Текст книги "Обнаженная еда. Вкуснейшие рецепты для здоровья, красоты и женственности"

Суперсмузи «Спирулина и кокос»

• 250 мл воды

• 250 мл кокосовой воды

• 1 ст. л. кокосового масла

• 1 салат-латук

• свежая мята по вкусу

• 1 цукини

• 1 огурец

• 1 ч. л. порошка органической спирулины

• стевия для вкуса

Отправить все в блендер, тщательно перемешать и перелить в бокал.

✓ количество порций – 2 стакана,

✓ тип питания – для всех типов.

Смузи красоты

• 200 мл воды

• 1 салат-латук

Все отправить в блендер и тщательно перемешать.

• 1 яблоко

• 1 груша

• стебли сельдерея по вкусу

• сок ½ лимона

Все положить в соковыжималку. Сок вылить в блендер.

• 1 банан

• петрушка по вкусу

• кинза по вкусу

И снова все смешать в блендере, затем перелить в стакан.

✓ количество порций – 1 стакан,

✓ тип питания – для всех типов.

Смузи из спирулины

• 200 мл воды

• 1 несладкая груша

• 200 мл миндального молока

• 1 огурец

• 1 манго

• порошок органической спирулины (не больше 1 ч. л.)

• 1 ст. л. кокосового масла

Все в блендер.

✓ количество порций – 1 стакан,

✓ тип питания – для всех типов.

Смузи авокадно-огуречный

• 1 авокадо

• 2 огурца

• 200 мл воды

• 1 щепотка розовой гималайской соли

• базилик по вкусу

• ½ лимона

• имбирь по вкусу

• мята по вкусу

Все отправить в блендер, затем перелить в стакан.

✓ количество порций – 1 стакан,

✓ тип питания – для всех типов.

Смузи со вкусом тархуна

• 2 палочки сельдерея

• 1 горсть листьев тархуна (эстрагона)

• 1 горсть листьев свежей мяты

• 1 персик

• 1 банан

• 1 яблоко

• сок ½ лимона

• 1½ стакана воды

Все отправить в блендер, затем перелить в бокал.

✓ количество порций – 2 стакана,

✓ тип питания – для всех типов.

ПОЛЬЗА

Летним жарким днем мы можем вспомнить детство и приготовить тархун. Уникальность нашего смузи со вкусом тархуна в его минералах. Сельдерей насыщает ваш организм калием и натрием, мята придает свежесть, а банан и яблоко добавляют приятную сладость. Летнее наслаждение!

Смузи «Привет»

• 1 ½ стакан воды

• 2 банана

• 12 ядер миндаля, вымоченных в воде

• щепотка натуральной ванили или 3–4 капли ванильного экстракта

Смешать все в блендере. Миндаль дает действительно великолепный вкус. Если вы не можете найти натуральную ваниль, используйте несколько капель натурального ванильного экстракта.

✓ количество порций – 2 стакана,

✓ тип питания – для всех типов.

ПОЛЬЗА

Один из самых простых, но питательных смузи для быстрого приготовления. Когда под рукой нет других ингредиентов, просто добавьте в смузи вымоченный миндаль, и вы моментально насытите свой организм магнием, а также таким необходимым ему легким в усвоении растительным белком.

Смузи «Радость»

• 1⅓ л кунжутного молочка

• 1 банан

• 2 ч. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)

• сок ½ лимона (по вкусу)

• 1 ч. л. сырого органического меда по желанию*

Все перемешать в блендере и перелить в бокал.

✓ количество порций – 2 стакана,

✓ тип питания – для всех типов.

*НА ЗАМЕТКУ

Исключить при антикандидной программе.

ПОЛЬЗА

Двойное бинго! Уникальное сочетание богатого минералами кунжута и зеленой СУПЕРеды – витграсса. Кальций, фосфор, калий и магний кунжута делают ваши волосы, ногти и кожу крепкими и молодыми, при этом насыщая легким в усвоении растительным белком. А витграсс, будучи лучшим фильтром от природы для чистоты вашей крови, насыщает чистейшим хлорофиллом, увеличивает количество красных кровяных телец, стимулирует метаболизм (вот оно похудение!), регулирует работу щитовидной железы и защищает от радиации.

Вечная Весна – блюда «Зеленой» кухни

Гарниры красоты

Волшебные салаты

Нежные супы

Вкусные соусы

Гарниры красоты

Зеленая острая закуска

• 100 г брокколи (проваренной на пару)

• 100 г цветной капусты (проваренной на пару)

• сок ½ лимона

• 1 домашнее яйцо

• зеленый лук по вкусу

• головка чеснока

• 1 ч. л. тертого имбиря

• 1 ч. л. маки (по желанию)

• 1 ч. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)

В миску разбить яйцо, добавить сок лимона, нарезанный зеленый лук и чеснок. Натереть имбирь, добавить органический порошок травы пшеницы (витграсс). Все перемешать. Вылить все в блендер, добавить брокколи и цветную капусту, маку и хорошо перемешать. Подавать к любым блюдам: хлебцам, мясу, яйцам пашот.

✓ количество порций – 1 мисочка,

✓ тип питания – для всех типов.

Зеленый тапенад (закуска)

• 200 г оливок

• 50 г миндаля

• 50 г кедровых орехов

• ⅔ стакана оливкового масла

• 1 небольшой пучок петрушки

• сок и цедра 1 большого лимона

• 50 г каперсов

• 1 зубчик чеснока

Рецепт до безумия прост – все измельчить в блендере и радоваться жизни! Хранить в холодильнике, налив сверху немного оливкового масла первого холодного отжима, чтобы не образовывалась корочка. Отлично сочетается с безглютеновыми хлебцами или салатом из свежих овощей.

✓ количество порций – 1 миска,

✓ тип питания – для всех типов.

ПОЛЬЗА

Закуска, которая вполне может заменить вкусный питательный обед. Легкий в усвоении растительный белок и жиры орехов с приятной пряностью жирных оливок и антимикробного чеснока насыщают на долгие часы, даря вам энергию и настроение!

Закуска домашняя острая

• 6 клубней топинамбура

• 4 крупных зубчика чеснока

• 5 кружочков имбиря

• 1 ч. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)

• розовая гималайская соль по вкусу

• 50 г воды

В блендере размолоть все так хорошо, чтобы получилась однородная масса в виде соуса. Сложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Подавать к тостам, яйцам пашот, мясным блюдам.

✓ количество порций – 1 банка,

✓ тип питания – для всех типов.

ПОЛЬЗА

Уникальность этой закуски – в… хлорофилле. Да, да! Обычная закуска превращается в СУПЕРзакуску благодаря добавлению витграсса – кладезя минералов, хлорофилла, аминокислот – лучшей таблетки от болезней от природы!

Волшебные салаты

Салат «Лакомство Фредерика»

• ½ головки нарезанного римского салата (ромэна)

• 1 горсть нарезанной рукколы

• 2–3 небольших нарезанных помидора

• 1–2 ст. л. лимонного сока

• 1 авокадо, нарезанный кубиками

• 1 ч. л. кокосового масла

• 2 перышка зеленого лука (нарезать)

Все ингредиенты мелко нарезать, заправить соком лимона и растопленным кокосовым маслом, подавать сразу.

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

ПОЛЬЗА

Добавив кокосовое масло и авокадо в салат, вы не только получаете полноценное блюдо для долгого насыщения, но и «кормите» свои женские гормоны необходимыми им жирами. И вдруг куда-то уходят ПМС, нарушение цикла и наступает долгожданное похудение.

Салат «Любовь»

• 1 крупная морковь

• 1 средняя молодая свекла

• пучок листьев салата

• по ½ пучка петрушки и укропа

• любая листовая зелень (шпинат, ромэн, латук) по вкусу

• 1 ст. л. кокосового масла

• сок ½ лимона

• маленькая щепотка морской соли

Все ингредиенты мелко нарезать, заправить соком лимона и растопленным кокосовым маслом, подавать сразу, чтобы масло не застыло.

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

Если вы замечаете у себя рост кандидной инфекции, морковь и свеклу употребляйте умеренно.

Салат веселый

• ½ головки салата или смешанной зелени

• 1 желтый сладкий перец

• 2 стебля сельдерея

• 2 средних помидора

• 1 авокадо

• 1 ст. л. кокосового масла (по желанию)

• cок ¼ лимона

Салат, сельдерей и помидор нарезать так, как вам удобно. Авокадо и перец нарезать кубиками. Авокадо можно использовать и в виде пюре.

Все ингредиенты перемешать и подавать в глубокой миске.

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Салат домашний

• 350 г квашеной капусты

• 3 натертые моркови

• 20 г петрушки (нарезать)

• 2 зеленых яблока, очищенных от сердцевины и порезанных

• 1 горсть редиски

• 3 ст. л. вымоченных кедровых орешков

• 1 ст. л. тыквенных семечек

• по 2 ст. л. подсолнечных и льняных семечек

Для заправки

• 2 ч. л. тертого имбиря

• 2 ст. л. лимонного сока

• 4 ст. л. кокосового масла

• 1 ч. л. прозрачного меда или стевии

Смешать все ингредиенты для салата. В другой миске смешать все ингредиенты для заправки. Приправить, взбить венчиком, пока заправка не загустеет.

Полить ею салат и перемешать.

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

Если вы замечаете у себя рост кандидной инфекции, морковь и мед употребляйте умеренно.

Салат из авокадо и апельсинов

• 2 пучка салата(на выбор: кресс-салат, лолло-росса)

• 2 авокадо

• 2 апельсина

• ½ луковицы фенхеля

• сок 1 лайма

• 1 ст. л. лимонного сока

• розовая гималайская соль по вкусу

• свежемолотый перец по вкусу

• рубленый фундук, кешью, кедровые орешки – на выбор по вкусу

Нарезать фенхель тонкими полосками, выложить на тарелку, полить лимонным соком и немного посолить розовой гималайской солью. Срезать шкурку с авокадо и порезать его дольками толщиной в полсантиметра. Также полить соком лайма и добавить немного соли. Очистить от кожуры и пленок апельсин и порезать дольками. На дно тарелки разложить салатные листья, на них – фенхель, авокадо и апельсин. Аккуратно перемешать, посыпать свежемолотым перцем и фундуком (или другими орехами).

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Салат из киноа, красного перца и маслин

• 1 стакан киноа

• 50 г козьего или овечьего сыра

• оливковое масло или масло гхи по вкусу

• розовая гималайская соль по вкусу

• 1 сладкий красный перец

• 2 стебля сельдерея

• маслины по вкусу

• базилик, тимьян, кинза, петрушка или другие травы и зелень по вкусу, можно сушеные

• сок ¼ лимона

• свежемолотый перец по вкусу

Вымочить киноа в холодной воде и варить 10–15 минут. Пока варится киноа, порезать сельдерей и красный перец и выложить на сковороду тушиться. Потушить овощи вместе с травами: сушеным базиликом, тимьяном. Сваренное киноа высыпать на сковородку с уже готовыми овощами, добавить сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и через минуту снять с огня. Выложить готовое блюдо в салатник, добавить маслины, оливковое масло или масло гхи, немного козьего сыра. Подать на стол теплым.

✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Нежные супы

Суп «Красивый борщ»

• 1¼ стакана воды

• сок 1 лимона

• 1 маленький красный перец

• 1 небольшая сырая свекла

• 1 стебель сельдерея

• ½ авокадо

Свеклу очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать в блендере.

Подавать этот вкусный, свежий суп как первое блюдо.

✓ количество порций – 500 мл, 2 порции

✓ тип питания – для всех типов.

Суп «Зеленое наслаждение»

• 300 г брокколи

• 300 г цветной капусты

• 300 г картофеля

• 1 луковица

• 2 ст. л. оливкового масла

• розовая гималайская соль по вкусу

• куркума по вкусу

Брокколи и цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду. Отправить вслед за брокколи мелко нарезанный картофель. Лук очистить и мелко нарезать. Выложить лук в кастрюлю с брокколи и картофелем. Посолить и варить до готовности овощей.

Ввести в суп 2 ст. л. оливкового масла, добавить куркуму, перемешать.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Зеленый суп-пюре

• 400 г брокколи

• ¼ головки нарезанного фенхеля

• 1 стакан нарезанного салата

• ¼ стакана нарезанного свежего базилика

• ½ стакана нарезанного свежего кориандра

• 1 пучок нарезанного укропа

• 1 пучок нарезанной петрушки

• 1 небольшой кусочек свежего имбиря

• 2 ст. л. кокосового масла

• щепотка морской соли по вкусу

Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, добавить нарезанный фенхель, всю зелень; 3–4 минуты проварить. Достать несколько соцветий брокколи для украшения. Все остальное опустить в блендер, добавить кокосовое масло.

Готовый суп-пюре украсить петрушкой или укропом, а также соцветиями брокколи.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп из спаржи

• ½ стакана воды

• 1 стакан нарезанной моркови

• 1 стакан нарезанной зеленой спаржи

• 1–2 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. порошка спирулины

• 1 зубчик чеснока

• розовая гималайская соль по вкусу

Смешать морковь и воду в блендере до получения однородной массы, затем постепенно добавить спаржу, спирулину, чеснок.

Еще раз все смешать в блендере, добавить масло и подать на стол. Добавить розовую гималайскую соль по вкусу.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

НА ЗАМЕТКУ

Если вы замечаете у себя рост кандидной инфекции, морковь употребляйте умеренно.

Суп «Весна»

• ¼ стакана воды

• сок ½ лимона

• 1 небольшой огурец

• 2 средних красных болгарских перца

• 1 пучок зеленого лука

• ⅓ стакана нарезанной свежей петрушки

• ⅓ стакана нарезанной свежей кинзы

• 1 зубчик чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 щепотка морской соли

Измельчить в блендере красный перец, огурец с водой и лимонным соком до получения однородной массы. Затем добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.

Подавать холодным.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп «Кэбби»

• ½ стакана воды (или больше, если необходимо)

• 2 небольших стебля сельдерея

• ½ стакана нарезанных очищенных кабачков

• ½ зеленого яблока (маленького)

• сок ½ лимона

• 1 ст. л. кокосового масла

• 1 авокадо

• 1 ст. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)

• зелень для украшения

Все измельчить в блендере. Затем можно сварить в течение 5-10 минут.

Это нежный сладкий суп.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп «Кале»

• 3 помидора (от маленьких до средних)

• 1 стакан воды (или более)

• 1 стакан нарезанного салата

• 1½ стакана нарезанных листьев капусты

• ½ зеленого яблока

• 2 ст. л. лимонного сока

• ¼ стакана нарезанного свежего базилика

• ½ стакана нарезанной кинзы

• 1 небольшой кусочек свежего имбиря

• 1 щепотка морской соли

Листья капусты сварить. Все перемешать в блендере. Украсить петрушкой или нарезанным луком (можно нарезать лук, и пусть он постоит в течение примерно 48 часов – он становится слаще и не таким «злым»).

Можно проварить суп в течение нескольких минут.

✓ количество порций – 2 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп «Мисо-Детокс»

• 1 л воды

• 1 маленький цукини или кабачок

• 150 г тыквы

• немного сельдерея (мелко нарезать)

• ½ головки репчатого лука

• ½ ч. л. водорослей вакаме

• 1 ст. л. кокосового масла

• розовая гималайская соль по вкусу

• ферментированная соя

Нарезать цукини, тыкву и сельдерей на небольшие кубики, залить водой и поставить вариться на средний огонь. Потушить минут 10 в кокосовом масле нашинкованный лук.

Как только тыква в бульоне станет мягкой, уменьшить огонь, положить в бульон тушеный лук и через 5 минут выключить суп. Добавить в суп ферментированную сою и вакаме. Посолить.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп-пюре из шпината

• 200 г шпината (свежего или замороженного), мелко нарезать

• 1 головка репчатого лука

• 1 зубчик чеснока

• 700 мл овощного бульона (приготовить из ½ корня сельдерея, ½ моркови, 1 лаврового листа и 1 зубчика чеснока) или просто воды

• 1 картофелина

• 1 ст. л. оливкового масла

• соль, перец по вкусу

Измельченные чеснок, лук потушить в небольшом количестве воды до мягкости. Добавить шпинат и тушить 10 минут. Тем временем в бульон положить картофель, довести до кипения. Томить на медленном огне под крышкой 15 минут. За 5 минут до готовности добавить тушеные овощи. Перелить суп в блендер, добавить оливковое масло и измельчить до состояния пюре.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп из цветной капусты с кукурузой

• 4 яйца

• 1 небольшой кочан цветной капусты

• 1½ л овощного или куриного бульона

• 150–200 г консервированной кукурузы

• 4 перышка зеленого лука

• рисовые блинчики или хлебцы для подачи

• соль, перец по вкусу

Положить яйца в холодную воду, щедро посолить, поставить на сильный огонь и варить 3 минуты после закипания. Затем сразу залить холодной водой. Разобрать цветную капусту на небольшие соцветия, положить в кипящий бульон и варить 5 минут. Добавить кукурузу и варить еще 3–4 минуты. Снять с огня, посолить и поперчить. Яйца аккуратно очистить.

Разлить суп по тарелкам, выложить в каждую по яйцу, присыпать рубленым зеленым луком и подавать с блинчиками.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Чечевичный суп со шпинатом

• 1 стакан зеленой чечевицы

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 4 перышка зеленого лука

• 1 зубчик чеснока

• ½ красного сладкого перца

• 1 стебель сельдерея

• 300 г шпината

• 2 л овощного бульона или воды

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. соли

Хорошо промыть в холодной воде предварительно вымоченную чечевицу и затем слить воду. Очистить овощи.

Нарезать мелко лук, сладкий перец – покрупнее, сельдерей сначала разрезать вдоль стебля, а затем нарезать поперек.

Морковь натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Свежий шпинат промыть, удалить грубые стебли, обсушить и крупно порезать. Мороженый шпинат разморозить, отжать и порубить.

Пассеровать лук с чесноком в масле в течение 5–7 минут. Добавить морковь и сельдерей, перемешать, тушить еще 2–3 минуты.

Положить в кастрюлю сладкий перец и чечевицу. Залить 1,5 л воды или бульона, посолить. Варить 1,5 часа.

За 15 минут до окончания добавить в суп шпинат, долить оставшееся количество жидкости, досолить и положить специи.

Подавать теплым, посыпав рубленным зеленым луком.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 5 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Суп-пюре из запеченных томатов и баклажанов

• 4 средних баклажана

• 4 помидора

• 1 луковица

• 8 зубчиков чеснока

• 700 мл воды

• соль, перец

• веточка мяты по вкусу

• пара веточек базилика

Баклажаны и помидоры помыть, разрезать пополам, луковицу – на четыре части. Зубчики чеснока очистить. Выложить овощи на противень, застеленный бумагой, слегка смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 210 °C на 40 минут. Из баклажанов ложкой вынуть мякоть. Вместе с остальными овощами положить в кастрюлю, залить 700 мл кипятка и варить минут 20 на медленном огне. Все измельчить до состояния пюре блендером, размешать, добавить соль и перец. На этой стадии можно добавить пару веточек базилика и мяты – будет освежающе, но можно оставить и так – оба варианта хороши.

✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Гороховый крем-суп с мятой

• 500 г мороженого зеленого горошка

• 1 луковица

• 3 зубчика чеснока

• 1 ч. л. белого перца

• 600 мл бульона

• 2–3 веточки мяты

• 2 ст. л. кокосового масла

• соль

Лук и чеснок измельчить и обжарить в сотейнике на кокосовом масле до мягкости. Добавить горошек и жарить еще 1–2 минуты. Овощи посолить и поперчить, влить бульон. Варить 7 минут.

Добавить листья мяты в суп и пюрировать блендером до однородности.

Подавать горячим!

✓ количество порций – 1 кастрюля или 3 порции,

✓ тип питания – для всех типов.

Вкусные соусы

Тахини – паста из кунжута

• 8 ст. л. кунжутных семечек

• 1 ст. л. лимонного сока

• розовая гималайская соль по вкусу

• кунжутное масло по вкусу (если имеется)

• 2 ст. л. кокосового масла

На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус. Они быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и постоянно помешивайте.

Когда семечки приобретут слегка золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть.

Далее есть три варианта.

1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты.

2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты.

3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.

Мы выбираем вариант 3.

✓ количество порций – 1 миска,

✓ тип питания – для всех типов.

Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорее негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута. Кунжутные семечки содержат кальций, магний, калий, железо, фосфор и богаты витаминами B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₁₅, E и F.

Настоящий хумус

• нут

• 2 ст. л. оливкового масла

• сок ½ лимона

• ¼ стакана нарезанных листьев кориандра

• соль и перец по вкусу

Нут замочить в холодной воде на ночь. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Смешивать до тех пор, пока паста не станет однородной.

Подавать с морковью или пирогом из коричневого риса.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.

Домашний хумус

• нут – 100 г

• 1 ч. л. соды

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. соли

• сок 1 лимона

• 4 ст. л. оливкового масла

• 4 ст. л. тахини

Нут замочить на ночь. Добавить соду и варить 1,5–2 часа. Остудить и перемолоть в комбайне.

Добавить чеснок, соль, сок лимона, оливковое масло и тахини. Перемешать.

✓ количество порций – 10 порций,

✓ тип питания – для всех типов.