Книга: Всё о специях - Светлана Хворостухина
Автор книги: Светлана Хворостухина
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: 12+
Язык: русский
Издательство: РИПОЛ Классик
Город издания: Москва
Год издания: 2011
ISBN: 978-5-386-02679-0 Размер: 2 Мб
сообщить о неприемлемом содержимом
Описание книги
В привычном понимании специи – это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
