Текст книги "Легенда Кавказа. Познавательный рассказ о кефире"

Легенда Кавказа
Познавательный рассказ о кефире
Светлана Гололобова

Иллюстратор Светлана Гололобова

© Светлана Гололобова, 2017

© Светлана Гололобова, иллюстрации, 2017

ISBN 978-5-4485-0341-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Кавказ, для многих людей это слово звучит загадочно. «Кавказское гостеприимство», «кавказская пленница» – выражения знакомые, пожалуй, каждому.

Кавказ – это не только сеть гор, раскинувшаяся на полторы тысячи километров между Черным и Азовскими морями – на западе и Каспийским морем – на востоке; это целый мир, окутанный чудесами и тайнами. Великолепные легенды о воинах-нартах, о горе Машук, об озере Тамбукан и красных камнях повествуют о древнем Кавказе и его обычаях.

Первозданная красота величественных гор, похожих на застывших на века могучих каменных великанов, изрезанных многочисленными перевалами и непроходимыми ущельями, придают Кавказу непреодолимую и притягательную силу.

Вырывающиеся из скал и звенящие миллиардом брызг белопенные водопады, утесы и таинственные пещеры, в которых по преданиям скрываются горные духи, драконы и мифические животные восхищают взор и зачаровывают своим великолепием.

Бурлящие реки, стремительно несущие свои живительные воды в глубокие моря, кристальные озера, родники и выходящие из недр земли нарзанные источники, густые изумрудные леса и цветущие благоухающие альпийские луга, дополняют Кавказ живописными пейзажами, а чистый и неподвластный рукотворным цивилизациям воздух, кружит голову.

Великолепные серны и туры, гуляющие по отвесным скалам, благородные олени и косули, мирно пасущиеся на горных склонах, рыси, куницы и дикие кошки, прячущиеся среди глухих дебрей, белоголовые сипы, орлы и беркуты, парящие над вершинами, черные аисты, вьющие гнезда в горных лесах, бурые медведи, неспешно обходящие свои владения, чаруют и магически манят к Кавказу. Побывав в этом сказочном крае однажды, хочется возвращаться туда снова и снова.

Народы, живущие в тех замечательных местах, как у подножья Кавказа, так и на его вершинах, гордо называют себя горцами.

Из века в век художники, поэты и музыканты устремлялись в неизведанные места прекрасного Кавказа, пытаясь выразить его благородство в своих великих творениях.

Много сказаний и легенд сложено о Кавказе, и все они заслуживают внимания, но есть одна, которую стоит услышать каждому. Эта легенда о чудесном напитке, который пришел к нам совсем недавно и быстро завоевал наши сердца.

Всем, всем и взрослым и детям, живущим на необъятных просторах нашей страны известно о пользе этого напитка. Он бодрит, дает силу, приносит здоровье и долголетие, но мало кто знает, откуда и как он пришел, и лишь тот, кто живет на Кавказе или бывал там однажды, слышал удивительную легенду об этом напитке, а начинается она, примерно, так:

В стародавние времена, которые никто уж и не помнит, на территории Северного Кавказа у подножия высокой горы Эльбрус, которая подпирает небеса своими седыми вершинами, укутанными в белоснежные шапки, поселился народ, звавшийся карачаевцами. Народ тот хоть и считался воинственным, но войн с соседями не вел, а занимался мирными делами. Карачаевцы имели свободный нрав, были храбрые и трудолюбивые. Любимым занятием карачаевцев было разведение животных, а любимой пищей – молоко, сливки, масло, сыр и айран. Бывало, карачаевские пастухи, уводившие стада далеко от дома, месяцами питались только кислым молоком и чувствовали себя сильными и бодрыми.

Как-то раз, в незапамятные времена, одной дождливой ночью брел по склонам Кавказа утомленный старец. Ревущий ветер, трепал его промокшую одежду. Опираясь на посох, странник отчаянно боролся с разыгравшееся стихией, которая пыталась свалить его с ног. Карачаевские пастухи, заметив обессилевшего путника, тотчас привели его в селение, что стояло на реке Кубань. Добродушные карачаевцы, как подобало принимать каждого гостя, встретили странника со всеми почестями. Удивился он радушию хозяев и в благодарность одарил их желтоватыми горошинами, которые извлек из своего посоха. И узнали тогда карачаевцы, что гостем был не кто иной, как сам пророк Магомет, а желтоватые горошины, которые он принес, стали величать «зернами Магомета» или «пшеном Пророка». Магомет поведал секрет приготовления восхитительного освежающего напитка, который стоило готовить из молока с добавлением желтоватых горошин. Напиток карачаевцам пришелся по вкусу. Он принес силу и долголетие свободным горцам. Быстро оценили они не только вкус, но и пользу чудо-напитка и стали назвать его «гыпы».

Магомет наказал карачаевцам никогда не передавать зерна иноверцам, иначе напиток навсегда потеряет свою целебную силу. С тех самых пор, из года в год, из поколения, в поколение, карачаевцы, строго следуя заветам старца, хранили в тайне рецепт приготовления чудодейственного напитка.

Каждая семья получила по несколько заветных горошин. Горошины стали передаваться из рода в род. Если случалось, что в семье внезапно истощался запас, то раздобыть «пшено Пророка» было нелегко. У карачаевцев, усердно хранящих секрет долголетия, появился запрет, называемый «ырыс». Запрет тот возбранял не только передачу целебных горошин иноверцам, но и уступку зерен любому другому хозяину, поэтому соседи частенько прятали их друг от друга.

Среди горцев бытовало поверье, что если передать зерна другому хозяину, неминуемо последует гибель всей оставшейся части. Даже матерям, выдававшим дочерей замуж, категорически запрещалось отдавать им часть горошин. Но добродушные и предприимчивые карачаевцы, славившиеся своим радушием, нашли-таки выход из ситуации и придумали магический обряд «гыпы урлау». Обряд действовал среди горцев и на чужеземцев не распространялся. При проведении священного ритуала «гыпы урлау», зерна у хозяев похищались. Карачаевцы верили, что злой дух при этом будет обманут, все обойдется благополучно, целебная сила останется в зернах и достаток хозяев не иссякнет.

Готовился необыкновенный напиток в особых кожаных сосудах гыбытах – бурдюках, сшитых из шкур животных. В бурдюк хозяйки наливали свежее козье или овечье молоко и для закваски добавляли горст

...

конец ознакомительного фрагмента