Текст книги "Ведическая кухня. Питание в благости"

Не надо забывать и про зелень. Её нужно много и разной. И добавлять смело, не бояться, так как зелень это очень хорошо. Меня недавно друг Тимур научил есть листики одуванчика. Мы поели, ну может без такого экстаза. Сгрызли, чтобы не обидеть хорошего человека. Но надо признаться: что-то в этом есть. Я предпочитаю традиционную зелень, хотя петрушку я вообще не понимаю. С тех пор, как я узнал базилик и кинзу, я не могу есть петрушку, она для меня просто умерла. Ну и укроп тоже не очень, такая могильная трава. Но есть блюда, в которые они идут.

Из диалогов

Задавайте вопросы, наводите меня. Я буду идти по вопросам вашим, чтобы не придумывать что-то из головы.

– То есть замачивать нужно в воде?

– В той воде, которую вы сами пьете. Лучше помыть хорошо и потом замачивать, чтобы смыть всякую дрянь. Я стараюсь смывать. Но даже когда я фрукты ем, то, например, яблоки я чищу. Я беру яблоко и вижу, что оно покрыто воском каким-то, чтобы не портилось. Конечно, если я дома что-то обрываю, я просто мою. Там такая шкурка, она нормальная.

– Вы масло сами делаете?

– Спасибо за комплимент! Потому что по лицу моему вы подумали, что единственное, чем я занимаюсь, это топлю масло.

– Существует много рецептов, какой из них более правильный?

– Да, я считаю, разумные люди все должны готовить на топленом масле. Если у вас много топленого масла, то, скорее всего, вы будете хорошим, здоровым человеком, потому что все остальное – это продукты перегонки. Растительное масло рафинируется вандальным способом. Его долго греют, чтобы добыть это масло. Холодный отжим – ну да, есть холодный отжим. Но лучше всего, конечно, топлёное.

Я беру (как мне хочется верить) хорошее сливочное масло и топлю на медленном огне. Как долго? Все зависит от объёма. Если полкилограмма, то за полчаса вы растопите. Если сорок килограмм, к вечеру может быть и успеете. Огонёк должен быть таким, чтобы оно чуть-чуть булькало. Вы немного помешиваете, чтобы не прилипло ко дну. В определенный момент масло растапливается на две составные, и появившуюся янтарную жидкость вы снимаете. Ходят споры касательно самой пены. Лично я не выкидываю пену, если сливочное масло хорошее, то и пена шикарная. Как крем получается. Эту пену можно добавлять и в сладости, и в каши, очень хорошо получается. Вы не просто мусор удаляете из масла. Конечно, если вы купите у непонятного производителя, то там китовый жир и все, что угодно может быть, какая-то химия, нефть. Может получиться, что увидите, как маленькая прослойка керосина выделяется. Или снизу, как пригорит, видно, что резина – это не очень хорошо. Хорошее масло растапливается на янтарную жидкость и прекрасную пену. Если масло подсоленное, значит, есть и не подсоленное. Соленое масло вкуснее. Потому что масла, так же как и мёда, вы не сможете съесть много. Если масло мазать на хлеб (это чудесный переносчик масла в ваш организм), вы с большим удовольствием съедите огромное количество. Поэтому масло подсаливают для красного словца. Если вы планируете долго хранить топлёное масло, то баночка должна быть чистой, её следует пастеризовать. Могу рассказать, как это делаю я. Я, можно сказать, испорченный. Я тоннами масло себе не заготавливаю. Если мне понадобилось масло, то я пошел, купил, перетопил. Литровая обычная банка с крышкой в холодильнике. У меня холодильник позволяет хранить литровую банку. Вообще могу и двадцать литровых банок поставить. Поэтому, если вы хотите в чуланчик со свечечкой горшочек ручной работы, нет смысла так запариваться. Хотя, если вы любите эзотерику, то почему бы и нет. Многие думают, что сейчас надо масла закупить полтонны, натопить и готовиться к войне, потому что русские запустили танк Т-90 в производство. Не волнуйтесь. Много не надо, литра хватает надолго. Конечно, если у вас огромная семья, семьдесят детей и дедушка из Саратова приехал со всей семьёй, тогда, конечно, сложнее. Но я не особо напрягаюсь. Просто потихоньку перетапливаю и хорошо.

– Еще раз расскажите, как перетапливать масло.

– Специально для вас. Включаете весь свой креатив. Берете казанчик с толстым дном, выкладываете масло, включаете огонь. Оно должно нагреться, тихонечко начать булькать. Держите на медленном огне, мешаете палочкой-мешалочкой, чтобы оно не пристало ко дну. В какой-то момент случается алхимия! Все начало расслаиваться. Вы плёнку снимаете и откладываете, берете марлю и процеживаете. То, что прошло сквозь марлю, это и есть топлёное масло, которое вы дальше используете по назначению. Если вы радикально против этой пены, то выбрасывайте, потому что вы серьёзный человек, обеспеченный. Если же не все так плохо, и вы поняли, что пена в принципе хорошая, добавляете её в гречку, допустим, дедушке, который занимает вашу жилую площадь.

Из диалогов

– Я слышала, что масло, когда приготовится, должно перестать издавать поскрипывающий звук и пахнуть орехом. Это правда?

– Я не знаю, я никаких звуков не слышал. Наверное, это придумали женщины, они слышат всякие звуки. Когда масло расслоится, то ореховый запах будет, он такой янтарный. Сама пена будет пахнуть. Мне очень нравится, как пена пахнет. Но я выбираю хорошее масло. У меня есть несколько производителей, вам неизвестных, поэтому очень хорошо и получается.

– Можно ли масло топить в духовке?

– Наверное, существует такая технология. Я такого не делал. Но слышал, что многие любят топить в духовке. Зачем непонятно, меня устраивает вариант на обычном огне. Надо спросить у креативщиков. Видимо затем, чтобы получилось как в печке, наверняка есть какие-то особенности.

– Как поджарить адыгейский сыр, чтобы он был с корочкой?

– Хороший вопрос.

Если у вас есть адыгейский сыр, он сделан правильно, то есть два варианта. Сначала в любом случае в посудину наливаете масло. Первый вариант – фритюр. Режете квадратиками, по сантиметру, можете по два, как уж у вас получилось, и просто кидаете в горячее масло, жарите на среднем огне до золотистого цвета. Я рекомендую кинуть один кубик и посмотреть, что у вас там с маслом. Может вы растопили адскую сатану до такой степени, что оно просто взорвётся. Сыр должен обжариться примерно за минуту. Лучше обжаривать на среднем огне. Панир, когда жарится, может раздуться, и будет в два раза больше. Есть такие умельцы, которые панир раздувают в два раза больше. Он должен быть плотненьким. Для этого его следует выжать через марлю. Если у вас большой объём, то он своим весом выжмется, если нет, то положите на него какой-нибудь пресс. Когда я как-то раз готовил в Кельне, не было под рукой марли. Это нас не остановило. Мы в сито просто налили, сверху поставили какую-то тарелку с водой, оно все отдавило. Через час панир спрессовался, и мы его кинули жарить.

Есть другой вариант. Если вы собираетесь добавить панир в какие-то блюда, в сабджи, например. Можете сделать его чуть ли не основным блюдом. Для этого режете его пластами по полсантиметра, наливаете масло. Если топленое, то мы вам завидуем, если не топленое, то просто радуемся за вас. Наливаете немного и жарите. Добавляете специи, я лично использую асафетиду, чёрный перец, чёрную соль, перемешиваете. С двух сторон жарьте до золотистой корочки. Если вы освоите производство жареного панира, в принципе можете больше не учиться готовить что-то еще. Все остальное мужчина съедает как бонус к паниру. Уже не нужно будет готовить соевые полуфабрикаты, их никто и никогда не будет есть. Про мясные вообще речи не идёт. Если ваш мужчина практикующий металлург, и вы его начнете кормить жареным паниром, он сразу поймёт, что это оно. Но, естественно, надо угадывать со специями.

Из диалогов

– Панир делается как творог? Вы его раньше делали?

– Немного иначе. Творог рассыпчатый. Забрасываете в молоко кислоту, всё сворачивается, но вы продолжаете варить. Чем дольше варите, тем он более резиновый становится. Вы должны добиться того, чтобы все молоко расслоилось. Потому что если вы поторопитесь, можно все выбросить. При приготовлении творога основная задача состоит в том, чтобы он стал рассыпчатым. А с паниром, чтобы он стал монолитом. Хороший панир обычно твёрдый, как сыр. Хранить панир нужно в марле или тряпочке. В полиэтилене не стоит. Он живой и может нагло сдохнуть. Одного лимона на три литра молока иногда бывает мало, смело можно добавляйте ещё. Лимоны же все разные. Его можно заменить лимонной кислотой.

– Что такое чёрная соль, где её взять?

– Нужно спрашивать у местных. В индийском магазине, например, в этом разбираются. Это минерал розового цвета. Не тертый минерал бурого цвета, а, когда натираешь, розовый. На вкус соленый, но примерно в три раза менее соленый, чем сама соль. Поэтому чёрной солью редко солят. Чаще всего ее используют как специю. Гималайская соль несколько другая, но похожа. Пахнет чёрная соль как яйца, то есть сероводородом. Натуральный такой яичный запах. Обычно чёрную соль добавляют в майонез. Если добавлять чёрную соль в суп, то она практически вся выветривается.

– У меня вопрос по поводу глютена. Это что, пшеничный белок?

– Украинцы сказали бы: «Если у вас есть куча времени и вдохновения, то можете развлекаться». Процесс долгий и тяжелый. Вам надо взять кучу муки и вымывать. Я в этом не вижу никакого смысла. Не знаю даже, зачем это делать. Чтобы получился продукт, похожий на мясо? Только если ваш муж обещает вас убить, если не будет мяса. И вы совершаете подмен! Или вводите в заблуждение детей, которые думают, что это сосиски. Что-то в таком духе.

Если вы разумно мыслите, то панир проще, дешевле, вкуснее и полезнее. Все те разы, когда мне доводилось пробовать блюда из глютена, я не был впечатлен. Бесплатно могу съесть, за деньги не буду. А если предложат самому приготовить, скажу: «Да ну вы что? Воды тонна уйдёт!» Просто на это вымывание огромное количество воды уходит. Два раза в год, для разнообразия, можно и вегетарианскую сосиску приготовить, я не против. Но лично я бы не стал, это не практично. Панир решает эти вопросы. Это такой западный маркетинговый ход, что надо что-то продать, что-то свеженькое. Просто замешивается тесто и вымывается из него крахмал. Его режут и говорят, что похоже на мясо. Меня не вдохновляет. Я нигде его не заказывал в хороших ресторанах, не вижу в этом смысла.

– Чем можно заменить яйцо, когда готовим сырники, блинчики?

– Ничем, оно особо и не нужно, но, если вы не верите, то одной ложкой растительного масла. Одно яйцо заменяется одной ложкой растительного масла. Сырники немного растекаются, но я вам рекомендую просто использовать нежирный творог. Вы добавляете в него сахар, немножко муки, они лепятся великолепно и не разваливаются. И сырники и вареники можно готовить таким способом. Просто если творог жирный, вам его надо чем-то загустить. Если будете добавлять много муки, то у вас получится мука с вкраплениями творога, то есть получатся какие-то галушки. Поэтому берете нежирный творог, чуть-чуть муки, чуть-чуть сахара и получится шикарно! Можно добавлять манку, но есть ведь мука. Творог жирный, вот он и растекается. Яйца, по большому счёту, что хочешь слепят. В космических технологиях «Буран» обклеивали кафелем, применяя клей на основе яиц. Это было самое крутое. При строительстве домов тоже яичную смесь использовали. Потому что это штука, которая не нужна организму на самом деле. Яйцо не является естественным продуктом питания для нас, лучше его заменить. Если от безысходности, когда все плохо, тогда можно. А так, конечно, какой смысл? Яйцо не такая полезная штуковина, как кажется. Я бы не хотел какие-то экстремальные проповеди говорить, как иногда рассказывают, что это продукт менструального цикла курицы. Ой, я сказал это слово? Вот не хотел же, ну простите! Язык мой – враг мой. Но это действительно вредно. Человек, который питается яйцами, рано или поздно подцепит сальмонеллез, вопрос времени. Либо уже подцепил. Просто замените на творог. Я сырники обожаю, это основная пища моего ребёнка. Мы живём в разных странах. Я просто прихожу в магазин и покупаю 1 %-ный творог. Выглядит он весь одинаково. Поэтому, если у вас есть молочник, скажите: «Мне нужен нежирный творог». Он будет в экстазе. А если вы у него ещё и купите по цене жирного, он вообще будет прыгать до неба. Поэтому он из правильного молока сделает.

– Во многих рецептах употребляют жидкий дым. Есть вегетарианские рецепты, в которых рекомендуют его использовать. Стоит ли им пользоваться?

– Я бы не злоупотреблял, так как это химия. Маловероятно, что это сидит какой-то абориген, жжёт липу и все это разбавляет топленым маслом, к примеру. Вот если вы берете кетчуп, то там написано: херсонские работники с большой любовью собирали эти помидоры. И ты видишь, как они их собирали, целовали каждую помидорину и т. д. А в составе написано: консервант. Поэтому, такая же история и здесь. Это химия. Иногда, раз в полгода, можно где-то добавить, потрясти дым.

– Есть ли специи, которые дают привкус жидкого дыма или наподобие копченого вкуса?

– Я вам расскажу, как можно добиться этого эффекта, но дома не повторяйте. Есть такая технология, очень простая. Берете казан, наливаете туда масло, оно разогревается, вливаете туда воды. И это все взрывается! В этот момент добавляете туда, что хотите закоптить, и закрываете крышкой. Все, это чистое копчение. Достаете и все такое копченое. Но нужно быть хладнокровным поваром со стальными нервами, чтобы все не обгорело. Дома это делать я не рекомендую. Я, конечно же, так делал, здорово получалось. Мы просто брали готовое блюдо и вместо того, чтобы его просто разогреть, таким образом коптили. И у нас сразу же получались сабджи копченые. Если все же хотите копченого, то добавьте дыма чуть-чуть, вы не умрете. Не случится такого, что глаза вылезут и печень откажет. Но постоянно добавлять нет никакого смысла. И если раз в год у вас что-то подгорит естественным образом, вот вам и будет копченый вкус. Среди того, что готовят на фестивалях, половина блюд с жидким дымом.

Если покупаете майонез в магазине, лучше выбирать на яичной основе. Честно говоря, мерзкая субстанция. Знаю, что со сметаной все в порядке, можно спокойно выбрать и купить.

Для приготовления майонеза берете сметану, оливковое масло (примерно одну десятую от объёма сметаны). Простой рецепт. Жирность сметаны особой разницы не имеет. Если вы добавили 10 % масла, то она сразу же стала очень жирной. Получается, если сметана 15–20 % жирности, то значение не имеет, она сразу уравняется. Любая сметана, какая вам нравится. Далее добавляете немножко соли, сахара и специи: асафетида, куркума, чёрный перец, чёрная соль. Асафетида даст потрясающий луковый привкус, чёрный перец даст немножко остроты, и будут вкрапления точечками (прямо как в покупном майонезе), чёрная соль даст запах яиц, а куркума даст прекрасный жёлтый цвет. Все это просто перемешиваете ложкой. Не нужно использовать никакие блендеры. Можете добавить немного горчицы, если вам она нравится. Некоторые добавляют лимонный сок. Я ни того ни другого не использую. Перемешали, и майонез готов! Я всегда и в любом месте его готовлю именно так. Потому что все компоненты всегда легко находятся. Готовится он из простых ингредиентов и не сложно. Не приготовить такой майонез или неправильно его сделать невозможно. Обычно половину ложечки на пол-литра, добавляете на вкус специи чуть-чуть. Добавляете в «оливье», в блюда «под шубой» или просто на хлеб намазываете.

По поводу сырного супа. Важно помнить, что есть несколько вариантов, что считать сырным супом. Потому что многие добавляют плавленый сыр, и суп тогда как пюре получается. Как его готовить? Элементарно! Как кажется, так и делается! То есть сварили суп, добавили жареный панир, сделали зажарку. Главное в супе – это зажарка. Жареный панир в супе редкость. Обычно его не жарят, а добавляют свежий. Я обычно жареный не добавляю. Но у вас быть может есть особый рецепт, где основным ингредиентом является жареный панир.

– Не могли бы вы рассказать поподробнее о разных, столь популярных ныне маслах: льняном, сезамовом (кунжутном), виноградной косточки. Можно ли их смешивать, добавлять в салаты? Чем заправлять салаты помимо масла, майонеза и сметаны?

– Хороший вопрос, но очень женский. Все бутылочки с маслами у каждой уважающей себя дамы в огромном количестве стоят на кухне. Она употребляет их эксклюзивно, сама. Добавляет их только в свою тарелочку, потому что тратить эти драгоценные субстанции на бегемотов типа меня, и вообще мужчин, нет никакого смысла. Так как они достаточно дорогие, и не ясно, зачем оно надо. Поэтому, я думаю, что я могу рассказать вам как раз то, что обычно пишут на этикетках. Я не пользуюсь подобными маслами, но считаю, что это, конечно, классные и достойные продукты. Что касается вопроса смешивания, почему бы и нет? Хотя какой смысл в том, чтобы это делать, если они сами по себе прекрасны. Почитайте на самих бутылочках рекомендации и советы по приготовлению. Производитель обычно пишет потрясающие тексты! Ибо такое масло не продашь без дикой аннотации на тему того, как оно спасёт и улучшит вашу жизнь до умопомрачения. Я таким маслом не пользуюсь. Оно дарит не кулинарный эффект, а так… Луна, женские энергии, интересы – это посыпать льняными семечками блюдо, какой-то эксклюзивчик достать. Я снабжаю свою супругу подобными вещами, но никогда на них сам не претендую.

У меня дома всегда есть оливковое масло, особое, с южного склона, в период между двумя дождями из Испании. Жена добавляет только себе. Мне что-то плеснула из пластмассовой бутылки за двенадцать гривен и все, я в экстазе. Это все для этих штук, но тоже не очень хорошее, так как оно нерафинированное. Лучше, когда масло рафинированное. Жарить лучше на топленом масле. У вас особо и вариантов нет: либо на топленом, либо на любом рафинированном. Рафинированное масло очищенное и не горит. Вот вы на нем и жарьте. Его можно добавлять и в салаты, если хотите, чтобы не было запаха.

Оливковое масло бывает двух видов. Так же, как и семечки, рафинированное и не рафинированное, то есть пахучее. Разницы никакой нет. Если мы в Испании, то готовим строго на оливковом масле. У нас есть сливочное, оливковое, растительное, из семечек. Это такой нонсенс, испанцы смотрят на тебя, как на сумасшедшего. Можешь купить такое масло только в каком-то русском ресторане, да еще в два раза дороже, чем оливковое. Это для них эксклюзив какой-то страшный, никому не нужный. Оливковое ко всему чудесно подходит. Мы две недели им питаемся и все отлично. Жарим на рафинированном, поливаем нерафинированным. Все шикарно, ничто не портится. Бисквиты на таком масле получаются очень шикарные.

– Я хотела бы уточнить кое-что. Мы были в Греции и спрашивали по поводу оливкового масла, как на нем готовить. Местные нумеруют масло определенными цифрами, от одного до четырёх. В нем нет горечи, на нем можно жарить и готовить.

– Это степень очистки. Потому что нерафинированное масло холодного отжима горькое, но в нем есть своя прелесть. Горький вкус тоже нужен. Вы добавляете его в салаты, оно тёмное, достаточно густое и в то же время прозрачное, а оливковое рафинированное вы, быть может, и не отличите от растительного. На вкус оно как олива. Часто что-то добавляют, поэтому и указывают цифры. В таких странах, как Греция и Испания, все только на таком масле и готовят. На нерафинированном масле лучше не жарить, оно начнёт стрелять, пениться. Даже если очень хочется на нем пожарить, у вас просто не получится.

– У меня такой вопрос по поводу подачи пищи. Допустим, я беру баночку с кукурузой. Часть я пустила в готовку, часть осталась. Можно ли подавать оставшуюся еду снова?

– Попробую ответить буквально в двух словах. Духовно практикующие люди пытаются совместить все в своей жизни с Богом. Если они что-то готовят, они предлагают это Богу. Есть некие правила, которые мы как раз с вами обсуждаем. Они очень просты. Бог понимает, что вы предлагаете. Не имеется в виду, что если вы кукурузки насыпали, он должен принять весь урожай кукурузы. Нет, вы можете хоть по одной кукурузке предлагать. Если вы что-то не предложили, то он этого и не видит, не чувствует. Это не предложено. Все очень просто.

– А как быть, к примеру, если у меня есть гроздь винограда. Я не удержалась и съела две ягодки. Остальное уже нельзя предлагать? Или я уже сильно усложняю?

– Да не то, чтобы усложняете. Все зависит от того, что вы собираетесь предложить, если вы, конечно, не отгрызли. Откусанные вещи предлагать нельзя. Если вы решили попробовать, чтобы ваш Господь был доволен, в этом ничего страшного нет.

Опыт подсказывает, что люди, как правило, ведут себя адекватно. Я, например, когда приехал в Германию в первый раз, осознавал, что ничего не знаю, не понимаю, что где лежит. Если вы на одном месте живёте двадцать лет, то прекрасно понимаете, что если в январе находите в магазине персик, то маловероятно, что это окажется сочный, вкусный, душистый плод. Все с некой очевидностью осознают, что это розовый поролон с косточкой внутри. Можете найти в Интернете мои видео в «Вконтакте», и за два часа вы разберетесь во всех подробностях. Если вы хотите заморочиться, то поверьте, я смогу заморочить вам мозг. Если вам очень хочется во все это погрузиться, я смогу помочь вам во все это вникнуть.

– Недавно муж решил поесть из тарелки, где лежат фрукты. Я поругалась, а потом поняла, что, наверное, это было неправильно.

– Зачем, это же ваш муж. Что же поделать? Неправильно то, что вы поругались. Не надо доводить мужа до состояния, когда он бегает по территории и ест с чужих рук. Вы поаккуратнее будьте. Мужчина должен быть сыт, потому что голодный мужчина неуправляем.

– Я читала, что в сое очень много женских гормонов. Так ли это?

– Насчёт женских гормонов не знаю. Про сою мы уже говорили. Я никогда ее не использую, потому что сама соя генномодифицирована.

– А если она из Био-магазина?

– Вряд ли в сое будет женский гормон. Не забивайте голову. Все эти сухие продукты, которые вам предлагают долго варить, явно не самые лучшие. Есть мнение, что они похожи на мясо, но, поверьте мне, надо сильно постараться, чтоб они получились прохожими на мясо. Попробуйте панир, если вы хотите кого-то обмануть. Не волнуйтесь, что после трёх шницелей с гормонами вдруг у ваших друзей вырастет грудь, это маловероятно.

– Салатные заправки. Какие есть секреты, чтобы получались вкусные салаты, чем их нужно заправлять? Вот вы чем заправляете салаты, одним каким-то соусом или у вас, как у профессионала, их много?

– Тоже мне нашли профессионала. Но я же практичный профессионал. Салаты вы можете заправлять, чем хотите. Наша основная задача сейчас, чтобы я вам поведал о всяких рецептах. Заправок салатов есть великое множество. Например, за основу можно брать разные виды масла. Про алгоритмы я вам расскажу. Один из самых простых способов – это просто смешать основу и специи. Есть, например, томатные заливки. Вы масло разогреваете, добавляете немного томатной пасты, и всё становится розовым. Вот такая опция. Или в основе может быть майонез или сметана, тогда розовый соус получается. Опять же со специями играйте. На самом деле вариантов множество, все зависит от вашей фантазии. К примеру, горячий салат. Можно его готовить так: берете и разогреваете масло, кидаете туда специи. Они зажарились, и вы все выливаете прямо в салат. Очень круто получается.

Специи удивительная вещь, но опять же у каждого свой вкус. Одному нравятся апельсины, другому – ящики из-под апельсинов. Со специями каждый должен разбираться сам. Либо брать чужие идеи, либо выяснять, как вам самому больше нравится. Если вы семью кормите, она очень сильно на вас повлияет, надо учитывать их предпочтения. Это же любовные отношения, вам же хочется, чтобы вам дарили подарки, которые вам нравятся.

Мы готовим для тех, кого мы любим. Если муж любит кашу молочную, то пусть ест кашу молочную. Это же замечательно. Порция мужская в полтора килограмма, обычно этого хватает. Но это не значит, что не надо пробовать что-то другое. Вот у меня ребёнок – классический мужчина. Маленький, но классический. Он что-то такое не будет есть. Он ест макароны, макароны с сыром, макароны с кетчупом, жареный панир, ленивые вареники. Ему шестнадцать лет. Пьет какао, сгущенку, цикорий, воду. Соки и лимонады не пьет. Лет шесть назад он посмотрел передачу про соки и лимонады, поразился до глубины души и больше их не пьет. Очень редко может купить бутылку Байкала, напьется ею и все, успокоился. Кто что любит, то и ест. Надо считаться со вкусами тех, кто вас окружает.

Можно и нужно экспериментировать. Пробуйте разные специи. Пробуйте новые блюда, потому что у мужчин фантазии особой нет, он ест то, что ему приготовила любимая жена. Надо быть готовыми, что поначалу что-то новое он даже попробовать не захочет. Вот предложите: «Вань, попробуй!» «Я не хочу, у меня макароны». «Без проблем, просто попробуй чуть-чуть». И потом в ответ: «О, нормально, я это буду». Теперь он лазанью ест. Попробовал пиццу и стал есть пиццу. Он ест вкусное. Никто не согласится есть ведро комбикорма даже за конфетку. Нет, ребёнок воспитан позитивными методами, его никто не заставляет. Он ест что он любит и когда он хочет.

– У меня вопрос про хрен. Можно ли его добавлять в пищу?

– Вы не поверите, но есть целая история про хрен. У меня есть случай из жизни. Как-то раз на завтрак нам предложили хрен. И в тот раз (это не так давно случилось) я ел хрен первый раз за последние тридцать пять лет. Оказалось, что очень похоже на имбирь. Ничего такого в нем нет. Если вам нравится, кушайте, он очень даже хорош. Его можно добавлять в разные блюда для пикантности. Он страсти подбрасывает, как перец, например. Лучше переваривается. К луку, чесноку, грибам лучше не добавляйте. К каким-то вариантам, близким к чесноку, черемша, например, или дикий чеснок, тоже лучше не надо. Хрен вообще-то тоже не самая большая радость. Но, с другой стороны, стоит попробовать, чтобы быть знакомым с этим продуктом. То есть это не смертельно. Тем более, если ваш супруг любит хрен, то и хрен с ним, пусть ест, это вкусно. Задумайтесь об этом. Если он хрен не любит, не подсаживайте его на это, зачем. Пусть ест молочную кашу. Вам все будут завидовать, что муж ест молочную кашу. Обычно ведь каким бывает разговор по поводу еды: «Дорогой, что ты хочешь: мюсли или йогурт?» А он отвечает: «И то и другое можно». Не надо мужчину заставлять что-то есть. Даже если он питается не так, как вы. Он имеет на это право. Но вы не должны питаться так же, как ваш мужчина. Вы должны питаться так, как считаете нужным.

Как уже говорилось ранее, существует масса допингов, масла, например. Из кунжутных семечек, из грейпфрутовых. Последнее, кстати, очень важное и полезное. Оно колоссально укрепляет иммунитет, почти как антибиотик, который убивает злые бактерии, а хорошие оставляет. Для женщин это все очень важно. Женщина любит озадачиться, порции высчитывать, диету подобрать. У мужчины все проще, его простая мужская еда – это полтора килограмма.

– У меня вопрос по поводу сахара и соли. Готовить выпечку на коричневом сахаре достаточно дорого, а обычный сахар не советуют часто употреблять. Как быть?

– Ключевое слово – часто. Вы должны перестать использовать сахар там, где его можно не использовать. Например, в чае. Перестаньте есть чужую выпечку. Готовьте свою. Опять же спросите: «Дорогой, я могу готовить из нерафинированного сахара чистую и здоровую пищу. Но для этого нам необходимо, чтобы ты где-нибудь добыл лишние сто евро в семейный бюджет, чтобы мы могли так питаться!» Объясните, что вы не готовы продавать семейное серебро, чтобы его кормить сахаром. Возможно, вы услышите: «Дорогая, не волнуйся, я работаю на никелевой фабрике. Мне что такой сахар, что такой, меня ничего не спасет, я заправляю аккумуляторы! Поэтому давай употреблять белый, ничего страшного». Ему и так хорошо. Могу поделиться своей личной историей. Хотя моя супруга не очень любит, когда я ее рассказываю, но все же.

У нас на полочке есть сахарочек беленький для тех, кто свалился с луны, а еще стоит баночка с очень хорошим испанским тёмным сахаром, который жена добавляет только в свой кефирчик. В мой вообще не добавляет. Никто не трогает её сахарочек. Этот килограмм она может есть два месяца, если не три. А таким бегемотам, как я, зачем? Мы этот сахар съедим и не заметим благого эффекта от этого процесса. А ведь надо, чтобы заметили, почувствовали. Если супруг или супруга предпочитает темный, то купи чёрный, будет использовать чёрный. Это не проблема. Если говорить о вреде, то соль тоже вредная. Но солить все равно надо. Если вы хотите отказаться от соли, откажитесь и от солений. Если вы не едите солёную рыбу, соленое мясо, соленое сало, то ничего опасного в употреблении соли нет. Если вам прямо хочется отойти от соли, вдруг взбрела такая мысль, то попробуйте заменить обычную соль на чёрную. Если вы будете посыпать салаты чёрной солью, они по-прежнему будут соленые, но овощи не будут давать влагу. Плюс такая соль не откладывается в организме. Она немного дороже, но не критично. От голода не умрете из-за этих трат. Это абсолютно другой минерал.

– У меня дополнение. Насколько мне известно, поваренная соль становится вредной, потому что её перерабатывают, и она становится пустой. А морская или гималайская соль при переработке сохраняет полезные элементы. Морская соль включает в себя все элементы, которые нужны нашему организму. Она является подпиткой для нас. Ее в наши дни тоже перерабатывают, но она лучше, чем поваренная.

– Конечно. Хорошее дополнение. По секрету расскажу о своем опыте. У меня дома морская соль. Разница, конечно, есть, покупать за полторы гривны или за семь (столько стоит морская). Большой разницы, пожалуй, нет. Я лично могу позволить себе не экономить на соли. Эффект от морской соли очень хорош. В итоге разговора про сахар и соль я могу вам посоветовать следующее: перестаньте есть то, от чего можете отказаться (конфеты, шоколадки, газированная вода, соки). Те вещи, в которых много сахара.

– Не пугайте нас шоколадом. Почему нельзя есть шоколад?

– Кто вам такое сказал? Кушайте на здоровье и не волнуйтесь. Просто покупной шоколад не очень полезен, так как его делают непонятно как и непонятно из чего. Почитайте, что написано на фантике, продуктов питания там нет. Он вкусный, но совсем не полезный. Если вы освоите производство сладостей, то нормально. Шоколад – это последнее, от чего люди готовы отказаться, но я не рекомендую. Я знаю, что все начинают время от времени отказываться, а потом прячут шоколад от детей и мужа где-то между полотенцами.