Текст книги "Детокс-рецепты. Полная перезагрузка за 21 день"

Ольга Землякова
Детокс-рецепты. Полная перезагрузка за 21 день

Мне хочется выразить огромную благодарность моему мужу Алексею Владимировичу Землякову за то, что он всегда поддерживает меня, за его терпение, мужество, благородство и веру в меня. Также хочу поблагодарить всех, кто был причастен к созданию этой книги.

© Землякова Ольга, текст, фото, 2018

© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2018

Предисловие

Абсолютно каждому человеку хочется быть здоровым. Хочется хорошо выглядеть и быть энергичным. Первым шагом на пути к здоровью является очищение, или детоксикация организма от шлаков и токсинов.

На протяжении восьми лет я являюсь сторонником холистического подхода и адептом здорового питания. Холистическая медицина – это нетрадиционная медицина, которая включает в себя оздоровление человека не только на физиологическом уровне, но также и на психологическом, социальном. Это направление рассматривает здоровье человека в целом, а не только как конкретную болезнь.

Больше семи лет я придерживаюсь вегетарианской системы питания (не путать с веганством) и не планирую возвращаться к традиционнму питанию. В течение всех этих лет я отказалась от приема дополнительных «баночных» витаминов и бадов, поскольку считаю, что все витамины, минералы, так же, как белки, жиры и углеводы, содержатся в пище, а не в порошках или капсулах. Спустя семь лет могу сказать, что мое здоровье никогда не было на таком превосходном уровне, как сейчас. Я являюсь основателем сайта www.vegpumkin.com – школы интуитивного питания, автором книги «Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?» с уникальным вегетарианским меню на 30 дней, а также автором онлайн-курсов «Интуитивное питание» и «Избавление от паразитов».

Эта книга написана для тех людей, которые находятся на традиционном питании и хотят очистить свой организм, сбросить 3–5 кг за время прохождения данного детокс-курса, а также для вегетарианцев и веганов, которые хотят разнообразить свой рацион простыми, вкусными рецептами и отказаться от рафинированного сахара, научившись готовить натуральные и вкусные десерты.

Рецептами этой книги также можно пользоваться во время православных постов, поскольку они практически не содержат пищи животного происхождения, а если и содержат, то их легко можно заменить на растительные аналоги.

Конечно же, чтобы быть здоровым и энергичным, одного питания будет недостаточно. Для качественного прохождения этой программы необходимо внедрить в свое ежедневное расписание физические нагрузки, а также соблюдать режим дня. Как правильно это сделать, мы обсудим на страницах этой книги.

За время прохождения детокс-программы, изложенной в этой книге, вы встанете на путь очищения и оздоровления, а значит, сможете стать здоровее и разберетесь с тем, как должны функционировать ваши внутренние органы. Все ваши обменные и очистительные процессы улучшатся. Кроме того, по окончании данной детокс-программы вы поймете, какая пища и физическая нагрузка подходит именно вам.

Все рецепты этой книги составлены из обычных и доступных ингредиентов, которые можно найти даже в самом маленьком городке России, поэтому у вас не возникнет сложностей в прохождении данного курса.

Поскольку я являюсь фотографом, то в книге представлены мои фотографии ко всем рецептам. Эти блюда я неоднократно готовила и проверяла, прежде чем включить их в книгу.

С уважением к вашему здоровью, Ольга Землякова

Глава I
Что такое детокс и кому он нужен?

То, что мы едим и пьем, усваивается нашим организмом и меняет состав нашей крови, то есть фактически наша кровь состоит из того, что мы едим и пьем.

Кровь циркулирует по нашему телу и переносит строительные материалы, из которых потом создаются наши органы. Эти вещества снабжают наш мозг и все клетки нашего организма кислородом и веществами, которые поступили к нам из пищи. Поэтому то, из чего состоит наша кровь, становится нашим физическим телом. Мы представляем из себя то, чем питаемся. Следовательно, если мы едим синтетическую и переработанную пищу, поглощаем токсины, то наше тело, наш мозг, наши органы, а также наша кожа становятся загрязненными, токсичными и денатурированными. Все знают поговорку «Мы есть то, что мы едим», и это так в буквальном смысле.

Детокс – это способ очищения организма от токсинов и шлаков, которые поступают к нам из некачественной пищи, воды, воздуха, лекарств, косметики, бытовой химии и т. п.

Токсины – главные виновники большинства заболеваний, плохого иммунитета и пищеварения, тусклой кожи и волос, унылого внешнего вида, а также сопутствующих всему этому депрессий и стрессов. Польза детокса заключается в том, что после очистки организма тяга к вредной пище значительно снижается, а то и вовсе пропадает. Вкусовые рецепторы становятся более чувствительными к тонкостям вкуса, и получать удовольствие от простой и полезной еды становится легко и просто.

Конечно же, любые изменения в вашем питании, любые очистительные процедуры вы обязательно должны проводить после совета с врачом или под его наблюдением и с учетом всех особенностей вашего организма и здоровья. Бдительность никогда не бывает лишней!

Как узнать, нужно ли вам проходить детокс?

Предлагаю вам простой тест, ответив на вопросы которого, вы поймете, нужен вам детокс или нет. Просто честно ответьте на вопросы и посчитайте количество ответов «ДА».

1 Утром вы чувствуете себя уставшим, хотя спали достаточно.

2 Масса тела увеличилась без видимой причины.

3 Вы заметили зуд, покраснения на коже неясной природы, шелушения и усиление пигментации.

4 Волосы выглядят тусклыми, несмотря на маски и кондиционеры, кожа приобрела землистый оттенок.

5 Сосредоточиться на работе и делать ее вам сложнее обычного.

6 Грустить вроде бы не из-за чего, а настроение все равно сниженное.

7 Вы часто болеете простудными заболеваниями.

8 У вас накапливается слизь (насморк, мокрота и т. п.).

9 У вас вдруг обнаружилась аллергия на продукты, которые раньше воспринимались нормально.

10 Опорожнение кишечника случается не каждый день, стул стал сухим и твердым.

11 Обострилась тяга к «комфортным» продуктам: сладкому, жирному, жареному. Вы любите конфеты, хлебобулочные изделия, макароны, белый рис, картофель.

12 Секс стал казаться вам непривлекательным, скучным и утомительным занятием.

13 Вы чаще, чем два раза в неделю, чувствуете тяжесть в желудке, вздутия и газообразования.

14 Вы пьете алкоголь каждый день или в выходные.

15 У вас резко меняется настроение, особенно в ПМС.

16 Вы минимум три раза в неделю едите фастфуд (бутерброды, печеньки, белый хлеб, выпечку, чипсы и т. п.).

17 В день выпиваете не меньше двух чашек кофе.

18 Вы страдаете аллергией.

19 Иногда у вас бывают грибковые инфекции.

20 Вы простужаетесь чаще двух раз в год.

21 Вы часто испытываете тревогу или стресс.

22 Ваш язык имеет белый налет.

23 У вас бывают проблемы со сном или засыпанием.

24 У вас сухая и тусклая кожа.

Если вы ответили «ДА» больше чем на три или четыре пункта, тогда пришло время обсудить, как сделать так, чтобы ваш организм очистился, стал более здоровым, а тело – стройным и красивым.

Кислотно-щелочной баланс организма

Все продукты питания условно можно разделить на две группы. Первая группа продуктов закисляет организм человека, а вторая – ощелачивает. Разберем более подробно эти группы продуктов.

Вся приготовленная пища (вареная, тушеная, жареная, вегетарианская или веганская) закисляет наш организм. Однако эти продукты обладают разной степенью закисления. Например, кофе, крепкий черный чай, любой вид мяса (в том числе курица, рыба и даже морепродукты) и особенно синтетическая еда (продукты с высоким содержанием химических веществ и трансжиров), а также сладости оказывают на организм человека сильное окисляющее действие при их употреблении. Однако приготовленные овощи, крупы, бобовые, зелень, молочные продукты также окисляют организм человека, но уже в меньшей степени.

Все сырые продукты (без термической обработки) – зелень, фрукты, овощи, зеленая гречка, замоченная в холодной воде, лимон, миндаль, травяной или цветочный чай (без сахара) – напротив, обладают ощелачивающим действием при их употреблении.

Что же происходит с организмом, когда в него поступают только закисляющие продукты питания? Организм человека закисляется и загрязняется. В медицине такое состояние называется ацидозом, то есть это смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности (уменьшению рН).

При таком состоянии в организме человека накапливается много слизи (в носу, легких, желудке, кишечнике и других органах). Если человек продолжает употреблять такую еду, то, к сожалению, на фоне ацидоза, как правило, начинают развиваться хронические заболевания внутренних органов, в том числе и рак.

Что же происходит с теми людьми, питание которых состоит из сырых овощей, фруктов и зелени? У таких людей, наоборот, возникает алкалоз – увеличение pH организма за счет накопления щелочных веществ.

Алкалоз не менее страшен, чем ацидоз. У людей, имеющих перещелоченную среду организма, возникают чувство холода (им холодно даже летом), мышечные судороги, человек сильно теряет в весе, появляется сильный голод, нарушается зрение, выпадают волосы и зубы, на фоне всего этого развиваются невротические состояния, а также слабоумие.

РH человеческого организма должен находиться на срединной отметке или быть немного смещенным в щелочную сторону. Человеку необходимо питаться сбалансированно, в его организм должны поступать как продукты, которые закисляют организм, так и продукты, которые его ощелачивают. Но, к сожалению, в наше время в рационе среднестатистического человека преобладают закисляющие продукты. В организме человека с самого утра начинают происходить окислительные процессы, так как день начинается с сильнейшего окислительного напитка – кофе.

На самом деле для соблюдения кислотно-щелочного баланса человек должен употреблять в меру среднеокисляющей пищи и немного ощелачивающей.

Исходя из этого, по утрам здоровым людям очень полезно пить зеленые смузи, перед основным обеденным блюдом можно съесть тарелочку свежего салата из зелени, сырых корнеплодов и овощей. Остальные приемы пищи можно сопровождать свежей овощной нарезкой из помидоров, огурцов, болгарского перца и зелени.

При этом человек не должен употреблять продукты, сильно закисляющие организм (кофе, мясо и синтетическую еду), поскольку ежедневное употребление такой еды приводит к образованию рака – болезни XXI века. Человеку, заботящемуся о своем здоровье, очень важно употреблять не только приготовленные блюда, но также и простую сырую еду в виде смузи, зелени, свежих салатов, овощных нарезок и фруктов.

Цель детокс-программы, изложенной в данной книге, – научить читателя так сбалансировать свой рацион, чтобы pН организма во время прохождения детокса сместился в слабощелочную сторону. Это позволит быстрее вывести токсины и кислоты, образовавшиеся в организме в результате употребления окисляющей пищи.

Если вы решили пройти детокс-программу по этой книге, то из рациона следует исключить всю синтетическую еду: майонезы, соусы, кетчупы, все промышленные сладости, белую муку, сахар, кофе, черный и зеленый чай, а также молочные продукты, за исключением небольшого количества качественного сливочного масла жирностью 82,5 % и топленого сливочного масла. Эти продукты в небольших количествах необходимы нам для поддержания гормональной системы.

Кому подойдет детокс-программа? Всем, кто хочет:

• употреблять полезную и вкусную еду, принося исключительную пользу своему организму;

• избавиться от вредных пищевых привычек и вернуть себе здоровье;

• очистить кожу, укрепить волосы и зубы;

• выглядеть моложе;

• стать энергичнее и увереннее в себе;

• почувствовать легкость во всем теле;

• забыть о вздутиях и тяжести в животе;

• с легкостью просыпаться по утрам;

• скинуть лишние килограммы;

• начать готовиться к пляжному сезону;

• очистить свой организм;

• наладить работу ЖКТ;

• чуть больше узнать о правильном питании и научиться составлять свой идеальный рацион питания, способствующий здоровью, стройности и долголетию;

• познакомиться со своим организмом поближе и научиться его слышать.

Как проходить детокс-курс?

В этой книге вы найдете рецепты первых и вторых завтраков, обедов, ужинов и детокс-десертов. Все рецепты вкусны, полезны и питательны. Для того чтобы пройти детокс-курс, вы просто должны выбрать блюда из предложенных рецептов и начать их готовить. Этих рецептов хватит на одну неделю. Вторая и третья неделя курса также будут состоять из этих рецептов, только уже в другой последовательности.

А теперь я подробнее расскажу, с чего начать.

После пробуждения идеально начать свой день с теплого душа, закончив водные процедуры слегка прохладной водой. Прежде чем выйти из ванной, настоятельно рекомендую почистить зубы и язык, а затем уже разбудить свой ЖКТ одним или двумя стаканами воды. Вода может быть просто холодной, может быть слегка теплой, может быть тепло-горячей с лимоном и медом. Просто холодная вода хорошо орошает и очищает нашу пищеварительную систему. Теплая вода питает все клетки нашего организма, а тепло-горячая вода с лимоном и медом является легким желчегонным средством, стимулирующим перистальтику нашего кишечника. Конечно же, все прелести воды перед завтраком вы почувствуете после регулярного (а не разового) ее употребления. Через 20–30 минут можно приступить к первому завтраку в виде смузи или фруктов. Душ по утрам избавит вас от необходимости пить кофе, так как с душем вы получите заряд энергии и счастья.

Если у вас нет заболеваний ЖКТ и повышенной кислотности желудка, то рекомендую начать день со свежих ощелачивающих смузи, рецепты которых вы найдете в этой книге.

ВАЖНО! Если у вас утром нет аппетита, то завтрак следует пропустить. Категорически ЗАПРЕЩЕНО есть при отсутствии чувства голода. Если человек ест без чувства голода, то даже самая легкая и полезная пища будет образовывать шлаки и токсины, которые будут загрязнять организм.

Важное правило прохождения детокс-курса: есть только тогда, когда мы чувствуем голод. Если утром мы чувствуем слабость, тошноту и нам не хочется есть, то кроме воды ничего употреблять не рекомендуется. Утром наш организм очищается, и отсутствие аппетита и чувства голода говорит нам о том, что он еще не очистился до конца. Нужно дать ему эту возможность и только потом приступать к завтраку.

Разобраться с аппетитом и чувством голода нам поможет дневник питания, который мы будем вести на протяжении всего детокс-курса.

В книге также есть рекомендации блюд по второму завтраку. Все блюда готовятся без сахара, вместо сахара мы используем натуральные подсластители: сухофрукты, мед, сироп топинамбура.

Сладкие блюда лучше всего употреблять в первой половине дня и в течение дня больше не прикасаться к сладкому, даже натуральному. Поедание фруктов, ягод или сладких продуктов во второй половине дня избыточно стимулирует выделение инсулина поджелудочной железой и раздражает этот орган. Такая избыточная работа поджелудочной железы может привести к хроническому латентному панкреатиту, а к 50–60 годам – к диабету второго типа. Поэтому если вы сладкоежка, то пора задуматься и поработать с этой пищевой зависимостью.

Кстати, вся зелень «гасит» фруктозу из фруктов, поэтому при употреблении зеленых смузи скачков глюкозы в крови не наблюдается.

Если во второй половине дня вы захотите перекусить чем-то сладеньким, то следует обратить свое внимание на ягоды, киви, груши, апельсины, грейпфруты – это продукты с низким гликемическим индексом. Но следует навсегда запомнить правило: после белкового обеда (растительного или животного происхождения) ЗАПРЕЩЕНО есть что-то сладкое, в том числе все фрукты (ягоды) в течение 2,5–3 часов, в противном случае это обязательно приведет к вздутиям, брожению и газообразованию. Именно по этой причине многие люди убеждены в том, что их организм плохо переваривает бобовые.

Здоровый рацион (в любой системе питания) никогда не должен приводить к этим симптомам. Если это происходит, значит, вы едите не сочетаемые между собой продукты питания, и вам следует разобраться в этой теме чуть глубже либо увеличить перерыв между употреблением этих продуктов.

Переходим к обеду. Наш обед – это основной прием пищи, в который мы должны употреблять сложно перевариваемые организмом белки (животные или растительные). Если мы будем употреблять белки именно в обед, то до вечера они успеют перевариться и не станут загрязнять наш организм, в частности кишечник. Белки (животные или растительные) я рекомендую употреблять в сочетании со свежими зелеными салатами или салатами из зелени и сырых или слегка приготовленных овощей. Зелень помогает усвоиться и перевариться нашим белкам из обеда в разы быстрее и лучше, а также способствует вычищению остатков пищи из кишечника. В этой книге приведены рецепты обеденных блюд из растительных белков и салатов.

Помним, что после обеда мы должны выдержать 2,5–3 часа и не «шлифовать» наш обед сладким. Если чувство голода не покидает вас после обеда, то необходимо либо увеличить обеденную порцию, либо через 1,5–2 часа после обеда выпить небольшую кружку травяного чая (без подсластителей), можно с лимоном.

Перекусы. Между обедом и ужином можно перекусывать грецкими орехами, фундуком, кешью, арахисом, кунжутом, миндалем, фисташками. Но следует помнить, что разовая порция орехов – 40–50 г, то есть столько, сколько вмещается в вашей ладони.

Отличным перекусом является сырая сладкая морковь. Она очищает наш организм, отлично утоляет голод и содержит мало калорий.

Ужин. Наш ужин должен быть легким и за 2–3 часа до сна. Поэтому в помощь нам могут прийти приготовленные овощи с небольшим содержанием круп и злаков. Варианты таких ужинов также предложены в книге.

В этой книге есть также рецепты детокс-десертов, которыми я не советую злоупотреблять. Вы можете порадовать себя такими десертами 1–2 раза в неделю, не чаще.

После прохождения детокс-курса ваша тяга к сладкому значительно уменьшится, что обязательно приведет к легкости и хорошему самочувствию без сладких допингов.

Сколько по времени можно проходить данный курс? Он рассчитан на период от одной до трех недель, с чередованием разных блюд из разных приемов пищи.

Рецепты из данного курса можно готовить во время православных постов. Также рецепты курса и правила питания придутся по душе веганам и вегетаринацам для разнообразия рациона.

Можно ли соблюдать данный курс дольше трех недель? Нет, я рекомендую проходить детокс-программу не больше трех недель и только в качестве разгрузки своего ЖКТ и избавления от шлаков и токсинов.

Рецепты курса можно готовить и по истечении трех недель, но разбавляя их 2–3 раза в неделю продуктами животного происхождения: сливочным и топленым маслом, кисломолочными продуктами хорошего качества, яйцами, рыбой и морепродуктами.

Меню данного курса является веганским (не вегетарианским). Из такого меню довольно проблематично получить витамин В₁₂, который содержится либо в молочных продуктах, либо в остальных продуктах животного происхождения. Витамин В₁₂ имеет свойство накапливаться в нашей печени и расходоваться в течение трех-пяти лет при прекращении его поступления из пищи. Вегетарианцам, употребляющим молочные и кисломолочные продукты, дефицит витамина В₁₂ не грозит, а вот веганы должны задуматься о дополнительных источниках его получения. Поэтому дольше трех недель не следует придерживаться данной программы. Также нашему организму нужны насыщенные жиры животного происхождения, поэтому очень полезно готовить в дальнейшем не только на оливковом масле, но также и на топленом сливочном масле. Если вам понравятся ощущения, которые вы получили благодаря детокс-курсу, то вы можете продолжить осваивать уже вегетарианскую кухню и разнообразить меню этой программы другими блюдами. В этом помогут рецепты из моей первой книги «Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?» с уникальным вегетарианским меню на 30 дней.

Во время данного курса необходимо строго придерживаться всех рекомендаций и меню из этой книги. Также следует исключить из меню все промышленные продукты с синтетической составляющей (чипсы, газировку, промышленную выпечку, сладости, сладкие молочные продукты, а также все продукты с трансжирами).

Если вы находитесь на традиционном питании, то детокс-программы из этой книги вы можете придерживаться 2–3 раза в год. Люди, соблюдающие православные посты, могут легко применять меню из этой книги во время постов.