Текст книги "Экспресс-рецепты. Салаты"

Экспресс-рецепты. Салаты

Введение

Салаты присутствуют на нашем столе и в будни, и в праздники. Самый простой обед можно сделать особенным, предложив близким салат из сезонных продуктов. И не надо думать, что из капусты, моркови или кабачков нельзя приготовить что-нибудь оригинальное, причем не мучая себя долгим пребыванием на кухне. Новые сочетания хорошо знакомых продуктов превратят обычный обед в роскошное пиршество. А благодаря тому, что на прилавках магазинов предостаточно экзотических овощей и фруктов, которые уже стали привычными и прочно вошли в наш рацион, мы можем приготовить и кулинарный шедевр. Почему бы не радовать близких вкусными и полезными салатами каждый день?..

Не обходится без салатов и праздничный стол. И хотя сейчас русское застолье вполне можно себе представить без оливье и «шубы», на смену им пришли иные интересные блюда – салаты с креветками и другими морепродуктами, оригинальные салаты из мяса и экзотических овощей. Хозяйкам не приходится ломать голову, чем удивить гостей, ведь выбор рецептов огромен. А чтобы облегчить им поиск, мы подобрали множество салатов разной сложности приготовления – каждая найдет в этой книге что-то подходящее именно для нее.

Мы предлагаем вам рецепты разнообразных салатов:

✓ мясных;

✓ рыбных;

✓ овощных;

✓ десертных;

✓ детских;

✓ постных и диетических.

Готовьте с радостью и балуйте себя и своих близких вкуснейшими салатами!

Всё о салатах

Самыми популярными во всем мире считаются мясные салаты. Наверное, не только потому, что белок – этот важнейший строительный материал для организма, особенно растущего, – полезен для здоровья. Мясные салаты вкусны, сытны и очень разнообразны – их можно готовить из курицы и свинины, говядины и крольчатины, баранины и различных субпродуктов. Польза для здоровья и отменный вкус – вот что делает эти салаты такими популярными.

Некоторые поборники здорового образа жизни могут не согласиться с нами, заявить, что мясо – тяжелый для переваривания продукт, и отдать пальму первенства рыбным салатам. Действительно, морепродукты, как признают многие специалисты-диетологи, усваиваются организмом гораздо легче и не менее полезны для здоровья. Употребляя рыбу, мы получаем незаменимые жирные кислоты омега-3, которые дарят человеку молодость и долголетие. Однако, как показывает статистика, многие люди не могут переносить специфический запах и вкус даров моря. И какие бы доводы о пользе рыбы для здоровья мы ни приводили, ситуацию это не меняет. Таким людям мы посоветовали бы остановить свой выбор на блюдах из птицы, телятины или нежирных сортов свинины.

Впрочем, в последнее время появилось и немало тех, кто вообще отказывается от употребления мяса и рыбы и питается лишь фруктами и овощами. Речь идет не только о вегетарианцах, но и о сыроедах, которые считают, что тепловая обработка разрушает полезные свойства продуктов. Что ж, и для них в нашей книге предложено немало рецептов – овощные и десертные (в основном фруктовые) салаты на любой вкус и кошелек.

Если вы не сторонник такого подхода, но в то же время порой ограничиваете свой рацион, отказываясь от белковой пищи (например, во время поста), ищите в этой книге раздел «Салаты постного стола». В нем приведено множество рецептов с использованием знакомых продуктов – капусты и брюквы, тыквы и репы, сухофруктов и орехов. Некоторые из них вполне традиционны (но от этого не менее вкусны), другие довольно экзотичны. Пробуйте, экспериментируйте и получайте удовольствие от пищи во время поста или диеты.

Небольшой раздел книги посвящен рецептам салатов для детей. Среди них есть те, которые можно сделать за несколько минут и порадовать ребенка в обычный день, и те, которые удивят малышей за праздничным столом. Салаты в виде подсолнуха или башни, смешной рожицы или морковки поразят и детей, и взрослых.

Какое мясо выбрать?

Что приготовить: салат из индейки или свинины, курицы или баранины? Возможно, сделать свой выбор вам помогут некоторые наши рекомендации.

Мясо курицы – самое нежное, оно отлично подходит для диетического меню и детского стола. Надо иметь в виду, что самое ценное мясо содержится в грудинке, причем оно наименее жирное (1 %). В других частях курицы от 16 до 18 % жиров, что надо учитывать тем, кто собрался худеть или должен ограничить себя в потреблении жирной пищи по медицинским показаниям.

Говядина и телятина – в меру жирное мясо, оно замечательно подходят для овощных салатов (в основном используются свежие овощи, но можно добавить также отварные или маринованные). Телятина – диетическое мясо, его можно сочетать со свежими огурцами и помидорами, листьями салата и капустой. Однако если вы и не думаете ограничивать себя в калориях, то смело добавляйте в салат с телятиной отварные или даже жареные компоненты. Заправляют его обычно майонезом.

Жирность говядины зависит от того, какую часть коровы вы купили. Наиболее ценная – шея. Она состоит из самого нежного и мягкого мяса, где находится меньше всего соединительных тканей.

Свинину многие считают жирным мясом, однако не учитывают при этом, что она делится на две категории: жирная и нежирная. Последняя обладает великолепными вкусовыми качествами и отлично усваивается. При этом в ней меньше холестерина, чем во многих продуктах, которые традиционно считаются диетическими! Более того, даже если вы купите жирную свинину, но запечете ее в духовке или приготовите на гриле, мясо для салата будет сочным, но нежирным – при такой тепловой обработке свинина выпустит лишний жир.

Самое жирное мясо – баранина, в ней содержится до 26 % жиров. Наиболее ценными частями барашка считаются окорок, грудинка и почечная часть. Выбирайте мясо именно молодого барана. Как его отличить? Легко, ведь со временем баранина приобретает специфический запах, а жирок на мясе становится желтоватым. По содержанию белка баранина приравнивается к говядине.

Рыбные салаты: как правильно готовить

Запомните несколько правил приготовления рыбных салатов:

1. Заправлять рыбный салат нужно уже после того, как все ингредиенты охлаждены и нарезаны.

2. В таких салатах используют в основном отварные овощи.

3. Лучше всего заправлять их майонезом, который придает рыбе нежный пикантный вкус.

4. Если вы хотите добавить в салат приятную кислинку, выберите в качестве заправки соус тартар, в который входят мелконарезанные маринованные огурчики.

5. Чтобы сделать салат более острым, заправьте его соусом «Южный», который продается во многих супермаркетах.

6. Если вы хотите приготовить низкокалорийный салат, используйте рыбу дорада и мидии. Если же, наоборот, не желаете ограничивать себя в калориях, отдайте предпочтение лососю, форели или семге.

В некоторых салатах, представленных в этой книге, используются крабовые палочки. Если до недавнего времени этот продукт был очень популярен, то в последнее время люди побаиваются покупать их, считая, что они изготавливаются из отходов рыбного производства. Действительно, крабовые палочки не делают из мяса крабов. Однако большинство из них приготовлено из рыбного фарша океанической белой рыбки сурими. Это очищенное от жиров промышленно филе, которое делают из свежепойманной рыбы. Поэтому не бойтесь использовать крабовые палочки в салатах – смело включайте их в своем меню. Тем более что крабовый салат очень любят дети. Вот о детском меню мы сейчас и поговорим.

Детские салаты

Все родители не раз убеждались в том, что дети любят салаты. В их состав входят постное мясо и рыба, овощи и фрукты, сыр и яйца. Но не будем кривить душой – дети неравнодушны к салатам с крабовыми палочками и ветчиной, колбасой и копченой рыбой. Поэтому мы, конечно, призываем взрослых готовить своим малышам только полезную пищу, однако иногда, по праздникам, можно ведь и пойти навстречу детским вкусам…

В качестве заправки для блюд, предназначенных в пищу малышам, прекрасно подходят сметана, оливковое масло, йогурт, мед, лимонный сок. Помните только, что, выбирая соус для салата, не стоит брать продукты, на которые у ребенка может возникнуть аллергия.

Дети охотнее едят салаты, которые интересно украшены. Родители доставлят огромное удовольствие своему чаду, потратив несколько лишних минут на создание забавной композиции.

Приведем здесь несколько правил приготовления детских салатов:

1. Для них необходимо использовать только свежие продукты.

2. Все ингредиенты надо тщательно вымыть. Если вы кладете в салат сырые овощи, после мытья их нужно ошпарить кипятком и вновь промыть в холодной воде.

3. Помните, что помидоры и огурцы не любят горячей воды, поэтому после мытья их лучше обдать холодной кипяченой водой.

4. Перед приготовлением капусту нужно положить в подсоленную и подкисленную воду (так можно избавиться от личинок и гусениц).

5. Включайте в детские салаты побольше клетчатки и овощей, содержащих каротин. Последний влияет на рост и развитие малыша, а клетчатка улучшает пищеварение.

6. Не используйте в детских салатах готовый майонез. Приготовьте его сами или используйте сметану, йогурт, растительное масло и лимонный сок.

7. Перед тем как приготовить салат из экзотических овощей или фруктов, дайте ребенку попробовать эти ингредиенты. Помните, что у малыша возможна аллергия!

Дети любят сладкое, но многие взрослые не хотят им в этом потакать. Как удовлетворить и тех и других? Приготовьте малышам фруктовый салат. Фрукты – источник органических кислот, пектина, витаминов, минеральных солей, легкоусвояемых простых сахаров и прочих полезных веществ. На сегодняшний день так много экзотических и тропических фруктов, которые могут не только улучшить здоровье, но и порадовать своим вкусом, подарить несколько минут южного теплого солнца. Побалуйте деток фруктовыми салатами и, возможно, малыши не станут просить у вас конфеты!

Секреты постного стола

Во время поста многие люди предпочитают питаться именно салатами. В разделе «Салаты постного стола» вы найдете немало рецептов, которые позволят вам соблюсти все требования поста, поддержать свое здоровье и получить удовольствие от легкой пищи. Большинство постных салатов мы предлагаем заправлять растительным маслом. Однако можно включить в ингредиенты и майонез, приготовленный своими руками.

Постный майонез

Вам понадобится:

8 ст. ложек оливкового масла;

3 ст. ложки лимонного сока;

1 стакан просеянной муки;

5 ст. ложек готовой горчицы;

3 ч. ложки соли;

2 ст. ложки сахара;

3 стакана воды.

Способ приготовления: в небольшую кастрюлю налейте несколько ложек воды, высыпьте муку, разотрите до однородного состояния. Влейте всю оставшуюся воду, поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите соус с огня и охладите. В отдельной емкости смешайте горицу с сахаром и солью, добавьте лимонный сок, взбейте. Соедините обе смеси и хорошенько перемешайте.

Приятного аппетита!

Рецепты салатов

Мясные салаты

Салат с курицей и цветной капустой

Вам понадобится:

✓ 500 г куриного филе;

✓ 1 огурец;

✓ 2 помидора;

✓ 1 кочан цветной капусты;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ перо зеленого лука;

✓ веточка укропа;

✓ ½ банки консервированного горошка;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления: филе отварить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры и огурец нарезать тонкими ломтиками. Соединить курицу с овощами, посолить, добавить горошек, лук и укроп, заправить сметаной.

Салат с говядиной и апельсиновым соком

Вам понадобится:

✓ 270 г говядины;

✓ 200 г риса;

✓ 1 апельсин;

✓ 50 г апельсинового сока;

✓ 2 яйца;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ 1 щепотка сухой горчицы;

✓ 3 ст. ложки майонеза;

✓ немного муки;

✓ сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления: рис и говядину отварить, дать им остыть. Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить апельсиновые дольки и рис. Приготовить заправку: желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, солью и сахарным песком. Постепенно влить в эту смесь растительном масло. Апельсиновый сок развести водой в соотношении 1: 7, добавить немного муки и перемешать. Соединить обе смеси и затем вскипятить. В горячую заправку добавить майонез. Заправить говядину, рис и апельсиновые дольки готовым соусом.

Куриный салат с черносливом и грецкими орехами

Вам понадобится:

✓ 300 г куриного филе;

✓ 100 г грецких орехов;

✓ 200 г чернослива;

✓ 2–3 ст. ложки сока лимона;

✓ 2–3 зубчика чеснока;

✓ соль по вкусу;

✓ зелень укропа и петрушки;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: грудку отварить и нарезать соломкой. Чернослив промыть и распарить, затем удалить косточку и нарезать соломкой. Орехи растолочь, зелень измельчить, чеснок мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, сбрызнуть соком лимона и заправить майонезом.

Салат с бужениной из индейки и авокадо

Вам понадобится:

✓ 150 г буженины из индейки;

✓ 1 авокадо;

✓ 50 г твердого сыра;

✓ 1 крупный болгарский перец;

✓ 3 пера зеленого лука;

✓ 1 ст. ложка сока лимона;

✓ молотый черный перец по вкусу;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: индейку и сладкий перед нарезать крупными кубиками, сыр – мелкими кубиками. У авокадо удалить косточку, очистить от кожицы, нарезать кубиками и полить соком лимона. Зеленый лук измельчить. Перемешать все ингредиенты, поперчить и заправить майонезом.

Салат с ветчиной и инжиром

Вам понадобится:

✓ 70 г сыровяленой ветчины;

✓ 1 крупный инжир;

✓ 2–3 помидора;

✓ 125 г сыра моцарелла;

✓ 1 ч. ложка соуса бальзамико;

✓ 1–2 ст. ложки оливкового масла;

✓ ½ ч. ложки смеси прованских трав;

✓ ¼ ч. ложки соли;

✓ 2 веточки базилика;

✓ черный перец по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на плоское блюдо. Помидоры, моцареллу и инжир нарезать кружочками, смешать и выложить на ветчину. Сбрызнуть оливковым маслом и соусом бальзамико, посылать солью и перцем, украсить веточкой базилика.

Салат с курицей и кольраби

Вам понадобится:

✓ 2 куриных филе;

✓ 1 кольраби;

✓ 1 головка сладкого лука;

✓ 200 г консервированной кукурузы;

✓ 5 ст. ложек майонеза;

✓ 1 ст. ложка растительного масла;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ пучок укропа.

Способ приготовления: отварить филе в подсоленой воде, остудить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле 5 минут. Кольраби отварить и нарезать мелкими кубиками, лук измельчить. Смешать курицу, кольраби, кукурузу, лук, посолить и поперчить, заправить майонезом. Украсить салат рубленой зеленью укропа.

Салат из говядины с фасолью и грейпфрутом

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины;

✓ 2 грейпфрута;

✓ 450 г фасоли;

✓ пучок зеленого салата;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 ст. ложки винного уксуса;

✓ 4 ст. ложки подсолнечного масла;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: говядину отварить и нарезать кубиками. Грейпфрут очистить, разобрать на дольки, нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать колечками. Уложить ингредиенты слоями:

✓ 1 слой – листья салата;

✓ 2 слой – говядина;

✓ 3 слой – грейпфрут;

✓ 4 слой – лук;

✓ 5 слой – фасоль.

Приготовить заправку: смешать подсолнечное масло, сахарный песок, соль и перец. Полить салат этим соусом, поставить в холодильник на 30 минут.

Картофельно-ананасовый салат с копченой свининой

Вам понадобится:

✓ 5 ломтиков копченой свинины;

✓ 1 кг картофеля;

✓ 1 банка ананасов (в кольцах);

✓ 4 ч. ложки карри;

✓ 2 ст. ложки арахиса;

✓ 1 ст. ложка лимонного сока;

✓ 125 г майонеза;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: картофель отварить, нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Арахис обжарить (без масла). Кружки ананаса нарезать мелкими кусочками, а свинину полосками. Приготовить заправку: смешать майонез, 4 ст. ложки ананасового сиропа, карри и лимонный сок, посолить и поперчить. Перемешать лук, картофель, ананас и свинину, заправить полученным соусом, посыпать готовый салат арахисом.

Салат с цыпленком, редисом и сельдереем

Вам понадобится:

✓ 200 г куриного филе;

✓ 300 г сельдерея;

✓ 2–3 редиса;

✓ 2 соленых огурца;

✓ 100 г грибов;

✓ 1 ч. ложка готовой горчицы;

✓ соль по вкусу;

✓ 200 г майонеза;

✓ ½ пучка петрушки.

Способ приготовления: филе и грибы отварить в отдельных емкостях, нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы, редис и сельдерей измельчить. Перемешать ингредиенты, заправить майонезом с горчицей, посолить и украсить зеленью петрушки.

Салат из курицы с апельсином и морковкой по-корейски

Вам понадобится:

✓ 300 г филе куриного филе;

✓ 200 г корейской моркови;

✓ 3 яйца;

✓ 1 апельсин;

✓ 150 г твердого сыра;

✓ 6 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: филе отварить и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, натереть на мелкой терке. Апельсин нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке. Положить на плоское блюдо нарезанную курицу и морковку, полить майонезом, выложить апельсин и сыр, опять полить майонезом, украсить натертым яйцом.

Тыквенный салат с говядиной, солеными огурцами и каперсами

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины;

✓ 1 соленый огурец;

✓ 3 ст. ложки тыквенного масла;

✓ 2 болгарских перца;

✓ 1 ст. ложка каперсов;

✓ 2 яйца;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 ст. ложки уксуса;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: отварную говядину нарезать ломтиками и замариновать на 20 минут. Для маринада смешать тыквенное масло и столовый уксус, соль и перец. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Лук и перец нашинковать. Выложить мясо в салатницу, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Сверху положить каперсы.

Салат с курицей и кунжутом

Вам понадобится:

✓ 200 г куриного филе;

✓ 2 яйца;

✓ 100 г твердого сыра;

✓ 4 ст. ложки кунжута;

✓ 3 ст. ложки майонеза;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления: филе отварить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и посыпать кунжутом.

Сладкий салат с индейкой

Вам понадобится:

✓ 350 г индейки;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 банан;

✓ 150 г черешни (можно взять консервированную);

✓ 200 г майонеза.

Способ приготовления: индейку отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить, разобрать на дольки и каждую разрезать пополам. Бананы нарезать толстыми кружочками. В майонез добавить немного сока черешни. Перемешать индейку, банан, апельсин и черешню, заправить майонезом.

Салат с языком и сухариками

Вам понадобится:

✓ 200 г говяжьего языка;

✓ 1 пучок зеленого салата;

✓ 100 г кукурузы;

✓ 2 картофелины;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2–3 ломтика белого хлеба;

✓ 4 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: язык отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, отварить и измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, листья салата порвать руками. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, посушить в духовке. Смешать язык, картофель, лук и листья салата, заправить майонезом, посыпать сухариками.

Салат с говядиной, брынзой и рукколой

Вам понадобится:

✓ 250 г говядины;

✓ 100 г брынзы;

✓ 300 г рукколы;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка бальзамического уксуса;

✓ 1 ст. ложка жидкого меда;

✓ 1 ст. ложка соевого соуса;

✓ горсть кедровых орешков;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, замариновать в смеси оливкового масла с солью и перцем на полчаса. Затем обжарить 3–4 минуты с каждой стороны, остудить, нарезать тонкими ломтиками. В салатник положить рукколу, мясо, брынзу, перемешать руками. Приготовить заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, жидкий мед и 1 ст. ложку оливкового масла. Полить салат соусом, посыпать кедровыми орешками.

Салат с зеленой фасолью с печенкой

Вам понадобится:

✓ 500 г телячьей печени;

✓ 200 г зеленой фасоли;

✓ ½ головки репчатого лука;

✓ 2–3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка уксуса;

✓ 1 ч. ложка соевого соуса;

✓ листья рукколы;

✓ 3 ч. ложка кунжута;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: фасоль вымыть, срезать кончики, разрезать стручки пополам. Сварить в подсоленной воде до мягкости, остудить. Печенку разрезать на куски, посолить и поперчить, обжарить в масле до готовности. Репчатый лук нарезать, добавить к печени. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, уксус и соевый соус. Перемешать лук, печень и фасоль, залить маринадом, выложить на блюдо, застеленное листьями рукколы, посыпать сверху кунжутом.

Салат с индейкой и ананасом

Вам понадобится:

✓ 400 г индейки;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ ½ ананаса;

✓ 5 шт. чернослива;

✓ 4 листика зеленого салата;

✓ зелень укропа и петрушки;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ 4 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: индейку обжарить до готовности на растительном масле, охладить и тонко нарезать. Чернослив распарить в горячей воде, вынуть косточки. Ананас нарезать кружочками. В салатник положить листья салата, затем все ингредиенты. Перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Украсить готовый салат зеленью.

Салат с ветчиной и маринованными шампиньонами

Вам понадобится:

✓ 300 г ветчины;

✓ 200 г маринованных шампиньонов;

✓ 1 морковь;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 плавленых сырка;

✓ 2 яблока;

✓ 3 яйца;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ горсть грецких орехов;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: ветчину нарезать кубиками, лук очистить и измельчить. Яйца отварить и натереть на мелкой терке. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, охлажденные сырки натереть на крупной терке. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Выложить салат слоями:

✓ 1-й слой – ветчина;

✓ 2-й слой – лук;

✓ 3-й слой – яблоки;

✓ 4-й слой – шампиньоны;

✓ 5-й слой – сырки;

✓ 6-й слой – морковь;

✓ 7-й слой – яйца.

Каждый слой нужно смазать чесночным майонезом.

Салат с языком и болгарским перцем

Вам понадобится:

✓ 500 г говяжьего языка;

✓ 2 больших болгарских перца;

✓ 2–3 помидора;

✓ 150 г твердого сыра;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: язык отварить, снять с него кожу, нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, лук – четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Чесночный салат с колбасой

Вам понадобится:

✓ 200 г колбасы;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ 1 кг моркови;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1 редька;

✓ 25 г сахара;

✓ 20 г уксуса;

✓ 150 г растительного масла;

✓ 1–2 ч. ложки красного молотого перца;

✓ соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: морковь тонко нарезать соломкой, посыпать сахарным песком и солью, дать постоять. Редьку натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс, лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле. Колбасу мелко нарезать. Приготовить заправку: смешать растительное масло и уксус, добавить красный перец. Перемешать колбасу, морковь, лук, ченок и редьку, полить заправкой, поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей посолить и поперчить.

Салат из телятины с помидорами черри и пармезаном

Вам понадобится:

✓ 250 г телятины;

✓ 60 г листьев салата;

✓ 100 г помидоров черри;

✓ 10 г сыра пармезан;

✓ 1 ч. ложка сока лимона;

✓ 2 ч. ложка оливкового масла.

Для заправки:

✓ 3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки бальзамического уксуса;

✓ ½ ч. ложки сахара;

✓ соль по вкусу;

✓ черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: телятину вымыть, нарезать тонкими ломтиками, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, оставить мариноваться на полчаса. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла с каждой стороны 2–3 минуты. Посолить и выложить в тарелку. В миску влить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить сахар, соль и перец, тщательно смешать венчиком. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Салатные листья вымыть и дать воде стечь. Выложить их на плоскую тарелку. Сверху положить половину телятины и помидоров, затем опять листья салата, телятину и черри. Каждый слой сбрызнуть заправкой. Посыпать тертым пармезаном.

Салат со свининой и омлетом

Вам понадобится:

✓ 150 г свинины;

✓ 1 огурец;

✓ 2 яйца;

✓ 1 зеленое яблоко;

✓ 1 ст. ложка растительного масла;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ зелень по вкусу;

✓ 3 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: яйца взбейте венчиком, добавьте перец и соль, вылейте на раскаленную сковородку и поджарьте на растительном масле. Нарежьте омлет тонкой соломкой. Свинину нарежьте соломкой и выложите на плоскую тарелку, смажьте майонезом. Огурец вымойте, очистите, нарежьте соломкой и выложите на мясо. Сверху положите нарезанные яблоки и опять смажьте майонезом. Посыпьте нарезанным омлетом, измельченным чесноком и зеленью.

Салат с ветчиной, салями и рисом

Вам понадобится:

✓ 150 г ветчины;

✓ 100 г салями;

✓ 100 г сыра;

✓ 400 г длиннозернового риса;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ ½ пучка петрушки;

✓ 2 стручка острого перца;

✓ 2 стручка сладкого перца;

✓ 3 ст. ложки растительного масла;

✓ 50 г маслин;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: рис отварить, откинуть на дуршлаг, промыть. Сладкий перед нарезать полосками, острый перец и лук колечками. Сыр, ветчину и салями нарезать полосками, петрушку порубить. Смешать все ингредиенты с рисом. Отдельно взбить растительное масло, перец и соль, полить этой заправкой салат. Сверху украсить мелкорубленной петрушкой и маслинами.

Салат с салями и картофелем

Вам понадобится:

✓ 150 г салями;

✓ 5 яиц;

✓ 450 г картофеля;

✓ ½ огурца;

✓ 1 кочан салата «Радиччо»;

✓ 1 зубчик чеснока;

✓ 150 мл натурального йогурта;

✓ 125 мл сметаны;

✓ 1 ст. ложка горчицы;

✓ перо зеленого лука;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: картофель отварить, остудить и крупно нарезать. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Салями и огурец мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле, смешать с йогуртом, сметаной, горчицей и зеленью, посолить и поперчить. Выложить в салатник салями, картофель, яйца и огурец, залить заправкой и перемешать, украсить листьями салата.

Картофельный салат с говядиной и горчицей

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины;

✓ 2 ст. ложки горчицы;

✓ 3 картофелины;

✓ 1 соленый огурец;

✓ 100 г зеленого горошка;

✓ 2 яйца;

✓ 1 яблоко;

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 5 ст. ложек майонеза;

✓ зелень петрушки;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: картофель отварить в мундире, очистить, охладить и нарезать кубиками. Говядину обжарить на масле до готовности и нарезать небольшими кусочками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и измельчить. Соленый огурец нарезать кружочками. Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, смешанным с горчицей, посолить и поперчить. Готовый салат посыпать измельченной зеленью петрушки.