Текст книги "Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке"

Татьяна Борисовна Фурса
Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке

© Т.Б. Фурса, текст, составление, 2005

© Издательство «Сатисъ», оригинал-макет, оформление, 2005

Всякое дыхание да хвалит Господа

(Пс. 150, 6)

Премудро и чудесно устроен мир Божий. То, что привычно называем мы природой, есть дивное Творение, целесообразность и гармоничность которого невозможно понять и объяснить. Наука все глубже проникает в структуру живой клетки, постигает сложнейшие законы существования материи… И все научные изыскания вновь и вновь становятся свидетельством и подтверждением Премудрости Творца.

Каким чудным, живым ковром покрывается земля весной! Как летом цветут ландыши, колокольчики, ромашки! А привычный одуванчик или совсем неприметные клевер и кашка! Каждый год повторяется это чудо: из маленького семечка появляется росток, зеленеет, радуется солнцу и дождю, дарит нам удивительный цветок или чудесный плод.

Человек, трудящийся на земле, знает: земле нужно отдавать силы, терпение, любовь; но без помощи Божией, точнее, без воли Божией, все усилия будут напрасны. Без молитвы, без благодарения Господа за все милости и блага труды наши тщетны. Ведь земля, по благословению Божию, дает человеку все: ее плодами мы питаем тело, красотой утешаем душу; в травах, цветах, плодах мы находим помощь, когда посетит нас болезнь или какая-нибудь немощь. Помните, в детстве: на разбитую коленку – подорожник, целебный листик в миг залечит, затянет ранку!

Сегодня мы, устав от химических лекарств, точнее, от бездумного их применения, принялись так же бездумно лечиться природными средствами, считая, что «уж вреда-то от них точно не будет» и не задумываясь: как, когда и зачем применять те или иные «природные лекарства». И забывая главное: нас лечат не таблетки, не травы и не биодобавки, а лечит нас Господь, в руце Которого наше здоровье, Который и посылает нам – если потребно – здравие и исцеление, либо – недуги и болезни. Поэтому, желая исцелиться, верующий человек возлагает все свои упования на Господа, обращается к Божией Матери и святым угодникам, которым дарована благодать лечить и исцелять; и из рук Божиих принимает лекарства, советуется с врачом, которого тоже, по милости Своей, дает Господь. Ведь травы, растения – лекарства очень сильные, и нужно знание того, что нам потребно и полезно. Тогда, действительно, самые привычные, хорошо известные нам растения, ягоды, плоды станут для нас Божиими дарами, и за их целебную помощь мы возблагодарим Господа – Творца всего сущего.

От редакции

От составителя

Мир целебных растений огромен и необъятен. Фактически каждое растение обладает теми или иными лекарственными свойствами, но мы не всегда об этом знаем. В книге представлена только незначительная часть растений, имеющих лекарственное значение, а именно те из них, которые растут на наших дачных участках и могут быть использованы как первая помощь при различных мелких травмах и недомоганиях, которые нередко случаются во время работы на участке.

В книгу включены 40 видов целебных растений. По каждому из них определена принадлежность к тому или иному ботаническому семейству, дана краткая морфологическая характеристика, позволяющая определить растение по внешним признакам. Отмечены некоторые биологические особенности, описаны целебные свойства растений, способы их использования и заготовки впрок. Для удобства изложения представленный материал систематизирован по группам.

В первую группу вошли овощные растения, которые возделываются для пищевых целей, но обладают диетическими и целебными свойствами, богаты витаминами и другими ценными веществами.

Вторая группа включает эфиромасличные растения, которые широко используются в кулинарии, пищевой и ликеро-водочной промышленности, в парфюмерии и медицине. Все они обладают лекарственными свойствами.

Третью группу составляют сорные растения, в изобилии растущие на наших участках, но имеющие важное значение и как лекарственные.

К четвертой группе отнесены дикорастущие целебные растения, которые или сами выросли на участке, или были перенесены из естественных мест обитания.

И наконец, пятую, самую многочисленную группу, составляют декоративные лекарственные растения.

В пределах группы виды расположены по алфавиту, а в конце книги дан полный алфавитный перечень представленных здесь растений.

Молитвы

Перед началом всякого доброго дела

Царю́ Небе́сный, Уте́шителю, Ду́ше и́стины, И́же везде́ сы́й и вся исполня́яй, Сокро́вище благи́х и жи́зни Пода́телю, прииди́ и всели́ся в ны, и очи́сти ны от вся́кия скве́рны, и спаси́, Бла́же, ду́ши на́ша.

Тропарь, глас 2

Тво́рче и Созда́телю вся́ческих, Боже, дела́ рук наших, к славе Твоей начина́емая, Твоим благослове́нием спе́шно испра́ви, и нас от всякаго зла изба́ви, яко един всеси́лен и Человеколю́бец.

Кондак, глас 6

Ско́рый в заступле́ние и крепкий в помощь, предста́ни благодатию силы Твоея ныне, и благословив укрепи́, и в совершение намерения блага́го дела рабов Твоих произведи: вся бо ели́ка хо́щеши, яко Сильный Бог твори́ти мо́жеши.

Молитва ко Господу

Господи, Иисусе Христе, Сы́не Единоро́дный Безнача́льнаго Твоего Отца, Ты бо рекл еси пречи́стыми устами Твоими, яко без Мене́ не мо́жете твори́ти ничесо́же. Господи мой, Господи, верою объем в душе моей и сердце Тобою рече́нная, припа́даю Твоей благости: помози́ ми, грешному, сие дело, мною начинаемое, о Тебе Самом соверши́ти, во имя Отца и Сына и Святаго Духа, молитвами Богородицы и всех Твоих святых. Аминь.

Или кратко:

Господи, благослови́.

Песнь Пресвятой Богородице

Богоро́дице Де́во, ра́дуйся, Благода́тная Мари́е, Госпо́дь с Тобо́ю; благослове́на Ты в жена́х и благослове́н плод чре́ва Твоего́, я́ко Спа́са родила́ еси́ душ на́ших.

При бездожии

Молитва святителю Никите Новгородскому

Дни памяти 31 января/13 февраля,30 апреля/13 мая, 14/27 мая

О архиере́ю Божий, святи́телю Ники́то! Услы́ши нас грешных (имена), умиле́нно вопию́щих: якоже седя́ на престоле святительства в Великом Новагра́де сем, и еди́ною, належащу бездо́жию, молитвою дождь свел еси, и паки граду сему огненным пламенем обдержи́му, молитвою изба́ву по́дал еси, та́ко и ныне молим тя, о святителю Христов Ники́то: молися ко Господу, еже изба́вити ны от труса, потопа, глада, огня, града, меча и от всех врагов видимых и невидимых, яко да изря́дных ради молитв твоих спаса́еми, славим Пресвятую Троицу, Отца и Сына и Святаго Духа, и твое милостивное предста́тельство, ныне и присно и во веки веков. Аминь.

Также молитва Покрову Божией Матери, иконе Божией Матери «Спорительница хлебов».

Молитва пред иконой «Покров Пресвятой Богородицы»

Празднование 1/14 октября

О Пресвятая Де́во, Ма́ти Господа Вышних Сил, Небесе́ и земли́ Царице, града и страны на́шея всемо́щная Заступнице! Приими́ хвалебно-благодарственное пение сие от нас, недостойных раб Твоих, и вознеси молитвы на́ша ко Престолу Бога Сына Твоего, да милостив будет неправдам нашим и проба́вит благодать Свою чтущим всечестно́е имя Твое и с верою и любовию покланяющимся чудотворному образу Твоему. Не́смы бо достойни от Него поми́ловани бы́ти, аще не Ты уми́лостивиши Его о нас, Владычице, яко вся Тебе от Него возможна суть. Сего ради к Тебе прибегаем, яко к несомне́нней и скорей Заступнице нашей: услыши нас, молящихся Тебе, осени нас вседержавным покро́вом Твоим и испроси у Бога Сына Твоего па́стырем нашим ревность и бдение о душа́х, градоправи́телем мудрость и силу, судиям правду и нелицеприятие, наста́вником разум и смиренному́дрие, супругом любовь и согласие, ча́дом послушание, обидимым терпение, обидящим страх Божий, скорбящим благодушие, радующимся воздержание: всем же нам дух разума и благочестия, дух милосердия и кротости, дух чистоты и правды. Ей, Госпоже Пресвята́я, умилосе́рдися на немощныя люди Твоя; разсеянныя собери, заблуждшия на путь правый настави, старость поддержи, юныя уцелому́дри, младенцы воспитай и при́зри на всех нас призрением милостиваго Твоего заступле́ния; воздви́гни нас из глубины греховныя и просвети сердечныя очи наша ко зрению спасения; милостива нам буди зде и та́мо, в стране земнаго пришельствия и на Страшнем Суде Сына Твоего; преста́вльшияся же в вере и покаянии от жития сего отцы и братию нашу в вечней жизни со Ангелы и со всеми святыми жити сотвори́. Ты бо еси, Госпоже, Слава небесных и Упование земных, Ты по Бозе наша Наде́ждо и Заступнице всех притекающих к Тебе с верою. К Тебе у́бо молимся и Тебе, яко Всемогущей Помощнице, сами себе и друг друга и весь живот наш предаем, ныне и присно, и во веки веков. Аминь.

Молитва пророку Божию Илии

День памяти 20 июля/2 августа

О прехва́льный и пречу́дный пророче Божий Илие, просия́вый на земли равноангельным житием твоим, пла́меннейшею ревностию по Господе Бозе Вседержители, еще же знаме́нии и чудесы́ пресла́вными, таже, по крайнему благоволению к тебе Божию, преесте́ственно восхище́нный на огненней колеснице с плотию твоею на Небо, сподо́бльшийся беседовати с Преобразившимся на Фаворе Спасителем мира, и ныне в райских селе́ниих непрестанно пребываяй и предстоя́й Престолу Небеснаго Царя! Услыши нас, грешных и непотребных (имена), в час сей предстоящих пред святою твоею иконою и усердно прибегающих к хода́тайству твоему. Моли о нас Человеколюбца Бога, да подаст нам дух покаяния и сокрушения о гресе́х наших и всеси́льною своею благодатию да поможет нам оставити пути нечестия, преспева́ти же во всяком деле бла́зе; да укрепит нас в борьбе со страстьми́ и похотьми́ нашими; да всади́т в сердце наше дух смирения и кротости, дух братолюбия и незлобия, дух терпения и целомудрия, дух ревности к славе Божией и спасению ближних. Упраздни молитвами твоими, пророче, злыя обычаи мира, паче же погибельный и тлетворный дух века сего, заражающий христианский род неуважением к Божественней православней вере, к уставом Святы́я Це́ркве и к за́поведем Господним, непочтением к родителем и власте́м придержа́щим, и низвергающий людей в бездну нечестия, развращения и погибели. Отврати от нас, пречудне пророче, предста́тельством твоим праведный гнев Божий и избави вся грады и веси Отечества нашего от бездо́ждия и глада, от страшных бурь и землетрясений, от смертоносных язв и болезней, от нашествия врагов и междоусобныя брани. Укрепи твоими молитвами, пресла́вне, предержа́щия власти наша в вели́цем и многотру́днем по́двизе народоправления, благопоспешествуй им во всех благих деяниих и начинаниих к водворению мира и правды в стране нашей. Пособствуй христолюбивому воинству во бра́нех со врагами нашими. Испроси, пророче Божий, от Господа па́стырем нашим святую ревность по Бо́зе, сердечное попечение о спасении пасомых, мудрость во учении и управлении, благочестие и крепость во искушениих, судиям испроси нелицеприя́тие и безкорыстие, правоту и сострадание к обидимым, всем начальствующим попечение о подчиненных, милость и правосудие, подчиненным же покорность и послушание ко властем и усердное исполнение своих обязанностей; да та́ко в мире и благочестии пожи́вше в сем веце, сподобимся причастия вечных благ в Царствии Господа и Спаса нашего Иисуса Христа, Емуже подобает честь и поклонение со безначальным Его Отцем и Пресвятым Духом во веки веков. Аминь.

При всякой немощи и болезни

Молитва святому великомученнику и целителю Пантелеимону

День памяти 27 июня/9 августа

О, вели́кий уго́дниче Христо́в, страстоте́рпче и врачу́ многоми́лостивый Пантелеи́моне! Умилосе́рдись надо мно́й, гре́шным рабо́м Бо́жиим (имя), услы́ши стена́ние и во́пль мой, уми́лостиви Небе́снаго, Верхо́внаго Врача́ душ и теле́с на́ших, Христа́ Бога́ на́шего, да да́рует ми исцеле́ние от жесто́каго гнету́щаго мя неду́га. Приими́ недосто́йное моле́ние грешне́йшаго па́че всех челове́к. Посети́ мя благода́тным посеще́нием. Не возгнуша́йся грехо́вных язв моих, пома́жи их еле́ем ми́лости твое́й и исцели́ мя; да здра́в су́щи душе́ю и те́лом, оста́ток дней мои́х, благода́тию Бо́жиею, возмогу́ провести́ в покая́нии и угожде́нии Бо́гу, и сподо́блюся восприя́ти благи́й конец живота́ моего́. Ей, уго́дниче Бо́жий! Умоли́ Христа́ Бо́га, да предста́тельством твои́м да́рует здра́вие телу моему и спасение души́ моей. Ами́нь.

Святого Пантелеимона всегда почитали на Руси как небесного целителя от различных недугов.

Молитва святым бессеребренникам и чудотворцам Косме и Дамиану

День памяти 1/14 ноября

К вам, святи́и безсре́бреницы и чудотво́рцы Космо́ и Дамиа́не, я́ко к ско́рым помо́щникоми те́плым моли́твенником о спасе́нии на́шем мы, недосто́йнии (имена), прекло́нше коле́на прибега́ем и припа́дающе усе́рдно вопие́м: не пре́зрите моле́ния на́с гре́шных, немощны́х, во мно́гая беззако́ния впа́дших, и по вся дни и часы́ согреша́ющих. Умо́лите Го́спода, да проба́вит нам, недосто́йным рабо́м Свои́м, вели́кия и бога́тыя Своя́ ми́лости: изба́вьте нас от вся́кия ско́рби и боле́зни, вы бо прия́ли есте́ от Бо́га и Спа́са на́шего Иису́са Христа́ неоску́дную благода́ть исцеле́ний, ра́ди тве́рдыя ве́ры, безме́зднаго врачева́ния и му́ченическия кончи́ны ва́шея. Ей, уго́дницы Бо́жии, не преста́йте моля́щеся за ны, с ве́рою к вам притека́ющия: а́ще бо по мно́жеству грехо́в на́ших и не́смы досто́йни милосе́рдия ва́шего, оба́че вы, ве́рнии подража́телие человеколю́бия Бо́жия су́ще, сотвори́те, да принесе́м плоды́ досто́йни покая́ния, и в ве́чный поко́й дости́гнем, хва́ляще и благословя́ще ди́внаго во святы́х Свои́х Го́спода и Бо́га и Спа́са на́шего Иису́са Христа́ и Пречи́стую Ма́терь Его́, и ва́ше те́плое заступле́ние, всегда́, ны́не и при́сно, и во ве́ки веко́в. Ами́нь.

Образованные и искусные врачи, святые мученики обрели благодатные дары Духа Святого – силою молитв исцелять душевные и телесные недуги, хранить души свои в нестяжательности и братолюбии.

Молитва перед иконой Божией Матери «Всецарица» («Пантанасса»)

О Пречи́стая Богома́ти, Всецари́це! Услы́ши многоболе́зненное воздыха́ние на́ше пред чудотво́рною ико́ною Твое́ю, из уде́ла Афо́нскаго в Росси́ю пренесе́нною, при́зри на чад Твои́х, неисце́льными неду́ги стра́ждущих, ко свято́му о́бразу Твоему́ с ве́рою припа́дающих! Я́коже пти́ца крило́ма покрывае́т птенцы́ своя́, та́ко и Ты ны́не, при́сно жи́ва су́щи, покры́й нас многоцеле́бным Твои́м омофо́ром. Та́мо, иде́же наде́жда исчеза́ет, несумне́нною Наде́ждою бу́ди. Та́мо, иде́же лю́тыя ско́рби превозмога́ют, Терпе́нием и Осла́бою яви́ся. Та́мо, иде́же мрак отча́яния в ду́ши всели́ся, да возсия́ет неизрече́нный свет Божества́! Малоду́шныя уте́ши, немощны́я укрепи́, ожесточе́нным сердца́м умягче́ние и просвеще́ние да́руй. Исцели́ боля́щия лю́ди Твоя́, о Всеми́лостивая Цари́це! Ум и руки врачу́ющих нас благослови́, да послу́жат ору́дием Всемощна́го Врача́ Христа́ Спа́са на́шего. Я́ко живе́й Ти су́щей с на́ми, мо́лимся пре́д ико́ною Твое́ю, о Влады́чице! Простри́ ру́це Твои́, испо́лненныя исцеле́ния и врачбы́, Радосте скорбя́щих, в печа́лех Утеше́ние, да чудотво́рную по́мощь ско́ро получи́в, прославля́ем Живонача́льную и Неразде́льную Тро́ицу, Отца́, Сы́на и Свята́го Ду́ха во ве́ки веко́в. Ами́нь.

Образ Божией Матери «Всецарица» находится в Афонской Ватопедской обители и с давних времен привлекает многочисленных паломников, ищущих заступничества Пречистой в различных недугах. Особенно известны случаи чудесной помощи, поданной чрез икону «Всецарица» страждущим от рака.

Молитва перед иконой Божией Матери «Целительница»

Празднование в честь иконы 18 сентября/1 октября

Приими́, о Всеблагослове́нная и Всемо́щная Госпоже́ Влады́чице Богоро́дице Де́во, сия́ моли́твы, со слеза́ми Тебе́ ны́не приноси́мыя от нас, недосто́йных раб Твои́х, ко Твоему́ цельбоно́сному о́бразу пе́ние возсы́лающих со умиле́нием, я́ко Тебе́ Само́й зде су́щей и вне́млющей моле́нию на́шему. По коему́ждо бо проше́нию исполне́ние твори́ши, ско́рби облегча́еши, немощны́м здра́вие да́руеши, разсла́бленныя и неду́жныя исцеля́еши, от бе́сных бе́сы прогоня́еши, оби́димыя от оби́д избавля́еши, прокаже́нныя очища́еши и ма́лые дети ми́луеши: еще́ же, Госпо́же Влады́чице Богоро́дице, и от уз и темни́ц свобожда́еши и вся́кия многоразли́чныя стра́сти врачу́еши: вся бо суть возмо́жна ходата́йством Твои́м к Сы́ну Твоему́, Хри́сту Бо́гу на́шему. О, Всепе́тая Ма́ти, Пресвята́я Богоро́дице! Не преста́й моли́тися о нас, недосто́йных раба́х Твои́х, сла́вящих Тя и почита́ющих Тя, и поклоня́ющихся со умиле́нием Пречи́стому о́бразу Твоему́, и наде́жду иму́щих невозвра́тну и веру́ несумне́нну к Тебе́, Присноде́ве Пресла́вней и Непоро́чней, ны́не, и при́сно, и во ве́ки веко́в. Ами́нь.

Образ происходит из Грузии и получил свое название от чудесного исцеления, поданного тяжело больному при явлении ему Пресвятой Богородицы. Перед иконой «Целительница» молятся об исцелении от различных недугов.

Благодарение за всякое благодеяние божие

Тропарь, глас 4

Благода́рни су́ще недосто́йнии раби́ Твои, Господи, о Твоих великих благодея́ниих на нас бывших, сла́вяще Тя хвалим, благословим, благодарим, поем и велича́ем Твое благоутро́бие, и рабски любовию вопие́м Ти: Благоде́телю Спасе наш, слава Тебе.

Кондак, глас 3

Твоих благодея́ний и даро́в ту́не, яко раби́ непотре́бнии, сподо́бльшеся, Владыко, к Тебе усердно притека́юще, благодаре́ние по силе приносим, и Тебе яко Благодетеля и Творца сла́вяще, вопие́м: слава Тебе, Боже Всеще́дрый.

Слава, и ныне: Богородичен

Богоро́дице, христиа́ном Помо́щнице, Твое предстательство стяжа́вше раби́ Твои, благодарно Тебе вопие́м: радуйся, Пречистая Богородице Де́во, и от всех нас бед Твоими молитвами всегда изба́ви, Еди́на вскоре предста́тельствующая.

Глава 1
Витамины на грядке

Древние восточные мудрецы считали, что пища и есть главное лекарство от всех болезней. Надо только знать, как и чем питаться.

Роль овощей в питании и лечении человека невозможно преувеличить. Ценность овощей определяется содержанием многих необходимых человеку химических соединений. Среди них на первое место следует поставить витамины, вещества, обладающие биологической активностью, оказывающие значительное влияние на процессы обмена в организме человека.

Витамины подразделяются на две группы: водно-растворимые и жирорастворимые. К первой относятся витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР. Во вторую группу входят витамины А, Д, Е.

Витамины группы В содержатся преимущественно в белковых продуктах: зерне, муке, хлебе, крупах. Они регулируют белковый обмен. В овощах эта группа витаминов встречается реже, но тем более ценны овощи, их содержащие. Среди них особенно важную роль играет витамин В9 – фолиевая кислота, стимулирующая процессы кроветворения. Следует помнить, что фолиевая кислота разрушается при варке, поэтому овощи, ее содержащие, предпочтительнее есть сырыми.

Витамин С – аскорбиновая кислота, содержится во всех овощах, иногда в значительном количестве. Это один из наиболее важных витаминов, участвующих во многих обменных процессах. Аскорбиновая кислота усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, особенно эффективна в сочетании с витамином Р – рутином, укрепляющим стенки кровеносных сосудов. Витамин К способствует свертыванию крови. Растения, его содержащие, используются при кровотечениях.

Витамины А и Д (жирорастворимые) образуются в нашем организме из каротиноидов, содержащихся в растениях. Ими особенно богаты овощи красной, оранжевой и желтой окраски, а витамином А – также зеленые листья. Витамин А активизирует процессы роста, улучшает зрение, а витамин Д предупреждает развитие рахита. Витамин Е из той же группы называют «витамином молодости». Он дает бодрость, замедляет процессы старения, но в овощных растениях встречается редко.

Все названные витамины содержатся не только в овощах, но и в других целебных растениях, описанных в этой книге.

Кроме витаминов в овощах присутствуют органические кислоты, определяющие вкус. Среди них наиболее ценны: аскорбиновая (витамин С), лимонная, яблочная, янтарная. Последняя обладает ярко выраженной биологической активностью, стимулирует многие обменные процессы, в том числе в сексуальной сфере. Некоторые овощные (и другие) растения богаты эфирными маслами, обуславливающими их запах (душистые растения). Обычно они обладают хорошо выраженными целебными свойствами.

Особое место среди лекарственных растений занимают те из них, которые обладают фитонцидной активностью, например чеснок. Они оказывают губительное действие на многие болезнетворные микробы.

Обо всех растениях с целебными свойствами и пойдет речь в этой книге.

Среди овощных культур представлены в основном те, которые широко используются в народной медицине, и те, целебные свойства которых мало известны, так как эти овощи пока не получили у нас широкого распространения.

Горох овощной

Горох – однолетнее растение семейства бобовых, к которому среди овощей относятся также фасоль и бобы.

Известен горох зернового и овощного назначения. В отличие от зернового, у овощного гороха используются недозрелые семена, называемые «зеленый горошек». Сорта овощного гороха подразделяются на лущильные и сахарные. У первых на внутренней стенке боба имеется жесткий пергаментный слой, у вторых он отсутствует. У сахарных сортов в пищу используют не только недозрелые семена, но и бобы целиком – «горох на лопатку». В нашей зоне распространены преимущественно лущильные сорта.

Зеленый горошек и бобы сахарных сортов – ценный диетический продукт. Среди овощных культур это самый богатый источник растительного белка. В зеленом горошке и недозрелых бобах содержатся в большом количестве витамины группы В, особенно РР (В5). В зеленом горошке его в 5 раз больше, чем в хлебе из муки грубого помола, рекомендуемого как основной источник витамина РР. Содержатся и другие ценные вещества – инозит и холин, способствующие замедлению процессов старения и старческого склероза. Зеленый горошек очень полезен людям пожилого возраста.

Один из немногих овощей, зеленый горошек содержит фолиевую кислоту, участвующую в процессах кроветворения. Фолиевая кислота разрушается при варке, поэтому зеленый горошек лучше употреблять в свежем виде. При консервировании зеленый горошек в основном сохраняет свои ценные свойства, но консервировать его в домашних условиях не рекомендуется из-за большой опасности развития микроба, вызывающего тяжелое пищевое отравление – ботулизм.

Есть простой способ заготовки зеленого горошка на зиму.

Вылущенные семена (достигшие нормального размера, выполненные, но еще сочные) замачивают в крепком растворе поваренной соли (1,5–2 ст. ложки на 1 л воды) на ночь. Утром воду сливают и просушивают семена на солнце, временами перемешивая. При теплой солнечной погоде зеленый горошек полностью высыхает за два дня. Он хорошо хранится в закрытой посуде. Зимой его используют как обычный зеленый горошек, отваривая в небольшом количестве воды, но варить его надо немного дольше.

Капуста белокочанная

Капуста – двулетнее растение семейства капустные (крестоцветные). В первый год она образует кочан, или головку, во второй зацветает и дает семена.

Известно несколько видов капусты: белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи.

В нашей стране наибольшее распространение имеет капуста белокочанная – основной овощ Нечерноземной зоны.

Капуста обладает многими полезными свойствами. Высокое содержание витаминов, особенно витамина С и каротина, делает ее одним из важнейших продуктов лечебного и диетического питания. Аскорбиновая кислота (витамин С) хорошо сохраняется и в квашеной капусте, которая является основным источником этого витамина в зимнее время. Зимой надо есть как можно больше квашеной капусты – «живого витамина С». Диетическую и лекарственную ценность имеет и рассол квашеной капусты. В народной медицине он широко используется как общеукрепляющий напиток, снимающий негативные последствия алкогольного опьянения.

Листья свежей капусты богаты клетчаткой, которая стимулирует деятельность кишечника, усиливает выведение из организма холестерина, а следовательно, препятствует развитию атеросклероза. Она богата минеральными солями, особенно солями калия, способствующего выведению из организма излишков жидкости. Калий к тому же улучшает работу сердца.

Высоким лечебным эффектом обладает сок свежей капусты. Он применяется в народной медицине для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его надо пить при этом в большом количестве по несколько стаканов в день. Веществом, обуславливающим лечебный эффект, является так называемый витамин U. Этот витамин производится и в виде таблеток (капсул), но использование свежего капустного сока более эффективно.

В народной медицине листья свежей капусты издавна применяются для снятия отеков ног. Они не только уменьшают отек, но и снимают боли в суставах при артритах. Нередко листья свежей капусты помогают и при головных болях. Их прикладывают к больному месту, обвязывая полотенцем.

Кресс-салат

Кресс-салат – однолетнее растение семейства капустные (крестоцветные), быстрорастущее и холодоустойчивое, высотой 10–15 см. В пищу кресс-салат используют целиком через 15–20 дней после всходов. Позже он переходит к стрелкованию, листья грубеют и теряют свою ценность. Кресс-салат используют как пряно-вкусовую приправу, улучшающую аппетит.

Листья его имеют горьковатый вкус, что обусловлено высоким содержанием горчичного масла. Кресс-салат богат витаминами С, В, Р, РР, каротином, а также солями калия, кальция, железа и йода, что делает его ценным диетическим и лекарственным продуктом. В Северо-Западном регионе лишь немногие овощные растения содержат йод, дефицит которого в организме мы постоянно ощущаем.

Кресс-салат можно вырастить на участке, высевая семена рано весной, в апреле, в парник или в открытый грунт. Можно иметь эту раннюю витаминную зелень и ранней весной, посеяв кресс-салат в ящик на окне или в закрытой лоджии. Всходы его появляются уже при температуре +4+5 °C, а в конце марта можно использовать свежую зелень.

Кресс-салат можно вырастить и зимой в домашних условиях, посеяв семена во влажный песок или просто на смоченную тряпочку, но при недостатке света он растет плохо, вытягивается и ценность его, конечно, снижается.

Лук репчатый

Лук – многолетнее растение семейства лилейные. Имеет множество дикорастущих видов, в культуре используются лишь некоторые из них. Наиболее распространен лук репчатый, его выращивают в однолетней или двулетней культуре (семена – лук севок, лук репка). Среди многолетних луков наиболее известны шнитт-лук, или резанец, лук батун, многоярусный и в меньшей степени лук-слизун.

Все виды лука обладают лекарственными свойствами, но наиболее важное значение имеет лук репчатый. Он издавна используется в народной медицине и вполне оправдывает известную поговорку – «лук от семи недуг». Листья и луковицы репчатого лука содержат витамины С, В1, В2, В3, В6, РР, Е, а также каротин – провитамин А. В зеленых листьях содержится в 5 раз больше витамина С, чем в репчатом луке. 80–100 г зеленого лука в день вполне достаточно для удовлетворения суточной потребности в витамине. Лук обладает высокой фитонцидной активностью, что позволяет использовать его для лечения заболеваний верхних дыхательных путей и ангины. Бронхит, сопровождаемый сухим кашлем, лечат тертым луком с медом в равных количествах. Принимают по 1 ст. ложке во время еды. Хорошим средством при бронхите является также «луковое молоко». Для приготовления его 2–3 порезанных луковицы заливают 1 л молока и «томят» на медленном огне около часа. Принимают по 12 стакана перед едой. Свежий сок лука является хорошим ранозаживляющим средством при гнойных, долго не заживающих язвах и ранах. Кашицей из запеченного лука лечат фурункулы. Сок и кашицу лука используют для укрепления волос и предупреждения их выпадения.

Кашицу из лука с сахаром применяют в народной медицине для лечения вывихов и при растяжении связок. Лук используется и в лечебном питании. Врачи советуют включать суп из печеного лука в меню больных диабетом, так как он в некоторой степени способствует снижению сахара в крови. Лук обладает мочегонным действием, поэтому рекомендуется как средство, снимающее отечность, особенно отеки ног.

Наконец, он очень полезен пожилым людям, страдающим атеросклерозом, так как выводит из организма излишки холестерина.

Используют его и для изгнания глистов (аскарид, остриц). При этом луковицу заливают 1 стаканом теплой воды, настаивают 7–8 часов. Принимают настой по 12 стакана натощак.

Морковь посевная

Морковь – двулетнее растение семейства зонтичные (сельдерейные). В первый год образует корнеплод, на второй дает семена.

Морковь выращивают во всем мире и широко используют как лекарственное растение. Диетические и лечебные свойства моркови обусловлены высоким содержанием витаминов не только в корнеплодах, но и в зелени. Морковь – это природный поливитаминный комплекс. Она содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР и в большом количестве каротин – провитамин А.

Недостаток витамина А в пище приводит к нарушению обмена веществ и, как следствие, к задержке роста, истощению нервной системы, понижению сопротивляемости, к болезням. При нехватке витамина А резко падает острота зрения. Морковь богата минеральными веществами, в том числе солями калия, железа, а также микроэлементами: кобальтом, медью, йодом – так необходимыми нашему организму.

Тертая морковь и морковный сок очень полезны детям, так как благотворно влияют на растущий организм. Морковный сок с мякотью пьют натощак как слабительное при запорах и геморрое. При геморрое эффективен также чай из морковной ботвы. Свежие листья моркови хорошо использовать и для улучшения вкуса супов в раннелетний период, когда еще мало свежей зелени. Сырой морковный сок оказывает благотворное действие при малокровии (низком содержании гемоглобина в крови), так как морковь содержит соли железа и фолиевую кислоту (витамин В9), участвующую в процессе кроветворения.

Морковь очень полезна кормящим матерям, так как она увеличивает выделение молока.

Исключительно ценным лекарственным сырьем являются семена моркови. Фармацевтическая промышленность изготовляет из них препарат даукарин, обладающий спазмолитическим действием. Его назначают при коронарной недостаточности и стенокардии.

Петрушка огородная

Петрушка – двулетнее растение семейства сельдерейные (зонтичные). В первый год дает розетку листьев и корнеплод, на второй цветет и образует семена. Название «петрушка» происходит от латинского «петроселинум» – каменный сельдерей. В диком виде растет на каменистых склонах.

Различают две разновидности петрушки – корневую и листовую. Первая образует хорошо развитый корнеплод, вторая – лишь тонкие разветвленные корни. У листовой петрушки есть форма, называемая «кудрявой петрушкой», она имеет сильно гофрированные листья, содержит меньше эфирного масла и используется преимущественно для украшения блюд.