Текст книги "Беседы о грибах, мхах и лишайниках"

Татьяна Шорыгина
Беседы о грибах, мхах и лишайниках

Вместе с детьми

© ООО «ТЦ Сфера», оформление, иллюстрации,2019

© Шорыгина Т.А., текст, 2019

От автора

Уважаемые читатели, вашему вниманию предлагается книга, в которой рассказывается о грибах, мхах и лишайниках: их внешнем виде, местах произрастания, полезных свойствах. Также вы узнаете о ядовитых грибах, опасных для здоровья и жизни человека и животных.

В книге подробно объясняется, как отличить ядовитые грибы от неядовитых, где и почему нельзя собирать даже съедобные грибы.

Первая часть книги посвящена грибам, вторая – мхам и лишайникам.

Мы надеемся, что материал книги заинтересует детей, поможет узнать новое о грибах, мхах и лишайниках, почувствовать красоту родной природы.

Задачи пособия:

– вызывать интерес к окружающему миру, формировать реалистичные представления о природе;

– расширять знания о грибах, мхах и лишайниках;

– обогащать словарный запас, развивать связную речь (учить давать полные ответы на вопросы, формировать умение связно и последовательно пересказывать текст по плану);

– активизировать внимание и память;

– развивать логическое мышление (учить сравнивать, анализировать, устанавливать простейшие причинно-следственные связи, делать обобщения).

Грибы

Дорогие друзья! Давайте поговорим о грибах.

Собирали ли вы грибы?

Расскажите, где и какие грибы вы находили.

Вспомните, какие грибы вы знаете?

Верно! Белый гриб, подберезовик, подосиновик, опенок, масленок, сыроежка, рыжик…

Грибы растут в лесах и в поле, на лугах и болотах. Появляются они на земле среди опавших листьев, облепляют замшелые пни и стволы деревьев, встречаются грибы даже под землей.

Что такое гриб?

Гриб – это растение, но растение особенное. Нет у него ни ветвей, ни листьев, ни цветов. Размножаются грибы спорами. Споры – это крошечные частицы, которые прячутся в шляпках грибов. Когда грибы созревают, споры высыпаются на землю, их подхватывает ветер и разносит по лесу или лугу. Из спор вырастают новые молодые грибочки.

У грибов есть грибница. Она похожа на войлочное гнездышко и состоит из огромного числа густо переплетенных нитей. Эти тончайшие, как паутинки, нити называются гифами. Грибные ниточки уходят глубоко в землю. По виду они напоминают корни деревьев и пронизывают подземное пространство вокруг гриба. Через нити-гифы гриб получает из почвы воду и полезные вещества, нужные ему для роста. Грибницу и расходящиеся во все стороны под землей нити можно сравнить со стволом и корнями дерева: грибница – ствол, а нити – корни.

Из каких частей состоит гриб?

Верно, у гриба есть грибница, ножка и шляпка.

Представляете себе, что ранним утром вы отправились в лес за грибами. В лесу еще царит тишина, между стволами деревьев стелется серебристо-белый туман. Но вот вспыхнули первые лучи зари, они разгораются все ярче, озаряя розовым сиянием облака. Туман рассеивается, и отчетливо становятся видны контуры деревьев, а из зеленого травяного теремка вылетает иволга и звонко распевает свою утреннюю песенку.

Песенка иволги

 
«Фиу-чиу, фиу-лиу», —
Звонко иволга свистит.
Утро летнее красиво,
Огоньком роса блестит.
По оврагам пахнет прелью,
Слышно пенье родников,
Под сосною и под елью
Много выросло грибков!
 

С давних пор люди не только охотились в лесах на зверей и птиц, но и собирали дары леса – грибы. С легкой руки русского писателя Сергея Тимофеевича Аксакова собирание грибов стали называть «тихой охотой».

«В числе разнообразных охот человеческих имеет свое место смиренная охота ходить по грибы, или брать грибы. Я даже готов отдать преимущество грибам, потому что их надобно отыскать, следовательно, можно и не находить; тут примешивается некоторое умение, знание месторождения грибов, знание местности и счастье. Недаром говорит пословица: „Со счастьем хорошо и по грибы ходить”». Эти слова принадлежат Сергею Аксакову, знатоку русской природы.

Почему же опытные грибники выходят на «тихую охоту» ранним утром, а не в знойный полдень или вечером?

Все потому что:

 
На зорьке росистой
Гриб крепкий, душистый,
А в знойный день —
Как гнилой пень.
 

Такую поговорку сложил народ. Говорят еще и так: «Кто раньше встает, тот грибы и соберет, а сонливым да ленивым остается лишь крапива».

Многим грибникам знакомо радостное чувство, когда находишь самый первый лесной трофей – статный крепкий гриб!

«Для меня дороже всего войти в лес, когда в лесу еще сумрачно, и тихо, и нетронуто, и под первой же елью ждет тебя твой первый гриб, как будто он нарочно вышел поближе к опушке, чтобы первым попасть на глаза и обрадовать», – отмечал писатель Владимир Солоухин.

Лесной трофей

 
Рассвет затаенный и робкий,
Приятный лесной холодок.
Под елью, у самой тропки,
Сорву молодой я грибок.
Какой он крепкий, ядреный[1]1
  Ядреный — когда говорится об овощах, плодах, грибах, имеется в виду крупный, сочный, спелый, вызревший.


[Закрыть]!
Порадовать хочет меня.
Роса на травах зеленых,
Как бусинки из хрусталя.
Я полюбуюсь немножко
Подарком гномов и фей
И положу я в лукошко
Свой первый лесной трофей.
 

Рассвет затаенный и робкий, Приятный лесной холодок. Под елью, у самой тропки, Сорву молодой я грибок. Какой он крепкий, ядреный! Порадовать хочет меня. Роса на травах зеленых, Как бусинки из хрусталя. Я полюбуюсь немножко Подарком гномов и фей И положу я в лукошко Свой первый лесной трофей.

Как правильно одеться, отправляясь в лес по грибы?

На ноги нужно надеть резиновые сапоги с шерстяными носками, ведь ранним росистым утром в лесу еще и сыро и прохладно.

Лучше не надевать в лес ничего шуршащего, чтобы не распугать лесных обитателей, и яркого, чтобы не привлекать насекомых. Пчелы и осы могут принять вас за большой нарядный цветок и ненароком ужалить!

Самая подходящая одежда для грибника – спортивный костюм и легкая шапка или кепка.

Главное, чтобы голова, руки и ноги были прикрыты одеждой. Не забывайте, что в лесах водятся опасные насекомые – клещи, укусы которых могут вызвать тяжелую болезнь.

Но представьте, что вы оделись по всем правилам грибной охоты и задумались над тем, во что вы будете класть грибы.

Ни ведра, ни сумки, ни рюкзаки для сбора грибов не подходят! Ведь грибочки – нежные, мягкие. Их шляпки легко ломаются и крошатся. Кроме того, срезанным грибам нужно «дышать», а в ведрах и рюкзаках они не только поломаются, но и «задохнутся» – быстро потеряют свою яркую лесную красоту, станут темными и слежавшимися.

Нет, для сбора грибов лучше всего подходят корзины или лукошки, сплетенные из гибких ивовых ветвей, устланные душистым мхом, и кузовки из белой бересты – верхнего слоя березовой коры. Через отверстия в них грибы «дышат», сохраняя аромат, свежесть и красоту.

Положу грибок в лукошко

 
Положу грибок в лукошко,
Что сплели из веток ивы.
Пусть «подышит» гриб немножко,
Пусть останется красивым!
 

Знаете ли вы, ребята, как правильно срезать грибы?

Можно ли вырывать грибы с корнем?

Верно! Грибы нельзя вырывать из земли вместе с грибницей! Погубив ее, вы не найдете больше на этом месте грибов. А ведь грибницы некоторых грибов живут сотни лет!

Если вы нашли лесной клад – молодой свежий гриб – его нужно срезать ножом, а грибницу слегка присыпать землей, прикрыть палой листвой или веточкой хвои и крепко прижать ладонью, чтобы на следующий год здесь снова вырос гриб.

Настоящий грибник, найдя хороший гриб, сначала полюбуется им, запомнит, где этот гриб вырос, и только потом осторожно срежет его и положит в лукошко шляпкой вниз на мягкую перинку из мха.

У многих грибников есть свои заветные места – опушки, поляны, где они каждый год собирают богатый грибной урожай. А ведь грибочки хитрые! Любят, как говорят в народе, «за нос водить». То спрячутся под густой темной елью, то схоронятся в высоких травах возле мшистого пенька, то укроются упавшим листочком. Пройдешь мимо и не заметишь!

Многие грибники знают, что если стоят сухие знойные дни, грибы дружно прячутся под кустами, а после дождей весело разбегаются по полянкам и опушкам.

Совет грибнику

 
Присыпь грибницу
Сырой землицей,
Укрой листвою
Да душистой хвоей.
Пройдет годок —
Снова вырастет грибок!
 

Полюбуйся красотой!

 
Прежде чем грибок
Положить в кузовок,
Не спеши, постой,
Полюбуйся красотой.
А потом уж не ленись —
Грибу низко поклонись.
Срежь его под корешок —
Зимой будет пирожок!
 

Где найти грибок?

 
Если день сухой и знойный,
То в бору смолистом, хвойном
Все грибочки под кустами,
Под зелеными листами.
Если дождик прошумит,
Если влагой лес омыт,
Вмиг лисички и волнушки
Разбегутся по опушке.
 

Хитрый грибок

 
Хитрый маленький грибок
В круглой красной шляпке,
Он не хочет в кузовок,
Он играет в прятки.
Притаился возле пня —
Поиграть зовет меня!
 

Немало русских народных примет связано с тем, где и когда искать грибы.

Люди заметили, что если «много мошек – надо готовить для грибов много лукошек», а «первый туман лета – верная грибная примета».

Особенно хорошо растут грибы в лесах после теплых летних дождей. Такие дождички часто называют «слепыми», или «грибными». «Будет дождик – будут и грибки, а будут грибки, будут и кузовки» – гласит народная мудрость.

Грибной дождь

 
Близко дождь. Запахло влагой,
Тонкой пылью водяной.
Вижу, в дымке, за оврагом
Косо сыплет дождь грибной.
Входит в лес неторопливо,
Лапкой трогает мохнатой
Стебли крепкие крапивы,
Колокольчики и мяту.
На упавший ствол садится,
Там, где мох и перегной,
И колдует над грибницей:
Ведь недаром он – грибной!
 

В какие месяцы грибники собирают грибы?

Самые ранние грибы – вешенки, их собирают весной.

«Повесила весна на деревьях вешенки – самые ранние весенние грибы-скороспелки, – пишет о вешенках заядлый[2]2
  Заядлый — целиком отдающийся какому-либо занятию.


[Закрыть] грибник, геологи писатель Петр Сигунов, – вешенки, словно белки-попрыгунчики, любят лазить по стволам. Заберутся на сухую прелую осину и сидят там на коротких войлочных лапах, свесив толстые кособокие уши… Пахнут вешенки пшеничной мукой. Недаром их зовут еще булочками».

Но большую часть грибного урожая начинают снимать с середины лета вплоть до осенних дней. За осенними опятами ходят в сентябре. В народе говорят: «Если поздний грибок – будет поздний снежок».

В старину на Руси много было дремучих лесов, а в них – полным-полно грибов! В 1914 году К. Серебряков в своем очерке писал: «Целые семьи с наступлением сезона оставляли дымные избы, навешивали за спины большие глубокие корзины, брали в руки палки для ощупывания грибов под перегноем опавшей листвы и “исчезали” до холодной осени. Эти “лесные люди” жили исключительно сбором грибов. Они строили себе балаганы, шалаши, выходили из чащобы только затем, чтобы сбыть свой товар скупщикам, поджидающим их на опушке».

В разгар грибного сезона разбредаются по лесу грибники. То и дело слышатся их голоса: перекликаются, аукаются. Иногда люди забредают в глухие чащобы и теряют знакомую тропинку.

Как же не заблудиться в густом лесу?

Оказывается, можно найти дорогу к дому и по грибам! Недаром их называют «живыми компасами». Вы, конечно, знаете, что компас – это прибор, указывающий на магнитные полюса (Северный и Южный) и стороны света: север, юг, запад, восток. Вот таким компасом и может быть гриб – обыкновенный лесной рыжик!

Эти грибы обычно растут под елями. У рыжиков, растущих к северу от ели, шляпки крупные, ярко-оранжевые, словно литая медь, а у рыжиков, растущих с южной стороны, шляпки небольшие, зеленоватые.

Съедобные грибы, которые мы собираем в лесах, бывают трубчатые и пластинчатые.

У трубчатых грибов нижняя поверхность шляпки похожа на пористую губку. Она пронизана тоненькими трубочками, в которых созревают грибные споры. К трубчатым грибам относятся белый гриб, подберезовик, масленок и моховик.

У пластинчатых грибов нижняя поверхность шляпки покрыта ребрышками-пластинками. К каждой из них прикрепляются споры. Когда гриб созревает, пластинки раздвигаются и споры высыпаются на землю. Пластинчатые грибы – грузди, рыжики, лисички, сыроежки, опята.

Кроме съедобных грибов встречаются в лесу и грибы ядовитые. Их лучше обходить стороной! Ни трогать их руками, ни срезать ножом, ни класть в лукошко нельзя!

Называют их лесными оборотнями, потому что эти грибы похожи на съедобные.

К ядовитым грибам относятся всем хорошо известный красавец-мухомор и ложные опята, которые ловко подделываются под настоящие. Но самый опасный ядовитый гриб – бледная поганка! Даже маленький кусочек этого гриба может погубить человека. В бледной поганке содержится сразу несколько смертельных ядов.

О ядовитых грибах и о том, как отличать их от съедобных, вы узнаете чуть позже.

Давайте вместе подумаем, почему съедобные грибы так полюбились людям.

Конечно, в первую очередь, потому что они вкусные и полезные. Их можно варить, жарить, солить, мариновать и сушить. Всем блюдам грибы придают особенный вкус и аромат! С грибами варят супы, пекут пироги, готовят жаркое.

В грибах содержится немало полезных веществ, поэтому с давних времен их применяли при лечении болезней. Многие грибы обладают противомикробным действием, в них содержатся антибиотики.

Не только люди, но и звери любят полакомиться грибами. Белки и бурундуки запасают грибы на зиму по-разному. Белки накалывают грибы на ветки, а бурундуки и барсуки рассыпают их для просушки на стволах поваленных деревьев.

Какие грибы особенно полюбились лесным жителям?

Белкам нравятся боровики, подосиновики, подберезовики и рыжики. Бурундуки и барсуки подсушивают на зиму грузди, лисички и сыроежки. Лоси любят угощаться белыми грибами, а лечатся мухоморами. Северные олени с аппетитом поедают маслята, кабаны же предпочитают грузди. Прежде чем начать есть грибы, кабаны топчут их копытами, давят клыками и валяют в грязи. Такое блюдо приходится им по вкусу!

Как узнают грибники, где искать свое «лесное счастье»?

Есть у них свои маленькие хитрости. Заядлые любители «тихой охоты» знают, когда и под какими деревьями искать лесные клады. Вот, например, белые грибы не растут в молодых лесах, а появляются в сосновых и еловых борах, которым не меньше пятидесяти лет. Любят белые грибы расти возле муравейников, ведь благодаря неутомимым труженикам-муравьям земля там рыхлая и мягкая. Облюбовали полковники-боровики и тенистые поляны.

Маслята чаще растут в молодых лесах, перелесках, в солнечных сухих сосняках. Сыроежки украшают разноцветными шляпками березняки, а опята появляются на пнях.

Знают любители «тихой охоты», что если появились волнушки, скоро пойдут и грузди. Когда грибники приносят в лукошках из леса белые грибы, через три недели подрастут и рыжики. Если же облепили пни и стволы деревьев осенние опята – значит скоро запорхают в воздухе белые мотыльки – снежинки.

Задумывались ли вы над тем, откуда грибы получили свои названия?

Оказывается, некоторые грибы называют по месту их роста. Например: опенок облюбовал трухлявые пни, а моховик растет во мхах.

Другие грибы получили названия от тех деревьев, под которыми они растут. Подберезовик растет под березой, дубовик – под дубом, подосиновик – под осиной.

Третьи похожи на каких-либо животных. Рыжие лисички – на лисичку-сестричку, свинушка – на толстенькую хрюшку, а гриб ежовник – на колючего ежа.

Правила сбора грибов

Кажется, простое дело срезать гриб и положить его в лукошко, но любители «тихой охоты» обязательно должны помнить и соблюдать несколько важных правил грибника, чтобы лесные подарки принесли радость, а не беду.

Во-первых, научитесь отличать ядовитые грибы от съедобных. Если заметили ядовитый гриб, не срывайте его, не срезайте ножом, не сбивайте палкой. Лучше обойдите его стороной. Кстати, некоторые ядовитые грибы, опасные для здоровья людей, излечивают от болезней зверей и птиц.

Во-вторых, собирайте только те грибы, которые вам хорошо знакомы. Никогда не срезайте незнакомые грибы!

В-третьих, не кладите в кузовок червивые, изъеденные слизнями, перезрелые грибы. В них образуются ядовитые вещества, этими грибами можно отравиться!

В-четвертых, никогда не собирайте грибы в городских скверах, парках, палисадниках, на бульварах, а также грибы, выросшие вблизи шоссейных дорог.

Почему? Да потому что грибы, словно губки, впитывают в себя все вредные вещества, которые накапливаются в почве и содержатся в загрязненном воздухе.

Чтобы не спугнуть удачу, друзья в шутку желают охотникам: «Ни пуха, ни пера», рыболовам: «Ни хвоста, ни плавника», а грибникам давайте пожелаем: «Ни шляпки, ни корешка». Пусть грибы сами на глаза попадаются, а не прячутся под листочками и хвоей, не убегают за пеньки и деревья.

После того как грибы приносят в лукошке из леса, их перебирают и чистят: отделяют ножки от шляпок, режут на кусочки. Конечно, это зависит от того, какое блюдо планируется из них готовить, но счистить грязь и порезать нужно обязательно.

Ответьте на вопросы

• Что такое гриб?

• Чем они отличаются от других растений?

• Какие грибы вы знаете?

• Почему собирание грибов называют «тихой охотой»?

• Как правильно одеться, собираясь в лес за грибами?

• Куда лучше класть собранные грибы? Почему?

• Как нужно срезать грибы?

• В какие месяцы года грибники собирают урожаи грибов?

• Почему грибы называют живыми компасами?

• Какие грибы называют трубчатыми? Какие – пластинчатые?

• Какие грибы называют лесными оборотнями и почему?

• Какие грибы запасают белки и барсуки?

• Какие звери любят угощаться грибами?

• Какие секреты знают грибники?

Белый гриб (боровик)

На летней утренней зорьке тают под первыми солнечными лучами-стрелами голубовато-белые невесомые туманы. Значит, наступила грибная пора. Недаром говорится: «Первый туман лета – верная грибная примета». С лукошками, туесками, корзинками отправляются грибники в лес.

Тишина в сосновом бору такая, что слышно, как капает с иголок светлая утренняя роса. Грибники ходят по лесу тихо, неслышно, ведь грибная охота, как и рыбная ловля, не любит шума. Возле самой тропинки, ни от кого не прячась, гордо стоит гриб-боровик.

Утро в бору

 
Тишина пугливо
Прячется в бору.
Свежих и красивых
Грибов здесь наберу.
Слышу, как с хвоинки
Капает роса,
У лесной тропинки
Замер гриб-краса.
Ножка, как бочонок,
К шляпке лист прилип.
Молодой, точеный,
Крепкий белый гриб.
 

Как вы думаете, почему эти грибы называют то боровиками, то белыми?

Боровиками зовут их потому, что любят они расти в сосновых борах и ельниках[3]3
  Ельник — лес, в котором преобладают ели.


[Закрыть], а белыми их зовут от того, что мякоть этих грибов-красавцев белая, не темнеющая ни при варке, ни при сушке.

Нет человека, который, увидев статный боровик, не обрадовался бы и не поклонился ему, срезая его под корешок. Не зря народ говорит: «Не поклонясь грибу до земли, не поднять его в лукошко».

Русские крестьяне в старину называли боровики полковниками и считали их главными в грибном царстве – ведь боровики самые вкусные!

Полковник-боровик

 
Вот гриб-боровик,
Он к почету привык,
Как полковник, важный он,
Всяк ему отдаст поклон.
Рад ему любой грибник,
Где же ты, мой боровик?
Позову тебя: «А-у-у-у!..
Ты откликнись, я приду!»
 

Как выглядит белый гриб?

Если он вырос в темной еловой чаще, ножка у него не толстая, но высокая, а шляпка светло-коричневая или желто-бурая.

Сосновый боровик, выросший в смолистом светлом бору, выглядит немного по-другому. Шляпка у него вишнево-красная, с фиолетовым оттенком, ножка у основания сильно утолщена, а мякоть такого боровика белая, с краснинкой[4]4
  Краснинка — легкий оттенок красного цвета.


[Закрыть] под кожицей.

Ножка соснового боровика похожа на пузатый выточенный из дерева бочонок, а шляпка – на коричневую крышку, которой этот бочонок прикрыт.

В зеленых дубравах и березовых рощицах боровики совсем светлые: бледно-коричневые или светло-бурые. Мякоть их не так тверда, как у сосновых или еловых боровиков, поэтому и при сушке они усыхают больше.

Грибы будто сами о себе рассказывают, где и на какой почве они выросли.

«Уроженцы сухих песчаных почв обычно с короткими толстыми ножками, а выросшие во влажных местах – удлиненные, голенастые», – написал о белых грибах Александр Стрижев в книге «Заметки фенолога[5]5
  Фенолог — специалист, изучающий сезонные явления в живой природе, растительном и животном мире, обусловленные сменой времен года и погодными условиями.


[Закрыть]».

Опытные грибники прекрасно знают, где искать боровики. Грибы выбирают те места, где сквозь узорчатую листву деревьев струится золотой солнечный свет, любят они расти и возле муравейников, среди опавших высохших иголочек хвои. Не встретить их ни в молодых посадках, ни под осинами, ни среди густых высоких трав. Но в сосновом бору, в ельнике, в дубраве, в березовой роще ждет грибника его «лесное счастье».

Мало кто видел, как появляются грибы из-под земли. Но путешественнику и писателю Петру Сигунову посчастливилось наблюдать это маленькое чудо.

«Почудился смутный, еле уловимый шорох, как будто под землей встрепенулись мыши, – пишет он. – Посмотрел вокруг – никого. Опять почудился таинственный шорох, и я увидел, как возле корзины бурые сосновые хвоинки приподнялись круглой башенкой, раздвинулись, башенка лопнула, и сквозь трещину выглянула блестящая темная головка боровичка. Тонкие-тонкие росинки мгновенно покрыли ее матовым налетом, словно ягоды винограда».

Боровики редко растут по одному. Обычно в одном месте можно сразу найти несколько грибов. Один грибник как-то раз нашел сразу пятьдесят семь боровиков! А другой срезал тридцать три белых гриба, сросшихся вместе. Словно тридцать три богатыря из сказки Александра Сергеевича Пушкина.

В нашей стране белые грибы встречаются по всей территории, а самые богатые урожаи собирают в августе. Крупнейший белый гриб был найден недалеко от города Владимира.

Вес этого рекордсмена составлял около семи килограммов! В высоту этот гриб достигал пятидесяти восьми сантиметров, толщина корня – двадцать два, а диаметр шляпки – сорок шесть сантиметров.

Послушайте сказку.

Старичок-лесовичок

Вырос летнею порой в лесу возле пенька красавец-боровик. Скоро около него появились его дети – сыночки да дочки. Кто поменьше, кто побольше. Ведь боровики по одному редко растут.

Утро было раннее, туманы в лесу еще не рассеялись. Но старичок-лесовичок уже услышал легкий шорох.

– Ага! Это боровик из-под земли показался. Скоро и детки его появятся. Надо поспешить туда, – подумал он и побежал к боровику.

– Слушай, гриб-боровик, скоро грибники в лесу появятся. Кто срежет тебя ножиком, а кто и вырвет вместе с грибницей. Тогда уже больше не будет здесь ни тебя, ни деток твоих. Позову-ка я зверей и птиц. Они слетятся и разнесут твои споры по всему лесу.

Созвал он птиц и зверей, те прибежали, прилетели и унесли боровики в свои гнезда и дупла. Ветерок разнес по лесу споры грибов, и выросли на другой год новые молодые грибы.

– Люди-то ведь срежут ножки, очистят от земли, да и выбросят. Вот и не станет в лесу боровиков, – объяснил грибам старичок-лесовичок.

Ответьте на вопросы к сказке

• Какие грибы выросли в лесу?

• Боровики растут поодиночке или рядом можно найти еще несколько грибов?

• Кого позвал старичок-лесовичок?

• Как он помог грибам?

Давайте поговорим о том, какие блюда можно готовить с белыми грибами.

Свежие боровики жарят. Из них получается удивительно ароматное и очень вкусное жаркое. Эти грибы можно отварить и есть вареными.

Еще из боровиков получается великолепный душистый бульон. В него добавляют лук, картофель, вермишель и специи. Отваренные и слегка обжаренные боровики кладут в начинку для пирогов и грибные соусы.

А чтобы грибы долго хранились, боровики сушат, нанизывая на нити, также их солят и маринуют.

В старину на Руси из боровиков получали лекарство от обморожения – «живую воду». В рукописном лечебнике XVII века подробно рассказывается о приготовлении этого лекарства: «Собираем их немного, дав мало повянуть, потом мелко режем и делаем настой». Хранили этот настой в стеклянных сосудах, чтобы «дух не вышел», а потом два раза в день смазывали им обмороженное место.

Писатель Владимир Солоухин в книге «По грибы» рассказал о том, как в прежнее время крестьяне сушили белые грибы. «Раньше их нанизывали на тонкие лучинки, а лучинки эти нижними концами опускали в горшок, наподобие того, как цветы ставят в вазу. Грибы, конечно, цельные, нерезаные, подобранные один к одному. Все это приспособление ставили в печь, в которой уже не очень жарко, но и не холодно».

А ведь звери тоже знают, как правильно запасти на зиму грибы. Белка, например, сушит боровики, нанизывая их на сучки и тонкие ветки деревьев, а потом прячет в свой лесной домик. Этот шустрый ловкий зверек может запасти на зиму до 2 тысяч грибов!

Белка-шалунишка

 
Скачет белка-шалунишка,
Рвет с еловых веток шишки,
А потом на землю – прыг
И отыщет боровик.
Гриб нанижет на сучок —
Подсушись, боровичок!
 

Ответьте на вопросы

• Как выглядит боровик?

• Почему этот гриб так называется?

• Почему боровики иначе зовут белыми грибами?

• Чем отличаются «сосновый» и «еловый» боровики?

• Где чаще всего растут белые грибы?

• Какие блюда готовят из них?

• Как боровики заготавливают на зиму?