Текст книги "Сотворение мира и кухни"

Коктейль «Кровавая Мэри»

50 мл водки

100 мл томатного сока

3–4 капли острого соуса «Табаско»

1 чайная ложка лимонного сока

соль

перец

лед

палочка сельдерея

В этой версии знаменитый коктейль смешивают, а не наливают послойно. На дно стакана положить кубики льда, налить водку, томатный сок, острый соус, лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать палочкой сельдерея и подавать, украсив долькой лимона.

Разумеется, первое убийство было немедленно обнаружено, и убийца был приговорен к скитаниям.

И сказал Г-сподь Каину: где Авель, брат твой? А он сказал: не знаю, разве сторож я брату моему? И сказал Он: что ты сделал? голос крови брата твоего вопиет ко Мне из земли. И ныне проклят ты от земли, которая отверзла уста свои, чтобы принять кровь брата твоего от руки твоей. Когда ты будешь возделывать землю, она не станет более давать силы своей для тебя; изгнанником и скитальцем будешь ты на земле. Бытие, гл. 4.

И хотя в начале разговора Каин дерзит и делает вид, что труп брата не имеет к нему никакого отношения, к концу суда он резко меняет свое поведение и раскаивается.

И сказал Каин Г-споду: велика вина моя, непростительна. Бытие, гл. 4.

Правда, Каин не только осознает свою вину, но и просит вознаградить его за раскаяние – защитить от всех тех, кто захочет убить его во время странствий. Чтобы возмущенные сограждане, а в данном случае еще и его прямые потомки, не посмели «помочь» Всевышнему творить суд, Каин получает особый знак, защищающий его от излишне ретивых правдолюбцев. Более того, говорится, что тот, кто посмеет убить первого убийцу, понесет более тяжелое наказание, чем сам Каин. Это как нельзя лучше иллюстрирует привилегированное положение раскаявшегося преступника по сравнению с тем, кто идет на преднамеренное злодеяние. Как ни странно, в мировой культуре знак, полученный Каином в целях защиты от возможного покушения, стал именно символом убийцы. По сути, каинова печать – это почти единственное, что осталось от злополучного пахаря, так как его потомки погибли во время потопа, а Ной был потомком его брата Шета.

Глава 3. От ковчега до «Титаника»

Потоп

Первое преступление постепенно забывалось, Адам и Ева родили еще одного сына, Шета, у Каина тоже родились дети, население Земли росло, развитие человеческой цивилизации набирало обороты. Но не успело юное человечество войти во вкус жизни на Земле, как синекура закончилась. Потоп смыл практически все живое с лица Земли и вынудил немногих оставшихся в живых начинать практически с нуля, а точнее, с одной единственной семьи, оставшейся от каждого вида и пережившей многодневные ливни на допотопном лайнере, получившем название «Ноев ковчег». К счастью для всего человечества, первый эксперимент Ноя в области кораблестроения был на редкость удачным. Даже тысячелетия после потопа многих людей, начинающих новое дело, вдохновляет известная жизненная мудрость: «Ной был дилетантом, профессионалы построили „Титаник“».

Но каким образом цветущая человеческая цивилизация превратилась в жалкую кучку беглецов на деревянном корабле посреди океана, затопившего всю сушу?

Начнем с того, что эта цивилизация весьма отличалась от той, которую мы видим сегодня. Первые люди, в отличие от их потомков, не были ограничены жалкими десятками лет жизни, которые отпущены нам. Кроме того, некоторые потомки Адама унаследовали от него его особое, глубокое понимание законов мироздания. В некоторых переводах их называют «всесильными» или «великими» людьми. Можно предположить, что за свою долгую жизнь они многого добились на благо допотопных, в прямом и переносном смысле слова, людей.

Впрочем, детство человечества не было таким уж безоблачным. Чрезвычайно крепкое тело и долгая жизнь требовали повышенной доли удовольствий. Времени испробовать все, что только придет в голову, у среднестатистического допотопного гражданина хватало, поэтому первые жители Земли захотели внести поправки в заданные свыше правила. В первую очередь, они решили, что увеличивать численность населения будет неразумно, так как это сократит количество ресурсов, приходящихся на долю каждого из них, и соответственно, сократит возможность получать физические удовольствия. Интимные отношения перестали выполнять свою основную роль: приводить к рождению потомства, а стали служить исключительно для удовольствия. А если духовная составляющая была вытеснена сугубо физической, то неудивительно, что вскоре сексуальные извращения приняли небывалый размах. Разврат перестал быть исключением, а стал образом жизни. Распущенность и вседозволенность распространялись не только на сферу деторождения, но и на социальные устои. В обществе, ориентированном только на получение удовольствий, грабеж и разбой тоже стали нормой жизни. На определенном этапе извращение понятий и заданных Творцом моральных норм полностью поглотило человечество. Так как цивилизация не может развиваться вразрез с законами мироздания, она была, по сути, обречена.

К счастью, даже в мире перевернутой морали нашелся человек, который не забыл предписаний Творца. Именно он, Ной, положил начало новой цивилизации, которая, как хотелось бы верить, пошла по другому, более духовному пути развития. Пятикнижие называет Ноя праведником, но «праведником в своем поколении». То есть нельзя сказать, что он был праведником уровня Авраама или Моисея. Об этом свидетельствует уже то, что, узнав о надвигающемся потопе, он не стал молиться о спасении других людей, как это сделал, например, Авраам в Содоме, а молча занялся строительством ковчега, предназначенного для спасения только его семьи. Но на фоне окружающих его людей Ной действительно был праведником, хотя бы потому, что он единственный сохранил понятие о морали на фоне всеобщего беззакония.

Поэтому лишь один человек получил указания построить огромный корабль, чтобы спастись от потопа.

И сказал Б-г Ною: конец всякой плоти пришел предо Мною, ибо земля наполнилась злодеянием из-за них. И вот, Я истреблю их с землею. Сделай себе ковчег из дерева гофэр; с отделениями сделай ковчег и осмоли его внутри и снаружи смолою. И вот как сделаешь его: триста локтей длина ковчега, пятьдесят локтей ширина его и тридцать локтей высота его. Сделай отверстие в ковчеге и в локоть сведи его кверху, и дверь ковчега помести сбоку его; с нижними, вторыми и третьими (жилищами) сделай его. И Я вот, наведу потоп, воду на землю, чтобы истребить всякую плоть, в которой есть дух жизни, под небесами; все, что на земле, скончается. Но с тобою Я установлю Мой союз, и войдешь в ковчег ты и сыновья твои, и жена твоя, и жены сынов твоих с тобою. А от всего живущего, от всякой плоти по два из всех введешь в ковчег, чтоб они остались с тобою в живых; мужского пола и женского пусть они будут. Из птиц по роду их и из скота по роду его, и из всех движущихся по земле по роду их, по два из всех войдут к тебе, чтобы остались в живых. А ты возьми себе всякой пищи, какою питаются, и собери к себе; и будет она тебе и им пищею. Бытие, гл.6.

Ной строил ковчег 120 лет. Это неудивительно, особенно учитывая, какой непростой круиз ему предстоял. Да и сам корабль был более чем внушительных размеров, особенно для того времени, но ведь он должен был вместить Ноя со всей семьей, а также представителей всей флоры и фауны, существовавших на Земле на тот момент. Птицы, рыбы, млекопитающие и пресмыкающиеся, большие и мелкие – самая невероятная смесь живых существ заняла свое место в ковчеге. Нам, привыкшим к стандартным зоопаркам, даже тяжело такое представить. Поэтому мы приготовим гораздо более скромную, но все же очень аппетитную смесь.

Иерусалимская солянка

300 г репчатого лука

200 г куриных печенок

200 г куриных сердечек

200 г куриных селезенок

300 г куриной грудинки

оливковое масло

соль

черный молотый перец

2 столовые ложки красной паприки

2 чайные ложки куркумы

3–4 раздавленных зубчика чеснока

Лук порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанную куриную грудинку, сердечки, печенки и селезенки. Добавить пряности, перемешать и продолжить готовить на небольшом огне до готовности мяса еще 10 минут.

Итак, люди и звери погрузились на корабль, и началось нечто невообразимое. Вода, непрерывно лившаяся 40 дней, затопила всю сушу. Учитывая, что истории о подобной катастрофе существуют в мифологии практически всех стран мира, а современные исследования находят подтверждение огромному природному катаклизму, случившемуся приблизительно 5000 лет назад, появилось множество научных, псевдонаучных и околонаучных теорий, пытающихся объяснить случившееся: таяние ледников, прохождение Земли возле центра галактики, падение огромного метеорита и т. п. Конечно, появление уникального природного явления, например, метеорита, вызвавшего смещение земного полюса и, как следствие, полное изменение климата и потоп, ни в коей мере не умаляет сверхъестественность случившегося и не делает его менее «чудесным», поскольку непосредственно инструментом, кнопкой запуска, могло стать практически все что угодно. Но современная наука предпочитает изучать поводы, не вдаваясь в причины. Метеоритная версия имеет много фактических подтверждений: следы падения космического тела на дне Индийского океана, осадочные породы водного происхождения, обнаруженные даже на вершинах самых высоких гор. А некоторые археологи утверждают, что расположение древних мексиканских и египетских пирамид указывают на тот факт, что древние люди ориентировались на Северный полюс, не совпадающий с современным. Но, к сожалению, все эти теории ограничиваются поиском непосредственно самой «кнопки», не интересуясь механизмом, приведшим в действие эту кнопку.

И был потоп на земле сорок дней, и умножилась вода, и понесла ковчег, и он поднялся с земли. И усиливалась вода и весьма умножалась на земле; и ковчег пошел по поверхности воды. И вода усилилась на земле чрезвычайно, и покрылись все высокие горы, которые под всем небом. На пятнадцать локтей вверх поднялась вода, и покрылись горы. И погибла всякая плоть, движущаяся по земле, из птиц, из скота, из зверей и из всех гадов, ползающих по земле, и все люди. Все, что имело дыхание духа жизни в ноздрях своих, из всего, что на суше, – умерло. И стер всякое существо, что на поверхности земли: от человека до скота и гада, и птиц небесных, – и были стерты они с земли; и остался только Ной и что с ним в ковчеге. И усиливалась вода на земле сто пятьдесят дней. И вспомнил Б-г Ноя и всех зверей, и весь скот, что с ним в ковчеге; и навел Б-г ветер на землю, и унялась вода. И закрылись источники бездны и окна небесные, и перестал дождь с неба. И пошла назад вода с земли, возвращаясь, и убывала вода по окончании ста пятидесяти дней. И остановился ковчег в седьмой месяц, в семнадцатый день месяца, на горах Араратских. Бытие, гл. 7–8.

После многомесячных скитаний ковчег остановился на горе Арарат, на склонах которого, судя по сделанным снимкам и описаниям различных экспедиций, и сегодня можно найти некое окаменелое подобие корабля, размеры которого схожи с указанными в Ветхом Завете: 152 метра в длину, 25 – в высоту и 15,2 метра в ширину. Кстати, соотношение длины и высоты ковчега (6 к 1) до сих пор используется кораблестроителями как оптимальное и придающее кораблю максимальную устойчивость. К сожалению, у большинства из нас нет возможности самолично взобраться на гору Арарат, чтобы проверить, не находится ли там самый известный в истории корабль, но мы можем найти небольшое утешение в изготовлении мини-горы Арарат в домашних условиях.

Сладкая гора

200 г печенья

½ стакана молока

5 столовых ложек сахара

200 г сливочного масла

1 плитка шоколада, разломанная на куски

1 столовая ложка какао

100 г халвы

100 г грецких орехов

Растопить шоколад, масло, сахар и какао в молоке. Добавить поломанную на кусочки халву и варить, помешивая, на маленьком огне, пока халва полностью не растворится. Снять с огня, добавить порубленные орехи и растолченное скалкой печенье. Дать массе немного остыть и сформовать «гору».

Итак, Ной вышел из ковчега навстречу новому, опустевшему миру, который ему предстояло возродить. В первую очередь, он построил жертвенник и возблагодарил Творца за спасение. Его жертва была принята, а в ознаменовании того, что подобная катастрофа больше никогда не повторится, на небе появилась радуга. Три сына Ноя приняли на себя бремя возрождения человечества. От Сима пошли семитские народы, от Хама – африканские, а от Иафета – европейские. Многие современные народы являются смешением древних народов, каждый из которых произошел от другого сына. А пары животных, вышедших из ковчега, принялись возрождать животный мир. Кстати, отношения человека и животных резко изменились после потопа. Если раньше человек был вегетарианцем, то теперь ему стала доступна и радость мясоедения.

И благословил Б-г Ноя и сынов его, и сказал им: плодитесь и размножайтесь, и наполняйте землю. (2) И боязнь и страх перед вами будет на всяком звере земли и на всякой птице небесной, на всем, что движется на земле, и на всех рыбах морских; в ваши руки отданы они. (3) Все движущееся, что живет, будет вам в пищу; как зелень травяную даю вам все. (4) Только плоти при жизни ее, крови ее не ешьте. Бытие, гл.9.

Но после года обслуживания животных даже перспектива съесть их не очень прельстила Ноя. Первым делом он сажает виноградник и делает из винограда вино. Простое человеческое желание отдохнуть, выпить и забыться после трудов праведных понятно многим сегодняшним потомкам Ноя, но, вместе с тем, никак не оправдывает столь неблагочестивое поведение прародителя новой цивилизации. Забыв о своей высокой миссии, он напился и уснул в шатре, о чем радостно поведал всем не слишком воспитанный сын Хам. Так на славной истории спасителя человечества, равно как и на истории замечательной ягоды, появилось очень некрасивое пятно позора. Чтобы сгладить неприятное ощущение, завершим эту главу рецептом, который поможет реабилитировать растение, подарившее человечеству немало приятных минут.

Куриные грудки в виноградном соусе

2 куриные грудки

2 столовые ложки оливкового масла

1 раздавленный зубчик чеснока

1 веточка розмарина

1 веточка винограда без косточек

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки винного уксуса

2 столовые ложки сахара

½ стакана красного сухого вина

½ стакана куриного бульона

Чеснок и розмарин положить в масло и оставить на час. Сбрызнуть получившимся пряным маслом куриные грудки и зажарить на гриле. Поставить в теплое место.

Соус: Нагреть масло и осторожно опустить в него виноград. Большую часть ягод стоит разрезать пополам. Обжаривать, осторожно помешивая. Когда виноград начнет брызгаться, добавить сахар, уксус, вино и бульон. Довести до кипения и немного уварить на среднем огне.

Полить куриные грудки соусом и подавать.

Глава 4. Кто ходит в гости по утрам

Авраам и ангелы

Невзирая на недавний потоп, человечество очень быстро вернулось к своему излюбленному занятию – идолопоклонству. Не утомляя себя мыслями о природе мироздания, люди с удовольствием поклонялись бесчисленным, но очень удобным в использовании богам. К счастью, среди них родился человек, обладавший достаточной духовной силой, чтобы понять, что замысловатые рожицы из камней не могут управлять миром. Осмысливая мир вокруг себя, Авраам сумел осознать, что существует один Творец мира. Глубокое понимание духовных законов мира и праведность позволили этому человеку стать, по сути, первым евреем, родоначальником еврейского народа. Правда, на определенном этапе, эта миссия казалась ненаучной фантастикой. Аврааму исполнилось 99 лет, его жене Саре – 90, детей у них не было, как и шансов на их появление естественным путем. Но, кроме бесплодия, на пути к воспроизведению еврейского народа Авраама ждали и другие испытания. Например, в столь преклонном возрасте ему было велено пройти обрезание.

Авраам, разумеется, не стал приводить Всевышнему научно-популярные доводы о бессмысленности обрезания, тем более в пожилом возрасте, а сделал то, что ему было указано. Более того, на третий, самый тяжелый после обрезания день, Авраам вернулся к исполнению предписания, которое, на тот момент, казалось праведнику его основной обязанностью. Сидя у входа в свой шатер, он ожидал путников. Шатер Авраама находился посреди пустыни, а так как хозяин был чрезвычайно гостеприимен, всех прохожих приглашали внутрь, где они получали еду, место для отдыха и первый урок о Творце мира. Благодаря своему гостеприимству, Аврааму удалось отвратить тысячи людей от идолопоклонства. Кстати, Сара не отставала от мужа, гостеприимно встречая и обучая женщин.

Но третий день после обрезания специально был чрезвычайно знойным, чтобы людям не приходила в голову мысль отправиться в дорогу и соответственно побеспокоить Авраама, для которого прием гостей был бы физически не самым легким занятием в тот момент. Однако сам Авраам счел, что выполнение заповеди обрезания – не повод брать больничный и отлынивать от важнейших обязанностей. Поэтому, невзирая на зной, сидел у входа в шатер и больше всего переживал именно из-за отсутствия посетителей.

Ожидание было вознаграждено, и к шатру приблизилось три путника. Чрезвычайно довольный этим фактом, Авраам побежал навстречу пришедшим, приглашая их зайти к нему. Он и не подозревал, что перед ним стоят не очередные кочевники, узнавшие о бесплатном постоялом дворе, а три ангела. Авраам весьма скромно рекламирует свои услуги:

Пусть же принесут

пусть же принесут (букв.: будет принесено). (Будет принесено тем, кому велено, т. e.) через посланца. И Святой, благословен Он, воздал его сыновьям (также) через посланца, как сказано: «И поднял Моше руку свою и ударил скалу» [В пустыне 20, 11]. Он думал, что они (как) арабы, которые поклоняются праху на ногах своих. А он строго следил за тем, чтобы не допустить в свой дом (предмета) идолопоклонства. Но Лот, который (за этим) не следил строго, говорил о ночлеге перед омовением (ног), как сказано: «переночуйте и омойте ваши ноги» [19,2]. (Раши)

немного воды, и омойте ваши ноги, и прилягте под деревом

под деревом. Под деревом (растением, а не под деревянной балкой, под кровом). (Раши)

. И я возьму ломоть хлеба, и подкрепите сердце ваше

и подкрепите сердце ваше. В Торе, в Книгах пророков и в Писаниях находим, что хлеб (служит для) подкрепления сердца. В Торе: «и подкрепите сердце ваше»: в Книгах пророков: «подкрепи сердце твое ломтем хлеба» [Судьи 19, 5]; в Писаниях: «и хлеб, сердце человека подкрепляющий» [Псалмы 104, 15]. Сказал раби Хама: «Написало не לבבכם (где две буквы „бет“ указывают на присутствие в сердце двух побуждений, доброго и дурного), а לבכם (где одна буква „бет“) указывает (на то), что дурное побуждение не властно над ангелами» [Берешит раба 48]. (Раши)

, затем (дальше) пойдете

затем (букв.: после) пройдете. После того уйдете. (Раши)

. Бытие, гл.18.

омойте ноги ваши Омовение ног считалось знаком уважения к гостям. Кроме того, оно было необходимо после длительного пешего перехода.

облокотитесь под деревом Авраам предлагает гостям расположиться в тени дерева перед шатром, пока для них будет приготовлена еда. (Сончино)

Эти слова наглядно иллюстрируют тот факт, что благочестивый человек отличается не только гостеприимством, но и стремлением сделать больше, чем обещает. Учитывая, что большинство людей исходят как раз из принципа, что пообещать надо побольше, а сделать, сколько получится, такая черта характера не может не вызывать восхищения.

Итак, Авраам обещает гостям хлеб, оставив за скобками основную трапезу. Комментаторы считают, что хозяин принес гостям не совсем обычные лепешки, а точнее, он принес им мацу, так как благодаря имевшимся у Авраама способностям к провидению, он знал, что через много лет в этот день будет праздноваться Песах, поэтому уже тогда соблюдал заповедь о маце. Но так как по-настоящему кошерную мацу выпечь в домашних условиях чрезвычайно трудно, мы приготовим обычный хлеб, но с маслинами, которыми всегда славилась земля Израиля.

Хлеб с маслинами

1 пакетик сухих дрожжей

1 стакан теплой воды

4 стакана муки

½ стакана + 2 столовые ложки оливкового масла

1 желток

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложки соли

1 зубчик чеснока

1 веточка розмарина

200 г маслин

Замесить тесто из дрожжей, воды, муки, ½ стакана масла, желтка, сахара и соли. Хорошенько вымесить и оставить в теплом месте на 45 минут или пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Разрезать зубчик чеснока пополам и положить в оставшееся масло вместе с розмарином. Через 30 минут чеснок и розмарин вынуть и положить в пряное масло маслины. Когда тесто поднимется, процедить маслины и добавить в тесто. Вымесить и оставить в теплом месте еще на 30 минут. После того как тесто поднимется во второй раз, сформировать батон и печь его в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, пока хлеб не станет золотистым.

Но Авраам не ограничился хлебом для своих гостей. Стремясь принять их как можно лучше, он принес им и другие блюда, считавшиеся деликатесами в ту пору.

И взял он сливок

и взялсливок

сливок. Это жир, который снимают с молока. (Раши)

. А хлеба не принес, потому что Сара оказалась в состоянии «нида», ибо в тот день у нее вновь появилось обычное у женщин, и поэтому тесто стало нечистым. [Бава мециа 87а] (Раши)

и молока, и тельца, которого приготовил, и поставил пред ними. Бытие, гл. 18.

Этот отрывок почему-то любят приводить в доказательство того, что Авраам якобы не соблюдал кашрут. На самом деле, эта трапеза ни в коей мере не ставит под сомнение удостоверение о кошерности постоялого двора Авраама. Согласно законам кашрута, после молочного блюда достаточно прождать всего полчаса, а в некоторых случаях просто сполоснуть рот или съесть что-нибудь нейтральное, и можно со спокойной душой приступить к мясной трапезе. Учитывая длительность приготовления мяса, гостеприимный хозяин не хотел, чтобы гости голодали в ожидании основного блюда, поэтому сначала он предложил им подкрепиться молоком. Авраам не знал, что пришельцы – на самом деле ангелы, не испытывающие чувства голода, и относился к ним, как к обычным путникам. А ангелы, из уважения к его стараниям, ели или делали вид, что едят поданную им пищу. Но, даже не зная, кто именно стоит перед ним, Авраам изо всех сил старался сделать их пребывание в своем шатре как можно более приятным. Кстати, комментаторы говорят, что Авраам приготовил говяжьи языки. Приходится признать, что наши вкусы не сильно изменились за прошедшее время. И сегодня язык считается блюдом гостеприимной хозяйки. Правда, сегодня его обычно стараются приготовить более замысловато.