мг/сутки. Рекомендуется сочетать употребление цинка с магнием и витамином В₆. Если дневная доза цинка составляет 30 мг, то магния нужно около 450 мг и 10 мг витамина В₆.

Вместе с пищей цинк поступает в желудок, всасывается он в тонком кишечнике, после чего кровотоком заносится в печень. Оттуда данный элемент доставляется к каждой клетке организма. Таким образом, цинк можно обнаружить во всех органах.

Цинк оказывает значительное влияние на такие важные процессы, как размножение, рост, развитие организма, кроветворение, все виды обменов (белков, жиров и углеводов). Ионы цинка важны и для иммунной системы, так как цинк повышает сопротивляемость к инфекциям. Цинк повышает уровень гормонов роста. Вот почему детям назначается питание с повышенным содержанием цинка.

Регенерация тканей также зависит от того, сколько цинка в организме. Особенно это заметно при заживлении ран и ожогов: чем меньше цинка, тем медленнее скорость регенерации. Мази и кремы, содержащие цинк, широко используются при лечении угревой сыпи и других кожных недугах. Цинк также способствует нормальному росту волос и ногтей. Не зря считается, что у 30 % мужчин облысение в старческом возрасте связано с плохим поступлением или усвоением данного микроэлемента. Очень часто для укрепления волосяных луковиц назначаются шампуни и лосьоны с цинком.

Что касается активных людей и спортсменов, для них важны антиоксидантные характеристики цинка. При нагрузках на мышцы увеличивается потребность в кислороде, а следовательно, увеличивается количество окисленных этим кислородом веществ. Эти вещества (радикалы) накапливаются и оказывают вредное влияние на мышечные клетки. Ферменты, содержащие цинк, обезвреживают эти радикалы и выводят их из организма.

Цинк важен не только для сохранения работоспособности мышц во время нагрузки, но и для увеличения мышечной силы и скорости. Он повышает уровень тестостерона в крови, а последний известен как гормон «мужества».

Антиоксидантная способность цинка важна и для сохранения молодости кожи.

Следует обратить внимание, что для хорошего самочувствия беременных и для нормального развития ребенка в утробе также нужен этот микроэлемент. Ведь формирование нёба, глаз, сердца, костей, легких, нервной системы (головного мозга, периферических нервов), мочеполовой системы напрямую зависит от уровня цинка в организме матери. При нехватке цинка могут сформироваться пороки развития перечисленных выше систем и органов.

Состояние при недостатке цинка характеризуется снижением аппетита, анемией, аллергическими заболеваниями, частыми простудными болезнями, дерматитами, снижением массы тела, остроты зрения, выпадением волос.

Так как цинк увеличивает уровень тестостерона, то при недостатке данного микроэлемента происходит задержка полового развития мальчиков и потеря сперматозоидами своей активности для оплодотворения яйцеклетки.

Нехватка цинка у женского пола может привести к невынашиванию ребенка, преждевременным родам, рождению слабых детей с малым весом.

При нехватке цинка очень плохо заживают раны и длительно восстанавливаются ткани после травм.

Уровень цинка в организме может снижаться при избыточном поступлении радиоактивных изотопов свинца, меди, кадмия. Данные микроэлементы полностью снижают активность цинка в организме, особенно на фоне недостатка питания, хронической алкогольной интоксикации. Дети и подростки, имеющие сниженное количество цинка в организме, более склонны к алкоголизму. А нехватка цинка у спортсменов может привести к снижению полученных результатов.

Семена тыквы содержат 10 мг цинка в 100 г семян.

Отравление солями тяжелых металлов ведет к быстрой потере цинка. Так, одним из профессиональных недугов стоматологов, которые работают с ртутьсодержащими веществами, является нехватка цинка. Людям, которые постоянно контактируют с данными вредными веществами, следует дополнительно принимать препараты цинка, конечно же, заранее проконсультировавшись с врачом.

Кроме того, щавелевая кислота, содержащаяся во многих овощах, танины (из чая и кофе), селен, кальций, железо – все они относятся к веществам, снижающим усвоение и уровень цинка в организме. Лучшему же всасыванию способствуют витамин В₆, пиколиновая кислота, цитраты, некоторые аминокислоты.

Длительное лечение кортизоном, нерациональное применение многих противозачаточных таблеток также может приводить к дефициту цинка.

Также следует отметить, что частое употребление клетчатки мешает нормальному усвоению цинка. Поэтому если в рационе питания слишком много овощей и фруктов, в кишечнике всосется только 20 % цинка. Вегетарианцы, которые вообще не употребляют продукты мясного происхождения, как правило, более склонны к недостатку цинка, чем люди, имеющие разнообразный рацион.

Калий необходим для нормального функционирования всех наших мягких тканей: сосудов, капилляров, мышц и особенно сердечной мышцы, а также клеток мозга, печени, почек, нервов, желез внутренней секреции и других органов. Как кальций незаменим для наших костей, зубов и ногтей, т. е. для всех твердых тканей, так калий необходим всем нашим мягким тканям. Он входит в состав внутриклеточных жидкостей (50 % всех вод в нашем организме приходится на калий).

Вместе с натрием калий регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца. (Калий действует внутри клеток, а натрий непосредственно снаружи.) От нарушения натриево-калиевого баланса страдают функции нервов и мышц. Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) приводит к потере калия, так же как и длительный или сильный понос.

Соли калия способствуют выведению из организма лишней воды, помогают ликвидировать отеки, задержку выделения мочи, они необходимы при лечении асцитов (водянки).

Калий – противосклеротическое средство, так как мешает солям натрия накапливаться в сосудах и клетках. Конкуренция в организме калия и натрия непрерывная.

Калий в организме способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом, помогает избавиться от шлаков и токсичных веществ, способствует снижению кровяного давления, а также помогает при лечении аллергии. Калий необходим для оптимальной энергии, здоровья нервов, физической силы и выносливости.

Главная роль калия – сохранение нормального функционирования клеточных стенок. Это достигается за счет гармоничного равновесия с натрием. Калий находится внутри клеток, а натрий – снаружи. Вторая основная обязанность калия состоит в поддержании концентрации и физиологических функций магния – главного питательного вещества для сердца; если уровень одного из этих минералов в крови понижен, уровень другого, скорее всего, тоже будет низким.

Если у вас появились боли в мышцах, припухлости в тканях при ушибах, укусах и синяки в результате разрывов капилляров, любые опухоли – вам всегда поможет калий, который легко ввести в организм путем втирания в кожу свежего сока тыквы. Можно добавить к соку мед. Любое воспаление и отек не забывайте смазывать медом или соком тыквы.

У людей, часто употребляющих кофе, сладкое, алкоголь, а также пользующихся мочегонными средствами, уровень калия в организме занижен. Следите за питанием, увеличьте потребление овощей, в частности тыквы, и принимайте достаточно магния, чтобы восстановить минеральный баланс.

При пониженном уровне калия существует большой риск опасных для жизни аритмий, сердечной недостаточности и инсульта. Калий настолько тесно связан с сердцем, что его уровень в крови позволяет с большой точностью предсказывать вероятность нарушений сердечного ритма. Слабость и утомление могут быть наиболее часто встречающимся показателем недостатка калия в организме.

Чтобы поддерживать нормальный уровень калия в крови, советую ежедневно в период между приемами пищи пить маленькими глоточками такой напиток: на 1 стакан кипяченой воды добавьте по 1 ч. ложке меда и тыквенной муки.

Хорошим источником калия являются мякоть тыквы, семечки тыквы, тыквенная мука, тыквенное масло, цвет тыквы.

Микроэлемент марганец – важнейший для здоровья человека минерал, так как без его участия обходятся мало какие естественные процессы жизнедеятельности. Марганец способствует активизации различных ферментов, синтезу и обмену холестерина, возникновению глюкозы из белков в качестве носителя энергии. Он определяет во многом образование гормона щитовидной железы тирозина и функционирование нервной системы. Под контролем и воздействием субстанции происходит формирование костей и хрящей суставов, поскольку марганец участвует в синтезе компонентов перечисленных видов тканей. Благодаря микроэлементу возможно избежать развития жировой инфильтрации печени, остеопороза, артроза.

Нельзя не упомянуть о свойстве марганца укреплять иммунитет. Он создает эффективную защиту организма человека перед натиском вирусных инфекций и болезнетворных бактерий. Жировой и инсулиновый обмены, вернее – увеличение скорости их протекания, также сосредоточены в «руках» микроэлемента. Кроме того, марганец умеет управлять работой всего желудочно-кишечного тракта.

Огромна роль микроэлемента и для репродуктивной системы. У мужчин марганец вызывает повышение качества семенной жидкости, подвижности сперматозоидов и вероятности оплодотворения женской яйцеклетки. У прекрасных дам достаточное количество минерального вещества в организме определяет успешное зачатие малыша за счет активизации работы яичников.

Марганец предотвращает образование раковых клеток, замедляет рост опухолей, в том числе злокачественных. Он действует как антиокислитель и таким образом вдобавок к вышесказанному еще и тормозит в значительной степени процессы старения.

Стоит запомнить нюансы взаимодействия марганца с другими минеральными и биологическими веществами. Он улучшает усвоение организмом человека железа и меди, витаминов Е, С и группы В, особенно В₁. Всасыванию же самого марганца препятствуют фосфор, кальций и, как ни странно, все то же железо.

При недостатке марганца во внутренней среде тела – особенно длительном – вполне могут развиться сахарный диабет, остеопороз, артроз, эпилепсия, склонность к раку. Вероятны нарушение углеводного обмена, задержка роста ногтей и волос, у детей наблюдается торможение психомоторного развития. Наиболее остро стоит вопрос дефицита марганца в организме для лиц, злоупотребляющих алкоголем. Стоит призадуматься о недостатке вещества и его восполнении, если у вас часто возникает аллергия на самые безобидные компоненты окружающей среды.

Что нужно есть как можно чаще, дабы не пострадать от пагубного для здоровья дефицита микроэлемента-антиоксиданта?

Прежде всего обратите свое внимание на тыкву, семечки тыквенные.

В нашем организме хлор в виде хлорида выполняет жизненно важные функции. Он обеспечивает вместе с натрием и калием напряжение тканей, чтобы вещества могли транспортироваться из клеток и в клетки. В качестве составной части желудочной соляной кислоты хлор поддерживает здоровую желудочно-кишечную флору и переваривание белка. Кроме того, хлор является составной частью различных энзимов.

Дефицит может возникнуть после тяжелой и длительной рвоты, после поносов и экстремального потовыделения, т. е. всегда после больших потерь жидкости. Сильные потери хлора вызывают нарушение кислотно-щелочного баланса, небольшое нарушение выражается в головных болях, мышечных судорогах или жалобах на кровообращение. В 100 г мякоти тыквы содержится 18 мг хлора.

Избыток хлора у здорового человека без особых проблем выводится с мочой через почки. Но все же следует избегать постоянного избытка хлора, который вызывается чрезмерным потреблением поваренной соли.

В кулинарии действуют те же правила, что и в отношении натрия: экономно обращайтесь с солью, приправляя блюда! Эго лучший способ обеспечить соразмерное потребление хлора. 5 г поваренной соли соответствуют примерно 3 г хлора.

Всем тем, кто в результате болезни перенес большую потерю жидкости, нужно больше хлора. Рекомендуются тыквенные соки с относительно высоким содержанием поваренной соли.

У вас повышенное кровяное давление? Тогда вы относитесь к тем, кто должен придавать особое значение ежедневному потреблению соли! Возможно, что ваш организм чувствительно реагирует на поваренную соль и в результате этого повышается кровяное давление.